佛手乌龙茶。
1.保护等级：
（1）毛茶：保护级别为一级至三级，对应的保护等次为一至六等，并分别在二、四、六等设立标准样。
（2）精茶：保护级别为特级至三级，即：特、一、二、三级。
2.感官指标：
（1）毛茶：具有佛手茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无霉变。
等次二等四等六等外形条索肥壮、圆结、重实、匀整肥壮、紧结、匀整卷曲结实、稍匀整色泽砂绿油润砂绿尚油润乌绿稍带褐红内质香气浓郁幽长，品种特征明显清高、品种特征明显清纯，品种特征尚显汤色金黄清澈明亮橙黄清澈橙黄尚清澈滋味醇厚甘爽，品种特征明显尚醇厚甘爽，品种特征尚明显醇和、品种特征略显叶底肥厚、软亮、匀整、边鲜红尚肥厚、稍软亮、匀整、红边明黄绿有红边、尚软、尚匀整（2）精茶：具有佛手茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无异臭，无霉变。
级别项目特级一级二级三级外形条索壮结重实较壮结尚壮结稍粗松色泽乌油润尚油润稍带褐色褐色整碎匀整匀整尚匀整欠匀整净度匀净匀净尚匀净带细梗轻片内质香气浓郁幽长，品种特征极显清高，品种特征明显清醇，有品种特征纯正滋味醇厚甘爽，品种特征极显醇厚，品种特征明显尚醇厚，品种特征尚显纯和汤色金黄、清澈明亮金黄、清澈尚金黄清澈橙黄叶底肥厚软亮，匀整，红边明显肥厚软亮，匀整，红边明显尚软亮稍花杂粗硬3.理化指标：
（1）毛茶：
项目水分茶梗粉末总灰分春秋茶夏暑茶指标，%，≤7.010.012.01.36.5（2）精茶：
项目水分碎茶粉末总灰分指标，%，≤6.012.01.36.54.专用标志使用
永春佛手地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省永春县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
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喝永春佛手茶有什么好处
永春佛手茶是乌龙茶，茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈，是品质不错的茶品。且茶叶中内含营养物质丰富，饮用对身体的好处很多。那么，喝永春佛手茶有什么好处？下面一起来了解看看。
喝永春佛手茶有什么好处
1、治疗胃肠炎
在永春民间，佛手茶自古以来就是治疗胃肠炎的单方，福建农林大学和福建中医学院专门用佛手茶对患有结肠炎的大鼠进行实验观察，结论显示，大鼠的局部炎症提前得到恢复。独特的香气韵味也是佛手茶备受青睐的原因之一。它的香气是一种香橼的香，特殊的香，茶滋味很厚。
2、提神益思
永春佛手可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。
3、清心明目
永春佛手茶中含有一定量的维生素A，永春佛手茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
4、利尿解毒
永春佛手茶中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物质等，缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
5、抵抗衰老
中外科学研究治疗表明，引起人体衰老的主要罪魁祸首的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来，使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。而永春佛手茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，这样就可以达到抵抗衰老的作用了。
6、杀菌止痢
我国古代医学书籍中有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。永春佛手中含有茶多酚化合物，由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动;同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
7、防治龋齿
众所周知，牙膏中含有氟的成分，氟对于牙齿的保护方面起到必不可少的功用，而白芽奇兰茶叶中也含有氟的成分。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，永春佛手茶中含有较丰富的氟，氟极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。同时经常用永春佛手漱口还可以达到去除口腔异味的作用。
永春佛手茶适合什么人喝？
永春佛手茶是温性的，不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，只要身体不是非常的偏凉或偏燥，基本上都是可以喝永春佛手茶的。
永春佛手茶禁忌人群
1、缺钙或骨折患者：因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
2、神经衰弱或失眠症患者：由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
3、发烧患者：茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减乃至消失。
4、便秘患者：因为茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若喝永春佛手茶会加重便秘。
5、溃疡病患者：因为永春佛手茶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。
6、泌尿系统结石患者：由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。
7、贫血患者：特别是患缺铁性贫血的病人不宜饮用永春佛手茶，永春佛手茶的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，往往使病情加重。
8、肝、肾病患者：因为茶中咖啡因要经过肝脏、肾脏新陈代谢，对肝、肾功能不全的人来说，不利于肝、肾脏功能的恢复。
9、高血压及心脏病患者，永春佛手茶中的咖啡因对人体血液、血压有激发作用。饮茶过多会加快血液流动，使血压升高，甚至有可能出现心律不齐。
永春佛手茶功效很多，合理饮用对身体的好处很多，正常情况下，一般人群都可以饮用。不过，也有部分人群不适宜喝永春佛手茶，因而饮用前要根据自身情况选择，是否适宜饮茶。
永春佛手是什么茶
永春佛手又名香橼，属于乌龙茶，是乌龙茶中的名贵品种之一。据国内外专家鉴定，佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。
永春佛手茶的营养功效
佛手茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黄酮类物质15-17%佛手茶中的锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高，它对人体特殊的保健功效福建中医学院研究证明佛手茶对结肠炎、胃炎、止泻有显著的治疗作用，对降血脂血压、软血管等有保健功效。此外，佛手茶还具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖，颐养身心等保健功效。
永春佛手茶好坏分辨方法
(1)选购佛手茶，首先要从外观上辨别。茶叶的卷结度，色泽度，净度去分析，茶叶茶渣少，形状卷结，颜色鲜艳，有厚重感，说明品质较好。
(2)闻闻干茶的味道，看看有没有杂味，有没有发霉，香气纯正即为好茶。
(3)准备好茶具和茶叶，把水加热烧开，准备品鉴茶叶。
(4)把佛手茶放入盖碗，倒入开水，盖上盖碗，浸泡30秒后，开始闻杯盖茶香，注意观察每一泡杯盖上茶香的变化。
(5)倒出茶汤，观看茶汤是清澈还是浑浊，如果茶汤金黄透亮，没有杂质，品质较好。
(6)然后开始品味茶汤的口感，如果茶汤柔滑，入口后回甘好，那说明茶叶品质好。
(7)茶叶冲泡后，把茶底倒入装满清水的盘子中，看看展开叶底样子。如果叶底肥厚适中，大小均匀完整，叶底颜色光鲜，说明品质可以。