三年白茶。
老白茶并不是一种具体的茶类。正常白茶经过一定时间的存放之后，才称它为老白茶。
白茶存放越久，茶味却越是醇厚香浓，茶性渐而温和。因此老白茶也受到众多茶友的钟爱，常有茶人咨询茶叶旦老白茶该如何区分、定义。
正常白茶存放三年以上，才能称的上为老白茶。
白茶种类众多，不同的产地，品种，其后期的变化都会有所不同。若是茶友要收藏白茶，那么具体的生产年份、保存年份也都是至关重要的。
老白茶的好，在时间的沉淀下更加显著。存储白茶，我们先要确定具体生产年份和储存年份，可以对白茶的基本情况有个定性的了解。
老白茶的存储方法与其他茶类有共性：
1.防潮
茶叶吸湿性强，很容易吸附空气中的水分。尤其是在南方梅雨季节，尤其容易受潮，可能的话在室内开空调或者除湿机，保持茶叶的干燥。
2.防异味
保存环境要求无异味和刺激性气味，也尽可能与其他茶类分开存放。
3.常温、避光
高温条件下，茶叶内含成分变化加快，使品质陈化加速，失去原有风格。
除了一些茶品储存的共性外我们也给予茶友一些小建议
01.保留厂家的出厂包装
因为厂家在包装茶叶的时候，会考虑到白茶的储存情况。环境相对比较密封，并且略微有一点透气，更适宜茶叶的长期存放。
02.储存的量是越多越好的
“十斤比一斤好”有这样的说法在，这样在存储的时候也不留空隙，更利于长期保存。
03.一种茶品单独储存
哪怕同属白茶，不同种类也应该区分开存放。
在讲了这么多储存的方法后，我们也要想强调一点，白茶本身的品质决定了茶的好坏，并非时间能让老白茶“变好”。
所以，在我们选择白茶储存的时候，对白茶自身的品质要有一定的鉴赏能力。
延伸阅读
不用望闻问切，只看外观，三分钟鉴别白茶中牡丹饼的好坏！
一、看芽叶是否达到标准
植物的性状与其生长环境，生长时间都是息息相关的。
采摘时间位于白毫银针与寿眉之间的白牡丹，它的品相便是介于两者之间的。
白牡丹的芽头大小，肥壮程度，稍稍逊色于白毫银针一些。而在叶片与茶梗的大小方面，白牡丹又比寿眉更秀气一些。
等级的不同，会直接影响到白茶价格的，所以在市面上难免会出现用品级比较低的白茶，冒充品级较高白茶的情况。
有的商家就会用一级春寿眉去冒充三级白牡丹，以此赚取差价。在购买白牡丹饼茶的时候尤其要注意。
压饼之后的白茶，在没有冲泡的情况下很难看出它是一芽一二叶的白牡丹，还是一芽三四的春寿眉。
于是咱们就得想想其它的办法，比如，从芽头间的差异区分。
白牡丹的的芽头相对于寿眉来说是要大一些的，稍微还有些饱满的样子。至于寿眉的芽头，可能就像是一根银条似的立在那儿，少了一些憨厚可爱的萌感。
除了芽头之外，还可以看叶背白毫的多少。
同一株树上的叶子，白毫的多少直接体现出了白茶鲜叶的嫩度。
白毫越多的，叶片便越嫩；白毫越少的，叶片就稍微老一些。
白牡丹叶背上的白毫数量还是比较多的，看起来非常明显，像披了一件用羽毛做成的斗篷。
至于等级较高的春寿眉，距离芽头比较近的那两片叶子上，白毫的数量或许还是比较多的，但稍大的叶片上白毫就零星了一些，就算有白毫也是比较稀疏的，只有一层朦胧的白色。
白牡丹压饼之后，整块茶饼颜色在白毫的作用之下，是带着些白色柔光的。至于春寿眉，茶饼的颜色便更偏向于绿白相间，但白色与绿色之间有些许界限。
二、看茶饼的颜色是否自然
如果说看白牡丹饼的芽叶是否达标，是为了不让商家从中赚取差价的话。
那么看茶饼颜色是否自然，就是为了鉴别白茶的工艺是好是坏。
白牡丹饼是春茶压饼，压饼之后并不会改变茶叶的颜色，依旧是以绿白两色为主的。
有一些白牡丹饼的颜色花杂，就像是秋茶一样的颜色，说明在其散茶时期的工艺就出现了问题。
应该是在萎凋的时候受到渥堆，暴晒甚至两者皆有的情况。
渥堆的白茶，摊晾不及，水分和热量没有及时的排出，白茶茶青在又潮又湿的情况发酵，渥堆了。
于是干茶便呈现出不自然的黄褐色，灰褐色，渥堆出来的白茶过早损耗了内质，内质的消耗使得白茶的外观也受到了影响。
渥堆之后的老白茶，没有自然陈化白茶的那种光泽感，面容灰败，没有活力。
至于暴晒之后的白茶，则完全丢弃了春白茶清新自然的面容，在不留情面的阳光炙烤之下，从面目清丽的小姑娘，变成了一个唱戏的花脸。
原本只是以绿白两色为主的，奈何光线过强使得茶叶当中的叶绿素见光分解，绿色在白牡丹干茶当中的占比便少了。
强烈的光线还将幼嫩的茶青晒红晒伤，于是干茶的颜色就成了绿的、红的、黄的、褐的，花里胡哨的颜色。
不论是渥堆还是暴晒，颜色不自然的白牡丹饼是经过不正常的，暴力工艺的对待。
在制作过程当中，提早的将内质损耗，这就使得白茶在之后的陈化过程当中，内质单薄，陈化过程中也就显得心有余而力不足。
这样的白茶饼自然不建议茶友们购买，不但在初期时滋味不美好，经过长期储存之后，内质也不会得到多大的丰富。
三、看压饼的松紧程度
购买白茶除了收藏的用处，自然是不能够丧失最基础的价值——饮用。
有经验的茶友，在购买茶饼的时候会尤其注意白茶压饼的松紧程度。
与普洱茶的紧压饼相比，白茶的压饼已经属于松压一类。
白牡丹主要以芽头和一两片的嫩叶为主，枝叶的纤维性并不属于非常强韧的类型，而是偏向于乖顺的。所以在压饼时，用松压的力度足够使其定型，并不需要太大的力度。
白牡丹的茶梗是比较细比较小的，在撬饼的时候不比寿眉，有界限分明的茶梗缝隙可以作为茶刀的切入点。
白牡丹松压也是为了在撬饼的时候更加方便，最大程度的保证白牡丹干茶的完整度。
将白牡丹饼压制过紧，是没有必要的。
紧压的白牡丹饼不但在撬饼的时候会大大增加碎茶的几率，并且在转化的时候也会受到一定影响。
茶饼内部的氧气不够，茶饼内外转化的程度可能会有所不同。
经常压饼，压饼经验丰富的师傅肯定是不会出现这样的错误的。
压制过紧的茶饼可能都是出自于新师傅之手，这样一来，茶饼中可能还会有一些光看外观无法发现的其它不足存在。
鉴别一块小小的白牡丹饼竟然也有这么多的门道，怪不得说外行看热闹，内行看门道。
也有茶友感慨，一块茶饼而已，鉴别起来竟然如此麻烦，走了走了，到别的茶圈看看。
这样没有耐心，怕麻烦的网友，不如正经喝白水好了，简单方便。
不论在什么茶圈里面，只要热闹就一定是有真有假的。
正是因为圈子热闹，所以这些真假都有前人总结经验，将鉴别的方法说出来，供大家一块儿参考。
十分钟带你读懂白茶
茶界流传着这么一句话：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”事实上，白茶确由福鼎首创，继而传到水吉，最后传到政和。如果要细分，白毫银针和新工艺白茶的发源地是福建省福鼎市，而白牡丹则发源于建阳市水吉镇，先有小白，后有大白，再有水仙白。
文献考证
一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载：“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”。据茶界泰斗陈椽教授考证：“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地，白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”。
清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：“太姥山古有白茶，今呼白毫，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（liè）”。
福鼎是中国白茶原产地，在《福建地方志》和茶界泰斗张天福教授的《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实。
白茶诞生
从茶叶发展历史而言，白茶是最早的茶类。上古时代，人们最初发现白茶的药用价值后，把鲜嫩的茶芽叶晒干进行储藏保存起来，用于祭祀、治病等备用，这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生。
白茶演变
据《福建地方志》和茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用本地菜茶茶树的壮芽为原料创制白毫银针(小白)；约在咸丰六年（1857年），福鼎选育出福鼎大白茶(华茶1号)和福鼎大白毫(华茶2号)茶树良种后，于光绪十二年（1885年）福鼎茶人开始改用福鼎大白茶、福鼎大白毫的壮芽为原料加工“白毫银针”(大白)，由于福鼎大白茶、福鼎大白毫芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外形、品质远远优于“菜茶”，出口价高于原菜茶加工的银针（后来称土针)10多倍，约在1860年“土针”逐渐退出白毫银针的历史舞台。
白茶都有哪些种类？
白茶的分类方法有不少，有按种植方法分、有按嫩度分、按年份分、有按茶树品种分…不过，小广觉得不用搞得那么复杂，因为喝茶本来就是一件简单愉快的事情，下面就教大家一个白茶最实用的分类方法。
市面上白茶通常分为四种——白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，这既是商业上的分法，其实也是按照原料采摘的嫩度分，从外观上容易区分。
白毫银针是白茶中等级最高的种类，选料非常精贵，必须采摘头春、早春茶树新梢上的完整芽头制作，成茶肥壮重实、挺直如针，色泽鲜白、光润如银。
白牡丹采用一芽一二叶的原料制成，成茶二叶抱心，就像含苞欲放的花朵，芽头和叶背白毫密布，叶面色泽灰绿。
贡眉（本地种，也叫菜茶）以一芽三四叶为原料，成茶壮硕，芽叶连枝，叶片黄褐带绿。
寿眉以成熟叶片为原料，含芽率稍低，茶梗粗壮，叶片黄褐。
白茶应该怎么品鉴？
乾隆皇帝形容龙井“无味乃至味”，用在白茶上也很贴切。白茶的味道不像其他茶类那么浓重，品茶的时候就考究功夫了。
白毫银针喝的是鲜。嫩嫩的茶芽和密布的白毫中，蕴含的物质可是十分丰富的。好的白毫银针，没有杂味，兼具清香、花香、毫香、鲜香，茶汤喝起来鲜甜爽滑，有股奇妙的鲜味。
白牡丹喝的是醇。适中的成熟度，使得白牡丹滋味最为均衡和协调，茶汤中花香、豆香、毫香、蜜香、层层不绝，喝到嘴里柔和醇美，滋润顺滑。
贡眉喝的是甜。尤其是存储多年的贡眉，喝起来更是人间至味。浓浓的茶汤飘出阵阵枣香、粽叶香，喝到嘴里是久久不散的甜，从嘴里暖到胃里。
寿眉喝的是厚。虽然寿眉叶片粗老且连枝带梗，茶多酚含量高，苦涩味相对明显。但也正因如此，让寿眉有了更多的营养物质，在后期的转化上有更大的空间。寿眉可以说是越存越好喝，越有滋味，原本的苦涩随着时间都转化为醇厚的甘甜。且性价比高，十分适合做为口粮茶。
说了这么多，相信茶友们看完也能当半个白茶专家了，不过，想要更懂白茶，关键还是要多喝哦。
泡好白茶的关键是什么？
如果把黑茶比作重口味，那白茶就是小清新。要想把这小清新泡得有滋有味，实在是不容易的事，得把下面这些关键点记牢。
白毫银针的原料非常细嫩，容易泡开，不需要用太烫的水，否则茶叶易产生熟味。建议用90℃水轻柔浸润。记住，不要用茶滤，千万不要用茶滤！要知道，数以千计的白毫可是这茶中的精华，被过滤掉是极大的损失！
白牡丹的嫩度比银针稍低些，可用90-95℃水温冲泡，不需要像其他茶那样马上出汤，白牡丹泡到半分钟左右的时间，里面的内含物质才均衡释放，使得茶汤层次丰富。
贡眉的冲泡可就简单很多，直接沸水冲泡，观察茶汤的浓淡至自己喜欢的浓度出汤即可。泡了5次以上，还可以煮茶。
寿眉由于茎叶的成熟度高，最好用来煮茶，冷水下壶，翻煮方显真滋味。
那么白茶，要如何保存？
要保存白茶，必定要请出“老三件”——铝袋、塑料袋、纸箱
这是白茶保存的黄金组合。
铝袋，可以遮光、防水、隔绝异味。塑料袋，防水、可适当隔绝异味。纸箱，可遮光、密封。大家在收藏白茶时，就可以用这三种物品存茶，实用性强，方便实用。
若是手边没有这“三件套”，那也要尽可能给白茶创造保存条件。
在存茶容器选择上，要满足：遮光、密封、干燥、无异味。这四大条件，缺一不可。
而存茶的房间，同样有着严格要求，它要满足几个基本条件。
1、遮光
2、干燥
3、阴凉
4、无异味
这些，都是存茶的基本要求。
福鼎白茶饼怎样保存？1分钟学会保存福鼎白茶饼！
虽然说科学上已经证实白茶饼可以贮存十几年甚至二十年，但是也要讲究最基本的贮存方法，白茶饼贮存应注意要在干燥、密闭、无异味的环境中。只有品质保证的前提下，合理的贮存方法，白茶饼才可以长时间存放。那福鼎白茶饼怎样保存呢？
福鼎白茶饼怎样保存？
1、保存福鼎白茶饼，不要放在温度过高的房间
高温会加速一款茶的变质，最好是存放在常温环境下，自然和福鼎白茶饼更配喔。
2、保存福鼎白茶饼，一定要避开强光
在存白茶时，要遮光保存，光照是一种能量物质，要是把白茶暴露在太阳光之下，会加速白茶中物质分解，最后导致福鼎白茶饼变质。
3、保存福鼎白茶饼，一定要干燥
潮湿的环境下，茶容易吸收水汽，导致茶叶变质。
4、保存福鼎白茶饼，远离异味
福鼎白茶饼吸味能力强，（如，我们买了新家具，一般要用茶叶吸一吸异味），要是将其保存在一个有异味的环境下，也会导致茶变质。
为什么白茶饼里寿眉最多？
白茶分为四个等级，从高到低为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白毫银针主要是白茶或水仙茶的单芽；白牡丹的原料为大白茶或水仙茶的一芽一、二叶；贡眉主要是群体种茶树品种的嫩梢；寿眉主要是白茶、水仙或群体种的嫩梢或叶片。
白毫银针是纯用白茶或水仙品种的肥芽制成的，形状似针、白毫密被、色白如银，所以称银针。以白茶品种的一芽二叶初展嫩梢制成的，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，所以称白牡丹。以菜茶嫩梢一芽二三叶制成的称贡眉，制银针抽针时剥下的单叶片制成的称寿眉，以春秋两季制作的品质为优。
由于白茶需求量大，采摘标准也越高，产量越小，所以一般情况下，白毫银针产量最低，其次是白牡丹，产量最多的就是寿眉了。
福鼎白茶饼随着存放时间的加长，其多酚类氧化物、黄酮等对人体有益的物质不断形成，黄酮是一种很强的抗氧化剂，可阻止细胞的退化、衰老，可防止多种人体疾病的产生，对于某些疾病也具有独特的疗效，根据国内外科学家多年研究证明，白茶，特别是老白茶，黄酮含量比其他五大茶类都高，而且白茶根据其陈化时间，黄酮含量逐年增加，其他物质也有明显变化。爱上茶，爱上一种生活方式！
白茶泡茶时间，白茶第一泡时间约5分钟！
白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。?白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。那白茶该怎么泡呢？泡多久最合适呢？
白茶的冲泡时间
白茶第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶的冲泡方法
盖碗泡白茶
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友,择一日闲,取一静雅处,怡然自得品饮白茶,不失一乐。但盖碗不便携带,同时以此泡茶,看似简单,考验的不是工夫,是水平,用盖碗泡好茶,也是艺术。
温杯:用沸水汤洗碗盏,目的有二,一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。
投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。建议少则3克多则5克即可。
摇香闻香:入茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。同时摇后,如果有碎末会粘附于碗盖上,又可以用水冲去,利于下面泡出更美味的茶汤,而较少苦涩,因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同,带来泡茶的难度。这些,皆是泡茶的艺术了。
润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用前文提到的适度的开水,浸润下茶,快速出汤弃头汤不饮,然后,并不要急于接着注水,可以稍等几秒种,等待茶儿的苏醒,此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡:不同白茶用不同的前文规定的水温,沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲,俗称“冲破胆”。
出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5-10秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间不犹豫;沥干后,放好盖碗,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡白茶
“方不一相,圆非一式”的紫砂壶,品饮的不止是白茶的美味,更是紫砂的器美欣赏。同时,对于老茶,粗枝大叶的茶,更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同上面盖碗并无大的差异。
有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。
壶泡投茶量小壶建议5克,大些的壶建议7克。烫壶温盏,摇香闻香,润茶醒茶,冲泡出汤,闻汤观色品饮回味,过程同盖碗的工夫泡法。
煮饮白茶
铁壶或陶器,古朴典雅,冬日暖阳、夏日午后、秋风萧瑟、春意融融的时节皆可煮饮老白茶。
一人一书一几,茶在火上慢慢煨,满室飘着药香、糯香、枣香的老白茶味,身心都是舒畅的,闭门即深山,不远行而得自然了。
建议9克老白茶,可入冷水慢慢煎,亦可是水先沸,然后投入茶再文火慢炖三二分钟出汤品饮。
但白茶不宜空腹喝，如果患有心跳过快有心脏疾病者，肾虚体弱者，严重便秘或高血压，神经衰弱，缺铁性贫血者等人群，最好少喝茶，尤其不能空腹喝茶！
3分钟解析福鼎白茶的荒野茶好在哪里
白茶是中国六大茶类之一，近年来，随着白茶的火热，荒野白茶也逐渐受到追捧而流行了起来。但是要说荒野白茶到底是什么，到底好在哪？似乎又是模糊不清。今天，我就为大家一解疑虑。
什么是荒野白茶？
荒野白茶，实际上是福鼎当地茶农的祖先，年轻的时候种下的茶树，因为那时候交通闭塞，茶叶采下来后不好送到外乡镇去交易，所以他们就把茶树荒废在那里了，然后举家迁走，从此就留下这片靠老天爷眷顾，自由生长的茶树。
因为茶园长期没有修剪，茶树都长得比较高。比起普通白茶，荒野白茶资源稀缺，而且因为长得高，采摘过程就比较困难，价格也是茶园茶的三倍以上。口感方面，荒野白茶喝起来香气更足，汤色更透亮，回甘和耐泡性会也更好一些。
而这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料，再加上真正称得上荒野的茶树、茶园很少，采制量小，弥足珍贵。
荒野白茶到底好在哪？
内涵物质丰富
福鼎土地中含有各种稀缺的微量元素，荒野茶树能最大程度地吸收和贮存土壤里丰富的营养物质。
想问为什么福鼎的土壤这么好，因为人家是海上仙山，是从海底冒出来的山，自然土壤的构成不同。这就是为什么纯料荒野白茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质的原因，对人的身体有更高的营养价值！
原料珍贵稀少一年一采
生态环境优越，海拔较高，茶树平均年龄25年以上！每年春季只采一次，而且茶树荒弃多年，茶树枝干较高，只采制一芽二叶，故而数量十分稀少。
人工干预少弥足珍贵
当地生长的荒树白茶根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，根系深并顽强，人为打理少，无需施加化肥和农药，产量较低，弥足珍贵。
再加上，因政府的管制，茶商和茶农对无污染无农残的荒树白茶有强烈的生态保护意识。所以，荒野白茶的农残问题是完全不用担心的。
好茶自然晒出来
荒野白茶经充足日光萎凋、物理通风焙干，茶的林间、荒野气息也更多的能保留下来。
更为耐泡
因根系发达，荒野白茶能充分吸收地下水溶解有岩石中的微量矿物质，长出的芽叶内含物更丰富，更耐泡。
一分钟明白中国主要白茶产区
除了福鼎，你还知道哪些地区产白茶呢？
白茶指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，以其朴实无华的特质位列中国六大茶类。一直以来，它都是在时间的长河里与世无争地沉淀自己，似乎真正懂它的人并不多，对白茶的了解更多的是停留在“福鼎白茶”。中国地大物博，福建更是产茶大省，所产白茶不仅仅福鼎这一处有，福建的政和、建阳、松溪等也是传统白茶产区，云南景谷月光白、陕西汉中白茶是新兴白茶产区。
福建省是国内白茶主产区，产量占国内白茶总产量的80%以上。在《茶史|现代白茶的发展历程》中，笔者曾提到：2016年，全国白茶总产量22493吨，其中，福鼎白茶产量11364吨，政和白茶产量5500吨，建阳白茶产量904吨。
茶界泰斗张天福先生在《福建茶史考》一文中提到：“白茶的制造历史先由福鼎开始，之后传到建阳的水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。”
我们沿着白茶历史作一个白茶产区梳理。
传统白茶历久弥新
“世界白茶在中国，中国白茶在福建”
福建福鼎
福鼎首制白茶，产量占国内白茶总产量的50%以上。福鼎茶园海拔在500米以上的高山茶园，主要树种是福鼎大白茶、福鼎大毫茶，生长出的白毫银针，具有外形挺直，芽头肥壮，满披白毫，色泽鲜亮的特点，白毫银针唯福鼎最佳。
福鼎白茶萎凋方式主要是室外萎凋。萎凋30小时左右，然后进行低温烘焙。其滋味鲜淳甘爽，新茶花香、毫香显著，陈年福鼎白茶枣香、药香明显，其滋味随年份的增加而愈发醇厚。
福建建阳
建阳在武夷山之前便是北宋贡茶产区，在这里有过中国历史上制作最精致的茶，是武夷岩茶当家品种水仙的品种发源地，当然最重要的是建阳白茶，也称为建阳水仙白茶。“白牡丹”始于建阳水吉，“贡眉”始于建阳漳墩。
建阳白茶出现的时间，应在福鼎白茶之后，政和白茶之前。白茶市场主流的是福鼎、政和生产的是大白茶，而建阳主要产的是小白茶和水仙白，树种主要是福建水仙和当地的小叶菜种，香气、滋味辨识度高。
福建政和
不是“郑和下西洋”的“郑和”，是“政通人和”的“政和”。作为白茶中国的重要主产区，政和白茶产量占国内白茶总产量的25%左右。政和白茶渊源很深。宋代，政和是很重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为北苑灵芽天下精。宋徽宗政和年间（1115年），当时的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
政和平均海拔在800米左右，多花岗岩，多年平均气温在17℃，平均年日照时长1907个小时，所产制的白茶带高山特质，正所谓“巍巍乎若高山，荡荡乎若流水”。
政和白茶的主要树种是政和大白茶，其生长周期长，比其他品种采摘时间晚，故内含物质更丰富。独特的地理环境和茶树品种决定了茶气足，品尝后韵味犹存的特点。
福建松溪
时任福建省委书记项南曾提出“南有安溪、北有松溪”。松溪白茶主要产区海拔300米以下的低丘陵地带，年平均气温18.1度，年平均降雨量1753.1米。松溪县是“小白茶”的发源地之一，境内尚种植3.2万亩小种菜茶，是全省种植菜茶面积“第一县”。福鼎、政和两县经过多年更新改种，小菜茶所剩不多，建阳也仅有漳墩尚存一些菜茶园，于是采自菜茶所制的小白茶便成为松溪特产。“松溪菜茶”品质优良，2009年被列入省级优异种质资源保护名录，用其所制的松溪小白茶以“香清爽、味醇厚、觉变化、耐久泡”的特质，深受海内外消费者的青睐。
白茶新秀崭露头角
云南景谷
月光白是以普洱茶为原料、白茶的工艺制作出来的，主要以景谷大白茶为原料，也有使用景迈、临沧等地的原料。月光白又名月光美人，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，一芽二叶整体看起来就像黑夜中的月亮，故得名“月光白”。月光白是一个比较特殊的白茶品种，不耐久存，月光白的保存期一般为2～5年，并不是越存越好。在此期间香气会随时间的推移逐渐减弱。月光白年产量在200吨左右徘徊，占国内白茶总产量的1～2%。
陕西汉中
2018汉中白茶试制成功，首批10吨白茶在西乡投入量产，告别了不产白茶的历史。据西乡县茶叶协会介绍，以往汉中茶产业，到了五月底，就不再生产绿茶了，这样就造成了茶树资源的极大浪费。为此，从2016年开始，汉中开始试制白茶计划。找技师，学方法，经过一番努力，2017年，试制的1000多斤白茶在市场一销而空，西乡白茶独特的品质给喝过白茶的消费者留下了深刻的印象。当今最高纬度的白茶试制成功不仅提高了茶叶的利用效率，还增加了茶叶产值和茶农收入。
不是白茶的“白茶”
浙江安吉
安吉白茶是浙江名茶的后起之秀，因其原料全部采自嫩叶全为白色的茶树，所以被称为“白茶”，但是它是以绿茶的工艺，杀青、烘干制作而成，属于绿茶。而白茶是不炒不蒸不揉捻的茶，所以安吉白茶不是白茶。
以上我们梳理了中国主要的白茶产区，福鼎白茶虽然出名最早，但中国大地并非只有福鼎白茶，福建政和、建阳、松溪也是传统白茶产区，每个产区的白茶都不尽相同，更有新兴后起的白茶产区。当然其他省市或地方并不是没有白茶，只是种植面积、产量都相对来说比较少。如果您觉得还有那些地方的白茶没有提及到，可留言告知噢。
白茶产区有哪些？一分钟明白中国主要白茶产区
除了福鼎，你还知道哪些地区产白茶呢？
白茶指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，以其朴实无华的特质位列中国六大茶类。一直以来，它都是在时间的长河里与世无争地沉淀自己，似乎真正懂它的人并不多，对白茶的了解更多的是停留在“福鼎白茶”。中国地大物博，福建更是产茶大省，所产白茶不仅仅福鼎这一处有，福建的政和、建阳、松溪等也是传统白茶产区，云南景谷月光白、陕西汉中白茶是新兴白茶产区。
福建省是国内白茶主产区，产量占国内白茶总产量的80%以上。在《茶史|现代白茶的发展历程》中，笔者曾提到：2016年，全国白茶总产量22493吨，其中，福鼎白茶产量11364吨，政和白茶产量5500吨，建阳白茶产量904吨。
茶界泰斗张天福先生在《福建茶史考》一文中提到：“白茶的制造历史先由福鼎开始，之后传到建阳的水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。”
我们沿着白茶历史作一个白茶产区梳理。
传统白茶历久弥新，“世界白茶在中国，中国白茶在福建”
1.福建福鼎
福鼎首制白茶，产量占国内白茶总产量的50%以上。福鼎茶园海拔在500米以上的高山茶园，主要树种是福鼎大白茶、福鼎大毫茶，生长出的白毫银针，具有外形挺直，芽头肥壮，满披白毫，色泽鲜亮的特点，白毫银针唯福鼎最佳。
福鼎白茶萎凋方式主要是室外萎凋。萎凋30小时左右，然后进行低温烘焙。其滋味鲜淳甘爽，新茶花香、毫香显著，陈年福鼎白茶枣香、药香明显，其滋味随年份的增加而愈发醇厚。
2.福建建阳
建阳在武夷山之前便是北宋贡茶产区，在这里有过中国历史上制作最精致的茶，是武夷岩茶当家品种水仙的品种发源地，当然最重要的是建阳白茶，也称为建阳水仙白茶。“白牡丹”始于建阳水吉，“贡眉”始于建阳漳墩。
建阳白茶出现的时间，应在福鼎白茶之后，政和白茶之前。白茶市场主流的是福鼎、政和生产的是大白茶，而建阳主要产的是小白茶和水仙白，树种主要是福建水仙和当地的小叶菜种，香气、滋味辨识度高。
3.福建政和
不是“郑和下西洋”的“郑和”，是“政通人和”的“政和”。作为白茶中国的重要主产区，政和白茶产量占国内白茶总产量的25%左右。政和白茶渊源很深。宋代，政和是很重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。宋徽宗政和年间（1115年），当时的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
政和平均海拔在800米左右，多花岗岩，多年平均气温在17℃，平均年日照时长1907个小时，所产制的白茶带高山特质，正所谓“巍巍乎若高山，荡荡乎若流水”。
政和白茶的主要树种是政和大白茶，其生长周期长，比其他品种采摘时间晚，故内含物质更丰富。独特的地理环境和茶树品种决定了茶气足，品尝后韵味犹存的特点。
4.福建松溪
时任福建省委书记项南曾提出“南有安溪、北有松溪”。松溪白茶主要产区海拔300米以下的低丘陵地带，年平均气温18.1度，年平均降雨量1753.1米。松溪县是“小白茶”的发源地之一，境内尚种植3.2万亩小种菜茶，是全省种植菜茶面积“第一县”。福鼎、政和两县经过多年更新改种，小菜茶所剩不多，建阳也仅有漳墩尚存一些菜茶园，于是采自菜茶所制的小白茶便成为松溪特产。“松溪菜茶”品质优良，2009年被列入省级优异种质资源保护名录，用其所制的松溪小白茶以“香清爽、味醇厚、觉变化、耐久泡”的特质，深受海内外消费者的青睐。
白茶新秀崭露头角
1.云南景谷
月光白是以普洱茶为原料、白茶的工艺制作出来的，主要以景谷大白茶为原料，也有使用景迈、临沧等地的原料。月光白又名月光美人，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，一芽二叶整体看起来就像黑夜中的月亮，故得名“月光白”。月光白是一个比较特殊的白茶品种，不耐久存，月光白的保存期一般为2～5年，并不是越存越好。在此期间香气会随时间的推移逐渐减弱。月光白年产量在200吨左右徘徊，占国内白茶总产量的1～2%。
2.陕西汉中
2018汉中白茶试制成功，首批10吨白茶在西乡投入量产，告别了不产白茶的历史。据西乡县茶叶协会介绍，以往汉中茶产业，到了五月底，就不再生产绿茶了，这样就造成了茶树资源的极大浪费。为此，从2016年开始，汉中开始试制白茶计划。找技师，学方法，经过一番努力，2017年，试制的1000多斤白茶在市场一销而空，西乡白茶独特的品质给喝过白茶的消费者留下了深刻的印象。当今最高纬度的白茶试制成功不仅提高了茶叶的利用效率，还增加了茶叶产值和茶农收入。
不是白茶的“白茶”
浙江安吉
安吉白茶是浙江名茶的后起之秀，因其原料全部采自嫩叶全为白色的茶树，所以被称为“白茶”，但是它是以绿茶的工艺，杀青、烘干制作而成，属于绿茶。而白茶是不炒不蒸不揉捻的茶，所以安吉白茶不是白茶。
以上我们梳理了中国主要的白茶产区，福鼎白茶虽然出名最早，但中国大地并非只有福鼎白茶，福建政和、建阳、松溪也是传统白茶产区，每个产区的白茶都不尽相同，更有新兴后起的白茶产区。当然其他省市或地方并不是没有白茶，只是种植面积、产量都相对来说比较少。
老白茶煮多久？第一次煮茶沸煮1分钟！
煮茶喝，虽好，但并非哪种茶都可以煮着喝；一般年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶。老白茶是新白茶，正常陈化3年以上的时间得来的茶，存放成老茶之后很适合煮饮，而且煮饮更好喝。那么，老白茶煮多久好呢?
老白茶煮多久？
煮茶是件可以偷懒的事，但我们也不能让茶汤一直沸腾，长时间蒸发，茶易老，味更浓烈。
正确的煮茶时间是：第一次煮茶，待水和老白茶一起沸腾1分钟后，把火调小，用余温加热，待茶色出来，茶汤变稳定。就可以倒出茶汤喝了。倒茶汤的时候，茶壶里留一些茶汤，然后再续水。第二次煮茶的时间，因为滋味变淡，需稍长一点时间再关火，以此类推递长。这样能够煮出好喝的茶汤。
老白茶煮饮注意事项
1.茶品选用三年以上老白茶
即储存三年以上的白茶，才能算得上老白茶！三年以上的白茶，寒凉渐褪，具有较好的口感与营养价值。陈放越是久，其黄酮类物质含量越高，咖啡碱等物质逐年降低。所以一般白毫银针或者当年出的白茶比较建议冲泡喝。
2.选对容器
现在煮白茶的茶具有很多，琳琅满目，市面上有陶壶、或是紫砂壶、玻璃壶。相对来说，我个人更偏好玻璃壶的材质好，一方面能吸收老白茶的滋味和香气，还方便清洗，从而能够保证老白茶的茶汤的原滋原味。当然，陶壶也是一个不错的选择，这要看茶油的偏好了！
3.注意投茶量
投茶时，多数茶友都是自己合记一下抓一把放进去就煮了。如果是直接从干茶开始煮，则要适当减少投茶量。一般加入600ml的水，投3-4g即可，太多了容易让茶汤变得浓烈和苦涩。那如果是煮前先冲泡过几泡的老白茶，600ml的水煮5g左右的老白茶也是可以的。
老白茶煮着喝的好处
老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，具有降火消炎、清热祛火之功效。
老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑的都市人群、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性，经常适量的煮饮对身体的好处很多。
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