红茶调饮茶的茶名。
不合理饮茶不但起不到应有的保健效果，还有可能造成不良后果。那么。怎样才能科学合理地饮茶呢，下面针对一些普遍性的问题进行具体分析并提出建议。
（一）茶叶的合理选用
不同的茶叶具有不同的特性，不同的人也有不同的状况，不同的时间、地点，不同的环境条件，都会影响人与茶之间的关系。所以，科学合理地饮茶需要因人、因时、因地、因茶而异。
1.不同茶叶的不同特性
（1）茶的温凉特性 从中医的角度看，一般来说茶的药性属微寒，偏于平、凉。但相对来说，红茶性偏温，对胃的刺激性较小；绿茶性偏凉，对肠胃的刺激性较大。从另一个角度看，刚炒制出来的新茶，不管是绿茶还是红茶，均有较强的热性，多饮使人上火，但这种热性只能短暂存在，一般放置数周后便消失；相反，陈茶则性趋寒，一般是越陈越寒。
（2）茶的化学成分含量 不同的茶叶其功能成分含量有差异。如绿茶富含儿茶素，而红茶中儿茶素大多已被氧化成茶黄素、茶红素等氧化缩合产物，乌龙茶的情况则处于红茶和绿茶之间。较粗老的砖茶，含有较多的茶多糖，这对糖尿病治疗有益；但它们同时含有太多的氟，饮用时须考虑如何减少氟的摄入量。普洱茶含有一些由微生物转化而来的特殊成分，同时对肠胃的刺激性小。不同茶叶的咖啡碱含量也会有很大的差异，甚至还有脱咖啡因茶的产品，而不同人群、不同饮茶时间对咖啡碱的敏感性也不同。
（3）保健荼和药茶 作为对茶医药保健功效的深入开发，茶已用于数以千计的中药方剂和保健茶配方之中，这些配方茶被称为保健茶或药茶。这类茶的特性更是千差万别，其性质不仅与所含有的茶叶有关，还决定于所配伍的其他中药材的性质。对于此类茶及一些茶药膳的选用，需要有专业人士的指导。
2.气候条件与茶类的选择 饮茶消费习俗的形成与消费者所在地区的气候条件有一定的相关性。在非洲炎热干旱的沙漠气候下，人们需要清凉，所以这些地区的人多喜欢饮用绿茶，并在绿茶中加入薄荷等清凉饮料，用于解暑。在寒冷潮湿地区，以热饮红茶或乌龙茶为好，因为暖性的红茶和乌龙茶，加上热饮，可宣肺解郁、温暖身体。
一年四季的气候变化显着，对于茶类的选择也应有所变化。夏日炎炎，宜饮绿茶或白茶，因为这些茶性凉，可以驱散身上的暑气，消暑解渴。到了冬季，天气寒冷，饮一杯味甘性温的红茶或发酵程度较重的乌龙茶，可给人以生热暖胃之感。因此就有“夏饮龙井，冬饮乌龙”之说。春天雨水较多，湿度大，这时如饮些香气馥郁的花茶，一则可以去寒邪，二则有利于理郁，促进人体阳刚之气的回升。如此按季节选择茶叶，可显着提高茶的保健功效。
3.食物结构与茶类的选择 在我国西藏、内蒙古等边疆少数民族地区，人们主要饮用砖茶，这与他们的食物结构和历史文化背景有关。他们长年以肉和奶作为主食，又缺少新鲜蔬菜，所需的许多维生素都来自茶叶。所以，茶成为其日常生活的必需品，因此有了“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。至于为什么选用砖茶，这与砖茶便于长途运输、价格相对较低、又适合在茶壶内慢慢烹煮及制成酥油茶的饮茶习惯有关。
英国等西方国家奶的消费非常普遍，并且有喝奶茶的传统习惯。在所有茶类中，红茶加奶后无论外观品质还是香气滋味都比较协调，所以需要加奶调配的茶以红茶为好。我国边疆牧区也有饮用奶茶的习俗，他们调配奶茶则主要选用黑茶（砖茶）。
4.身体、生理状况与茶的选择 茶虽是保健饮料，但由于各人的体质不同、习惯有别，因此每个人更适合喝哪种茶，要因人而异。一般来说，初次饮茶或偶尔饮茶的人，最好选用高级名绿茶，如黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井等。喜欢清淡口味者，可以选择高档烘青和名优茶，如茉莉烘青、旗枪、毛尖等；如要求茶味浓醇，则以选择炒青类茶为佳，如珍眉、珠茶等。若平时畏寒的人，则以选择红茶为好，因为红茶性温，有去寒暖胃之功；若平时畏热，则以选绿茶为上，因为绿茶性寒，喝了使人有清凉之感。由于绿茶含茶多酚较多，对胃会产生一定的刺激作用，所以，如喝了绿茶感到胃不适的话，可改饮红茶或普洱茶。身体肥胖的人，以饮用乌龙茶或沱茶更为适合，这些茶具有很好的消脂减肥功效。
如今市场上茶叶产品琳琅满目，一些特殊人群需要精心选择适合自己的茶叶饮用。如对有饮茶习惯、但容易因饮茶而造成失眠的人，可选用低咖啡因茶或脱咖啡因茶；如果是以治疗各种疾病或保健为主要目的，则可以选用相应的各种药茶，如清热利咽的合欢胖大海茶、补气强壮的黄芪茶、降脂减肥的各种减肥茶等。
一般年轻人阳气足、火旺，在夏季可喝一些凉茶以消暑解渴。但对老年人或体质较弱的人，应尽量避免饮凉茶，因为凉茶性寒，易损伤体弱者的脾胃功能和肺经功能；体弱者，特射是脾胃虚寒者饮茶，以热饮或温饮为好。
（二）茶的合理饮用
1.饮茶水沮要适宜 虽然现在的饮茶方式已多种多样，但最主要的还是传统的开水泡饮方式。用开水泡好茶水后，在什么温度下饮用为好，这个问题非常重要，但又常被人们所忽视。首先要避免烫饮，即不要在水温较高情况下边吹边饮。因为过高的水温不但烫伤口腔、咽喉及食管黏膜，长期的高温刺激还是导致口腔和食管肿瘤的一个诱因。在早期的饮茶与癌症发生率关系的流行病学调查中，曾发现有些地区的食管癌发生率与饮茶有一定的相关性，后来进一步的研究证明这是长期饮茶水温过高所造成的结果，而不是茶叶本身的问题。由此可见，饮茶水温过高是极其有害的。其次，对于冷饮，则要视具体情况而定。对于老人及脾胃虚寒者，应当忌饮冷茶。因为茶叶本身性偏寒，加上冷饮其寒性得以加强，这对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响，对口腔、咽喉、肠等也会有副作用；但对于阳气旺盛、脾胃强健的年轻人而言，在暑天以消暑降温为目的时，饮凉茶是可取的。总之，在一般情况下提倡热饮或温饮，避免烫饮和冷饮。
2.选择适合的饮茶时间 饮茶效果的好坏在很大程度上取决于饮茶时间的掌握。饭后不宜马上饮茶，一般以饭后半小时以后饮茶为好；饭前半小时以内一般也不宜饮茶，以免茶叶中的酚类化合物等与食物营养成分发生不良反应。临睡前也不要喝茶，以免茶叶中的咖啡碱使人兴奋，同时摄入过多水分引起夜间多尿，从而影响睡眠，当然，现在出现的脱咖啡因茶则不会有太大的影响。
何时饮茶也不可一概而论。一般来说，以解渴为目的的饮茶，渴了就饮，不必太刻意。若在进食过多肥腻食物后，马上饮茶也是可以的，因为这样可以促进脂肪排泄，解除酒毒，消除胀饱不适及腻口等不良感觉。有口臭和爱吃辛辣食品的人，若在与人交谈前先喝一杯茶，则可减轻口臭。嗜烟的人，若能在抽烟同时喝点茶，就可减轻尼古丁对人体的毒害。在看电视时也可饮茶，这样对消除电视荧屏辐射、保护视力有一定好处。脑力劳动者边工作边饮茶，可提神保健，并有利于提高工作效率。清晨起床洗漱后喝上一杯茶（不宜太浓），可以帮助清洗肠胃，补充水分，提神醒脑，对健康大有好处。
3.适量锬茶饮 茶好处虽多，但也须适量。饮茶过度，特别是过量饮浓茶，对健康非常不利。因为茶中的生物碱将使中枢神经过于兴奋，心跳加快，增加心、肾负担，晚上还会影响睡眠；过高浓度的咖啡碱和多酚类等物质对肠胃产生强烈刺激，会抑制胃液分泌，影响消化功能。
根据人体对茶叶中药效成分和营养成分的合理需求来判断，并考虑到人体对水分的需求，成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶5～15克为宜，这些茶的用水总量可控制在400～800毫升。这只是对普通人每天用茶总量的建议，具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯、所处生活环境和本人健康状况等。如运动量大、消耗多、进食量大的人，或是以肉类为主食的，每天的饮茶量可高达20克左右。对长期在缺少蔬菜、瓜果的海岛、高山、边疆等地区的人，饮茶数量也可多一些，以弥补维生素等的不足。而对那些身体虚弱，或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人，一般应少饮甚至不饮茶。至于用茶来治疗某种疾病的，则应根据医生建议合理饮茶。
4.不吃茶渣，不喝过度冲泡或存放过久的茶汤 重金属元素（如铅、镉等）对人体健康危害极大。由于这些元素的水溶性很小，绝大部分都残留在泡过的叶底中，如果吃掉这些泡过的茶叶（有些人有吃叶底的习惯），所有的重金属也就被吃进去了。一般人们只喝茶汤，所以重金属摄入过量的问题很少见。一些水溶性较小的农药残留的情况也是如此，不吃泡过的叶子，可以减少农药残留进人人体。
对于边疆少数民族地区，人们主要饮用原料粗老的砖茶。由于这些茶中氟的含量过高，容易因氟摄入过量而造成氟中毒。对此，应适当减少砖茶熬煮时间，这样可以减少氟的浸出率。当然，选用原料嫩度较好的茶叶，则不会有氟摄入过量的问题。
不喝冲泡次数过多或冲泡后存放时间过久的茶，这也是一个具有普遍意义的合理饮茶习惯。一杯茶经3次冲泡后，约有90%的可溶性成分已被浸出，以后再冲泡，进一步浸出有效成分已十分有限，而一些对品质不利或对健康不利的物质会浸出较多，这不利于身体健康。茶叶泡好后存放太久，首先会产生微生物污染，并造成微生物大量繁殖，在天气炎热的夏天尤其如此。其次，长时间的浸泡，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等物质氧化变质或变性，同时一些对茶叶品质及人体健康不利的成分也会较多地浸出。
5.特殊人群和特殊时期的合理饮茶 为预防小孩龋齿，儿童可适当饮茶，但不要饮浓茶，更不要在晚上饮茶。大力提倡饭后用茶水漱口，这样对清洁口腔和预防龋齿有很好的效果。用于漱口的茶水可浓一些。
处于“三期”（经期、孕期、产期）的妇女最好少饮茶，或只饮淡茶、脱咖啡因茶等。茶叶中的多酚类会与身体内的铁离子发生络合反应，使铁离子失去活性，这会使处于“三期”的妇女容易引起贫血。茶叶中含有的咖啡因对神经和心血管都有一定的刺激作用，这对处于“三期”的妇女本人身体的恢复以及对婴儿的生长也都有不良影响。
不要在临睡前饮茶。茶叶中的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，这对正常睡眠者会有不利影响，对于神经衰弱患者来说更是“雪上加霜”。神经衰弱患者早晨和上午喝茶，既可补充营养，又可振奋精神，而白天适当的兴奋，会有利于晚上安静入睡。
脾胃虚寒者不要饮浓茶，尤其是绿茶。这是因为绿茶性偏寒，对脾胃虚寒者不利。浓茶中茶多酚、咖啡碱含量都较高，它们对肠胃的刺激是比较强的，这是脾胃虚寒者需要避免的。脾胃虚寒者可以喝些性温的茶类，如红茶、普洱茶等。
贫血患者要慎饮茶。如果是缺铁性贫血，那么最好不饮茶。这是因为茶叶中的多酚类很容易与食物中的铁离子发生化学反应，减少人体对铁的吸收利用。另外，缺铁性贫血患者服用的药物，多数为含铁补剂，茶叶中的多酚类会降低补铁药剂的疗效。对其他贫血患者来说，大多是气血两虚、身体虚弱，而喝茶有“消脂”、“令人瘦”之作用，这有可能使虚症加剧，所以贫血者还是少饮茶为宜。
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喝茶不注意5大基本原则，易越喝身体越差！哪些哪几种？
俗话说“明前茶贵如金”，现正是喝明前茶的大好时机，啜饮几口，心满意足。春季喝茶确有养生功效，但前提是要喝对茶，否则越喝体质越差。喝对自己的那杯茶首先要看自己的体质，根据地域、季节、饮食习惯和年龄进行选择，否则效果会适得其反。
1.看体质气虚者不能常喝茶
“茶叶有保健作用，但不是所有体质的人都适合喝，尤其是气虚体质的人，一般不主张经常喝茶。”即便想喝也只能偶尔喝少量温性全发酵红茶，足够年份的黑茶。阳虚者适合喝全发酵的熟茶，如红茶、黑茶、熟普洱等；阴虚者喝适合喝轻微发酵的白茶、黄茶、足够年份的黑茶；湿热者适合喝不发酵的绿茶或生普洱。
2.看饮食偏寒的茶要用偏温的饮食来平衡
潮汕人以好喝功夫茶出名，当地人嗜茶成性，潮汕地区靠近海边，天气炎热潮湿，喝中性微寒的属青茶的乌龙系列可以祛除体内湿热。因为长期嗜茶的原因，造就了名扬中外的潮汕饮食。潮汕人嗜喝偏寒的青茶，为防寒凉太过，偏温的卤水菜系列和五花八门的甜点刚好平衡茶性的寒凉。
3.看季节南方喝发酵度低的茶，北方喝发酵度高的茶
南方和北方气候不同、饮食习惯不一样，在不同季节喝的茶也不同。春天南方人“内有伏阳外界有寒湿”，因此要喝发酵度偏低的茶；而北方此时天气仍然干冷，适合喝发酵度高的红茶或黑茶或熟普洱茶。
除此之外，在冬天，南方天气湿冷，人们适合喝红茶、黑茶、熟普洱，但北方人在大冬天却适合喝绿茶生普洱茶，因为冬天北方室外干冷，室内干热，人们喝酒、吃肉较多，使得体内积热，吃萝卜、大白菜、喝绿茶生普容易达到平衡。
4.看年龄年轻人可喝绿茶，老人喝温性茶
年龄也是选茶需考虑的因素。年轻人阳气旺，体质好的话平时喝些绿茶没关系，但老人就不太行了，得喝温性、平和的茶，如红茶、黑茶、熟普洱等等。只有先判断出自己的体质，综合考虑地域、季节、饮食习惯和年龄因素，才能喝对茶，否则非但不能发挥春茶的养生功效，反而让体质下降。
5.看人群长期喝茶者可适量食用些高丽参
喝茶者如果不懂得饮茶的平衡之道，就很容易形成茶癖、茶醉。像茶店里的茶艺师们，她们要冲泡各种茶叶让客人试喝，长期喝茶又没找到平衡的方法，容易使得脸色不好，身体虚弱，体倦乏力等等，这个时候平时煮饭在饭快熟的时候加入2～3片的高丽参，吃饭时同时食用，会起到解茶癖的作用。
茶园害虫调控的基本原理
茶树是一种多年生灌木型作物，其树冠密集，树幅宽大，四季常青。一经种植可连续生产几十年甚至上百年。在现行的栽培管理条件下，新植的茶园几年就可封园，形成树冠茂密郁闭、小气候变幅较小的特殊生态环境，且比较稳定，使得茶园中的生物群落结构（包括有害生物和有益生物）较其他生态系统复杂，生物种类和数量要丰富得多，在年度间也较平稳，不同种的种类数量虽略有起伏，但在一个较长的时间内能保持相对的平衡。
同时，茶园也是一个人为干扰较大的次生态系统，从开荒垦地、茶苗种植到茶树修剪、采摘、施肥、病虫防治等无不受到人为因素的干扰。近几十年来，由于生态环境的变化，栽培措施的变革，使茶园生态环境趋于简单化，利于某些病虫的流行和扩散；普遍大量使用化学肥料，使茶园地力衰退，土壤活性降低；尤其是大量偏施氮肥，改变了茶树体内的碳氮比例，引起吸汁性害虫暴发。在茶园病虫防治上只注重在病虫本身而忽视防的措施，致使茶园生态平衡遭到破坏而不易恢复，引起茶园病虫区系发生急剧变化，危险性病虫不断发生且越来越严重，三“R”问题（残留Residue、抗药性Resistance和再猖獗Resurgence）越来越突出。同时茶树是叶用作物，农药直接喷洒在采收的芽叶上，且采摘批次频繁，生产季节5—7天就可采摘一个轮次，采下的芽叶不经任何洗涤就加工成干茶饮用。因此，保持茶园良好的生态环境，减少农药的使用量乃至不使用化学农药是当前茶园病虫防治的关键。
我国已记载的茶树病虫害种类多达到820种，病虫害每年给茶叶生产造成大约15%左右的产量损失，在局部地区和局部年份损失更大。而茶园生态的特殊性，使得昆虫栖息环境相对稳定，由于食物网复杂，受到昆虫种群内及种间反馈机制的限制，单种种群数量稳定，即优势种群往往能稳定地保持优势，在经济地位上比较突出。也就是说，茶园中虽有多种害虫存在，但通常只有1、2种或2、3种关键害虫才具有重要的经济意义。因此整个茶园害虫防治的成败，往往取决于对关键性害虫的防治对策。
关键性害虫不一定是数量最多的种类。如茶二叉蚜，其发生数量常常比茶尺蠖要多得多，但茶树对蚜虫为害的耐受力强，蚜虫又常常受到天敌、采摘等因素的制约，尽管其数量很多，但并不造成严重经济损失而成为关键性害虫。另外不同地区的茶园害虫，由于各自处在不同的农业生态系中，发生的数量和造成的经济损失是不尽相同的，甚至同一地区茶园的不同地块也不相同。因此，确定关键性的害虫在茶园害虫生态调控中就显得十分必要。作为关键性害虫主要有以下特点：①害虫的为害期与寄主作物的收获部位敏感受害期同步，②对寄主作物的损害超过了寄主的补偿能力和忍受限度；③种群经常活动在经济损失水平范围上下，或完全超过。
茶园害虫生态调控的原理就是在了解茶园这种特殊生态环境的基础上，按照生态学的基本原则，从害虫、天敌、茶树及其他生物和周围环境整体出发，在充分调查、掌握茶园生态系统及周围环境的生物群落结构的前提下，研究各种生物与非生物因素之间的联系；掌握各种益、害生物种群的发生消长规律及相互关系；全面考虑各种措施的控制效果、相互联系、连锁反应及对茶树生长发育的影响，充分发挥以茶树为主体的，以茶园环境为基础的自然调控作用。
有机茶园害虫调控的基本原理
茶树是一种多年生灌木型作物，其树冠密集，树幅宽大，四季常青。一经种植可连续生产几十年甚至上百年。在现行的栽培管理条件下，新植的茶园几年就可封园，形成树冠茂密郁闭、小气候变幅较小的特殊生态环境，且比较稳定，使得茶园中的生物群落结构（包括有害生物和有益生物）较其他生态系统复杂，生物种类和数量要丰富得多，在年度间也较平稳，不同种的种类数量虽略有起伏，但在一个较长的时间内能保持相对的平衡。 同时，茶园也是一个人为干扰较大的次生态系统，从开荒垦地、茶苗种植到茶树修剪、采摘、施肥、病虫防治等无不受到人为因素的干扰。近几十年来，由于生态环境的变化，栽培措施的变革，使茶园生态环境趋于简单化，利于某些病虫的流行和扩散；普遍大量使用化学肥料，使茶园地力衰退，土壤活性降低；尤其是大量偏施氮肥，改变了茶树体内的碳氮比例，引起吸汁性害虫暴发。在茶园病虫防治上只注重在病虫本身而忽视防的措施，致使茶园生态平衡遭到破坏而不易恢复，引起茶园病虫区系发生急剧变化，危险性病虫不断发生且越来越严重，三“R”问题（残留Residue 、抗药性Resistance和再猖獗Resurgence）越来越突出。同时茶树是叶用作物，农药直接喷洒在采收的芽叶上，且采摘批次频繁，生产季节5—7天就可采摘一个轮次，采下的芽叶不经任何洗涤就加工成干茶饮用。因此，保持茶园良好的生态环境，减少农药的使用量乃至不使用化学农药是当前茶园病虫防治的关键。 我国已记载的茶树病虫害种类多达到820种，病虫害每年给茶叶生产造成大约15%左右的产量损失，在局部地区和局部年份损失更大。而茶园生态的特殊性，使得昆虫栖息环境相对稳定，由于食物网复杂，受到昆虫种群内及种间反馈机制的限制，单种种群数量稳定，即优势种群往往能稳定地保持优势，在经济地位上比较突出。也就是说，茶园中虽有多种害虫存在，但通常只有1、2种或2、3种关键害虫才具有重要的经济意义。因此整个茶园害虫防治的成败，往往取决于对关键性害虫的防治对策。 关键性害虫不一定是数量最多的种类。如茶二叉蚜，其发生数量常常比茶尺蠖要多得多，但茶树对蚜虫为害的耐受力强，蚜虫又常常受到天敌、采摘等因素的制约，尽管其数量很多，但并不造成严重经济损失而成为关键性害虫。另外不同地区的茶园害虫，由于各自处在不同的农业生态系中，发生的数量和造成的经济损失是不尽相同的，甚至同一地区茶园的不同地块也不相同。因此，确定关键性的害虫在茶园害虫生态调控中就显得十分必要。作为关键性害虫主要有以下特点：①害虫的为害期与寄主作物的收获部位敏感受害期同步，②对寄主作物的损害超过了寄主的补偿能力和忍受限度；③种群经常活动在经济损失水平范围上下，或完全超过。 茶园害虫生态调控的原理就是在了解茶园这种特殊生态环境的基础上，按照生态学的基本原则，从害虫、天敌、茶树及其他生物和周围环境整体出发，在充分调查、掌握茶园生态系统及周围环境的生物群落结构的前提下，研究各种生物与非生物因素之间的联系；掌握各种益、害生物种群的发生消长规律及相互关系；全面考虑各种措施的控制效果、相互联系、连锁反应及对茶树生长发育的影响，充分发挥以茶树为主体的，以茶园环境为基础的自然调控作用。
烘焙茶叶的基本经验法则
温度高低：温度高低是决定茶叶品质的主要因子，当温度升高时，茶叶中的水分逐渐蒸发出来，而后香气伴随着水分蒸发出来，大部分香气成分中的芳香精油类沸点均在150度以上，因此烘焙的温度应在150度以下，通常以不超过110度为宜。通常较粗老的茶叶需较高的烘焙温度以藉焦糖产物掩盖粗老茶叶的粗菁味；细嫩茶叶则温度不可太高，而延长时间以使茶汤滋味转甘醇而香味又能适当发扬为原则。
再烘焙时间长短：同样温度下较嫩的茶叶耐火力较弱，烘焙时间宜缩短，反之较粗老的茶叶耐火力较强，烘焙时间需较长；粗制茶发酵程度较充足者，耐火力较弱，时间要缩短，反之要延长；外形紧结的茶叶耐火程度高，需较长的再烘焙时间，反之则缩短时间。
茶叶含水量的差别：茶叶再烘焙的原因之一是要使茶叶中的含水量降低，因此含水分多的茶叶，烘焙温度要提高、时间要延长。同时烘焙的环境若较潮湿，亦需注意提高烘焙温度或时间。
茶量多少的关系：因茶并非良好的传热导体，因此含水量高、条形紧结的茶以薄摊为宜，若摊放过厚，亦造成闷变。
补火：补火是茶叶装箱运输前的重要程序，若是茶叶干燥程度够则不需要。补火使用的温度通常不可太高，时间亦不可太久，以免影响原先制茶的香气及滋味。一般而言，焙火程度低的茶不可超过90度，较次级的茶亦不可超过110度。
掺和：掺和就是把喜欢而且可以掺的食物与红茶拌在一起，如把洛神花切碎了与红茶掺在一起，如把洛神花茶，把薄荷切碎了清茶掺在一起，就成了薄荷茶。将食用香料掺入茶中的做法也称为掺和，如加入苹果香料而成苹果茶，加入柠檬香料而成柠檬茶。掺和茶必须把掺和的物品标示出来，若掺了增加茶叶甘度与香气的物质而不标示，只说该茶又甘又香，那就违反了食品标示法。到目前为止，各类茶的香气尚无法以人工合成的方式制造，所以若是某种茶像极了茶种花或某种食品的香，那就要怀疑是否掺了人工香料。茶的甘也不会一喝就很凸显，而是所谓的回甘，若是喝了马上感受甘味，而且很强烈，也应该怀疑是否掺入人工甘料。
陈放：陈放就是把茶买回来放，放个一年、五年或更久，使茶性变得更加醇和。陈放一年者是属于短期陈放，目的只在降低茶的青味与寒性，多利用于绿茶或不焙火的茶类，这类型的陈放要特别要求干燥。陈放三、五年以上者是属于中期陈放，目的是要改变茶叶的品质特性，使其在原有基础上变得醇净而少刺激，多利用于轻火以上的叶茶类。十年以上者是属于长期的陈放，目的在改变茶叶的风格，使之产生老茶的另一股风味，多利用于轻火以上的叶茶类与后发酵茶。
陈放要在阴干无杂味的地方，包装的要求是防潮不透光，但不要抽真空不要冷藏。湿度高的时候不要开封，不要常开封，受潮后要再干，再干的方法依茶的种类选择低温干燥或高温干燥。茶的品质宁可高一些，因为陈放的时间是高价的；一开始的焙火程度不要太高，否则以后变化的空间不大。
茶树病虫害综合防治的基本原理
（一）综合防治的基础 茶树病虫害综合防治是以生态学为理论依据。如果无人为干扰，作为一个自然生态系统（如原始森林），它会具有较好的自我调节能力，保持较好的生态平衡状态。但在人为干扰频繁的农业生态系统中，一切栽培管理措施都会引起农业生态环境的深刻变化，左右病、虫、杂草的发生。因此，病虫害的发生与否是一个复杂的生态学问题，防治病虫害也应从生态学的角度全面考虑。
（二）综合防治的目标
茶树病虫害综合防治的目标是将有害生物种群数量控制在经济允许水平以下。病、虫、草害的发生情况与作物受害损失情况存在着一定的关系。但是防治病虫害需要一定的人力、物力、财力，有时有害生物造成的损失还不足以抵偿防治威本。实践经验告诉我们，要彻底消灭病虫害是不可能的，要追求100qo的防治效果，不仅难以达到，而且所需成本很高，确时会得不偿失；保留一定数量的有害生物，对天敌和整个生态系统都有好处。所以，综合防治要改变头脑中"一定要把病虫消灭光"或"见虫就打药"的旧观念，允许造成一定经济损失的虫口密度或病害的发生程度。
（三）综合防治的效果
茶树病虫害综合防治的效果要讲求安全、有效、经济、适用。所谓安全，是指采取的措施在实施过程中或实施以后较长时间内，对人畜等高等动物安全，对茶树安全，对天融安全，对整个生态系统和人类生存环境安全；有效指防治效果要好，虽不能片面强调100%的效果，但防治效果太低会造成病虫继续为害，引起茶树减产，品质下降；经济指防治威本要低，要经济实惠；适用指防治措施要简单易行，要实施方便，可操作性强。在无公害生产中，综合防治首先要强调安全、有效，其次才是经济、适用。
茶园施肥的原则和技术
1、茶园施肥的原则 茶园施肥的原则有：一、以有机肥为主，有机肥与无机肥相结合；二、以氮肥为主，氮、磷、钾三要素相配合，注意全肥；三、重视基肥，基肥与追肥相结合；四、合理施肥；五、以根际施肥为主，根际施肥与根外施肥相结合。 2、茶园施肥技术 茶园施肥技术的关键点在于掌握施肥时期和施肥方法。 就基肥来说，以秋末冬初为宜。在茶树地上部分停滞生长或封园停产之后，施用基肥越早越好。追肥是在茶树生长季节分次施用，根据茶树一年内生长发育需要和其规律性，结合茶园长势、土壤性能，一般幼龄茶树每年施1至3次，壮龄茶树每年3至4次。施用追肥的时期一般是在每季茶或每轮茶的萌发初期。 茶园施肥分别采取穴施、沟施、撒施和根外追肥的方法。 穴施是一种集中施肥、经济用肥的方法。试用于茶树种植后，茶树分枝还没有封闭株距前采用。在幼龄茶树的两茶株之间，离茶树10厘米左右的地方开穴，成龄茶树则开在茶株的两边，离茶树的距离，以树冠宽度为标准。开穴的部位要轮换。 沟施是茶园施肥最普遍采用的方法，基肥和追肥的沟施方法不同。基肥一般沿茶行的一边开沟，下次轮换；施肥沟依土壤和肥料不同有所差异，约25至30厘米深；砂质土宜较深，粘质土宜浅；土杂肥、厩肥、磷肥宜较深，饼肥、猪粪、人粪可稍浅；也可结合深翻改土工作施肥。而追肥开沟只要有10厘米深即可；坡地茶园施追肥，春季沟开上方，夏季沟开下方，轮换进行；施用追肥后要及时盖土。 撒施只在已经封闭或接近封闭的茶园进行，因茶行土壤中已布满根系，所以每次施用量也较多，一般在土壤中比较湿润的季节追肥时使用。 为避免引起伤害，要注意根外施肥的浓度。一般硫酸铵为0.5-1%，尿素0.5%左右，过磷酸钙1-2%，硫酸钾0.3-0.5%。根外追肥用的过磷酸钙需先浸泡1-2天，然后用澄清液稀释至一定的浓度应用。和种肥料混合喷施，就采用较低浓度。 施肥对茶叶增产有很好的作用，但要充分发挥其经济效果，必须与合理采摘、茶园灌溉、土壤耕锄等农技措施结合进行。不论用什么方法施肥，都要结合中耕除草进行，以减少肥料的流失和杂草争取。
如何科学饮茶？
如何科学饮茶
1、饮用量
由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。 但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。一般来说，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。
2、季节性
此外，喝茶还四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮青茶为好，此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。
如何科学饮茶才能养胃？如何科学饮茶才能养胃？
喝茶伤胃爱是还是养胃，在茶界一直都是老生常谈的话题。那到底是什么原因导致有人说喝茶养胃，又有人说喝茶伤胃呢？我们不妨先来了解胃的具体结构。
胃是一个坚实的袋状物，位于肺部下方的上腹部。这个袋子的壁叫胃壁，由3层组织构成，内层是粘膜层，中间是肌层，外层是浆膜层。粘膜层有胃腺，负责分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。胃酸的酸性很强，当食团进入胃中时，胃酸开始大量分泌，可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白质。黏液起到润滑和隔离的作用，使粘膜免受胃酸的腐蚀和胃蛋白酶的消化作用。
那到底喝茶对胃有什么影响呢？
首先，喝茶可以补充水分，人体水分充足了，粘膜分泌的黏液才会充足，粘膜上皮才能得到比较好的保护。
第二，茶汤的PH值多在5。5-7之间，是弱酸性，相比胃酸的强酸性微不足道，不会刺激胃粘膜，也不会中和胃酸。
第三，茶汤中有咖啡因，会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动，帮助消化，所以人们说“喝茶消食”。但如果胃中没有食物时，过多的胃酸势必会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛的不适感。所以，避免空腹饮茶，还是应该要注意的。
茶叶，是大自然给予我们的馈赠。我们将茶分为六大类，红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶。坊间一直传言“绿茶伤胃，红茶养胃”，甚至有很多人都这么认为，因此他们觉得胃不好该多喝红茶。有医学专家表示，红茶虽是暖性，但不能简单地与养胃划等号。茶叶中的茶多酚虽然具有极大用处，对于抗癌也有良好的功效，但茶多酚具有收敛性，对胃会产生刺激，尤其是空腹情况下刺激性更强。尽管红茶是经过发酵烘制而成，相比较绿茶而言，其中的茶多酚在发酵过程中发生了氧化反应，含量减少，对胃的刺激性不如绿茶强罢了。
因此，即便红茶偏暖性，与脾胃喜暖的特点一致，也不是人人都适宜。胃不好的人喝红茶同样要警惕，尤其是过浓的红茶饮下肚，大量的咖啡碱同样对胃会产生刺激性。所以，红茶暖胃有一定道理，但与养胃则是两码事。
要想保护胃，该如何科学饮茶？
茶有寒凉之分，人的体质也有寒热差别，喝茶究竟养胃还是伤胃，要因季节而异，更因人而异。如果你是热性体质，体内火气多，多喝绿茶却可排火祛毒。那么如果你的胃偏寒，有胃病就少喝寒性的绿茶，多喝一些暖性茶，多喝红茶、熟普。另外，胃病患者吃完饭千万不要马上喝茶或饮料，至少要过20分钟才能喝茶或饮料。除此之外，在吃饭时候，不宜饮茶，会导致消化不良。
其实，只要根据自己体质来考量茶叶，就可以有效的避免茶对身体的伤害。毕竟，茶是健康养生的佳品，是有效方式某些疾病的天然饮品，多喝茶对身体有很大的帮助！
过年饮茶要科学
逢年过节的时候，免不了的要参加一些聚会，有的喜欢喝酒，有的喜欢喝茶，喝酒若不注意容易损害身体，而喝茶也是如此，若不注意也容易适得其反，所以对于喜欢喝茶的朋友来说，过节的时候要注意一些问题。
先要注意饮茶的时间段，尤其是早晨起床之后，不要着急喝茶，空腹喝茶会稀释消化液，减弱消化功能，经常空腹喝茶容易引起头晕、四肢无力等症状。最好的饮茶习惯是早晨起床一杯白水，方便将一晚上的杂质顺出去，然后吃一点点心，再然后才可以喝茶。
饮茶的时候一定要耐心让茶温稍微降一下再喝。参加一些聚会的时候，见过很多人见主人将茶杯倒好后总迫不及待端起，这种习惯对咽喉、食道以及胃的损害很大，有科学研究表明，经常喝超出62度的茶水，咽喉等部位病变的几率很大。
太烫的茶不好，太冷的茶同样不好，冷茶容易聚痰，对老年人伤害很大。另外经期的妇女更加不适合饮冷茶。有的人沏好茶之后，感觉没有喝多少，不忍心就此倒掉，有的甚至放到冰箱里，这样的茶绝对不能喝，喝茶要一次性喝完，喝不完就倒掉，冷茶尤其是隔夜茶隐患多多。
再就是茶的浓度，对于经常熬夜拼工作的人来说，适当喝一点浓茶有助于提神，不过先不说熬夜对身体不好，要经常喝浓茶，对神经方面也没有好处，就要过年了，身体方面需要好好调整一下了，慎喝浓茶，另外心脏不是很好的老年人以及经期或者哺乳期的妇女来说，更要远离浓茶。