大禹岭乌龙茶。
大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。不过，大禹岭茶产量稀少，比较珍贵。采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为冬茶的气味更甚春茶呢。
此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。
大禹岭乌龙茶制作工艺
1、采摘茶青
采摘成熟度足够的一芽两叶对开的茶芽。
适当成熟叶，茶青的内含物质才足够，多样的高香成分是乌龙茶潜力最丰沛的材料，不宜采摘过嫩的茶芽。
2、萎凋
快速走掉茶青内的水分，这是半发酵乌龙茶至关重要的一步，过之或不及都会影响后期的制作。
过嫩的茶芽经不起日晒，很容易萎调不足，高山茶厂阳光不足的时候，萎调也无法进行。若萎凋不足，苦涩的菁味消退不足，难以进行发酵，这也是现在乌龙茶香气和滋味淡薄的原因。
日光萎凋是最好的萎凋方式，但也要注意及时翻搅。热风萎凋是不得已而为之的萎凋方式，因台湾高山地区特有的气候原因多在下雨或阴天时间使用。相对于热风萎凋，日光萎凋使得叶片走水更为自然，更大程度保有自然的香气。
3、静置与搅拌
使藏于茶梗，叶脉和叶片间的水分充分流动，均匀发散。
静置时间、搅拌程度需要依据气候情况，茶青的含水量由制茶师断定，静置或搅拌不足都会导致茶汤浑浊、香气淡薄，滋味苦涩。
4、大浪与堆青
最后一次搅拌称之为大浪，使茶叶还要保持一定的水分，为茶芽的发酵保留水分。搅拌之后堆积发热，形成有利于发酵的环境。发酵时间一般为4-8小时，需要由当时的气候状况来判断决定。若发酵不足，茶汤易青涩。
5、杀青
利用高温破坏酵素的作用，让茶菁停止发酵，走尽水分，并炒出茶香。适度的炒菁会去掉低温的芳香物质，留下真正的香气。炒青不足，苦涩味仍在，茶汤浑浊，难以保存。
6、揉捻
炒熟的茶青叶，放到揉捻机里揉捻，借助机器的力量破坏叶细胞，以便进行下一步工序。
茶叶的形状也会影响茶的口味，一般条索状的茶口味比较清香高雅，球形或半球形茶香收敛，滋味丰富。
7、干燥
将茶叶中的水分降到5%以下，条索状的茶能轻易折断，球形茶两指能搓成粉末才算达到干燥程度。
8、精制
对茶叶进行捡枝、烘焙，拼配。改变茶叶的口味。
大禹岭乌龙茶口感特点
大禹岭乌龙茶冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。
延伸阅读
大禹岭乌龙茶产地
大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。
大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。大禹岭茶之所以广受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。
大禹岭乌龙茶简述
大禹岭茶产量稀少，采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为冬茶的气味更甚春茶呢。
此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。
大禹岭乌龙茶口感特点
大禹岭乌龙茶冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。
大禹岭乌龙茶的功效
1、降血脂
常饮台湾乌龙茶可以降低血液粘稠度，改善血液高凝状态，从而达到降血脂的功效。
2、抗衰老
台湾乌龙茶和维生素e一样，具有抗衰老的功效，因此，经常饮用台湾乌龙茶可从多方面增强人体的抗衰老能力。
3、减肥瘦身
科学研究表明，台湾乌龙茶茶叶中的成分可提升类蛋白脂肪酶的功能，相对地提高了脂肪的代谢量，从而达到减肥的效果。
4、预防蛀牙
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。
大禹岭乌龙茶是产于台湾的名茶，外形品质，口感滋味俱佳，还是功效不错的养生茶饮，具有品饮保健的价值。
大禹岭乌龙茶价格
大禹岭盛产高山茶叶，是台湾茶树生长海拔高度最高的茶区，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，长年吸收芬多精森林气的精华，茶叶香气特别高雅清醇、余韵浑厚，是很受欢迎的台湾高山茶。那么，大禹岭乌龙茶价格多少呢？下面一起来了解看看。
大禹岭乌龙茶价格
大禹岭乌龙茶价格不固定，有贵的，也有便宜的，一般都是包装好售卖。不同包装规格，品牌的大禹岭乌龙茶价格都大不相同。如300克包装的大禹岭乌龙茶普通价格在135元-310元左右。好一点的600元-890元不等，而高档礼盒包装的则价格更贵，有一千元每盒以上的。
总之，大禹岭乌龙茶价格没有一个固定的标准，具体准确的价格还是直接咨询商家，以商家的报价为准。不过，选购的时候要选择值得信任的商家，确保买到正品。
大禹岭乌龙茶储存方法
台湾茶叶跟铁观音的不同在于台湾茶叶干燥程度比较彻底，一般含水量低于5%。保存方式采真空保存即可，一般可保存12~24个月。如欲放在冰箱中保存请真空后再放入冰箱中以免有窜味的情形发生，从冰箱取出后请等温度回到室温再打开真空包装，以免因温度的关系受潮。
大禹岭乌龙茶品质
大禹岭茶产量稀少，采收时时节已入10月，大禹岭高山上已是气候寒冷，有时更会下起雪来，更添采收的困难度，但也因为天候寒冷的关系，冬茶的韵味更是丰厚，与春茶比起来更是各有春秋，甚至有许多茶友认为冬茶的气味更甚春茶呢。
此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。
大禹岭乌龙茶冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。