泾阳黑茶。
泾阳茯茶是一种特殊的红茶。发生在泾阳茯茶的金花被主人送走了。老泾阳茯茶受到茶爱好者的高度赞扬，那么我们该如何区分老泾阳茯茶呢？
如何区分老泾阳茯茶
一、干茶的形状
一般来说，与新茶相比，陈年已久的茯砖茶金花较少，颗粒较细，颜色较深。差异贮藏的前提对茯砖茶的色泽有间接影响:存放在大气中的茶叶色泽为棕红色，而密封或开封的茶叶色泽为棕红色。
第二，闻闻鼻喷雾剂
随着储存时间的延长，茯茶的喷鼻剂会不时发生变化。随着时间的推移，细菌花鼻喷雾剂变得更加清晰。中期出现茯苓鼻喷雾剂，早期以陈鼻喷雾剂为主。
三、看看汤的颜色
茯砖茶汤是橙色、红色和半透明的。随着陈化时间的延长，茶汤的颜色会加深并变成白色。
四.尝
随着陈化时间的增加，茶汤的味道变得更加醇厚醇厚，味道浓而不腻。总的来说，味道从醇香变得柔和清淡。然而，水提取物主要影响味道的酒精含量。研究表明，随着陈化时间的增加，随着可溶性糖含量的增加，茶叶中的水浸出物含量趋于下降，陈化茯砖茶的口感变得更加醇厚。
五、看叶的底部
随着陈化时间的延长，茯砖茶有更深的光泽，大多为深棕色或黄棕色，颜色较深，无光。
总的来说，随着陈化时间的增加，茯砖茶中多酚类物质等二次风味物质的含量大幅增加。当陈化时间超过20年时，多酚总量有波动的趋势。氨基酸含量下降，直到分化完成。咖啡因的含量没有任何变化。果胶是茶细胞凝胶层的成分之一。它可溶于水，厚度薄，含量低。这与老茯砖茶汤的淡味有关。
当然，就茶的饮用成本而言，茯砖茶经过适当的陈酿，可以净化茶的品质，提高茶的绝对品质。然而，如果老化时间太长，其感官质量会降低，所含物质的含量也会相应下降。最终的茶是碳化的，没有任何营养成本。
泾阳茯茶的作用和影响
首先，弥补烹饪营养
茯砖茶营养丰富，含有维生素、矿物质、蛋清、氨基酸、茶多糖等物质。对于主要吃肉、奶酪、蔬菜和水果的东南地区居民来说，临时饮用可以弥补上述物质，因此被称为“终身茶”。
二.促进消化和健胃
茯砖茶中的咖啡因、维生素、氨基酸等有助于人体消化、调理和创新，特别适合老年人饮用。
三、茶多糖降低血糖
茶多糖味道香甜纯正。陈年陈年红茶越陡越甜，与茶多糖含量无关。茶多糖不能通过抗氧化作用降低血糖和增强葡萄糖激酶活性。肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素能降低血糖，减缓肝糖原的分化，但只有胰岛素能降低血糖，因此茶多糖的降血糖作用与其维持和排泄胰岛素细胞的活动无关。
Iv .降低血压
茯砖茶中独特的氨基酸和茶氨酸能够激活多巴胺能酶神经元，抑制血压下降。茶色素具有明显的抗血液衰竭、促进纤溶、防止血小板粘附和聚集、抑制平滑肌细胞增殖的作用。
五、茶多糖抗凝血、抗血栓作用
茶多糖具有明显的体内外抗血凝作用，增加血小板数量，扩大血凝范围，影响血栓的组成。此外，茶多糖可以提高纤维蛋白蛋白消融的活力，因此，茶多糖可以影响血栓形成的所有关键。茶多糖还具有抗辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧、增加冠脉血流量等多种生物功能。此外，茯砖茶中的茶多糖和茶多酚具有抗辐射作用，这对那些暂时看电视或操作电脑的人来说是非常无用的。
茯砖茶中的“金花”是一种非有益细菌。生物学家现在将其命名为“官渡三囊菌”。它是国家二级保密细菌。它在自然界中的发现时间只有灵芝的几千年。就像奶酪中的乳酸菌。它的助消化、健胃、除腥、解油腻、降脂、减肥、降血压、生津、防寒等作用都是其他茶无法企及的。特别是对于以肉类、短蔬菜、水果等主食为生的人来说，暂时饮用茯砖茶不仅可以补充人体所需的维生素和矿物质，还可以促进消化、消积、润肠通便、通便利尿、调节人体衰老，带来新的东西。它对人体的保健和病例预防有一定的作用。
茶经网小编推荐
如何辨别陈年泾阳茯茶
泾阳茯茶是黑茶中比较特殊的一个种类，因泾阳茯茶所产生的金花，受到大家的欢迎。而陈年的泾阳茯茶更是受到大众茶友们的热捧，那么我们应该如何辨别陈年泾阳茯茶呢？
如何辨别陈年泾阳茯茶
1、干茶外形
一般来说，陈化越久的茯砖茶与新茶相比，金花数量明显偏少，金花颗粒较细，颜色较深。不同存放条件对茯茶干茶色泽有直接的影响：存放在暴露于空气中的茶色泽带褐红，而在密闭或未拆包装条件下的茶叶则色泽褐偏红。
2、闻香气
随着存放时间的延长，茯茶香气不断发生变化，菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓香，后期以陈香为主。
3、看汤色
茯砖茶汤色橙红透亮，随着陈化时间的延长，茶汤汤色表现为汤色加深，汤色明净。
4、尝滋味
茶汤滋味随着陈化时间的增长，滋味愈加醇和，味厚而不腻。一般来说滋味由醇和转为醇厚再转为醇淡。而水浸出物主要影响滋味的浓醇度，研究表明随着陈化时间的增加，茶叶中水浸出物含量呈现下降趋势，而可溶性糖含量增加，故而陈年茯砖茶的滋味更加醇和。
5、看叶底
茯砖茶随着陈化时间的延长，茯茶叶底色泽加深，大体为黑褐或黄褐，色暗、无光泽。
总体来说，随着陈化时间的增长，茯砖茶主要的呈味物质如多酚类含量大幅度减少，当陈化时间超过20年后，茶多酚总量趋于稳定；氨基酸含量一直下降，直到分解完全；咖啡碱含量基本上没有变化；果胶是茶叶细胞中胶层的构成成分之一，溶于水，具有粘稠性，含量下降，与陈年茯茶茶汤滋味淡薄有一定关系。
当然，就茶叶饮用价值而言，茯砖茶经过适当陈化，能纯化其品质，提高茶叶相对品质，但若陈化时间过长，其感官品质反而下降，内含物质的含量也会相应的降低，最终茶叶碳化，无任何营养价值可言。
泾阳茯茶的功效与作用
1、补充膳食营养
茯砖茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，对主食肉、奶酪，饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言，长期饮用，可补充以上物质，故而有“生命之茶”之说。
2、消食健胃
茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于人体消化，调节新陈代谢，特别适合老年人喝。
3、茶多糖降血糖
茶多糖的口感为甜纯，存放陈化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均与茶多糖含量有关。茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰岛素，所以茶多糖的降血糖作用与其保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动有关。
4、降血压
茯砖茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通过活化多巴胺酶神经元，起到抑制血压升高的作用。茶色素具有显著的抗血衰，促进纤溶，防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用。
5、茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在体内、体外均有显著的抗血凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而影响血栓的形成。另外，茶多糖能提高纤维蛋白溶解的活力，由此可见，茶多糖可作用于血栓形成的所有环节。茶多糖还具有防辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。此外，茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗辐射的作用，对长期看电视或操作电脑的人十分有益。
茯茶中的“金花”是一种有益菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及，特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们，长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质，又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病例预防作用。
泾阳茯砖茶如何冲泡？
泾阳茯砖茶呈砖状，茶身较紧，冲泡前需用专用小刀或镊子取下适量茶叶碎开备用，具体冲泡方法如下。
1、烹煮法
选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的茯砖茶投入壶中，投茯量一般以茶水比1：20(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜，沸水润茶后再再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目。
2、泡饮法
即直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂壶、玻璃壶、瓷壶来冲泡。冲泡时都须经过煮水(水温至100℃)、温杯烫壶、投茶(茶水比1：25-30)、润茶、冲泡12分钟，(可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长)、过滤等步骤，然后再注入品茗杯中，即可嗅闻茯茶特有的菌花香，观其橙黄明亮的汤色，细品醇和甘爽的滋味了。
3.调饮法
在茶杯中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等，使茶汤的口感更好，该方法最长用于边疆少数民族。
4、闷泡法
用一般的保温瓶冲泡。首先将保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾阳茯砖茶，再用沸水注满，闷泡30分钟左右，便可以饮用。
陕西泾阳茯砖茶属于什么茶，泾阳茯砖茶品质特性如何？
泾阳茯砖茶，陕西省泾阳县特产，中国国家地理标志产品。距今已有600多年的历史，因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”。泾阳茯砖茶又称“封子茶”“泾阳砖”，是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。泾阳茯茶工艺复杂，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件。
“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”。中国丝绸之路外销的货物主要有丝绸、瓷器、茶叶。泾阳是南茶北上必经之地，古时，泾阳茯砖茶沿“丝绸之路”远销中亚、西亚等四十余个国家，被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”“丝绸之路上的黑黄金”。
历史上，茯茶西运主要靠骆驼驮、马载，销售后，回来带的主要是兰菸，甘、宁、青的毛皮、药材、香料、珠宝等；至明、清、民国时期，商品生产和商业贸易进一步扩大，过泾茶叶量不断增大，茶叶西去运输问题突显。为了解决这一问题，增加运量，茶商设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积，开始筑制砖茶，随之诞生了“泾阳茯砖茶”。明清到民国正是泾阳茯砖茶发展的鼎盛时代，除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等四十余国家。据卢坤《秦疆治略》记载：“泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余。”
那么，陕西泾阳茯砖茶属于什么茶，品质特性如何？依照陈椽茶学系统分类法，中国茶类可分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类，本文所讲的泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”“生命之茶”。
如何辨别泾阳茯茶的品质
泾阳茯茶独特的制作工艺，形成了独特品质风味的茯砖茶，真正的泾阳茯砖茶是有一定特征的。现一些地方的厂家也有仿制作泾阳茯砖茶的，所以消费者应该擦亮眼睛，明辨真伪，那么如何辨别泾阳茯茶的品质呢？
如何辨别泾阳茯茶的品质
1、看外形
打封观其外形。茶砖紧结、平整、四角饱满、薄厚一致，茶叶均为褐色，密度均匀，无霉变。打开砖体“金花”茂盛，分布均匀，菌香四溢。“金花”——冠突散囊菌是茯茶一个最大特征，其他品种中很少有。
2、看标志
选购泾阳茯砖茶，要注意是否有泾阳县茶叶协会授权使用的“泾阳茯砖”注册商标和各企业商标、条码、QS认证、厂址、生产日期等
3、尝汤味儿
取样冲沏，泾阳茯砖茶，汤色橙黄，沉红，清澈透亮，菌香浓郁，香气纯正，滋味儿醇厚，甘润顺爽，回味悠长，风味独特。
如何辨别陈年泾阳茯茶
1、干茶外形
一般来说，陈化越久的茯砖茶与新茶相比，金花数量明显偏少，金花颗粒较细，颜色较深。不同存放条件对茯茶干茶色泽有直接的影响：存放在暴露于空气中的茶色泽带褐红，而在密闭或未拆包装条件下的茶叶则色泽褐偏红。
2、闻香气
随着存放时间的延长，茯茶香气不断发生变化，菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓香，后期以陈香为主。
3、看汤色
茯砖茶汤色橙红透亮，随着陈化时间的延长，茶汤汤色表现为汤色加深，汤色明净。
4、尝滋味
茶汤滋味随着陈化时间的增长，滋味愈加醇和，味厚而不腻。一般来说滋味由醇和转为醇厚再转为醇淡。而水浸出物主要影响滋味的浓醇度，研究表明随着陈化时间的增加，茶叶中水浸出物含量呈现下降趋势，而可溶性糖含量增加，故而陈年茯砖茶的滋味更加醇和。
5、看叶底
茯砖茶随着陈化时间的延长，茯茶叶底色泽加深，大体为黑褐或黄褐，色暗、无光泽。
如何分辨机制茯茶和手筑茯茶
1、手筑茯茶。
是在泾阳茯砖茶压制筑茶工艺中，利用人工筑茶，手筑茯茶：茶砖松紧适度，层次分明，发花均匀，其品质优于一般茯砖。价值高。是传统古法工艺的延续。
2、机制茯茶：
是在泾阳茯砖茶压制筑茶工艺中，利用现代工艺，机器筑茶，
机制茯茶：茶体紧实，砖面平整棱角分明，机制茶由于茶体紧实发花不如手工茶。可大批量生产，也可用模具制作外形特殊的工艺茯茶。机制茯茶是现代工艺和传统工艺的结合。
如何用盖碗冲泡泾阳茯茶？
关于盖碗，想必大家都不会陌生，我们经常可以在一些电影、电视剧中看到它们。鲁迅先生曾在《喝茶》一文中说：“喝好茶，是要用盖碗的”，在日常泡茶时，盖碗泡茶也是随处可见，盖碗，似乎成了泡茶“神器”。那么，盖碗泡泾阳茯茶有哪些优势和讲究呢？
水乃茶之母，器乃茶之父，凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。相对于杯、壶等器皿，用盖碗冲泡能最真实地呈现茯茶的特点，且菌花香更明显，同时，能够充分调动品茶者的全部感官，从而更客观、全面的品评。但，要想用盖碗泡出好喝的茯砖茶，其中也是有些小“窍门”的。
如何选择盖碗？
泡泾阳茯茶，选用盖碗有讲究。茯茶的香气、滋味需在一定温度下才能凸显地淋漓尽致。因此，在选择泡茯茶的盖碗时，为了保持茶汤的温度，尽量选用容量较大的盖碗，一般在140cc以上为宜，除此之外，还得挑选杯壁较厚的盖碗，因为这样的盖碗保温性更好。
盖碗冲泡泾阳茯茶
盖碗泡茯茶虽方便快捷，但冲泡时一定要注意茶、水比例及出汤时间。一般而言，茯茶冲泡比例为1:20。盖碗泡茯茶，其出汤时间应尽量延长，以便于滋味析出。
新手使用盖碗冲泡茯茶时，将茯茶投置进盖碗后，注水不宜太满，以防烫手。出汤时，拿盖碗的姿势应不偏不歪，手指放在口沿上，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触碰到手。
喝茯茶，选百富
传承历史，品味经典
泾阳百富茯砖茶
转载中国茯茶网
如何鉴别正宗泾阳茯砖茶
泾阳茯茶茶有一个紧密的结，它的光泽是黑色和棕色，油性和潮湿，金花是甜蜜和繁荣，芳香和持久，它的鼻子是新鲜的，红色和厚，醇香，甜蜜和光滑。品尝茯砖茶，首先要学会辨别。不同年份的外包装决定了茯砖茶的陈年和品质，包括纸的材质、要贴标签的样品、品牌号等。让我们学习如何鉴别地道的泾阳茯砖茶。
如何鉴别茯砖茶的虚实
首先，根据茯砖茶材料来区分
早期，茯砖茶的制作材料非常精致。它们都是红茶，有大块、厚叶子、深棕色光泽和平均差异。如果你发明的茯砖茶没有上述特征，那么你必须小心。
2.根据茯砖茶的外包装进行区分
正常情况下，茯砖茶不仅材料精美，包装精美。因此，在购买茯砖茶时，应该只选择一些著名品牌，然后通过查看陈旧的外包装和质量，包括纸张材料、贴标签的样品、品牌编号等来识别它们。
第三，根据陈方茯砖茶的特点
如果你想从陈方买茯砖茶，你可以尝尝。普通的味道是甜、醇、滑的。浸泡10次左右后，汤的颜色逐渐变浅，但甜味仍然存在，变得更加纯正。叶底部是黑色和棕色，质地稍硬。当你用手指轻轻地捏它的时候，它会碎的。
如何鉴别正宗泾阳茯砖茶
1.看看茯砖茶的起源。"自古以来，山脊北部就没有茶叶生长，只有泾阳名茶."泾阳金华茯砖茶是中国茯砖茶的起源。金华不离“泾阳水、泾阳天气、泾阳技能”，俗称“三不离”。泾阳茯砖茶是金华最好的茯砖茶。
2.看看茯砖茶的等级。红茶分为一级和二级。茯砖茶也有天然的品级差异。与市场上采用的高山茶材质的砖茶相比，叶薄茎多、表面黄褐色的砖茶已经是一级红茶，叶大、叶厚有光泽、茶色深棕色、油润滑。它的砖必须是平的和深棕色的。它被认为是茯砖茶的最佳品质。禹声茶和泾阳茯砖茶是由陕西南部的一级黑羊毛制成的。
3.看看茶汤的光泽。泾阳傅锦华茶砖的表面为黑色和棕色，带有纯正的鼻腔喷雾和醇厚的口感。汤是红色、黄色和明亮的，叶子底部的黑色汤是均匀的。普通茯砖坯表面呈鲜黄色和棕色，喷鼻纯正，口感醇厚，汤色红、黄、亮，叶黑、棕色、粗糙。
4.看看金花的内容。泾阳茯砖茶独特的“金花”成分和“官渡三囊菌”的名称是全国茶业唯一的二级保密菌。它们是泾阳茯砖茶中特有的细菌。官渡三囊菌是一种非有益细菌。分泌的酶和小分子能促进胃肠消化，降低血脂和血糖，改善和调节人体功能。一个好的泾阳茯茶对品质有一个要求:茶叶富含“金花”，香甜浓郁，体积大，色泽鲜艳，色泽金黄，无杂菌。金花普洱茶是一个很好的品质展示。不，金花不同。
5.用手称出茯砖茶的重量。优质茯砖茶的重量较重，劣质茯砖茶的重量较轻。用手捻茯砖茶，上好的茯砖茶不容易放松，而劣质的茯砖茶则比较松懈。用手触摸茯砖茶的形状，好的茯砖茶的四个角清晰、平整、规则，而劣质的茯砖茶没有角，角的厚度可能不同。禹声茶的味道没有问题。茶汤爽口。
泾阳茯茶的营养成本与效果
茯砖茶中的“金花”是一种非有益细菌。生物学家现在将其命名为“官渡三囊菌”。它是国家二级保密细菌。它在自然界中的发现时间只有灵芝的几千年。就像奶酪中的乳酸菌。它的助消化、健胃、除腥、解油腻、降脂、减肥、降血压、生津、防寒等作用都是其他茶无法企及的。特别是对于以肉类、短蔬菜、水果等主食为生的人来说，暂时饮用茯砖茶不仅可以补充人体所需的维生素和矿物质，还可以促进消化、消积、润肠通便、通便利尿、调节人体衰老，带来新的东西。它对人体的保健和病例预防有一定的作用。茯砖茶虽然性质温和，但具有促进消化、利尿和补气的功效。
泾阳茯砖茶的保健效果很好，有以下二级方面:
首先，弥补烹饪营养
茯砖茶营养丰富，含有维生素、矿物质、蛋清、氨基酸、茶多糖等物质。对于主要吃肉、奶酪、蔬菜和水果的东南地区居民来说，临时饮用可以弥补上述物质，因此被称为“终身茶”。
二.促进消化和健胃
茯砖茶中的咖啡因、维生素、氨基酸等有助于人体消化、调理和创新，特别适合老年人饮用。
三、茶多糖降低血糖
茶多糖味道香甜纯正。陈年陈年红茶越陡越甜，与茶多糖含量无关。茶多糖不能通过抗氧化作用降低血糖和增强葡萄糖激酶活性。肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素能降低血糖，减缓肝糖原的分化，但只有胰岛素能降低血糖，因此茶多糖的降血糖作用与其维持和排泄胰岛素细胞的活动无关。
Iv .降低血压
茯砖茶中独特的氨基酸和茶氨酸能够激活多巴胺能酶神经元，抑制血压下降。茶色素具有明显的抗血液衰竭、促进纤溶、防止血小板粘附和聚集、抑制平滑肌细胞增殖的作用。
五、茶多糖抗凝血、抗血栓作用
茶多糖具有明显的体内外抗血凝作用，增加血小板数量，扩大血凝范围，影响血栓的组成。此外，茶多糖可以提高纤维蛋白蛋白消融的活力，因此，茶多糖可以影响血栓形成的所有关键。茶多糖还具有抗辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧、增加冠脉血流量等多种生物功能。此外，茯砖茶中的茶多糖和茶多酚具有抗辐射作用，这对那些暂时看电视或操作电脑的人来说是非常无用的。
泾阳茯茶是什么茶？泾阳茯茶简介
一、泾阳茯茶简介
“自古岭北不植茶，唯有泾阳出茯茶”，自汉代以来，泾阳作为南茶北进的交通枢纽，负责把黑毛茶加工制成茯砖茶并销售至西北各地乃至国外。在漫长的岁月中，茶商们发现茯茶可以长出“金花”。
它的出现，大大提升了茶叶的品质。后来，泾阳人通过不断的探索，完善和总结出了茯茶的发花工艺，由此才形成了泾阳独有的茯砖茶品——泾阳茯茶。
二、泾阳茯茶的品质在全国一千多种茶品中，有泾阳茯茶和安化茯茶含有“金花”这种益生菌，但它的孢子是原茶自身本就带有的，那为什么其他茶类长不出“金花”，而茯茶就可以呢？
三、泾阳茯茶的特色1、泾阳的水质
泾阳水质的酸碱度与其中的矿物质非常适合“金花菌”的繁殖。
2、泾阳的气候
泾阳处于关中平原的腹地，位于冶峪河与泾河的下游之间，北有嵯峨、北仲两座山，南有终南山。由于它处于低洼之地，所以这种得天独厚的自然环境，为培育“金花菌”的生长有了极大的推进作用。
3、泾阳茯茶的制作工艺
泾阳茯茶的优秀品质与其制作工艺有关，其中最重要的是制茶人对于火候、水分、温度、松紧度的控制。泾阳茯茶的制作步骤高达29道，2011年，这种技艺被列入了陕西省第三批非物质文化遗产名录。
四、泾阳茯茶的价值1、泾阳茯茶的营养价值
泾阳茯茶被誉为“生命之茶”，它含有较为丰富的营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸以及糖类等，具有解腻降脂、助消化、降三高、养肠胃、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等多种功效。
而茯茶中的“金花”曾是维系古代边疆牧民生存的重要物质，有“黄金铂金不如黑金”之说，所以泾阳茯茶也被称为“丝绸路上的黑黄金”。
2、泾阳茯茶的收藏价值
茯茶素有“茶中古董”的美称，其收藏价值在于它越陈越香的特点，而品质好的茯茶的陈化空间更是无可限量的。
但为什么茯茶能越陈越香呢？这是由于“金花菌”等成分的共同作用，使茶叶中的茶多糖转化为了茶单糖，大分子物质转化为了对人体有益的小分子物质，更容易被人体吸收。
泾阳茯茶的真身｜泾阳茯茶的全面解析
如果非要在中国茶里找个坐标，你觉得会是哪一个？这篇文字相比以往，着重补充了泾阳茯茶的贸易特性，并在其他部分也有完善，好让这个坐标更加充分和鲜活，让泾阳茯茶的真身更“真”。
就像机舱里即时显示航线的面板，从西安出发，大箭头就带你到下一个地标，下下一个地标。航线并不一定笔直，但是路线清晰。在中国，象西湖龙井、云南普洱、汉中仙毫这么大的茶叶品牌，就有近1100个。我有时会想，如果中国茶叶品牌有这么一个航线图，那给研究茶和消费茶的人，得带来多大的方便啊。很多人学茶都吃亏于一品障目，一器障目，一地障目，或者是一个茶类障目，深陷其中，看不到宏观的茶。如果要在中国这些茶叶品牌中找个坐标，类似航线一样，能顺带映射一下其他茶品牌，那就非常棒了。但实际上解决这个问题并不容易。大多数的中国茶都是地方割据主义，彼此并不牵连，十里不同音，百里不同俗，往往出了这个地域就销声匿迹。所以泾阳茯茶是其中非常难得的存在。
非常有趣的事实是，古往今来，其他茶的贩运是物理移动，而泾阳茶是化学移动。某部长站在法国售卖龙井茶的柜台感叹，我们杭州的西湖龙井运到法国，拴上一道红头绳倒挂起来就变成“胶菜”了！但无论法国龙井还是西湖龙井，都改变了不了龙井是绿茶的事实。而泾阳茯茶的难得，是在南茶西运的历程中形成了自己独特品质，发生了化学变化。这种化学变化就是“发花”，这种发花技术才真正确立了泾阳茯茶在中国茶品牌中的地位。
更为难得的是，泾阳茯茶，南茶西运，横跨的区域多，耗费的银子多，动用的人力多，产品大宗，规模宏大，无论抚边还是易马，政府重视程度高，意义重大。泾阳茯茶，就是中国茶叶发展史的一个活标本。从泾阳茯茶的身上，可以或深或浅的映射到任何一个中国茶品牌。
这才是泾阳茯茶的真身所在。
1.首先泾阳茯茶串联了很多饮茶方式
陕西泾阳可视作西北水运通道的尽头，在这里茶叶及货品要上岸，分包。从泾阳茯茶往西看，往下游看，因为要更节省空间便于运输，原来用篾篓填筑的黑毛茶在泾阳重新被“检运”，压制成长方形的砖体。为什么是长方形？因为西运的主要方式是车载，而不是马驼人背船运，规规整整才能装的多。同时在交易中方便结算，论块付钱。到左宗棠主政新疆的时候，供应军需包括运输茯茶的大道，已经颇为壮观。这条道路的路基，宽度为3丈至10丈，最宽处为30丈，车马往来可以通行无阻。官路两旁，5里筑一小墩，10里筑一大墩，作为里程标记。沿着陕甘茶马古道，它被运到西藏、新疆，或者从西安走太原汇入万里茶道运到蒙古，和边土疆域的煮茶法保持了同一脉络。甘肃人用茯砖来喝熬的浓浓的罐罐茶，西藏人用茯砖来打酥油茶，蒙古人用茯砖来煮奶茶，牛羊不下奶的季节用茯砖喝素茶，新疆人倒是习惯清饮，用来配馕，或者放在食摊上当招待茶。被流放的纪晓岚就是在乌鲁木齐的街头认识了茯茶，写出了“向来只识官茶暖，消得山泉沁骨寒”的感叹！这句诗对茯茶功效的诉求高于现今任何关于茯茶的推广。广东有早茶，北方人也有。呼和浩特的老人，清早二两烧麦一壶茯茶，或者一碗羊杂碎一壶茯茶。这个茶真不是泛泛的喝个茶，而是非常正式的配一壶茶。食客连喝带吃，可以在饭店坐一两个小时。茶有免费的，比如茯茶，也有付钱的比如普洱熟茶铁观音等。但每批客人，不论人数，都是单享一壶茶，这就是“正式”的意思。我第一次去呼和浩特，早餐去老馆子吃烧麦，不懂规矩，拎起对面老者面前的一壶茶就倒，还贪杯，现在想想都汗颜。
从泾阳茯茶往南看，往上游看，压砖之前，其原料统一称为黑毛茶。黑毛茶也有粗细级别之分，粗的粗枝大叶，细的如天尖贡尖。历史上粗的称“甘引”，细的称“陕引”。甘引，就是甘肃官方定制的意思，主要供应新疆青海西藏等地，陕引就是陕西官方定制的意思，主要供应西安太原绥远察哈尔等地，两者级别不同供应的渠道不同消费群体不尽相同。有人说内地人之前不喝茯茶，这个概念可能有所偏差。在泾阳个别茯茶老字号当中，也能发现制作陕引茯茶的器具。历史上黑毛茶的前身是绿茶，经过蒸压、渥堆和长时间发酵，色泽变得油黑或褐黑。黑毛茶的制作工艺，更多记载于湖北的地方文献中，这条也被陈宗懋先生主编的《中国茶经》收录。所以历史上说的湖茶，其实指湖南湖北两地的黑毛茶，并不单指湖南安化的黑毛茶。另外，基本所有的绿茶都可以制作黑毛茶，现在泾阳茯茶使用的原料，就包括两湖、四川、贵州、云南、福建等地。随着茯茶发花工艺的成熟，制作茯茶的黑毛茶原料还扩充到了绿茶、红茶、白茶、普洱等，可以说如今无茶不想发花。所以要说茶类大融合，兼容并蓄，还真泾阳茯茶莫属！
2.其次，泾阳茯茶串联了很多产茶区
从泾阳茯茶往南看，泾阳茯茶在陕西的前一个中转站是陕西汉中。唐朝时，随着文成公主进藏，回纥人开始以马换茶，茶叶就多取自陕南。到了宋朝，朝廷需要的战马太多，又因为全球气温下降的原因茶区南移，陕南茶不够用，开始大量引进蜀茶。到了明朝，不光蜀茶，两湖的茶也中转汉中运到泾阳集散。洪武年间，汉中就设有加工毛茶的基地，专门加工官方统购的毛茶，这也算陕西最早的官营茶厂。汤显祖《茶马》诗中说，“秦晋有茶贾，楚蜀多茶旗。”说明至少在明朝万历年以前，黑毛茶原料还主要取自于四川和湖北。在明朝《食货志》一书有记载，茶马贸易中，川茶和陕茶产量少价格贵，湖茶产量多而价格便宜，所以商人多有走私湖茶入川陕。明朝政府看到这种情况，认为湖茶虽苦，但搭配酥酪饮用还是比较合适的，准许纳入正常生产。但是规定优先供应汉茶川茶的黑毛茶，前者不够了再供应湖茶的黑毛茶。网上有一些茶友认为安化黑茶是泾阳茯茶的源头，显然是站不住脚的。泾阳是“茯茶之源”，这四字并为湖南农业科技大学施兆鹏老先生题写。安化黑茶只是泾阳茯茶n多原料来源产区之一，不是唯一，而且也并非最优。“汉茶味甘而薄，湖茶味苦”，这句话会不会对现代茶企也有所启示呢？毕竟世易时移，人们的饮茶方式已经发生了很多变化，茶以苦为美还能延续多久？历史上湖南茶的兴旺和左宗棠有莫大关系。因为湖茶“多而值下”，色重便宜耐泡，于是成了泾阳茶叶转运的主力。在左宗棠的运作下，泾阳茯茶在“东柜”、“西柜”的基础上加了“南柜”，约六成的茶叶为湖南商人所把持。这就是有些人只见“湖茶”不见其他茶的成因。由此可见，历史上泾阳一个出口，便扯进了陕西、四川、湖南、湖北四个茶叶产区，这就是泾阳茯茶的厉害！如今所涉及的产区还要更多。
尽管泾阳历史上很早就作为盛大的茶叶的集散地，但江湖上并没有“泾阳茶”这一名号。历史上在泾阳转运的茶叶，往往被笼统地按原料产地被称为湖茶、川茶、陕茶等。因为是官方贸易，所以朝廷来往函件文书都冠以“官茶”称谓。所以尽管泾阳在宋朝就有茶叶贸易，但主要以转运地而存在，对茶叶本质并没有带来根本性转变。需要补充说明的是，最早的金花是在茶砖中形成的，散茶发花和表层发花都才是21世纪的新技术。很长一段时期，或者说在明确发花工艺之前，泾阳茶砖都有一个模糊的名称，叫“泾阳青砖”。青即是黑的意思。这是对泾阳压制砖茶历史的肯定，这个技术也是目前存世紧压茶中历史最悠久的，至少有640多年，泾阳茯茶也是现存黑茶种类中历史最悠久的品种。与此相比，安化黑砖才诞生于1839年。普洱紧压茶技术更为短暂，不过百年。
后来无意中发现，在一种特定的条件下茶砖可以发出金花，泡出的茶有一种浓郁的茯苓菌香，更被边疆牧民喜欢。所以泾阳茶商就摸索着，形成一种工艺，总结了“三不离”。这一时间，被学者标注为1368年。有了金花，才有了泾阳茯茶。没有金花，不叫泾阳茯茶。
3.再者，在中国茶史中，泾阳茯茶是独有的贸易产品
细观中国流传的千余种名茶，之所以有名，都是贴着“贡茶”的标签，如果说有区别的话，也只是“官焙”和“土贡”的区别。地方官员把珍贵土产上贡给皇室小部分人群消遣，茶从来没有逃脱“农产品”的属性，而且还要拔尖进贡，更是失去了市场意义。这在当代都有很现实的意义。众里挑一，只有泾阳茯茶是论“官茶”而不论“贡茶”。所以如今泾阳茯茶中比较火的一款茶叫“陕西官茶”，也可理解为“陕引茯茶”，多家茶企都有生产。那年花开剧中，周莹把泾阳茯茶作为伴手礼带给了慈禧太后，太后乐呵呵的说“福茶好，福茶好！”泾阳茯茶是历朝政府为了保障边境安宁民族融合而特许生产的大宗茶产品。它的生产加工运输贸易整个过程已经具备了工业生产的雏形和商品经济的特征，尤其明清。左宗棠时期，在泾阳从事茶叶“检运”的工人有上万名，交易旺盛，规模十分宏大。据在世的泾阳老茶工回忆，民国时期泾阳县前街，一年有三季生产，从事茯茶加工的作坊也是一家接着一家，孩子们就从这个院子穿到那个院子玩，满满的茶香。这种盛况在全国茶里都是极少的。当今泾阳茯茶的吞吐量也比不上往昔。如果再考虑到国防民生民族稳定的因素，泾阳茯茶就是独一份的。
据西北大学李刚教授的研究，最早秦国人乌氏倮就在丝绸之路上做生意。到了西汉时期，陕西城固人张骞壮大了丝绸之路的名声，司马迁用“凿空”二字给贴了标签，史无前例。东汉时期班固的团队走的最远，已经到了波斯，因为惧怕坐船而折返，回来之后给皇帝汇报的第一句话是“海水是咸的”。陕西镇巴县是历史上班固的封地。唐代文成公主入藏不久，吐蕃族首领已经有了几种值得炫耀的内地茶。从唐朝开始政府实行“榷茶”的制度，茶叶由国家管控在专门市场销售，这一政策一直延续到建国后的供销社。宋朝开始实行“以茶易马”的国策，以茶制边，交换战马，增强国力。明清时期茶叶既易马又抚边，“人硬货硬脾气硬”的陕商抓住了当时“引岸制”的国策机遇，总结了“两头在外”的商业模式，从事军需物资的运输，陕商辉煌一时。如今风靡邪乎的小罐茶也不外乎“两头在外”的商业模式，昨天我参加他们在西安的路演，看到一句口号，“一罐打破一贯”，泾阳茯茶其实一直都是以“一花打破一贯”，一花发遍中国茶，只是很少人意识到它的深刻含义，尤其在商业经济和品牌包装上的深刻含义。
清末因为天平天国起义，江南战事不断，从福建运往蒙古的茶路不通，所以晋商闽商就近在两湖制作黑砖茶，北上万里茶道。这个时候也是陕甘茶马古道泾阳茯茶式微之始。如果说泾阳茯茶就是国家计划经济产物的话，万里茶道就是市场经济的自由贸易。在清末，“榷茶”方式逐渐淡化，计划经济逐渐让渡给了市场经济。到了康熙四年，清政府正式取消了茶马交易，但是茶叶依旧是国家重要的税收来源。因为万里茶道的影响，泾阳茶商把贸易的主力转向了西南，把茶多运往四川重庆，和藏民做生意。1932年，陇海铁路西安段通车，火车一响，作为传统贸易重要中转地的泾阳、三原失去了区位优势，经济重心和运输枢纽回到了西安。到了1958年，泾阳茯茶绝产。泾阳茯茶传略转移表面是因为政策原因，背后的实质其实是区位优势的更迭。2009年，泾阳茯茶复出。2013年，“我的家乡在丝绸之路的起点”，这是泾阳茯茶新的区位优势。
4.最重要的，泾阳茯茶制砖技术独有
前面说了，发花是泾阳茯茶的独门秘诀。除此之外，泾阳茯茶虽被称为砖茶，但却和其他紧压茶大大不同。它不是压成砖，而是捣成砖。唐宋的团饼茶是紧压型绿茶，也有捣的工序，是把蒸软的茶树鲜叶捣烂，捣成烂泥状，然后拍成饼，就像往面点模子里填入面团，只改变形状并不改变密度。近代的砖茶，无论是安化黑砖，还是羊楼洞青砖，或者普洱茶饼，都是利用机械的压力，无论是像压饸络面的压床，还是油坊榨油的重锤，无论是人力机械还是自动化的机器，都是把茶叶挤在密闭的空间，大大改变密度。现代青砖茶的液压机显示的力量往往是好几吨，远非人工所能力及。泾阳茯茶介于两者之间，比青砖更松散，比散茶更密实。
泾阳茯茶的压砖是“捣”的动作，还会用细棍把各个角落夯结实，使其在有限的空间里能容纳更多的茶。陕西人把这个动作形容为“筑土墙”。为了实现这个目的，也不是一次把茶装够填满，而是加一层捣一层。因为粗茶之间不易粘接，不易塑形，为了保证砖面齐整，手工茯茶一般要先置入纸封。否则，边角会多有脱落。脱模后，还要捆扎麻绳，以防茶砖发花过程纸封胀裂，或者在翻转倒腾中散形。制作茯茶加茶卤，不光提味，还有粘结作用。唐代前后，做茶饼都要加入粘稠的米汤，用以粘结。安化黑茶压砖，羊楼洞青砖，基本在同一时期诞生，依赖于人工机械的进步，强大的压力把茶叶压得很紧密。所以这两种茶会压印图文，而且字口清晰。普洱茶饼也是用了很重的石模具，增大了压力，为了压的形状更好，事先加了布包。除过以上这两种方式以外，对泾阳茯茶而言，就是用纸包住茶别让它散了，这种疏松有利于发花。
5.原料陈化，是泾阳茯茶的独有特征
一个更有趣的问题是，第一次发现茯茶发花是始于成砖前还是成砖后？我问到的泾阳人，都说这个问题刁钻。但从“捣”这种压砖的方式来说，应该是发现于成砖前。目前泾阳茯茶的制茶工艺从某种程度说是在恢复篾篓装运的方式。黑毛茶从湖南运到泾阳，是用篾篓装载，甘引茶粗老，一筐装90斤，陕引茶较细，一筐装50斤。毕竟茶叶轻，所以在装篾篓时，就使劲往里填装。略有生活经验的人都知道，装最多茶的方式就是装一层压一下，装一层压一下，而不是先灌满最后再压。这种装茶的方式，无独有偶，如今保留的传统安化千两茶，明朝文献记载的云南普洱茶，都是这种填充方式，可见中国茶文化的共性。这个篾包虽然不是砖茶，但也压得很紧，当然也更不是散茶了。篾包在运输过程可能有所损坏，所以要在泾阳另行检运，分包成终端消费品。其中一个目的就是把圆滚滚的茶篾包改制成方形的茶砖，从马驼人背水运改到以车载为主的陆运方式。所以在做茶砖的时候就仿照了装篾篓的方式，放一层紧一层，放一层紧一层。这就可以解释传统的泾阳茯茶筑砖为什么不是“打胡基”，而是“筑土墙”。可能篾包在运输过程中经常掉到河里或多次淋了雨，或者人畜的汗水长期浸染，总之当时发现篾包中的茶有发花现象。可以肯定，这并不是个案，而是个大概率事件。只是最让人头疼的是，发花不均匀！有些有发花，有些没发花，有些发花重，有些发花轻。既然发花的茶改变了原来湖茶生涩的味道，更受消费者欢迎，那么，为何不让它全部发花呢？可以想象，制茶工人为了总结这个发花的生化条件，费了很多心血。能想到的是，篾包运输的很多情景被反复排查和实验，要找出其中最核心的一个或者几个。不用说，祈福仪式也用过，茶包也在水里泡过类似熟普的渥堆也用过。后来，终于找到了几条，比如碱性水是关键，不是河水不是雨水而是类似于汗水的水，比如茶叶密度是关键，不能过紧，不能过松，比如温度湿度通风是关键，所以仿照篾条编织的缝隙新压制好的茶砖要插孔。再到后来，浓缩成最核心的三条，就是大家都知道的“三不离”。那年花开剧中，把这一过程表现为偶然的茶包落水，这是一种低俗的茶文化表现，不尊重历史，不尊重泾阳老茶工群体的努力，不尊重人在茶中的主观能动性。为什么安化黑茶后来研制茯茶发花技术整整用去了十年之久呢？他们也仿照了很多条件，还有很多现代化仪器设备，包括请泾阳的茶工到湖南。到底为什么呢？我查了很多资料，把这个原因归结为黑毛茶原料陈化时间不够。清朝时期，黑毛茶从湖南安化运到泾阳，路顺了历时8个月，一般都得一年左右，在这个运输过程中，黑毛茶都在湿热的环境中陈化。而且有的大茶商为了平抑采购价格，还要囤积原料，这样前后可达三年之久。就和发木耳一样，新伐倒的树是种不出木耳的。泾阳茯茶的醇厚，这是时间功力的积淀。从采摘鲜叶到压制成砖，中国茶里面没有第二个像泾阳茯茶这么长的历程了！你说说，它是不是个活标本？
文章到这里就结束了，看了本文《如何区分老泾阳茯茶》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“泾阳黑茶”专题进行查看。