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接触武夷岩茶的人，都常常会听到或是说起“岩韵”这个词，说起“韵”来，往往被很多人理解为虚无缥缈，难以言明，往往让你闭上眼，用心去体会去感受，于是就造就了一堆喝茶喝得走火入魔的人群，逢喝茶就闭眼摇头晃脑，去感受那种“岩韵”。
记得曾有个不大喝茶的朋友说过这样一句话，“你给我喝的这是什么玩意？怎么一股山石味？”一语恍然惊醒梦中人，可不就是岩石味么？又闭眼又静心，又摇头又晃脑的，我们在苦苦追寻的，可不就是这不经意之间感觉到的岩石味么？
岩骨花香之所以称“骨”，体现的就是宛如实质的香气和滋味，而“韵”这种看似玄幻的形容词，在岩茶身上体现出了实感，清乾隆皇帝曾有《冬夜烹茶》一诗云，“建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”我想，他喝出的“骨鲠”之感，应该就是“岩韵”了吧。
入喉顺滑却不失厚重，喉韵绵长回甘持久，那水中含香在口里来回激荡，让人忍不住认真去体会清香甘活之美，所谓“岩韵”，需是有骨的，而那铮铮岩骨带着金石之气席卷而来，涤荡身心之后再缓缓沉淀，若君子之骨，养浩然之正气。
宛若石生花，好的岩骨还得有花香来配，二者合一才能体现“岩韵”的本质，水中花香却轻浮，石上花香且坚韧，于是花香也是有骨的，轻嗅干茶，香气便直入心肺，悬壶高冲之后，好的花香能盈室不散，喝完之后，杯底留香让人不忍洗去，如此霸气且不失灵动的香气，就如石上开花，柔中带刚，香中有骨。
再说岩韵，终究离不得这片丹山碧水，再好的茶离了武夷，也缺了那股子地域香，这可能就是“天时地利人和”缺一不可吧，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”此语出自《晏子春秋》，用在岩茶身上恰到好处，离了武夷的岩茶，也便不是岩茶了。
《太上老君说常清静经》里有“形神俱妙，与道合真。”的说法，用在武夷岩茶的“岩韵”之上，简直是恰如其分，岩骨花香宛如石上生花，东南神秀的武夷山又赋予了岩茶与生俱来的气质和魅力，于是颜值有了，内涵也有了，最终成就了岩韵悠长，令人沉醉其中，难以自拔，恰映证了“形神俱妙”的说法，才能“与道合真”。
形神俱妙石上花，丹山碧水蕴灵茶；
岩骨花香韵致久，采得新芽入仙家。
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武夷岩茶“岩韵”！
岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。岩韵是武夷岩茶的环境特征（特定的地域特征），应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。岩韵（特征）的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡10水以上；品质稳定（茶叶耐储藏）。
自然条件对岩茶品质基础的影响力极大，相同品种，生长在不同的自然条件下，采用相同的制作技术，结果往往品质悬殊。武夷岩茶的原产地域产品保护的文本标准中，名岩区产地届定在景区70平方公里内，除此之外为丹岩区.“名岩”区的鲜叶加工出来的茶叶，品质香高，味醇厚，岩韵特显为最优。丹岩是指武夷岩边缘地带，地形高爽，易受旱，土壤质地不如正岩，其茶质香，味醇和，有砂糖味，岩韵欠显，稍次于名岩区；如果是武夷山周边县市的茶则无“岩韵”。
武夷岩茶着重“岩韵”
优质武夷岩茶着重“岩韵”，亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。它给人一种味感特别醇而厚，能长留舌本（口腔），回味持久深长。这是由于茶树地条件好所致。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样加花窨制而成的香，而是在儿特的加工工艺中自然形成的花香，不同品种有各自物有的品种香。香气锐则浓长，清则幽远，如能用上洁净的山泉水更佳。品茶时人的身心要放松，避免急燥，更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。
武夷岩茶是乌龙茶的始祖，起源于明朝。武夷岩茶为乌龙茶之上品，外形紧结（不是细嫩）具有部分蜻蜓头状，呈宝色光泽，长短适中，茶身重实。冲泡后其味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香气益清，味久益醇。叶底软亮，具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄（精茶为深橙黄），清澈艳丽。
品尝方法：用壶泡法和剑泡法，人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
水量“以茶量为准，一般1克茶叶20～25毫升水。
水温：应达初沸89℃以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净壶盖后，盖好壶盖。分杯应低斟，可减不茶香飘逸。
品饮方法：品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄或深橙黄色，是否三层分明。表面以“金圈”者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳；三品其味，徐徐人口，令略水香与闻香是否一致。
二泡：应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚，是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉香的感觉。
三泡：重点放在体味“韵”字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶于分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感，杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。口饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。
鉴评武夷岩茶之优劣，张天福教授说：“茶叶的香气和滋味，是决定茶叶品质最主要因素，香和味有密切的关系。”清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。因武夷岩茶在乌龙系列中是“重味以求香”的品类，不同于安溪茶的“以香而取味”，这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则。味有浓淡厚薄，韵有显露程度和持久性长短之分。评武夷岩茶是个细致、多种因素交叉且复杂的工作，仅能作一简要解说。
活：指润滑爽口，而无滞涩感，喉韵清洌。
甘：指回甘时间短而快捷，指程度、部位而言，清爽甘润。
清“指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）。
香：指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：指浓而厚醇，无明显苦涩感。
厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。
韵：指“岩骨花香”中的“岩韵”而言。
持久性：指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之，饭后尚感有余香。
福建乌龙茶、武夷岩茶专家姚月明（高伋农艺师）指出：品鉴武夷岩茶不是一时就能学会的，必须经过长期实践体会深化。有些还很难用言语表达清楚，如“韵”即“岩韵”，岩茶之韵味，仅能作概略介绍。