白茶为什么沏出红色。
每一个人都想有这样一个庭院可以在这里喝喝茶、聊聊天、看看书，或者，什么也不做，就是那么安静地坐着。
试想江左梅郎没有年少时的那场恶战；没有火寒之毒的痛苦纠缠；没有艰难的复仇之路，这会儿他也可以一袭白衣，与两三好友围炉畅谈，饮者茶，听着曲儿，好生快活……
遥映人间冰雪样，暗香幽浮曲临江。遍识天下英雄路，俯首江左有梅郎。
但世间，终究每个人有每个人躲不过的宿命，今天的我们，有处曲径通幽的庭院，听着雨声，饮着热茶，何尝不是一种幸事，需珍惜……
“庭院素心，碧云院槐，悠悠我心。”
几株兰花，一杯清茶，三五好友一起品茶，赏庭院美景，畅谈心事，实感惬意舒适。
轻轻闭上双眼，将烦心琐事暂时抛之脑外。想像着将自己置身于这样的庭与茶中，心也会随之渐渐进入一个空寂的世界，一个禅的世界。
禅宗，主张净心自悟，强调空无，摒弃一切形相。
庭院的打造应追求清纯、自然的风格，精巧细腻，含而不露，着重体现和象征自然界的景观，避免人工斧凿的痕迹，创造出一种简朴、清宁的致美境界。
中国的禅与茶传到日本后，催生出另一种园林——茶庭。茶庭：也叫露庭、露路，是把茶道融入园林之中,为进行茶道的礼仪而创造的一种园林形式。
茶庭犹如中国园林的园中之园,但空间的变化没有中国园林层次丰富。
一般是指在进入茶室前的一段空间里,布置各种景观。以拙朴的步石象征崎岖的山间石径，以地上的矮松寓指茂盛的森林，以蹲踞式的洗手钵联想到清冽的山泉，以沧桑厚重的石灯笼来营造和、寂、清、幽的茶道氛围。
石组，是不加任何修饰的自然山石组合，象征山永恒不灭的意境。庭院中的路多以飞石和延段构成，飞石用以更好地展现庭院空间的路。
枯山水：又叫假山水,其本质意义是无水之庭,即在庭园内敷白砂,缀以石组或适量树木,因无山无水而得名。
茶庭格调要冼练、简约，意在突出其“闹中取静”的山林隐逸气势及平淡恬逸的境界。
这世间总有风雪，亦有人万死不离，宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。走在庭院的小路上，历数历史的故事，有滋有味，脚下的青石板路都被岁月磨得光亮，带给你一种时光倒流恍若隔世的远离感。青石板指引着你走向幽静深远的所在……
茶香弥漫，有一种生活与茶有关。
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白茶怎么沏？3种操作沏出好茶！
白茶是我国的六大茶类之一，优质的白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。下面就为大家详细的介绍了白茶的沏茶方法，让大家沏出好茶。
白茶怎么沏？
1、飘逸杯泡法
飘逸杯被称为为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”。
无论在哪里，都很方便实用，又茶汤分离，即当泡茶器、又可当品饮杯。
上层空间里放茶叶，注水泡茶；下层空间里容纳茶汤。
投茶：三四克左右。
润茶：不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。
冲泡：冲入不同白茶适宜的水温。
出汤：注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。
品饮或分汤：取下飘逸杯上层泡茶格；一人时可以直接用此飘逸杯品茶；多人时充当公道杯分汤品饮。
续水：把上层泡茶格放上飘逸杯上，再注水出汤，如此可以多次循环冲泡了。
2、煮泡法
老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
温具：沸水冲洗茶具。
置茶：三个不同的方式：a.可先将沸水倒入紫砂壶中，再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你认为皆可时即可；c.亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中，在火上慢烤，烤出茶香四溢满屋时，再注入沸水煮，初注水，听那茶遇水舍己的哧哧声，是不是在浅吟低唱，为你献出最后的温润。
冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。
出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中，以确保每一泡茶汤味道均匀)。
分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
品茗：闻其香，观其色，品其味。
3、冷泡法
出门在外，无茶不欢，又苦于无精妙茶器具，此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可简单搞定，并且茶汤美味不减功夫泡。
把三五克白茶先用冷水润洗一下，然后装入瓶中，拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧，提前三两个小时泡上，渴时开盖即饮。
要制用冰凉冷饮，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上几个小时。
准备清单：水瓶或玻璃罐，3g茶叶/300ml水配比。
推荐茶类：白牡丹或白毫银针。
注意事项：用冷水先将茶叶冲洗一次，更好出味。
冷藏时间：冷藏4小时左右，滋味最鲜爽。
风味说明：白茶冷泡后滋味鲜爽。
操作禁忌：投茶后，不可摇晃，保持静止，否则茶的涩味会加重，得不偿失。
一杯茶是否好喝，冲泡方法非常关键，再好的茶，因为冲泡方法不当，也无法完全发挥出茶应有的滋味。白茶的泡法你选会了吗？
怎样沏白茶？起泡温度为90度！
温度，是谈及白茶时绕不开的话题。无论是萎凋、堆积，还是干燥，又或者存储环节，温度的重要性都是不能忽视的。同样，在白茶的品饮阶段，水温的高低和适时调试，对于一款茶的品质表现都会造成严重影响。下面来看看怎样沏白茶？多少度水温合适？
怎样沏白茶？
1、杯泡法
所谓的一杯，指的就是杯泡法。取3-5g左右的白茶，放到玻璃杯或保温杯里，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
优点：这种泡法最简单自由，居家、旅行、办公都合适。无需太多杯具，玻璃杯或者保温杯就行了，比较合适一个人喝，自得其乐。
2、盖碗法
盖碗法需要一套茶具，取5g左右的白茶到盖碗中，用90度左右的水慢慢冲泡，以公道杯分享。
这是最常用的泡法，适合与两三个朋友分享，在这轻松愉快的氛围中，茶味道更香。但这种泡法极考验泡茶爱好者的泡茶技法，水温和时间的掌控不得当，非常影响茶汤的口感。
3、小壶法
小壶法用中品的大肚紫砂壶，置7-10克白茶，用90度左右的开水闷泡几十秒出水，即可慢慢品饮。口泡出来的茶汤感甜美，柔软，醇厚。只是香气不如盖碗和新茶的香气好。
白茶茶泡水温
1、不同类型的白茶，对温度要求的区别
不同的茶所需要的水温不同，一般来说，可以粗略地把茶分为“一定要用沸水冲泡”和“不适合用沸水冲泡”两种。白茶虽然看起来简单，但是如果细分起来，类型也是很多的。比如小白茶、大白茶、水仙白；银针、牡丹、寿眉；新茶、老茶；散茶、饼茶等等。
这里面新茶需要特别说一下。品质好坏是一码事，口感体验是另一码事。刚成品的白茶，无论是芽头还是叶片都是比较嫩的，水温不宜太高，90度水就完全可以，这样后面的表现会比较平稳。如果一开始用太高的水温去砸，后面容易出涩感，而且不耐泡，品饮体验会很差。
而老茶、饼茶，95度水起泡则刚好。此外，小白茶、水仙白在制作的阶段就比大白茶更加娇嫩，需要特别呵护（比如日晒手段的运用），因此水温也是90度为佳，尤其是新茶。
2、不同泡数之间，对温度要求的区别
上面提到，起泡温度90或者95度，主要是考虑到茶叶的本身的状态。那么在五泡过后，茶叶已经“复活”了，芽叶泡开了，叶脉重新舒张。这个阶段温度高一些就没问题了，可以100度，也可以闷泡，不必担心口感问题。
以上所有谈到的问题，都是基于众人的经验，而非科学解释。白茶领域还有太多没有定论的问题，或者没有经过科学分析进行论述的事情。不过，对于茶友而言，经验的重要性是不亚于科学解释的。
如何沏茶?要注意哪些才能沏好茶
泡茶是中国人的发明，在国外的名声甚至超过了四大发明，素来就有茶征服世界之说,泡茶产生了中国茶文化，让茶具、茶道、茶艺、茶文化的有了系统长远的发展。沏茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)，考究讲究之际。而抛开那些繁琐之事我们日常下面小编就带沏茶都有哪些要注意的?如何沏茶能能沏好茶?
涤器
涤器
茶具必须洁净干燥，要用开水烫洗，用干净的毛巾擦干。
煮水
煮水的燃料要讲究，宜用木炭或电，忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而异。如：沏高档绿茶，需将煮沸的水搁置几分钟，水温降到85℃左右再冲沏，且不要加盖，以免叶片被焖黄。而沏红茶、乌龙茶，尤其是安化黑茶中的茯砖茶、黑砖茶，则需用滚烫的水冲沏。中、低档茶可用93℃～100℃的水冲泡。
烫杯
先将茶杯烫热，否则，冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出，同时，壶嘴处水温太低，不宜泡茶。取茶及投放 正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取。至于投入顺序，张源《茶经》说：“投茶有序，无失其宜。先茶后汤曰下投;汤半下茶，复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”现在，人们习惯先放茶后冲水。
冲沏
冲沏
冲沏时有“高冲低行”的说法。手法是，水壶对准茶壶低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动，使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达7～8分满时，迅速放低壶位，减慢冲泡速度，可避免茶汤起泡沫。冲泡时间的长短，因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。85℃水温以4分钟为佳，沸水冲泡只需2分钟。条索状茶类要较高的水温和较长的时间，以使条索充分展开，而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温，时间也相对短一些。
说是日常从茶具，水，杯子的温度，乃至煮水都需要注意，沏茶学问大。
茶史纵横：茶叶本为偶中得
古代有一位神农氏，立誓遍尝百草，用来制药，以解除百姓疾病之苦，因此数次中毒，但都凭借丰富的自救经验而死里逃生。
有一天，神农氏又进山采药，翻山越岭，不辞辛劳。到了中午，火辣辣的太阳在天上照着，不觉有些口干舌噪起来，便寻找就近的水源，以解口渴之苦。忽然一片树叶飘到眼前，拾起一看，竟不知何物。
神农氏本就有遍尝百草之誓，这次当然也不会错过。但由于几次教训，也不由得慎重起来，看看叶子，颜色清绿可爱，还有一股清香扑鼻而来。凭着丰富的经验，神农氏知道它应该属于无毒的一种，便伸出舌头舔了舔，竟是苦涩异常。神农氏马上断定它是一种止渴提神的药，就是这种药，衍生出后来品类繁多的茶叶家族和博大精深的茶文化。这肯定是神农氏所始料未及的。
西汉
虽然，在唐代以前对“茶”字有多种说法，但我们由古书上的记载，可确信中国人最早发现了茶。
由种种史料显示，在西汉时有些地方已经开始喝茶了。如汉宣帝时代，王褒写过一篇“僮约”(买卖奴隶的契约文书)的押韵文字，其中谈到他从寡妇杨惠家中买进一位仆役叫“便了”，规定“便了”应该服务的几件事：除了炒菜、煮饭之外，还须“烹”、“武阳买荼”等。当然，在汉代是没有“茶”字的;但是“武阳买荼”的武阳，今为四川省成才市西南的彭山县，於唐时属於剑南道，而剑南就是茶的着名出产地。我们可以推测：王褒派仆役从驻守的益州到老远的武阳去买当地的物产———茶，来待客或自享，是说得通的。
由王褒在“僮约”所提到的“烹荼”、“武阳买荼”等事，可知汉代已经有人喝茶了。
来源：济南时报
好茶不一定贵，适口为珍价格
很多茶友都有如此感受，一旦爱上茶，经常喝茶,就会很难戒掉。有时虽然说不上为什么,就是喜欢那个感觉。遇到一杯好的茶，汤汁饱满，淡淡的陈香，入口略微苦涩，苦过之后，微微的甜，回味无穷舌底鸣泉。
茶千姿百态，不同的山头，不同的树种，有不同的味道。同一个寨子的茶，采摘方式不一样，炒制晒青时间、火候不一样，制作出来的茶味道也会截然不同。同一个山头的茶，不同的茶农，制作出来的味道也会千差万别。
名气不代表一切，好茶一定是出自好的制茶师之手。每个人的舌尖细胞不一样，对口感的要求也不一样。同一款好茶，有的茶友喜欢，有的茶友却不喜欢。
简单的说，有的茶友喜欢苦后甘甜的，有的茶友喜欢纯甜纯香的，有的茶友喜欢烟味重的，有的茶友讨厌苦涩的。每一杯茶都会拥有不同的粉丝群。你否定，他肯定。他否定的,或许是你的心头好。这个世界上没有最好的茶，只有最适合你的茶。
茶归根结底是饮品，入口的饮料，纯天然无添加，适合自己的才是最好的。同一款茶，每个人冲泡的方式不一样，出汤的时间不一样，冲泡的水质不一样，口感也会完全不同。甚至冲泡人的心情不同，也可能决定茶汤的口感。心情不好的时候冲泡出来的茶，与心情好的时候冲泡出来的茶口感也不同。这就是茶的魔力所在，就像一个万花筒，角度不同，看到的东西也不一样。
同一泡茶，不同的人喝，每个人的感受是不一样的。要遇到一杯适合自己的好茶，需要的不是昂贵的价格，而是随遇而安的茶缘。好茶不一定贵，贵的茶也不一定适合自己。岁月不是童话，经历才是人生，适口为珍。
闲坐庭院，慢品香茶
一杯沸水，一杯茶的心思，独自酩酊，饮醉方休!淡，是茶的品质。即使在浓的茶，也会有淡淡的清香，也能看到它的雾淡轻摇的身姿。茶是饮中的贵族，至上的仙品。
当然，倘若饥肠辘辘，狼吞虎咽一番，也没人说你失了风雅。甚至，这种“饥不择食”的情态，还会让人想到那些西风烈烈之中开怀大饮的豪爽汉子。但你要是敢抬头挺胸、手捏海碗、迎风痛饮一般，而碗里是茶，不是酒，也不是粥，那就不能原谅你的粗豪之情。
品茗需要心静，用碗不行，即使是精雕细镂的白瓷小碗，也伤了茶的雅致;可以谈些清淡的笑话;可以谈些凝重的往昔;可以深思默想;也可以把平淡生活中的琐琐碎碎，捣透在茶香弥漫里，过滤成淡而有趣的味道。也可，在午睡方醒、无精打采之时，在夏日绿荫下，在夕阳却上时，沏上一壶茶，燃起一支烟，静坐幕辉下，台窗前，沉思，发呆，在茶香里，让睡思昏沉渐渐退去，如同晨雾，徐徐了尽。此时，全身舒展，神清气爽，就像蜷缩的叶子，在清水中，云卷云舒;又似闲庭信步——舒展的叶片，躺在怀里，又有旋转。
然而，在这个灰尘蔓延、绿色被囚、PM居高的时代，何去觅处，寻一块青山绿水，傍木成荫，好让采菊东篱、倦意归时，能眼望南山，悠然自得，心之所至，逸兴致飞......又到何处，去觅一种世外桃源的心境，好还原一片悠宁的古静?
与其说，我们在寻一处品茗的环境，不如说，我们在寻找一处心灵的港湾;与其说，我们都在寻一种茶里的滋味，不如说，我们是在寻找一处皈依的情怀。可茶香飘来，茶香有散;人走，茶凉。也许，这就是人生!我们脱离不了尘苦，因此断断续续的收获，就更值得我们欣喜和激动，这乎短暂的放松与愉悦，就更值得我们好好珍惜，敬畏。
人生如茶，有苦作香。你需要在苦中理解它的芬香，但似乎只品尝着这份苦，却解不到那份香溢。是我们多数麻木了?还是这个世界收走了人间的积美?是浮躁而夸动的大经济时代，让我们沉默在前途和金钱利诱面前?是我们包裹的坚强容不下半点的脆弱?是迷离中的呐喊与傍徨，寻不到人生的出处?还是我们把不能承受的幸福之重，全压在青春的肩膀上了?或者，过重的期待与情亲，让我们不敢停下“许诺”的脚步........
人人都知道茶是中华民族的国饮，我国的饮茶人数也在逐年增多。但是也常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说不那么重要。如果喝了某个茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。
茶不是功课不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱好。茶是享受，本着享受和放松的心态喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂，要是一开始就说自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂?
人人都知道茶是中华民族的国饮，我国的饮茶人数也在逐年增多。但是也常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说不那么重要。如果喝了某个茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。
茶不是功课不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱好。茶是享受，本着享受和放松的心态喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂，要是一开始就说自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂?
好茶令人回味无穷 好茶有三个“唔得”
茶有多种，各有性格和等级之分。有沉厚朴实，有轻松飘逸，如流水行云。口味不同，对好茶标准有异。但总的来说，好茶有三个“唔得”。
一个是饮咗“唔笑唔得”。另一个是饮咗“唔开心唔得”。第三个是靓茶“唔饮唔得”。
靓茶甘香好味，喝后生津。口水分泌增加，个口自然微微张开，将口水留在口中，面口好似微微笑咁，所以谓之唔笑唔得。
人得到满足，自然开心。两三知己一齐叹靓茶，气氛投契，心情自然开朗，所以靓茶可以令你唔开心都唔得。
一流好茶，令人回味无穷，所以你话唔饮得唔得喇。
以上是一流好茶的特性。但如达到超一流的茶道是另外一个层面。接近古人陶渊明的名句“欲辩已忘言”。就是已由外而入内，达到一个满足自在的意境，身体都好似不存在，有身体才可以用言语讲嘢，如果没有身体，怎可以讲说话呢？所以想形容解释都唔得，只可以体会，不可以言传。
黄山有毛峰，好茶冲泡为关键
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。
直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水温：对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
时间：一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
次数：一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
茶的冲沏有讲究，想喝好茶看这里
泡茶
泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。沏茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等。下面小编就带大家来了解一下，沏茶都有哪些讲究。
涤器
茶具必须洁净干燥，要用开水烫洗，用干净的毛巾擦干。
煮水
煮水的燃料要讲究，宜用木炭或电，忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而异。如：沏高档绿茶，需将煮沸的水搁置几分钟，水温降到85℃左右再冲沏，且不要加盖，以免叶片被焖黄。而沏红茶、乌龙茶，尤其是安化黑茶中的茯砖茶、黑砖茶，则需用滚烫的水冲沏。中、低档茶可用93℃～100℃的水冲泡。
烫杯
先将茶杯烫热，否则，冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出，同时，壶嘴处水温太低，不宜泡茶。取茶及投放 正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取。至于投入顺序，张源《茶经》说：“投茶有序，无失其宜。先茶后汤曰下投;汤半下茶，复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”现在，人们习惯先放茶后冲水。
冲沏
冲沏时有“高冲低行”的说法。手法是，水壶对准茶壶低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动，使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达7～8分满时，迅速放低壶位，减慢冲泡速度，可避免茶汤起泡沫。冲泡时间的长短，因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。85℃水温以4分钟为佳，沸水冲泡只需2分钟。条索状茶类要较高的水温和较长的时间，以使条索充分展开，而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温，时间也相对短一些。