【www.cy316.com - 福鼎白茶冲泡时间】
喝习惯散茶的茶友，又或者刚接触白茶的人，往往对白茶饼的喝法不甚了解，细节上又注意不到的地方，进而影响对一款茶的判断。今天的文章，我们就来讲一下白茶饼的冲泡有哪些需要注意的地方。
福鼎白茶饼如何冲泡？
冲泡白饼茶盖碗为佳
白瓷盖碗泡白茶，这般搭配几乎说倦了，相信茶友们已然知晓白瓷盖碗之余白茶的重要性。
白瓷盖碗表面光滑的釉质，可以隔绝器具和茶汤，使得白茶最为重要的香气和滋味不会被容器所吸收；同时它的碗盖，能够方便快捷地调整出水口，控制出水速度，方便达到冲泡白茶快出水的要求。
刚撬出来的薄片状茶饼，往往会有茶友因茶适宜选择了较大的盖碗，放弃原本标准容量110ml的盖碗，但这是一种想当然的行为。
选择标准容量的盖碗，一是因为它的大小重量方便茶友拿捏，不会因为过重而增添负担，也不会因为过少的容量不够饮茶人分汤。
越大的盖碗，往往要费劲纠结新的投茶比例，计算失误，投茶过多则茶汤苦涩，投茶过少则茶汤过薄，忙忙碌碌计算完投茶比例，端起盖碗，却发现它沉重的分量难以做到快出水，踌躇忙碌，一杯好茶便耽搁了。
所以冲泡饼茶，依旧是以110ml容量的盖碗，搭配5g饼茶。
起泡水温95度足以
这个问题我们之前谈过了，现在的茶叶自媒体也讲过很多。今天就不具体展开了，只说具体细节。
取茶之后，投入盖碗当中。第一泡95度足以，三到五泡之后可以提升水温至100度。这个做法，本质上也有醒茶的作用，另外，这也是掌控茶叶内质浸出速度、平温度的重要方法。
冲泡白茶饼茶出水速度是关键
白茶的简单工艺，使得它保留了茶叶中大部分的内物质，即使经过包揉再次烘干也依旧保存许多，丰富的内物质所带来的便是奢侈的苦恼。
出水时间过慢，这些内物质便过多地会溶入茶汤，尤其是白茶中的茶多酚和咖啡碱，它们主导茶汤的苦涩味因，稍不留意，便会浸出一杯苦涩加倍，鲜爽难寻的白茶。
所以冲泡白茶，无论散茶饼茶，都需要泡茶人注重出汤速度，从注水到倒出茶汤10秒之内尽数而出，这才能保证白茶的滋味天然，不会过苦。
有不少的茶友会担心，在冲泡白茶饼的时候使用快出水的方式，白茶饼会不会难以被冲泡开。但只要在饼茶足够薄，且搭配一定碎茶的情况下，使用快出水的方式，依旧可以将白茶饼冲泡的有滋有味。也不会出现茶汤过淡，或者是过浓的情况。
谨记快出水、标准比例和滚烫沸水，一杯好茶岂会辜负？
小编推荐
白茶冲泡，味道好坏，只隔着一个快出水的距离（一）
⒈今年的新白茶给客人冲泡的时候，获得了一致好评，评价这东西自然是越多越好啦。
恨不得集齐祖国大地每一个省份茶友的评价，如此才能更加客观的了解到白茶的优缺点，在之后的文章当中也可以更加细致的说明南北差异或是口味差异对于茶友们饮茶的影响。
唠完嗑，来说说今天文章的主题。
今天要说的是一位茶友之前发过来的问题：白茶的快出水到底是怎么一回事儿？可以详细说说吗？
快出水一直是笔者在冲泡文章中的讲解重点，奈何穿插在冲泡的文章里写，有些不够详尽。
茶友们既然问了，笔者就专门开一篇文章来解释好了，毕竟这么爱你们是吧。
⒉“快出水”其实就是白茶冲泡当中的一环，极其重要的一环。
在快出水的问题上，新白茶其实是一个典型，极适合拿出来举例的。
新白茶适合现在喝吗？适合。
但是很多在冲泡上并不是很熟练的新茶友，冲泡新白茶对于他们来说算是一个挑战。
新白茶的内质活泼，像学生一样是鲜明活跃的。
遇见沸水的那一刻就像是遇见真爱一般，热烈的表达爱意，茶叶开始疯狂的析出内质，新茶友要是稍稍出水慢一些，可能这冲茶的滋味就变了，涩了。
且，白茶的冲泡并不是说这一冲出水慢，茶汤变涩，下一冲的时候快出水便能够补偿回来。
一着不慎，满盘皆输。
从出水慢的那一次冲泡开始，茶水滋味就开始走偏。
倒不是说之后的茶汤就无法饮用了，要是继续使用快出水的技艺力挽狂澜，茶汤的滋味不至于大错，但终究不是最好，最妙的那款滋味了。
出水过慢，除了影响茶汤的滋味之外还会影响白茶的耐泡度。
白茶当中的内质都是有限的，所以在冲泡白茶的时候，咱们力求让每一冲白茶的释放量达到饮用的标准就好，不要过量。
慢出水，是要用茶汤变涩和耐泡度来偿还的。
福鼎白茶贡眉茶饼如何冲泡？
贡眉可是白茶中的佼佼者，样貌好，品质佳。贡眉有散茶和饼茶之分。所谓的散茶，就是指采摘回来的茶青经过自然晾晒和萎凋后干燥收集起来的成茶。茶饼的制成是在散茶的基础上经过蒸汽蒸压而成的。贡眉无论是散茶还是茶饼，都各具特色。下面我们来说说福鼎白茶贡眉茶饼如何冲泡？
贡眉茶饼的冲泡方法
1、准备茶具和水
首先，在冲泡贡眉茶饼之前，我们需要将茶具和用水准备好和选择好。那么贡眉茶饼平时冲泡时最选择用紫砂茶具，可以把它们提前用沸水温热并冲洗干净。另外冲泡贡眉茶饼时最好选择水质好的天然山泉水，如果没有可以购买桶装矿泉水，但是一定不能用自来水冲泡贡眉茶饼，不然根本品尝不到贡眉的真正滋味。
2、水温掌握
其次，在冲泡贡眉茶饼之前，还要所用的水温掌控好，这个是非常重要的。那么贡眉茶饼的耐泡性特别强，这种茶叶在冲泡时需要较高的水温，最好把水浇开以后，让水温保持在98℃左右直接冲泡，但是向茶具中冲水时，不能把水直接冲在茶叶上，应该让水流沿着杯子壁慢慢注入茶具有内部，这样才有利于茶叶营养成分和香气的析出。
3、洗茶和出汤
另外，在冲泡贡眉茶饼的时候，有一些要点是需要注意的，比如说洗茶。那么平时冲泡贡眉茶饼时，洗茶也很重要，洗茶时可以向茶具中倒入1/3的开水，30秒以后直接倒出不要，然后再开始冲泡茶叶，这样既能温润茶叶，也能把茶叶表面残留的杂质和脏东西全部洗掉，能让冲泡出的茶汤滋味更加诱人。
喝贡眉茶饼的注意事项
1、贡眉茶不仅滋味醇爽，香气鲜纯，而且还有很好的保健作用，但是并非喝得越多就越好，而且也不是所有的人都适合喝茶。一般一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。
2、此外，还有一些人群在饮用的时候也是需要注意的，包括平时喝茶的习惯也要纠正。比如，缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者应尽量不喝或少喝贡眉；不要在空腹时饮茶，起床后便立即饮茶一杯的习惯对健康无益；不要睡前饮茶，茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等，具有较强的兴奋大脑的作用，睡前饮茶不仅影响睡眠，日久还会造成失眠。
但专家提醒，油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量；孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。一天一次性饮用大量贡眉是不科学的，正确的方法应该是一天分数次饮用，这样贡眉中的多酚类、儿茶素才能够被人体充分吸收。
白茶冲泡，味道好坏，只隔着一个快出水的距离（二）
⒊在白茶的冲泡中，快出水显然是非常有必要的。
那么到底如何才算得上是快出水呢？
有位茶友给笔者发来了自己冲泡白茶的视频，笔者看了之后发现了一些问题。
茶友在注水的时候，虽然使用的是“环壁注水”法，但是注水速度太慢，跟老太太遛弯的速度有的一拼。出水的时候同样如此。
但茶友以为自己这样就是快出水。为什么呢？
茶友说：我注水出水的时候动作很连贯，没有停下来过，放好水壶就立刻出水，如果连这样都不算快出水的话，那快出水到底什么要怎么做？
注水便是将沸水淋漓的倾注在茶叶上面，只要水花不溅出来，怎么快速怎么来。
不要和浇花似的，以涓涓细流，生怕把白茶给冲坏，好白茶的茶叶是经得起沸水冲淋的，没烂茶那么穷讲究。
快出水的时候，要尽量的节省时间。
左手持壶注水，右手出水，茶海就靠近摆放在盖碗的左边。
注完水的时候无需将水壶摆好摆正，那样太费时间了。注完水之后，一切以右手快出水为优先，至于左手拿着的水壶，随手放在台面上就好。
出水的时候同样是求快，盖上盖碗盖子的同时就要留好出水口了。不要一个盖子摆放半天，过于浪费时间了。
中指和大拇指同时捏住盖碗的边沿，食指扣住盖钮，出水口对准公道杯，然后将茶汤全部倒入公道杯内，不要留下多余的茶汤在盖碗里。
不论是在注水还是出水的时候，都请茶友切记不要悠着来，将冲泡好的秘籍只有一个字，那就是“快”！
⒋茶友们也都知道，白茶不但有新老之分，还有散茶和饼茶的区别。
这四种白茶在冲泡的时候，有没有什么差异呢？
总的来说，白茶的冲泡大原则是不变的，快出水适用于每一种白茶的冲泡。
尤其是在头几冲的冲泡里，出水的快慢对于茶汤的滋味影响非常大。
老白茶经过长时间的陈化之后，依然要用快出水的方式唤醒。
好的老白茶内质丰厚，就像是一只沉睡着的狮子，必然要以轻柔的方式唤醒，否则它发起狂来，内质析出过猛，遭殃的不还是茶友的舌头么？
至于在冲泡饼茶的时候，都要经过撬饼这一步骤，撬出的茶饼难免有碎的。
在称取茶饼的时候要注意，完整的茶饼与稍碎一些的茶叶搭配着放，这样内质析出才会均匀。
太碎的茶沫子就算了吧，很容易冲泡出一杯又苦又涩的浓茶来。
白茶冲泡，味道好坏，只隔着一个快出水的距离（三）
⒌在冲泡白茶的时候要用快出水的方式，但也并非要死板的只使用这一个方式。
毕竟冲泡当中还有一个方式叫做“坐杯”，茶友们不必对此避之不及。
坐杯本身并非是不好的冲泡方式，它是中性的。
在正确的地方使用它，它便能够帮助茶友们，让茶汤的滋味更好，更妙，甚至能让茶汤再次闪耀光芒，使人眼前一亮。
在错误的地方使用，那便是洪水猛兽，人人喊打的了。
在刚开始冲泡白茶的时候，是白茶内质最为丰厚的时候，这时候一定要以快出水限制其内质的析出。
细水长流，方能长久。
再耐泡的茶，也总会有江郎才尽的时候，等到茶汤的滋味起伏不大，没什么新鲜感之后，便是“坐杯”出场的好时机。
训练自身的冲泡技术时，可以用计时器辅助，刚开始的时候可以坐杯3秒，若是茶友们觉得不够劲，还可以坐杯5秒，10秒递进，以此类推。
等到茶友们觉得自己的冲泡手艺不错，可以出师的时候，就可以不用计时器，将盖碗如下图这样摆放，从茶汤的颜色可以推测茶汤的滋味是否已经达到饮用的标准。
这时候使用白瓷盖碗的好处就显现出来了，白色显色，若是用的盖碗颜色比较不显色，还是老老实实的用计时器来作为坐杯时间的依据吧。
坐杯的时间是弹性的，茶友们可以根据经验自行调整，前段时间写的2019春寿眉品鉴中，针对新上市春白茶的坐杯方式，有更为详细的解释，茶友们可扩展了解——2019春寿眉品鉴：刚柔并济，春白茶这滋味最是让人欲罢不能
在恰当的时候坐杯，不但不会让茶汤的滋味变得苦涩，反而能够让其滋味再次展露光彩。
可知坐杯原是一把双刃剑，就看茶友们怎么使用它了。
⒍一篇文章过后，茶友们可知道快出水到底是怎么一回事儿了吗？
新茶友在训练冲泡的时候，不妨拿个计时器在边上，能够较为客观的记录出水的时间。
若是只在自己心中掐表，则极易受到主观的影响。
以为是快出水，其实早已经划分到了坐杯的地界里去。
坐杯也并非什么洪水猛兽，与快出水搭配着使用，反而能够让一冲白茶的滋味变得更好，更曼妙。
冲泡白茶，还是个技术活，吃经验的。茶友结合文章，勤加练习，必能冲泡出让自己和客人都惊艳的白茶来。
福鼎白茶饼的泡法，福鼎白茶饼冲泡技巧揭秘！
福鼎白茶饼，就是使用福建福鼎白茶茶叶经精湛工艺制成饼，由于福鼎白茶的外形比较松散，特将其压制成饼，更便于储存更携带，在存放的过程中发生酶促反应，形成独特的口感，陈醇陈香、回味甘甜，汤色有如陈年红酒，且随着存放的时间越长其药用价值更高，越陈越好。那福鼎白茶饼怎么泡呢？
福鼎白茶饼冲泡技巧
拆饼，可以起到醒茶的作用
白茶饼，本质上属于紧压茶，经过蒸汽软化之后，压制成型，再烘干。从外观上来看，白茶饼，尤其是寿眉等级的，往往给人一种“耐折腾”的印象。相对于散茶，确实如此。
但是茶叶毕竟是茶叶。饼茶一般都压制的比较紧，尤其是里面，紧结度远高于边缘、外侧。所以，当茶友们决定开一片茶饼喝的时候，我们建议顺手把茶饼拆成大概七八克一块大小，以便醒茶。
这样做的好处当然是有的，跟未经拆散的茶饼相对比，拆开之后，在后续的品饮当中，茶汤会软一些，香气也更容易一些。
起泡水温，95度依然是上限
这个问题我们之前谈过了，现在的茶叶自媒体也讲过很多。今天就不具体展开了，只说具体细节。
取茶之后，投入盖碗当中。第一泡95度足以，三到五泡之后可以提升水温至100度。这个做法，本质上也有醒茶的作用，另外，这也是掌控茶叶内质浸出速度、平温度的重要方法。
七八克一块的，冲泡之前拆开
很多茶友都有一种体验，茶饼掰下来一块，冲泡了三五泡甚至更久之后，还是泡不开，紧结一块，并时常伴有口感偏苦的问题。
上面讲到了平时拆茶饼的做法，整饼拆成七八克一块大小。而在每次冲泡之前，这一小块，最好还是拆分成一片一片的，（也不用太刻意，继续化整为零即可）。这样做的好处，就是让投入盖碗中的饼茶，更均匀的浸入水中，本质上还是优化冲泡过程中的汤感、香气表现。不过需要注意的是，前几泡出汤需要快一些，避免口感偏浓。
福鼎白茶饼冲泡时间
一般冲泡老白茶常用的时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出来（洗茶），洗茶可以唤醒茶叶；第二泡冲入开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的时间，以此类推。
所以，老白茶不能一直浸泡，一直浸泡的话会使茶汤过浓，而长期饮用过浓的老白茶茶汤会伤及脾胃，对身体不好。
对福鼎白茶饼冲泡方法的把握，最开始最好以计时器辅助。等慢慢有了自己的感觉，就可以不用计时器了，正所谓孰能生巧，只有不断练习，积累经验才能做到冲泡方法的准确把握。
福鼎老白茶饼冲泡方法
老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
紫砂壶冲泡
1、温具：沸水冲洗茶具;
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二;
3、醒茶：洗茶2~3次，以便唤醒茶味;
4、冲泡：90-95℃沸水为佳;
5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变);
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用;
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
叶底蒸煮法
1、温具：沸水冲洗茶具;
2、置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中;
3、冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点);
4、出汤：以确保每一泡茶汤味道不变);
5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用;
6、品茗：闻其香，观其色，品其味。
紫砂壶煮法
1、温具：沸水冲洗茶具;
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二;
3、洗茶：一般洗上1-2次即可，以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶，再将茶叶倒入紫砂壶);
4、冲泡：可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;
5、出汤：茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变);
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用;
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。为了更好地区别福鼎老白茶和新茶，简单介绍一下区分方法。
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
福鼎白茶饼价格和图片
福鼎白茶饼价格和图片
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
福鼎白茶生产情况
2007年，福鼎市政府搭台唱响“福鼎白茶”品牌戏，许多茶企把白茶市场纷纷把目光盯向国内市场，大批茶企不断进行技术创新，加快白茶的发展。2014年，福鼎市生产白茶的企业有几百家，使白茶产量逐年增长。
2015年，中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福鼎白茶公用品牌价值31.41亿元，名列全国第五，连续六年进入品牌十强。9月，福鼎民间茶组织“华茶号”公益茶友会发起“茶众筹平台”，以众筹模式实现低风险创业，为茶友提供一个资源共享、合作共赢平台。经由茶众筹平台推荐而达成的各大茶类销售额达1230万元。福鼎市的白茶产量1.04万吨，同比14年增长33%，涉茶总产值29亿元。
白茶的产量一直受气侯和场地的制约，年生产量不上千吨。1962年，福鼎白琳茶厂王奕森等茶技师们，研制室内热风萎凋制作白茶，茶叶在室内人工萎凋方式，使白茶生产不受天气影响，产量有所增加;但白茶一直专门外贸出口创汇，以致于国内许多人都不认识福鼎生产的白茶。
福鼎白茶饼价格
2018福鼎白茶白毫银针茶青一斤120-180不等，四斤半茶青出一斤干茶，因为日晒，萎凋脱水等原因，就是四斤半湿的芽。能晾晒出一斤干茶。老白茶的价格也每年增长百分之十五以上。当年寿眉价格在150左右，当年白牡丹300左右，当年白毫银针700左右。以上价格仅供参考，具体价格以茶叶等级为准。
十年福鼎老白茶多少钱一斤根据福鼎白茶市场价格表计算，十年老白茶分为十年白毫银针、十年白牡丹、十年寿眉贡眉。先拿十年白毫银针来说吧，由于白毫银针本就成本高，那么十年的白毫银针，其稀有程度就堪比黄金了，价格也是相当高，市场价大约在8000-10000元每斤之间。再说说白牡丹，其成本略低于白毫银针，但由于年份久远，因此十年的白牡丹市场价大约是在3000-4000元每斤。而十年的寿眉贡眉则相对来说实惠多了，市场价大约是在1000-1500元每斤。那么有朋友就会问了，同样是十年老白茶，价格为何会有那么大差别?其实是与他们的采摘成本、品质、品牌以及加工工艺有关系的。其实，除非是收藏，我们不必过分追求白茶的年代久远，因为七年的白茶应该就可以了。
福鼎白茶饼产品荣誉2006年，被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。2008年，被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。2010年，又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡”。“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。2013年，被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号。连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县(市)”。
对于外行人来说，单从外观上看，根本就无法辨别白茶好坏，但是口感上有很大的区别：短时间制做的白茶，冲泡后叶底就能够分辨出来，且口感上有一股青气味儿，并且采用这种工艺的白茶外观上的毫非常少。真正正宗的白茶口感清淡，入口毫香显露，喉间回荡着甘甜的气息。
老白茶的内涵与深度，是在自然环境中发酵沉淀后，得到时间和自然的转化而沉淀积累下来的。多数茶友并不深谙鉴别老白茶好坏之道，交了不少学费。
为了避免入做旧老白茶的深坑，学会辨别真假老白茶很有必要!
老白茶的做旧手段有湿仓和沤茶，怎么理解呢?
1、把萎凋后的白茶茶叶放在阴暗潮湿的环境中加速茶叶的陈化，此为湿仓。
2、茶叶堆放在一起加大室内的湿度和温度让茶叶快速陈化，此为沤茶。
湿仓和沤茶都是把茶叶深度发酵，并以此来加深茶叶的颜色和口感。
但在高温潮湿的环境促使茶叶发酵，茶叶会产生多种对人体有害的物质。
其实鉴别老白茶不难
正品老白茶陈味明显，茶饼内外颜色一致。
3~8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。
入口柔滑带回甘，十泡之后口感跟开始冲泡的味道差别不大。
自然氧化发酵的老白茶，冲泡过后叶脉清晰经揉捏，即便是十年以上的老白茶，也是一样。
做旧老白茶无陈味，有发酵过度产生的酸味，味道杂乱。
茶饼内外颜色差异明显，颜色灰暗且夹杂白毫，叶片脆弱易碎。
入口苦涩味重，不耐泡，三四泡后便没什么滋味。
做旧的老白茶经过冲泡后，叶片发黑带腐烂感，叶片脉络模糊，微微用力茶叶就被损坏。
经验丰富的茶友都说成为品茶高手没什么捷径，多喝，多尝试，多比较，多用心，积累足够经验便可。但入门之前还是很有必要知道一些茶叶的基础知识需要，才能知道从哪几个方面建立坐标，怎么去评判。然后在这些基础之上再去品茶至少有些方向是不会错了。
泡制福鼎白茶的水温，泡白茶应用沸水冲泡
白茶属于发酵茶，是一种品质特别高的茶叶，白茶对于冲泡也很讲究，只有用特定的方式，在特定的条件下冲泡出来的白茶才会好喝，营养才能得到很好的释放，所以下面小编就给大家介绍一下泡制福鼎白茶的水温是多少度吧！
泡制福鼎白茶的水温
福鼎白茶用开水冲泡，不会迅速的和水融合，而是有一个缓慢释放的过程，所以冲泡白茶直接用100°的水，是没有问题的。同时用100°可以让好茶更好，而有缺点的白茶，就会暴露出它的缺点。
所以，综合以上的分析，白茶，无论你是白毫银针，还是寿眉，都可以用100°开始进行冲泡，而且我们还建议用100°的开始进行冲泡。
福鼎白茶的冲泡方式
1、茶叶选择
一般优质白茶是一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，闻一闻香气清高鲜爽，外形细秀、匀整。
2、准备茶具
冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。就如红茶一般，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。
3、泡茶用水
由于白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
4、温杯
倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出。目的是让杯子留有一定的温度。
5、置茶润泡
用茶匙取白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
6、运茶遥香
这是比较关键的，用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥。
7、回旋注水冲泡
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
8、品茶
先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。然后小口品饮，回味甘甜。
总的来说，冲泡白茶最适合用沸水冲泡，且用沸水冲泡不急可以更好饿吸收白茶的营养，最主要的是用沸水冲泡能辨别白茶的真假，何乐而不为！
如何分解白茶茶饼 白茶茶饼如何冲泡
现在市场上出售的很多白茶都是紧压茶，也就是以茶饼的形式存在，平时想冲泡饮用时，必须要把茶饼分解，但是白茶茶饼特别结实，它应该怎么分解呢？下面小编会具体告诉大家，同时也会让大家了解白茶茶饼应该如何冲泡。
分解白茶茶饼
白茶茶饼分解时需要一个专用工具，那就是茶刀，在分解茶饼时可以把茶刀从茶饼的厚边插入进去，然后慢慢把茶刀向里推进，这时一定要注意力度，不然分解后的茶叶会太碎，等茶刀插入五厘米以后，可以向上用力，这时一小块茶叶就能掉下来，然后用这种方法继续分解，就能把白茶饼全部分解开。
白茶茶饼冲泡方法
1、准备茶具和水
白茶茶饼平时冲泡时最选择用紫砂茶具，可以把它们提前用沸水温热并冲洗干净。另外冲泡白茶茶饼时最好选择水质好的天然山泉水，如果没有可以购买桶装矿泉水，但是一定不能用自来水冲泡白茶茶饼，不然根本品尝不到白茶的真正滋味。
2、水温掌握
白茶茶饼的耐泡性特别强，这种茶叶在冲泡时需要较高的水温，最好把水浇开以后，让水温保持在九十八度左右直接冲泡，但是向茶具中冲水时，不能把水直接冲在茶叶上，应该让水流沿着杯子壁慢慢注入茶具有内部，这样才有利于茶叶营养成分和香气的析出
3、洗茶和出汤
平时冲泡白茶茶饼时，洗茶也很重要，洗茶时可以向茶具中倒入三分之一的开水三十秒以后直接倒出不要，然后再开始冲泡茶叶，这样既能温润茶叶，也能把茶叶表面残留的杂质和脏东西全部洗掉，能让冲泡出的茶汤滋味更加诱人。
福鼎白茶如何冲泡
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。因此，掌握白茶的冲泡方法很重要。那么，福鼎白茶如何冲泡呢？下面一起来了解看看。
福鼎白茶如何冲泡
冲泡福鼎白茶，首先是量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。其次温度的控制，水温要求在90到100。
最后冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
1、盖碗冲泡
取盖碗，往里注入开水先烫杯，接着往盖碗中投茶叶，茶叶中的第一道工序，即洗茶(也称温润泡)要让杯中的茶叶全部浸润在水中才可以的;进入正式冲泡，一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的，这是为了接下来每一泡所控制的水温和时间做铺垫的。
正式冲泡接下来的每一泡时间一般延长至45秒-60秒，每一泡比前面对45秒左右，这样泡出来的茶汤清甜爽口。
2、玻璃杯冲泡
先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着往杯中投至3-5克茶叶，进入正式冲泡。还是一样洗茶的环节，往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，就可以进入正式冲泡啦哈，正式冲泡的过程中(银针牡丹)先加入三分之一的90度左右的开始，凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可。可端给客人饮用，要双手递给客人的哦，这是礼貌。
3、老白茶紫砂壶冲泡
一样的程序，还是先烫壶。接着往壶里放入老白茶，可用沸水冲泡，紫砂壶透气，所以只适合冲泡比较粗老的茶叶，这样泡出来的白茶口感更佳。
福鼎白茶的冲泡技巧
1、整块与散末茶叶相结合
由于采用了紧压的形式，白茶饼在冲泡之前需要撬取。而在撬取茶样的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。在冲泡茶叶的过程中，如果我们只是选择成块的茶叶进行冲泡，长此以往，碎末状的茶叶很容易被剩下来。那么茶叶的利用率就很低了。
因此，冲泡白茶饼的第一个小技巧是，在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。
2、充分的醒茶时间
不同于散放白茶的冲泡，白茶饼在冲泡过程中，需要更长的醒茶时间。这是因为，采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。因而在醒茶阶段，可以适当延长茶叶的浸泡时间。
如果称取8g的白茶饼为样，用容量为110ml的盖碗进行冲泡，则在醒茶的过程中，茶叶可以浸泡一分钟左右。充分的醒茶过程更有利于茶叶内质的溶出。
3、可以使用较高的温度
此外，白茶饼在冲泡的过程中，可以使用较高的温度，以90℃—95℃为宜。由于制作过程中萎凋时间偏长、揉捻程度较低，因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平。
因此，在冲泡白茶饼的过程中，可以使用较高的水温。一来，高温可以让茶叶的内含物溶出更加充分。二者，高温可以让白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。
福鼎白茶饮用注意事项
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
另外，白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。
这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
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