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提起茶叶,总会想到各种制作工艺带来的复杂风味,绿茶要杀青,红茶要发酵,普洱茶也要陈化之后才能入口……
但你有没有好奇过,最接近茶叶本身的自然味道,是什么样子?
答案就藏在一杯白茶里。
在中国的六大茶类中,白茶的工序最为简单。水灵灵的茶叶摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。
没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶,还会产生饱满的“阳光味道”,光是闻闻,就让人心情大好。
今天,就让我们来聊一聊白茶的泡法和功效。
如何使用盖碗冲泡老白茶?
1、备茶
准备5g量的老白茶,可以是散茶也可以是饼茶。
2、烫壶温杯
冲泡老白茶,烫壶温杯很重要。
这个环节也是醒茶的一个过程,用开水清洗盖碗,能够为醒茶做准备。
干茶在温度的作用下,渐渐将毛孔打开从而让内涵物质析出。
3、注水
烫壶温杯后注入开水,而后快出水。
这个步骤是醒茶的过程也是洗茶的过程,目的是让老白茶更好喝。
4、二次注水
第二次注水后,5秒出水,此时的茶汤就能够饮用了。
注水与出水的时间也是有经验可循。
1-3泡,5秒出水,不建议长时间坐杯,这样能让老白茶更耐泡。
4-6泡,每泡延长3秒出水,如此出水能使内涵物质逐步析出,从而达到喝茶体验。
老白茶如何煮饮
煮茶和泡茶不一样,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便,但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心,你要慢慢的等,煮得不到火候茶汤没有口感和特色,只有火候掌握得当,然后时间够长,才能等到你想喝的那个茶味。
老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。
开火煮开,然后文火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
至于煮白茶的器具,提梁紫砂壶、陶壶、银壶,甚至是咖啡机,都是可以的。炭炉比电炉更适合老白茶的脾性,炭炉煮水,水更柔。
5~10克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上,前三道是精华。当然,每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上慢慢炖,味道会更好。
老白茶,越喝越健康
白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
白茶的制作工艺很特别,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。
晾晒至七、八成干时,再用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。
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茶人可山的白茶之道
康源村落,闽浙边境的一个小村落,溪程度静流淌,穿村落而过,瓦房依山而建,夕阳古柳,片片翠绿葱茏的白茶回旋正在高上下低的山上,装点着这个陈旧发达的山村落。“青山廓外斜,绿树村落边合”,小村落活像一幅浓墨重彩的山川画。从小长正在山青水秀的茶村落里,每天喝着浓厚芬芳的白茶,山里人对于茶老是怀着一种深深的感情。
相知恨晚,深怀戴德
可山,土生土长的乡村人,没有高的个儿,刚强而自傲。从前因为临时的休息,累垮了身材,终年呆正在家里治病养身,可老是没有见恶化,无法与无聊间只好喝着白茶解闷了。一朝一夕,他忽然感到肉体很多多少了,思来想去,这一定是白茶喝多的来由。他翻阅了少量茶书,才发明白茶的确有良多的药勤奋能以及保健感化,相知恨晚之情情不自禁。今后他与白茶结下了没有解之缘。
“白茶性寒,功同犀角。具备解毒,自古视为医治麻疹的圣药……”可山老是旁征博引口若悬河地报告着茶的诸多功用。对于他来讲,品茗不只仅是解渴的成绩,而是更上一层的修身养性了。空闲工夫,他总爱好看一些茶叶著述,出格痴迷于对于白茶的研讨。他说是白茶给了他第二次性命,他深怀戴德之心。
问渠哪患上清多么,为有泉源死水来
可山的茶园长患上一片翠绿,每一年发芽都比拟早,并且叶张肥嫩,毫心瘦弱。这是他迷信办理、仔细庇护的后果。他考究办理工夫,农谚说“七挖金,八挖银”,秋季一到,可山老是穿越于他的茶园中锄草松土修缮茶枝。到了冬季,他忙着汇集一些落叶以及枯草放正在茶园中,他说如许一来可看成肥料,二来能够保暖茶园,没有至于茶园正在冰冷的冬季中受冻,来年的春季就会更快地抽芽抽青了。真是“落红没有是有情物,化作春泥更护花”。
为了做到白茶的生态天然,充沛发扬白茶的功用感化,让白茶成为国饮中的佳构。他对于本人的茶园没有打农药没有施化肥,做到家养绿色,他说如许做才干根绝茶叶的基本净化,进去的白茶才是上善的质量,所谓“园者次,野者善”便是这个事理。要使品质牢靠,必需副本清源。
因为绿色办理,产量天然增加,他说如许做自有他的计划,这是他的斗争目的。他说办事情不克不及只顾面前目今的好处,要有久远的目光,便是所谓的鼠目寸光呀。“你看,如今社会没有是构建调和社会倡导绿色食物吗,我便是要做出原汁原味的真正白茶。当前跟着我的茶叶走进来,我置信我会把从前的丧失补返来,并且是会更加归还我的,你信吗?”可山的眼里充溢了有限的自傲。
白茶,茶叶里的瑰宝
《饮茶养生》一书中写道:“茶是养生的神奇良方,对延年益寿具有超凡的能力。”茶具有美容、减肥、保健的功能,从古至今,它一直是长寿的万灵丹。白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之说。
很多人都听过这个说法,但你知道是为什么吗?白茶是茶叶里的瑰宝,具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,除此之外还能解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、消除疲劳等,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,显现出独特、灵妙的保健作用
白茶还是天然的美容护肤品。白茶中维生素C含量很丰富,男性常饮白茶,可以有效缓解衰老,同龄人都满脸褶皱,顶着啤酒肚的时候,你靠一杯白茶就悄悄躲过了岁月的“杀猪刀”。
因为白茶拥有较强的抗氧化功效,很早以前就有护肤高手将喝剩下的白茶渣敷在脸上当做面膜。除了卓越的抗氧化功效,白茶中的咖啡因能够有效消除水肿,单能酸能收敛肌肤,让松弛的肤质变得紧致结实。
看到这,茶友的问题肯定来了,我也喜欢白茶,但是我怎么才能买到品质好,价格实在的正宗福鼎白茶呢?去柜台买?我劝您只是想想算了,中国的经销商模式,层层加价,到茶友手中剩的只是高价。这正是不少茶友花了大价钱却买到品质一般的白茶原因。究竟怎么才能买到好的福鼎白茶,品出自然健康呢?今天我就用自己的亲身经历的事情,给大家说说。
每一杯焕珍白茶,都必选上好材料
为了打造上等白茶园,焕珍茶园拟天然生态环境,在政府的监管下精心打理,严格遵循“十不采”标准,在源头保证了茶叶品质。
白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
萎凋是白茶的加工灵魂,六大茶类中,萎凋时间最长的就是白茶了。而萎凋质量的好坏,直接决定白茶成茶的品质。
三分原料、七分工艺,好茶叶一定是出自好工艺和好生态,焕珍白茶纯手工制作,使每饼白茶都有故事在里面。
白茶里的“秘密因子”!
在六大茶类之中,白茶加工工艺最原始、工序最简单,使其不仅具有白茶本身特有的内含物质以及其它物质,也有着其它茶叶含量较少的活性酶,有关研究表明白茶中的活性酶普遍高于其它茶叶。
白茶中的活性酶还有独特的养生保健功效,能有效防辐射,提神助消化,抵御病毒、杀菌,形成抵御人体感染的化学防线。
活性酶——白茶中的秘密因子
今天我们就来认识一下白茶中的活性酶,普遍而言,茶叶中的酶是一种蛋白体,因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中,参与系列酶促反应引起化学变化,起到生物催化剂的作用。酶种类很多,包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。
酶具有蛋白质共性,各类酶的活性对温度敏感点不同,变性温度存在不同差异。但在过高或过低的温度下,酶的变性将不可逆转,若酶失活变性,则将丧失催化能力。因此在日常存茶过程中,不可将白茶放置在温度过高或者过低的地方会影响白茶的自然转化。
而由于白茶加工工艺没有经历高温杀青和高温蒸压,使得茶叶中酶的催化作用充分发挥,从而形成白茶特有的滋味与口感。在白茶萎调过程中,鲜叶对氧的吸取量增加,除正常呼吸需要外,有一部分氧被利用到正常呼吸以外的物质氧化中去,并随着鲜叶的萎调变得活泼。
白茶品质形成过程中,多酚氧化酶起了极其重要的作用,白茶品质是在既不促进也不抑制多酚氧化酶活力条件下,任其内含物自然氧化形成的。多酚类物质适度氧化和转化,可以减少茶汤的苦涩味,增加滋味的醇和度。
由此可见,白茶加工过程中酶起到的作用十分重要,不仅影响了白茶的口感,也对白茶的养生效果起到了十分关键的作用,同时白茶后期的陈化效果也受到活性酶含量多少的影响。
白茶里的“秘密因子”
在六大茶类之中,白茶加工工艺最原始、工序最简单,使其不仅具有白茶本身特有的内含物质以及其它物质,也有着其它茶叶含量较少的活性酶,有关研究表明白茶中的活性酶普遍高于其它茶叶。白茶中的活性酶还有独特的养生保健功效,能有效防辐射,提神助消化,抵御病毒、杀菌,形成抵御人体感染的化学防线。
白茶活性酶
白茶中的秘密因子
今天我们就来认识一下白茶中的活性酶,普遍而言,茶叶中的酶是一种蛋白体,因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中,参与系列酶促反应引起化学变化,起到生物催化剂的作用。酶种类很多,包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。
酶具有蛋白质共性,各类酶的活性对温度敏感点不同,变性温度存在不同差异。但在过高或过低的温度下,酶的变性将不可逆转,若酶失活变性,则将丧失催化能力。因此在日常存茶过程中,不可将白茶放置在温度过高或者过低的地方会影响白茶的自然转化。
而由于白茶加工工艺没有经历高温杀青和高温蒸压,使得茶叶中酶的催化作用充分发挥,从而形成白茶特有的滋味与口感。在白茶萎调过程中,鲜叶对氧的吸取量增加,除正常呼吸需要外,有一部分氧被利用到正常呼吸以外的物质氧化中去,并随着鲜叶的萎调变得活泼。
白茶品质形成过程中,多酚氧化酶起了极其重要的作用,白茶品质是在既不促进也不抑制多酚氧化酶活力条件下,任其内含物自然氧化形成的。多酚类物质适度氧化和转化,可以减少茶汤的苦涩味,增加滋味的醇和度。
由此可见,白茶加工过程中酶起到的作用十分重要,不仅影响了白茶的口感,也对白茶的养生效果起到了十分关键的作用,同时白茶后期的陈化效果也受到活性酶含量多少的影响。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《光阴里的老白茶,静待喝茶人》的全部内容了,不知道在阅读的过程中是否有所收获,更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目!