【www.cy316.com - 乌龙茶解腻】
元宵节又称为“上元节”、春灯节，是中国民俗传统节日。元宵节要吃元宵，如今元宵的种类越来越丰富，越来越好吃，饕餮之徒吃完甜腻软糯的汤圆之后不易消化。这时，可以喝茶来促进消化，那么元宵节喝什么茶比较好呢?
【青砖茶】
常见的元宵多是黑芝麻等含糖高、热量高的馅料。而青砖茶具有降脂、减肥、帮助消化等功效，特别对人体中的类脂化合物胆固醇、三硝酸甘油和血尿酸等，有不同程度的抑制。吃完汤圆后喝上一杯青砖茶，解腻又健康。
【乌龙茶】
乌龙茶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动，因而也就有助于食品的消化，预防消化器官疾病的发生，因此在饭后，尤其是摄进较多量的含脂肪食品后饮茶是有益的。乌龙茶，具有独特的分解脂肪的能力，因此在进食较多量动、植物性脂肪食品时，有助于把多余的脂肪排出体外。
【大麦茶】
从中医的角度来讲：大麦具有健脾消食，除热止渴，下气利水等功效。大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。
【红茶】
如今，水果馅的汤圆受到人们的喜爱。这类汤圆脂肪、糖分相对较低。在吃这类汤圆时，饮用红茶非常适合。红茶醇香，与口感香甜、丰富的水果类元宵简直是天作之合。红茶还可以增进胃动力且有抑菌作用，能减轻饱食汤圆带来的肠胃不适。
【茶叶汤圆】
如果想吃汤圆又怕腻，干脆自制茶叶汤圆。将茶叶制成馅料包进汤圆里，或者用茶汤煮汤圆，也别有一番风味。WWW.CY316.CoM
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包汤圆做咸茶 大秀疍家风俗
在中国的茶文化中，由于地域不同而衍生出的不同的茶文化在如今仍旧影响这一代代中国人。在中国广东深圳的盐田区，这里虽然已经划分为城市的一部分，但是仍旧保留着当时渔村的一些传统。
盐田咸茶
敲锣打鼓、挑着礼担、水上迎亲舞……日前，盐田社区渔民新村里，上演了一场疍家文化节民俗风情秀。
在一片鞭炮声和锣鼓声中，一支由四五十人组成的迎亲队伍一路敲敲打打地步入会场，新郎手撑挂着红飘带的黑伞与新娘并排站在船头，四十多位中年妇女，穿着色彩缤纷的衣裳，戴着花帽，摆成龙船的形状，手拿竹枝当船桨，踩着鼓点，模仿划船的动作。
随后，街坊邻里走到一起，包汤圆、赛厨艺……社区邻里文化节上的１０多项疍家婚俗主题活动，吸引众多居民参与。“远亲不如近邻，社区举办的这个文化节活动让我和邻居们越走越近，亲如一家。”在活动现场，来自沙头角的苏阿姨边煮汤圆边说，“我以前就住在上渔村，后来搬去了沙头角，但是心里还是一直惦记着这个地方，听说盐田社区要举办疍家文化节活动，我提前几天就过来帮忙了。包汤圆、做咸茶，这些疍家人特有的传统食品，我都会做。做这些事情的时候感觉又回到了从前，对比起来，越发觉得现在的生活是多么幸福！”
一大早从香港赶来的７０岁徐奶奶站在一口大锅前，麻利地煮着汤圆，金黄金黄的汤圆在锅中翻滚，十分诱人。她告诉记者，她不会说普通话也听不懂，只会讲白话。“社区特意请我们过来包汤圆、煮咸茶，我也好久没有感受到这种浓烈的传统习俗了，十分想念。早上６时就赶来了，同我一样从香港赶过来的共有二三十人呢，大家都对能再次重温疍家婚俗的传统文化感到非常开心。”
“疍家的汤圆又叫大碗疍，它和一般的汤圆不一样，没有馅，煮汤圆的水是用红糖熬制的糖水，所以煮出来的汤圆色泽金黄，一样香软可口，再撒上炒熟后捣碎的花生米，更加醇香。”疍家文化传承人苏玉莲说起疍家的特色饮食，如数家珍：“以前咸茶是要在喜庆的日子才能吃到。一道咸茶需要的材料包括油麻、花生、茶叶、白菜、虾、豆芽、眉豆、鱼条、香菜、葱蒜和炒米等十多种材料。再加上居民自己做的汤圆，就是所谓‘一咸一甜，生活有滋有味’了。”她还在舞台上为现场的居民献上了一首用福佬话唱的山歌，表达了自己对于疍家文化能得以如此广泛传承的喜悦心情。
一身疍家迎亲装扮的社区居民陈阿姨说，“早在几天前，社区的居民就开始准备了，六十桌宴席，光是原材料都得多少啊，剥虾剥得手都酸了，碗筷、碟子、大锅都是从莲塘租过来的，光是清洗就费了不少功夫，不过心里还是特别高兴，疍家婚俗已经被选为国家级的非物质文化遗产保护项目，得到了越来越多的关注和传承。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
好茶到底怕不怕沸水烫？
有茶友认为“好茶不怕开水烫”，再嫩的茶若不用沸水就无法调香，这样的说法正确吗？好茶为什么不怕开水烫？
判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的，但如果客观来说，好茶是好原料和好工艺共同决定的，如果满足这两个条件，基本品质是有保障的。原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富，耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”；工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定，而如果工艺有问题，如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。
原料品质
首先，茶叶原料要好。茶叶品质与自身品种特性以及生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好生态环境中的茶树，内质丰富，有效成分较高，因此耐泡且经得起高温。
加工工艺
其次，工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过加工，能够充分发挥其优势，展现出最佳的风味。加工不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就直接暴露了，因此工艺也是至关重要的。
茶都可以用沸水冲泡吗？
原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡，只要茶叶品质过硬，即使用沸水冲泡也没有太大问题；而质量稍差的茶，在高温下就很容易暴露缺点，沸水泡茶更讲究：
乌龙茶，一定要用沸水冲泡
乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，也讲究高香，一定要用沸水冲泡。
老茶，适合用沸水泡
沸水冲泡，对老茶仓储气味的消除，有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。
绿茶，也可以沸水泡
绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，主要是因为：其一，高温会破坏绿茶的鲜爽味，带来熟气；其二，这个温度的设定，是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡，需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡，快速出汤，出汤时间不要超过10秒。
红茶，沸水冲泡有技巧
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的，尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实，很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好，因此很容易暴露缺点。好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水即冲即出，也有很好的味道。
白茶，好原料耐冲泡
白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味。
普洱茶
通常的普洱茶用料都有粗枝大叶的低级别茶菁在里面，不用沸水冲泡难以得到理想的滋味，对于熟茶和老茶来说，对水温的要求就更高了，这就是一些老茶用铁壶烧水冲泡更好喝的原因，提闻保温的沸水更能激发普洱茶的茶性，除了一些特殊的，级别细嫩的普洱茶，无论生茶、熟茶和老茶，尽量选择沸水冲泡。
不需要太执着于沸水冲泡
好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。
因为茶的好喝与否，除了原料和工艺，还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下，绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感，也不会出现异味，但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。
综上所述，品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着于一定要沸水冲，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度，无论是新茶还是老茶才都能发挥最佳口感。
好茶不怕开水烫
“鲜”，是绿茶最重要的品质特征，从而决定了其格调的清雅脱俗。杜甫有诗“人情逐鲜美，物贱事已暌”；欧阳修有“都城百物斗新鲜”；朱淑真也有“酿红酝绿斗新鲜”。好茶，五味调和，而“鲜”居五味调和之首，亦是人间最美的滋味。为确保绿茶中鲜甜的茶氨酸不被降解，绿茶的采摘，既要保证茶青的嫩度，又要“凌露采焉”。宋徽宗《大观茶论》也强调：“撷茶以黎明，见日则止。”清香妙质总宜人。好的春茶，茶氨酸含量高，多翠绿中泛嫩黄，茶汤清甜，茶性温和，气息清新，品之愉悦，啜苦咽甘。外观相对偏绿的绿茶，往往茶汤苦涩，茶性寒凉，刺激性重。
绿茶性寒，寒则热之，宜用热水冲泡。若人生凉薄，也宜守心自暖。好茶不怕开水烫，叶底能否耐得住高温的浸泡，是检验茶品优劣的一个重要标志。既然绿茶杀青的叶面温度在80℃以上，说明绿茶的香气及其内质，是在高温条件下的去芜存菁形成的，这就决定了绿茶的冲泡水温，至少不能低于80℃。暖处偏知香气深，否则会因之寡淡无味。很多人担忧高温泡茶，会破坏维生素C和茶氨酸，其实，这是对茶中维生素C和茶氨酸的误读。
首先，茶氨酸的性质非常稳定，即使把茶叶煮沸5分钟，其含量和性质，是不会发生任何改变的。其次，维生素C是一种己糖醛基酸，在碱性、中性、光照条件下不稳定，很容易氧化变质。如果温度超过80℃，可能会受到严重破坏。但是，维生素C在茶汤这个独特的酸性条件下，就能保持相对稳定的完整状态。据绿茶实验测定，溶于茶汤中的维生素C，在80℃的水温下浸煮5分钟，其含量仅被破坏掉15%。当加热茶汤至100℃时，在连续保持10分钟的极端条件下，最多能破坏掉83%。由此可见，溶解在茶汤内的维生素C是非常稳定的，不会轻易受到破坏。况且，我们泡茶注水的温度，即使是沸水，在水与茶接触的瞬间，水温最高也不会超过95℃。
喝黑茶去腻保肝
随着生活水平的提高，高油脂的食物吃得比较多，可以喝些黑茶，去腻保肝养胃，还能减肥。
黑茶是中国六大茶类之一，而且为中国所特有。人们这样形容黑茶：世界只有中国有，中国只有安化有。在湖南安化独特的纬度和山栾雾蔼中，生长着神奇的黑茶，被称为“丝绸之路上的神秘之茶”。
普洱茶、安化黑茶发酵程度90%以上。普洱茶是生鲜发酵，安化黑茶是青炒后发酵。深度发酵的茶，是粗老茶叶，相当于粗粮。黑茶中的茶多酚有一定的保肝作用，而其去腻减肥的作用几千年来就被人们所利用，我国西北居民的食物结构是“牛、羊和奶酪，非茶不解”，故而“宁可三日无食，不可一日无茶”，以致才有历经千年的茶马古道。
中医强调脾胃功能为机体健康的“后天之源”。黑茶具有很好的养胃效果，同时可以有效治疗便秘。黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类，安神，不伤胃。更为神奇的是，在发酵池产生的有益菌种可以抗癌、抗辐射、抗衰老、美容、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。
生活中，黑茶还有好多用处，眼睛疲劳，红肿充血，也可以用茶水来洗洗。隔夜的黑茶用来刷牙和漱口，不但能预防口腔毛细血管出血，还能杀菌消炎。剩黑茶茶叶晾干后，能做枕头，缓解神经紧张，让人放松入睡。需要提醒的是茶叶枕要经常晾晒，把吸纳的潮气散发出去。
以下是几种黑茶吃法和用法。具体如下：
【做一杯凉茶】
做法：将水烧至初沸(壶壁起水泡时)，将茶放入，至水滚沸后文火再煮2分钟左右，停火滤渣，便是热茶。将煮好茶后滤渣，放凉，放入冰箱里，可以变成凉茶，风味独特。
【动手做奶茶】
做法：将茶煮好后，加入牛奶，按喜欢的比例调制，然后加适量盐，就变成了独具特色的奶茶。
【黑茶小偏方】
做法：如果肠胃不适或轻度腹泻，可取十年以上陈年黑茶，按茶、水比1：20的比例，煮好后趁热喝。
好茶不怕闷，一闷识好茶为什么好茶不怕闷？
我们平常泡茶、喝茶，一般都是按照自己的口味喜好来，喜欢淡一点或者浓一点，喜欢注水即出或是稍微闷泡，这些都是个人的习惯。从鉴别茶叶品质的角度来说，泡茶的时候“闷”一会，却能够帮助我们看到茶品缺陷。
茶叶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
汤色
汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，观察一款茶汤，需要注意其色泽及明亮度，茶汤透亮则说明内质溶出不够，浑浊则意味着茶品不够优质。
香气
茶叶经过“闷”泡后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的普洱茶，可以说是劣质茶品；带有焦糖香、花果香等的茶品则可能是加入了萎凋、渥红等非传统普洱茶工艺。
滋味
“闷”过的普洱茶汤，其滋味也更容易被感受，比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何？刺激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩，滋味分散、苦涩剥离的茶汤，基本认定茶品品质不过关。
口感
口感是指口腔对于茶汤的触觉部分，审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。
好茶不怕“闷”，一“闷”出好茶，“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。
好茶怕不怕开水烫？
茶界有一派，建议用沸水(近100度)泡茶，那么，好茶真的不怕开水烫吗?
一、老茶，必须沸水泡。
这里所说的老茶，主要指存放10年以上的普洱和黑茶。
1、可杀菌。
因为老茶在存放过程的，难免产生少量有害菌，沸水冲泡，更安全。
2、除异味，减仓味。
沸水冲泡，对异味和仓味的消除，有一定作用，主要原因是沸水蒸发快速，会带走一些异味和仓味。
3、沸水有利于逼出老茶的内含物质。
老茶由于经过多年存放，将原本不溶与水的物质，转化得可溶于水，沸水有利于逼出老茶的更多内含物质，从而有利于品味老茶的独特魅力。
二、好白茶，应当用沸水冲泡
实践证明，好的寿眉、白牡丹、和银针，只要干仓存储，不施化肥农药的，用沸水冲泡，香气和滋味更好。
白牡丹、和银针，沸水冲泡，更显毫香蜜韵。
至于老白茶，用煮的更好喝。
三、问题来了，绿茶也能用沸水冲泡吗?
(一)所有教材，建议绿茶冲泡温度在85-90摄氏度。主要是基于以下两个原因：
1、绿茶含茶氨酸等氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份，是绿茶鲜爽的来源。茶氨酸中一些活性蛋白，如茶氨酸水解酶等，在超过50度后活性下降。绿茶杀青的原因，就是要降低酶的活性。
但是，经过高温铁锅炒制(或蒸)的茶叶，100度水至少在温度上还会再破坏它吗?
2、这个温度的设定，是基于杯泡法。
一者，杯泡法茶叶浸泡时间长，沸水会使第一泡茶汤过浓，甚至将绿茶泡熟泡软，影响茶汤滋味;
二者，杯泡法如用沸水冲泡，客人品饮会烫手、烫口，而且等待合适温度的时间加长，不利于客人的品饮体验。
(二)那么，绿茶可以用沸水泡吗?
当然可以。但要有两个条件：
1、用盖碗和瓷壶冲泡;
2、快递出汤，出汤时间不要超过10秒。
四、为什么说，好茶不怕沸水烫?
主要是因为，施化肥增产的茶叶(所谓不好的茶)，如用沸水冲泡，叶底会发软发白，原形毕露。而且沸水冲泡那些施化肥的茶，会将那些茶叶吸收的不好的化学成分淅出来，影响茶汤滋味。
所以说，
沸水是检查好茶的一个标准。
好茶不怕开水烫
不要太迷恋“芽”哦
春天随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。加上春季雨水充沛、温度适宜，春季茶树芽梢肥壮幼嫩，毫毛多，色泽翠绿，叶质柔软。所以加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡。
在对春茶的认识中，有许多人认为早春茶应数单芽为最好，可偏偏市面上单芽、一芽一叶、一芽两叶的春茶又让我们挑花了眼，是时候让你们知道真相——春茶采摘“叶位”哪种好?
茶芽萌发后展叶的嫩梢被称为新梢，根据新梢展叶的多少可分为一芽一叶梢、一芽二叶梢等，采摘下来的茶叶即为一芽一叶或一芽二叶的制茶原料，单芽茶即为新梢萌发后直接采摘的原料。
有人认为，早春茶应该属单芽茶的为最好。其实不然。虽然单芽茶水细如丝，润滑无微粒，香气高扬，渗人心肺，苦甜平衡，口齿留香，是无数茶人心目中的梦幻之品。但它还没有完全发育，只是新鲜，对于普洱茶最重要的后期转化就差些了。
通常一芽一叶是上品，一芽二叶是最佳选择，老嫩度恰好，芽头富含氨基酸及多种维生素，氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质。两片叶子富含茶多酚和碱性物质，茶汤醇厚浓郁，滋味鲜爽而香气高扬。
所以从以上指标可以看出，以一芽二叶新梢茶叶作为原料时其综合品质最优。
结合市场来说，单芽和一芽一叶新梢茶叶以其较好的外形备受青睐而成为制作优质高档茗茶的主要原料。两者比较来看，一芽一叶的茶叶水浸出物明显增加，其作为茶原料的品质更优。所以，用一芽一叶茶叶新梢为原料制作优质高档茗茶其产量较用单芽成倍增长，且品质更佳，成本也有所降低。
近些年，部分茶友过分追捧单芽茶。但综合来看，单芽茶外形优美，多酚类、咖啡碱含量较高，综合品质不错。但从生化成分来看，其综合营养价值、品饮价值反而不及一芽一、二叶。并且单芽采摘更加辛苦、费时，茶农一般不愿意采，因为更加娇嫩，加工制作还需更加小心，耗费心力，火大很容易炒糊，火小杀青不够。揉捻力度也要适中，很容易把茶芽弄断。所以说，茶友可以去品味和体会单芽茶的品质，但对单芽茶也不必要盲目追求。
说了那么多，就是为了告诉大家：春茶应该以一芽一叶、一芽二叶这样的才好，不能过分求“鲜”追求单芽，而遗失了春茶真正的味道哦!
好茶为什么不怕开水烫？
冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶类一定要用沸水直接冲泡，而有的需要降温后再冲泡，否则会泡得很难喝。
但是，很多老茶客认为，不管什么茶一律要沸水冲泡，这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡，那么对不起，会被他们直接认定为品质不够好。
的确有一种说法叫做“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？
01、好茶为什么不怕开水烫？
判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。
好茶是相对的，但如果客观来说，好茶是好的原料和好的工艺共同决定的，如果满足这两个条件，基本上茶的品质是比较有保障的。
原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富，耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”；工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定，而如果工艺有问题，如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。
原料品质
首先，茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树，内质丰富，各有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。
加工工艺
其次，工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工，能够充分发挥其优势，展现出最好的风味。加工不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就直接暴露了，因此工艺也是至关重要的。
02、好茶都可以用沸水冲泡吗？
原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡，只要茶叶品质过硬，即使用沸水冲泡也没有太大问题；而质量稍差的茶，在高温下就很容易暴露缺点。
乌龙茶，一定要用沸水冲泡。
乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，也讲究高香，一定要用沸水冲泡。
老茶，适合用沸水泡。
沸水冲泡，对老茶仓储气味的消除，有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。
绿茶，也可以沸水泡。
绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，主要是因为：其一，高温会破坏绿茶的鲜爽味，带来熟气；其二，这个温度的设定，是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡，需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡，快速出汤，出汤时间不要超过10秒。
红茶，沸水冲泡有技巧。
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的，尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实，很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好，因此很容易暴露缺点。好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水即冲即出，也能有很好的味道。
白茶，好原料耐冲泡。
白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味。
03、不需要太执着于沸水冲泡
好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。
因为茶的好喝与否，除了原料和工艺，还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下，绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感，也不会出现异味，但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。
如前文所说，一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着于一定要沸水冲，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。
煮茶虽好，但不是所有茶都适合
煮茶，可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶，都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香浓。
一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮，而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
1、绿茶：保鲜保绿不宜煮
绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。
2、红茶：适合煮茶调饮
红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。
如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。
3、乌龙茶：新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。
新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。
老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。
4、白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。
至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。
5、黑茶：最适合煮饮的茶类
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。
黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
但普洱生茶存放年份足够，可以尝试煮茶。安化黑茶、熟普茶、普洱黄片，都是十分适合煮饮的。
看《人民的名义》，一起来找领导的茶
自古以来，在中国，有人的地方就会有茶，近日，热播反腐题材剧《人民的名义》赢得良好口碑，跌宕起伏的剧情收获了各年龄段的关注，上到老年人下到90后都在追剧，而剧中有许多喝茶、泡茶的场景，而且每个角色喜欢的茶不一样，各花入各眼，在茶饮界引发了强烈的关注.....
一、都有谁喜欢喝茶？
1.李达康
提到喝茶，排在第一位的当然新晋网红达康书记，达康书记爱喝茶，一个玻璃茶杯走到哪拎到哪，喝到哪。
说好的别低头GDP会掉，达康书记你在埋头看什么呢？
2.沙瑞金
省委书记沙瑞金视察茶园时，随手摘芽头就放进嘴里，可见平日也是一只老茶头。
3.陈岩石
老革命陈岩石也是天天茶不离手
4.高育良书记
高育良书记也是手不离茶杯，家里常备一套茶具
5.侯亮平
工作累了，喝杯茶；到老师家，先喝杯茶；接待客人，泡杯茶……
7.祁同伟
公安厅厅长祁同伟也是爱茶之人，和美女老板高小琴在山水庄园喝茶，茶具一应俱全。
7.季检察长
季检察长虽然出现的频率不高，但是人家办公桌上永远放着一杯茶啊。
二、都喝些什么茶？
普洱茶
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。
毛尖
都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛主席亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，产于贵州都匀市，是贵州三大名茶之一。
太平猴魁
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。小编唯一记得住的茶谜就是“山中无老虎”，谜底就是“猴子称霸王——猴魁”。
三、都用什么茶具喝茶呢？
保温杯
达康书记的专属茶具，低调简单，方便携带。
玻璃杯
剧中多次出现，政府办公室常用杯型，达康书记在家也是用这个，新型环保，也适宜冲泡剧中多次出现各式绿茶。
白瓷杯
政府会议必备的杯子，剧中各种开会的场景里都能见到，是主席杯的变种杯子。
四、在哪里喝茶？
办公室
剧中多次出现政府的办公室场景，大多都会有茶出现，比如达康书记在办公室里训斥两位手下时，桌子上就有泡好的绿茶。
家里
茶座\茶馆
达康书记的老婆与他在会展中心水榭谈心，也算是个简易茶座。其实这里也应该包括茶楼、茶馆。
五、为什么会频繁出现茶呢？
社交礼仪
茶在中国的历史传承中，一直都是社交必备道具，有客人来了，第一件事就是要给客人倒茶来喝。比如剧中赵东来去找祁同伟，祁同伟泡茶给他喝，这就是待客之道。
政治属性
作为社交必备的不止有茶，还有酒，但是酒不会适合出现在这种反腐剧的日常中来，也不符合现阶段国家大力提倡的主流声音。茶原本就是雅俗共赏之物，既可以阳春白雪，也可以下里巴人，所以也是政治社交必备的存在。
万丈红尘三杯酒，千秋功业一杯茶。看《人民的名义》，如醍醐灌顶，而好茶亦是如此，总能在特定的时刻打动我们的心扉，撩拨我们的心弦。观剧之余，不如放下紧张的心情，泡上一杯好茶，看《人民的名义》，喝人民的茶。