逆水寒品茶茶具对应茶叶。
品茶，有人说，品的是其中的禅意，有人说，品的是茶中的韵味，既然是品茶，那就不止“喝”这么简单了。品茶重在品鉴茶水的滋味，讲究的是色香味俱全的。下面我们一起来看看如何品茶吧！01.看一看
看干茶一款茶叶给到人的第一感觉，就是它的外形了。看干茶主要看，色泽、条索、嫩度等是否合乎该品种的特点。不同茶类颜色各异，但品质较好的茶叶干茶都有光泽的。
看汤色茶汤主要是看色度，亮度，清澈度。好茶的汤色通常具备3个特点：一是色度明显、二是亮度明亮，三是清澈度高。但判断的时候要排除茶豪等因素干扰，好茶的茶汤允许有一些茶末沉在杯底，但从上往下看是清澈见底的。
看叶底泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息，好茶的叶底看上去有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活至少能说明3个问题，一说明茶叶的原料好，二说明茶的制作工艺好，三说明冲泡得当，茶叶充分泡开，有没有被闷坏。02.听一听
听讲解当别人给我们泡茶前，一般会先讲解一下茶的信息，让我们对茶先有一个基本的了解，包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等，这样在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。
听声音茶叶落入茶壶的声音，可以得知茶叶是紧结还是粗松，是重实还是轻飘。
揉捻不到位的茶条粗松，落入壶中几乎没有声音，紧结成条的茶，放入壶中会有清晰的声音，当然这也与茶壶的材质有关，用白瓷盖碗听声音是最明显的。03.闻一闻
干闻“干”即茶叶还没碰水时，这个时候闻到的茶香，通常是配合观察茶叶外形，对茶叶进行一个基本的判断。
干茶的气味，虽然没有泡出来的那么明显，但也能反映茶的一些信息，在没有调节泡茶的情况下，可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道。
热闻热闻可以辨别香气是否纯正。
一开始别靠太近，小心蒸汽烫伤。趁热闻最能分辨出茶中的异味，如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。此外，热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉。cy316.CoM
温闻等茶叶温度降下来一点之后，这个时候最容易判断茶叶的香型，如豆香、兰花香、焦糖香等等。
冷闻冷闻可以了解茶叶香气持久程度。
品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。如武夷岩茶，独特的花果香在冷闻中更为明显。04尝一尝
尝滋味尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而温度太低，味觉的灵敏度会变差。
专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。
日常喝茶时，也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微张开，从齿缝中吸气，使茶汤在口中回转翻滚，咽下后，香气会随着呼气蔓延至鼻腔，这时感受到的茶香会更明显。05.摸一摸
掂：将一小把干茶放入手心，可以判断其茶叶是否重实。
折：将一片干茶叶折一下，一般来说，茶叶含水量仅为3%左右。如果脆断说明茶叶含水率低，足够干燥；如果不能利落折断说明茶叶含水率高，可能受潮，最好不要再饮用。
扯：一只手扯住叶片，一只手扯住茶梗，判断茶叶韧性好不好。柔韧度高的茶不容易被扯开，如果轻易就能撕坏的茶，则柔韧度低。柔韧度低的茶活性低，后期转化价值空间不大。
品茶，一种较为优雅和闲适的艺术享受。品茶的“品”，不仅仅是用嘴巴喝，而是调动五官充分感受茶。一两次品不出感觉，但慢慢积累，相信总会能品出属于自己的味道！
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让品茶成为顺其自然
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品茶，本应是顺其自然的事。但是，随着人们对品茶的讲究越来越多，品茶就成为一件复杂的事情了。他们说泡茶最好选用泉水，他们说品茶要选用与人的体质相对应的茶叶，他们说茶席的布置要符合品茶的心境，他们说茶具的选择应与冲泡的茶叶相适应……
如此多的“他们说”，让我们觉得品茶是一件不容易的事情，一不小心就会出错，再一不小心就不知不觉地得罪人。因为这样，我们减少了与外人一道品茶的频率，更多的是一个人独饮。
大多数时候，品茶的环境总是安安静静的，使饮茶的人显得很拘谨。这样的品茶方式不但无法放松身心，反而会让人觉得很是疲劳。他们是这样说的：“品茶时，一些茶人是不愿先说话的。一则说起话来干扰了自己的心神，影响到对茶的感受。二则避免在品茶前说话，也是避免了各种先入为主的故事和说法。三则若先被告知该款茶的种种美妙，就怕有些人把品茶当成了考据，局限了对茶的全面感受。所以品茶时，先不说话，先听茶说话吧。”
食不言，饮茶也不可多话吗?我们品茶就是想通过品的过程来放空自我，但是在如此多的条条框框下，我们还能够随心所欲地品茶吗?长久地端着一个姿态，不是会更累吗?
我喜欢品茶，更希望能够顺其自然地品茶。
关于本文《让品茶成为顺其自然》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
品茶：让人学会放眼未来
我曾经以为喝普洱茶只是一个简单的动作，一项简单的需求。直到有一天，我突然明白，静默在时光深处，才能体会普洱茶的好。一群人可以一边喝着，一边讨论着大大小小的事宜，也许在不知不觉中一个好的想法顿然爆发。也可独自一个人喝着茶，静静思考现在与未来，或许平时想不通的，在这一刻豁然开朗。也可与茶对话，自言自语，说不准你的人生在这短暂的安静中骤然转变。
有人说，"当一个人开始怀旧的时候就说明他已经开始慢慢变老"，我却不这么认为。因为，人就是在回忆过往，结合现在，去放眼未来的思想者。法国哲学家帕斯卡尔曾说"人是一根能思想的苇草"，假如对过去美好的东西都不值得去怀念，对所走的弯路不善于进行总结的话，那么我们仍将继续走着以前的老路，不会有太大的作为。所以我们常常看到一些成功人士在自己的的家里或者是工作地方放置一茶洗，有宾客的时候，最先泡一壶好茶来招待宾客。即使没有客人时候也会独自一个人去泡茶喝。在茶香带来的安静环境中认真思考下一个战略目标。
于商业而言，茶成为了通往利益道路上的必要程序，于个人而言却是一种鞭策，一种修养。你会发现一个奇怪的现象，他们喝普洱茶闲谈时不会涛涛不绝对未来大肆描绘。相反他们会回到过去，回到那些曾经美好的时光上去，回到那些走过而又不能忘却的苦难日子上去，与现在相对比相结合，制定一套完整的体系，然后说干就干。
于我们自身而言，喝着茶回忆着过去思考着未来，这不是深埋现在，而是放眼未来。品鉴茶饮，关键是让自己的心得到升华。
让你爱上喝茶的5个理由！
现代社会中，因为生活节奏的加快，竞争越来越激烈，精神压力也逐渐上升，人们已经开始习惯快节奏的生活，有需求才追求。好比读书，如果有精华可以借鉴，我们就不去长篇整本的翻阅，觉得吃饭浪费时间，我们习惯吃快餐。
快节奏的的确让生活变化了不少，同时也带来了一定的坏处，那便是空虚、泡沫，虚无感。然后我们开始试图用各种方法，释放精神压力，让自己的身心变得更加的愉悦充实。
在《禅茶一味》这本书的前言中，便看到了这么一段，摘抄做读书笔记，与茶友们分享，告诉你，你应该爱上喝茶的五个理由。
美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛曾创立了“需求层次理论”，这个理论按照人类需求层次的逐级递升分为五种。
分别为生理需求、安全需求、情感和归属需求、尊重需求、自我实现的需求，而茶便正好能满足人的这五种需求。
1.生理需求
从生理需求上来讲，茶可以解渴除乏味，茶中所含的营养物质还有着养生保健的效果，最重要还是能使人安定平静，内心祥和，正所谓心情愉悦，疾病不缠身。喝茶解渴，也能补充人体水分，也是从生理需求上给了人满足。
2.安全需求
从安全需求上来讲，神话传说中神农尝百草，遇毒因茶而解，可见茶本质中所具有的散郁、除病、养生的功效，使得人精神愉悦，精力饱满。身体健康，无所忧虑，又有何担忧自身安全有所威胁？
3.情感和归属需求
从情感和归属的需求来看，我们在交际之中，常常会有以茶会友，以茶代酒，奉茶以礼，敬茶传谊的说法，可见茶是交际之中必不可少的一部分。
现代社会的交际中，烟酒茶几乎是避不可少的部分，随着时代的变迁、飞速的发展，现代人更注重身体的健康，所以吸烟有害健康，烟似乎会慢慢的淡出人的交际。对于酒而言，因为现代汽车等交通工具的便利，酒驾又茶的那么严厉，酒似乎也会慢慢的淡出。
唯独茶在这方面不影响，并且茶有着高贵高雅，养生健康的品质，能活跃人的交际，让人的情感更容易找到依托与归属。
4.尊重需求
从尊重的需求层次来看，有朋自远方来登门拜访，你奉上一盏茶自然让人能感受到你的尊重，朋友相聚，我们会递上一支烟，可能朋友不抽烟，可能我们会敬酒，也许别人不喝酒，但是茶就不会这样了，因为即使不爱茶，喝茶也没有关系。虽然如此简单，但是尊敬之意却已经在小小的杯盏之中。
5.自我实现需求
人最大的满足，最大的需求其实还在于自我价值实现这一种需求。
喝茶对于一个人来说有赏味怡神、造境雅致、通理行道的作用。喝茶人崇尚简单安然，不迎合世俗的习气，申明“无我”的意识，帮助一个人洗涤心中的积滞，能满足人最高层次的这种需求。这种满足，不是外在的物质，而是内心的一种踏实，一种祥和。
这五种层次需求的满足，就是你应该爱上喝茶的五个理由。人生在追逐的路上，都是在不断的摸索找到适合自己的方式方法让自己过得身心愉悦。喝茶养生，安静，优雅，高贵，对于一个人来说是最适合的选择，最好的需求了。
如何成为一个真正的喝茶高手？
有人说喝茶很玄，什么是好，什么是不好？没有标准！
也有人会说，成不成高手，不关我的事，反正我的职业与茶无关！
其实，你花了那么多钱买了那么好喝的茶，你却不知道；或者说你花了那么多的钱，买了那么“难”喝的茶，你也不知道，那么你花了这个钱还有什么价值？你享受到了茶的“价值”给你带来的愉悦感？幸福感？
如果都没有，那么这个钱花的有点不值！所以说，学会喝茶，喝懂茶，那和花自己钱买茶给自己喝的你，还是有很大关系的！
更何况，茶还是很好的社交润滑剂，当我们接待亲戚朋友、或是做商务社交的时候，如果你能把茶泡好、喝明白，把茶的知识介绍一点与他人，那可以取到很好的沟通效果，如果对方也是喜欢茶的人，那么“茶”更是会给你带来莫名的帮助。毕竟，很多人对于有共同爱好的人会有更多的好感。
那么，怎样才能提高自己喝茶的能力，让茶给自己更多享受给自己带来更多的价值呢？
这是一个面很大的命题，但是我还是想简单说说几个重要的要点。相信，多加留意，多加体会，对你会有很大的帮助。
1.首先：知道茶系，明白产区。中国六大茶性，加工工艺各有不同，他们的茶性完全不同。对于一款工艺正确的茶来说，我们经过多次品尝，会让自己建立起味觉记忆，对于不同产区的茶来说，有了一定的味觉记忆，久而久之，自然会形成自己的一套好坏、高低判断标准。（前提是你喝的茶，信息是对的，工艺是正确的，否则将走入误区。）
2.其次：对于自己喜欢的茶系，深入了解。我个人觉得学茶没有捷径，唯一的办法就是多接触不同级别的茶，多喝，多比较。食物的好吃与否，靠的是味觉嗅觉体验来判断。茶也是如此。一款茶，“纯、活、甘、厚”的表现越好，那么品质自然越佳，至于香气，那自然也是纯净淡雅有高雅香的为佳。比如说：花果香肯定比单纯的茶香更好。“纯、活、甘、厚”到位，自然会有非常协调的口感，不会有苦涩难化的表现。
这层次，比较难，只能多喝多比较。（前提是你喝的茶，信息是对的，工艺是正确的，否则将走入误区。）
3.第三：经常尝试闷泡。我写过好几次关于闷泡的
弄懂这四招，你就是个资深辨茶高手
识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。识茶有秘诀，涨姿势趁现在！
开汤前
1.看干茶：整体
条索肥壮均匀，嫩匀厚实，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。
2.看干茶：个体
个体要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的梗、黄片、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格。
3.闻干茶
闻干茶，有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。.
开汤
1.看杯盖
用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。
2.闻杯盖
将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香。若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香；倘用闻香杯作过渡盛器（如台湾人冲泡乌龙茶），还可闻杯香和面香。首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
品饮
1.嘬茶入口
茶汤的滋味丰富多彩，有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差！
2.回味
茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；舌面发涩，嘴里有粘腻感的这种茶汤必然有问题。
3.看汤色
冲泡茶叶后，内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色。因此，不同茶类汤色会有明显区别；而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。一般说来，凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽，
4.看汤色变化
如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
看叶底
1.柔韧性
茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感。信阳毛尖舒展时，片片怒放。如此美景，映掩在杯水之中，有茶不醉人自醉之感；太平猴魁舒展时，犹如一只机灵小猴，在水中上下翻动；君山银针舒展时，好似翠竹争阳，针针挺立。
2.颜色均匀
一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的，叶张之间不会有太大差异。
3.有光泽
将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。
做好品茶前准备 让品茶成为一种享受
品茶，就是品评茶味;饮茶。这是一种较为优雅和闲适的艺术享受。当然，前提是要做好准备，如选择一把合适的茶壶、注意泡茶、冲茶的方法，品茶时闻香、品茶香、回味茶的余香。下面将会详细介绍。
品茶前的准备
1、选好茶壶。要想品出好茶之前选择与茶叶相符的的茶壶，茶壶的质量也会影响泡茶的效果。瓷壶密度高，沏出的茶香味清扬，可以沏绿茶、香片、清茶、红茶等味道清扬的茶。陶壶密度低，沏出的茶香味低沉，可以沏普洱、铁观音、佛手等味道低沉的茶。
2、选好环境。良好的环境也会影响品茶时的心境。所以品茶最好能选择一个雅致的环境，会有利于放松心情，愉悦自己。
3、泡茶。泡茶前先用开水倒入茶壶茶杯，放置三四分钟后，再倒掉，这样以来能取出异味，还有助于发挥茶香味。
冲茶时最好高冲低泡，即高提水壶，使水自高点下倾入水壶内，倒茶时，则让壶嘴与茶盅距离较近、较低，能保存茶的香味。
品茶的步骤
1、闻茶香。端茶杯到鼻子下面，轻轻吸气，以感受到茶的香味。也可以把茶杯放到与嘴唇部平行的前方，一只手拿杯，一只手在茶杯外侧轻扇，送茶气至鼻息处。
2、品尝茶甘香。品茶时可先呷一小口茶，使得茶味在口中展开，闭目慢慢感受茶的味道。由于嗅觉对香气最敏感的地方是口中上颚与鼻腔的交接处，因而低头品茶能更好地感受茶香味。
3、回味茶余香。当饮一口茶之后，好好回味茶的余香，再慢慢喝第二口茶。
品茶真的非常不错，好好享受吧。
教你在最短时间内成为品茶高手!
1 观茶汤
1.1 茶汤颜色
新茶期：黄绿(1-2年) 金 黄(3年) 橙 黄(3-5年)
醇化期：橙红(5～8年)石榴红(8～15年) 宝石红(15～30年)
陈茶期：酒红(30年以上)
由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
1.2 透明度
浑浊 不清晰 清晰 透明 透明发亮 晶莹剔透
1.3 粘稠度
水样的 流动的 稠密的 浓厚的 油状的 粘稠的
2 闻气味
2.1 不成熟的：
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清 香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
2.2 成熟的：
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
2.3 异味：
烟 味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉 味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
2.4 香气层次感：
单一的 ——茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的 ——茶汤有多种香气混合在一起，
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的 ——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
2.5 香气质量：
高扬——尖锐而持久的香气。
下沉——不张扬的香气。
内敛——丰富协调而持久的香气。
2.6 特殊的香气：
干菌香——酵母菌产生的香气。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
3 尝味道
3.1 基本味道：苦 涩 鲜 甜 酸 咸
3.2 汤 感：贫乏的 薄的 厚的 饱满的
3.3 水 路：粗糙的 滑的 丝滑的
3.4 喉 感：干燥 发干 甘甜 润
3.5 回 味：持久 中等 短暂 无
爱茶的你还需要知道这些：
注1：决定普洱生茶好坏的七个要素，品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、制茶工艺和储藏。
注2：简单鉴别普洱生茶后发酵能力的方法，取1g生茶按1：200的比例沸水浸泡一分钟然后把冲泡的茶汤放到透明的玻璃杯中静置三四天，如果茶汤变得酒红透亮，那么说明此普洱生茶加工工艺正常，后发酵空间大，越陈放越甘醇;如果茶汤变得黄红混浊，那么说明你买到的普洱生茶是绿茶化的普洱茶，陈放下去会变质。
普洱生茶的后发酵三个主要反应是，一、无色的儿茶素聚合成茶黄素和茶红素;二、淀粉、纤维素、木素水解成糖类、酯类和醇类;三、蛋白质水解成氨基酸。以上检测方法基于生茶在水溶液状态后发酵反应速度急剧加速。
注3：家庭存放普洱生茶，一般避开异味自然存放就好。专业存放，恒温28℃恒湿65%，较为有利于生茶均匀稳定的发酵，且不会发霉和产生仓味。普洱生茶后发酵主要外因是湿度，重要影响因子是温度。一般而言，相对湿度低于45%后发酵非常缓慢，相对湿度高于75%，气温高于35℃，茶叶容易发霉。所以，自然存放普洱生茶相对湿度45-75%，气温在16-35℃间，较为合适。整件茶存放，最好离地三十公分，离墙五十公分。
声明：没有一篇文章和一本书能够囊括所有的知识点，所以，一篇简简单单的入门篇，只是给大家一个极为简单的轮廓，粗略认识一下大概。各位切勿当真对号入座。品饮，以茶和经验为基础，而不是图片和文字。光看文字和图片描述是非常不准确的，最重要还得靠开汤品饮，凭经验、技术、学识判断。
牢记这四个“三”，让你秒变岩茶高手！
“三看、三闻、三品、三口气”是一套系统的品鉴武夷岩茶的方法。确切来说，茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的，人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。
三看
我们先来说说“三看”。“一看”就是看干茶的外形色泽。等而上之的武夷岩茶它的条索是比较匀整、紧结、粗大的，颜色青褐、有亮光，有润色，上等干茶表面上覆盖着一层结晶体，呈宝光。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。上等武夷岩茶由于加工程度不同，火功比较轻的、汤色比较浅；火功比较高，则汤色比较红。在看汤色的过程中，我们可以看到茶汤的粘稠度，总体来讲，茶水呈饱和溶解状态是比理想的。
三看叶底。武夷岩茶经冲泡后，叶底逐渐展现出来，特别是毛茶的叶底非常好看，呈现三红七绿的状态。上等武夷岩茶总体上叶底软亮、立体感强、红边均匀，这说明青做到位了。通过看叶底，我们还能看出摇青发酵是否到位，炒青是否炒熟等制茶工艺水平。
三闻
再来说说“三闻”。第一闻我们要闻茶叶的干香。通常，好的武夷岩茶除了有一定的火功香外，还含有一定的花香、果香。芳香气味是优质武夷岩茶的特征之一。
“三闻”的第二闻就是闻茶叶的盖香，古代是闻水香。一般来说，优质的武夷岩茶加工到位以后，茶叶的芳香物质溶解于水，汤水里有韵香，当这些韵香通过蒸发、挥化进入茶杯的盖子时，闻茶盖就能知道武夷岩茶档次的优劣了。
第三是闻茶杯底香、叶底香。等而上之的武夷岩茶叶底清馨，有人说有粽叶的味道，果香比较浓郁，清甜味格外明显。
三品
一般来说，“三品”是指品武夷岩茶的前三道，好的武夷岩茶可以做到三道不变味。
一品香。我们武夷岩茶讲究的是“头道香”。也就是说，头道茶我们要品武夷岩茶的香气。因为茶叶香气的沸点比较低，将沸水注入茶具后，茶叶刚刚开始溶解、挥化，这是品鉴茶叶香气最好的时间。
二品水。武夷岩茶泡到第二道时，茶汤渐入佳境，这时它的滋味和韵味是比较好的，口感也比较醇厚。当然，除了品鉴茶的醇厚感外，我们也能在“二品水”的过程中品鉴茶汤的苦涩感。
武夷岩茶的第三品才是真正的品茶。在第三品中，我们要品鉴这时的茶与第一泡、第二泡相比，滋味是不是迅速褪味了，上等岩茶能够做到“七泡而有余香”。
三口气
品鉴岩茶有三口气之说，即指啜茶，茶汤含在嘴里吸气，并使气息从鼻腔出来，嗅闻茶中香气，仿佛吸烟一样。也有人用咀嚼，即“咬茶”，目的都一样。一道茶汤如此啜三下，仍有香气，咽后齿颊留香，真正大红袍即如此。