喝浓乌龙茶。
我国乌龙茶主要分为4类，分别是闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶属于半发酵茶类，加工工艺介于绿茶和红茶之间，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
秋意越来越浓，天气开始转凉。素有“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”的说法，乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，不寒不温，特别适合秋天饮用。秋凉，这个时候就该喝这些青茶。润肤、润喉、生津、消除体内积热，恢复津液，让肌体适应自然条件变化，消除夏天余热。
安溪铁观音
产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品。茶叶外形条索紧结，形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，由于咖啡碱随着水份蒸发，会在表面形成一层白霜，称为“砂绿起霜”，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
凤凰单枞茶
凤凰单枞有900多年的生产历史，凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛”。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。
大红袍
产于福建武夷山，品质优异，是中国特种名茶。外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
毛蟹
产于安溪县福美大丘仑，其条紧结，梗圆形，头大尾尖，成品外形紧密、砂绿色，颗粒手感好、均匀，落入盘中分量感明显，体现铁观音“沉重如铁”的美誉。茶汤微青入口顺滑，口感醇厚有观音香。
肉桂
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。肉桂外形条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。
本山
本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。外形条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。
东方美人
东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。
入秋之后会慢慢降温，一杯应季的青茶，可以让你的身体慢慢暖和起来，气候干燥的时候适量喝上一壶，可以让你的情绪更加稳定，不急躁，在品茶的时候慢慢回甘，清爽整个秋季。
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认识这些乌龙茶，才能不乌龙！
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。中国乌龙茶以闽北、闽南、台湾和广东四个主要产地划分，香型各具风情。今天小编带大家一起走进乌龙世界~
【广东地区】
广东凤凰山茶区海拔达1400多米，土质浑厚，富含有机质。凤凰单丛以香型丰富而强烈著称，常说的“十大香型”包括蜜兰香、姜花香、环枝香、芝兰香、茉莉香、杏花香、柚花香、竹叶香等，其中最为常见的是蜜兰香型。
姜花香单枞：姜花香
姜花香单枞属于凤凰单枞十大香型之一，又因姜花香清高明亮，亦被茶农称为“通天香”。 姜花香单枞汤色偏浅，加上姜花香气明显，更有如一盏花汁，甜润中更带有轻微的姜辣味，在秋天里喝起来令人分外神清气爽。
冲泡TIPS：把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95度的水醒茶，5秒后倒掉茶汤。接下来第一泡茶大概是20秒，第二泡是25秒，第三泡是30秒。
【闽北地区】
闽北产区的代表茶是武夷岩茶，其中最为出名的就数大红袍。武夷山的茶园土壤地貌特别，多以岩石构成的小茶园为主，种出来的茶叶独具硬朗之风，以重发酵为特色，茶汤厚重，丰富而不失风骨的花果香为其最大的特色。
正岩肉桂：山野丛中花草深秀
总有人把武夷山岩茶的味道比喻为“男人味”，那是一种非常硬朗霸气的岩骨花香，香气复杂而浓郁，因为略带辛辣的典型桂皮香气而得名。这种硬朗霸气的气质来自丹霞地貌的武夷山，多年冲积的腐殖质风化岩土壤，加上以天然地下泉水灌溉，令这里出来的茶叶别有一番鲜美甘怡。
所谓“香不过肉桂”，肉桂的丰郁奇香是令人一试难忘的。正岩肉桂的第一、二泡带有明显的焦糖香，有茶师认为是菊玳香，又有点像贵腐甜白葡萄酒的蜜香，在第三泡之后，开始出现丰富的花草香，桂皮的辛香也非常明显。
冲泡TIPS：把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95℃的水醒茶，5秒后倒掉茶汤。接下来第一泡茶大概是10秒，第二泡是15秒，第三泡是25秒。
大红袍：平衡兰花香
武夷山岩茶的另一代表。大红袍在武夷名丛中享有最高声誉，被称为“茶中状元”。醒茶时能闻到山岩上的新鲜花木草叶香气，拥有极具风骨而平衡的花香和甘甜，典型的兰花香气中，同时汇集了很多种不同的花香，浓重、饱满。
冲泡TIPS：把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95℃的水醒茶，5秒后倒掉茶汤。接下来第一泡茶大概是10秒，第二泡是15秒，第三泡是25秒。
【闽南地区】
以铁观音为代表。新枞铁观音以飘扬的兰花香为特征，经轻度发酵而底蕴清幽淡雅。传统炭焙工艺使之更为温和，在温暖沉稳的炭火香中带出丰郁花香，在乍热还寒的初秋，令人倍感舒适熨帖。
炭培铁观音：炭火中的兰花香
铁观音以馥郁高扬的兰花香著称，而炭焙铁观音则是把传统半发酵的安溪铁观音再以木炭烘焙，以减轻茶中的青味、茶碱味和咖啡因。炭焙铁观音无论烘焙程度轻重，茶汤都必然是清澈明亮的，喝起来甘甜中带有一股炭火香气，令人通体舒畅，倍感温暖。
冲泡TIPS：把7克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95摄氏度的水醒茶，10秒后倒掉茶汤。接下来第一泡茶大概是15秒，第二泡是20秒，第三泡是25秒。
【台湾地区】
台湾的乌龙品类丰富，其中以“冻顶”为代表，花香较轻，但细腻严谨、别具清新儒雅的气质。此外东方美人、文山包种也有一定的代表性。
冻顶乌龙：来自高山的水仙香
冻顶乌龙能让人喝出“山高水长”的意境，是台湾茶的代表。“冻顶”之名来自台湾的冻顶山，海拔743米，终年雾雨缠绕，上山的人都必须掂着脚尖才能爬上去，在台湾俚称“冻脚尖”。
冻顶乌龙的茶叶呈颗粒状、半球状，汤色轻浅，入口香气十足，回甘柔美绵长，非常清新淡雅。冻顶乌龙拥有很好的蜜香，奶香很重(所谓很重是相对于茶而言，是天然草本赋予的轻柔香气，有点类似于葡萄酒术语里的Creamy)，有清新的白花香气，比如水仙。
冻顶乌龙的醒茶时间是10秒(所谓醒茶，就是把开水注入壶中让茶叶浸润后把水倒掉，当是先洗一下杯和茶叶)。醒茶是闻香最好的时候，赏茶汤里的花香最好则应该是第二、三泡的时候。
冲泡TIPS：把8克茶叶放在150毫升的紫砂壶中。用100℃水温的开水来醒茶10秒，第一泡茶大概要泡浸15秒，之后每泡依次加5秒(可泡10道以上)。
东方美人：清丽脱俗花果香
“东方美人”这个名字据说出自维多利亚女王，因为觉得它清新脱俗、温婉雅致，香气含蓄，又来自东方(中国台湾)，所以赐名“oriental Beauty Tea”。东方美人茶属于重发酵型乌龙，茶叶呈现出红、绿、白、黄、褐相间的复杂色彩，茶汤呈金黄或红橙色，呈现天然蜜香和熟果香。
每年炎夏，这种茶树便会产生一种糖苷类物质，吸引小绿蝉叮咬，发酵的过程在细胞壁咬破时就开始了。虫子的唾液与茶叶酵素混合，令茶叶拥有奇异的香气。基于这种特殊的工艺，东方美人茶绝不能使用农药，基本都是有机茶叶。
冲泡TIPS：把6克茶叶放在150毫升的盖碗中。泡茶水温大约90℃，醒茶时间大概是5秒，接下来第一泡大概是15秒，第二泡是20秒，第三泡是30秒。
茶叶品牌意识渐浓，散茶逐渐退市？
散茶、散酒曾经家喻户晓，去小卖部打壶散酒、包几两茶叶是日常生活中的常事。如今，随着人们生活水平不断提高，散酒已经退市，那么散茶还能存在多久呢？据调查了解，近几年，茶叶批发商们的生意并不好做，销量逐年下降，不少茶商准备转型，培育自己品牌或代理知名品牌。似乎预示着，散茶将步散酒的后尘，在未来几年难见踪影。
散茶给人们的印象档次比较低，送礼没有分量，往往只是自己饮用，但选择的时候真正懂茶的人并不多。另外，食品安全问题频出，散茶的难以追溯，也是让人们望而却步的原因。近期，济南茶叶批发市场推出散茶公示制度，根据各批次散装茶叶的进货发票、生产厂家生产许可证和质量检测报告等证明材料，对合格产品提供统一印制的散装食品公示牌，真实标明茶叶的标准品名、产地、生产日期、保质期、供货商及联系方式等。但这些措施能否挽救逐渐走下坡路的散茶吗?有业内人士预测，今后几年全国茶叶市场品牌会大量涌现，散茶将慢慢退市。
做为消费者，当你来到茶叶市场和选购茶叶时，面对琳琅满目的茶叶店往往会摸不清门路，对众多茶类和品牌也不知如何选择。看着门上写着金骏眉、铁观音、绿茶等五花八门的茶类，我们根本没办法辨别好坏。因此，人们买茶逐渐开始认准品牌，关心茶叶品牌。
如今，逢年过节，人们送茶礼，越来越注重品牌。选品牌，让人一目了然的明白送礼的分量。另外一点，散茶的茶叶质量比较不稳定，收购的茶叶来自不一样的地区，口味也不一样。而且很难保证客户喜欢的茶叶口味可以一直保持，往往客户喝到一款中意的茶叶时，过段时间又喝不到了。而茶叶品牌，由于有专业的品茶师、评茶师，还有自己的茶园，茶叶质量比较稳定。
价格是不得不考虑的一方面。有些茶商随意拉高茶叶价格，有些茶叶没有那个质量，茶商们还是以高价出售，让很多消费者望而却步，生怕自己买的茶叶没有那个价值。而茶叶品牌店，一般都是全国统一价的，会根据市场需求和茶叶质量而定，一般来说，价格会相对合理些。种种迹象表明，散茶的经营之路越来越难走，或许很快就会退市。
秋意浓喝青茶！四季问茶，春夏秋冬喝茶有讲究
茶文化正值秋意浓，秋燥天，这时应该喝什么茶好呢?四季有轮回，喝茶也要应景。跟随四季，变换茶香。【茶文化】特别和大家分享春夏秋冬四季的喝茶原则，绝对值得收藏和分享哦!
茶作为中国百姓不可缺少的一种常用饮品有着它不可撼动的地位，有的人甚至是一年四季以茶代水，茶不离口。
品茶最好按季节来
人们一年四季都应该喝茶，但是茶叶的选择随着季节的变化而变化。尽管大部分茶叶都有降脂、降压的功效，但是人们最好按照季节品茶，根据自身情况选茶，从而达到最好的健身效果。
1 春季最适合饮花茶
春风复苏，阳气生发，人们普遍感觉困倦乏力，表现为“春困”现象。花茶甘凉、兼芳香之气，有利于散发在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。
由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒、容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏脑胀、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压偏高的人群喝。
冲泡方法：选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮。
2 夏日喝去火绿茶
夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨。人的体力消耗很多，精神不振。绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰。
冲泡方法：直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。
3 去秋燥宜饮青茶
秋风飒爽，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落。由于气候干燥，人们口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之为“秋燥”，此时宜饮用青茶。青茶能润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。
冲泡方法：取100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。
4 喝红茶暖腹 冬天多喝
冬饮红茶，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，阳气渐弱。红茶甘温，可养人体阳气;红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。
冲泡方法：宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯。
冻顶乌龙茶什么时候喝最好？
冻顶乌龙茶是一款品质比较不错的茶叶，其在冲泡后，不仅口感醇厚甘甜，而且余味无穷。冻顶乌龙茶生长的环境优异，它是台湾高山乌龙茶中的佼佼者，受到很多茶友的欢迎。那么你是否知道冻顶乌龙茶在什么时候喝最好呢？以下一起来看看吧。
一、冻顶乌龙茶什么时候喝最好？
1、秋天喝最好
首先，如果是按一年四季中的季节来说的话，冻顶乌龙茶在秋天喝是最为适宜的。因为冻顶乌龙茶有助于滋阴润燥、预防上火，而且乌龙茶的茶香也能在秋季得到淋漓尽致的发挥。人们在秋天冲泡饮用乌龙茶，可以尽快把乌龙茶中含有的营养成分吸收和利用，能加快人体内毒素的分解和代谢，对增强人体素质有很大好处。
2、饭后喝最好
其次，如果是按就餐进食的时间来说的话，冻顶乌龙茶在饭后喝是特别适宜的。尤其是人们在就餐时吃了一些比较油腻或高脂肪的食物以后，及时喝一些乌龙茶就能很好的去除油腻，而且能加快体内脂肪的分解与燃烧，能促进脂肪代谢，防止脂肪在人体内淤积，能在促进消化的同时起到预防肥胖的重要作用。
3、下午三四点喝最好
另外，如果是按一天的时间段来说的话，冻顶乌龙茶在下午三四点的时候喝是特别适宜的。因为这个时候正是人们困倦疲惫之时，此时喝一些乌龙茶也特别好，它能提神醒脑、振奋精神，而且能促进人力体力恢复，可以让人们的精神尽快恢复到最佳状态，不但能提神醒脑，还能提高人们的思维清晰度，能让人们保持最佳的工作状态。
二、冻顶乌龙茶的功效
1、改善皮肤过敏
冻顶乌龙茶具有改善皮肤过敏的功效，从而能够有效抑制皮肤出现过敏现象。那么通过在动物身上制造皮肤发炎症状的实验证明，冻顶乌龙茶对动物身上的皮炎有显著的抑制效果。有皮肤过敏症的朋友们，不妨适当喝点冻顶乌龙茶哦。
2、预防蛀牙
冻顶乌龙茶具有预防蛀牙的功效，从而能够有效保护牙齿的健康。因为茶中含有的多酚类成分具有抑制齿垢酵素产生的功效。有关实验证明，让动物类使用含有多酚类成分的饲料，能够降低蛀牙发生的几率。所以，每餐饭后如果没有时间刷牙，饮用一杯冻顶乌龙茶是预防蛀牙非常不错的选择哦。
3、降压
冻顶乌龙茶具有降压的功效，对于高血压人群来说是非常不错的保健茶。那么科学研究证明，通过测试，每天适当饮用冻顶乌龙茶的高血压人群，血压几乎都出现了下降的趋势。因此，冻顶乌龙茶还具有很好的降压作用哦。
4、排毒
冻顶乌龙茶具有排毒的功效，从而能够很好的为身体排除有毒物质。那么科学证明，冻顶乌龙茶不仅能提高脂肪的代谢量，还能促进人体新陈代谢，促使油脂、毒素及时排除体外，有着非常神奇的排毒效果，是美容养颜的最佳茶饮哦。
三、冻顶乌龙茶的冲泡方法
准备茶具：茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。
具体步骤：
1、看干茶：首先，为了更好的了解茶叶的品质特征，应该先观察一下干茶的形状和色泽。
2、烫茶具：然后，为了保证茶壶的卫生，先用沸水将茶壶冲泡一下。
3、放置茶叶：参酌茶叶特性，将冻顶乌龙茶放进茶壶中，茶叶量为茶壶的1/3即可。
4、冲泡：以沸水冲入壶中，冲满立马盖好，冲泡水温以95-100℃为宜，可以多次冲泡以供长时间品饮。
5、冲茶碗：将热水冲入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。
6、冲泡时间：由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质也是不同的，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。
7、温杯：将茶杯用沸水冲干净兵器烫温一下，以助长香味兼重卫生。
8、倾倒茶汤：将冲泡出来的茶汤先倾入茶海，使其浓度匀一，茶末沉淀，然后均匀注入茶杯供饮。
9、品茶：最后，就可以开始品饮茶汤了，冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香，特有香气清纯持久，芳香甘醇，生津解渴、提神醒脑，滋味特别甘醇。
冻顶乌龙茶品鉴香气浓,味道甘醇浓馥 耐冲泡
传说100多年前，在台湾省南投县鹿谷乡中，居住着一位十分勤奋好学的年轻人，名叫林凤池，他学识渊博，体壮志高，且十分热爱自己的国家。记不得是哪一年，他听说福建省要进行科举考试，十分想去试试，但是家境贫穷，路费不足，未能成行。乡亲们都喜欢林凤池为人真诚，有学识、有志向、有抱负，获知他想去福建赶考，就都跑来对他说：“凤池，你想去考试是好事!去吧，如有困难，大家一起帮你，你不要发愁，赶紧做好上路的准备吧!”说完大家都慷慨解囊，为林凤池凑足了路费。林凤池感激万分，第三天即拜别乡亲上路了。临行时乡亲们到海边送行，千叮咛万嘱咐：“祝你一路平安，路上要多加小心啊!”“不论考得怎样，都要回来呀!”“不要忘了家乡和乡亲们，我们盼你回来呢!”林凤池感动得直流泪，暗自下定决心，一定要为家乡人们争光。
不久，林凤池果然金榜题名，考取了举人且在县衙内就职了。某一天，林凤池决定回台湾探亲，在回去之前邀同僚一道到武夷山一游。上得山来，只见“武夷山水天下奇，千峰万壑皆美景”。山上岩间长有许多茶树，又听人说树上的嫩叶做成乌龙茶，香久味浓，长服可明目、提神、排毒、去腻、健胃、健身等作用，便想要是能带些回台湾该多好啊，于是向当地茶农买了36棵茶苗，带土精心包好，带回了台湾南投县。乡亲们见他锦衣还乡，十分高兴，又见他带来福建祖传种的乌龙茶苗，更加兴奋。他们推选几位有经验的茶农，认真地把36棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上，并派专人精心护理。加之台湾气候温和，茶苗棵棵都成活，不断长出绿油油的嫩芽，十分可爱。然后，人们遵照林凤池介绍的方法，采收芽叶，制成了乌龙茶。这茶说来奇怪，山上采摘，山下便闻到了清香，且喝起来清香爽口，醇厚回甘，气味奇特，成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者，这就是今天台湾省冻顶乌龙的由来。
冻顶乌龙茶为台湾所产的一种乌龙茶。台湾生产的乌龙茶根据发酵程度（做青程度）的不同，可分为轻度发酵茶（约20％）、中度发酵茶（约40％）和重度发酵茶（约70％）。轻度发酵茶如绿茶，带清香；重度发酵茶如红茶，有甜香；中度发酵茶清香颇为浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产区在台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。
冻顶乌龙茶的品质特征为：外形卷呈半球形，色泽深绿油润，冲泡后汤色黄绿透亮，香气浓，有花香，稍有焦糖香，味道甘醇浓馥，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优秀，深受消费者的喜爱，畅销港澳台、东南亚等地，近几年来中国大陆一些茶艺馆也时尚饮用冻顶乌龙茶。冻顶产茶历史久远，据《台湾通史》称：“台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连（今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。”冻顶山属凤凰山的支脉，位于海拔700米的高岗上。相传山上种茶，因雨多、山高路滑，上山的茶农一定要蹦紧脚尖（冻脚尖）方能上山顶，因此称此山为冻顶。冻顶山上种植了青心乌龙茶等茶树的优良品种，山高林密土质优，茶树生长茂盛。冻顶乌龙茶的采制工艺非常讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，要经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、反复多次的团揉（包揉）、复烘、再焙火而加工成的。
乌龙茶如何喝
乌龙茶也称青茶，是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因 此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。
乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下：
一、好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。
二、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1／3—1／4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。
闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等；广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称；台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。
乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。
特别提醒：
从严格意义上说，人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成，优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。
鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法———即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制，消费者选购时要留心。
人渐中年渐喜茶
白居易先生终生爱饮，却是始于酒，终于茶，中间一段是喜新不厌旧，嗜茶不废酒。其早年诗言志：看风小溘三升酒，唯酒是饮；中年诗言志：茶铛酒杓不相离，酒茶并论；晚年诗言志：寒食深炉一碗茶，专爱于茶，由酒境渐渐皈依茶境，个中消息，非仅白云苍狗的流年所致，更恐是沧海桑田的心绪历程使然吧。
少年如酒，少年壮怀激烈，逸兴翻飞，酒冲肝肠，肝肠即蠢蠢动；晚年如茶，晚年空灵静寂，平和自持，茶流心田，心田即欣欣静。少年心性如酒性，凉中燃烧着一团炽烈之火，事是点火物，情也是点火物，酒如风势；晚年心性如茶性，热中冷凝着一杯浇心之水，愁也被其浇了，愤也被其浇了，茶如雨淋。少年是一部《水浒》，坐想行思皆是一碗酒；晚年是一卷禅经，动际静时都是一杯茶。由少入老呢，中年是人生的一种转捩，无少年的轻狂与嚣张，但有少年的激情余绪，无晚年的寡淡与枯寂，但有晚年的禅定偶想。白居易早嗜酒，晚好茶，正是这般况味，而其中年，说是达吧，尚已思独善其身；说是穷吧，却还在想兼济天下。于是白公人到中年既钟于茶，又不偏废酒，总归是个尴尬人。
人到中年，多是尴尬人，看到少年意气风发，总是怀想当年之勇，看到晚年形神萧散，又多慕袖笼仙风。董桥先生有一文《中年是下午茶》，说中年最是尴尬。中年是天没亮就睡不着的年龄，中年是只会感慨而不会感动的年龄，中年是吻女人额头而不是吻女人嘴唇的年龄。董先生说中年是下午茶，而不说是中午酒，其实还有点不太中的，他没有道着中年酒茶不分的纷争状态，白居易左持酒杓，右握茶铛，才真是中年人的形神写照。但终究，人到中年，持酒杓者日少，握茶铛者日多。白居易品茶，以解酒者始。“昨晚饮太多，嵬峨连宵醉。今朝餐又饱，烂漫移时睡。”“此处置绳床，傍边洗茶器。”“盛来有佳色，咽罢余芳气。”痛饮了火性之酒，却想着用水性之茶来解人醒人。人生亦是如此，豪华落尽见真淳，绚烂之思归平淡，炙热肝肠终要靠清茶凉下来。宋初有《茶酒论》，记载着茶酒争功之事，认为酒“能破家散宅，广作邪淫”，而认为茶“饮之语活，能去昏沉”。它是贬酒褒茶的，其实酒功与茶功，都在伯仲间，难分彼此，酒壮诗兴壮英雄胆，三十功名要靠酒来激人血性；茶呢，茶涤人心涤恶浊肠，八千里路也要靠茶来凉人炽火。酒以入世，茶以出世，入世与出世，不过是两种境界，谈不上高下焉。
中年渐离酒而渐近茶，是入世之心日淡，出世之心日浓使然；灯红酒绿，已渐行渐远，绿窗素瓷，却弥近弥亲。人至中年，一脚踏进去的，多是茶寮。茶是“百草之首，万木之花，贵之取蕊，重之摘芽”。撮一把投入滚烫之杯中，闲看卷卷茶叶浮沉其中，渐渐铺张，渐渐舒展，仿佛一卷一卷郁结而炽热的心事，浸于冰心玉壶之中，渐渐冷凝，渐渐平复，渐渐显出山野林泉的本真原色，三十而立，四十不惑，言行举止去除了酒魔的癫狂昏昧，有了茶的清醒与爽凉，事放得下了，情放得开了，心也放得宽了，一杯清茶，已然是“一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天”。酒让人沉，所谓借酒浇愁愁更愁，即或无愁，酒入人肠，人便思上天揽月下海捉鳖，意念沉甸甸，如此情怀挂念心中，心哪能不觉得沉呢？酒让人常有醉态，醉就让人昏沉。而茶呢，一杯下去，涤心涤肠，神清气爽，神态清醒，便不生发痴心妄想，不为者不去勉为，自然也就心轻而身轻了。卢仝有七碗之说：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。茶通仙灵，习习清风生，所以佛家忌酒而嗜茶，是因为茶合乎佛合乎禅。唐代有名为“赵州古佛”之高僧，不爱打坐参禅，蒲团枯坐，其嗜茶成癖，依靠饮茶而至高华之虚境，其口头禅便是：吃茶去。他以茶道为栈，通达云空之佛道，赵朴初先生题诗赞曰：七碗爱至味，一壶得真趣，空持千百偈，不如吃茶去。
好一个“不如吃茶去”。五脏劳神，六欲撩人，七情纷扰，百事缠绕，吃酒，是解不开人生这种苦境的，或者只有茶才能度人苦海。觉来茶一瓯，便可“从心至百骸，无一不自由”。所以，吃茶去。吃茶可去茶楼，与人对饮，更可一人独坐窗前，寒宵兀坐。中年之人，已然成熟老到，不必呼朋引伴作千里筵席之乐，独自抿茶更能沉静内心，澄怀涤虑。古人对此有心得：独啜曰幽，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。饮酒要人多，人多才能生气氛，饮茶宜人少，人少才能入内心。人到中年，伤可自舔，情可自鉴，景可自赏，世可自适，独饮真可得神的，什么都可放开放下，所谓“七碗爱至味，一壶得真趣”，什么也都可参透悟透，所谓“空持千百偈，不如吃茶去”。
你人到中年了吗？咱们吃茶去
为什么喝乌龙茶的时候要“洗茶”？
洗茶，听说是为了洗去农药残留，也有人说是为了洗掉茶农在制茶过程中的一些脚气啊什么的，那么，你知道为何喝乌龙茶一定要洗茶吗？乌龙茶冲泡后洗掉头遍甚至第二遍茶的原因有哪些呢？
喝乌龙茶要洗茶的原因包括以下几个方面：
1、洗茶去尘
绝大部分人冲泡乌龙茶时，都习惯将第一泡茶的茶水倒掉，这也称为洗茶，他们都认为这样洗茶，可以将茶叶中的杂物、茶灰洗干净，因此，很多人认为不洗茶会不卫生。
洗茶
2、快速感受茶香
冲泡乌龙茶，先是洗茶，这样有利于乌龙茶的茶叶舒展和茶汁浸出，同时可以让饮茶者更快的感受到茶叶的香味，而非单纯的去除茶叶不卫生的东西。
3、饮用乌龙茶会更健康
乌龙茶的茶叶中含有较多的有效成分，例如、茶多酚、醚浸出物、氨基酸等，冲泡乌龙茶时，先洗茶，可以让人饮用乌龙茶更加的健康，同时尽显乌龙茶的美味。
4、体现饮食文化和文明礼仪
洗茶是冲泡乌龙茶必备的一道程序，洗茶不仅是为了凸显乌龙茶的香气和滋味，更是中国五千年饮食文化和文明礼仪的一种体现。
温馨提醒：有业内人士称“洗茶”其实是一种误导，根本没有必要，尤其对一些名优绿茶和红茶，洗茶会将茶叶所含的多酚、维生素、氨基酸等精华弃掉。但对于乌龙茶和黑茶而言，有温壶温茶一说，主要是便于茶叶的色香味发挥，和现在所谓的洗茶做法一样，但时间要短，以免弃掉精华成分。
乌龙茶以茶味甘浓、香气馥郁而闻名于世
乌龙茶，又叫做青茶，它没有绿茶之苦，也没有红茶之涩，乌龙茶以茶味甘浓、香气馥郁而闻名于世，性质温和，可以长久贮藏，茶香持久清淡，十分耐泡。此外，加上乌龙茶“绿叶红镶边”或“三红七绿”的独特色泽，都使此类茶叶格外引人注目，无论外形还是内质都曼妙无比。
从茶叶发酵的程度来讲，乌龙茶属于一种半发酵茶叶，其精细的制作工艺，融合了红茶、绿茶初制的工艺特点，结合二者的优点，从而使乌龙茶不仅有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，饮过之后，让人唇齿留香，这也正是其他茶类所不具备的特色。
乌龙茶与众不同的品质保证是优越的自然条件、优良的茶树品种。除此之外，独特的制作工艺条件以及茶叶内在物质的化学组合也对乌龙茶的品质优劣起着至关重要的作用。乌龙茶鲜叶的采摘时期很重要，制作乌龙茶要求鲜叶原料应该具有一定的成熟度，这是乌龙茶独特品质形成的一个重要因素，因为乌龙茶所特有的品种香味只有在茶树新梢快要成熟时，采制后才能形成。乌龙茶浓香馥郁的原因是因为多酚类经过酶的 催化氧化作用，伴随着叶子组织内部的一系列氧化反应，能够形成各种次生物质以及大量的挥发性的芳香成分。乌龙 茶所具有的绿茶的鲜浓和红茶的甜醇与回味感，是由于带有苦涩味的酯类儿茶素脱没食于酰基而呈游离型的儿茶素，但又保留相当数量的酯型物质。乌龙茶那种特有的诱人香味，主要是在蒌凋处 理时诱发，而在摇青中加速形成的。因而，制作乌龙茶中的晒青、晾青，以及不断反复的摇青工艺，都是决定乌龙茶品质优劣的关键。其中，适宜的晒青和晾青，与乌龙茶花香的形成有一定的关系，这些工序能够有效地调节鲜叶在萎凋过程中蒸发的水量以及内含化学物质的分解，同时控制叶绿素的分解、茶多酚类化合物的氧化以及增加茶叶的水浸出物、氧基酸、可溶性糖类。而摇青可以使香气由清香转为兰花香再进一步转化为桂花香，使茶叶叶面由绿转黄绿，叶边缘由黄绿转为红色，最后变为朱砂红色。
乌龙茶的独特香味虽然是在晒青、晾青以及摇青的过程中诱发并形成的，但是茶叶的发酵程度也对乌龙茶香味的浓淡有着直接的影响。一般说来，发酵程度轻的，就形成包种茶的香气风格；发酵程度重的，就形成与红茶香气接近的风格。乌龙茶中，福建铁观音发酵较轻，台湾乌龙茶发酵较重，二者之间有显著的区别。而发酵较轻的闽南乌龙和发酵较重的闽北乌龙之间的香气也有着明显的差异。