【www.cy316.com - 喝黑茶洗吗】
初入茶圈，会发现很多人在泡茶的时候，是这样的：投茶注水，盖盖出汤，哗，第一道茶进了废茶缸……这套动作行云流水，安静从容，看得新手是一愣一愣的。
可菜鸟嘛，面对“老手”总是有点怯，脸皮还薄，明明心里疑惑的已经纠结成了个大疙瘩，却还是问不出那句话：为啥要倒掉呐？
有茶友调侃“他们把头道茶都倒掉是为了祭神吗？”
笑翻一众人的同时，还是有泡茶者乐此不疲，且美其名曰：去农残、洗灰尘、去杂质……
仿佛所有的头道茶都必须沦为了洗菜水，然后茶味方能尽现。
那些年，他们要倒掉头道茶的理由。
说法一：头道茶可以洗去农残
由于茶叶的特殊性，不能像洗瓜果一般清洗它，所以许多茶友就用头道茶来去“农残”。
但农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶洗去“农残”实在是不可能的事情。而且，是否有“农残”和农残是否达标并不能等同。
说法二：头道茶反正不好喝，倒掉无所谓。
这句话可能主要是从“润茶”和“醒茶”的角度来说的，认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感，所以倒掉也没关系。WWW.CY316.coM
这样的观点，不能说错，只能说不够严谨，因为并非所有的茶都需要“温润泡”，譬如最典型的绿茶。
说法三：头道茶是用来洗去杂质和灰尘
这个说法应该是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说。
但毫无定语加持的观点，很容易误导旁人，造成很多习茶人不分青红皂白的“一刀切”。
头道茶能喝吗？
老规矩，先说答案：能不能喝，看茶而定。
对于头道茶的处理方法，可以简单把茶叶分成三类来说。
第一类：自然状态或者做型程度较低的茶，包括大多数绿茶，黄茶，红茶，凤凰单丛、岩茶、东方美人等条形乌龙茶等。
这些茶类的头道茶的内含物质是很丰富的，强烈建议喝掉。
如西湖龙井、碧螺春等名优绿茶，白毫银针、牡丹王等散装白茶，最鲜爽的口感和美妙的毫香茶香往往在第一泡就大量析出。
二话不说就倒掉，实在是有些暴殄天物啊。
对品质特别好的凤凰单丛或者岩茶，有经验的老茶客会特意存下头道茶，留待整泡茶全部喝完之后再品。
理由是茶喝到尾水时滋味已经明显淡了，此时再喝头道，能把整个茶滋味最美妙的感觉重新带回来，所以又称之为“还魂汤”。
第二类：做型程度较高的茶
对于较为紧实的球形乌龙茶、饼茶、沱茶、砖茶等，为了冲泡过程中口感滋味的平衡连续，通常第一泡用来“润茶”。
因为特殊的形状，第一泡析出的内含物质不多，滋味也较平淡，倒掉或者喝掉，可以随意。
在稍微正式的场合，由于茶汤并没有达到较好的品饮状态，头道茶往往不会给客人饮用而是直接倒掉。
第三类：有陈化时间的茶
主要包括以陈年普洱茶、传统工艺六堡茶老茶为代表的黑茶类。前一、二泡既有“清洁”的作用，更多的是“醒茶”作用。
能确定仓储状况比较好的前提下，散茶的话第一道浸出物较多，可以喝。如果是紧压茶，可喝可不喝。
不确定仓储情况的茶，头道茶不建议喝。
对于某些有仓储有问题的茶，一些人会用多次洗茶来掩盖或弱化。
大家可以通过观（头道茶）色、闻味、“过下嘴”这样浅浅尝一口吐掉的方式来了解判断它的仓储情况，感受它的“健康”状态。
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去农残、洗灰尘、去杂质？这第一泡茶究竟能不能喝
秋日访友喝茶，发现一个现象。有些人无论泡什么种类的茶，都习惯性地把第一泡茶水倒掉，而有些资深茶人泡茶，却并不是每一种茶都洗。
这第一泡茶到底能不能喝呢？网上那些所谓的第一泡茶可以去农残、洗灰尘、去杂质，究竟是真是假？
农药被洗掉是个伪命题
茶叶的第一泡自然是能喝的，许多人认为第一泡不能喝是因为茶叶中留有农药，需要洗茶来将茶叶残留的农药清洗掉，这其实是错误的。
农药多数为非水溶性。
既然如此，这第一泡茶可以喝，为何还有洗茶一说呢？
第一遍洗茶其实更多的是洗去一些老茶的灰尘与杂质，与其说是洗茶，倒不如说是“润茶”。
在正式冲泡前用沸水快速过一遍，让茶叶充分舒展，有利于接下来冲泡时茶味的浸出。
第一泡茶洗不洗，因茶而异
不是每一款茶的第一泡口感都是最佳的，有些茶第一泡就是最佳风味，有些茶第一泡则洗掉不喝更好。
在询问了各个方面的茶学资深人士后，得出总结：新茶可以不洗，老茶要洗。
新茶不洗：这些茶的第一泡就是最佳赏味期
白茶、绿茶、黄茶
这类不发酵和轻发酵的茶，原料鲜嫩，第一泡即析出大量茶质。
像白毫银针、白牡丹、名优绿茶等等这类揉捻程度低或者几乎不揉捻的茶，往往第一泡滋味最佳，倒掉实在浪费。
在第一泡的茶里，这些茶最好的香气与鲜爽感已经完全被泡出来了，入口清新鲜甜，营养价值最高，值得品尝。
红茶、乌龙茶、黑茶
这类部分发酵和全发酵的茶，出味速度往往较快。像红茶、凤凰单丛等等
大都经过了揉捻成条状，浸出的速度快，第一泡就有了一定的浓度，直接喝完全没有任何问题。
老茶要洗：这些茶的第一泡另有妙处
有陈化时间的老茶
陈年老茶，尤其是老普洱茶等等，因为仓储、工艺等问题，第一泡往往要洗。
去一去“陈旧的味道”，唤醒茶的记忆。其次润一润茶叶，可使其舒展。
口感最佳是待到3、4泡左右，滋味、口感、水道最为醇厚，柔滑，香气最佳。本味被激发出来，入口顺滑醇和，生津回甘，令人回味无穷。
独特存在的第一泡：“还魂汤”
在茶圈里这第一泡茶还有种独特的存在。很多资深老茶客喜欢保留一些武夷岩茶、老单枞的第一泡，留到最后品尝，赐名“还魂汤”。
这“还魂汤“最大的魅力就在于使第一泡茶汤变得韵味无穷。
“还魂汤”的精髓是必须留在整款茶的最后喝，早一点晚一点都不是那个味儿。等喝到茶汤变淡了，将已微凉的第一泡茶，取出品茗。
此时茶汤入口细腻顺滑、醇和香甜。喝起来与之前的滋味大不相同，瞬间将这款茶最美妙的感觉带了回来，不愧为“还魂”。
这第一泡茶究竟要不要洗，说到底还是得看茶叶的种类和泡茶习惯。
洗茶可以洗掉农残吗？
生活中很多人都有喝茶前洗茶的习惯，这其中不乏“出于安全的考虑”：一是茶叶有农药和重金属残留；二是茶叶在生长、加工、储运和销售过程中存在污染，所以洗干净了才能喝得放心。
从常见的洗茶手法来看，人们洗茶并不像洗衣服那样进行揉搓，其实就是把茶叶用热水涮一遍，在这个涮的过程中即便能除掉污染物也只能涮掉茶叶表面的污染物。但为此却会洗掉茶叶的一些营养成分，令其口感大打折扣。
据她介绍，茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎都要经过一个揉捻或理条塑形的工续，在这一过程中，茶鲜叶内的蛋白质、氨基酸、多酚类等部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢，茶叶干燥加工后，这些营养物质会以结晶态的形式附着于茶条表面，这些物质大多属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水，也就是说，短短几秒的洗茶过程却洗掉了很多茶叶精华。
“其实茶叶大多来自山区且雨水充沛的地区，采茶期间，下雨天多，对茶鲜叶有冲洗的作用。特别是生态环境好的地区出产的茶叶，或者大品牌茶厂出产的茶叶质量更有保障，饮用前无需洗茶。”
头道茶可以洗去农残吗？发酸的茶叶是假茶吗？
茶友景栾：请问头道茶可以洗去农残吗？
答：如果说头道茶真的可以洗去农残，那干脆把第二泡、第三泡也倒掉，多倒几次不是更安全嘛！实际上，茶叶农残大多数是不溶于水的，若真是农残超标，我们使用冲泡的手段几乎是不可能洗掉的。
其次，国家在推广使用农药这一块有严格的规定，目前在茶叶生产中推广使用的农药，多是水溶解度极低的农药品种，大多为脂溶性物质，这是符合国家使用农药标准的，脂溶性农残它只会吸附在茶叶组织上，不容易溶解在水中，热水只能溶解和稀释极低的量。
再次，若是茶友实在很在意农残问题，那么您可以选择有规模厂家生产的茶叶作为日常品饮或是选择有机茶叶。
茶友烟花散：我被茶商忽悠，买到了一饼发酸的茶叶，请问这是假茶吗？
答：就像塑料苹果和坏掉的苹果虽然都不能吃，但还是有本质区别一样，我们也得先弄清楚，什么是假茶？我们来看看假茶的定义是什么？
假茶，就是用形似茶树芽叶的其他植物的嫩叶，如柳树叶、冬青树叶等做成类似茶叶的样子，再冒充真茶销售。
真茶与假茶，对有一定实践经验的人来说是不难识别的，但如果把假茶掺杂在茶青中一起拌和加工，就增加了识别的难度。
针对喜欢在茶城中喝茶的小伙伴来说，识别假茶最好的方法是，待可疑茶叶泡开后仔细观察叶底有无茶叶的植物学特征：
茶叶除近柄处平滑外，大部分边缘有锯齿，锯齿成勾状，叶背有明显叶脉，主脉向两侧分生几对至十来对侧脉。侧脉延伸至离叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭型的网脉系统，这是茶树叶片的重要特征之一。
除此之外，使用假的包装、假的品牌、假的年份、假的产地都算是假茶。但是发酸的茶，若是
头道茶到底能不能喝？
中国茶叶几千年来都没有“头道茶”之说，人们所谓头道茶，只是表演的一道工序，类似温杯、醒茶。现在茶叶加工过程越来越卫生，包括设备、工艺等越来越可靠，比较少受到污染，另外，真正的农残、重金属不会溶解到茶汤里，所以，头道茶可以喝，不必倒掉。
关于“头道茶”的说法
说法一：头道茶可以洗去农残
由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。但农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情，如果你依然对农残“耿耿于怀”的话，只有建议你购买有机茶。
说法二：头道茶反正不好喝，倒掉无所谓
这句话主要是从温润的角度去说头道茶，认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感，所以倒掉也没关系。这样的做法并不赞同，因为茶叶有益物质最大程度的析出就在第一泡，尤其是绿茶。曾有见过一人冲泡君山银针，只因茶汤里有毫毛就将头道茶都倒掉，其实是非常可惜，因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。
说法三：头道茶是用来洗去杂质和灰尘
这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用，也不必把它喝掉，但说它是“没用的一泡”其实有点偏颇，因为作为第一泡，它可是饱含了许多这款茶的质量信息，极具表现力。
比如说：在头道茶入嘴后，感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味)，说明这款茶的储存空间不够干净、卫生;如果尝到糊味，说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题，例如炒糊、炒焦的情况;如果尝到少许霉味，说明这款茶在存储时有受一些潮;如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣，说明原料等级不高或者你撬茶技术太差......有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”，包含了许多商家不肯告诉你的信息，所以下次买普洱茶的时候，或许浅尝一口头道茶，并细细品味里面的不正常滋味，这个方法非常好用。
“头道茶”倒不倒看情况，其实，对于头道茶，其实可以把茶叶分成三类简单来说。
第一类：自然状态或者做型程度较低的茶
这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品;而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。
第二类：做型程度较高的茶
例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用而已。
头道汤倒掉洗茶的说法不够专业，只是起心理安慰的作用。规范来讲，头道汤倒掉主要是从卫生考虑，杀灭大肠杆菌等，而农药残留微溶于水，而且茶叶那么紧结，一冲泡就倒掉，对去农药残留没有任何意义。另外，即使头道汤倒掉，也要快速倒掉，如果浸泡太久，茶叶中一些营养成分可能会消减20%左右。