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新工艺白茶主要是在传统白茶的基础上加了轻微揉捻的环节，经过轻微揉捻，叶片细胞壁受到破坏，使得茶多酚与多酚氧化酶大量结合，发生酶促氧化反应，茶多酚的氧化更加迅速而深刻，使品质与传统白茶有很大的区别，因此被称为新工艺白茶或新白茶。那新工艺白茶是如何让制成的呢？新工艺白茶的加工
（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。新工艺白茶对鲜叶原料嫩度要求不高，采摘标准为一芽二三叶，对夹二三叶及单片，一改传统白茶重视原料的工艺特点。
①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。
新工艺白茶与传统白茶的区别
工艺上的区别
传统白茶的工艺以不炒不揉为特点，新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序，可以说轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点。
轻发酵即将萎凋之后的茶叶堆积，堆积厚度视气候而定。干燥温度低的气候，堆积厚一些；潮湿温度高的气候，堆积薄一些。轻发酵可以增加茶汤的醇厚感以及蜜糖香。
轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺。揉捻要注意茶叶的老嫩度。嫩叶需要轻揉捻，且历时要断；老叶需要重揉捻，历时要长。独特的揉捻工艺才形成了新工艺白茶特殊的外形和滋味。
外形上的区别
新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色，而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色，颜色上比较好辨认。
再说其干茶形状，新工艺白茶因为经过揉捻这道工序，其外形有揉捻过的褶皱。传统白茶片片舒展、自然。
汤色上的区别
新工艺白茶由于发酵相比传统白茶较重，固汤色也深一些，泡久了大多为橙红色。
传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄等等。
滋味上的区别
新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻后，口感上最大的变化是醇厚了许多。
传统白茶的茶汤以鲜爽著称，饮之有鲜嫩感，清新而活泼；新工艺白茶口感醇厚，较传统老白茶更为浓郁，少了一份清甜，多了一份稳重。
其实新工艺白茶无论从外形、汤色还是滋味上来看，都与老白茶极为相似，很容易与老白茶混淆，只是老白茶特有的陈香，新工艺白茶无法做到。
扩展阅读
什么是新工艺白茶
什么是新工艺白茶
新工艺白茶是一种不同于传统白茶的新工艺白茶，它是在原有传统工艺白茶的基础上，对工艺方法进行了创新，增加了发酵和揉捻两个工序。白林茶厂在20世纪70年代发明了新工艺白茶，以满足出口需求和西方人的口味。具体过程是:采摘新鲜树叶-自然调理-轻揉-干燥。它的绿茶需要低档牡丹、长寿眉和贡眉。专业茶叶评价术语对新工艺白茶的描述如下:外形卷曲，略有褶皱，清澈芬芳，汤色橙红色，口感醇厚甘甜，香气芬芳，叶底颜色为绿色、灰色、黄色，肋部为红色。
迎合西方人口味的新工艺白茶，味道类似红茶，但也有白茶的清香和烘焙的香气，呈现出不同的风味，感觉有点陶醉。
新工艺白茶与传统工艺白茶的区别
主要从工艺、茶的形状、茶的颜色、汤的颜色、味道来区分，尤其是要鉴别出与老白茶的区别。
与传统白茶相比，新工艺白茶增加了轻度发酵，这是新工艺白茶生产的特点之一。萎凋适度的茶叶堆积起来。气候干燥，温度较低，打桩厚度较厚，达到20-30cm。天气潮湿，温度高。打桩厚度较薄，12-20厘米较好，持续时间约3小时。这个过程可以增加茶的风味和糖的风味。当然，发酵堆积过程使茶叶更加灵活，为下一个揉捻过程做好了更好的准备。揉捏是新白茶的核心和独特工艺，从而形成了他独特的外观和特殊的口感。他的扭转要求是轻压和短揉。揉捻的一般要求是对幼叶进行压榨、短揉捻(5-10分钟)、压榨和添加揉捻(15-21分钟)，即轻压幼叶，揉捻时间短，而老叶不易形成，压力增大，揉捻时间需要延长，从而形成新白茶的独特特性。
与传统白茶相比，新白茶外观较为均匀，褶皱扭曲，色泽浅棕色，而传统白茶外观自然舒展，无手工揉捻痕迹，干茶一般为白色、灰绿色和深绿色。因此，从外观上更容易识别。新工艺白茶的外观有点像低档的正山族，但干茶的香气不同。新工艺白茶在焦甜味中仍有白茶的香味，所以味道很容易辨别。
新白茶冲泡后，由于发酵程度比传统白茶重，汤的颜色较深。经过长时间的冲泡，它是橙红色的，而传统的白茶是黄绿色、杏绿色、深黄色，汤的颜色也大不相同。
新白茶汤的味道更醇厚、更柔和，更像存放几年后的白茶，而新白茶的味道更清、更新鲜，口感清新嫩滑。新工艺白茶在干茶的颜色、汤的颜色和味道上容易与老白茶混淆，所以品尝时有必要区分它是否是老白茶。总之，老白茶历史悠久。这是新白茶无论如何都无法做到的，即使茶色和汤色已经有了旧茶的外观。
茶最终作为“饮料”一词付诸实践。因此，仔细品尝是喝茶的正确方法。
新工艺白茶有药效吗？新工艺白茶的功效
新工艺白茶简称新白茶，于1968年研制的一个新产品。新工艺白茶产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产，其生产技术只有福鼎市少数技术人员会掌握。2002年，美国的医疗研究机构研究表明:白茶茶叶中的"三抗三降"最显功效，而新工艺白茶又比白茶中的其他产品来得更有效果！
新工艺白茶的功效
一、降火清热避暑
白茶的保健功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺白茶（陈年老白茶）的降火消炎、清热解毒功效尤其突出;专家建议：春天喝花茶，夏天喝白茶绿茶能防暑降温，秋天喝青茶，冬天喝红茶黑茶养胃;茶宜兼饮，不宜偏饮，白茶又宜常饮，不宜间断，从某种程度上说，白茶的防暑降温效果是最好的，白茶保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的。
二、治风火、牙疼、退高烧
福鼎当地百姓自古就有白茶煮饮法用于治风火牙疼退烧治疗麻疹等疾，具体方法为：用清水投入10g陈年福鼎老白茶，陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服，这样的白茶水口感醇厚奇特。
三、利尿解毒
2000多年前，《神农本草经》就记载道：“神农尝白草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即为茶，唐陆羽《茶经》据此得出“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公”的结论。福建白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒作用。
四、抗过敏反应
临床上的过敏反应可根据发病类型分为二大类四个分型：速发型（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型）和迟发型（Ⅳ型）。过敏性皮肤炎，新生儿的临床发病率极高，约占20%～30%，青年期的发病率也量2%~3%以上。白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿，达到白茶保健功效抗过敏的作用。
五、养目
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病，起到养目作用，特别适合是长期长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力，白牡丹茶被戏称为白茶中的舞娘、白茶娇子、女人茶。
六、保护心血管系统
白茶的黄酮类化合物在加工中较好得保留了榭皮素，是维生素P的重要组成部分，白茶的保健功效具有明显的降低血管堵塞，保持血管通透性作用。
七、增强免疫力
茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞做出抵御外界侵害反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究结果，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，长饮白茶能提高人体的抗病增强免疫力。
八、养肝、护肝
福建农林大学中国白茶研究所所长袁弟顺博士在论坛上强调了白茶的护肝效果，他介绍，与对照样相比，120℃烘干的白茶保健功效能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理操作，且高剂量处理的保护效果好于中、低剂量处理，表明白茶具有护肝效果，同时表明白茶简单独特的萎凋和烘焙加工工艺对护肝效果影响较大，他的研究结果表明，30℃烘焙的白茶也能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤，长时间萎凋是白茶护肝作用的关键加工工艺环节。
九、消除疲劳、养心、提神
白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，白茶的保健功效能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维，白茶具有耐泡特点，一天旅途一杯茶，可以很好缓解消除疲劳和提神作用。
十、水土不服
当地百姓常用陈年老白茶加少量盐，治疗水土不服的偏方，而且效果甚佳。
十一、防止呼吸道损伤
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的韩驰教授说：长期饮用白茶能让血糖保持正常水平，达到白茶保健功效的降血糖作用，而且能防止吸烟呼吸道损伤，白茶可以对吸烟造成损伤的DNA进行修复，白茶的保健功效非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，长年吸烟者应多喝白茶。
对于一年四季都喜欢喝白茶的朋友，那么你可以春天喝白毫银针、夏天喝白牡丹，秋天喝贡眉、寿眉，冬天则喝新工艺白茶。白牡丹夏天喝很好。
新工艺白茶冬季的价格 新工艺白茶2015年的售价
新工艺白茶简称新白茶，属于白茶的一种。是用白茶在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶是1968年出现的一个新产品，在欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区都十分畅销。新工艺白茶的价格是多少呢?
品品香白茶 福鼎白茶饼新工艺白茶饼 晒白金11年紧压茶饼380g/饼
新工艺白茶的价格：¥300.00
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新工艺白茶的价格：¥51.00
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新工艺白茶的价格：¥4600.00
雪玫瑰 福建福鼎白茶 2015野生白茶 贡眉寿眉 新工艺白茶茶叶
新工艺白茶的价格：¥30.00
中粮集团中茶 蝴蝶白茶 2015年 新白茶 新工艺 高品质
新工艺白茶的价格：¥186.00
新工艺白茶采用鲜叶进行萎凋后，迅速进入轻度揉捻，再经过干燥工艺制成。新工艺白茶形状带卷，色泽暗绿略带褐色。清香味浓，汤色橙红。茶汤味特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的馥郁。
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