【www.cy316.com - 白茶冷泡茶的做法】
如果有人问,茶是怎么泡的,你会不会觉得这个问题特别傻?泡茶难道不就是抓把茶叶放在杯子里,然后用热水冲泡就行了吗?
泡茶可不只有热水才能泡!很多人认为,只有热水才能把茶叶的甘香印出来,茶冷了就不好喝,用热水泡过的茶确实冷了就不好喝。
但是您知道吗?韩国、日本等地方却流行用冷水泡茶,在日本,冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。
1杯冷泡茶=10杯热茶
冷泡茶是不是有些颠覆传统?但其实相对热水泡出的茶,营养成分都能最大限度地析出,口感一点都不涩,非常适合夏天饮用,不但可以生津止渴、清除油腻,而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
1.完整保留有益物质
茶叶本身含有700多种营养物质,但经热水冲泡后,多种营养物质会瞬间被破坏从而流失,这会使得茶叶中有降糖和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少。
而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏,完整的保留茶叶中的有益物质,这个结论是有研究数据支撑的。
室温水泡茶时间长,有利于茶叶完全伸展膨胀,将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中。
而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用,这也保证了茶叶中有效成分的完整性,得到多酚类物质更为丰富的茶饮。
2.降四高抗病效果突出
茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称,已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化等功效。
茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能与茶多酚一样,对糖尿病有一定的防治作用。
另外,茶色素也有降低胆固醇的作用,对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。
冷水泡茶两个小时后,儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放得最多。
3.不影响睡眠
喝茶虽好,但喝了晚上容易睡不着。茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果,这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。
而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而影响睡眠的咖啡因只有1/2以下,这样的泡法可以降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠。
另外冷泡茶因为释放出的单宁酸减少,苦涩口感也不及热泡茶那样明显。
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冷泡茶——夏日里的小清新
炎炎夏日,买上一两瓶冰镇茶饮料成为不少人消暑解渴的选择。爱喝茶的朋友们,比起茶饮料,为何不自制一杯更加健康和原生态的冷泡茶呢?在此,向大家介绍一下冷泡茶的制作方法,体验夏日里的一丝清凉。
所谓的“冷泡茶”就是用凉水浸泡茶叶一段时间,即可饮用。众多的茶种中有不少适合做冷泡茶的,并非特定品种茶才能用冷水冲泡,如绿茶、花茶和轻微发酵的茶类都可用这种泡茶法。本期小编向大家推荐白茶的冷泡方式。
白茶不揉不捻、法自天然,主要以清醇毫香为标准,更多的体现是品种香和风土香而非工艺,是茶自身原料所特有的香气。只要投茶量控制得当,即便久泡也不会出现苦涩的情况,反而有一种甜滋滋的感觉,从香气到滋味均属上乘。同时,还能避免白茶有时因萎凋不当而出现的青草气。
冲泡方法:在550毫升的矿泉水中,投入约为1.5g的白茶,浸泡3-5个小时后即可饮用。因白茶不揉不捻,茶汤滋味较为清爽,如果您是“口味重”,可增加投茶量至2g。
小贴士
基于卫生考虑,浸泡超过24小时的冷泡茶不要饮用,应重新再做一瓶;
冷泡茶以广口瓶较适合,但千万不要选择铁制的罐子,因茶汤会使铁氧化、生锈。
这些茶叶冷知识,你知道多少?
光是茶桌上的一些茶叶冷知识,今天给茶友们整理一份小清单,以备不时之需。
NO.1
好茶叶和笑话一样,都是有梗的!
入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的。绿茶确实茶梗很少,因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩,嫩茶叶自然没有梗。
但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言,在采摘时都要求是成熟的茶叶,所以茶梗的出现是再正常不过的了,而且好茶也是应该有梗的,无论是压制还是口感,都需要茶梗的存在。
哈哈,你信或不信,梗就在那里。而且国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。
NO.2
Black到底是红,还是黑?
众所周知,“Black”是“黑色”的意思,可万万没想到,大家所熟知的“红茶”的英文翻译却是“Blacktea”。
那嘛,问题来了!是我英文学得不好吗?还是外国人对茶不了解?其实是这样滴,红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的,当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为“Blacktea”了。
那么问题又来了!我们中国地大物博,红茶就叫“Blacktea”了,呵呵~黑茶拿来干嘛?
NO.3
红茶越浑越好?!
如果你稍加留意,就会发现,红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。浑浊并不是一个玄妙的现象。
我们要走近科学——这是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温(接近100℃)时,它们各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物,茶汤就由清转浑了。
这就是红茶的“冷后浑”现象,与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶,冷后浑的现象会更常见。
NO.4
“金花”的真身其实是真菌
通常只有美腻的事物,才会被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花,在黑茶的衬托下更加耀眼了。
茶痴们对此肯定早已了解,但小白们就会很奇怪“金花”是什么呢?它其实是一种真菌,叫冠突散囊菌,因为长得像花,所以还有金花菌这个别名。
“金花菌”除了能改变茶叶的“发香”特点,还有独特的对人体有益的功效,很受茶痴们的喜爱。
NO.5
红茶?乌龙茶?傻傻分不清楚!
“大红袍”光是听起来就红彤彤的,很红茶的感觉,实际上却是乌龙茶;而“安吉白茶”这个名字更容易迷惑茶友,一定要谨记:安吉白茶是绿茶,安吉白茶是绿茶,安吉白茶是绿茶。嗯~重要的事情说三遍。
“毛尖茶”也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称,各地有很多类型的毛尖茶,比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶,其实不然,比如“北港毛尖”、“沩山毛尖”,明明有一种浓浓绿茶味儿,却又是黄茶!
还有一个“东方美人”茶,它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手,而是从口感出发!它发酵重,口感、滋味与红茶匹配度颇高,却是实打实的乌龙茶。
NO.6
黄片不都是垃圾!(不是那个黄片)
在茶界,黄片向来不受茶友们的待见。因为它要么是高级茶叶中筛选出来的剩料,要么是茶农舍不得喝当年的新茶,就用很老的大叶片来做点茶自己饮用,为了只是让水里面多一点味道而已。
只为了让水里多一点味道?这简直是对茶叶最大的轻薄了好嘛。但由于制作黄片的工艺是符合标准的,本着勤俭节约的精神,还是可以偶尔泡来随便喝喝的。
黄片本身的滋味会有欠缺,香气也有所流逝,所以甜度会较为明显,喜欢喝偏甜口感茶的女生可以小试一下哦。
NO.7
茶泡沫可以减肥?!
泡茶时,茶泡沫干净丰富的茶叶是比较好的,这表示该茶叶内质丰富,无疑对人体有益。不过,也有可能是由干茶中的杂质造成的,所以要选择质量过关的茶叶哦!
茶泡沫主要是由茶皂素引起的,茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。它可以通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中的脂肪的吸收,从而有减肥的作用。
NO.8
叶底贴脸上,就是祛痘好帮手!
茶叶具有消炎的作用,很多药物或护肤品用它的提取物来达到祛痘的效果。但使用前一定要检测自己是否会对其过敏哦。
如果没有过敏的担忧,那么生活中泡过茶叶的叶底就有大用了!顺手拿起几片叶底贴在长痘痘的地方,就可以发挥祛痘的作用啦。至于效果是否显著,那就看人品咯。
选择活性好,柔软有弹性的叶底效果更佳。想到叶底还能拿来这样妙用,是不是更爱喝茶了呢。
泡茶的水你知道多少
关于血糖,相关研究显示,茶中的茶多酚和茶多糖对改善糖尿病有一定的作用。不过不同种类也不尽相同,其中绿茶的效果最好,其次是乌龙茶和红茶。关于血脂,流行病学研究显示,每天喝大于2杯茶的人群,他们的血脂处于较低水平,并可降低22%-33%心血管疾病死亡风险。而关于减重,那是因为绿茶中的提取物能够降低热门消化淀粉的含量,并且会加速人体对淀粉的消耗。
谈茶必要论水
好茶配好水,不是健康方面,而是从口感和茶道追求的角度上来说的,品茶·斗水会上,出生于茶文化世家的“观音姐姐”现场用自己最心爱的冰岛茶给大家做了个实验:自来水、纯净水、天然饮用水和冰川水,哪种和好茶最相配?“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”同样的茶不同的水,泡出的茶的香气、滋味、色泽等相差明显。水与茶关系至深,谈茶必要论水。
“观音姐姐”专门用小天平称量茶叶,并用计时器来计泡茶的时间。有控制的变量才叫实验嘛。每种水喝一、二、三泡,从甜、苦、涩、回甘、汤色、绵柔感几个方面对比。
喝水是个简单的事儿,而喝茶是个溢满文化韵味的事儿,要不怎么有的人说“平生茶炉为故人,一日不见心生尘”呢?不过,如果忙碌的你没时间学茶道,就记得常给自己倒杯茶吧。