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产地分布
台北县文山区。
生长环境
坪林、石碇、深坑。
品质特征
台湾乌龙茶外形优美，披满白毫，故又称“白毫乌龙”。因为成品茶的外观有红、黄、白、青、褐五种颜色，所以也称为“五色茶”。台湾乌龙茶汤呈明澈艳丽光彩照人的橙红色，滋味甘醇醉人，带有一股天然熟果的甜蜜香，入1：3浓厚圆柔，过喉爽滑生津，让人一啜三咏，赞叹不已，深受欧美等国上层人士的欢迎。据说英国女皇品饮后龙颜大悦，赐名为“东方美人”（OrientBeauty）。
加工工序
优质台湾乌龙的制造，鲜叶原料标准为一芽二叶。著名的“膨风茶”则选用一芽一叶为原料。其初制工艺经过日光或加温萎凋、室内萎凋（静置与搅拌）、炒青、回软、揉捻、初干、焙干等道工序。
以上工序与包种茶基本相同，唯在炒青后加有“回软”处理。台湾乌龙日光萎凋或加温萎凋历时较久，程度较重，以叶面光泽消失，呈波浪状隆起，嫩梗表面呈现皱纹，心芽及第一叶柔软下垂，减重率为20～28%为适度。搅拌与摊置交互进行，从第三次起用力较重，历时较长，以茶芽呈银白色，叶张1C3～2C3呈红褐色，出现熟果香为适度。减重率为30～40%。
乌龙的炒青温度较包种为低，炒至青味消失，发出熟果香，茶芽呈银白色，手握叶子微有刺手感即可。减重在40～50%之间。炒青叶出锅后用浸过清水的湿布包闷10～20分钟，使叶子变为柔软无刺手感，称为“回软”。乌龙的揉捻历时短，注意保持芽叶完好，用力不可太重。干燥作业分两次进行。初干温度为105～110℃，历时3～5分钟，摊凉30～60分钟。再干温度为85～95℃，历时40～60分钟。
延伸阅读
台湾乌龙茶有哪些品种
台湾乌龙茶的主要品种有：冻顶乌龙茶、青心乌龙、金萱茶、阿里山茶、梨山茶、翠玉茶、东方美人茶等。
台湾乌龙茶的品种
1、冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶，台湾最早发展的茶种，产于台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村。该款台湾乌龙茶香气清雅浓郁而持久，非常的独特;汤色蜜绿带金黄，滋味醇厚鲜爽，回甘生津，为名茶中的珍品。
2、青心乌龙
青心乌龙也称种仔、种茶、软枝、玉丛等，产自台湾省嘉义县阿里山乡乐野村，为台湾特有品种名茶。该茶呈半球形，肥厚壮实，色泽墨绿油润，香气优雅，带有桂花香、茉莉香，滋味清醇甘甜，品质优异。
3、金萱茶
金萱茶对于大多数茶友来说，应该是一个相当熟悉的台湾茶品。此茶最大的品质特征在于有一股独特浓郁的天然牛奶香和桂花香气，极受大众喜爱。
4、阿里山茶
阿里山乌龙茶是不可多得的台湾极品好茶，源于阿里山梅山乡山区。这款台湾乌龙茶成茶花香浓郁，入口甘醇，深受饮茶人士的欢迎。
5、梨山茶
梨山茶也是台湾乌龙名茶之一，成品芽叶肥厚柔软，香气淡雅，茶汤鲜美，相当甘醇，冷矿味特别重，且带有水果香。有着天独厚的色、香、味甘特色。
6、翠玉茶
此茶色泽翠绿，有着淡雅的天然奶香和浓郁的槟榔花香，口感醇厚、甘润，喉韵特佳。这就是产自于松柏坑松柏茶区的台茶十三号。还没有品尝过的茶友，不妨试试。
7、杉林溪茶
杉林溪茶产于台湾南投竹山镇杉林溪高山茶园，具有色泽鲜艳、条索紧结整齐、汤色蜜绿澄清、清香扑鼻、入口生津、落喉甘清、韵味强等特征，为茶中极品。
8、东方美人茶
东方美人茶又称膨风茶，是台湾独有的名茶。又因其茶芽白毫显著，也被人们称为白毫乌龙茶，属于发酵程度最重的乌龙茶品。东方美人茶具有独特的天然蜂蜜香和熟果香，滋味甘润香醇，徐徐生津，让人无穷回味。
9、珠露茶
珠露茶产自台湾嘉义县竹崎乡，是台湾新兴的高山茶产区。该茶区所产制的乌龙茶风味独特，入口即有一股高山茶特有的幽雅香气，滋味很是清纯甘润。
台湾乌龙茶的品种有哪些
乌龙茶是台湾最大茶种，台湾的乌龙茶无论是形、色、味、香，都明显不同凡响。台湾乌龙茶的品种有哪些呢?
人参乌龙茶
保健滋补的概念新创茶，在市场中大有拥戴者。此茶为台湾所产高山乌龙，加以人参炮制，干茶表面有明显人参渍迹，味道是清香怡人的。用85度左右水冲泡后，入口清爽，带有冰凉意。
人参乌龙茶算是保健茶，而不是正宗的乌龙茶的品种，所选乌龙茶，一般不是名贵极品，因为高档乌龙本身既已价格令人咋舌，若再配以人参，售价必然过贵。
阿里山茶
阿里山茶是乌龙茶极品，引种于福建，历史并不算久，但是因为台湾高山土壤气候宜茶，所以渐渐自成一家。阿里山茶，在目前乌龙茶系列中与大陆同档次产品相比身价高出很多，当然，在茶的质量之外，台湾劳动力成本较高亦是价昂的重要因素。
文山包种
文山包种名品乌龙茶的品种，产于台北县坪林乡，发酵程度在乌龙茶中为最轻，焙火亦轻更接近绿茶。条索卷曲而稍粗长，茶形蓬松，深绿色中隐约带有灰白点，兰花芬芳扑鼻。冲后茶香四溢，汤色黄绿清澈，过喉甘润圆滑，略感淡雅而回甘无尽。
清朝时以方纸包成长方形，由是得名“包种”。后来因为台湾茶艺潮流日盛，包种遂成台湾传统名茶大陆的包种茶却声名不彰。
冻顶乌龙
正宗冻顶在茶中属于乌龙茶品种中的奢侈品，已非开门七件事所能承受，饮者非富即贵，工薪层难以问津。冻顶乃山名，位于台湾鹿谷县。冻顶乌龙四季均可采摘，而以春茶为最佳。发酵程度适中，轻焙火，成茶为球形，颗粒较小。