白茶是什么香型的。
对于初饮白茶的人来说白茶的滋味过于寡淡，因此茶的“汤感”往往容易被忽视，而在品鉴白茶过程中许多茶友会更重视白茶的香气，感受白茶的花香、荷香、枣香、药香是如何变化的，因而也会不经意间忽略白茶的“汤感”，或对口中的“汤感”琢磨不透，难以言表。
白茶的“汤感”是什么？
常喝白茶会让茶友的味觉神经越发的敏锐，而“汤感”指的是茶汤对口腔造成的除滋味和回味之外的触感，如粘稠感、软度、滑度等。因此茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶汤流遍整个口腔，让所有味觉神经慢慢的仔细感受，或许别有一番滋味！
那么在喝白茶过程中，怎么做才能感受白茶的“汤感”呢？
1.粘稠感
白茶中含有大量的单糖、双糖、多糖因而形成了白茶茶汤的粘稠感，也就我们所说的甜。粘稠感不仅可以从味蕾中直观感受，还可以通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验，而后渐渐在口中生津回甘，绵延不绝。
2.软度
感受茶汤软度的方法颇为简单，只要将茶汤含在口中，两三秒之后再将茶汤咽下，通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差，而软度好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。
3.滑度
滑度也就是白茶品鉴中说的顺滑感，但并不是那种油腻的感觉，是那种可以令人产生“如饮鸡汤”的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感。一杯油润的茶汤被咽下去后的那一剎，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉。
4.厚度
厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的，我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤，其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感。而茶汤的厚度实际上指的是一种结实，饱满的感觉，这样的感觉容易在茶汤流动的时
因此在品鉴白茶时可以从这几个触感去感受茶汤的质感，品鉴白茶最重要的就是一个品字，就这样慢慢去体验，久而久之，你也会变成一个精通白茶的老茶客哦！
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汤感顺滑喉韵长品大沁·古早白茶寿眉
白茶清新淡雅，口感鲜醇，有茶中仙子的美誉。有句话说的好，白茶一年茶，三年药，七年宝。这又牵扯到白茶的另一个特性，白茶经过陈放，就成了老白茶。今天，小编将要品评的一款白茶是来自大沁·古早白茶的寿眉饼，这款寿眉经过了3年的陈放时间，它会有着怎样的陈年蜜韵呢？我们一起来看看吧。
“大沁·古早白茶寿眉”展示
基本信息参考表：
大沁·古早白茶寿眉
品牌大沁·古早白茶年份2013年工艺寿眉产地磻溪镇·十三坪
选料福鼎大白茶包装棉纸净含量350g>接下来，我们将根据标准的品评方法，从包装、外形、内质和叶底四方面对大沁·古早白茶的这款寿眉饼进行品评。根据八因子评茶法，最主要在外形上以形状、色泽、匀度和净度为主；内质以香气、滋味、汤色和叶底为主。通过这八个具体方面对这款茶进行全面的品评。
一、包装·赏析
这款寿眉饼，采用的是棉纸包装，一眼看去包装设计简单而又不乏复古之味，一种好似做旧的棉纸给人一种“古旧时光”的岁月感。包装棉纸上印有2013年6月18日的生产日期字样，作为一款已经存放3年的白茶寿眉饼，老白茶独特的陈韵已逐渐开始展现。
外包装细节展示
二、干茶·鉴赏
慢慢拆开外面的棉纸包装，圆润厚实的寿眉饼呈现在眼前，细看饼面，色泽黄褐有光泽，条索粗大紧实，显白毫。凑近细闻时，腻腻的甜香扑鼻而来。据了解，大沁·古早白茶的这款寿眉饼，以福鼎大白茶作为原料，采用不炒不揉，老料新压的工艺，经过3年时间的干仓存放，使得这款寿眉逐渐呈现白茶独特的陈年蜜韵。
干茶展示
三、内质·品评
鉴赏完干茶后，我们称取5g干茶用于评鉴，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形。接下来，将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml。
称取5g干茶用于开汤品评
评茶用具展示
洗茶：100℃水，即冲即出
用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先洗茶，既能冲掉茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用。而洗茶不计入冲泡次数。洗茶汤色浅黄透亮，温嗅时有淡淡的甜香。
洗茶汤色展示
第1—2泡：100℃水，15s、7s
第一泡我们将出汤时间控制在15s，因为白茶不炒不揉的工艺会导致内含物质浸出率较低，所以需要比其它茶叶更长的浸泡时间。出汤后，可以看到第一泡的汤色比之前洗茶汤色的稍深一些，汤色浅黄清亮，深吸一口气，清甜的蜜香袭来，闻着非常地舒服。第一泡茶味还未出，但带汤香清甜，茶汤顺滑感明显。喝过之后深吸一口气满嘴都是清凉的味道，随之而来的是清甜的生津感。
第1—2泡汤色展示
第2泡我们把出汤时间控制在7s，此时，茶叶已经缓缓舒展开来，汤色橙黄透亮，端起杯子不经意地一闻，可以闻到很腻的甜香，香气较浓稠。小啜一口茶汤，滋味醇和，口感顺滑，带汤香是白茶清清甜甜的味道。茶汤咽下后，轻轻呼吸可以感受到喉部的清凉感十分明显，生津回甘也很好。
第3—4泡：100℃水，7s、8s
汤色橙黄稍浓，此时可以闻到很清晰的蜜香，茶汤入口顺滑，带汤香也更加浓郁了些，在清甜的香气里还可以捕捉到一丝花香的气息。咽下茶汤之后，生津强烈且持久，回甘则缓缓而至，整个口腔逐渐开始充溢着甜甜的味道。
第3—4泡汤色展示
冲至第4泡的时候，茶汤橙黄显红，汤感顺滑，挂杯香是甜甜的蜜香。茶汤下咽时犹如液态的丝绸一般滑下，细细品味，可以感觉到茶汤停留在喉部的甜感十分持久，喉咙的深处好似含着一块糖一样，甜感明显，喉韵悠长。深吸一口气，喉咙深处慢慢向上溢出的回甜，让人非常地舒服。
第5—6泡：100℃水，8s、10s
汤色橙黄显红，温嗅杯底是一种甜甜的蜜香，茶汤入口顺滑，汤感好似更加醇厚了一些，细细品味可以感受到茶汤留在喉部的粘稠感。第6泡的茶汤没有很明显地变化，入口顺滑，温嗅杯底时蜜香明显。此时茶叶基本已经舒展开来，闻叶底是一种清凉的感觉，有点类似薄荷的香，香气怡人。
第5—6泡汤色展示
第7泡：100℃水，16s
第7泡汤色橙黄偏红，透亮，这一泡的滋味有所变淡，不过带汤香依然明显，茶汤咽下后，可以感觉到喉咙明显被甜感所包裹着，喉韵细腻悠长，温嗅杯底是很清甜的香气。
第7泡汤色展示
第8泡：100℃水，25s
汤色橙黄偏红，还未入口，一阵清甜的蔗糖香袭来，入口顺滑，满嘴都是清甜感，虽说滋味变淡了一些，但喝过之后，整个口腔都是甜润的感觉，非常舒服。
第8泡汤色展示
四、叶底·鉴别
品评完内质之后，我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”，从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。叶底深褐显黄，叶片稍碎，条索匀整，用手轻轻触摸，叶片弹性较足。
叶底展示
总结：大沁·古早白茶的这款寿眉，已有3年的陈放时间，经过后期的不断转化，白茶独特的蜜韵已经呈现出来。这款寿眉饼给小编最深的印象就是它喉韵细腻悠长，深吸一口气，感觉从喉部涌出的清凉感好似吃了薄荷糖一般清爽。在第3至6泡的时候，茶汤的甜感十分明显，蜜香浓郁，喝过之后强烈的生津与回甜使口腔变得温润，整个人一下就放松起来。相信在这炎热的夏日里，喝上一杯寿眉，再燥热烦闷的心情都会在这白茶的陈年蜜韵中消散而去。
白茶的颜色，白茶的汤色
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
的颜色，色白如银，不像绿茶那样苍绿，不像红茶那样深红，不像乌龙茶那样紫褐。它是一种昂贵稀少身价很高的历史名茶，有过许多美好的名字：瑞云祥龙，龙国胜雪，雪芽，宋代贡茶中有它。浙江安吉山中有一株，传说有数百岁了，前些年经过无性繁殖，发展成了安吉县的主打名茶——安吉白片，喝起来口感很好。我的一位老师早年去过香港，他说，拎一旅行包，在香港以换一辆轿车。姑妄听之。
是选用芽叶上的白茸毛多的品种制成的，什么地方有这样的茶，什么地方就能产。宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“自为一种，与常茶不同。”物以稀为贵，自然就讲究了。从前制作，要先把春日里长出的芽头，待鳞片和鱼叶开展时用手掐下，放人水中洗，说是水芽，然后摘去那鳞片鱼叶，再经过拣选，蒸焙到干，这才算是完成了。现当然简单多了，只取那肥壮毫多的心芽，称为抽针，再制成茶。
有人曾经问过一个专家这样的一个问题:的口感如何?汤色怎样?冲泡有讲究吗?
不错的，有点甜，冲泡后看上去比较漂亮，最多冲上4、5次后味道开始变淡了。湖州除了安吉之外，紫笋茶、莫干黄芽、菰城旗枪都不错的。现在炒得热一点。
备注: 中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。然而，茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝，主要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于六合者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。
白茶是什么茶 白茶的种类
在我国的六大茶类中，有一种茶整体外观呈现白色，属性又比较温和，也就是我们今天要主要介绍的——白茶。白茶的原产地是我国的福建地区，其味道清癯甘冽，是我国茶类中的珍品，受到许多人的喜爱。但是白茶其实是一个统称，白茶中的品种十分多样，我们所了解的只是皮毛而已。所以接下来的正文中，小编会给大家详细的介绍关于白茶的更多的知识，让大家能够全方位的去了解我国的名茶，白茶。
白茶是什么茶
上面已经简单的介绍过了。白茶属于我国的六大茶类中的一种，是附件鼎盛产的一种茶叶珍品。其外形是完整的芽豪，味道又极为清淡外形、入口清淡，对于饮茶喜好清淡回甘的人来说，白茶是再好不过的选择了。而且白茶的营养价值也十分丰富，经常饮用有助于身体健康。
白茶的种类
1、白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。这几种白茶的品种各有特色，各有喜好者。不同的是外观上的不同，相同的是它们都是我们所珍惜的珍贵白茶，价格也都比较高昂，当然一分钱一分货，白茶的品质外观都属上乘。
2、白茶根据种植地区的不同以及采摘的参考标准不同，被封为芽茶和叶茶两种。我们上面说的几种珍贵白茶中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。其实白茶的口感大体相同，这些种类的白茶都是珍品，再饮用时我们都能够享受到白茶带来的愉悦。
白茶冲泡多久出汤
白茶，属微发酵茶。外形品质优异，内质丰富，泡饮滋味清淡回甘，汤色黄绿清澈，是天然健康的茶饮，常饮的有不错的保健功能。冲泡饮用的时候，要使茶汤口感更好，一定要按照正确的方法冲泡。那么，白茶冲泡多久出汤呢？下面一起来了解看看。
白茶冲泡多久出汤
关于白茶的冲泡时间，以盖碗法为例，总结经验如下：
白毫银针，投茶5克左右，水温为90度左右，第一泡冲泡20秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
白牡丹，投茶5克左右，水温为95度左右，第一泡冲泡25秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。
贡眉和寿眉、老白茶和紧压白茶，投茶5克左右，水温为100度，第一泡冲泡30秒出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡可延长5秒左右。
白茶能泡几次
白茶是可以冲泡四五次，但是由于循环冲泡，所以白茶的冲泡时间长度有所不同。冲泡的次数越多，冲泡的时间就要相对长一点。
喝白茶的好处
1、治麻疹
白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
白茶是健康的饮料，具有品饮保健的价值。生活中，可以经常适量的饮用白茶保健身体健康，对身体会有诸多好处。
白茶的颜色及汤色
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
白茶的颜色，色白如银，不像绿茶那样苍绿，不像红茶那样深红，不像乌龙茶那样紫褐。它是一种昂贵稀少身价很高的历史名茶，有过许多美好的名字：瑞云祥龙，龙国胜雪，雪芽，宋代贡茶中有它。浙江安吉山中有一株白茶，传说有数百岁了，前些年经过无性繁殖，发展成了安吉县的主打名茶——安吉白片，喝起来口感很好。我的一位老师早年去过香港，他说，拎一旅行包白茶，在香港以换一辆轿车。姑妄听之。
白茶是选用芽叶上的白茸毛多的品种制成的，什么地方有这样的茶，什么地方就能产白茶。宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同。”物以稀为贵，自然就讲究了。从前制作白茶，要先把春日里长出的芽头，待鳞片和鱼叶开展时用手掐下，放人水中洗，说是水芽，然后摘去那鳞片鱼叶，再经过拣选，蒸焙到干，这才算是完成了。现当然简单多了，只取那肥壮毫多的心芽，称为抽针，再制成茶。
有人曾经问过一个专家这样的一个问题：白茶的口感如何？汤色怎样？冲泡有讲究吗？
不错的，有点甜，冲泡后看上去比较漂亮，最多冲上4、5次后味道开始变淡了。湖州除了安吉白茶之外，紫笋茶、莫干黄芽、菰城旗枪都不错的。白茶现在炒得热一点。
备注：中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。然而，茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝，主要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于六合者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。
福鼎白茶是什么茶？政和白茶又是什么茶？
编者按：本文由“弘益茶道美学”公众号授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：
昆明的夏天有炙热的阳光，凉爽的清风，路上随处可见满架的三角梅，绿阴浓郁夏日延长。从武夷山辗转到昆明，一个阴雨绵绵，一个艳阳高照。武夷山的夏天闷热潮湿，昆明的夏天则相反，干燥清爽，我向来身体敏感，每每更换城市便伴随着一系列的身体状况出现。
回到昆明后便开始口干舌燥，嘴巴里长了许多的泡，嗓子疼的说不出，脸颊上开始冒出痘痘。想来又是水土不服，去药店买了许多降火消炎的药，仍然没有什么用，后来便越发严重了，饭菜都无法下咽。好友约我吃茶，于是相约到茶舍闲聊，她本是约我品鉴一款红茶，见我喝不了，于是又取出一个盖完泡的是福鼎白茶。她一边给我倒茶一边与我说：“这茶多喝一点，眀天你的嗓子就会好多了，降暑消炎。”我将信将疑的点点头，白茶之前也是喝过的却也没有见到奇效。次日，嗓子确实是好了许多，想来这白茶是有用的，嘴巴里的泡好了许多，嗓子也不疼了，令人觉得欢喜。
白茶，因其制作工艺简单，外表密披白毫而得名。在加工制作过程中，不破坏茶叶解构，也不破坏营养价值，许多人知道福鼎白茶，却不知福建政和也产白茶，在武夷山时多喝的是政和白茶，其因是它离武夷山很近购茶方便。
当然云南也有白茶——月光白，可是与福鼎白茶和政和白茶的口感差异极大，在白茶的选购上大部分茶客还是会在福鼎白茶和政和白茶中斟酌选择。那么炎炎夏日中，福鼎白茶和政和白茶我们到底应该选择哪一个，如同高考填报志愿一样，同样的分数我们选清华还是北大，其中关键还是看专业，下面我们便一一来剖析一下两种市面上常见的白茶到底有些什么不同。
地理环境
福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海。平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。
政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。
茶树树种
福鼎：主要以福鼎大白茶种（华茶1号）为主。其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。
政和：主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。
制作工艺
提到制作工艺，就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。
传统工艺：两地的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干，区别大的地方就在萎凋这个步骤，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。
新工艺：采摘、萎凋、轻揉、烘干。鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，经过轻微的发酵过程，再进行干燥。这样的工艺使其外形叶张略有缩摺，色泽暗绿略带褐色；茶汤会更甜、更柔、汤色橙红；叶底可见其色泽青灰带黄，筋脉带红。
新工艺白茶是福鼎的特色工艺，现在的福鼎是很流行这种新工艺，原因是这样做出来的白茶口感更好，政和是没有的。
萎凋方式
福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。
政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的，这样的阴干过程需要48个小时以上。经过阴干后的茶叶，脱水率达到70%以上，然后在进行日晒，日光充分的情况下会晒5个小时左右。
滋味区别
政和的茶叶味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。福鼎传统工艺的茶叶，味道偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻可爱。新工艺的茶叶，味道更甜、更柔，茶汤颜色也重。两个白茶，可谓是白茶界的清华北大，各有千秋，不能说谁更胜一筹，只可说适者为珍。
在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。燥热的夏天，有一盏降暑的老白茶真是再适合不过，临窗而坐，风盈茶香灌满袖。老白茶或用盖碗泡，或用茶壶煮，都能把老白茶的滋味表现的淋漓尽致。
白茶是什么茶
在我国，茶更是不可或缺，“柴米油盐酱醋茶”茶就是开门七件事之一。作为日常消耗品之一，茶，不仅仅可作为解渴之用，也有一定的保健作用。
在最早，茶叶可是作为药用，可促进消化，消炎杀菌等，据传，茶是神农尝百草时发现的，因具备解毒作用，被视为珍品。白茶尤为适合夏天饮用，可达到清热解毒，消暑降暑的作用。
白茶，是一款什么茶，它为什么又适合夏天喝呢？通过今天这篇文章的介绍，可以开清楚白茶是什么茶！一起接着往下面看看吧！
什么是白茶？
从生物学、植物学角度来看，白茶属于山茶科，山茶属。
从工艺角度来说，白茶是一种工艺简单（只经过萎凋和干燥而来），纯粹而自然的茶类。它属于微发酵茶，原料用的是大白茶、水仙茶等茶的嫩梢或者是芽头制作而成的茶。白茶，主要是因外观雪白而得名。
白茶，用的是茶树嫩梢、芽头为原料，工艺自然而简单，不揉捻，不炒青，这种工艺之下，极好地保留了芽头上的白毫，远远看去，银装素裹，如同白霜，故而有“白茶”之名。
这种外观似雪的特征，在白毫银针上尤为明显。白毫银针，当之无愧的白茶代言人。
白茶中有什么特殊物质？
白茶中的物质，最值得提及的，有以下五种。
1、茶氨酸：是白茶鲜爽感的重要来源之一。不少茶友会喜欢在夏天喝白茶，就是看中它“爽口”的特点。如同我们夏天会偏爱吃西瓜、黄瓜等，就是看中了它们爽口的特质，能够清除燥热。
白茶中的茶氨酸留存度极高，完整保留。这种鲜爽的口感，使得白茶和夏季格外般配。
同时，茶氨酸还能达到降暑消暑的作用，适合夏天饮用。
2、茶多酚：它也是白茶中的重要物质，主要功效是清热解毒，消炎杀菌
3、咖啡碱：有一定利尿作用，同样可以达到排毒的作用。
4、茶多糖：降血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等。
5、黄酮类化合物：则是抗氧化的一把手，同时还有保肝护肝的作用。
在这些物质的共同作用下，白茶具备了提神、清热解毒、利尿、降三高、抗氧化等作用，适合不同体质的人群饮用。
夏天选择喝白茶，主要有三大原因
1、白茶香
新白茶，它内有很丰富的芳香物质，在这些芳香物质的作用下，白茶有兰花香、栀子花香、茉莉花香、桂花香等。
2、白茶鲜爽
鲜爽，与夏天最为般配。喝一杯鲜爽感十足的白茶，可驱赶夏季的燥热，十分畅快。
3、白茶可降暑
夏季多喝白茶，还能达到防中暑的作用。
这样一款好处多多的白茶，你有什么理由拒绝呢。
发酵的白茶是什么茶
发酵的白茶是什么茶？微发酵的白茶是新茶，发酵程度较深的白茶是老白茶，白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
微发酵的白茶是白茶
白茶的微发酵实际上是伴随着萎凋全程。白茶微发酵既不是微生物发酵，也不是单纯的化学氧化，而是依赖于鲜叶内源酶的酶促氧化作用，是鲜叶有机体的自体分解过程。
萎凋化学变化过程中，许多不溶性的大分子物质大量分解，如蛋白质分解成多肽及氨基酸，多糖类分解成双糖、单糖、果胶等产物。分解后的这些物质参与了茶叶色、香、味品质的形成。
在微发酵过程中，各种内含成分都发生了较为深刻的变化，如多酚类物质的氧化、叶绿素的破坏、蛋白质和糖类的水解及芳香物质的变化等。
白茶不炒，保持了生物酶活性，萎凋过程中，细胞失水，酸碱失衡，叶细胞膜透性改变，各类活性酶与反应底物接触，酶促反应生成各类风味物质。白茶不揉，叶细胞相对完整，反应不像红茶那么剧烈，所以白茶是微发酵，既保持了相对较多的茶叶原生物质，又分解了各类大分子物质，使茶味更加醇和饱满，茶香更加芬芳迷人。
发酵程度较深的是老白茶
1、一年茶
因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口请锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。
2、三年药
指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已经开始发生变化；青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和毫香，通常用“毫香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
3、七年宝
指存放存放五到七年之后的白茶。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
总的来说，白茶属于轻微发酵茶，发酵的程度不是很高，但是白茶在保存的过程中，茶叶里面的微生物也在不断的发生变化，具有一年茶、三年药、七年宝的说法，但是在保存的时候一定要遮光、密封、无异味、干燥、常温、离墙、离地。
白茶上的头发是什么？
白茶上的毛发实际上是芽头上的毛发，这是一种非常健康的物质，也赋予白茶特殊的“毫香”。
以福鼎大白茶和福鼎大豪茶为例，它们的显著特点是茶香浓郁。当人们加工白茶时，他们不炒茶或揉茶，这样茶保持完整，茶的颜色是银白色，茶的气味是芳香的，汤的味道是新鲜和凉爽的。
对于仍在枝条上的鲜叶，茶蒿具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时，其体内游离氨基酸和粗纤维的含量明显高于茶体内。其中，谷氨酸本身有轻微的酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有柔和的烤麦芽香味，粗纤维有轻微的木质味道。与它们混合的香气类型已成为白茶毫香的重要来源。
为了保持白茶的香味，应特别注意干燥的温度:如果温度不够，颜色和味道会太淡；如果温度太高，它会被火香味覆盖。
茶不仅是一种化妆品，可以增加白茶的香气和美感，还可以提高茶汤的质量。
茶毫中的氨基酸为白茶提供了丰富的混合香气类型。同时，氨基酸也可以作为茶汤新鲜甜味的来源。它们与茶多酚、氨基酸、咖啡因等协同作用。冲泡后，它们溶解在茶汤中，以增加茶汤的香气和味道。
在一些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶总重量的10%，这不仅闻起来像白毫的氨基酸含量高于茶身，而且给白茶和茶汤带来独特的“毫味”，饮用起来清新爽口。
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