【www.cy316.com - 凤庆古树普洱茶的特点】
在一个连等红灯、候电梯都会不耐烦的浮躁时代，能想到什么来安抚这不安的心呢？阅读、旅游、电影、游戏、酒精、咖啡还是一杯茶呢。
选择前面的人应该占比很大，毕竟一杯茶好似过于厚重。以现在这个以中青年为主要潮流的社会，喝茶好似有过于装X的嫌疑。但毕竟中国有着千年历史文明，随着国学的兴起，生活水平和品质的提高，对于品质健康生活的追求，让越来越多的人将茶融入自己的生活。
普洱茶作为中国茶叶的后起之秀，被越来越多的人认识和喜爱。我相信如果要问一个普洱茶爱好者喜爱它的缘由，这不是简单一两句便可以表达的。普洱茶的一山一味和越陈越香，追本溯源，其实也不复杂。我们喝的，着迷的其实是云南这方水土的真性和灵美。那今天我们就从单纯的一棵树，一方水土来了解云南古树普洱的魅力和价值。
环境优势
地理：云贵高原位于我国西南部，西起横断山脉，在地球几亿年的地址变迁中受板块挤压抬升为高原。这也为云贵高原保留下了历史悠久且珍贵独特的地质资源。这些地质资源都成为古树茶生长的土壤，其中稀少的微量元素通过百年生长的古树茶，从地层深处吸取到茶树本身。
云南有着动物王国和植物王国的美誉，西双版纳便是这王国中璀璨的绿宝石。这里远离工业污染源，放眼皆是满满的绿色，加之当地各个民族对于自然的敬仰和敬畏使得西双版纳的生态环境保持的很好，保证了古树茶的绿色、有机、无污染。
生态优势
版纳的古树茶都是生长在深山之中，有的还是生长于原始森林中，远离人类居住区。茶林混生开放式的生态环境，和少数民族放养的生产模式，使得版纳的古树茶是正在生长天然的自然之物。这是其他茶类很难比拟的生长环境和品质保证。
1、云南茶树悠久的驯化，种植历史，使得云南保留下生长历史悠久的茶树，历经几百年的自然生长，在各类茶叶中是非常罕见的。
2、因为云南古树茶优良的生长环境和悠久的生长历史，为云南古树茶口感的丰富性和层次性提供了可能性。
3、云南古树茶的环境、树龄、和普洱茶传统的制作工艺，使得普洱茶茶叶极长的生命周期，并在时光中不断的陈化、变化。云南古树普洱茶，是一种时光的艺术。
树种优势
云南是世界茶源，拥有最古老、最原始的茶树。是天然的有性繁殖的树种，拥有最原始的茶树基因。
云南的茶树树龄大，根系发达能够吸取地质层中的有益矿物质，这是日常饮食中很难获取的微量元素。
工艺优势
云南地域偏远，工艺各方面还是以传统自然工艺为主。从生产到加工，更多的是因地制宜，就地取材，用手工、传统、自然的方式来生产和加工。这就极大的保留了茶叶中的有益成分，最大限度的降低人力对于茶叶的干扰，让茶品更加天然、自然。
当然，一山一味，一人一山，普洱茶的丰富在与我们每一个人的身体碰撞都会产生独一无二的化学反应。独一无二的云南，神奇美丽的西双版纳，那些历经百年时光的古茶树，遇上如此独特的你。期待每一场遇见....
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那一杯云南普洱古树茶
古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。
古树茶树仅在以云南西双版纳勐腊县的古镇易武为首的古六大茶山和勐海县的新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的，就不再是古树茶，此类茶叶统称为拼配茶。加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的储存升值价值，相较而言，台地茶或拼配茶的储存升值空间较小。
普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。那么普洱古树茶的特点是什么?
1、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
2、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
3、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
6、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
古树普洱茶的冲泡方法
古树普洱茶的冲泡方法需要准备好盖碗，之后温杯、置茶、洗茶，再正式的冲泡，冲泡时15秒左右就可以了。
喝古树茶，需要一个正确的冲泡方法，这样泡出来的古树茶才会更加的好喝。那么，喝古树茶生茶的话，古树生茶要怎么冲泡才好喝？现在我们就来了解下古树生茶的冲泡方法。
1、古树生茶冲泡步骤：
①准备
选器：100cc盖碗，投茶量5g。
用水：建议用陶壶、铁壶或者银壶来煮水，这样的水会比较好。
②冲泡
温具：用开水清理茶具，保证器具有一定温度来迎接茶汤。
醒茶：凉水，是冲泡普洱新茶的关键，“唤醒”充分，茶的表现力会强，醒茶一定要注意水温及注水方式，刚开的水，一定要先在公道杯里稍凉，大概90℃左右，也就是在公道杯里大概30秒。
然后，将热水从公道杯中缓慢轻柔地、沿杯壁回旋注入：温柔、不惊扰，是最好地唤醒方式。注意：切忌水柱过粗过急、水温过高，醒茶时间约5-10s左右。在此过程中茶叶充分自醒、舒展。
正式冲泡，水温较醒茶水温略高。第一、二泡以公杯晾水15秒约至90℃左右，每泡茶的浸泡时间不宜过长，往后直接注水即可。第四泡后冲泡时间大概20s左右。
古树生茶要怎么冲泡才好喝？
出汤：第一泡，汤色浅黄明亮，香气轻盈柔和，滋味甜醇少涩。第三泡开始，汤色略黄，香气明显，水路细密清透，饮后杯底留香，呈果蜜香型。
至第四、五泡，茶汤内质及滋味开始充分显现，茶汤入口醇和饱满，香气四溢。至第六泡，将茶汤在口腔中停留，内质丰富，苦涩稍现，觉齿颊留香，并伴随有身体的微微发热，细细感受普洱茶幽深妙曼之韵味。
第八泡之后，适当延长浸泡时间，使茶叶中较晚溢出的物质充分浸出。延长时间以每泡增加10S左右为宜。
③提示
普洱茶古树晒青毛茶的特点在于：香气及滋味的持续性持久稳定；耐泡度佳，耐泡潜力可达20泡以上；韵味悠长，回甘生津持久。充分正确地把握好冲泡水温、时间以及投茶量，以安静平稳地心态，用心地关注杯中茶，便可以充分地彰扬出其全部魅力。
古树生茶在冲泡时，次数不同口感也会有变化。
云南滇红古树红泡法 2020云南滇红古树红泡法
云南滇红古树红泡法没有普洱茶那么复杂，只需要把握好水温和投茶量，水温在85度左右，投茶量5克即可。
1、首先准备：中号白瓷盖碗、烧水壶、公道杯、品茗杯、滤网、电子称;
2、水温:凤庆古树红茶，原料精选制凤庆大叶种古树春茶，采摘鲜嫩，世界滇红之乡。在冲泡时若是泡茶的水温度太高会激发出苦涩和酸感。故以82℃——85℃水温为佳。若是水温过高，可将沸水倒入干净的公道杯中冷却到敢用手握住杯身五六秒左右，即可用于冲泡。
3、温杯：将沸水倒入中号白瓷盖碗和公道杯、品茗杯中洗一遍倒出;
4、投茶：用电子称称取红茶5克，投入中号白瓷盖碗中;也可根据个人口感浓淡增加或者减少投茶量。
5、洗茶：洗茶一次，将烧好的水倒入盖碗中立刻出汤，即入即出。
6、冲泡：将82℃——85℃的水沿盖碗壁均匀缓慢注入，避免水直接冲在茶叶上;
7、出汤：品质较好的红茶一般可泡十泡以上。这款红茶十泡以上都还是很稳定，前五泡即入即出。从第六泡开始稍作停顿，往后每泡逐次增加时间5——10秒，至第十泡可延长至30秒。茶汤依然清甜自然清香，温润如春。
8、分茶：把茶汤倒入品茗杯中即可饮用。
云南滇红古树红的鉴别有别于市面上的滇红，在于其原料是取自云南上百年的古树，而这些古树通常都是用来生产极具收藏价值的古树生普洱茶的原料。
古树滇红，不同季节差别很大。看颜色看条形，秋茶最好，秋茶金黄、金毫特显，外观颜色整体会亮，香气重;而春茶外观整体发黑发乌、金毫不显，香气偏沉，但内涵物质高。另外，秋茶比春茶的芽毫要多，要黄。
可以从茶毫来分辨:古树茶的毫，一定会细小，又细又小，并且不是直的。台地茶的毫芽比古树多而且粗壮直，因为化肥等因素确保其短时间“成才”。纯台地茶芽做成的滇红，发酵后一定是金黄的，俗称滇红金芽。可以概括的讲，基本上满眼金灿灿的滇红一定不是古树滇红，即使古树滇红秋茶也是黄黑茶芽相间的。
古树普洱茶熟茶的味道
提到古树普洱茶熟茶，多数人会评价“醇厚浓郁”，但好的古树普洱茶熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应该是什么样的味道呢？ 1、好的古树普洱茶熟茶
好的普洱熟茶(不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品)应当有：一是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；三是舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；四是咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等。
2、更好的古树普洱茶熟茶
更好的普洱茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。
3、差的古树普洱茶熟茶
那么差一点的古树普洱茶是什么样的呢？一言以蔽之，从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：
第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月仍然明显，说明发酵技术不过关。
第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。
第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面(通常是舌头的侧面和舌根处)出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定是品质不高。
第四，是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。
古树茶相对于台地茶的“五大优势”
喜欢普洱茶的茶友大多知道，古树普洱茶要比台地茶园的普洱茶好。个人以痴迷普洱茶十一年的个人感受与问茶经验总结为“五个优势”：健康优势、香气优势、口感优势、气韵优势、转化优势。
1.健康优势
古树茶一般是指树龄超过一百年以上、主干明显茶树芽叶采摘制成的茶叶。在云南普洱茶的主要产区，茶树一般分为大树、小树和台地。大树茶一般是指古树。小树一般是指未经矮化、密植、不施农药化肥，保留茶树主干而树龄又不足百年的生态茶树。
台地茶指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。 所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
古树茶因其生长环境、种植、管理等方面更加自然、生态，在食品卫生安全方面相比台地茶更有优势。从这一方面讲，普洱茶古树茶是中国最具持续发展潜力、最具品饮价值、最为健康的茶。
2.香气优势
一般而言，同一产地的普洱茶的古树茶在冲泡过程中，香气更幽、更持久，一些高品质的古树茶在冲泡7.8道水时，依然会有明显的冷杯香。一般而言，同一产地的台地茶的香气会更高扬、轻浮，但持久度不及古树茶。
3.口感优势
一般而言，同一产地的古树茶相对台地茶，滋味苦涩均衡，苦涩易化，层次丰富，口感饱满且感受到较为强烈的山野气息，茶汤醇厚，入口爽滑。相对而言，同一产地的台地茶相比古树茶苦涩度更高，苦涩长留口舌不易褪去，汤感较薄、滋味寡淡，汤质层次较少。相同产地的古树茶会比台地茶的“水路更宽”。
普洱茶千山千味的特点是它最引吸引茶的魅力之一。但不是所有的普洱茶都能体现山头特点。普洱茶的山头韵味之美在纯料古树茶中体现最充分，因此想品味普洱茶的山头特点一定要喝古树纯料茶。在体现山头特点方面，台地茶不及古树茶。
4.气韵优势
一般来说，同一产地古树茶茶气感受强、对身心冲击感更强烈，韵味好，回甘生津快，有喉韵，给人带来身心愉悦感受。一般而言，同一产地的台地茶在气韵方面远远不如古树茶。
5.转化优势
普洱茶有着“越陈越香”的独特魅力。精品老茶会有陈香、参香、枣香、糯香、果香、樟香、木香、果香、蜜香等丰富的香气和口感，老茶的茶气冲击感远超新茶，滋味较新茶醇厚、丰富、饱满。精品老茶在市场上千金难求。
云南栽培型野生茶古树茶
栽培型野生茶（古树茶）
因受市场青睐，栽培型茶树受过多人为管理，称野生不符实际，2005年以后改称为栽培型古树，简称古树茶。以乔木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5米～3米。因有人工管理，茶叶因种生有时产生变异，在同一茶区中，约有二三种变异茶种。嫩叶多银毫，叶缘细锐齿，半展未开之三级芽3厘米～5厘米，成叶长可达6厘米～15厘米，甚至20厘米以上。主、副叶脉明显，茶性较野生型强烈而质相当，香气较扬，口感较野生型水略薄而刚烈。然而，坊间所认为的栽培型古树茶，多为民国初年以后或是20世纪50年代种植而野放的茶园茶，真正茶龄达数百茶，多为民国初年以后或是20世纪50年代种植而野放的茶园茶，真正茶龄达数百年的茶树所占比例小。
辨识古树方式可以由当地的海拔气候与环境作为指标，再加上茶树干直径，就可以推测茶树龄。另，从茶区茶种季节定性指标，综合判断叶脉、锯齿、柔韧程度、厚薄，可大略判断茶菁之茶树龄。最后，在能判断制程的状态下，加上定性定量的冲泡方式，以口感特征分辨茶树龄。基本上，同一地区、同一树种，树龄越低口感越涩，舌尖刺激感越重。然而，茶以喜好与制作优质否为主，优质荒地茶比差的古树好，过度强调与辨识茶树龄是没有意义的。
古树普洱茶制作工艺
采茶、萎调、杀青、揉捻、晒青......每年从3月到11月，我们就要把自己浸在深山茶林间，在浓郁的茶香中，挥洒着汗水和劳动，眼看着一片片嫩芽在自己的手中发酵、沉淀、荡去了青涩，留下古朴的色泽和醇厚的香味。第一步，采茶高大的古树茶，只能通过人工采摘，一般采摘标准为一芽一叶和一芽两叶，按照采摘季节的不同，可以分为春茶和秋茶，俗称“春尖”和“谷花”。第二步，杀青短暂进行高温处理，去除茶叶中过高的水分，以软化茶叶，这个过程便是杀青。第三步，揉捻手工揉捻，即用手使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。第四步，晒干日晒干燥是纯手工普洱茶特殊风味形成的关键。晾晒时天气一定要晴朗，温度高低影响日晒的时间，这些都要根据经验来决定。第五步，压型用纱布将固定种类的重量的普洱茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。第六步，风干将成型的茶叶放置在阴凉通风处，等待茶叶干燥定型。第七步，包装每一饼普洱茶，都是用棉纸纯手工包装，以便后期储存转化。在实际操作过程中有些工序，如揉捻、压型是需要反复进行的，每一件茶饼都是经茶农们的精心制作，倾注大量心血才能完成。看到我们亲手制作出来的茶饼，遍布中国甚至走向世界，这是每一位家人最大的成就感！坚持传统手工工艺，坚持只做古树纯料普洱，保证每一件茶饼都是精心制作。
古树红茶：起源，特点，冲泡，优势及功效？如何怎么？
随着茶叶被人们广泛饮用与熟知，因此古树红茶也逐渐的火热起来。虽说古树红茶火热，但是由于对古树红茶的认知有限，因此很多人对古树红茶还不是很了解。那么，今天就让我们先来了解下古树红茶的最大特点。
一、古树红茶的起源
古树红茶是指采摘古树茶鲜叶为原料，经发酵工艺制作而成的红茶。它属于滇红的范畴，是近年来逐渐流行的新品类。由于云南产茶区拥有较多树龄较大的乔木茶，为了区别于人工种植的茶叶，茶友们用大树、古树等称呼用来区分二者。其中，树龄超过一百年或以上的茶树，被称之为古树茶。
二、古树红茶的最大特点
具体来说，古树红茶外形条索更加壮实、紧结，色泽多以乌褐为主，净度佳，较匀整。香气多以蜜香、花香为主，滋味醇厚回甘、耐泡，叶底红褐软亮，弹性较好。对于消费者来说，古树红茶不仅香气浓郁，而且滋味厚实，耐泡的特性彰显了它的高性价比。
三、古树红茶的冲泡：
考虑到古树红茶的特性，在冲泡的方式方法也有所不同。因为古树红茶汤感厚实、涩感较低的特点，在冲泡的过程中可以用较高温度的水进行冲泡，以95℃为宜。这种温度状态下，古树红茶的内质溶出会比较充分，香气比较高扬，茶汤的滋味更加丰富、饱满。当然，冲泡古树红茶还需要根据人数的多少合理放置茶叶，否则茶汤容易苦涩、浓度偏高。
古树红茶香气高扬、滋味厚实的特点，使得它明显区别于其他红茶。得益于古树茶厚实的内质，经过发酵之后的古树红茶，涩感较低、持久耐泡。在冲泡古树红茶时，也可以使用较高温度的水。
四、古树红茶特有的四大优势：
1、古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶。
2、古树已经适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫灾害，故无需使用农药，相较于其他茶而言，更自然，无污染。
3、古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含营养物质丰富。古树茶叶因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其他茶而言，无需施肥，更加天然。
4、古树茶产量十稀少，采摘困难，因此古树茶的收藏价值相对较高。
五、古树红茶的功效：
古树红茶甘温，饮用可使人身心健康。红茶含有丰富的蛋白质，能够生热暖腹，增强人体抗寒能力。同时还能降血糖、降血压、降血脂、防治心肌梗塞等心血管疾病。经常饮用古树红茶还可以有效预防辐射，滋养皮肤，从而起到美容养颜的功效。可别忘了，古树红茶还能够提神消疲、健胃消食、利尿、消炎杀菌等功效。