茶叶上有农药吗?如果有,怎么处理?

发布时间 : 2019-11-16
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1.关于茶叶上有没有农药答案是肯定有。为了保证正常的收成,除去害虫、杂草等目的,茶农肯定要喷洒农药,如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等【1、2】(草甘膦类农药已经不让流通)。但是如众位所知,“有农药残留”和“残留量超标”的性质完全不同。农田里使用的农药都会经过毒理学试验、风险评估等方法,对各种农药规定一个足够安全的限量标准。农药量在限量标准之内的(比如水稻用药比茶叶要厉害的多),理论上来讲都是足够安全的。另外,为了打压中国茶叶出口,国外尤其是欧盟把茶叶的残留限量规定得没有道理的低,虽然影响了中国茶叶的出口,但也在一定程度上增强了茶叶的安全性。当然,监管出现问题,农药残留超标的不合格茶叶流入市场,那就是另外一个问题了。2.关于残留农药的风险茶叶中的农药残留水平和茶水中的含量不是一回事。事实上,很多农药都是脂溶性的,吸附在茶叶的组织上,不易迁移到茶水中。目前在茶叶生产中推广使用的农药,多是水溶解度极低的农药品种。推广使用的农药进入茶汤中的含量一般只有1%左右【3】。那么,按一天13克这个世界上平均最高的茶叶消费量来算,即使这些茶叶有一点农残超标,真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微。所以,只喝茶水,不嚼茶叶,就进一步大大降低了茶叶农药残留的风险性。3.关于重金属残留主要是铅的问题。铅大多是来自土地中的矿物质。因化肥使土壤酸化,它就游离出来,会被茶树吸收。另外,汽车尾气中含铅,随空气飘移,落到茶叶上。一些在风景区的产茶区,特别是汽车来往多的,茶叶含铅量较高,长期引用铅含量超标的茶有造成对人体的危害的风险。但是,同上文提到的脂溶性农药一样,铅在平时冲泡时,是几乎不溶于茶汤中的,而且在两小时内,用普通水冲泡的茶叶,所含的残留成分大部分都泡不出来。综上所述,为了尽可能降低茶叶中农药、重金属残留带来的风险性。建议:(1)从正规渠道购买茶叶;(2)只喝茶水,不嚼茶叶;(3)不要长时间不换水。

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有一种场景总让人不胜神往:窗外潺潺的雨夜,屋内融融的炉火,闲闲地一捧香茗,一卷诗书。红袖添香的意境,不亦乐乎哉!

做一个静静的喝茶人,不理会世间的嘈杂,不违背自己的初心,每一年,每一个季节,每一天,都过成自己想要的样子。

是夜,茶香满室,杯中茶由淡变浓,浮浮沉沉,聚聚散散。

多少人爱上茶的原因就是因为茶的那一缕清香。但是,当您的茶出现以下气味或者现象,请一定不要再觉得可惜,一定要对待垃圾一样,坚决扔掉,因为喝了以下这些问题茶,那不是好喝不好喝的问题,而是会因茶而害自己。

一、青味

青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的原因:

1.栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。

2.茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。

3.茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行。

4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。

二、苦涩味

茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱,茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时,约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。

咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口,因此,发酵过程适当与否,是茶叶品质差异的最大变数。

茶青放置过多或过久,幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵,茶叶色泽红变带苦涩,茶叶变青味及苦涩味的产生。

三、闷味

部分发酵茶的制作过程中,有一道揉捻的工序,在揉捻过程中,叶片互相摩擦产生热量及高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。

否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。

四、焦味

茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酵素停止作用,水份急速蒸散,组织软化。如果茶青嫩采,水分较多,组织较薄,应以低温和较长的时间杀青;若是老采茶青,水份较少,组织较厚,杀青的温度要高,时间要短。

温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来,温度过高、时间过长产生焦味;温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木质味。

五、淡味

茶叶淡而无味,主要原因是茶青老采,萎凋消水过度或揉捻不当所致。

六、烟味

茶叶的烟味,主要在烘焙这一环节产生。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度,同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。

烘焙茶叶处理不当,温度过高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因,影响茶叶美好的香味。

七、陈味

茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,呈现陈霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性。

八、酸味

部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。

如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。

九、火味

茶叶必须保持在含水量5%以下,才不致于变质、变味。所以干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶,茶梗水分叫多,组织较厚,水分不易散失,叶部组织则比较薄,水份较少。

因此,干燥时,不宜一次进行,温度宜从低至高,缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味,带火味的茶叶生硬不滑,入喉无回韵。

十、异味

茶叶固有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受。

爱喝茶,说随心性也好,说附庸风雅也罢,呷一小口茶,任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来,充溢齿喉。

之后,深吸一口气,余香满唇,在肺腑间蔓延开来,涤尽一切的疲惫冷漠。

茶叶受潮后怎么处理|家中茶叶受潮后怎么处理


茶叶本为植物之叶,天生喜水。当空气中湿度较大时,茶叶如保管不善,就会吸水受潮,结果是:轻者失香难饮,重者霉变有毒。

对受潮的茶叶,最简单的方法就是日晒法,但在阳光下曝晒,阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分,影响茶叶的形、色、香、味,使茶叶品质大降。较妥当的方法是:把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤,边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味,便已“妙手回春”。

引起茶叶劣变的主要因素有:

一、光线。

二、温度。

三、茶叶水分含量。

四、大气湿度。

五、氧气。

六、微生物。

七、异味污染。

其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制,包装材料必须选用能遮光者,如金属罐、铝箔积层袋等,氧气的去除可采用真空或充氮包装,亦可使用脱氧剂。

茶叶贮存要点:

茶叶保鲜三招

一、普通密封保鲜法,也是家庭保鲜。将买回的茶叶,立即分成若干小包,装于事先准备好的茶叶罐或筒里,最好一次要装满盖上盖,在不用时不要打开,用完把盖盖严。有条件可在器皿筒内适当放些用布袋装好的生石灰,以起到吸潮和保鲜作用。

二、真空抽气充氮法。将备好的铝箔与塑料做成的复合袋,采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存,也可适当加入些保鲜剂。但一经启封后,最好在短时间内用完,否则。开封保鲜解除后,时间一长同样会陈化劣变。

三、冷库保鲜法。这种大量保鲜贮存是不加任何保鲜剂,纯属物理保鲜,只要库房建筑合理,库温保持在-4℃至2℃不变,即可。但茶叶出库前必须要经过抽真空保鲜处理,否则,茶叶曝露空气中,由于外界冷热相遇,水分和氧气会形成水汽珠,而凝结在茶叶上,加速茶叶劣变。

茶叶很容易吸湿及吸收异味,因此应特别注意包装贮存是否妥当,在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品。尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染,以确保茶叶品质。

茶叶农药残留怎么去除


早有报道说茶叶上有很多农药,那该怎么办呢?

在茶叶的农药残留问题上,明前茶相对来说安全性比较高,因为产茶区各种虫害一般都是周期性轮回发作的。春季虫害发作的间隙较长,春茶的农药含量要少得多。春茶过后是虫害的高发期,每十几天就发作一回,这时就要对茶树喷洒农药,因此,夏秋茶的农药残留相对较多。

茶叶农药残留并不代表茶叶农药残留超标,很多时候有些许茶叶农药残留的茶叶也是安全的,可以喝。

光看茶叶的形状、色泽、气味,几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药的,只能通过质监局的专家进行检测才行。

不过,对绝大多数茶叶来说,含农药是很正常的,只要农药残留量控制在国家标准之内,对人体就是安全产品。

因此,要记住两点:只喝茶水,不嚼茶叶,就进一步大大降低了茶叶农药残留的风险性,二是不要一杯茶从早泡到晚不换茶叶。这样喝茶,还是比较安全的。三是冲头遍的茶水要倒掉不能喝。

想要去除茶叶农药残留,可以洗茶,即用热水淋洗茶叶,这是为饮茶卫生而洗去茶中的杂质、尘垢,或是洗去茶叶可能有的农药残留。不过有些农药是有机磷,属于脂溶性的,不溶于水,不容易洗掉。

专门从事茶叶研究的中科院院士陈宗懋先生公开表示:中国茶叶农药残留超标,实际上是发达国家制约我国的筹码,欧盟执行的农药残留检测方法并没有采用日本等国家采用的茶汤法。因为,多数农药是脂溶性的,不溶于水,而且会被茶叶本身所吸收。研究表明,茶汤中的农药只占茶叶中农药的3%,因此,茶叶中的残留农药大部分是不会被饮用而进入人体的。同样,农业部官员也在公开场合表示,请大家放心饮用中国茶叶!

云南的茶叶会打农药吗?


经常看到或听到农药在作物中残留的消息,甚至听说有某种茶叶因为农药残留超标而不能出口。农药有中毒致畸、致癌的副作用,因此使人们产生恐惧和疑虑。那么就有人问了:云南的茶叶会打农药吗?对于这个问题下文为您解答

普洱茶如果是台地茶,一般也是会打农药的,农药残留物或多或少都会有。最主要的一点一般来说春茶不打药,夏茶打药。春季第一批芽尖出来的时候温度低,不适合害虫大规模繁殖,更何况春茶采摘时间段,人力不够的情况下根本来不及采摘,又哪有功夫去打药呢;夏茶则不然,温度上来之后在规模化种植的茶园里,害虫很容易大规模繁殖,不打药很可能一个夏天茶园就不复存在了,一些规模小的茶园通过修剪+打药的方式度过夏天。

再者云南的高山茶不需要打农药,海拔高,温度低,虫子没法生存。茶叶的品质与海拔是有一定的关系。

如果是普洱古树茶,肯定没有的,说有的朋友肯定没去过云南古树茶区,云南普洱古树茶生态环境非常好,那种环境是没有虫害发生,我说的是虫害,不是虫子,茶树上面有虫子,但不能构成虫害,无需打药。

所以,要喝普洱就一定要古树茶,如果不是古树茶,那在喝茶的时候第一泡是醒茶和洗茶,倒掉不喝,觉得不够的话可以第二泡也不喝。

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