红茶区分。
红茶，现在已经成为我们茶余饭后必不可少的一种“家常茶”了。那么，经常喝红茶的你，了解红茶有几种香型吗？现在，就让叶子带着大家，走进了解红茶香型的第一步。
首先我们要了解的是红茶一共分为那几个品种：
正山小种红茶、坦洋功夫红茶、白琳功夫红茶、坦洋功夫红茶、滇红、祁门工夫红茶等等。通常，正山小种红茶的香型以浓香为主（包括金骏眉，金骏眉工艺与小种相似，而且原料是采自同样的茶树，即武夷山原生菜茶。）
红茶的香味类型，有蜜香，花香，果香，桂圆香，薯香等等多种混合香型，但是味觉这个东西，口感因人而异，的确很难做一个比较准确的描述。比如蜜香，也有人说是焦糖香。同样，对于薯香，有人把这个和桂圆香，地瓜香都混在一起，的确对于一些味觉不是特别敏感的茶友来说差别不是特别的大。那么，叶子就从工艺的角度，详八一下红茶的蜜香，拥有蜜香的茶，茶汤的甜度不是腻腻的甜，而应该是一种嗅觉上感知到的甜。
红茶的蜜香
红茶之所以会有感觉甜味，那是因为茶叶种的糖类和氨基酸两大类。
红茶是经过全发酵的茶类，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。其中大部分的糖元素转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸的随之增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，甜味会比其它的茶类要来的比较明显。
一般说原料比较嫩的话，茶叶中的氨基酸的含量就会比较多，其茶汤就比较鲜甜，反之茶汤的鲜甜就比较少。这也就是为什么同样的茶树，都是红茶的制作工艺，但是金骏眉的品质就完全要高于正山小种一个等级的原因。
而薯香的形成，一般来说，有两个原因：
1、树种的关系：比如闽红（包括坦洋工夫）所采用的茶叶原料，采用福源6号，7号居多，这个树种，甜度非常大，但是薯香也是它的品种香特征。另外，滇红采用的大白叶树，也是薯香比较明显。
2、工艺关系：因为茶叶发酵后出来糖份和氨基酸，红茶是需要烘焙的，在发酵完成以后，红茶将立即进行烘焙或者进红锅炒。这个时候，部分的糖份和氨基酸，会被破坏。
所以，大家可以想象一下，就出来焦糖香和类似烤地瓜的香气。部分的糖和氨基酸被高温破坏了，要降低薯香，主要是工艺上，升温要慢，温度不宜长时间保持高温。
红茶的花、果香
最后来说说看花香，果香。这两种香气，都是武夷山最纯正的红茶香气。
武夷山现在做小种红茶的树种——小菜茶，梅占，黄观音等等，品种本身就是高香茶，它按传统工艺做出来的红茶，便自然带着花香。
而果香，不是茶树的品种香，它是由工艺带来的。在发酵的时候，稍微重一点，或者在工艺上做一些微调，便能做出荔枝香，龙眼香，水蜜桃香等各种果香来。
在红茶的果香里，最有代表性的，是一款叫妃子笑的红茶，它的果香是荔枝味的，暗合了杜牧的一句诗“一骑红尘妃子笑无人知是荔枝来”，于是这款茶便得了个“妃子笑”的美名。
怎么样？看到这里，是不是觉得无论是喝茶还是品茶都是一门大艺术呢？这其实就是我们喝茶的乐趣啊，不仅仅是为了解口腹之欲，更重要的是在喝茶中学会生活。以及，感悟生活。
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怎样区分红茶和绿茶
中国是一个茶叶之国，拥有成千上万种类，人们把这种茶分成为六大类，如红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。绿茶产量在中国可以说得上是第一的，而红茶是外国人最喜欢的如英式红茶等，那怎样区分红茶和绿茶呢?在火热的夏季人们会选择一杯绿茶来清热解毒;在寒冷的冬季人们会选择一杯具有暖胃、养胃功效的红茶或普洱茶。如果你对于红茶与绿茶之间的区别不是特别清楚，那一起来看看本文的详细讲解。
绿茶在中国产量最多，属于未发酵的茶类，而红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶和绿茶的名字都是从自己冲泡后的颜色来取的名字。
绿茶绿叶清汤，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。比如信阳毛尖、西湖龙井等等代表，红茶为红叶红汤，色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“祁门红茶”、“信阳红”和“小种红茶”等等。怎样区分红茶和绿茶，主要从以下四个方面着手：
1、特点不同
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
2、冲茶的水温不同
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90～100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
3、茶汤颜色不同
在用水冲泡的前几分钟就可分辨，绿茶的汤汁是清绿色;红茶的是淡褐色，冲泡超过半小时后，好的绿茶仍是绿色，红茶已是褐色。绿茶色泽偏亮，呈绿色或深绿色，红茶颜色偏淡褐色或深褐色。
4、红茶与绿茶的作用不同
怎样区分红茶和绿茶，还可以从各自的作用来看。绿茶又称不发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。夏季饮用，具有清热解暑、解毒止渴的作用。用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉;红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。
以上就是关于怎样区分红茶和绿茶，其实红茶与绿茶从字面上就可以看出两者的不同之处。建议在购买任何一种茶时，都要品尝一下，这样对茶可以深入一步了解，单价外表看是看不出什么来的。同时提醒各位茶友，不是说夏季适合绿茶，红茶就不能喝了，只要适当、适量的品饮对身体还是有益而无害的。
怎样区分茶的真假？
一、什么是香精茶？
国家标准《茶叶分类》中，对六大基本茶类中“茶叶”一词明确定义为“以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。”甚至在《代用茶》的国标中也明令禁止使用香精、色素等食品添加剂的。2015年5月24日国家卫生部最新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》表B。1中明确指出茶叶是属于“不得添加食品用香料、香精的食品名单”的产品。
一些不良茶叶中间商贩在利益的驱使下，为将低档的、劣质的茶卖出好价钱，在茶中添加食用香精、色素，以提升茶叶的香气、改进茶叶汤色，均属于违法行为。
二、香精茶有什么特征？
干茶香气浓烈
真茶的干香并不高，捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然；相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻，那么加入香精的可能性就很高。
温水冲泡能闻到茶香
温水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，很有可能加入了香精的。正常的茶一般要80℃以上才能泡出香味。
茶香持久度差
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了香气，很有可能添加了香精。
三、怎么简单地辨别香精茶？
用纸巾吸附法
将纸巾放入干茶中密封起来，放置半个小时至一个小时后取出，由于纸巾对香精的吸附能力比较强，如果纸巾上带有化学香精的异味，则可认定为香精茶，而且密闭的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶，试纸与茶味一致。
如果想缩短辨识的时间，也可以采取蒸汽吸附法。取把茶叶放入平口玻璃杯中冲泡，将纸巾罩住杯口，约一分钟后将纸巾取下冷却，再闻是否附着香气。香精茶一般含有固香剂，其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸汽上腾附着在纸巾上，不容易散去。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些香精或染色剂。
隔夜观察茶渍
茶叶泡在杯子里，隔夜之后，第二天早观察杯壁上的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄色系的表示这道茶不含有添加剂，如果出现浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示可能含有添加剂。
怎样区分和挑选福鼎白茶
福鼎白茶一般是指福鼎所产的几种白茶：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。下面具体介绍一下这几种福鼎白茶的特征。
白毫银针就是指一芽的福鼎白茶，采摘时候以一芽做成，萎凋后直接烘干。白毫银针成茶的芽头挺直，边缘是垂卷状的，叶背遍布白毛，叶面却是银绿色。
白牡丹则是因为福鼎白茶芽叶连枝，形似牡丹，所以就叫白牡丹，大部分由一叶一芽一叶二芽做成。
贡眉是指采摘时候以一芽二、三叶福鼎白茶茶芽为原料做成的，也是经萎凋、烘干制成。
寿眉则是指采来的福鼎白茶芽叶，将嫩芽抽摘下制银针，剩下叶片萎凋后烘干，每张叶的叶缘微卷曲，叶背也是披满白毫，酷似老寿星的眉毛而得名。
挑选福鼎白茶的时候，首先要看的是福鼎白茶的外型，芽叶破损少的为好，其次香气，注意甜香明显的是发酵重，品质差，第三从汤色上看，汤色金黄的为上，暗橙不亮的差，清者为佳，混浊的差。
挑选方法：
1、白毫银针由未展开的一芽做成，芽头肥壮挺直、匀齐满披白毫且香气比较清纯的为好，汤色浅杏黄色和明亮清澈为上。
2、白毫银针冲泡时芽尖冲向水面悬空竖立然后渐渐下沉，在杯底形成类似群笋出土或者像银刀直立，假的福鼎白茶白毫银针干涩又有青草味，重泡后银针才能竖立。
真正的福鼎白茶在饮用时候，有很高的药用价值，性寒且有退热、降火、解毒之功效，而假的福鼎白茶只能当茶水解渴了。
你杯中的铁观音是哪种香型？该如何区分？
铁观音，乌龙茶庞大支系脉络中的一个品种。
它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。其香气独特，滋味醇和，再加上它丰富的类型，多样的个性为人们提供了众多的选择。因此不管你爱吃青菜还是萝卜，总有一款铁观音是你所爱。
因铁观音在制作工艺、时间储存、时间转化等方面的不同，使得制作出来的铁观音在香味、滋味、韵味上各有千秋，形成不同的类型，大致可将其分为清香型、浓香型和陈香型。
一、鲜醇爽口的清香型：
清香型铁观音，香气高扬纯正，具有优雅夺人的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行，一曲清淡的民谣让你耳边一亮。
这种发酵程度较轻的清香型铁观音，以相对传统绿茶更加优雅夺人的香气和鲜醇爽口的滋味，在制作之初就迅速赢得北方市场好感，打开了原来乌龙茶传统国内销区只局限在闽粤沿海的局面。
二、清香型铁观音特征：
干茶——色泽砂绿，油润，颗粒饱满重实，紧结匀整；
香气——清高且持久，兰花香明显；
汤色、口感——茶汤浅金黄，清澈明亮；滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，观音韵强；
叶底——肥厚软亮、匀整有弹性。
三、滋味厚重香气馥郁的浓香型：
浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点，韵味足，耐冲泡。近年来，越来越受市场认可。
它是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成。
四、浓香型铁观音特征：
干茶——颗粒紧结重实，色泽乌润；
香气——香气纯正浓郁，兰花香、炒米香、焦糖香复合；
汤色口感——茶汤金黄或浅橙黄，清澈明亮；滋味醇厚甜润，细腻饱满，有观音韵；
叶底——肥厚，黄润软亮，匀整有弹性；
五、醇厚饱满的陈香型：
“陈香型铁观音”又叫“老铁”，是经过一定时间存放的老茶。
长期以来，我国福建、广东以及东南亚等地区就有贮存老铁为药用的历史习惯。肠胃不舒服了喝一点，碰到感冒、痢疾也从罐子里拿出来喝一点，这样的习惯据说已经沿袭了上百年。如今，喝老铁藏老铁，日益成为消费者的一种品饮习惯。
它是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
六、陈香型铁观音特征：
干茶——匀整洁净，乌、黄褐，有油润之感，卷曲成颗粒状或条索状。
香气——以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，高扬悠长。
汤色口感——随着年份的延长，老铁会逐渐由橙黄，变成橙红色。入口较为顺滑、圆柔，滋味较为醇厚饱满，有回甘生津之感。而且，有与清香、浓香型一样的“观音韵”。
叶底——呈黄褐色或褐色，柔软匀齐，有弹性，有鲜活之感。
七、铁观音从单一走向多元化发展
纵观安溪铁观音的发展历程，在清香、浓香以及陈香型的发展道路上，我们会发现，安溪铁观音产品开发已从单一走向多元。
如今，安溪铁观音浓香与清香并驾齐驱，陈香型铁观音的市场竞争力也渐入佳境。
近年来，消费者对生态健康产品的追求和重视，具有陈香浓郁、醇和回甘的陈香型铁观音正深受消费者推崇和喜爱，加之铁观音产区历来也有珍藏陈年铁观音的历史和习惯，用于祛火、除腻、消炎等，其饮用人群逐年增加，陈香型铁观音发展方兴未艾。
八、认标选购或许能解决安溪铁观音消费者的需求
铁观音一直以来都深受茶友的喜爱。但面对市场上充斥的各种质量不一的铁观音，普通消费者应该如何选购呢？
关于这个问题，我们曾咨询安溪县茶业总公司副总经理陈加勇先生，他告诉我们：“一个简单办法，就是可以选有品牌的茶叶，然后再看茶叶包装上有没有中国地理标志专用标识和安溪铁观音地理标志证明商标标志。
安溪县政府对于地理标志证明商标准用授权的管理十分严格，不仅要求企业在安溪境内建有基地，还要求企业要按照安溪铁观音国家标准采制、加工安溪铁观音产品，全面保证企业产品的质量符合国家有关标准和规定。
如今，选标认购的工作还继续在推进，除此之外，为了更好地促进铁观音产业的良性发展，安溪县政府还在不断探索更多的方法。