逆水寒品茶茶具对应茶叶。
喝茶是平常事，喝法也很多，从简单的在大杯子热水中扔一把茶叶，到宗教仪式般的日本茶道，各适其适。
这几年中国大陆茶风渐起，讲究“品茶”的人越来越多。“一杯为品，两杯解渴，三杯是饮牛”的说法广泛流传。又有各路高人出没于网络世界，评茶论道，玄妙难测。于是有一些喝茶的朋友诚惶诚恐，表示自己不懂品茶。
而我认为，只要愿意，每一个人都懂得品茶。
品茶，我认为就是用心去感受，尊重、相信自己的真实感受，提升自己的感受能力。
用茶壶冲泡、小杯品饮的清茶比较普遍，这里就以之为例来说明怎样品茶。
静下心来，调动自己的视觉、嗅觉、味觉、触觉，去感受茶的色、香、味、口感。有机会的话，在冲泡之前，可以感受一下干茶的形状、色泽、香气;在冲泡之后，可以看看冲泡过之后的茶底形状、色泽。如果没机会，这两者暂时省略也没问题，品饮的主体在茶汤。cY316.cOm
不同茶的茶汤颜色不同，淡黄、淡绿到深红乃至褐色都有，但相同的一点是，好的茶汤是清澈的，如果浑浊，则是品质较差的茶。
茶的香气也有多种，花香、果香、栗香、木香、陈香、药香等等，有种种细微差别。如果一个人从来不知道“兰花香”是给人一种什么样的感受，那么他就无法判断某个茶的香气是不是兰花香。因此对于普通的喝茶人来说，不必去纠结于“那是一种什么香”。如果某个茶的香气让你感觉舒服，就好好享受一下;如果不舒服，就不闻甚至不喝就可以了。有些不法商人可能会在茶中添加各种香精，一般来讲，那种添加剂的香气闻起来会让人感觉“不自然”，一开始明白这点就可以，喝的茶稍微多点，都能感觉到哪种才是茶的真香。
茶是用来喝的，所以滋味、口感对于品茶来说就是最重要的了。茶的滋味也有多种，有浓淡之分甘苦之别，但不管浓淡甘苦，最关键的是要纯正。如果一个茶汤让你感觉味道“杂”，那么这个茶就不是好品质的茶。茶的口感，是指其滑、顺、涩、清、爽、柔、粗等感觉，一般滋味纯正的茶口感都比较好，滋味杂的茶，就有一种“粗”的感觉。这里要特别提一下的是“苦涩”，一般乌龙茶入口都会有苦涩的感觉，但喝习惯了的人，会喜欢这种苦涩，因为苦后能回甘，涩后能生津，这都是茶的迷人之处。
再投入一点，还可以调动听觉，听听水烧开的声音，注水、出汤的声音，不过这不是重点。如果喝茶时有合适的音乐，用心听，会让喝茶的感觉更加美妙。
如果再投入一点，可以激发一下美好的记忆，或者发挥一下丰富的想象，这就是品茶由感性的物质层面提升到灵性的精神层面了。
这就是品茶，充分调动以味觉为中心的感觉系统。
关于品茶的说法很多，也很乱，因此，还是先回到最根本的地方——自己的感受，要尊重自己的感受，相信自己的感受，从自己的真实感受开始。
但是，也不要满足于自己最初的感受。有一种很流行但也很不负责任的说法，说“适合自己的茶就是好茶”。与那些高深莫测的品茶玄理相反，这走到了另一个极端!品茶，是必须而且可以通过学习、实践不断提高层次的。了解茶的种类、制作工艺，了解冲茶的技巧，喝不同种类、不同特点的茶等等，这些，都能够提升对茶的感受能力。慢慢地，把所谓的“适者为好”转变为“识者为好”。
品茶也如同品自己，当你端起茶轻茗入口，芳香馥郁，清新透体之时，时此时的你是否也在品味你自己呢？
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生活从茶楼开始
[摘要说明]生活从茶楼开始
最早被坐落于淀山湖畔的朱家角所吸引，是一幅“诗·庙·桥”三景的照片。这幅取名“泰安胜景”的照片,选景独特且富有诗意，曾被作为国礼赠送给国外元首。一个古镇建在水边，在江南是常事；一个古镇活在繁荣的国际大都市上海市边上，则为罕事。
据史料记载，朱家角在宋、元时已形成集市，名“朱家村”。由于贯穿全村的漕港河水运方便，遂商业日盛，烟火千家。至明万历年间（公元1573年—1619年）正式建镇，名“珠街阁”，又称“珠溪”。到明末清初，朱家角米业突起，带动了百业兴旺，“长街三里，店铺千家”，老店名店林立，南北百货各业齐全，于是便又有了“三泾（朱泾、枫泾、泗泾）不如一角（朱家角）”之说。
在古镇的老街上行走，我时常碰到前来采风的作家和前来写生的画家，他们问我：“朱家角最美的风景在哪里？”我不假思索脱口而出：“在那皮包水的地方。”“噢，你说的是茶馆。”对，建在河畔的茶馆，风景最美，味道最浓。
在朱家角，茶馆被称为“百口衙门”,它们大都开在沿河滩，你想听听小道消息吗？你想寻个人问个事儿吗？最好的方法就是上茶馆。
位于北大街闹市的“俱乐部茶馆”，上了年纪的人都知道，这是青浦区内最大、最有名气的一家百年老茶馆。久居朱家角的人都熟悉,那是一家三开间门面的二层楼房，底层原为浴室，东门面有老虎灶，专供镇上居民泡水和楼上茶客喝茶。沿中门扶梯抬级而上，二楼是一间颇大的茶室，面积之大，雄居江南茶室之首。这儿是过往游客和本地居民赏景、歇脚、聊天的好地方。二楼茶馆的前后厅堂可摆40多张八仙桌，常有许多评弹名家应邀演唱，从早到晚，茶客盈门。楼下除有老虎灶泡水外，还有闻名古镇的金根师傅做的生煎、小笼、蟹壳黄等茶食点心，百吃不厌。提篮小卖川流不息于茶座之间，别有一番风味。
茶馆下原是200平方米的浴室，设有80个座位。助浴、搓背、修脚等服务十分到位。如此安排倒是十分有趣，上午楼上“皮包水”，下午楼下“水包皮”，将一天的市井生活安排得十分充盈、惬意。如今，楼下的浴室因不适应洗浴新潮而搬迁，烧了百年的老虎灶也已被用电烧水的锅炉所代替，可江南老茶馆所特有的韵味，随着“新市镇建设”的快捷节奏和“宜居环境”的合力打造，依然存在于人们的记忆和现实生活中。
“俱乐部茶楼”的楼上依然是几十桌一溜排的老式茶座，八仙桌,长条凳。每天，朱家角这个老镇的序幕就从茶馆拉开。早晨5点，这里就开始供应一元钱一（壶）杯的“大众茶”，可以让你喝个饱。在朦朦胧胧的晨雾里，一个个熟悉的身影悄然而至。前后不过一个小时，偌大的茶楼就会人声鼎沸。壶对壶，盅对盅，有光喝茶的，有喝茶伴大饼油条的，有一边喝茶一边嗑瓜子、嚼青豆的，有跷起脚说新闻的，有捋些袖骂山门的，说到动情处，还会夹杂几句粗话。这样的市井小景让人无法不印象深刻。当地人都说，凡是有这种茶楼情结的中老年人，每天的生活都是从茶楼开始的。
茶馆的早晨是属于古镇上的中老年人的，茶馆的下午则是属于远道而来的游客的。位于古镇东井街的阿婆茶楼，是个颇有传奇色彩的地方,距今已有100多年的历史。两层的茶楼临江并设有独立码头，“回”字形的楼身，粉墙黛瓦，飞檐翘角，是一座典型的明清建筑。因为地处黄金水道漕港河和西井巷汇集之处，它也成为由东北入口进入古镇看到的第一处景观。解放战争时期，阿婆茶楼是曾任中央军委副主席、国务委员兼国防部长迟浩田上将的连部。1993年新春之际，迟浩田上将视察朱家角镇时，还曾旧地重游，感慨万分并欣然题词：“古镇展新姿，振兴朱家角”。
总占地700平方米，设有近200个座位的这个小小茶楼，近年因有诸多名人的相继来访，而春风得意。2001年10月19日下午,普京夫人及随从光临阿婆茶楼，在翻译、导游的介绍和解说下，开始品茶，赏景。他们抚摸着紫砂壶杯，喝着茶水，尝着茶点，观赏着阁楼外的漕港河景致。通过翻译，茶楼的“阿庆嫂”们才知道，普京夫人对这一切欣然称好，赞叹不已。普京夫人临走前还吩咐随从带些茶叶和茶点回去。普京夫人出了茶楼还拍照留念，屡屡回头凝望黄昏夕阳中的阿婆茶楼，似乎要将这座雅致的茶楼，连同余晖中的古镇留在心里。
2002年3月19日，时任国家主席的江泽民携夫人王冶坪光临阿婆茶楼，一边品茶，一边与茶楼的服务人员亲切交流。王冶坪更是对茶楼的茶点熏豆和豆腐干赞不绝口，临行时还让警卫打包带走了一份。2005年9月27日，台湾知名学者、作家李敖结束了在大陆的3场演讲，原定上午10点钟回母校市东中学，但是率性的李敖却在朱家角欣赏起了水乡初秋。置身这样的江南水乡，李敖显得很高兴，一路去了藏书楼，坐了游船，又在阿婆茶楼里喝了水乡特有的香茶，还不忘吃上几个朱家角的小粽子和串串豆腐干，摸出钱包在古镇买了一幅古画。同年10月25日，连战与夫人也是坐在阿婆茶楼的雅座上，面对对岸的圆津禅院，一边品尝龙井香茗，一边欣赏水乡美景。茶馆四周挂着清代翰林的匾额，满室飘逸香，及眼溢雅韵，连战看着匾额频频点头，对大陆发扬光大传统文化感触良深。
前不久，茶楼的翰林匾额博物馆成立，更是为喝茶要品味、赏景要情调找到了最佳的节点和诠释。这个在中国旅游景点设立的首个主题博物馆，现藏有匾额1060方，其中清代状元匾30方，宰相匾33方，分别占清状元总数的26％和清宰相（汉）总数的28％。如今，到这个自喻为古镇最高雅的茶楼喝阿婆茶，已经成为许多国内外游客在朱家角的第一选择。（
刚开始喝茶，该如何正确品茶？
刚开始喝茶的朋友不知道什么茶好，不知道生普、熟普、红茶的区别，什么时间和时令、什么状态、喝什么茶？新手品茶可以从以下四点出发，不断摸索成为品茶高手！
1、要去喝，并尽可能多的喝
慢慢的，一场一场的茶喝下来，喝茶的时候，很多茶人免不了教给我门茶的知识，知识聚在一起，有一天，显著的是心静下来了、突然清晰：联系在一起，达成了一个茶知识的框架，有层次、有分类，普洱茶系，有了机理。
2、有选择性的品茶
一般都会挑一款今天想喝的茶，按产茶地、茶料、年份、制茶工艺来选、也有按环境、人、气候、甚至身体状态等来选，然后从头喝到尾，有的时候，中间再泡点别的茶，对比着喝，或搭配着喝；喝多了，来点茶点缓一缓；每一款茶的每一泡的味觉体验都是不一样的，茶山环境不一样、制作的手法不一样，体会到的茶气、茶味，还有它们的变化是不一样的。整个的、单次的味觉体验，才能形成它完整的味觉记忆；如果后期储存方式、储存环境变化后，味觉体验也会改变。当然，如果了解这款茶，用适当的水、水温、冲泡方法，你就能让那款茶的茶气、茶味、变化，鲜活起来。
3、调动五官悟茶
泡茶，一开始茶气、茶香先来，三四泡后茶味来了，十泡时茶料的本质显现了，有的茶可以冲十几泡，还有的可以冲三十几泡，一边品茶、一边聊茶的变化，聊得投机，浑然不觉时间过，等到茶淡了，这款茶的故事才讲完。在这个时候品茗杯，盖碗，紫砂壶……甚至水温，你都会去在意，体会着它们来自气势磅礴的群山、蜿蜒旖旎的溪谷、茂盛神秘的雨林等不同的地方，有着不同的故事，一首诗，一首词都会在其中。
4、寻茶
茶的体验是丰富的，通常意义好茶有两种，一是绝对好茶，二是性价比高的相对好茶。一次好茶的味觉，夸张点讲，足以在你口中停留几天，思念十几年，入口即化的茶味、梦绕魂牵的挂齿留香、深入骨髓茶气的体感，那种味觉以及全身心的体验是不能言表的，不敢说触及灵魂，起码在精神层面，把你理了个通透。
从不知茶事到只喝好茶，就是一段诗情画意的旅程，既有茶境又有茶感更有茶趣，至于茶之道，自有茶知道。
品茶 静下心来 用心去感受
喝茶是平常事，喝法也很多，从简单的在大杯子热水中扔一把茶叶，到宗教仪式般的日本茶道，各适其适。
这几年中国大陆茶风渐起，讲究“品茶”的人越来越多。“一杯为品，两杯解渴，三杯是饮牛”的说法广泛流传。又有各路高人出没于网络世界，评茶论道，玄妙难测。于是有一些喝茶的朋友诚惶诚恐，表示自己不懂品茶。
而我认为，只要愿意，每一个人都懂得品茶。
品茶，我认为就是用心去感受，尊重、相信自己的真实感受，提升自己的感受能力。
用茶壶冲泡、小杯品饮的清茶比较普遍，这里就以之为例来说明怎样品茶。
静下心来，调动自己的视觉、嗅觉、味觉、触觉，去感受茶的色、香、味、口感。有机会的话，在冲泡之前，可以感受一下干茶的形状、色泽、香气；在冲泡之后，可以看看冲泡过之后的茶底的形状、色泽。如果没机会，这两者暂时省略也没问题，品饮的主体在茶汤。
不同茶的茶汤颜色不同，淡黄、淡绿到深红乃至褐色都有，但相同的一点是，好的茶汤是清澈的，如果浑浊，则是品质较差的茶。
茶的香气也有多种，花香、果香、栗香、木香、陈香、药香等等，有种种细微差别。如果一个人从来不知道“兰花香”是给人一种什么样的感受，那么他就无法判断某个茶的香气是不是兰花香。因此对于普通的喝茶人来说，不必去纠结于“那是一种什么香”。如果某个茶的香气让你感觉舒服，就好好享受一下；如果不舒服，就不闻甚至不喝就可以了。有些不法商人可能会在茶中添加各种香精，一般来讲，那种添加剂的香气闻起来会让人感觉“不自然”，一开始明白这点就可以，喝的茶稍微多点，都能感觉到哪种才是茶的真香。
茶是用来喝的，所以滋味、口感对于品茶来说就是最重要的了。茶的滋味也有多种，有浓淡之分甘苦之别，但不管浓淡甘苦，最关键的是要纯正。如果一个茶汤让你感觉味道“杂”，那么这个茶就不是好品质的茶。茶的口感，是指其滑、顺、涩、清、爽、柔、粗等感觉，一般滋味纯正的茶口感都比较好，滋味杂的茶，就有一种“粗”的感觉。这里要特别提一下的是“苦涩”，一般乌龙茶、生普洱入口都会有苦涩的感觉，但喝习惯了的人，会喜欢这种苦涩，因为苦后能回甘，涩后能生津，这都是茶的迷人之处。
再投入一点，还可以调动听觉，听听水烧开的声音，注水、出汤的声音，不过这不是重点。如果喝茶时有合适的音乐，用心听，会让喝茶的感觉更加美妙。
如果再投入一点，可以激发一下美好的记忆，或者发挥一下丰富的想象，这就是品茶由感性的物质层面提升到灵性的精神层面了。
这就是品茶，充分调动以味觉为中心的感觉系统。
关于品茶的说法很多，也很乱，因此，还是先回到最根本的地方——自己的感受，要尊重自己的感受，相信自己的感受，从自己的真实感受开始。
但是，也不要满足于自己最初的感受。有一种很流行但也很不负责任的说法，说“适合自己的茶就是好茶”。与那些高深莫测的品茶玄理相反，这走到了另一个极端！品茶，是必须而且可以通过学习、实践不断提高层次的。了解茶的种类、制作工艺，了解冲茶的技巧，喝不同种类、不同特点的茶等等，这些，都能够提升对茶的感受能力。慢慢地，把所谓的“适者为好”转变为“识者为好”。