黑茶中茶。
关公、韩信这些历史人物在茶中是什么角色？古人煮酒论英雄今人烹茗添新解。
你一定听过三国关公单刀赴会，却不见得知晓关公巡城的妙处！人人都道韩信点兵多多益善，可你知道吗？茶中的点兵恰是因“少”而起的。
浸润于茶汤之中的中华民族，古今多少事似这般都付于精彩生动的行话之中，直让茶客们品了个通体舒畅。本期十三夷就来跟大家聊聊茶话里的那些历史人物。
孟臣淋霖
孟臣，全名惠孟臣，明清时期的制壶好手，《中国艺术家徵略》有记载其善摹古器，书法亦工，尤善制宜兴砂壶，款署真书“文杏馆孟臣制”六字，笔法亦不俗。孟臣所制作的紫砂壶令历代茶人叹为观止，视若至宝，因此后人也把名贵的紫砂壶称为孟臣罐。
所谓“孟臣淋霖”顾名思义便是用沸水浇淋茶壶壶身，意在温壶。待茶叶放进去以后，香气馥郁，用沸水冲泡，高扬芬芳。这一基础仪式，充分体现了主人的专业与细心。
关公巡城
关公，关羽的民间尊称。三国著名将领，位列蜀汉“五虎上将”之首，逝世于公元220年。受《三国演义》等传统作品的影响，普遍认为关羽与刘备、张飞是结义兄弟，关羽排行第二，故又俗称其为关二爷、关二哥。至于巡城，常被用来指军事指挥官检查城池防地的防御工事、武装设备和军队战斗力的工作。
“关公巡城”在喝茶仪式中指的是依次来回向各客人杯中斟茶，茶壶便似巡城之关羽——常常会先将各个小茶杯呈“一”字或“品”字、“田”字排开，采用来回提壶斟茶。目的是为了使杯中茶汤浓淡一致，以免厚此薄彼，且低斟可以使香气不至于过多散失。细细品来，用“关公巡城”形容此过程可谓十分形象了。
若琛出浴
茶具有“烹茶四宝”之说，具体指：潮汕炉、玉书碾、孟臣罐、若琛瓯。前文说到了有“孟臣罐”，而“若琛出浴”说的就是“若琛瓯”的发明者若琛。
传说古时有一人名叫若琛，景德镇人，以制茶具而闻名，所制茶具美观耐用。因此后人把茶杯喻为若琛瓯。狭义上特指白瓷翻口小杯，杯小而浅。现今常用的若琛瓯有两种：一种是白瓷杯；另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷。
与“孟臣淋霖”相对应，“若琛出浴”意为用第一泡茶水来烫杯，又称为“温杯”。所谓温杯烫盏，其实是泡茶过程中的一个约定俗成的仪式，同时也是一个生活细节，可以清洁茶具，更显礼貌，同时提升温度，有利于茶香挥发。
韩信点兵
韩信，西汉开国功臣，中国历史上杰出的军事家，与萧何、张良并列为汉初三杰。“跨下之辱”、“明修栈道，暗渡陈仓”、“狡兔死，良狗亨；高鸟尽，良弓藏；敌国破，谋臣亡”等典故都与他有关。韩信点兵的成语
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云南人都很少喝过的云南茶，你听说过几种？
历史上云南，虽为世界茶树原产地，但由于地区偏僻，当年茶圣陆羽无法到及，致云南茶长期不为人知。在交通、物流、文明交换发达的背景下，众多被茶圣“遗漏”的云南好茶逐渐浮出水面，以滇红和普洱茶为首的云南名茶被越来越多的茶友认可。
其实云南除了滇红和普洱，还有许多名茶，正如云南二十五个少数民族一样，云南各地流传和风行的这些名茶也是丰富多彩、各具特色，并在一定时期内熠熠生辉，大放光彩。
1
十里香
产地：原产于昆明东郊金马山麓十里铺所在地，现茶厂位于石林。
特征：中小叶种炒青绿茶，条形，有“四绝”：高香、鲜爽、甘甜、耐泡。
荣誉：1985年南京茶叶评鉴会上，十里香茶评为中国11个名茶品种之一。2011世界绿茶评比大会十里香茶获得最高金奖。
简介：明朝万历年间开始栽种，属高香茶树之一。历史上昆明专设十里香茶馆，专卖十里香茶，民间流传有“吃水要吃吴井水，喝茶要喝十里香。”因此，清朝年间被官府列为“贡茶”。可惜的是，此后众多茶树毁于战火中，十里香母树险遭灭绝。
云南农业大学茶学系创建者张芳赐教授，长期致力于在对茶树保护，进行扦插繁育，培育树苗，经过努力，如今还有9棵存活在云南农业大学保护园中。如今，在张教授的努力下，在石林开辟的新茶园中试种成功，老昆明“十里香”茶在石林土地上复活了。
2
宝洪茶
产地：昆明市宜良县宝洪山
特征：乔木、小叶种、炒青、扁形、高香绿茶，外形扁平光润，香气馥郁，汤色碧绿明亮，滋味浓醇爽口。
小叶种宝洪茶
荣誉：有“宜良龙井”美称。太华茶（昆明西山）、十里香茶、宜良宝洪茶曾齐列昆明历史名茶“三姊妹”。1932年，就作为云南省茶类土特产品的唯一代表，被送选参加美国芝加哥举办的‘世界园艺博览会’，成名甚至早于普洱。1980年被评为‘云南省绿茶品质第一名，中国十大名茶之一’，并被《中国茶经》收录为中国名优茶”。2011世界绿茶评比大会宝洪茶获得金奖。
简介：1938年引进炒青制法，试制成炒青龙井。1946年仿照"西湖龙井"制法批量生产，改名宜良龙井。1976年改今名。关于它的来历也有颇多的说法。有的说，是福建来的和尚怀念家乡水土茶味专门带来了茶籽种植下的；有的说，是老和尚圆寂后从他的坟头自己长出来的；还有人说宝洪茶是从龙井茶的故乡浙江传过来的；而专门从事研究云南茶叶的专家断言，宝洪茶不是外来茶种，它就是云南本土茶。众说纷纭，让宝洪茶的前世今生颇多了些神秘色彩。
云南历史上从晒青工艺改成炒青工艺，最早便发生在宜良县，1938年，宜良茶厂引进炒青茶加工方法试验，到解放后才大量制成炒青宝洪茶。
3
磨锅茶
产地：保山地区腾冲县蒲川乡的清凉山，以磨锅干燥的特殊工艺制成，故名"清凉磨锅茶"或"清凉山磨锅茶"。
特征：云南大叶种茶为原料，炒青绿茶。加工工艺分作拣叶、杀青、揉捻、分筛、初磨、摊凉、复磨、去末分级，最后包装成茶。清凉磨锅茶叶形紧结、锋苗好、色泽绿润、冲泡后香气浓郁、滋味醇厚，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，自具风格。
荣誉：是云南省“著名品牌”之一，曾获云南省星火计划奖，多次被评为云南省金奖名茶、银奖优质茶等多种奖项，“清凉山”商标是云南省“著名商标”。
简介：清凉山面对龙川江，海拔2000米左右，山上的群峰重叠，峰头直插云霄，经常细雨蒙蒙，云雾缭绕；土呈沙质黄壤，结构疏松，通气透水，富含有效磷酸，特别有利于茶树的生长发展。在蒲川乡里至今还保留有一株大茶树，据验证树龄在300年以上，可以证实这里有悠久的种茶历史。本世纪三十年代，李根源先生（曾为全国政协委员）为发展家乡的茶业，曾从江苏省请来茶叶专家，开办茶叶学校，培养茶叶技术人员。
4
回龙茶
产地：云南省德宏州梁河县城大厂乡回龙寨
特征：炒青绿茶，竹叶青工艺。制作工艺考究、精湛。制作主要靠手工。其制作方法概括起来是：高温杀青，先高、后低、热揉条索紧，冷揉香气高，低温长炒，猛火促香。回龙茶具有条索壮实紧密，色泽墨绿，汤色清亮，香气浓郁，回味耐泡等特点，是名副其实的“竹叶青”。
荣誉：产品驰名省内外，先后在1994年国际园艺博览会和云南省历届春交会名优评比中多次获得了金奖、银奖和优质奖，并一度被评为了“云南省消费者喜爱商品”称号，2005年“回思”牌回龙茶还荣获了云南省著名商标。
简介：梁河县城遮岛东面18公里的大厂乡回龙寨出产的“回龙茶”，在云南省茶叶产品中小有名气。1940年，大厂街青年农民孙朝欣到腾冲县李根源办的茶叶训练所学习，次年带回茶籽在回龙寨试种成功。
5
翠华茶
产地：云南昭通大关县翠屏山麓的翠华寺
特征：翠华镇中叶种类型的茶树为原料，炒青、烘青绿茶，龙井工艺。"翠华茶"生叶细嫩、加工后弯曲呈环状，略带金黄色条纹，放入杯中用开水冲泡后，叶条随水翻滚、形态优美。有美名曰"金耳环"。云南省茶叶学会对翠华茶品尝鉴赏评价称:翠华茶具扁、平、直的条索，外形美、平整匀齐、汤色黄绿，清晰明亮，清香，味醇和，叶底嫩明亮。
荣誉："翠华茶"曾是献给慈禧太后的贡品，也是翠华寺和尚到四川峨嵋等佛教圣地朝圣的贡品。据1912年大关县志记载:"曾在巴拿马赛会获二等商标"。1962年曾特制翠华仿龙井茶1斤，进京献给毛主席。1980年到1983年，连续4年评选中国省名茶。
简介：清雍正年间，翠华寺周围有良种茶树几十株，引种者为翠华寺中和尚。翠华寺四周地势向阳、土壤气候适宜茶树生长，寺中和尚长于制茶技艺。每年清明前后采摘一芽二、三鲜叶，经三炒三揉，晒青制成色香味俱佳的绿茶。开初传统工艺是晒青，后开发出烘青（眉茶）和炒青（仿龙井茶）两种。1980年开始统一名称，将用龙井茶加工工艺生产的茶称为"翠华茶"，而把用眉茶加工工艺生产的茶称为"翠华绿茶"。
6
墨江云针
产地：产于云南省墨江哈尼族自治县
特征：墨江云针以外形细紧似针而得名，炒青绿茶。品质特征：外形紧枝条索似针，油润显毫，色泽墨绿，内质馥郁清香，味醇鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀。
荣誉：1975年改名为云针茶，连续三年被评为地区优质产品，1980年、1981年被评为云南名茶，1984年被列为省六大名茶之一。
简介：1945年从日本引进技术，仿日本“玉露茶”蒸青工艺，故原名“玉露茶”，1958年改进工艺，由蒸青改为锅式杀青，提高了品质，改变了风格。
防晒! 喝茶居然能防晒, 你听说过吗?
很多人在夏季十分看重防晒，是因为阳光会伤害肌肤，阳光中的紫外线刺激肌肤，导致肌肤产生大量的过氧化物和黑色素，让肌肤变得粗糙、松弛和暗淡。防晒不仅是担心被晒黑，更是防止皮肤过早的衰老。
而有着千年历史的天然植物——茶，早已成为各大美妆品牌的经典成分与灵感来源，经常以不同形式出现在各种各样的美妆品中。
而茶因其纯天然的来源，以及良好的美肤功效，也被人们所亲睐，成为护肤美体首选。那么茶有防晒的作用吗?
茶可以防晒吗?
茶利于健康的各种研究不断推陈出新，美国有一项研究指出，绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被猛烈阳光照射，亦可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3，所以涂抹茶成分确实有防晒的功效。
也有科学研究结果表明，茶叶中的EGCG具有多种重要的生理活性与药理作用，对防晒、抗氧化、抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定的效果。茶多酚的药效和美容功能受到了广泛地关注。
茶多酚的防晒美白原理
1、阻挡紫外线
茶多酚能阻挡紫外线，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素细胞的异常活动。
2、减少黑色素分泌
茶多酚可抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶活性，从而减少黑色素分泌和阻止脂质过氧化。因此，能有效减少色素的生成。
3、抑制黑色素生成
黑色素形成过程是一个氧化过程，茶多酚作为抗氧化剂可还原黑色素中间体，抑制黑色素的生成，并且可能直接作用于黑色素，使色素褪色，从而对皮肤起到美白作用。
4、清除自由基
当人体产生过量自由基时，也会对皮肤细胞造成损伤。首先，自由基使支撑皮肤的胶原蛋白和弹性蛋白发生分解，造成两种蛋白的退化，使皮肤失去张力和弹性，从而产生皱纹;其次，自由基使皮下血液微循环不畅，皮肤细胞营养供给障碍，使面部肌肤干涩黯淡。
茶多酚是天然抗氧化剂，使体内具有足够的抗氧化能力，高效清除过量的自由基，以促使形成褐斑的脂褐质氧化分解，提高溶酶体酶活力，加速黑色素的降解。
5、维生素C的美白功效
茶叶中含有大量的维生素C，维生素C本身就有很好的美白功效，所以喝茶确有防晒之功效。其实，很多食物都对皮肤有益，如富含维生素c的水果、具有抗氧化作用的豆制品、坚果等，茶恰恰就是两者都有的食品。
虽然常饮茶对皮肤好、有助于防晒，但是含量太低，加上夏季紫外线强度过大，都不具备明显的防晒功能。因此，在常饮茶之余，还是要以物理防晒为主，涂防晒霜、打遮阳伞，尽量减少阳光下直晒的时间。
你听说过喝茶的佳时间是晚上吗？
我们对于茶并不陌生，也有很多人都喜欢喝茶。当然茶的养生保健功效也很大，不同的茶具有不同的保健功效。但是不同的茶也有自己最佳的饮用时间，如果饮茶时间选的不对，也很有可能让你喝出病来。
以茶养生的关键就是掌握喝茶的最佳时间，然后在对的时间喝对的茶。那么什么时候喝茶最好?喝茶的最佳时间又是什么时候?有人认为喝茶的最佳时间是在是在晚上。
晚上8:30左右喝茶。有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，在这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，如果能喝上一泡茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。对一些神经衰落人群，可以选择喝半发酵的温性的铁观音。千万不要喝绿茶，因为绿茶是不发酵茶，对人体有一定刺激。
晚间适宜喝黑茶：人在吃了三餐之后，身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。
黑茶性质较温纯，不会影响睡眠。黑茶首选云南普洱，不过，普洱的味道有些人可能接受不了，那么可用白茶代替，比如福建寿眉。寿眉入肺经，茶性平和，也不会影响睡眠。
晚上喝普洱茶。晚上人体阳气归里，气机下降，尤其是经过一天的疲惫工作，心神需要调养恢复。当经过发酵加工的普洱茶进入人体后，会形成一层软膜附着在胃的表层，起到暖胃消食、舒心安眠的作用。
喝茶有益健康。但对茶的选择及饮用方法不一样，养生效果也会不同。因此，我们可根据一天不同时段人体对健康的需求，分早、中、晚饮用不同的茶，能起到更好的效果。 值得提醒的是，饮用什么样的茶，采用怎样的饮茶方式，每个人都有自己的习惯和嗜好，不必千篇一律。但一定要注意喝茶的时间和饮量，以免引起不良反应。▲
喝了铁观音既然还学会了一招“韩信点兵”！技巧如何怎么样
铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。铁观音的功效与作用众多，因而知晓如何泡出一杯好的铁观音也是挺重要的。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
铁观音传统的泡法是用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
主要用具：陶茶壶(手掌心大小即可)、茶杯、搁茶杯的茶盘、碗状的放置茶壶的茶洗、茶巾，茶匙、热水壶等。
下面以盖碗为例，介绍铁观音的泡法，冲泡按其程序可分为八道：
一、白鹤沐浴（洗杯）
用开水洗净茶具，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
二、乌龙入宫（落茶）
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。
三、悬壶高冲（冲茶）
将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
四、春风拂面（刮沫）
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
五、关公巡城（倒茶）
把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
六、韩信点兵（点茶）
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。
七、鉴尝汤色（看茶）
观尝杯中茶水的颜色。
八、品啜甘霖（喝茶）
乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。