茶叶不洗直接泡可以吗。
前言:其实茶耐不耐泡,真的不能说明这款茶的好坏,而是与茶叶本身以及冲泡过程有关。这个和现在说清香型铁观音伤胃的学说是一个道理,其实,茶伤不伤胃和茶没关系,完全是因你的喝茶方式、喝茶时间、喝茶浓度、喝茶的量、个人体质等因素而不同。同样,茶耐不耐泡和茶的好坏也没关系。理由如下:
一、从茶叶本身看耐泡否
(1)采摘时间的早晚
采摘时间早,茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶叶,以芽叶的细嫩度而著名,越嫩越鲜,却越经不起冲泡。
采摘时间较晚的茶叶,耐泡程度相对高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶叶,积累的内含物质相对丰富,就像是经过历练的茶叶,耐得住磨练,自然也就更经得起冲泡。
(2)茶型的完整度
加工过后,茶叶的完整性也关乎着茶叶耐泡与否。茶叶越完整,内含物质的析出速度就越慢,相对也就越耐泡;加工越细碎的,内含物质越容易析出,也就不那么耐泡了。也正因为如此,细碎的袋泡茶,只要一泡就够了。
二、从冲泡过程看耐泡否
(1)茶水比例
合适的茶水比例也会影响茶叶的耐泡程度。投茶少,水量多,茶汤滋味明显淡化,续杯时可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量可以适当增加茶叶的耐泡程度。
(2)续杯讲究
很多茶友都是茶汤见底才续杯,正确的做法其实是留至1/3时续杯,可以有效保证茶汤滋味。前后杯滋味相差不多,是不是就感觉耐泡了些。
(3)茶叶内含物质的浸出程度
以绿茶为例,第1泡内含物质浸出量大概在50%左右,第2泡约为30%,第3泡约为10%,第4泡约为1%,所以绿茶的冲泡次数一般建议在3泡,多泡也就无味了。
与绿茶相差显著的就是普洱茶了。普洱茶内含物质丰富,需要经过多次冲泡才能析出,再加上每次冲泡时间短,所以它的耐泡指数在茶叶界算是拔尖的。
不要轻易根据茶叶耐泡与否来评价茶的好坏了哦。
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茶叶耐泡程度受那些因素影响?影响茶叶耐泡程度的因素
不同茶叶的耐泡程度各不相同,在日常生活中,人们常有这样的体会,非常细嫩的高级茶并不耐泡,一般冲泡2次也就没什茶味了,而普通的茶常可冲泡3─4次。影响茶叶耐泡程度的六个因素是:制作中的揉捻程度、茶叶的存放时间、茶树的品种、茶树的树龄和生态环境、叶片的老嫩和完整程度、冲泡方法。
1、制作中的揉捻毛茶制作中,捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深,叶片细胞壁被损坏得越大,就会加快水浸出物释放的速度了,茶叶耐泡度会减低的。
2、茶叶存放时间
这是长期存放的黑茶和白茶,这两类茶,按照正常的保存,经过内酶或外酶的转化,其内涵物质会更加饱满,所以耐泡程度会更佳。
3、茶树的品种乔木的茶多酚含量丰富,其次为半乔木,然后是灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,与耐泡程度有关的。
4、茶树的树龄和生态环境通常是茶树的树龄越大,耐泡度越高,严格来说,是在一样的生态环境下,树龄越长久的,耐泡程度就高。
条件一定是在同等气候生态环境的,在同等气候生态环境下树大根深的古树是有优势,而小树、台地相对差一些。
5、叶片的老嫩和完整程度完全是芽尖的茶比较不耐泡,而一芽两叶或者三叶的茶,耐泡度会高。由于粗老的原料,含有丰富的茶多酚等内涵物质,必须是要经过很多次的冲泡,完全释放出来。
茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比,越是完整,耐泡度则高。一些茶条较细碎的,例如红碎茶,浸出茶叶中的物质速度快,是不耐泡的。
6、冲泡方法在冲泡茶叶时候由于不同情况,也会影响耐泡度。
(1)投茶量和注水量的比例,如果是少的投茶量,注水量越多,是不耐泡,相反情况越耐泡。
(2)出汤速度越慢,茶越不耐泡,相反的则耐泡。
(3)水温的高低也能茶叶是不是耐泡,水温越高,茶叶耐泡度越低,水温低越耐泡的。
影响茶叶耐泡程度的因素
现在越来越多的人在喝茶,茶已经成为了人们的日常饮品,在喝茶的时候很多人总会说这个茶很耐泡,或者这个茶不耐泡等等。由此可见,茶叶的耐泡度是大家都会评判的一个特征。那么为什么有的茶叶就那么不经泡呢?是什么影响了茶叶的耐泡度?下面跟小编一起来看看吧!
耐泡度就是衡量一个茶叶可以泡多少次,当然了,这个次数也不是说用水冲泡以下就好了,要的是每次冲泡都要能感受到它的香气韵味。以下就是影响茶叶耐泡度的五个因素。
影响茶叶耐泡度的因素一:茶树的品种
茶树品种是原因之一。一般来说,乔木类的茶树所产的茶会比较耐泡,其次就是半乔木,再次为灌木。因为乔木类的茶树所含的茶多酚最多,而茶多酚会直接影响耐泡度。普洱茶就是乔木类的茶树,就很耐泡了。
影响茶叶耐泡度的因素二:茶树的树龄及生态环境
除了茶树本身的品种之外,茶叶的耐泡度也离不开茶树的树龄还有生长环境。严谨地说,同等气候生态环境下,树龄越大,滋味越醇厚,耐泡度越高。普洱茶就很耐泡,但是依然有广大茶友们追求古茶树,这就是原因之一了。古茶树的树龄足够大,产的茶滋味也足够醇厚,足够耐泡。同样的,如果茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚,那么,它所出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满,也会更耐泡一些。
影响茶叶耐泡度的因素三:叶片的老嫩程度
老茶肯定是会比新茶耐泡的。一般情况下,全是芽尖的茶比较不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,这是因为粗老的原料,其内涵物质比较丰富,饮用时必然要经过很多次的冲泡,才能释放完毕。比如绿茶就比较鲜嫩,虽然高香,但是普遍不耐泡。
影响茶叶耐泡度的因素四:制作中的加工工艺
这里所指的加工工艺主要是制作中的揉捻。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快,就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。其次,越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味,但耐泡程度不高。像一些红碎茶,经过揉切成小碎片,容易泡出很浓烈的滋味,但是泡一两次很快就没味了。
影响茶叶耐泡度的因素五:冲泡方法
没错,冲泡方法也是影响因素之一,不然为什么泡茶总是那么讲究技巧呢?冲泡方法主要就是讲茶水比例、冲泡时间、冲泡温度,掌握好这三个要素,泡好头两泡,加下来几泡的香气和滋味才不会受影响。