兰贵人乌龙茶。
安冉镇静白药兰琪茶的主要加工工艺
白芪兰茶的加工顺序包括初级加工和精制加工。初级加工后的产品通常被称为“生茶”。粗茶经过精制加工后，产品被称为“精制茶”或“商品茶”。
白芪兰茶属于中国六年生茶类中的“绿茶”(乌龙茶)。其主要加工方法与乌龙茶相反。它经过采摘青、萎凋、制青、伸手、揉捻、初烘、初裹揉捻、二烘、二裹揉捻、烘干等十道工序加工成绿茶。
1.采摘绿色
白崖壁茶制作松散，技艺高超。平地无机茶分两季采摘，春茶从谷雨到夏长，秋茶从秋到寒露。春茶是泡茶的最佳品质。秋茶位居第二，其喷鼻剂极高，俗称“秋喷鼻剂”。手工采摘的茶叶应该用提手采摘，坚持芽和叶完整、新颖、均匀、干净，没有鳞片、茶果和老枝叶。
1操作方法
白崖壁茶是用一芽两晚或一芽三叶手工采摘的，作为传递鲜叶的标准。
采摘时，不能用手指甲“掐”叶柄。精确的技巧是用拇指捏住三片叶子的茎，用食指弯曲的部分提起茶茎，然后快速熟练地“摩擦”掉茶茎。
2选择要求
1)从中午10:00到下午15:00采摘的鲜叶质量最好。早生和晚生位居第二。
2)青年早、午、晚应严格分开、隔离、分散。
2、枯萎
绿色贮藏完成后，墨绿色将根据气候条件以下列不同方式停止枯萎。其中，应用阳光停止枯萎(也称为“晒”)是最常用的。
日光萎凋(晒)时间:应该防止强烈的阳光照射。根据枯萎程度，需要20-40分钟。2)温度:叶表面温度控制为35℃,如下所示。3)叶片铺展量:每平方米叶片铺展量为0.5公斤~ 1公斤至1公斤。4)操作:将深绿色均匀铺在铺有“古达”的竹席、水筛或水泥空气中，并实时轻轻转动。
2室外自然萎凋1)温度:22℃ ~ 30℃。2)叶面积:每平方米7～8公斤。3)操作:将深绿色均匀铺在铺有“古达”的竹席、水筛或水泥空气中，每30分钟翻转一次。
3室内自然萎凋1)温度:室温22℃ ~ 28℃。2)叶展:每平方米1公斤~ 1.5公斤。3)操作:将深绿色均匀铺在铺有“古达”的竹席、水筛或水泥空气中，翻转一次，时间为40-60分钟。
4加热和萎凋1)温度:根据供气量，热风温度控制在32℃ ~ 40℃。2)摊叶量:搭建热风萎凋槽，槽面安装竹帘，每平方米萎凋槽摊7-8公斤叶。3)操作:将深绿色均匀撒在萎凋槽中，每10分钟至20分钟翻转一次。深绿色枯萎。当叶青变成深绿色时，叶子表面的光会逐渐消失，鼻子略带蓝色，顶部两片叶子下垂，有轻微的弹性。深绿色平均失水，失重率为9% ~ 12%，过度枯萎。此时，萎凋的墨绿应移入室内，翻转后均匀涂抹，以散热降温，避风避光，降温0.5h~1.5h
3、做绿色
1操作方法
将墨绿色放入摇青机中进行迁移转化。每次振绿后，应停止振绿冷却，并反复停止振绿冷却3 ~ 4次。每次你摇动绿色，它会先轻后重，冷却时间会很短，绿叶的扩散量会先薄后厚。在第一次摇动后，墨绿色稍微变浓并静置，当“发酵”过度时，它可以转移到下一个过程。绿色大约需要10 ~ 18小时。
黄昏时分，年轻人的例行公事开始停止了。一般来说，第一次摇动持续时间为2-4分钟，冷却持续时间为1-1.5小时。第二次摇动持续时间为4-8分钟，冷却持续时间为2.5-3小时；第三次摇动持续时间为10-20分钟，冷却持续时间为4-5小时。第四次摇动持续时间为10-20分钟，冷却持续时间为4-5小时。详细的控制取决于多种因素，如深绿色、季节和天气。
2技能要求
摇动后，墨绿色失重率为萎凋叶总重量的8% ~ 15%。感官要求:即叶片变黄变绿，叶片边缘变红(红色区域约占单叶面积的20%)，叶脉明亮，平均过度，鼻子绿色芬芳。
3摇动青年注意事件
1)温室温度为18℃ ~ 23℃，绝对湿度为70% ~ 80%。春茶在高温多雾的天气下必须关闭。它可以配备除湿器来除湿和降低湿度。夏茶温度高，装有空调。温度控制在18℃到20℃之间。秋冬茶温度低，应尽量提高室温。2)如果第四次摇动后温度低于18℃，可在到达最后阶段后约1h将深绿色倒入大筐中，堆成“凹”形，用茶包覆盖以提高叶片温度和发酵。但是这种处置时间不会太长。3)在夜间观察叶片的深绿色光泽和绿红色边缘的水平时，有必要确保红点比白天亮。对于每次检查，都需要对眼睛、手和鼻子的分离进行综合判断，以提高准确性。
4)摇青应根据订单前后第二天，分批抓摇至不同水平，一旦达到该水平，即投资达到。这样，便于运行课程，平衡消耗，提高工厂机械设备的使用率。
4、炒青
1操作方法
当气瓶到达机的瓶壁温度达到200-240℃或110型液化气到达机的温度达到220-250℃时，可以停止墨绿色输入。每缸抛叶量为10kg~20kg。在达到目标的过程中，要注意温度，要求应该是“适合低温，先高后低”。每个气缸的到达时间为10-15分钟。深绿色材料的细腻程度应该详细考虑。幼嫩的深绿色应该稍微“严重杀死”，而厚而老的深绿色应该稍微“轻微杀死”。
达到技术要求后，墨绿色失重率为绿叶重量的18% ~ 22%，含水量小于60%。感官要求:叶变绿，叶嫩，茎不时弯曲，有成熟的鼻子气味。关注事件
1)适合低温。绿叶放进锅里后，“噼啪”的声音将会盛行。如果声音大而密集，锅的温度太高，而锅的温度低。在早期，锅的温度应该低，以避免烧焦茎和叶子。
2)叶面喷施的量应合适。炒得太多，炒得不均匀，茶叶闷，达到目标所需的时间太长，而且投出的叶子太少，容易炒，扭曲成型不吉利。
5、滚动
揉捏是一种使白七兰茶匆忙形成一个紧密的结和之字形的成型过程。通常采用桶直径为30-40厘米的捏合机。当叶子变热时，将它们装入揉捏桶中，30型揉捏机在揉捏的同时投入7-10公斤的叶子并挤压。为掌握“趁热打铁、量大、时间快、短”的标准，压制时先压后压，不要揉捏太久，平均时间为4-8分钟。捻制完成后，将叶子捻成条状，然后将叶子从机器上取下去块，停止初烘。
6.初始烘焙
第一次烘烤将停止扭曲叶子的第一次烘烤。一次烘烤采用烘干机烘烤或人工烘烤笼烘烤。1控制方法:烘烤时，应掌握“低温、薄涂、快速、适度保湿”的标准。采用烘干机烘干，温度控制在100℃ ~ 110℃，摊叶厚度为37.5倍；；手动烘烤笼烘烤，温度控制在100℃ ~ 110℃，叶片厚度50px~75px，烘烤笼烘烤过程需要停止2 ~ 3次搅拌。初次烘焙需要10-15分钟。2.技能要求完成后，失重率为卷叶重量的25% ~ 30%(含水量45% ~ 50%)。感官要求:树叶变暗绿色，干燥潮湿，手不粘不湿。
7、初始包搓
最初的包裹和揉捏是用来塑造形状的紧张手腕。可以使用手动包装和揉捏或者机器包装和揉捏。如今，越来越多的机器包装和揉捏被采用。
1机器包装和摩擦的操作方法
用专用尼龙法兰绒(规格为1米×1米)，将5-7公斤茶叶放入包装机(又称速包装机)中包装、揉捏、包装约10秒钟，制成“南瓜形”袋泡茶，然后将1-3个袋泡茶放入平板机中揉捏3-5分钟，将袋泡茶从平板机中取出， 用松包机或手动翻转茶叶袋中的茶叶，停止机器再次包揉，重复5-8次。
2 .技能要求采用快速包装机进行快速包装，然后用平板机进行揉捏挤压成型，快速包装和平板重复5-8次，使茶叶条形成紧密结或锯齿形成型。包装和揉捏后，茶块应实时去块，以散热并停止下一个过程-再烘焙。
8.重新烘焙
初揉后，绿茶的叶温降低，不利于成型。为了提高叶片温度，有必要停止再烘烤。它可以用烘干机或人工烘焙笼重新烘焙。
1操作方法
重新烘烤时，应掌握“速度快、温度适中、湿度适宜”的标准。采用烘干机烘干，温度控制在90-100℃，叶片厚度为25px-50px；人工烘烤笼烘烤，温度控制在70℃左右，甩叶量为0.7 ~ 1 kg。重新烘烤需要10-15分钟。
2技能要求
再干燥完成后，茶坯失水率为10% ~ 12%，含水量约为30%。感官要求:触摸茶吧并轻微刺破手太多。
9、复合包揉捏
1操作方法
重新烘焙绿茶后，趁热停止重新包装和揉捏。操作方法与初揉相反，但甩叶量略大于初揉。用力摩擦应该先轻后重。在前几次快速包装后，平板机器没有间接停止松开和重新揉捏，以避免出现扁平条和更多碎屑。几次停止快速包装后，平板机平揉、松包，重复停止共5 ~ 8次。
重新包裹揉捏完成后，将茶包布毛巾扎紧，静置成型。茶包应该放在合适的位置以便放置。过早松开茶巾不利于凝结。相反，条形很好，但颜色是红色和棕色，而且很闷。最好静置20-30分钟左右。
2技能要求
茶叶包裹揉捏后，紧密打结，变重，卷曲成“蜻蜓头”或稍圆有光泽和油的形状。
10、干脚
实时松开成形的茶叶袋，停止干燥，干燥可以用烘干机烘干，也可以在笼子里手工烘烤。
1操作方法
采用烘干机时，茶球应完全解开，展开叶的厚度应在375px左右，温度应控制在90℃-100℃之间。
如果采用手动烘烤笼，应停止两次。第一次，每个笼子里装满了3 ~ 4公斤的茶球。温度被控制在60℃左右，茶球被烘烤直到变松。茶球被手工打碎成松散的形状。当茶球被连续烘焙直到茶叶的味道纯正(此时，含水量约为15%)时，茶球被烘焙一小时，然后被第二次烘焙。第二次烘烤时，每个笼子的甩叶量约为4公斤，温度控制在50℃ ~ 60℃，搅拌2 ~ 3次，时间为0.5 ~ 1小时。转动和搅拌时，应注意将烘焙笼移离烘焙抽屉，以防止茶末落入烘焙抽屉并产生烟雾。
2技能要求
干茶叶的含水量为4%-6%。感官要求:亮沙、绿黑、香气纯正、无异味、手有刺感、挤压时有粉末、折断茎干。
茶叶完全干燥后，可以摊凉40-60分钟，然后放入茶叶袋和盒子中收集。至此，白七兰茶的初步制备已经实现，其产品被称为“毛茶”。
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武夷岩茶茶艺十道分享
武夷岩茶是乌龙茶类的一种，它的制作方法在红茶和绿茶之间，既有红茶的甘醇也有绿茶的清香，下面为大家介绍武夷岩茶的茶艺。
武夷岩茶茶艺
第一道恭请上座：先把客人请到上位，由主人或者侍者彻茶、招待来客。
第二道孟臣沐霖：将茶壶烫洗干净，孟臣是明代紫砂壶制作家，后来人们为了纪念他，将名茶壶命为孟臣。
第三道乌龙入宫：将武夷岩茶放到洗干净的紫砂壶里面。
第四道悬壶高冲：拿起长嘴壶，将装满开水的长嘴壶提高往下冲水，这样茶叶会翻滚，冲泡得更为匀称。
第五道春风拂面：用壶盖将茶水表面的白色泡沫轻轻的刮掉，这样茶水会更清新干净。
第六道重洗仙颜：用开水淋茶壶，这样不仅可以清洗茶壶表面还可以将茶壶的温度提高。
第七道若琛出浴：也叫洗茶，用泡好的茶来洗杯子，苦琛是清初人，因为善于制作茶杯而出名，后来有人为了纪念他，将名贵的茶杯称为若琛。
第八道玉液回壶：将洗茶的水再倒回茶壶里，这样可以使茶汤更为均匀。
第九道关公巡城：提壶在各个杯子里来回斟茶水。
第十道请品岩茶：请客人品尝武夷岩茶，感受茶的韵味。
武夷岩茶茶艺欣赏，一共十道。
茶中香韵奇葩——平和白芽奇兰
居幽而扬，这是兰花的品格，也是中国人喜欢它的原因之一。中国的茶叶与兰花有很深的渊薮，相当一部分的茶叶制成之后，要么香气是兰花香，要么滋味显兰花韵，亦为一种品质。福建武夷山有奇兰茶，岩骨花香了得，但还有更雅的君子，福建漳州市平和县的白芽奇兰，一朵真正的奇葩。
往平和县寻茶是偶然，因为那里是著名文人林语堂的故乡，想想老先生用中英文写了那么多的美好茶文，应是肚皮灌了不少茶汤的。到了平和才发现，白芽奇兰不仅好，而且奇，最奇的是香气。第一次品饮，是七年前与当地阳山茶厂的技术员一道，拿出一堆不同的清香型奇兰。乌龙茶有花果香可视为高香，比如黄金桂是典型桂花香，本山是米兰香，水仙是水仙花清香，单枞有白玉兰香，梅占有水蜜桃香，八仙乌龙有杨桃香等等，唯独白芽奇兰是混的，而且合得很好，有素心兰的神秘香，也有墨兰的幽香。林语堂说茶需静品，然也。
另一处奇特是生长环境。它盛产闽南第一高峰、海拔1544.8米的大芹山脚下，崎岭、九峰一带，山云相连像缥缈的云海，而且必须是海拔800米以上，要经过严寒的考验和露水的侵染，茶树病虫害少，才可发挥茶的优性，品质才能出来。我们常见的奇兰大都是经过烘焙的浓香型白芽奇兰，又分轻火焙、中火焙、传统炭焙几种，轻火焙、中火焙现在一般是采用电焙，只有传统炭焙还保存了原始制作工艺，但香气里已经闻不到兰花香，而是一种类似炒米香的火味，十分耐冲泡，有人觉得过瘾，市场上是极少见的。
顾名思义，第三奇就是色泽了。白芽奇兰是乌龙茶的新良种，春天茶树生长，枝头新梢白毫满冠，就像一顶雪白的毛茸茸的帽子扣在土地上。每年三月下旬，茶树开始抽芽萌发，四月底五月初，茶叶初长成，两片毛茸茸的对叶攀满枝头。这种色泽，类似安吉白茶，属皮肤白，而不是广西凌云白毫、广东乐昌白毫的毛发白。白色是一种返祖或变异现象，不仅具有审美的冲击，还对滋味的鲜爽度有较大贡献，自得其所。
从历史看，白芽奇兰的出现也是一个偶然。据传，明朝成化年间，当地人陈元和游走到崎岭彭溪水井边，发现一株茶树，枝稠叶茂，芽梢白绿色，气味似兰，采芯炒焙，浓郁徐发。