野生古树红茶。
每一个茶人的终极追求,都是品一泡真正的纯野生古树茶。
但现在,一些产区被炒作成名后,商人为了赚钱,很多百年古树被过量采摘,对后期生长出的茶的茶质造成很大的影响,因此很多茶友会觉得:这里的茶怎么一年不如一年?
看到这种情况,茶姐十分痛心,于是用了三年的时间,来寻找这一片优质的野生古树茶园,由自己的团队开发,且绝不对外公布关于这片茶园的任何信息!只有这样,才能保证这里的纯粹性和原始性。
这片遮天蔽日的森林,拥有得天独厚的漫反射阳光,和生物生态的多样性资源,我们所做的,就是敬畏自然,通过脚步,通过心手相传,保留住原始密林风土的每一丝气息。
人类从未涉足的仙境,深藏无人区的浓强野性
这里,是真正的无人区。一进入这片山脉,便没有了信号。想要到达古茶园,需要开车2小时到村子里,在山路上骑1小时的摩托车,翻过近10座大山,步行2个小时,才算进入了这一片山脉。
这里的原住民在进山前都会准备好刀、锄头和干粮,因为原始森林里有许多野生动物,常常有意想不到的危险。这片森林,是现今世间留存的无人区之一,是野生动物、野生茶树的天堂。
500年古树,可以闷泡的普洱茶
野芳是“野放”的谐音,这一款茶,无论是今年,还是未来,我们都不会对外公布任何信息。这样做不是为了让茶充满神秘感,而是不想让这一片宝地遭到滥采,保护它的原始性。我们只是想让这里成为翠美粉丝专有的“高价值、低价格”园地。
当地的原住民告诉我,你把这个茶闷20分钟喝喝看。当时我很诧异,因为任何茶闷过之后,都又苦又涩。抱着怀疑的心态尝试了之后,发现茶汤不苦不涩,香气反而更浓郁了!
那时我才知道,不是什么茶都能让你闷20分钟的,普洱茶中能这样泡的茶不多,除非是树龄500年以上的古树茶。
他还开玩笑的说了句,这个茶树要是长在冰岛和班章那就发了。
每年只采一季,保证春尖品质
奇妙的自然,创造出超乎寻常的宝藏,无人区的生态,造就了“野芳”的原料优势,我们敬畏自然,以心手相传,保留野生茶的本真。
由于这块茶地从未被开发过,因此我们坚持不破坏其生态,不干预生长,这样,才是对它最好的保护。
正因这样的重视,我们每年只在春季采一次茶,其他时间任其自然生长。每年春季长出来的芽尖,都将一整年积攒的能量释放,茶品自然十分优质。
野性,在口腔中肆意奔腾
浓强度,是一款顶级茶的必备条件。丰富内质造就的高浓强度,是一款茶能成为好茶的基础条件。在试喝时,就让茶姐感到这个滋味,和老班章有八分相似。
香,如乘着野性之风,张扬凌冽;入口,香气充斥整个口腔,仿佛要侵占所有味觉。完全是不输班章的顶级普洱!
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云南栽培型野生茶古树茶
栽培型野生茶(古树茶)
因受市场青睐,栽培型茶树受过多人为管理,称野生不符实际,2005年以后改称为栽培型古树,简称古树茶。以乔木或小乔木居多,树枝多开展或半开展,树高1.5米~3米。因有人工管理,茶叶因种生有时产生变异,在同一茶区中,约有二三种变异茶种。嫩叶多银毫,叶缘细锐齿,半展未开之三级芽3厘米~5厘米,成叶长可达6厘米~15厘米,甚至20厘米以上。主、副叶脉明显,茶性较野生型强烈而质相当,香气较扬,口感较野生型水略薄而刚烈。然而,坊间所认为的栽培型古树茶,多为民国初年以后或是20世纪50年代种植而野放的茶园茶,真正茶龄达数百茶,多为民国初年以后或是20世纪50年代种植而野放的茶园茶,真正茶龄达数百年的茶树所占比例小。
辨识古树方式可以由当地的海拔气候与环境作为指标,再加上茶树干直径,就可以推测茶树龄。另,从茶区茶种季节定性指标,综合判断叶脉、锯齿、柔韧程度、厚薄,可大略判断茶菁之茶树龄。最后,在能判断制程的状态下,加上定性定量的冲泡方式,以口感特征分辨茶树龄。基本上,同一地区、同一树种,树龄越低口感越涩,舌尖刺激感越重。然而,茶以喜好与制作优质否为主,优质荒地茶比差的古树好,过度强调与辨识茶树龄是没有意义的。
走进古树纯料普洱茶
初识普洱茶的茶友们肯定不知道古树纯料普洱茶为何物?其实,古树纯料普洱茶是近几年才渐渐流行起来的一个品种。今天咱们一起来揭开它的神秘面纱。
一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树,当然在一些骨灰级茶友的标准中,非300年以上者均不得冠以“古树”之名。但就我个人的品饮体验而言,百年之树与台地,相对于百年之树与三百年之树的差别,可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地间的差别属于本质,而百年之树与三百年间的差别则属于程度,因此可以宽容地把古树的底线放在“百年”的时间点上。
至于纯料,我的粗略理解则是“天、地、时”合而为一:即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域(山头)内,在同一个季节采摘的古树茶。
古树纯料普洱茶的8种形式总结:
第一种纯料,不同山头的古树茶。
第二种纯料,同一个山头或者是同一个寨子里的古树茶,不分茶树年纪不分批次。
第三种纯料,同一片茶园的古树茶,不分批次,不分茶树年纪大小。
第四种纯料,同一片茶园的古树茶,分批次,不分茶树年纪。
第五种纯料,同一片茶园的古树茶,分茶树年纪,不分批次。
第六种纯料,同一片茶园里的古树茶,分茶树年纪,分批次。
第七种纯料,单株。
第八种纯料,茶树王茶。
古树纯料,一个近年来抛出的绣球,一不小心砸得茶市人仰马翻、鸡飞狗跳。“野生”、“古树”、“原生态”、“传承”、“历史”等字眼被茶商们反复念叨着,短短几年,古树纯料的价格就远远超过了它本身的价值。
揭开面纱之后的古树纯料普洱茶,你看清了吗?
分不清传统滇红、古树滇红、古树晒红、野生晒红?
你一定听过滇红茶,但你却不知道它有怎样丰富的经历;你或多或少喝过滇红,但却不知道它有着自己的神秘面纱;你也许听过晒红、古树晒红、野生晒红,但还是有些疑惑。
传统滇红
1938年以前,云南是没有红茶的制作和销售的。红茶在云南的正统历史正在开始于1938秋。
1938年,中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘来云南调查茶叶产销情况,并于11月初到达凤庆。随后奉命筹建凤庆茶厂(当时的称呼是顺宁实验茶厂)。
在冯老的努力下,1939年便成功试制了第一批工夫红茶16、7吨。到1941年,3年时间里,凤庆茶厂已经生产了110吨红茶。
冯老初始将生产的红茶命名为“云红”,因为其它红茶如“祁红、湖红、川红”等,都以地名命名。滇红正式作为云南红茶的名称是在1940年,随后“滇红”的名字一直沿用至今。
滇红最初是以工夫红茶和红碎茶为外销和内销,称之为传统滇红。但红碎茶的出现时间较工夫红茶晚一些,最早是在勐海生产。
随后中茶茶厂、勐海茶厂、凤庆茶厂开始试制红碎茶。红碎茶也成为滇红茶的重要组成部分。
传统滇红的制作工艺包括:萎凋、揉捻、发酵、烘干。红碎茶在此工艺上多了一道切碎的工序。
古树滇红、古树晒红、野生晒红
茶叶市场的不断变革,消费需求的不断多元化,从1939年滇红试制成功后,到现在滇红历经了多次变革。
传统滇红的时代是以工夫红茶和红碎茶为主,随着需求的不断更新,滇红开始创新;到现在伴随着古树红、野生红、晒红等的出现,滇红已经进入了一个新的时代。
晒红顾名思义是经阳光晾晒后的红茶。在传统的烘干技术上加以创新,使茶叶在阳光下具有了自然的茶香。
晒红有的人说是借鉴了普洱茶的晒青,觉得不无道理。普洱茶大热,一度成为云南茶品的代名词。
而此时的滇红开始了闭门造车,不再进行外销,只实行内销。但因为普洱茶的势头太大,喝滇红的消费者不断减少,滇红也就进入了一个暂时的休养生息阶段。
当普洱茶大热后,竖起了时间对普洱茶重要作用这面大旗。原料的优质,如古树、生态环境佳的茶树;从鲜叶到晒青毛茶这一过程中对茶叶中内含物质的较好保存;制成茶品后放置于良好的仓储环境中,令茶品自然转化。
于是新时代的滇红也开始尝试走普洱茶的这条路,随之而来的便是从原料上把控后,有了古树红茶、野生红茶;然后再从制茶工艺上进行创新,有了晒红。
四者的相同点和不同点
相同:
传统滇红、古树晒红、古树滇红、野生晒红,都是取云南境内的云南大叶种晒青毛茶为原料,在滇红茶的范畴内。
不同:
传统滇红:既有工夫红茶也有红碎茶,所包含的茶叶原料较为丰富。有特级秀挺的纯芽尖,也有一芽一叶的,也有一芽一叶切碎的。
古树滇红:以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干这些制茶工艺,而制成的滇红茶。
古树滇红可称为工夫红茶,属于传统滇红的范畴。
古树晒红:以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒,制茶工艺制成古树晒红。
古树晒红在毛茶干燥的环节,采用阳光晾晒,较大的保留了茶叶中活性酶,能够让其在后期进行自然转化。所以古树晒红的存期也就较传统滇红要长。
野生晒红:野生晒红和古树晒红都从原料上沿袭了普洱茶的选料方式。野生晒红既强调红茶原料又强调了制茶工艺。
而在其基础上,不断创新的滇红也有着时代意义。古树滇红、古树晒红、野生晒红,依旧是滇红茶,只是不再是传统的形式,而是以更加丰富的形式出现。原料创新,制茶技术创新,都给滇红茶带来新的发展变化。
古树普洱茶熟茶的味道
提到古树普洱茶熟茶,多数人会评价“醇厚浓郁”,但好的古树普洱茶熟茶(不是指高档极品,而是指正宗的优质的产品)应该是什么样的味道呢? 1、好的古树普洱茶熟茶
好的普洱熟茶(不是指高档极品,而是指正宗的优质的产品)应当有:一是鼻翼之香,热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香;二是口唇之香,初入口即刻感到滋味香馥;三是舌颊之香,茶汤滚过舌面留下甜香不退;四是咽喉之香,茶汤流淌入食管,喉头翻上来的热且浓的芳醇,称为喉韵,有的是荷香,有的是樟香等。
2、更好的古树普洱茶熟茶
更好的普洱茶应当有厚度,即好像喝的不是茶水,而是粘稠浓重的茶汤,就如同家里炒菜后做一个汤,往锅里放一些淀粉,出来的汤就是粘稠的。
3、差的古树普洱茶熟茶
那么差一点的古树普洱茶是什么样的呢?一言以蔽之,从开始鼻子闻到入口到咽下,只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志:
第一,有一种极浓重的腥味,业内人士称为渥堆的堆味,一般而言,多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道,长短不一,如果出厂后3个月仍然明显,说明发酵技术不过关。
第二,霉味,好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道,或者在梅雨季节,到一趟南方的城市,也有类似的味道,这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道,基本上属于不要去喝的茶。
第三,水味和金属味,喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的,或者在舌头表面(通常是舌头的侧面和舌根处)出现麻麻的辣辣的味道,可以明显也可以轻微,这叫金属味,水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的,虽然没有大的危害,但肯定是品质不高。
第四,是臭味,不用说了,这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外,最好要闻一下叶底,就是杯子里所泡的茶叶,分为热嗅和冷嗅之分,许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味,有的茶隐蔽性高,要放冷了之后才能闻出来,无论哪种,都说明不是一款好茶,虽然也凑合喝,但价值一定是最低的。
为什么要喝纯料古树普洱茶
第一:安全。
入口的东西,安全是第一位的。各种茶的农残问题不断被曝光,而被曝光出来的也只是冰山一角。
甭管喝什么,里面恐怕都有点农药、毒药。在中国,环境污染问题是异常严重的、广泛覆盖的,生长在这个环境里面的茶叶,会不受影响吗,我看悬!
中国很大,云南很稀有,第一就是生态环境,古树茶生长的地方,更稀有。如果不是做茶的人、爱茶的人,我们恐怕一辈子、几辈子也不会走到那种地方去,太偏远,路太难走。刘郎已恨蓬山远,更隔蓬山一万重。古树茶不会有农残问题吗?我也只能说,概率很低。第一,古树茶在当地活了几百上千年,岁老根弥壮,阳焦叶更阴,不用化肥农药,长得足够好。第二,当地人少地多,很多茶农家里茶园太多,采都采不过来,哪有空施肥打药。第三,山高路险,又很难搞到水,就算是有心思施肥打药,也过于艰难,太不现实。第四,政府管制,云南茶行业有后发优势,以其他茶类的教训为戒,无论是政府、茶商、茶农,在这方面的意识都很强。
如果你愿意动动脑子,仔细分析下全国各地各类的茶叶的生长环境、茶园管理,那么纯料古树普洱茶,肯定必须是首选!
第二:营养。
云南的古茶树,是全世界茶树的祖宗。乔木大叶种,树冠很大,根系很深,且辐射范围广,云南的土地又特别富有各种稀缺微量元素。这道理很简单,一棵大树一定比一棵小树能吸收、贮存更多土壤里面的营养物质,这导致纯料古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质,对人的身体有更高的营养价值。
第三:口感。
万佛朝宗,百川入海,普洱茶有爱茶人的最后一站之美誉。关于茶的所有的美好期待,你都可以在普洱茶中得到体会与玩味。茶气、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韵……古茶树是稀有的,古树茶带给爱茶人的美妙体验也是无与伦比的,有的人只是还没有撞见,有的人或许是路走的过于匆忙,撞见了却视若无睹难以领略。你见,或者不见,它就在那里,不悲不喜。为了赚你的一次回眸,一棵茶树可以伫立千年,它不会在乎再多等你一世、几世,它知道,你属于它,它属于你,那只是迟早……
第四:保质。
每家每户都有很多茶叶,别管是自己买的还是别人送的,别管你存放的多么精心,迟早,放着放着,就只好扔掉算了,因为已经过期了,因为已经没法喝了,因为再把这种茶拿出来招待客人或者送给别人,就有点不礼貌了!
第五:升值。
并不是所有的普洱茶都会越陈越香,垃圾茶放一万年它还是垃圾。在今天的普洱茶老茶里面,价值最高的是号级茶和印级茶,为什么这些茶存放下来的品质这么好呢?因为在生产这些茶叶的时候,在云南还不存在台地茶。台地茶是从1970年代才开始在云南广泛种植的,也就是说,那些号级茶和印级茶几乎全部都是纯料古树茶存放出来的。今天,云南的茶叶生产企业数量最少是那个时期的几百倍,那么多的茶厂要解决原料问题,必须大量拼配台地茶,这种茶叶存放个几十年之后会变成什么样子我也不好说,但从现有经验来判断,很明显的纯料古树普洱茶要比台地茶拼配茶靠谱的多吧?!
古树红茶适合什么人喝?野生古树红茶的功效与作用
喝茶养生,生态野生茶近年来更是备受追捧,古树红茶也成了香饽饽,那么,野生古树红茶好在哪,它有什么功效,适合哪些人喝呢?
野生古树红茶好在哪?
野生茶树经过了上百年的生长,根系已经非常深厚和宽广,至地下数米,能够吸收到的水分和矿物质充足和饱满,完全无需人工浇水和施肥,和当地环境充分融合了,让鲜叶的内含物质更加丰富,而且百分百生态,做出来的茶叶也绝对安全,冲泡出来味道更浓,但工艺到位的话,会给人一种甜如蜜,润似梨的感觉。
古树红茶
古树红茶有什么功效,适合哪些人喝?
古树红茶甘温,饮用可使人身心健康,是一款老少皆宜的饮品。
古树红茶含有丰富的蛋白质,能够生热暖腹,增强人体抗寒能力;还能够提神消疲、健胃消食、利尿、消炎杀菌;同时还能降血糖、降血压、降血脂、防治心肌梗塞等心血管疾病;经常饮用古树红茶还可以有效预防辐射,滋养皮肤,从而起到美容养颜的功效。
云南古树红茶有较强的防治心梗。为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年喝云南古树红茶效果明显。
纯料古树普洱茶的8种形式总结
古树纯料普洱茶是普洱茶的一种,与近几年逐渐被人们所认识。一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树,当然在一些骨灰级茶友的标准中,非300年以上者均不得冠以"古树"之名。但就我个人的品饮体验而言,百年之树与台地,相对于百年之树与三百年之树的差别,可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地间的差别属于本质,而百年之树与三百年间的差别则属于程度,因此可以宽容地把古树的底线放在"百年"的时间点上。
至于纯料,我的粗略理解则是"天、地、时"合而为一:即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域(山头)内,在同一个季节采摘的古树茶。
古树纯料普洱茶的8种形式总结:
第一种纯料,不同山头的古树茶。
第二种纯料,同一个山头或者是同一个寨子里的古树茶,不分茶树年纪不分批次。
第三种纯料,同一片茶园的古树茶,不分批次,不分茶树年纪大小。
第四种纯料,同一片茶园的古树茶,分批次,不分茶树年纪。
第五种纯料,同一片茶园的古树茶,分茶树年纪,不分批次。
第六种纯料,同一片茶园里的古树茶,分茶树年纪,分批次。
第七种纯料,单株。
第八种纯料,茶树王茶。
古树纯料,一个近年来抛出的绣球,一不小心砸得茶市人仰马翻、鸡飞狗跳。"野生"、"古树"、"原生态"、"传承"、"历史"等字眼被茶商们反复念叨着,短短几年,古树纯料的价格就远远超过了它本身的价值。