茶包无好茶。
近年来，人们买茶叶时都有一种偏好，那就是买茶叶要买最早、最嫩的，甚至只买那些由单芽制成的茶叶。其实不然，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形的确美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一二叶的。以有着悠久历史的龙井茶为例，其特级茶的原料就是一芽一二叶，从不采摘单芽作为原料。
社会上对“明前茶”的推崇，其抽象概念大于实用价值，审美意义大于饮用价值，喝茶者的虚荣心在其中起了重要的作用。因为“明前茶”的数量少且珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。
其实，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，故为好茶。
再者，茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年茶叶的开采时间是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟，南北开采时间相差3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，由于海拔高度和水肥管理的差异不同，采摘的时间也可能会相差5-20天。所以说，买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了，但有些海拔较高，茶园靠北的地方，过了清明节，还一次都没有开采过。如果单纯以采摘时间的先后来判断茶叶的好坏，岂不是可笑!
“明前茶”，早且嫩，好看;“雨前茶”，好喝，有味。消费追求的东西不一样罢了。
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雨前茶和明前茶哪个好
越冬之后，茶树萌芽，春茶即将开采上市。而春茶一般约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。另外，为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；谷雨节气前采的茶，又被称为雨前茶。
1、明前茶介绍
“明前茶”，就是清明节以前采制的茶。
谙熟农历者皆知，15日为一节气，一般4月5日前后是“清明”，4月20日前后是“谷雨”。这两个时节，恰恰是好茶采摘的绝佳时机。
茶叶的早发品种，往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前可以采摘。因其芽叶细嫩，色清香绝而成为茶中上品。因它的嫩芽像莲子的芯，也被称为莲心。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，“明前茶”就更显珍贵了。
2、雨前茶介绍
雨前茶就是谷雨节以前采制的茶。
即4月5日以后至4月20日左右。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累得内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。因此，有古语“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
雨前茶也叫二春茶，除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代枪，被称为“旗枪”，一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被形容似“雀舌”。
那么，雨前茶和明前茶哪个好？
其实，茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年茶叶的开采时间是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟，南北开采时间相差3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，由于海拔高度和水肥管理的差异不同，采摘的时间也可能会相差5-20天。
所以说，买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了，但有些海拔较高，茶园靠北的地方，过了清明节，还一次都没有开采过。
再者，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，故为好茶。
总的来说，“明前茶”，早且嫩，好看；“雨前茶”，好喝，有味。明前茶的滋味更鲜活，而雨前茶的滋味则比较层次丰富。
另外，由于清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少，所以有“明前茶，贵如金”一说。
雨前茶相对来说，采摘的时候生长速度快，产量就很大了。从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。
众所周知，物以稀为贵，所以明前茶价格一般来说比雨前茶贵，但也不能说明前茶一定比雨前茶好。萝卜青菜各有所爱，喜欢嫩的就买明前茶，喜欢鲜的就选雨前茶，喜欢鲜嫩的就选高山茶！
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春茶有明前茶、雨前茶和社前茶
春茶有明前茶、雨前茶和社前茶。明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区依照节气对不同时段春茶的称呼，属于一年中茶质较好、价格较高的茶叶。
“明前茶”是指清明节前采制的茶叶，清明节一般在阳历的4月4日或4月5日(4月5日居多)，茶树在越冬后第一次萌芽，此时采摘的茶叶茶芽肥硕、茶叶翠绿、营养物质丰厚，富含维生素和氨基酸，茶香浓郁。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，因此明前茶的价格较高。因清明节的前一天为寒食节，古人在寒食节有禁火三日的习俗，所以古时又称明前茶为“火前茶”。
“雨前茶”是指清明后谷雨前采制的茶叶，也叫二春茶，谷雨一般在阳历的4月19日～21日(4月20日居多)，清明节后气温逐渐升高，芽叶生长速度加快，产量较高，对茶农来说是采茶制茶的大好时节，雨前茶虽不及明前茶那么细嫩饱满，但期间积累的营养物质也较丰富，且较明前茶更加经冲耐泡。
“社前茶”是古时称春分前采制的茶叶，春分的意思是指春季中间一天的时间昼夜平分，它是清明的前一个节气，一般在阳历的3月20日或3月21日，现在偶有人称社前茶为“春前茶”，以将其从明前茶中区别出来。社前茶是明前茶中最早萌芽的一批茶叶，当然比明前茶更加稀有了，当前龙井社前茶每百克市场价格一般在500元以上，若称雨前茶为茶中上品，明前茶为茶中珍品，那社前茶当称茶中极品了。但有一个常识需要意识到，稀有往往意味着珍贵，但并不一定就质地好、营养高。
解析明前茶与雨前茶
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。社前，是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。我国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶，就应该是属“社前茶”了。因为古时交通不便，在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶，就是用快马日夜兼程运到长安（今西安），少说也得十天半个月。因此，每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。
火前，即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。
近年来，有一种偏向，误认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽。实际上，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶的。所以有着悠久的历史的龙井茶，其特级茶的原料就是一芽、二叶，从不采摘单芽作为原料的。
明前茶雨前茶至少存放半月
为避免刺激胃黏膜新茶至少先存放半个月清明前夕是春茶上市时节。从营养学角度讲，喝茶需要注意的事情不少，如果饮茶不当一样会影响身体健康。现在，人们在品茶时往往追求品新茶，许多人喜欢买新炒的茶叶，其实，新茶往往不能趁“鲜”喝。所谓新茶是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采台湾茶茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。茶叶也分品种，并不是所有的茶叶都是越新鲜越好。普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。专家认为，一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才能喝。本报记者皇甫萍
明前茶好还是雨前茶好
春茶一直都受到很多茶友的青睐，它是四季中品质较好的茶。因为茶树经过一冬春的休养，病虫害发生比较少，营养积累厚实，内含物更为丰富，茶叶的香气、滋味都会更好。而在春茶中，又有明前茶和雨前茶之分，经常会听到茶友们争议“明前茶好还是雨前茶好”这样的问题。那么，到底明前茶好还是雨前茶好呢？下面我们就一起来了解看看。
明前茶介绍
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，外形呈现为芽叶肥壮，色泽玉白，叶质柔软，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。
同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
雨前茶介绍
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。因气候因素，低温、雨量少“，雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦，性强质重。
到底明前茶好还是雨前茶好？
首先想说明一点："明前茶"和"雨前茶"都属于春茶，春茶的品质为一年中最佳。因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色泽绿，紫芽少。茶树经过了去年冬天的潜伏期，到了来年春天，生长出的茶叶，香气物质和滋味物质含量很丰富，营养价值很高。
明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。雨前茶虽然不及明前茶那么鲜爽细嫩，但由于过了清明时节，气温开始变高，芽叶生长相对加快，积累的内含物也更丰富。因此前面也提到了雨前茶往往滋味爽浓，更加耐泡。
明前茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶发芽数量有限，数量稀少，生长速度较慢，营养价值高，茶汤也更加鲜醇。雨前茶的茶汤略带苦涩，但是口味浓厚，也更加耐泡，价格更为实在优惠。
所以，您如果要是送礼、考虑在乎茶形和营养价值，就买明前茶；如果只是作为一般品饮，雨前茶可能会更加经济实惠。总的来说，“明前茶”，早且嫩，好看；“雨前茶”，好喝，有味。怎么选择，就根据自己的消费需求而定。
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明前茶和雨前茶的区别？
正是春茶集中上市的时候，到茶叶市场上随便逛一圈就能发现“明前茶”、“雨前茶”泛滥，这些概念大家可能听过不少，但两者之间实际存在哪些差别，你又知道吗？如果不清楚以下几点，就有可能被不良商家蒙混过关，拿雨前茶充当明前茶，两者之间的价格可能相差数倍。
采摘时间不同：清明前vs谷雨前
所谓“明前茶”，指的是清明前所采摘的春茶，时间大概是三月中旬到每年的清明前；“雨前茶”指的则是谷雨前所采摘的春茶，大概是每年的清明到谷雨之间的这段时间。虽然都是春茶，且采摘时间相近，但在茶叶品质和产品售价上均有较大的差别。
茶叶外形不同：细嫩vs肥壮
明前茶是每年最早的一批春茶，由于经过了一个寒冬，温度低，茶树生长较慢，所以这时所长出的芽头会比较细嫩。而在清明到谷雨之间，温度升高，气候湿润，降雨多导致茶树生长旺盛，所以雨前茶的茶芽看起来会比较肥大、饱满。
茶汤口感不同：鲜嫩vs醇厚
由于是第一批春茶，明前茶给人主要的感觉是“鲜”，而且由于经过了整个冬季的积蓄，茶叶的内含物质多，故香气丰富。而清明到谷雨期间，茶树生长旺盛，其内含物质虽比不上明前茶也相对较丰富，滋味鲜醇，香气纯正。
从采摘时间、茶叶外形、茶汤口感三个方面来看，明前茶和雨前茶还是有较为明显的区别的。不过在笔者看来，明前茶由于产量稀少，通常价格居高，也就是我们常说的“明前茶，贵如金”，喝明前茶主要是为了尝鲜，相对而言，产量较高的雨前茶就显得性价比较高，更适合一般的茶友。
明前茶、雨前茶为什么珍贵？
听风听雨过清明，愁草瘗花铭。楼前绿暗分携路，一丝柳，一寸柔情。春茶里有两个专有的名词——“明前茶”和“雨前茶”。
“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶和雨前茶都属于春茶，相对来说，春茶的品质更佳。因为经过一个冬天的休整，茶树中累积了较为充足的内质，而春天日照强度较弱，雨水也没有夏天那么充沛，茶树内质持续累积而不会被稀释。而内质的充足，使得春茶的芽叶肥壮而持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，茸毫较多，色泽鲜绿。
明前茶、雨前茶为什么珍贵
清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少，所以明前茶便更珍贵了。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，达到一个内外平衡的最佳水平，因而也深受爱茶家喜爱。
辩证的看待明前茶
这几年，人们狂热追捧的是“明前茶”。我个人认为，喝茶是个比较个人的事情，找到适合自己口味的茶胜过人云亦云。那么，在这里，仅仅谈谈我认为的一些茶友对“明前茶”的认知误区。
1、什么茶都是明前茶好
明前是个时间概念，明前茶主要针对绿茶，因为绿茶贵新，尤其是小叶种、成型细嫩的绿茶。最突出的例子是西湖龙井，崇尚“清和”之味，韵味在淡中追寻，明前的茶就如同青涩少女，纯真宛然，能够很好的体现龙井的这一特点。至于其他种类的茶，红茶需要全发酵，普洱茶重在陈放，对是否明前没有实质性的必要；乌龙茶的质量很大程度上决定于摇青、走水、炭焙等工艺的水平上，是否明前也不是考量因素，甚至中开面的质量才能达到最佳。就连绿茶中也不是都是明前茶最好。比如滇绿，云南很多茶山在清明前就已经气温较高，茶叶早已发芽展叶，明前茶甚至都已属老茶；除此之外，也有一些高山绿茶要明后甚至谷雨才发第一拨茶，根本就没有明前茶可用，所以也不是很看重是否“明前”。
2、明前茶的等级最高
明前不明前，和茶叶的等级无关。茶叶等级标准的国家标准很少，但是传统上来说，要从外形条索的紧结、肥壮程度；色泽的翠绿油润情况；整碎比例；是否干净；香气状况；滋味浓醇厚爽与否；叶底匀净还是破碎等因素来进行综合的评定，不是单单看一个时间概念来决定的。
3、明前茶的滋味一定好
明前茶香味清雅，味道鲜爽，甚至可以推断今年整批茶的质量状况。但是个人认为，明前茶其韵已成，其味尚弱。相比而言，明后茶的滋味要好得多，浓醇厚顺。
另外从采摘的角度来说，大多绿茶多以明前一芽一叶初展为极品，可是也有例外。比如洞庭碧螺春，采摘一芽一叶制茶，成茶滋味过于寡淡，三叶、四叶的反而滋味才能发挥出来。而六安瓜片还可以等叶片更大时采摘。
辨别新春茶
春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味鲜爽、叶底柔软的特点，尤其是通常叶缘锯齿不明显，而夏秋茶的叶片边缘锯齿就很明显。另一方面，因为储藏技术的进步，我们如何分辨新春茶和陈春茶？简单的方法是：茶叶用开水冲泡后，若是新茶则茶水清澈泛青绿，陈茶的茶水却较浊带黄；同时，如果是新茶，茶叶泡开后会有许多微小的绒毛，而陈茶则很少。
注意明前茶的刺激性
炒制好的明前绿茶，如果存放时间不够，甚至有即炒即喝的，茶叶中过多的多酚类物质未能氧化，容易对人体的胃黏膜产生较强的刺激作用，引起腹痛、腹泻等等；也有可能含有活性较强的鞣酸，使食物中的蛋白质、铁质凝固，影响消化吸收；还可能过度的刺激神经中枢，造成或加深神经衰弱，产生失眠、出汗等症状。因此，新茶也要放置一段时间才引用。这个一段时间是多久呢？通过经验来看，大概10天左右。
当明前遇见雨前
由于中国有南北气候差异大、产茶区域广的特点，我国的产茶区域分为4个区，即：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。
西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月;而江北茶区往往是在清明时，大部分产茶区还没有真正开采。在江南茶区，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前就可采茶。由此而知，只有清明以前在江南茶区采摘制作的茶叶才可叫作“明前茶”。
经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。
春茶期间一般无病虫危害，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如太姥翠芽、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。
另外，这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶，视觉观赏效果好。再者，氨基酸的含量相对于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。
近年来，人们买茶叶时都有一种偏好，那就是买茶叶要买最早、最嫩的，甚至只买那些由单芽制成的茶叶。其实不然，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形的确美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一二叶的。以有着悠久历史的龙井茶为例，其特级茶的原料就是一芽一二叶，从不采摘单芽作为原料。
很多对“明前茶”的推崇，其抽象概念大于实用价值，审美意义大于饮用价值，喝茶者的虚荣心在其中起了重要的作用。因为“明前茶”的数量少且珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。
其实，茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年茶叶的开采时间是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟，南北开采时间相差3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，由于海拔高度和水肥管理的差异不同，采摘的时间也可能会相差5-20天。所以说，买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了，但有些海拔较高，茶园靠北的地方，过了清明节，还一次都没有开采过。如果单纯以采摘时间的先后来判断茶叶的好坏，岂不是可笑!
再者，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，故为好茶。