水仙与岩茶的价格。
武夷山茶区，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂是岩茶当家品种，喝岩茶一定要对比着喝，才能感觉出各个品种的区别和特点，也只有对比着喝才能领略出当中之岩韵——独具一格的“岩骨花香”。
水仙是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。香味也很远，很飘，仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。像是茶中仙子，等你回过味来她已飘缈而去，只留下神韵让你回味不已。
肉桂是“奇香异质”，似桂皮香。开泡既香味冲天，锐而浓，香中带着股辛烈味，个性鲜明。茶汤初入口会有轻微苦涩，但很快回甘，而且留韵长久。
把肉桂和水仙形容成《霸王别姬》，很是值得品味。
第一次喝到肉桂的时候，瞬时被那种冲天而起的劲气所征服，那种苦中带有焦糖香的独特魅力一下就抓住了我的喉咙，然后从喉底翻上来那醇厚的回甘，又好像是那绕指的柔情，缠绵不绝。于是就联想起了“力拔山兮气盖世”的楚霸王项羽。
之后没多久又接触水仙茶的时候，水仙那绵长顺滑的喉感，加上与肉桂同为武夷山岩茶的不二的当家品种的地位，以及武夷山那众多的大王与玉女的传说，自然就让水仙当仁不让的占据了我心中虞姬的地位。
爱江山，更爱美人。项羽与虞姬的故事被千古传颂，连项羽的死对头刘邦在得了江山之后，也不得不为项羽的英勇所折服。而项羽写下的《垓下歌》更是被千古传诵：
力拔山兮气盖世
时不利兮骓不逝
骓不逝兮可奈何
虞兮虞兮奈若何
不知道武夷山作茶的先人是不是心中也有相同的感慨，抑或是千古英雄美人的精魄寄寓在这大自然的山水之间，肉桂和水仙无疑是这仙境般的山水赋予人们的最美好的礼物。
肉桂为灌木型中叶种，干茶外形紧结，香极高锐，有明显的桂皮香味。肉桂的香是复杂的，除了那最代表性的玉桂香（一说肉桂原名玉桂，其名源于茶香与玉桂花香极为近似，但是少了桂皮的那一份辛辣）之外，尚有明显的木质香（尤其是老枞）、花果香、焦糖香和乳香等等。
水仙属于小乔木型大叶类，有一股很幽很柔的兰花香，香味明显和悠长。水仙茶最大优点是茶汤滋味醇厚滑爽，质优的陈年的水仙保存好的有着与后发酵茶类似的特点，其爽滑甚至较普洱茶有过之而无不及。
在武夷山茶区，人们总是会将水仙和肉桂相提并论的，并素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。由于种属的关系，传统的采摘制作出来的肉桂和水仙是比较容易从干茶上区分的，从大体情况上来看水仙成品茶的干茶的条索要明显的比肉桂的干茶粗壮一个等级。成品商品茶从品饮上更是容易区分，诚如我上面形容的那样，肉桂的香高锐霸气，有力冲盖顶的感觉，而水仙的香气则优雅飘逸的多。
水仙上好的肉桂和水仙，在特定的情况下却不一定容易区分的，如果同样为老枞的肉桂和水仙，其高香、滑爽、回甘强烈的特征是两个品种共有的。牛栏坑的肉桂，其甘醇滑爽丝毫不让水仙，而竹窠的水仙，其香气的高锐且也丝毫不让肉桂。其间的区别，如果不从专业的角度去看叶底，即便是多年的老行家也会有会错意的时候。
肉桂和水仙，就是我心中的那一对不离不弃，生死相随的英雄美人。
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武夷岩茶中的水仙属于花茶吗？
很多茶友刚开始接触岩茶都是冲着大红袍来的，毕竟大红袍是武夷岩茶的流量担当，但对岩茶有了更深入的了解后，逐渐发现，岩茶家族中的好茶多着呢！
水仙是如何跻身岩茶圈一线的？
水仙并不是武夷山的本土品种，水仙种原产于福建建阳小湖乡，清朝时期，机缘巧合辗转来到了武夷山，并在此生根发芽。这么多年来，水仙凭借着自身优异的品质，在武夷山站稳了脚跟，如今已跻身一线，成为了武夷岩茶当家品种之一，产量也是仅次于武夷肉桂。
武夷水仙之所以能有今天的地位，除了水仙种本身的优良基因以外，还依托于武夷山得天独厚的生态环境及精湛的制茶工艺。能种植水仙的山场很多，但是呢，能孕育出具有“岩骨花香”特质的水仙却很少。
水仙越老越有“韵”
好一个“美娇娘”，越老越有“韵”，水仙茶树的树龄，是影响其滋味的一大因素。由于水仙茶树属于小乔木，树龄越久，其树干越粗壮，根部扎得越深，吸收的矿物质等营养成分也越来越丰富。
因此，现在深受茶友喜爱的老丛水仙，它的树龄一般较长，滋味更加醇厚，内质更加丰富，意蕴更加悠长。
都说岁月是把杀猪刀，可到了水仙这里，仿佛失了效。水仙是越老越有味，越老越珍贵。时间对于水仙来说，反而是增加自身价值的“筹码”。
通常情况下：
树龄30年以下的，为普通水仙
树龄30-50年之间且不修剪的，为高丛水仙
树龄50年以上且不修剪的，为老丛水仙
树龄100年以上且不修剪的，就是传说中的百年老丛水仙
当然，年龄段并不是决定水仙价值的唯一因素，能否出好茶，除了与茶树本身的品质有关，还与后天制作工艺有直接的关系，甚至是采摘时的天气，都能影响成品茶的品质。
铁观音：春茶好还是秋茶好？区别?异同点？
正宗龙井新茶，杭州西湖龙井村原产地臻品。古法焙制，天然高香！
春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
一、安溪铁观音春茶三大特点
1.春茶营养丰富，矿物质含量高
安溪铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好，环境也好，使其长成的茶树芽叶品质很好。春季的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的修养生息，这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力，土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
2.虫害最少，春茶品质最佳
一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好；另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的！
3.春茶铁观音好在水，故曰“春水”
春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠；春季的铁观音，因为天气，青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。
二、茶季的划分
我们首先来搞清楚茶季的划分，春茶、夏茶和秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。
有的以节气划分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；
有的以时间划分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。
三、春茶秋茶，各有千秋
一般而言，春茶的总体品质要优于秋茶，因为春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶，就是我们常说的“秋香”！
区别一：春茶水好，秋茶更香
好的安溪铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。
区别二：春茶耐泡，秋茶韵味足
就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。
春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。
区别三：春茶生长期长，内涵物质丰富
春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。
还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。
区别四：秋高气爽，秋茶易出好茶
秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。
春水秋香，各有所爱
春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长……哪个最好，确实难说得清楚。
如果考虑到茶树生长规律、茶叶生化、加工工艺的原理、地理环境、不同季节的气候变化一般规律，可能结论不会如此简单。
好茶离不开天时、地利、人和，好的春茶不易得！
武夷岩茶精灵——武夷水仙茶 岩茶中之望族
武夷水仙茶的百科,其中包括武夷水仙茶是什么茶、武夷水仙茶价格、武夷水仙茶的功效与作用等相关知识介绍。让您更加深入了解武夷水仙茶。可以从产地、种类、采摘、工艺及制茶过程中详细了解。武夷岩茶水仙的特征及武夷水仙茶品鉴：
武夷水仙茶产地：武夷水仙始于清道光年间(公元1821年),是闽北较大的优质产品。所用的水仙种，发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。
武夷水仙茶种类：水仙是无性系品种，半乔木型，自然生长树高幅5米左右，叶色浓绿富光泽，叶面平滑富草质，叶肉特厚，栅状组织双层;花冠大，整齐美观，开花不结实或极少量结实。
武夷水仙茶采摘：按"开面"采，顶菜开展时，采三、四叶。正常年景分四季采摘，春茶(谷雨前后二、三天)、夏茶、夏茶(复至前三、四天)、秋茶(立秋前三、四天)、露茶(寒露后).每季相隔约50天。
武夷水仙茶工艺：萎凋(晒青或室内萎凋)、摇青、杀青、揉捻、初烘(俗称走水焙)、包揉、足火。
武夷水仙茶制茶过程：做青阶段一般乌龙茶基本相似。做青后的工序则有不同，闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。近来武夷水仙有的也增加包揉。杀青后的焙制工序，采用武夷岩茶的杀青与揉捻方法交叉时行，高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处。
武夷岩茶水仙的特征：水仙茶原产于福建建阳水吉小湖乡大湖村的严义山祝仙洞，水仙茶原名也叫祝仙茶。武夷水仙系半乔木状，树势巨大，天然成长树幅高5米摆布，枝干直立，骨干粗大，叶色浓绿赋有光泽，叶面滑润富草质，叶肉特厚。制成的制品茶外形壮实匀整，叶端歪曲，色泽油润沙绿，呈“蜻蜓头、青蛙腿”状，水仙茶香气浓郁芳芬，颇似兰花香，味道浑厚回甘，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边，即“三红七青”，足火水仙，水顺滑，较稠厚，喝去炭火香中带清凉感，回甘快。武夷岩茶老枞水仙(Narcissustea):树龄持久，足火加工，神韵幽长，兰香显着，耐冲泡，汤色橙黄。有共同的老枞味。
武夷水仙茶品鉴：武夷山茶叶界有一句话"香不过肉桂(武夷肉桂)，醇不过水仙(武夷水仙茶)"。武夷岩茶水仙茶的最大长处是茶汤味道浑厚，品鉴清醇为武夷岩茶第一，武夷山水仙的制品干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但不管何种香型，都带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为显着和悠长。武夷水仙茶最重内质，其香气味道又是重中之重，根本决议了武夷水仙茶的内质水准。优质的水仙味道醇、甘、鲜、滑爽，带着黏稠度与柔韧性的“沙感”。武夷正岩水仙三、四泡神韵最佳，七泡犹觉甘醇。
通过以上的介绍后，相信大家对武夷水仙属于什么茶都已有所了解，希望这样的描述能给大家带来帮助。
汤色一样红？如何分清熟普和红茶？异同点？
我国有着六大茶类，各具特色，有着不同的特征、文化和工艺。其中也有不少相似点，比如普洱熟茶和红茶，冲泡之后，汤色都是红的，很多茶友傻傻地分不清。其实，这两种茶的区别可大了！
熟普和红茶你能分得清吗？
一、工艺发酵各不同：后发酵VS全发酵
普洱熟茶是以云南大叶种为原料，经过渥堆后发酵加工而成的，需经过鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥之后成晒青毛茶，再进行潮水、归堆、翻堆、干燥等工艺形成。而红茶则是全发酵茶，鲜叶采摘之后进行萎凋、揉捻、发酵和干燥即可。两个发酵程度都很重，因此茶性均温和，但在工艺上有着很大的区别。
1.熟普和红茶的叶底对比
二、干茶外形有差异：褐红熟普VS乌润红茶
普洱熟茶最常见的外形就是七子饼茶了，一眼就能认出来，当然也有散茶的熟普，其外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或者褐红。
至于红茶，分为我们最常见的工夫红茶，还有红碎茶和小种红茶。工夫红茶以条形为主，部分卷曲形，如祁红香螺等，其色泽大多乌润，金毫显露；红碎茶则更好辨认了，外形切碎呈细小颗粒状，色泽乌润，经常被加工成袋泡茶。小种红茶为武夷山的特产，外形条索肥实，色泽乌润，独特的松烟香为其身份的象征。
三、香气口感能区别：陈醇VS醇甜
冲泡之后，熟普和红茶也大有不同，虽然汤色都是红红的，但香气和滋味有着很大的区别；熟普香气以陈香为主，入口之后，滋味醇厚，汤中带着陈香；红茶甜香为主，工夫红茶独特的番薯香让人难忘，入口滋味甜醇爽口。相比较之下，还是大有不同的。
1.熟普和红茶的茶汤对比
虽然汤色一样红，但其中乾坤却不一，通过介绍，各位茶友对于熟普和红茶的区别可清楚了吗？别再傻傻分不清了。
武夷岩茶当家茶：醇不过水仙、香不过肉桂
俗话说“醇不过水仙、香不过肉桂”，肉桂和水仙成为近百年来武夷岩茶的当家茶，就如同小生和花旦，刚柔相济，各领风骚。
肉桂香馥郁、味甘泽，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。但和水仙相比，它香气和口感都略显霸道，尤其在刚入口时，苦涩辛辣，茶汤含在口中，舌尖会有种针刺的感觉，很刺激，但是瞬间回甘，满口生津，而且一直香到喉头，而且香味会在口中存留很久。越是好的肉桂喝起来月感觉烈，而香气也越持久。因此很多人说肉桂是男人的茶，充满阳刚。
肉桂的历史虽不如水仙悠久，但在武夷山也有一百多年的种植历史了。据坊间传说，当时清代武夷山地区有一个叫蒋蘅的才子，风流倜傥，琴棋书画无所不能，尤其擅长品茗，各地的茶商，也常常以他对茶的品鉴来论价。有一年初夏，武夷山蟠龙岩岩主得到一款新茶，自觉香味奇特，于是便请来蒋蘅和众位岩主一起品尝，蒋蘅接过茶盅，就感到一股岩香扑鼻而来，轻咽一口，顿觉滋味醇厚，别有洞天，于是脱口便道：“好茶，品质不凡”。
蟠龙岩主答道：“先生果然名不虚传，识茶如神，这款新茶我还没来得及起名呢，要不先生给定个名吧？”蒋蘅略加沉呤后说：“此款茶非同凡响，应以品质香气命名，我看它香极辛锐，如同桂皮，不如就叫它‘肉桂’吧。”后来还专门写了一首茶歌，来赞美肉桂。
“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。随着这首茶歌的流传，到武夷山寻找肉桂的茶客也越来越多，于是武夷山的茶农，几乎家家都种起了肉桂。但是由于武夷山独特的地理环境，致使各山场的自然环境和气候特征各不相同，因此生产的肉桂也是千姿百态，其中以三坑两涧的肉桂品质最佳，因为茶树在岩坑中，有岩崖和树林遮阴，承受的是散射光，不会太热，而冬季由于高崖挡住了凛冽西北风，所以也不会太冷，而且水分充足，都非常有助于茶树的生长。
当然除了好茶，制茶工艺也非常重要，尤其是近年来，随着人们生活品质的不断提高，对茶的个性化追求也越来越高，因此，武夷山的茶农们也根据不同山场茶叶的特点，通过不同的烘焙技巧，使各山场的肉桂都有其鲜明的地域特征和不可替代的口感。譬如牛栏坑，因为位于章堂涧与九龙窠之间，左右都是陡峭的岩壁，中间又有溪水流淌，日照短而土质肥沃，因此，茶农们就采用重焙火的方式来凸显它的霸气，从而产生了霸道高香的“牛肉”，喝起来特别有质感，岩韵明显，被称为肉桂中的王者。
而马头岩的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，而且岩岗上比较开阔，日照比牛栏坑充分，周围的植被茂盛，充满花香果香，因此马头岩的肉桂相对比较柔和，气足水厚，果香浓郁，为此茶农们常采用轻焙火或者中焙火的方式，来展示“马肉”芬芳醇和的果香和荡气回肠的醇厚。此外，九龙窠的“龙肉”、鹰嘴岩的“鹰肉”、狮子峰的“狮肉”、虎啸岩的“虎肉”、象鼻岩的“象肉”、杨梅窠的“羊肉”、竹窠的“猪肉”和天心岩的“心头肉”等等，也都各具特色。
每年春茶采摘的时候，被誉为武夷岩茶第一村的天心村，都有村民们自发组织的斗茶赛，这是天心村茶农种茶、制茶技术的大比拼，也是各地茶商寻茶论价的平台，那时候茶农们都会拿出自己最拿手的当家肉桂、水仙等好茶参加比赛，也是茶客们尽享“全肉宴”的最佳时机，各大山场的肉桂济济一堂，争奇斗艳，连空气里都弥漫着醉人的茶香。不过每次品过“全肉宴”，总会有那么几款茶让你难分高下，这就像生活中的人，究竟是力拔山兮气盖世，一生只为一雎一姬的项羽好呢，还是足智多谋、能屈能伸的韩信强呢？
我爱“牛肉”的霸气，也好“马肉”的醇厚，还喜欢“龙肉”的细腻，但一款肉一种味儿，总得有个取舍，其实生活中，最难的就是如何去取舍。