白茶。
白茶越来越受到茶友的喜欢，茶友收藏白茶的越来也越多，有些朋友可能怀疑，白茶也是炒作吗?白茶真的有那么好吗?那我来告诉大家白茶为什么好，都含有哪些物质，这些物质能有什么功能?
白茶中的品质成分：
儿茶素类 6-12% (白茶中一种多酚类物资，表现出较强烈的苦涩味，白茶钟的含量通常高于红茶，低于绿茶;
氨基酸2-5%(白茶中鲜爽性的主要贡献成分，白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类);
生物碱 2-4.5%(白茶中的呈苦味物质，主要包括咖啡碱，可可碱与茶碱，其中咖啡碱占90%以上);
黄酮类2-4%(黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质，在白茶中含量丰富);
芳香物质0.02%(构成白茶香气特征的物质基础，以醇类、醛类化合物为主)。
1 儿茶素 6-12%
抗氧化性：主要体现在清除自由基盒增加抗氧化酶的活性;
抗菌作用：具有广谱抑菌作用;
增强免疫力：动物实验表明其可以增加生物体内白细胞数量。
2 黄酮类2-4%
抗氧化性;
改善血液循环，改善心脑血管疾病;
降低胆固醇，降低血糖。
3 茶色素(茶黄素和茶红素)：白茶中的茶黄素含量约0.5%-0.25%，茶红素3-5%抗氧化性
抗氧化性、降低血压，血脂，可以预防心血管疾病的产生;
抗肿瘤：茶色素可以显著抑制癌细胞的生长速率;
抗菌、抗病毒、预防齿等药理作用。
4 咖啡碱2-4.5%
具有舒张血管，兴奋中枢神经，促进血液循环，预防高血压，头痛，心肌梗等药理和生理作用。
5 氨基酸2-5%
氨基酸是人体必需的营养成分，茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果，抑制肝癌细胞浸润等功能。
6 维生素
白茶中的水溶性维生素主要有维生素B与维生素C：
维生素B具有抗脚气、辅助DNA修复，防止突变等功效;
维生素C具有防治坏血病。抗氧化、预防癌症等功能。
7 矿物质cy316.CoM
白茶中矿物质元素以钾盐、磷酸盐为主，其次为钙、镁、钛、锰、铝、微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等;
矿物质元素对增强固执、促进血红蛋白生成，促进生长发育，增强人体抵抗力均有重要作用;
氟在白茶中的含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松有明显效果。
8 茶多糖
茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量。减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。
现在明白福鼎白茶为什么这么火了吧!
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茶树菇为什么发苦 有这些原因
下面小编为大家带来一篇《茶树菇为什么发苦 有这些原因》，希望能够帮助到大家。
茶树菇有苦味可能和种植有关，另外发霉变质的茶树菇也是有苦味的，还有就是烹饪过程中可能出现了一些差错，这些都会导致茶树菇发苦。
茶树菇为什么发苦
1、在种植上，由于茶树菇用棉籽壳做为主要基料，其辅料配方等都属于正常，不可能会让茶树菇产生苦味。
2、管理过程有可能产生苦味，概率及低。除非是个别地刚学习种植的种植户才有可能，在主产地一般不会发生。
3、最后一个就是在烘干保管过程中长生苦味，如发霉变质经过处理的产品有可能出现苦味。若是新鲜的茶树菇，那么可能是出在使用(不当)化学保鲜剂上。
4、可能是干茶树菇没有泡发好，泡发时间短了。
茶树菇发苦还能吃吗
茶树菇发苦要看是什么原因导致的，如果是由种植和管理原因导致的话那其实没什么影响，如果是由变质导致的话就不能吃了。
茶树菇的功效与作用
1首先茶树菇是能够起到防癌抗癌功效的，特别是在茶树菇中还含有大量的抗癌多糖，这已经能够有很好的抗癌作用，对我们健康来是非常有好处的。
2同时大家吃茶树菇还可以起到一个很不错的抗衰老功效，主要是因为茶树菇能够帮助我们起到补肾滋阴、健脾胃的功效，同时还可以利用茶树菇来帮助我们有效的提高人体免疫力，是我们增强人体防病能力的好选择。在平时我们经常吃茶树菇还可以起到抗衰老、美容等作用，对我们健康是很有意义的。
3茶树菇对于缓解小儿尿床问题的，主要是因为茶树菇是能对肾虚尿频、水肿、气喘等问题起到解决作用的，特别是可以利用茶树菇来帮助解决小儿低热尿床的问题，疗效还是非常独特的。
4茶树菇对于我们增强免疫力也是非常有意义的，特别是选择把茶树菇与猪骨或鸡肉搭配在一起吃，这样就能够具有增强免疫的作用。对我们健康是非常有意义的。所以在平时大家是应该经常吃些茶树菇的。
茶树菇如何挑选
1、看大小
一般来说，挑选茶树菇，主要是看它的大小，要挑选那些粗细、大小都一样的;如果大小不统一，那么代表着这些茶树菇不是一个生长周期的，也就是说，里面很有可能掺杂了一些陈年的茶树菇。
2、看颜色
好的茶树菇，一般都比较粗大，而且杆色比较淡，色泽为棕色的比较好。
3、闻气味
挑选茶树菇的重点，就是闻闻茶树菇是否清香，如果闻起来有霉味的话，那么这样的茶树菇是不建议大家购买的。
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茶叶燥口与燥火的原因
燥口的原因：记得一次吃爆米花，吃得快了，感觉口干舌燥，咽不下去，之后喉咙充血火燎燎的咽口吐沫都难受。这是由于爆米花入口瞬间吸干口腔水分，口腔粘膜脱水导致口干舌燥引发炎症。这个只和爆米花的干度有关，和怎么爆出来的没关吧？都炒过花生米吧？大火就会外面焦糊里面才熟，吃起来会燥口，小火温度太低，多长时间也熟不透干不透不脆不好吃，只有掌握好火候才又脆又香，这个和积温长短有关吗？由此，启发我对“新制普洱熟茶燥火感由积温热效应引起”一文存有异议，也对茶叶的燥口感的有了新认知。
人们对入口食物都是通过“5感”表达出来对其喜爱还是厌恶，有人闻到榴莲的味道垂涎三尺，有人闻到赶紧逃离，我一闻到炸臭干子的味道就反胃。我们对茶叶也是一样，通过“5感”对茶叶做出相应反应，对茶叶色、香、味、形做出好坏评判。（五感就是：形、声、闻、味、触，也即人的五种感觉器官：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。）
茶叶加工制作全过程，就是通过对水与火的把控，让茶叶的氧化按照我们想要的方向发展，成就了我国六大基本茶类。就是最后包装运输存放都是为了控制水分温度防止霉变。制茶的目的是更好喝、更安全、更健康、更容易存放。
茶叶燥口只能说明此款茶现在的品质不合格，不是味道难闻就是苦涩难当，给人的嗅觉和味觉不好的体验，让人做出难以下咽的反应。再不就是某种物质可以导致机体水与电解质失衡或减少口腔腺体的分泌的缘故，刺激到口渴中枢，出现烦渴。
新制烘青绿茶高温干燥产生燥口，新制普洱熟茶温度积累和叠加就产生燥口，这些和热效应没关系。学过热力学定律的都知道，能量是守恒的，不论是高温茶叶得到的热能还是长期积累得到的热能，在茶叶冷却后都不存在了，而传到大气中，更不会传到人体，更何况还要受到热水洗礼呢。
茶叶干燥的目的无外乎是：1、耐存放、防霉变；2、定型色、提香固味。
烘青绿茶怎么可能产生燥口呢？干燥是烘青绿茶最重要的制作工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，其中茶叶整形做形、固定茶叶品质、发展茶香都包含这一工序中。普通烘青多用于花茶，细嫩烘青要求滋味鲜爽回甘，我们知道的有黄山毛峰、安吉白茶、六安瓜片等。燥口的烘青绿茶肯定不是好茶。至于新制的烘青绿茶会不会引起燥火，那得看人的体质状况了。
新制普洱熟茶燥口那是发酵时间越长，土腥味、堆味、异味浸润茶叶越多越深，加之中间产物多，杂菌、袍子等异物多，没有醇化到位就出品，导致口腔不爽，就别想当然的认为热量积累时间越多燥口就越严重的歪理邪说了。只能说发酵水平还不行，产品品质不合格。别把不是当是说，让人误入歧途。
燥火的原因：人们认为新制的绿茶喝了会上火，新制的焙火乌龙茶喝了会上火，温性的茶会上火，都是用个性代替共性的说法。
金元时期的名医朱丹溪在他著名的“相火论”里说：人的“火”始终处于蓄势待发中，往左偏一点就是火少了，就是“衰”，就是阳虚，往右偏一点就是火多了，就是“妄动”，就是上火。因为人的进化特点（生物是从热量消耗低的物种，向热量消耗高的物种进化是的，从鱼→两栖类冷血动物→爬行性变温动物→鸟类→哺乳类恒温动物。人是最高级的，热量消耗最高的，自然也是阳多于阴的，也是最容易“上火”的动物--这都是进化出来的火。），“阳常有余，阴常不足”，正常人往右偏的可能性更大，阴虚、上火很常见。
现代人属于阴虚的比属于阳虚的要更多，失眠、神经衰弱、糖尿病、高血压等多以阴虚的体质出现。根本原因就是营养过剩、运动不足，压力太大，时刻想着挣钱、升迁、过好日子，被欲望逼得脑子动得太厉害，“火”很旺，于是消耗阴液，体质成了阴虚自然就多。
由此我们可知，如今人都爱上火，但上火的因素很多，不论新制茶还是温性茶能不能引起上火，和人的体质有关，和人的调节能力有关，和人喝的浓淡多少有关等等。
其实，不是每个人喝了新制的茶叶都上火，体质不同；当然有人喝红茶熟普上火，实热体质；但是也有人喝晒干的普洱生茶也上火，虚热体质。
新制茶叶喝了容易引起上火，并不是新制茶有什么火气，更多的是爱上火的现代人正赶上新制出来的茶的季节正是更容易引发的上火季节，巧合导致人们认为新制茶容易上火，再有就是新制出来的茶在干度上、碳火余味上给人以燥热的感受，就像同样的两个泡沫体，一个是白色一个是黑色，人们就感觉黑色的会重，体积也小。
就拿新制绿茶来说，新制出来是常温，没有多余的外来能量，有保鲜，我们存放个把月内质也不会有改变，都用热水泡开，新制的茶和两个月后的茶有区别吗？为什么说新制茶就上火呢？
不论什么茶存放保鲜的都要求保证品质不变，要求越存越好喝的，也会随着时间变温，怎么还有新制茶火气大一说呢？
白茶品质为什么如此的干净？
白毫银针、福鼎白茶、老白茶等等，大家在挑选、品尝的时候，都可以非常明确的感受到白茶那种非常纯粹的干净，让人一种非常清澈、舒适的干净。白茶品质如此干净，是怎么样形成的呢？下面一起来看看相关的介绍。
白茶如此干净，形成的原因？
1、独特的工艺
白茶那独特、自然的制作工艺，是形成白茶干净品质的主要原因。明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。”说的就是白茶的加工方法和自然品质。
2、萎凋工艺
白茶的制作工艺是比较简单的，所以说，制作简单，基本概念简单，所以本质上也是非常简单，纯粹的。白茶对比其他的茶叶没有太过于复杂的工艺，一个环节做的不好可以在另外一个环节改善，而白茶的制作，虽然简单，但是却不允许出现丝毫的错误的，其中任何一个环节出现错误，都是无法补救的，直接丢弃。
3、生长环境的优越性
白茶的生长环境可以说是非常好的，生长在海拔高500-1000米的高山上，茶园生态环境优越，山泉水发丰富，生长环境非常的清新，高山温度低，云雾缭绕，光照时间比较短，所促使了白茶拥有鲜爽、甘甜的品质特点，氨基酸、香气强烈、馥郁、持久，所以形成了对白茶有特殊、干净的品质。
4、干净的储存环境
“一年茶、三年药、七年宝”，这是白茶非常独具魅力的一点，时间沉淀下的白茶，饮用非常的干净、舒适。不过，优质老白茶，往往储存环境才是导致茶叶干净的重要因素。
白茶的自然陈化是来自于茶叶内的物质自然转化，所以必须要密封，密封的主要作用是保持白茶内含物质的干净，给储存出干净的白茶做好基础。
冲泡白茶，第一泡的味道或许是比较淡的，但只有细细品味以后才可以真正的品尝出它的干净，干净到很纯粹，没有丝毫的杂质，绝对的干净、清爽。
茶缘·佛缘·养身
寺庙与道观多藏于青山或密林中，与大自然息息相通，去朔源生命的本源。山高水好产新茶，便有所谓“寺必有茶，僧必善茗”的说法，也从一个侧面道出了僧人对茶的研究和酷爱。
我国最早种植茶树是西汉时期四川蒙山甘露寺的僧人吴理真，他将七棵茶树植于清峰，被当地人称为仙茶。这七棵树氤氲了蒙山雾岚的灵气，茶质芳冽，成为贡品。大唐天宝年间在此建立了唐明皇的御购茶园，流布千年，“蒙山顶上茶”由是闻名天下。这是佛教与茶最早的记载了。饮茶，从科学角度讲，对人体有诸多裨益。助消化、去血脂、生津利尿……等等，而茶本身的淡与雅，又为人生的修身养性提供了一个重要的文化载体，乃至不少地方，一日无茶便口中无味，生活少趣。仿佛必得有茶水的时时“浇灌”，生命才枝青叶绿，勃发生机。
佛教禅宗主张静气养性，提倡坐禅，暮鼓晨钟里诵经念佛，不免人困乏力，而茶可以清心、提神、醒脑，茶便理所当然成为顺应佛事的伴侣，由此与茶结下了宿命的缘份，以种茶制茶到泡茶品茶，千百年来总结出一整套的文化。茶也顺时而成为寺门僧人联系世俗、接待施主说天道地、讲经释法的特殊媒介物。
苏东坡与佛印和尚的种种趣话、禅谈便是最典型的一个例证。我们作为芸芸众生的俗世人，如果在日常生活中，对人对事能怀宽容惜悯之心，不去做过头事，所损失的常常不过是眼前的虚名小利，得到的却是整个身心的自由自在。
从本质上说便是一种佛性佛缘了；再如果又能与绝对国粹的茶缘常相伴随，透澈身心，那么，和“茶禅一味”“茶僧一缘”之说相近似，我们便拥有了别一种优雅的养身之道了。
品茶人生“只有大才，知缘而且善用缘”
只有大才，知缘而且善用缘。
新光企业集团创办人吴火狮自幼刻苦耐劳，白手起家，历经五十年的勤勉自励，终于创业有成。综观他的一生，他的成功哲学创造了“不断突破”之外，就是“广结善缘”四个字。
俗云：“小才不知有缘，不懂用缘；中才知有缘，但不善用缘；只有大才，知缘而且善用缘。”吴火狮就是一位善于用缘的大才。
他常说：“人脚会带来肥水。”这句话最足以说明他的“惜缘”。他在商场纵横数十年，平常待人圆满周到，极少树敌。他已是亿万富翁，但毫无骄贵之气，与三教九流都能打交道，并且融洽相处，所以人缘非常好。由于人缘好，遇有机会，别人自然鼎力相助，这是他成功之锁。
他以浓香的人情对待部属，他不主动辞退员工，而且与他见过一次面的员工，即使是工友，多年后他仍能叫出姓名。
员工的婚丧，他几乎都列席；员工因病住院，他经常亲往探望。
追随吴火狮三十多年的老干部吴家录，曾因病赴美开刀。在手术那天，吴火狮每隔数小时摇越洋电话探问病情，公司里的部属都因此而感受到他的温暖与关怀。
他很喜欢与部属接近，握手、寒暄、话家常。每年到了年底发放年终奖金时，都由他亲自一一递交员工。由于员工众多，把年终奖金发完，要花掉他一星期的时间，但他毫不在意。
因为上述种种，新光的员工与其家属，对吴火狮都有一份无法解释的孺慕之情。所以，许多老干部愿意半辈子跟他，主要是为了感情的因素。
吴火狮就是这么一个“广结善缘”的人。
诚实是破解一切人生难题的利器。
埃及的迪拉玛，被称为魔鬼城，它处在帝王谷的入口处。从比东法老到兰塞法老的600年间，凡是走进小城的外地人，没有不上当受骗的。
史书记载，第一个来到这里的外地人是位阿拉伯商人，他想贩些银器回国，结果被一个带路的小孩骗走了脚上正穿着的一双皮靴。还有一个来自大马士革城的旅行者，他想到帝王谷去探宝，然而进城不到一刻钟，就被一个吉卜赛人连钱带行李骗了个精光。据传，印度一位道行最高的巫师漫游至此，也没逃过被骗的厄运，身上唯一的一件东西——铜蛇管，被一个哑巴骗走了。
对于魔鬼城之谜，历来众说纷纭。有的说，迪拉玛是狮子、水牛、天狼3个星座在地上的重心投射点，地理位置特殊，外地人走进这里头脑都要失灵；也有的说，是埃及法老图特安哈门的咒语在起作用，他说“凡扰乱法老安宁的人必死”，在这个入口处，他在用“让你破财”的方式，仁慈地提醒你不要走进帝王谷。
然而，自从古希腊的一位哲学家来到这里，这些说法就被动摇了。因为他作为外地人，在城里住了一年，不仅头脑和原来一样清晰，而且随身携带的东西一件都没丢。有位罗马商人得知此事后很是兴奋。他想，一个能清白地走出迪拉玛的人，一定是破解了法老咒语的人。因为他知道，迪拉玛这座小城是图特安哈门法老有意安排的。据罗马的羊皮书记载：图特安哈门法老的陵墓修好后，为防止盗墓贼入侵，曾把关押在监牢里的3000名骗子秘密流放到这里。法老相信，一类人的智慧能制约另一类人的智慧。
罗马商人决定去拜访那位希腊哲学家。他随自己的商队来到希腊，可惜那位哲学家已经去世5年了。希腊人告诉他，哲学家临终前在摩西神庙的石壁上留下过一句话，那句话是他从迪拉玛漫游归来后写上去的。于是，商人来到神庙。久久地凝视着石壁上哲学家留下的话，商人禁不住喃喃自语：说得多好啊！说得多好啊！然后匍匐在地，表达对哲学家的敬意。
2300年后的一天，一位考古学家在迦勒底山脚下挖出7个巨大的石碑，其中的一块刻着这么一行字：当你对自己诚实时，天下就没人能够欺骗你。这句话，正是那位哲学家留下的。
白茶为什么如此耐泡呢？安吉白茶是什么茶？
白茶为什么耐泡？先从概念上了解下白茶，白茶：不炒不揉，只经萎凋和干燥两道工序，最近自然。至于安吉白茶，则是伪白茶，从工艺上说属于绿茶。耐泡可分为两个维度，一是可以泡很多泡，例如用盖碗，尚品白牡丹可以泡至十多泡；二是可以久泡，久置亦不至于苦涩，泡一壶可以喝一天。
那么，为什么白茶如此耐泡呢？这还要从白茶的工艺说起，不炒不揉最大程度的保持了白茶芽叶的完整，同时也就最大程度的保障了芽叶细胞的完整。在长时间的萎凋过程中，白茶在各种活性酶的酶促反应作用下，各类物质高速转化、水解，形成了白茶的特有风味。
与其他茶类不同的是，白茶在萎凋失水过程中，随着水分流失，微环境内酸碱度失衡，酶的活性增强，细胞膜透性增大，叶内发生了以酶促水解为主的生化反应，白茶芽叶细胞是相对完整的，各类生化反应很大一部分在细胞内完成。而传统工艺白茶的文火干燥，也最大程度的保持了白茶细胞的活性。
在茶叶评审时，有个词叫：叶底鲜活，而白茶绝对是鲜活度最高的。因为相较其他茶类，白茶叶芽细胞完整度最高，在茶叶冲泡、吸水的过程中，完整的细胞壁可以避免细胞吸水过多而涨破，所以白茶的叶底明显的更加鲜活、灵动。
一般越碎的茶越不耐泡，而白茶是叶芽保持最完整的茶类，茶叶冲泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出，所以有时候泡白茶我们要有耐心，就像有时候你会喝到第一泡根本就没什么味道的白茶，因为精华是由内而外的缓慢释放。了解完这些，我们也就不难理解白茶为什么耐泡了。
白茶的美，在于最近自然，最大程度保留茶的原生物质；在于保健功效显著，保留了茶叶最多的活性成分；更在于耐心等待后的惊喜，清甜回甘的温润！不急不躁，不瘟不火，只是静静的做自己。
茶叶稀土超标事件频发 选购茶叶有讲究”
中国是茶叶生产、消费和出口大国，但是自2011年至今，茶叶稀土超标事件时有发生，茶叶质量安全日益受到关注。茶叶稀土超标事件让消费者对喝茶平添了一些担忧，稀土超标有哪些危害，我们平日选茶喝茶时如何尽量避免这些问题?
据公开资料显示，2011年至今，茶叶稀土超标事件屡见不鲜，2011年11月，国家质检总局抽查了北京、上海、福建、安徽等地58种乌龙茶，17种产品都查出稀土超标。其中，联合利华公司生产的立顿铁观音稀土实测值比标准值高出60%;2012年6月，湖南省质量技术监督局发布了该年度第6批食品质量安全省级监督抽查结果，7款茶叶被曝稀土超标;广东省质监局在2012年发布了3次牵涉到茶叶的食品专项抽检，每次抽检均有茶叶被检出稀土超标。
一系列的稀土超标事件让消费者很是担心。白领王小姐表示，“平时上班很辛苦，喝茶既能放松自己，对身体也有好处，听说茶叶中稀土超标的事情后就很担心，茶还能喝么?”国内最大购商城“善活吧”的相关负责人表示，“根据专家研究，土壤中本身稀土含量高和茶叶肥料的使用是造成茶叶稀土超标的主要原因，因此，加强对茶园土壤稀土含量的普查、检测以及对肥料的把关是有效的降低茶叶稀土含量的措施。”该负责人同时表示，“对于消费者来说，自行分辨茶叶稀土是否超标存在很大困难，建议消费者在购买茶叶时选择有信誉的商家。”
据陕西理工学院化学与环境科学学院发表的《茶叶中稀土元素与人体健康》表明，在一般情况下或在一定时期内，接触稀土不会对人带来明显危害，但长期低剂量暴露或摄入可能会给人体健康或体内代谢产生不良后果，包括影响大脑功能，加重肝肾负担，影响女性生育功能等。
对此，湖南省营养与健康专业委员会主任委员、湖南中医药大学第一附属医院治未病中心教授李定文此前接受采访时表示，消费者不必谈茶色变。一般情况下，稀土元素很难溶于水，消费者最好不要咀嚼茶叶。
李定文建议，消费者在泡茶前，可用水清洗一下茶叶，以洗掉部分稀土元素及农药残留。如果消费者担心稀土元素产生不良影响，可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果、海带、木耳、牛奶等食物，这些对排解稀土元素有一定的作用。