白茶茶饼与散茶。
如今市场上的白茶，当年生产的多为散装，陈年的则以紧压为主，紧压老白茶又以饼状和砖形为主，这已是业内约定俗成的惯例，也被绝大多数茶友所接受。
在被认知前就已存在的事物，人们总是毫无怀疑地确信其存在的合理性。但只要深入去了解，就知道白茶从散装到紧压的演变，新、老白茶概念的树立，只有切身经历这一切，才能体会这变化中所需要的莫大勇气。
原始与天然的伴生——散茶
白茶是最崇尚自然的茶类，不仅工艺不炒不揉、自然萎凋，白茶最传统、最原始、最天然的形态，自然就是散茶。
在上古时期，太姥娘娘煮白茶救治麻疹病人的传说中，白茶就是以散茶的姿态出现，可以说，这就是自古以来人们对白茶最深刻的认识。
尽管散茶的姿态，能保留白茶最真实的状态，但随着市场白茶热的日益崛起，白茶的需求量越来越大，散茶的存放，无论对消费者、还是生产商都太占空间了。这时候，是饼茶的出现拯救了这一切。
跌跌撞撞的试探——饼茶
尽管饼茶一度成为判定白茶“老”的标准型制，但相对久远的散茶形态，饼茶实在有些“年轻”。今天的人们或许难以想象，当代第一片老白茶饼的出现，距今仅有十五年。2003年，品品香联袂福建农林大学孙威江教授和时任宁德市茶业管理局副局长苏峰教授缔造了“第一片老白茶饼”。
第一个吃螃蟹的人，就要承担相应的风险。饼茶的出现并不是一蹴而就，当时并没有白茶压饼的先例，更不清楚白茶压饼之后，是否会对它的后续转化产生影响，经过长期实验，尤其是采用蒸压法后，对茶叶水分含量等各项指标的检测与把控，才让今天看起来理所当然的饼茶，第一次问世。
经过多次的工艺改进，白茶饼解决了储存的难题，逐渐为人们所接受，但也相应继承了饼茶的缺点，品饮时需要撬茶，饮用不方便，同时撬过的茶饼不及时密封，茶叶易吸附异味的特性，造成了另一重存储困境。
其实，白茶饼所出现的问题，更多指向消费者，毕竟生产商并不需要亲自为茶友们“泡茶”。那为什么，老白茶还是拥有了自己的形象——梯形小砖？
真正从“心”出发——梯形小砖
2013年，品品香推出老白茶标杆——晒白金，“第一块老白茶小砖”也随之诞生。2016年，品品香晒白金系列全线革新，“梯形小砖”正式惊艳问世。一举改变了老白茶以饼形和散装的产品结构，使老白茶脱离了饼形桎梏，拥有了自己的代表形象！
梯形小砖是真正的后起之秀，一经推出就受到了茶友们的热爱，“老白茶·煮着喝”的理念也随之更深刻的走进茶友的内心。根源就在于，它比饼茶多走了一步，而这一步真正走进了茶友们的品茶体验。
晒白金的梯形小砖，梯形小砖、一粒一泡、每粒5克，产品结构全面标准化，小砖继承了紧压茶便于携带的优势，同时让它可以像巧克力那样，一粒一粒掰下来煮饮，大大方便了茶友。
晒白金的分片小盒包装，还让它可以随身携带，针对老白茶易吸附异味特点，所特别设计的铝膜棉纸袋，也让老白茶小砖在外部拆封后，得到更及时的密封。
从散茶，到饼茶，到梯形小砖，在品品香看来，形态的变化从来都不是目的。正如梯形小砖首次问世给白茶行业所带来的震撼，那正是品品香茶人始终不变的初心，做一杯自然、健康、品位的好茶，献给千家万户！
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新白茶散茶需要具备什么样的品质特征
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。那么新白茶散茶需要具备什么样的品质特征呢？
四大白茶的品质特征介绍
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
4、寿眉
寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。
贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
三大特级白茶需要具备的特征
1、白毫银针
条索：肥壮挺直，毫密
色泽：银白闪亮
整碎：整齐
净度：洁净
汤色：淡绿清亮
香气：清高持久
滋味：清鲜嫩爽
叶底：幼嫩，肥软，匀亮
2、白牡丹
嫩度：毫心多、显叶，叶张细嫩
色泽：叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛
形状：芽叶连枝，匀整，破张少
净度：无蜡叶、籽及老梗
香气：鲜嫩纯爽，毫香显
汤色：清澈，橙黄
滋味：清甜醇爽，浓厚，毫味足
叶底：毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮
3、贡眉
嫩度：毫心多而肥壮，叶张幼嫩
整碎：芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少
色泽：灰绿或墨绿，色泽调和
净度：洁净，无老梗、枳及腊叶
香气：鲜爽
汤色：浅橙黄，清澈
滋味：清甜醇爽
叶底：叶色黄绿，叶质柔软匀亮
综上，不同的品种的白茶具有不同的品质特征，我们需要区分开来看，同时要细心观察才能选出品质好的新白茶。
白茶饼与散茶的区别
白茶饼与散茶的区别
茶叶作为世界上最古老、最广泛传播的饮品之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。而在茶叶的品类中，白茶是一种独特的存在，它以精致的外观和独特的口感受到茶友们的喜爱。在白茶的加工方式中，白茶饼和散茶是两种常见的形式，它们在加工工艺、外观特点、保存方式等方面存在着明显的差异。下面将对白茶饼与散茶的区别进行详细介绍。
白茶饼与散茶在加工工艺上有着明显的不同。白茶饼是将采摘的茶叶经过摊晒、杀青、揉捻、平均摊放、包封、压制而成的，其制作过程中经历多道工序，每一步骤都需要严格把控，确保茶叶的质量。而散茶则是在摊晒、杀青、揉捻、晾晒等工序后，通过分级筛选，将茶叶分开按照不同的规格进行包装，使茶叶更加方便携带和使用。
在外观特点上，白茶饼与散茶也存在着显著区别。白茶饼的外观呈扁圆形，外皮色泽呈淡黄色或金黄色，表面平整光滑，整体呈立体感。而散茶的外观多样化，有芽头茸毛较多的一芽两叶，也有较粗的整叶或茶条等。无论是白茶饼还是散茶，其外观的特点都能直观地展现茶叶的形态与质量，从而吸引茶友们的注意。
白茶饼与散茶在品质上也有一定的差别。白茶饼由于其制作工艺的独特，可以在经过一定的时间后呈现出更为醇厚的口感和香气，久存不变质。因此很多茶友将白茶饼用于珍藏，以备日后品尝。而散茶则可以根据个人口味和需求进行选择，无论是追求清淡口感还是浓郁香气，都可以根据散茶的不同选择合适的茶叶。
在保存方式上，白茶饼与散茶也有所区别。由于白茶饼的制作工艺较为复杂，经年累月下来其品质往往会逐渐提高，因此通常用于珍藏。而散茶一般在购买后会储存在密封、通风、干燥的环境中，避免与湿气接触，以免茶叶受潮变质。
茶经网小编认为，白茶饼与散茶在加工工艺、外观特点、保存方式等方面都存在着区别。无论是白茶饼还是散茶，都有其独特的魅力与品质，而茶友们可以根据自己的喜好和需求进行选择。无论是欣赏白茶饼的独特立体感，还是喜爱散茶的多样化特点，茶友们都可以在白茶的世界中找到自己喜欢的那一款，享受茶香带来的宁静与舒适。
福鼎白茶饼和散茶哪个好？散白茶更好！
白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地，由于独特的环境条件、树种以及制作上微发酵的工艺，加工过程不炒不揉，因此形成了干茶表面满披白毫、色泽银白灰绿的特点。白茶的初制工艺基本相同，主要因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，以及近些年为便于收藏储存而出现的白茶饼。那福鼎白茶饼和散茶哪个好呢？
福鼎白茶饼和散茶哪个好？
从目前来说，主张“可以压饼”的一派认为，白茶和普洱茶一样，具有越陈越好的特性，压饼更有利于白茶的储存和后期陈化。
而主张“保留散茶”的一派则认为，白茶一百多年来都是以散茶形式存在的，“一年茶、三年药、七年宝”，这句话所形容的白茶也都是指传统的散白茶。所以白茶不应该压饼。
首先，一直争论不下的一个主要原因就是压饼技术在福鼎的推广还不到十年。
白茶业界公认的压饼技术发起时间，大概在2007年、2008年左右，而大多数茶企一般都是2010年才引进压饼机器的。
所以目前也就没有太多科学方面的数据，可以直观地告诉我们，究竟压饼好不好。因为紧压形式，尤其是以压饼这种方式，它具有明显的两个优点。一个是方便计算，每饼茶重约七辆，每七饼约为五斤。二来，紧压成饼的普洱茶方便运输，对于行走在危岩峭壁的马帮来说，这无疑大大提升了安全系数。
白茶，之所以能够越陈越好，主要的原因是“黄酮”的含量越来越高。
白茶中的“黄酮”含量最高，其实是白茶不炒不揉的工艺才形成的。
从科学上讲，就是对于茶叶中的活性酶，不促进，也不杀死，只是让茶叶失去水分后，活性酶暂时丧失了活性。
茶叶表面的保护膜没有破坏，完整保留了茶叶最自然的状态。
而白茶压饼，则必须经过高温蒸制，做成饼状，则相当于进行了轻微的揉捻。
从这种角度上看，白茶压饼其实已经破坏了“不炒不揉”的工艺原理。
试问，这样的白茶，还是那个“黄酮含量最高”的江湖一哥吗？不禁让人打个问号。君不见，普洱茶压饼陈放之后，其黄酮含量也没有老白茶高呀，压饼岂不自废武功，舍本逐末。
综上所述，白茶还是踏踏实实地做好散白茶为好吧。
福鼎白茶饼和散茶区别
福鼎白茶饼和散茶是茶叶中非常有代表性的两种形态。福鼎白茶饼是中国传统茶叶制作工艺中的一种特殊形式，而散茶则是指无论是形态还是颗粒度都相对较小的茶叶，常见于市场中的袋泡茶和各类茶叶粉末饮品。
首先来谈谈福鼎白茶饼。福鼎白茶饼是以白毫银针茶叶为原料，经过压制成“饼状”后制成的茶叶。白毫银针茶叶是中国最顶级的一种白茶，它被称为“白茶之首”，因其茶叶有着丰富的白色茸毛而得名。福鼎白茶饼的制作过程包括摊凉、炒青、揉捻、杀青、整形、烘干等环节，每个环节都需要严格控制温度和时间，以保持茶叶的原香和优质特性。
福鼎白茶饼的形态具有独特的艺术美感，外形呈圆饼状或扁圆饼状，表面平整，色泽银绿，内部有完整的茶叶芽头和叶片。福鼎白茶饼特有的形态不仅有助于保护茶叶的完整性和稳定性，还方便储存和运输。白茶饼成熟后，其茶叶外形紧凑，散发出淡雅的干香，入口时又带有香甜的果香和清新的花香，回甘持久，茶汤橙黄明亮，口感饱满顺滑。
而散茶则是相对福鼎白茶饼而言的另一种形态。散茶的特点是茶叶形态小巧，颗粒相对细小。在市场上，可以见到很多袋泡茶、茶叶粉末等细碎的茶叶产品都被归类为散茶的范畴。散茶制作过程主要包括摊凉、揉捻、杀青、烘干等环节，其中特别提到的是揉捻环节。揉捻是将茶叶通过手与手之间的互动，使其叶表面因压迫而释放芳香物质与细胞液体混合，加速氧化反应，并且使茶叶更加紧实，形成特定的形态。
和福鼎白茶饼相比，散茶的形态更多样化，可以根据需要进行不同的形态设计和制作。比如茶叶经过碾压成粉末状，可以制作成便携式的即饮茶饮品，提供给茶友们便利的泡茶体验。散茶茶叶颗粒相对较小，便于泡茶时的水、茶叶接触面积增加，茶汤浓度相对较高，泡茶时间也相对较短。因此，散茶通常被用来泡制浓郁的口感茶汤，带来浓烈而独特的茶香。
福鼎白茶饼和散茶是两种茶叶形态中非常有代表性的形式。福鼎白茶饼通过压制成饼状来保护茶叶的完整性和稳定性，其形态美观，茶叶有着独特的白茶香气和口感；而散茶则是指茶叶形态小巧，颗粒相对细小，形态多样，灵活性高，便于制作各种茶叶产品。无论是福鼎白茶饼还是散茶，它们都代表着茶叶制作的精湛工艺和丰富的文化内涵，都值得去品味和学习。
白茶饼和散白茶区别
市面上的白茶通常做成两种样子，一种是饼状白茶，另一种是散茶。这两者区别在何处？下面就详细为大家解答。
白茶饼
白茶饼的外形整体为规整的圆，无数片茶叶盘踞而成，大有“群龙聚首”之观，片片脉络清晰，十分耐看。其制作工艺也不难。
茶青采摘回来，经过萎凋、晒干后，密封储存，准备压制成饼。（储存环境必须保持干燥，湿度严格控制在10%左右。）
准备压饼前，需完成一道工序-挑拣。将老叶、黄叶、茶梗和其它杂质挑拣出来，以免掺杂其中影响老白茶品质。
准备工作完成，将散茶装进铁筒。精妙之处在于铁筒底部的十几个小孔。蒸汽从小孔进入，从而达到软化茶叶的效果。
软化后的散茶装入布袋中，放在气压机下压成饼。成型以后，要放在特制铁架子上，进入烘箱烘干。
烘干后还需复烘，干度达到标准要求时，拿下布袋，放茶饼在特定的房间里，慢慢冷却降温。最后白茶饼就完成了！
经过陈放的白茶饼便成了如今为药为宝的老白茶饼。有些效仿普洱茶工艺。制成饼的白茶不仅方便保存，而且便于运输。
散白茶
散白茶即是通过萎凋、干燥，将茶青制成白茶后的成品，不再添加其它工序。散白茶外观可爱、俏皮，银毫舒展，片片完整，如散开的漫天银斑，美丽而温柔。
散茶在市面上备受喜爱。冲泡时，只需取一些便可直接冲泡饮用，快捷方便，不仅如此，其外形片片散开，便于观察。
到底茶饼和散茶哪个好？
茶饼因为经过了蒸汽软化这一工序，其中的内含物在高温下难免会释放一些出来，导致今后的陈化过程里口感会变化的快些。
在白茶君看来，这两种形态的白茶实质上并没有很大的差别。而在“功能”上是各有所取。
喜爱收藏老白茶，或者用于长途运输，出门携带的情况，选择压制成饼的白茶更为合适。
散茶片片匀整，冲泡亦十分便捷。家中饮茶、待客之用，白茶君觉得散茶就极为合适。
需要注意的是，散白茶不适合长途运输和携带，易造成机械损伤。
不论是白茶饼还是散茶，亦有其两面性。好即是不好，不好即是好。好与不好，还需是否合适作为评定标准。
福鼎白茶散茶和茶饼的区别？
白茶，是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶茶叶从摘下来到制作完成，保持着原有形状不变，这样制作出来的茶便是散茶了，散茶可以很大程度上保留了茶叶中的大部分营养物质，同时也保留住了大量的茶毫。而饼茶，是在散茶的基础上，将散茶放到蒸汽上蒸制，使茶叶变软，然后按照与制作普洱茶饼相同的方式用石头或者机器进行压制，之后便成了白茶饼。在一蒸一压之间，其实茶叶内质已经发生变化了；其内含物质被激活，挤压之后的茶叶，尽管没有经过揉捻，对茶叶的营养成分还是造成一定程度的破坏。营养成分被轻微破坏之后，也会影响我们在品饮白茶时的口感、和储存后的口感；这也是进一步理解白茶散茶和饼茶的区别的关键所在。所以从严格意义上来说，散茶才算是真正的白茶，被压过制成饼茶的白茶，国家白茶标准委员会已给出一个专有名词——紧压型白茶。
据悉，福建福鼎地区压饼最早始于2004年，一开始压饼技术并不过关，压饼过程对茶品破坏较大，近几年来，在当地制茶师傅的不断努力之下，白茶压饼技术在不断改进，压饼对于茶品品质的影响也越来越低。介绍完福鼎白茶散茶和茶饼的基本概念后，接下来，茶人码头将概括性地说明下白茶散茶和茶饼的区别：
区别一：外观不同
散茶，是白茶制作好的原始状态，保留着叶片的美观度，叶片间有空隙，空气流通，能令茶叶在陈化过程中全方位接触到空气，产生360度完整的陈化；而饼茶，经由散茶蒸压成饼后，外形已经和散茶截然不同，一眼便能看出两者区别。白茶中，白毫银针及大部分白牡丹茶是以散茶形式存在，而极少部分白牡丹茶及贡眉、寿眉绝大部分是以饼茶存在。其实，白毫银针（单芽茶）产量极少，已经供不应求，无压饼的必要；白牡丹茶（一芽两叶或一芽一叶）是在春季采摘，品质优异，也不愁销路，只有少部分春末白牡丹茶才会拿去压饼；贡眉（一芽两三叶，一芽三四叶，多芽）拿去压饼也比较普遍；寿眉（一芽两三叶，一芽三四叶，少芽）一般是以粗老叶片为主，因而比较适合压饼。
区别二：存储不同
白茶散茶由于松散蓬松，所占空间大，容易压碎，存储上得多费心；而饼茶比较坚固不易碎，存储所占据的空间比散茶更小，比较易于存储。因而，很多太姥山茶农当家里无足够空间存储散茶时，往往会选择将散茶压饼以节省存储空间。如果家里有条件，建议是收藏散茶，因为喝白茶不单单因为白茶的好喝，还更关注白茶的保健功效，而散茶保留白茶最原始的性状，是保留健康功效最好的方法。
区别三：香气不同
白茶散茶更多的是花香、毫香等，而饼茶则是枣香和药香并存的。这是因为白茶的制作都是最为传统、手工的，在这样的过程当中，由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质也不会变的浓厚，所以其都是以花香为主；然而饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质–果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上；经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
区别四：滋味不同
散茶的滋味较饼茶而言更为甜润，而饼茶上来的几道汤水偏薄，水味较重，但是随着几道茶的渐入，散茶口感在会渐渐弱，而饼茶的效果会突显。
以上便是茶人码头关于白茶散茶和茶饼区别的简单介绍，至于白茶散茶与饼茶哪个更好，不能只考虑是否压制这一道工序，更需要结合白茶本身的品种特性以及茶友自己的口味偏好等来衡量。
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