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[走出对铁观音的误解]
神话1:铁观音源于严嵩·印伟的创作。
&ldquo。铁观音。这个生动的名字是何时、何地、在什么情况下被命名的？过去，有些人认为铁观音起源于严嵩印伟。这就是说只知道一个，而不知道另一个。首先，印伟发现并培育了它，然后将其命名为& ldquo印伟物种& rdquo。全国茶叶研究专家、全国供销合作社杭州茶叶研究所所长罗邵军认为，产于安溪西平严嵩村的魏银铁观音茶是传统的铁观音茶，严嵩地区是铁观音茶的最早产地。福建省人大常委会农业委员会副主任、省茶叶协会主席、高级农学家冯庭坚认为，安溪铁观音茶起源于《安溪县志》记载的严嵩村。李东水，福建省农业厅经济系的老专家，在福建茶叶部门工作了一辈子，20世纪50年代在西平担任区长。调查还证实铁观音是第一种印伟。80多岁的陈培水也说:解放前后的教科书只说安溪铁观音茶是由印伟、严嵩、西平、安溪发现的。
第二:王成了名人。当时，姚杨曼的王石，让任朝庭的副手冯巩打电话到北京，拜会了礼宾司的助理部长方王茜，把印伟种子作为礼物送给了皇帝甘龙。当甘龙皇帝喝酒时，他觉得它尝起来又香又美，形状像铁，美丽像观音。因此，他把它命名为铁观音。然而，近几十年来，安溪西平镇严嵩村和耀阳村两个社区之间一直存在激烈的争论。一是魏国学说，即发现魏国尹萌观音的梦和他的名声。一个人对国王说，是王世郎发现并向他致敬才出名的。这两个论点是无止境的，但它们可以追溯到源头。《安溪县志》记载，安溪人传播了它。专家证实，印伟在严嵩村的发现是真实的，王世朗的转移和提升他的名字也是历史事实。因此，他们两人都发挥了重要作用。没有印伟，他们就无法获得最好的产品，没有王世朗，他们就无法获得皇家声誉。因此，他们都是创始人。他们没有问题。
神话2:铁观音越香越好
购买铁观音时，初学者经常被一些茶叶销售人员灌输一些错误的概念。其中，销售人员经常将消费者与香味类型混淆，使消费者认为好的铁观音才是高香味的。铁观音确实注重熏香，但是熏香越多越好。香气好的铁观音大多生长在高海拔山区，那里云多，阳光扩散，紫外线强，茶叶中积累了较多的芳香物质，茶叶又厚又软，嫩度很强。这些地方的铁观音一般都能生产出高品质的茶香，而且价格更高。此外，良好的茶香与其品种有关。目前市场上流行的品种是安溪铁观音，但并不是所有的都是好的。安溪铁观音基本上可以分为宗正铁观音、正宗铁观音和铁观音。这三种铁观音在香气和价格上都有很大的不同。
基于安溪原始的宗正铁观音：尾巴歪斜的红芽桃；这些品种被用作原料，它们的芳香类型包括黄色肉桂、韭菜和兰花。茶的价格在每500克1000元以上。正宗铁观音是以原作为基础的。尾巴歪斜的红芽桃；变化以红心、红英等茶树品种为原料，香气类型包括乳状花香、蜜兰香、绿色香、成熟香等，茶叶价格在每500克100元以上。铁观音茶是由铁观音茶的特定制备方法制成的，但原料不一定纯净，鲜叶也不一定来自安溪地区的铁观音茶品种，如白样、白心、薄叶、竹叶等。其香味类型有花果香味、千里光香味等。，茶叶价格在每500克30元以上。从整体表现来看，铁观音茶以铁观音茶等品种的茶树为原料制成，具有浓郁的兰花香气和特殊的甘露味道，俗称& ldquo观音韵；。花果的独特香气不是由茉莉花和玉兰花制成的，而是铁观音茶树品种、气候、季节和独特工艺引发的天然香气。
神话3:只认铁观音，不认产地。
如果你知道香味，你一定也知道铁观音产地。铁观音茶与产地关系密切。不同产地生产的铁观音茶质量不同。同一铁观音品种在几公里内有不同的表现。消费者不可能在现场观察每个产地的土壤和气候，但是品茶实践可以确定哪个产地有更好的茶叶。目前，安溪铁观音茶的发展从东到西、从北到南遍布安溪地区，延伸到安溪县以外的地方、广东甚至台湾。因此，购买铁观音不能只看现状。铁观音。，还想谈谈起源。此外，由于日照时间长、温差大，安溪东北产区的铁观音也表现不错。
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安溪铁观音起源，有三个传说！
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。铁观音是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表，其生产历史悠久。今天我们就来了解一下安溪铁观音的起源吧！
安溪铁观音的起源
魏说观音托梦
相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。
王说乾隆赐名
相传，清代乾隆元年(1736)，安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)有位书生名叫王士让，生平喜好搜集奇花异草，曾在南山之麓筑书房，名为"南轩"。他经常与亲友聚集于南轩。
这年春天的一天，王士让在南轩之旁的层石中发现一株茶树，枝叶茂盛，圆叶红心，异于寻常，遂将它移植到花园中精心培育，压枝繁殖。这株茶树成茶乌润肥壮，气味超凡，冲泡后，香气馥郁，滋味甘醇。
乾隆六年(1741)，王士让上京奉召，拜谒礼部侍郎方望溪，馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王士让如实奏享此茶的发现经过。乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实，沉重似铁，'味香形美，犹如观音，因而御赐名为"铁观音"。
其他传说
在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。
鉴别正宗铁观音秋茶的三个技巧
辨别正宗的铁不雅秋茶
至于如何选择茶，许多人不知如何辨别。
在没有人得到足够的钱的情况下，许多消费者只能假设价格越贵，通常被称为分界规则的公共协议就越好。
专家说，实际上，不然的话，尽管价格波动可以在一定程度上反映原材料的质量，但它与稀缺程度无关。要想找到好的秋茶，还需要学习复杂的区别。上面，让我们看看我们有什么样的辨别能力。
秋天的茶叶非常精致多样。
秋季茶、春季茶和夏季茶有什么区别？专家说，它可以通过“既看干燥又看潮湿”来区分。
干茶主要通过颜色、喷鼻和形状来判断。春茶是任何有光泽的绿茶，有光泽的红茶，黑色的红茶，薄而重的茶叶，或更多的白毛，红茶和绿茶有紧密的联系，圆而紧的珠茶颗粒，芳香的鼻子。夏茶是任何一种色泽暗淡、红茶色泽苍白、茶叶松散而宽大、茎又宽又长、红茶和绿茶条松散、珠状茶粒松散、鼻喷稍浓且陈旧的绿茶。任何有黄绿色光泽的绿茶、有暗红色光泽的红茶、大而薄的茶叶、轻佻而丰满的叶子和相对平静的喷鼻都是秋茶。
湿看是停止对茶汤的评价，作为进一步的判断。所有茶叶冲泡后下沉速度快，喷鼻力强持久，口感醇厚，绿茶汤绿黄色，红茶汤五彩缤纷，现金丰富，茶叶底部嫩而丰富，普通芽叶多，为春茶。冲泡后，茶叶慢慢下沉，喷鼻水稍低，绿茶味道不浓稍涩，汤色为绿色，叶底混有铜绿芽，红茶味道更浓不清爽，汤色红不暗，叶底红不亮，叶底薄而硬，叶多者，使用夏茶；泡茶后，喷鼻剂不高，味道平平。叶子的底部有铜绿芽，叶子非常薄。对于叶子较多的人来说，秋天的茶是有用的。
区分正宗铁茶的三年把戏
为了更好地区分铁茶，应该考虑以下三个方面。
首先是秋茶的光泽逐渐从绿色和嫩绿色变为枯萎、灰黄色，然后从黑色变为灰棕色。
其次，秋季茶叶中酯类的氧化增加了水溶性无效成分，使茶叶的口感由醇厚变淡。同时，由于茶叶中氨基酸的氧化，茶叶的清凉口感减弱，变得迟钝。
第三，茶叶由于材料的氧化和挥发而不再芳香。
此外，还有其他方法来区分铁茶和秋茶
首先，干茶打结紧密，扔杯子的声音清脆，这就是秋茶:当鉴别出秋茶的铁和不雅声音时，取出少量干茶，扔进有盖的碗中，然后收回响亮的声音，这就是秋茶。
其次，干茶是新鲜的绿色和明亮的，这是秋季茶:干茶的颜色和亮度也是一个更直接的方式来区分它。正宗安溪铁银秋茶的干色应该是鲜绿色，所以不难分辨。
三是秋季茶有新鲜水果鼻喷雾剂。