乌龙茶单丛。
花三分钟阅读完本文，简单学会凤凰单丛的挑、泡、品，从小白到入门。
凤凰单丛为历史名茶，为凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛。其实，凤凰单丛是众多优异单株的总称。
凤凰单丛成品素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之称，因茶叶在冲泡时散发出浓郁的天然花香而闻名天下。
主要产地在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山。
品质特征
条索：条索粗壮，匀整挺直。
色泽：乌润略带红边，油润有光。
汤色：橙黄，清澈明亮。
香气：浓郁持久，有天然花香。
滋味：浓醇甘爽。
叶底：青蒂绿腹红镶边。
冲泡方法
凤凰单丛茶多为高香型，用盖碗冲泡较好。
取干茶5-8克左右，用100度的沸水冲泡。
用盖子刮去浮沫
第一泡：可快速洗茶倒掉，也可根据个人冲泡习惯，第一泡正常品饮。
第二泡：坐杯时间约为10秒。
第三泡：坐杯时间约为20秒。
后面根据茶的口感，自我调整时间。
凤凰单丛茶叶脉硕厚，极耐冲泡。
品质鉴别
看外形：凤凰单丛茶挺直肥硕，色泽鳝褐（或灰褐）油润，并略带红边。
品滋味：单丛茶一棵茶一个味，各有独特的天然香气，重在体验口舌间经久不减的茶味和回甘，及品味经过浸泡、充分渗透之后清甜柔滑的茶汤。
以二泡、三泡香气为最佳；以五泡、六泡口感为最好。
上品有特殊山韵蜜味的滋味，爽口回甘。
凤凰单丛有多个品系，市面上有黄栀香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、蜜兰香、桂花香、通天香等多达几十个品种，品质各有千秋。
编辑推荐
凤凰单丛
凤凰单丛茶是什么茶？
凤凰单枞属乌龙茶，是广东的一种传统茗茶，香味非常多种，有的还很奇葩。
凤凰单丛茶产地分布
主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
凤凰单丛茶的采摘加工
凤凰单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。
一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
凤凰单丛茶的茶种分类
中熟种茶：桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。
迟熟种茶：谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。
凤凰单丛的茶树品种
折叠宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛、蛤古捞单丛、蜜兰香单丛、黄枝香单丛、玉兰香单丛、桂花香单丛、二矛芝兰香单丛、白叶单丛、乌叶单丛、鸭屎香单丛、杏仁香单丛。
凤凰单丛桂花香怎么泡品鉴桂花香单丛
凤凰单丛桂花香是一种独特的香味，尤其在冲泡过后的味道真的是浓郁清香，口感更是不用说，很多人喜欢喝凤凰单丛的桂花香茶，是因为它的香气惹人喜爱，有的在冲泡的时候会遇到很多种的问题，下面就简单带大家来了解下凤凰单丛桂花香怎么泡的，一起来观看吧~
凤凰单丛桂花香怎么泡冲泡技巧：
第一步：老规矩，先洗具。
第二步：投茶三成满。
第三步：洗茶。
第四步：采用沸水悬壶高冲。
第五步：用壶盖将泡沫抹去。
第六步：追温。第七步：5s-10s出汤。
1：潮州工夫泡法5-10秒;甜，甘稍厚，轻微涩感;
2：盖瓯杯(公道杯)泡法6-9秒;甜醇，回甘，水味明显;
3：壶泡法9±3秒，甘甜醇和，回甘快，用不同冲泡法出汤的时间也有差异;
盖碗潮州工夫泡法：出汤时间5±3秒;
盖瓯杯(公道杯)工夫泡法：出汤时间6±2秒壶泡法;
壶泡法：出汤时间9±4秒。
品鉴桂花香单丛桂花香也可以被叫做群体香单丛，是凤凰单丛的十大香型之一，因为茶叶有自然的桂花香而得名。干茶条索紧结细长油润，带有明显的花香。在消食去腻、提神减肥方面的作用还是相当不错的。
桂花香干茶
桂花香馥郁沁人心脾
在凤凰单丛的众多花香型中，蜜兰香不仅是市面上较为受欢迎的单丛，而且也是公认的让人容易辨别出来的一种花香。而在小编的印象中，一直以为蜜兰香的辨识度很高，直到小编喝了桂花香后，才知道一香更比一香高。
桂花香汤色
这款桂花香单丛的香气并不就等同于桂花乌龙，桂花乌龙的香气是乌龙茶通过窨制桂花而来的，而单丛的花香则是天然地形成。不仅在洗茶时冲泡出来的香气就浓郁好闻，而且还一直很持久，并没有散退得很快。
桂花香叶底
从香气的辨识度上，兰花香与桂花香是单丛众多花香型中最容易让人闻出来的，而且花香馥郁好闻。同时桂花香的口感也是相当不错的，滋味入口顺滑，满满的都是花香味，甜香很快地出现。在这扰人的春困时节，让人喝着精神也特别的舒畅。
以上内容就介绍到这里，掌握住冲泡技巧，就没有那么难了，希望以上内容对你们有所帮助~