关于茶道。
这个故事其实算不上故事，应该属于史论，一开始他分析了大老粗信长为什么会去狂热收集茶器的动机，结论的是：欲显示其霸主地位。论述的过程比较浅显，再者联盟里对信长的研究也比他要深很多，我就不摘录了。倒是最后讲到信长利用茶器对部下进行奖罚时，举了一个佐久间的事比较有意思，以前一般认为佐久间父子被追放是因为能力不行，想不到这里还和有关系。
天正八年（1580），织田信长毫不留情地把正在领军出征的佐久间信盛和佐久间信荣父子贬谪，流放到了荒凉的纪州高野山，其理由便是在本愿寺战役中佐久间父子毫无建树，荒怠武功，却一心沉溺于之中，忘却了武将应有的职责，失去进取精神，失去了武士本色。
织田信长在给佐久间信荣的书信中对其责备的相当厉害，并一再强调武士的本份在于武士道，“你的尚武精神若能有爱茶热情的百分之一也绝不至于如此。为了毫无意义的而空耗大量金银，却完全忽略了对有功部将的奖赏。不分早晚，只知一门心思地打扫庭院，或是在茶室中品头论足，为了品茶鉴水而虚度光阴，却把臣下的忠逆善恶完全置于脑后。每日里不是评价挂轴的长短不足，就是鉴别道具的新旧优劣。思虑所及是茶室的每个角落，欲望所期是月白风清的境界。在茶的色香与料理口味的浓淡之中任时光飞逝，这简直是最大的浪费。”
织田信长的这一训诫实际上是给定了位——当为我所用，万不可为所用。这一点一直为后世的真正的武士们奉为座右铭。
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日本的茶道
，是一种具有悠久历史的古典雅致的文化修养，也是日本人接待宾客的一种特殊礼仪。日本人饮茶的风俗最早是由中国传入的，后来广泛流行于民间。如今日本的人口约达1000万，将近全国总人口的十分之一。 不同于一般的喝茶，品茗，而是具有一整套的严格程序和规则。品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。正规茶室多起有“XX庵”的雅号。茶室面积大小不等。以“四叠半”(约合九平方米)大的茶室居多，小于四叠半的称“小间”，大于四叠半的称“广间”。茶室的构造与陈设，基本上都是中间设有陶制炭炉和茶釜，炉前摆放着茶碗和各种用具，周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。 接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶(用竹制茶匙按一定动作将茶碗中的茶搅成泡沫状)，然后依次献给宾客。 客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品，慢饮，奉还。 点茶、煮茶、冲茶、献茶，是仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。 品茶分“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶，单饮是宾客每人单独一碗茶。饮茶完毕，按照习惯客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人则热情相送。 还讲究遵循“四规”，“七则”。四规指“和、敬、清、寂”，乃之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和辞仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是：提前备好茶，提前放好炭，茶室应冬暖夏凉，室内插花保持自然美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等。
凡人的茶道
是好东西，按照的要求来饮茶，对我们的身心健康绝对是好处多多的。但是我们老百姓平时并没有多少可能按照在规则来饮茶。我们平时饮茶时可以注意以下这几个方面，列举如下，试做为我们的“凡人”：1.水与茶的比例。直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香，也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时没人去理会这一指标的，还是要靠自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般红绿茶，茶与水的重量比为1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克；一般玻璃杯，每杯可投两克。 2．泡茶的水温。对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用80℃～85℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
3．浸泡的时间长短。一般也就是3到10分钟左右。泡久了不但茶的口味不好了，据说还容易就茶中对人体不利的物质泡出来。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出率可达80％，香气发挥正常，此时饮茶最好。 4．冲泡次数。一般3到4次就好了。有一句不太雅的俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不好，第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，该走了。有人笑曰：中国人讲中庸，连喝茶亦然，所以喜欢中间的第二道。饮茶时，一般杯中茶水剩1／3时，就应该冲入开水，这样能维持茶水的适当浓度。 5．注意饮茶的适时、适量及一些“小道道”。诸如隔夜茶不要饮、不要用茶服药、不要空腹饮茶、睡前不宜饮茶、新茶不宜饮得太新太急等等。
茶道的分类
是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，简言之，即饮茶修道。中华涵蕴饮茶有道、饮茶修道、饮茶即道三义，其构成有环境、礼法、茶艺、修行四大要素。
关于的分类，目前中国茶文化界比较混乱。较多的是以实践的主体划分为宫廷、文士、宗教、民间，有以茶为主体分划为乌龙、绿茶、红茶、花茶等，有将划分为修行类、茶艺类、风雅类、技进类，还有以地区划分为某地茶艺，还有把分为表演型和非表演型，甚至有人提出“孔子”一说，不一而足。这些划分无疑是片面的、不科学的，甚至是错误的。
何为宫廷？唐朝宫廷饮茶不同于宋朝，宋朝宫廷饮茶不同于明朝，唐煎、宋点、明清泡，宫廷所指又为何？文士、宗教、民间亦是同样道理。同是点茶，为何在宋徽宗那里就成了宫廷？而到了苏轼那里又成了文士？到了佛徒、道士那里又成了宗教？到了山民渔夫那里就成了民间？如果是这样，岂不是在商人那里就称为商人，在士兵那里就称为武士？事实上，中国历史上从来就没有形成过宫廷、文士、宗教、民间这些流派，这些流派都是今人的杜撰，毫无根据。不同的茶类、同类的不同种茶可以有相同的习茶法，又岂能以茶来命名？
的宗旨在于修心养生，体道悟道，一句话，在于修行，没有舍修行的。茶艺是的载体，亦没有无茶艺的。是风雅艺术，茶艺中无疑包含技术，则理所当然地蕴含了修行、茶艺、风雅、技进，因而提出所谓的修行类、茶艺类、风雅类、技进类则是牵强附会。
孔子所处的时代，还没有证据表明茶已成为饮料，更无一条材料表明孔子曾饮过茶，在没有茶的时代创立，实在有丰富的想象力。
如何分类？在的构成四要素中，不同类型的对修行、环境的要求基本是一致的，所不同的是茶艺和礼法。的不同，首先是其茶艺的差异，其次是礼法的差异。因此，分类的第一原则是依茶艺而划分，第二原则是在同一类型中，依礼法和个人风格来划分不同的流派。丁以寿曾提出：“考察中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法。依茶艺而言，中国先后产生了煎、点、泡三种形式。”（《中国发展史纲要》）的分类原则首先应依据茶艺，依据茶艺，中国先后形成了煎、点、泡。
从历史上看，中华则有煎、点、泡三大类别。但中国的煎亡于南宋中期，点亡于明朝后期，唯有形成于明朝中期的泡流传至今。无论是煎，还是点，在历史上都未曾形成支派。
晚明以来的中华唯以泡的形式流传，中华在当代走上复兴之路，呈现百花齐放的局面，有望在不远的将来形成不同风格、特色的泡流派，但目前毕竟还未形成有一定风格、特色的流派。
日本茶道 - 茶道具
煮水
炉：位于地板里的火炉，利用炭火煮釜中的水。
风炉：放置在地板上的火炉，功能与炉相同;用于五月至十月之间气温较高的季节。
柄杓：竹制的水杓，用来取出釜中的热水;用于炉与用于风炉的柄杓在型制上略有不同。
盖置：用来放置釜盖或柄杓的器具，有金属、陶瓷、竹等各种材质;用于炉与用于风炉的盖置在型制上略有不同。
水指：备用水的储水器皿，有盖。
建水：废水的储水器皿。
茶罐
枣：薄茶用的茶罐。
茶入：浓茶用的茶罐。
仕覆：用来包覆茶入的布袋。
茶杓：从茶罐(枣或茶入)取茶的用具。
茶碗
茶碗：饮茶所用的器皿。
乐茶碗：以乐烧(手捏成型低温烧制)制成的茶碗。
茶筅：圆筒竹刷，乃是将竹切成细刷状所制成。
茶室
为了所建的建筑。大小以四叠(塌塌米)半为标准，大于四叠半称做“广间”，小于四叠半者称作“小间”。
水屋：位于茶室旁的空间，用来准备及清洗具。
茶道版主谈茶道
杭城遇雨，这雨始于六月一日下半夜。 上半夜月明星疏，天高气爽，雪峰茶室告别春梅诸茶友后，沿延安路去了河坊古街。 夜幕下的河坊街，灯红酒绿，市声喧嚷。余有茶僻，多于行旅中逛茶店。 过数家茶坊，地产龙井茶店均显简朴，因茶品单一，无需多作导购，店员散坐闲聊，店堂多显清静。而天福茗茶却辟出两间大店，美伦美焕，彩衣小姐如蝶穿梭，门庭若市，有小姐热情奉茶，但介绍茶品却令人迷惑，只好反客为主，为小姐说茶。 同是茶店，为何有如此差别呢？窃以为杭城茶坊视茶为平常物，老店员捧壶饮茶，茶即茶矣。而天福茗茶视茶为商品，商家以贩售为目的，店员不识茶，但却可以卖茶。此乃茶市无可寻。 其实，若于日常之中寻，是不免要失望的。 六月二日，接苏箫电，蒙三醉茶友厚爱，延余为此版主。虽余在榕事茶文化活动巳数年，却一直对之义不甚了解。前日，有斋友引王旭峰女士所言之要义，余观而止，云中雾里。难解，疑是形而上之物，且多于古人典籍之间，曲高和寡。 如何与青年茶友交流，是余心系之念。六月二日晨，为青年旅舍天棚外雨声所惊醒，早餐后雨转小，于是披雨出门，门外即西湖，烟遮雾蔽，近水无色，远山飘渺，西湖显露出它另一种风情，于是想到若以西湖之美比，是丽日晴天之如诗如画，还是雾雨飘逸中的如幻如影。 窃以为不同阶层、文化、心境，均能有不同的认识，但长久以来，为定义者只有文儒之士，但好茶品饮者则遍及坊巷，是否与茶饮是相割裂两种形态？茶客们好的是一杯好茶，而文士好的是一场茶戏？ 查经阅典，有关的论述当不在少数，但于大众还是不懂，需靠各种铨释传世，实难普及。中国实未演化成一种传世的形式，如日本，今日有展示者，多为一家之见之习，远未有共识矣。 余以为作为大概念、命题，倒是切乎实际，其总领之下，海纳百川，相容众议，可化古而事今。古往今来，在神州大地，存于理念，而理念的产生，表述与流传，是受制于社会经济的发达程度的，社会日新，理念日陈，这是社会发展的规律，一种理念欲求长生，必然追求与时俱进，从新的社会形态中吸取营养，才能发扬光大。 我辈事茶，意欲何求？在品饮一杯好茶。故以为之要旨，在于泡好一杯茶，若手下沏出的茶汤难以入口，任何美伦美焕的形式与精深奥妙的理论都显失色。 因此追求者，必先明茶理，识茶性，习茶艺，知茶礼，但此周全之求，能普及否，窃以为难，于广大茶众，饮茶只是生活的一部份，无心无暇关注茶之道，就如日本之，君不见参于其者，每每均为传人、僧侣、家庭主妇等少数时间宽裕者，于大众依然有更多紧要的事务。 作为生活的艺术化、理念化的形态，成为民族文化的一个组成部份，应该寻求一种切合实际的表述形式与语言，若沉迷于古人的思维方式与意境中，必然成为海市蜃楼，无本之木。
茶道：茶道十八道
[摘要说明]：十八道
1、清泉初沸：泡好第一壶茶，水质很重要，宋代文豪苏东坡总结经验说：《活水还需活火烹》即活煮甘泉。
2、倾茶入侧：将特定的茶慢慢侧入茶则。
3、鉴赏佳茗：乌龙茶是著名的品种安溪《铁观音》，条索卷曲壮结，色泽鲜润，历来有美如观音重如铁，久泡有余香之称。
4、茶壶淋霖：(1)起烫壶的作用，(2)烫盅，(3)冷却水：因第一泡是中温润泡，水温只需80度左右，起温壶温茶叶的作用，同时能使第二泡的色香味更好的发挥。
5、乌龙入宫：（落茶）把茶壶比成宫殿。品饮乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华，头一泡的茶汤通常不喝。
6、若琛出浴：若琛是古代景德镇的一位制杯能手，因他制的杯白、小、薄，后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。
7、悬壶高冲：（冲茶）高冲有利于激烫茶叶，使它的色、香、味更好的发挥。
8、推泡抽眉：用壶盖刮去泛起的白色泡沫。
9、熏洗仙颜：冲洗壶身，同时观看茶熟。
10、游山玩水：把壶底的余水沾干抹掉。
11、关公巡城：（倒茶）平均分配茶汤，使茶汤浓淡均匀。
12、韩信点兵：（点茶）滴滴是精华。
13、鲤鱼翻身：把闻香杯的茶倒入茗品杯中，将扣合的杯子翻转，称之为：鲤鱼翻身。中国古神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去，我们借助这道程序祝福在坐的各位嘉宾，生活美满事业发达。
14、喜闻幽香：闻香杯轻轻提起，将空杯角触及鼻端，深呼吸，喜闻幽香。
15、三龙护鼎：（端杯）艺术上端品茗杯的姿势，拇指和食指轻扶品茗杯沿，中指顶住杯底。
16、鉴赏汤色：（看茶）看茶汤的颜色是否清澈明亮。
17、细品佳茗：一杯茶分几小口慢慢品饮，口鼻生香，喉底回甘。
18、重赏余韵：重赏品茗空杯的余香。
英国的茶道
(一)．茶自十六世纪传入欧洲。起出荷兰人从澳门购茶，寄往爪 哇，然后运回荷兰，视为助消化的特殊饮料。十七世纪初叶，才渐渐输入西班牙、葡萄牙、法国、 俄罗斯和英国。(二)．欧洲若干国家，虽然了解茶能助消、话提精神，而却未造 成重视欧洲若干国家，虽然了解茶能助消、话提精神，而却未造成重 视的气候，惟独英国后来居上，奇迹的掀起饮茶风尚。当十六世纪 时，英国还是喝咖啡的国家，自从茶叶输入后，发现有胜过咖啡的特 点，朝野交相提倡，于是逐渐养成饮茶的社会习惯。 (三)．英王查理二世的皇后─格德琳，从葡萄牙将饮茶的高尚习 惯带入宫廷以后，更由尊敬与新奇，而鼓舞起贵族圈内的重视饮茶， 但因为茶叶当时很贵，受限于购买力，只停滞于上流社会。(四)．到了十九世纪，因交通与技术的长足进步，茶叶从各方面 运入英国，茶价遂猛跌。于是茶便完全夺取咖啡的地位，成为英国的 大众化饮料。(五)．英国的开放性，一延几个世纪。据说：这是１８４０ 年，一位贝德佛公爵夫人最早所立下来的『不成文规矩』，目的在「 缓和她每天下午四点钟时，便感到虚弱和疲惫，须歇下来喝茶，始能 振作」。想不到从此之后，这个人的规矩，竟会不胫而走，逐渐扩展 至全国每一个角落，蔚为普遍风气。(六)．英国民族的性格特征，是保守、沉默、严肃，所以饮茶才 能成为牢不可破的传统习俗，因此无论环境如何困难，他们各阶层国 民每日的『上午茶』（上午十点半）与『下午茶』（下午茶），总是 免不了。由于数代过惯这种规律的生活，也就特别郑重其事，把两次 饮茶视为工作过程中的精神调剂。评论
中国之精华是追求真、善、美的艺术境界，与日本、英国之 大不相同，分述如下：１．中国： Ａ．茶─科学的ａ．茶叶：品种众多、制作特色各自不同，可因应各种口味需求 之人们；在制茶领域中不断改良创新，制茶机器应运而生，符合时代 需要，省时、省力、卫生、美观。ｂ．茶具：精致化之陶瓷艺术，在造型符合实用、美观外，更注 意其烧制过程中之变化，均要巧妙掌握其物理特性、化学原理，以制 作出完美的艺术品。ｃ．功效：较注重〞意识型态〞方面，如〔提神醒脑〕、〔消除 疲劳〕、〔增强耐力〕等，至于〞临床疗效〞方面则仅为参考。 Ｂ．道─哲学的思想上自由自在，无拘无束，既可评论时事，亦 可旁及万物；在思想的领域中，从〞实有〞到〞万无〞，从盘古到现 今，任由驰骋。尤其是与各阶层的人士结合所产生之思想与行为如下： ａ．一般百姓：茶已融入生活中，饮茶时表现出一种悠悠然自得 其乐的样子，纵使置身于酒楼饭馆中，亦可与周遭事物融合，闹中取 静。ｂ．文人雅士：从许多诗词中可看出，各类文人雅士之聚会场所 ，总少不了茶与酒，因而藉酒助兴或感伤世事，再者以茶解讽或舒解 心中郁气，并随时与山水天地融合，进而吟咏出许多意境优雅的诗词。 〔卢仝〕──〞走笔谢孟谏议寄新茶〞日高丈五睡正浓，军将打门见周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。 开缄宛见谏议面，手阅月团三百斤。开道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠非垒，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文章五千卷。四碗发冷汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。蓬莱山在何处？玉川子，乘此清风欲归去。 山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。便为谏议问苍生，到头还得苏息否？ｃ．宗教：茶与佛教、道教一触即密不可分，在其潜修心性过程 中，藉饮茶时之恬淡心境，去做〞出世〞和〞入世〞的冥思与探讨， 其中以〞禅宗〞最为重视『』，甚至将『』当成参禅时必修 的一门功课，所谓「用茶破睡」以期达到天人合一的境界。
２．日本：Ａ．茶─大多以蒸青绿茶（煎茶）为主，近年来也饮用乌龙茶。 民间普遍用泡茶法，最不良的习惯就是喝冷茶，与中国所称忌喝冷茶 及隔夜茶有所出入。Ｂ．道─以日本之基础来说，一大篇的繁文褥节和不断重覆 的规定动作，再加上宾主间严肃拘谨的心态与宁静萧瑟的气氛，最不 敢恭维的是一问一答的对话，将整个过程〔礼仪〕化，如同天皇召见 一般，这样的简直是作茧自缚。
３．英国：Ａ．茶─大多以加味或拌花的茶叶为主。Ｂ．道─英国这种开放性，可喜的是有饮茶的新生命、新传 统作基础，普遍又活跃；但唯一觉得美中不足的是只知『为饮茶而饮 茶』而已，对中国之而言，还只能在门外徘徊，未能登堂入室。
后记一．茶的发现与利用 中国是世界茶树原产地，是利用茶叶最早的国家。＜神农本草＞ 说：『神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。』神农是上古先民 的代表人物，距今约有五千年了。茶叶，有文字的记载也有三千年以 上，首见周公旦＜尔雅．释木篇＞：『檟，苦茶。』檟─是茶叶的古 名。晋代常璩＜华阳国志＞：『周武王伐纣，实得巴蜀之师，．．． ．．丹漆茶秘．．．．．皆纳贡之。』足以说明在公元前１０６６年 时，茶叶便作为『贡品』。王褒的一纸＜僮约＞（公元前５９年签订 之工作契约）中，有『烹茶尽具』与『武阳买茶』的记载，描述出当 时社会中以茶为饮料，且有商品交易之行为。茶神─陆羽 陆羽（公元７２８～８０４年），字鸿渐，一名疾，字季疵。唐 代复州竟陵人（今湖北省天门县）。他对茶叶有浓厚的兴趣，长期实 施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐．上 元初年（公元７６０年），陆羽隐居浙江湖州苕溪，着作＜茶经＞， 成为世界上第一部茶叶专着。
茶道的定义
中国古代关于的概念源于唐代释皎然的“三饮便得道”，其的含义还是“饮茶而得道”的合成。与释皎然一脉相承的卢仝“七碗茶歌”，也表明是品茶到“得道”时的心理感受。而唐代封演《封氏闻见记》中记载的常伯熊是具广泛观赏美与文化艺术性的饮茶活动。
历史发展至今，有学者认为：“何谓？是一门文化艺能，是茶事与文化的完美结合，是修养与教化的手段。简单说来，就是茶中有道，以茶行道。”也有学者认为不宜给下定义，否则容易失去的神秘感。如月，人心如江。如果有人问他什么是，他将说“吃茶去！”。有的学者认为“所谓是指品茗的方法与意境”，有的专家则称“是一种室内艺能”。而我个人则认为“是在更深层次品茶中，去领略这一古老的文化和为人处世的道理。”
举上述几例，足以说明概念到今仍从说纷纭。如果我们对古今中外的各种茶事活动进行归类和整理，特别是对文化进行系统的研究、探讨，就发现的表现形式与内容和茶艺是有所区别的。
不应该是一种表演，是主与客有相当饮茶经验，对茶事整个过程在精神上有更多的细节要求，有一定的鉴赏水平。如：闽南厦门的功夫茶。从一开始准备的烧水（注：对水质的要求以后增加相关文章）、煮杯，然后把茶叶注入茶荷，进行观茶、闻茶、赏茶，品茗茶事的过程中，主客互动、用心体会；用心感受。在品茗中充分享受整个流程的每一细节，从而得到修心养性，陶冶情操
不是单一的，而是多类型的。有修行类、风雅类、茶艺类、技进类等区别。对任何单一类型的进行释义，其概念都是片面的，只有从中寻找出具规律性的、共识性的、典型的、本质的东西，才能比较完整地阐述的概念。笔者认为把的概念阐述为“以饮茶活动为形式，通过饮茶活动获得精神感受和思想上的需求满足”，比较符合的精神思想。约定俗成的活动都是“以饮茶活动为形式”，而不是种茶、制茶、对茶中内在成分的研究等活动。“饮茶活动”还包含了茶、茶器具、水的准备，饮茶场地的选择与布置，沏茶与品茶等过程，是各类活动具共识性与规律性的事物。“通过饮茶活动获得精神感受和思想上的需求满足”是各类的本质，活动的目的侧重于获得精神需求满足，是一种境界。喝茶、品茶、茶艺则侧重于物质需求的满足，这是与喝茶、品茶、茶艺三者最明显的区别.
茶道的历史
茶叶的故乡在我国云南省与越南、泰国、老挝、缅甸等国的接壤地带。那儿至今仍有几棵千年茶树，其中树龄最长的有1700年，堪称茶树之王。 最初人们喝的是绿茶，（公元1世纪）中国发明了蒸制茶叶的方法。公元8世纪，也就是奈良时代（天平文化）绿茶传入了日本。根据日本《茶经详说》，729年，圣武天皇在宫中召集僧侣百人念《般若经》，第2天赠茶犒劳众僧。在《入门》中记载道，749年，孝谦天皇在奈良东大寺召集五千僧侣在佛前诵经，事毕以茶犒赏，当时的茶是由遣隋使、遣唐使带回来的，非常珍贵。因此，能得到天皇以茶犒赏的仪式也就非同一般了。当时的茶主要作药用。平安时代，日本高僧永忠、最澄、空海先后将中国茶种带回日本播种，并传授中国的茶礼和茶俗。到了镰仓时代，日本兴起品茶风，带头人是曾经留学中国的禅师荣西。1191年，他亲自种茶，还把茶种送给京都高僧明惠上人，明惠把茶种种在栂尾山上，后来这成为日本闻名遐迩的“栂尾茶”。荣西研究中国唐代陆羽的《茶经》，写出了日本第一部饮茶专著《吃茶养生记》。他认为“饮茶可以清心，脱俗，明目，长寿，使人高尚”。他把此书献给镰仓幕府，上层阶级开始爱好饮茶，随后，日本举国上下都盛行饮茶之风。