老白茶和白茶。
茶梗的多与少影响品质，这才是个谣言界的老梗。别信哦，茶梗数量的差异主要是茶叶品种之间的差异，跟质量是没有直接挂钩的。
像白毫银针，它是一种芽茶，是完全没有茶梗和老叶子的，不过倒也没有茶商会把茶梗和老叶子混在里面的，因为……实在太明显了！
那么有茶叶和茶梗的是什么茶呢？
笔者在品鉴2016荒野冬片的时候，有的茶叶在第6泡的时候还没有完全泡开，就是因为腊片和老梗特别耐泡，投一次茶可以泡10余泡呢！白茶中最最出名的应该是白毫银针吧，名头太盛，导致很多人白茶只知白毫银针，对白牡丹和寿眉却并不了解。由此就会产生一个误解：只有嫩的白茶，才是好的白茶。不太了解的白茶的新朋友可能就按着茶叶的嫩度将白茶划分了三六九等。笔者在这里可是要为白牡丹和寿眉正名的！白茶的各个种类之间可是没有什么你优我劣的，都是白茶的其中一种啦。
茶梗对茶口感的影响
坏的影响没有，好的影响可是一大堆。别看茶梗直愣愣的，没有什么美感的样子，里面的内物质可丰富着呢。老叶和茶梗中含有的多糖类物质比嫩叶要多，水解之后能够使茶汤的口感变得更加的醇厚。很多人都熟知茶的种种好处，却因为不喜茶的涩感而却步。茶梗中丰富的多糖刚入口就盖过了涩感，紧跟着回甘袭来，涩感什么的几乎是微不可闻。喝不惯茶，又想渐渐接触茶的小伙伴们，不如将寿眉作为入门茶，一步一步培养起喝茶的情致。
知道了茶梗并非劣质茶后，还想更深一步的了解寿眉。
寿眉的散茶与饼茶有什么区别吗？
问题真的是问的很细致呢。答案当然是：有哦。以2016的寿眉为例，经过蒸压之后的饼茶会陈化出独特的枣香，而寿眉散茶则会陈化出微微的药香。由于茶梗的作用，茶饼间的茶叶会有更多的间隙与空气接触。而且茶梗中的内物质含量多，所以寿眉的陈化速度还会比其它的饼茶来的更快一些哦。寿眉的价格相较于其它两种茶叶也是比较亲民一些的了，性价比还是不错的，属于有潜力的一类。
其实，白毫银针是好的，白牡丹也是好的，寿眉依然是好的。
茶，本质上是一种饮品，在成分上赋予了它更深一层的养生意义。在品质有保障的基础之上，只要自己喜欢就好啦，对自己胃口的就是最好的茶。
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新白茶不能煮，说明品质不好？所有的白茶都可以煮吗？
煮白茶深受茶友欢迎，但新白茶也能煮吗？煮制新白茶是什么模样？浑浊的茶汤能够说明新白茶的品质不好吗？
最近福建的天气一直是反反复复的，又迎来不知道该穿什么衣服的季节。
大街上穿什么的都有，穿短袖的，穿毛衣的，穿短裙的，穿夹克的。
每天晚上的天气预报，和早上的天气预报总是有些出入，天气如此反复，谁的身体能适应的了？
就连喝茶，也不晓得喝什么才好。
明明早上的时候阳光晴朗，下午的时候下了一场暴雨，傍晚时分的天气像是忽然回到了深秋，裹紧身上的单件卫衣，打了个哆嗦。
这样反复的天气，使得茶友们也脑洞大开，原本是想要喝新白茶的，正好天气变凉，不如就来煮茶好了。
脑袋一热，将今年的新茶放入到了煮茶壶里面。
至于新白茶到底能不能煮的这件事儿，似乎一点儿考量也没有。
煮了之后，倒是一惊：哎，这茶品质不好，茶汤浑浊成这样了！
但是冲泡的时候，滋味又还是不错的，小白能说说这是什么原因吗？
在冲泡的时候，新白茶的表现良好，可是在下壶煮的时候，又似乎是劣质白茶的模样，软烂的叶底将玻璃壶弄得一塌糊涂。
如此，是不是说明经不起煮制的白茶，都是质量不好的白茶呢？
其实新白茶煮制之后，变的浑浊与白茶的品质并没有直接的关系。
新白茶还比较幼嫩，经不起煮制是正常的。
新白茶刚刚制作好不久，本质是从幼嫩的茶青经过萎凋和烘干得来的。
即使是品质好的新白茶，在沸水的持续加热之下也有些难以招架。
所以新白茶的品质好坏，与它是否能够经得起煮制并没有直接的关系。
茶友们就不要脑洞大开，将新白茶投到煮茶壶里面啦。
将煮茶壶弄得和灾难现场一样，就算是玻璃茶壶，清理起来也有些困难呢。
这位茶友用亲身经历的方式，提醒其他的茶友，不要再做这类的“创新”，也算是功德一件吧。
新白茶成茶时间不久，内质活泼，遇见沸水就能够很好的析出内质，根本就不需要用煮的方式。
喝新茶，最好还是用盖碗冲泡的方式，最适宜。
熟练的使用盖碗，能够控制茶叶与水的接触时间，让新白茶的内质有节制的析出。
品质好的新白茶，其实也是很耐泡的，但许多茶友盖碗使用不熟练，出水慢。
就会使得新白茶的析出过快，每一冲的茶汤滋味过浓不说，还会影响新白茶的耐泡度。
所以在白茶圈里面，又有白茶喝老不喝新的说法。
其实不是新白茶不好，而是冲泡新白茶实在是需要一定的技术。
每年都有不少的老茶友，就图新白茶这一口鲜爽滋味呢。
盖碗冲泡新白茶，最好使用“快出水”的方式，既注完水，盖上盖子后开始计时，尽量在五秒内出水完毕。
使用盖碗也算是个技术活，一时半会儿是练不出来的。
若是直接在正式冲泡中练手，少不了浪费好茶，几次烫手也是难免的事情。
老茶友做到五秒出水并不是难事，但是新茶友若是想到做到如此，还是用冷水多练练出水的动作吧。
说到煮白茶，其实指的是煮老白茶。
老白茶的内质丰厚，茶叶子在漫长的陈化过程中与氧气发生了微妙的反应，茶叶子变得更为耐煮。
一般的冲泡，很难将所有的内质都析出，如此，不就有些浪费了嘛。
小白比较提倡的方式还是先冲泡再煮，一是在口感上有个循序渐进的过程，二来是先泡后煮，能够更好的将老白茶当中的内质全部析出，是比较节俭的做法。
想要煮老白茶，就要先分清什么是新白茶，什么是老白茶。
一般来说三年及以上的白茶，才能称作是老白茶。
陈化一年或者陈化两年左右的白茶，虽然不算新，但也达不到“老”的阶段。
老白茶的颜色和内质，与新白茶相比，已经达到了新的阶段。
首先是在香气上会更加的内敛和悠长，在冲泡的时候，会有较长的一段时间内质析出稳定，汤色与口感的起伏变化不大。
其次是在内质的多少上面，老白茶当中的黄酮类物质含量增多，老白茶也更为耐煮。
老白茶先冲泡再煮，那么到底是在第几冲的时候，可以将老白茶的叶底拿去煮呢？
关于这一点，倒是没有什么严格的要求。
当茶友们感到汤水变薄，有些食之无味又弃之可惜的时候，就可以将老白茶的叶底拿去煮茶了。
5克的叶底搭配400毫升的水，等到水开之后投入叶底，等到水再次沸腾之后就可以关火，茶汤颜色变化即可出汤。
老白茶的叶底虽然经过了冲泡，但依然是很有弹性的，煮制之后并不会像是新茶一样，出现茶汤浑浊的情况，可以放心饮用。
不过现在即将入夏，喝煮制的老白茶应该还是有些早了。
小白家有一款2016年的白露茶，已经陈化两年多，价格还是两年陈白茶的价格，前段时间也写过品鉴的，散茶如今已经陈化出了舒缓的草药香气，饼茶的气味会更香甜一些。
扩展阅读——白茶散茶与饼茶区别大了！2016白露饼品鉴实例解说
陈化近三年白茶，不难闻的草药香气：2016白露散茶品鉴
等到今年入秋之后，正好满老白茶的三年期限，茶友们若是有喝老白茶的打算，现在就可以趁便宜的时候，开始囤货了。
每年总是要等待售空之后，茶友们再来问，这不是让小白为难嘛。
2016年的白露茶，算是比较抢手的白茶，销量很高。只因为是秋白茶，产量较大，如今只剩少量存货，下手迅速啦！
新白茶在煮制之后出现浑浊是正常现象，但若是有老白茶在煮制之后发现异常浑浊的话，则需要考虑是不是买到了做旧茶。
做旧茶在制茶的时候就经历过“非人”的待遇，比如在太阳底下暴晒，洒水再经暴晒，反复几次之后，使得新茶的颜色变成不自然的老态。
这种冒充老白茶的做旧茶，自然也是经不起煮制的。
特别是经历过做旧的特殊处理之后，白茶的植物组织受到了一定的破坏。
在太阳底下暴晒，可能会使得白茶被晒红晒伤。
这样的做旧白茶，在煮制之后的茶汤也是浑浊的，而且查看叶底，会发现做旧茶的叶底是没有弹性的，是“死”的。
真正的老白茶，茶汤是十分透亮的，看着汤色，就让人觉得温暖。
就算在玻璃壶上面有些“挂壁”也是因为老白茶当中果胶与果糖类物质被煮出，使得茶汤过于醇厚浓稠而已。
茶友们在购买的老白茶的时候，若是分辨不出来是否为做旧茶，也可以用煮制的方式来鉴别。
真金不怕火炼，是真的老白茶，还是做旧茶，一煮便知。
关于新白茶煮制之后变得浑浊，茶友们一定有了更深的理解吧。
新白茶适合冲泡，就不要将它和不适合的煮茶搭配到一起了哦。
还是比较年轻的茶叶子，可不如老白茶一般身经百战。
渐渐入夏了，相对于煮茶，还是单纯的冲泡好一些吧。
毕竟喝老白茶的时候，总是不自觉的会发汗，还是冬天和老白茶更配吧。
至于夏天，还是清清爽爽的新白茶更适宜啦！
老白茶煮出来浑浊，说明不是好茶！
有人问：早上刚煮了一壶网上买的老白茶，汤色混浊是怎么回事？老白茶本应该是滋味醇和、汤色红润明亮的。汤水浑浊，当然不是好茶。不管是六大茶类里的哪种茶，浑浊肯定是不对的。投茶量的多少，和汤水的浓淡有关，却和浑浊程度无关。不管你投茶量多还是少，汤水都会浑浊。这种茶不能喝了！
汤水浑浊跟工艺有关
我们知道，白茶的工艺简单。只有萎凋和烘干两道。
萎凋，分为日光萎凋和室内加温萎凋。日光萎凋，是用水筛摊上白茶青叶，薄薄地摊一层，以所有茶叶都能见到阳光为宜，然后放在离地70公分左右的架子上。在日光良好的时候，放到户外去摊晾，令茶叶水分自然顺利地蒸发。日光良好的定义，是指室外的温度和光照的强度，不能超标，若阳光太强或者温度太高，则茶叶要及时收到室内，等温度降低或者阳光减弱，再拿出去摊晾。室内加温萎凋，是把刚采下来的白茶青叶，放到萎凋槽里，底下用模拟自然风的低温风力，吹动丝网上面的白茶青叶，令其细胞中的水分自然顺利蒸发干净。由上述文字可以看出，白茶无论是哪种方式萎凋，都是离地的，接触不到灰尖。只要是按照正规的方式萎凋，都不可能沾染上灰尘，形成成品茶汤水浑浊的景象。而一泡老白茶汤水浑浊，只能是工艺不好，制作的时候，碰到了不干净的地方，沾到了灰尘，或者别的杂物，才会在成品茶冲泡时，形成浑浊的茶汤。
汤水浑浊跟产区有关
生长地区不好，也会让茶叶的汤水，形成浑浊的状态。
平地的茶农茶园就在院子边上，位于生活区。平时他们会拿一些生活用水来浇灌茶园。也会种一些瓜果在茶园边上。有一些死去的藤蔓，就会缠绕在茶树上。原本，化作春泥更护花，生长环境多样性，对茶树是很好的。然而，在这样的环境里生长起来的茶树叶片，很容易便沾上一些杂物异物。如果采摘的时候不够小心，没有摘干净，这些杂物和异物就会随茶青一起进行萎凋，混入成品茶里，成为令汤水浑浊的主力。
经过这般折腾的白茶，便失去了白茶的原味了——白茶是微发酵的，这样加重了发酵程度的白茶，还是白茶吗？
汤水浑浊跟储存有关
茶做好了，便进入了储存阶段。储存的环境，也很关键。若是储存的袋子不干净，或者储存的房间潮湿，或者储存的温度过高，甚至，储存的时候，有杂物进入了茶叶，都会让茶叶内生成杂物。比如，潮湿的环境，会让白茶变软，变粘，生出菌类。这些菌类，在冲泡时，便会进入茶汤，让人看到茶汤是浑浊的。甚至，还会看到茶汤中有棉絮状的悬浮物。这些茶汤，都是不能喝的，建议快快倒掉。
汤水浑浊，肯定是不对的。好茶，必是好工艺，好山场，好储存三好合一的。不管是哪一种茶，汤水一定是清亮的，清澈的，晶莹剔透的。要想喝好老白茶，请准备一只小小的玻璃茶杯吧。在冬日寒冷的夜里，泡一碗老白茶，倒到玻璃杯里，看光华在杯中流转，想着“玉碗盛来琥珀光”，确是一件美事。
喝老白茶有什么优点和缺点？正确饮用老白茶有很多好处！
说到老白茶，每个人都必须知道，因为老白茶是一种非常昂贵的茶，经过多年的储存，茶的材质会随着时间的推移而改变，茶的品质也会从凉爽变得平和，味道也会变得更加醇厚，所以喝老白茶有很多好处，但是虽然老白茶很好，但它也要求我们准确地喝茶，具体如下！老白茶的好处
I .降低血压
老白茶富含黄酮物质，白茶中的黄酮化合物在加工过程中保存完好，具有明显的通过降低血管通透性降低血压的作用。
第二，增强人体
白茶富含茶氨酸，茶氨酸在人体下阴脏中分化为乙胺。乙胺能改变人类血液中被称为“γ-患耳塔t细胞”的免疫细胞，以对抗外部损伤，然后...t细胞增强干扰物的排泄，形成人体抵抗感染的“化学防御”。这种化学防御可以帮助人体抵御外部病毒和细菌，更好地保护身体健康。
三、保肝
白茶萎凋过程中活性物质缓慢变化形成的活性成分，有利于抑制肝细胞alt对小鼠的损伤，降低mda含量，从而对四氯化碳引起的急性肝损伤起到保护作用。
四.杀菌消炎
白茶提取物对细菌发育有预防作用，如葡萄球菌感染、链球菌感染和肺炎。
V.抗氧化作用
类黄酮被认为是最弱的抗氧化剂。白茶富含类黄酮，因此白茶具有抗衰老的作用，并且含有高水平的抗氧化剂。抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。
六.抗癌的
在2005年旧金山举行的美国化学学会上，美国科学家兼生物化学家罗德里克博士发表了他对白茶抗癌研究的判断。白茶比其他茶更能有效预防癌症。
老白茶禁忌
首先，发烧的人不应该喝它。
茶叶中含有咖啡因，这种物质不仅会降低温度，还会导致体温过低。服药后喝茶会降低疗效。
第二，孕妇避免饮酒
孕妇不应该喝浓茶。孕妇可以喝茶，但是她们不应该喝浓茶或喝少量的茶。这是因为茶含有少量的咖啡因和茶多酚，会影响胎儿在母亲体内的生长，孩子的智力发展将在未来显现成果，所以孕妇是最好的，不要茶。
三、哺乳期的人避免饮酒
如果母亲在哺乳期喝浓茶，会导致寒冷的咖啡因进入母亲体内，最初通过母乳进入孩子体内，这将直接导致孩子的神经兴奋，孩子会显示和分析夜间哭泣和睡眠不足。
四、血虚患者避免饮酒
老白茶含有单宁酸，单宁酸可与铁分离，没有可溶性终产物，从而使身体吸收更多的铁，减少血虚。
五、肝病患者避免饮酒
老白茶叶子中的咖啡因需要通过肝脏来停止新陈代谢。如果此时肝脏患有疾病，喝茶会增加肝脏的代谢压力并影响肝脏本身。
六、神经健康患者避免饮酒
喝茶后，你可以对神经中枢感到高兴。如果一个精神健康的病人喝茶，尤其是在早上，失眠只会简单地被引起。
胃溃疡患者避免饮酒
由于人胃中有一种磷酸二酯酶可以抑制胃壁细胞分泌胃酸，茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，导致胃壁细胞分泌少量胃酸。
八、痛风患者避免饮酒
茶中的单宁酸可以缓解病人的病情，所以没有合适的茶可以喝，更不用说泡了太久的茶了。
九、高血压或心脏病患者避免饮酒
因为茶叶中含有的咖啡因对人体有强烈的快乐作用，这种快乐过程会影响人体的心理活动，改善一些基本代谢。
喝老白茶看点大事
一、避免空腹喝茶
空腹间接喝白茶，茶会间接进入肾经，这对肾脏健康非常不利。
第二，避免喝劣质茶
如果你喝劣质白茶，对你的健康非常有害。劣质茶叶含有少量的净化残渣，只有2%的残渣可以通过沸水去除。虽然这些残留物对身体的伤害相对较小，但实际上并不意味着累积不会损害健康。
三、睡前避免喝茶
睡觉前两个小时最好不要喝茶，因为喝茶会让你神经兴奋，降低睡觉质量，甚至导致失眠。
这些是喝老白茶的优点和缺点。一般来说，老白茶是一种很好的茶。喝老白茶对我们的身体非常有益。然而，虽然老白茶是好的，但也有一些禁忌。因此，主动的主人必须准确而盲目地喝茶。
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