做过的老白茶辨别。
白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就最近十年的事情。也就是说，在十年以前，人们是不会刻意去收藏很多白茶的。如今市场上真正的陈期在十年以上的白茶，大部分都是当年没卖出去的，属于“意外的收获”。
既然如此，如今市场上怎么会有那么多老白茶呢？因此，可以肯定地说，市场上很大部分老白茶都是“做旧”的发酵茶。所以有一双“火眼金睛”，能辨别真伪老白茶，至关重要。如何鉴别老白茶，可以从以下六个方面去试试。
1、看外观
一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼（砖）时，首先观其外表。真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色，但色泽均匀；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。
2、撬茶饼
接着，我们可以撬开茶饼（砖），如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观和色泽。
3、观汤色
真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。
4、品茶香
真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。
5、看耐泡度
真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。
6、辨叶底
真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。wWw.cy316.Com
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君山银针如何辨别真假
君山银针全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫。正宗的君山银针一定会有这些特征，那么君山银针怎么鉴别真假呢？
君山银针的质量
君山银针，产于湖南岳阳君山。它是由未膨胀的脂肪芽组成的。花蕾饱满、直而均匀，长满绒毛，色泽金黄明亮，香味清新，呈浅棕色，香甜凉爽。看起来好像花蕾的顶端冲到水面，直立在空中，然后慢慢沉入杯底。它看起来像出土的竹笋，像银刀一样直立。假银针有青草味，浸泡后不能竖起。
成品茶根据芽头的粗细、优点和色泽的深浅进行分级。顶部为强、直、亮黄色。高品质的茶芽饱满、坚实、直，色泽金黄，覆盖着银色。汤呈橙色、黄色，明亮干净，香味纯正，叶底部呈淡黄色，甚至明亮。这真是黄茶的瑰宝。
君山银针的鉴别
君山银针识别1:看金黄色的样子
君山银针的外观与其名称相同，就像针尖细、颜色橙黄色的针。从这些外观条件来看，君山银针茶可以基本区分，所以假茶叶一般不经过发酵，不会呈现金黄色外观。
君山银针识别2:酿造过程中直立
黄茶君殷珊珍是一种很有灵性的茶。酿造时它通常会直立。这也是鉴定曹军殷珊真身的有力证据。假君殷珊珍茶不能达到这样的效果。
君山银针识别3::茶汤
茶汤也是一种方便的鉴别方法。君山银针酿造的茶汤呈橙色透明，散发出美味的香味。
君山银针的功效
(1)具有很强的抗癌和抗塌陷作用。经常饮酒可以延长寿命，防止恶性肿瘤的形成。
(2)提神效果好，还能消除疲劳。
(3)可用于描述肠胃对脂肪的吸收，有助于消化、消除脂肪和去除油脂。胃口不好的人经常喝它，这是非常有益的。
(4)能使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能。经常饮酒有很好的减肥效果。
(5)此外，还具有抗氧化、美容、抗高血压和降血脂的作用。
总而言之，君山银针有很好的效果。我相信这也是人们喜欢君山银针的一个重要原因。喜欢君山银针的人普遍渴望拥有正宗的君山银针，君山银针的这些鉴别技术在这里发挥作用。
教你如何辨别“做旧”的老白茶
从默默无闻到火爆大江南北，白茶用了短短十年而已。如今几乎每个茶馆、茶店、茶空间、茶博会，都能看到白茶的身影。不得不承认，白茶确实火了。大火之后是大乱，这几乎是中国茗茶都要走的路径。
白茶蹿红的背后，随之而来的也是一系列的乱象。本来白茶不炒不揉，本誉为最简单的茶。但如今市场鱼龙混杂，这最简单的白茶也变得不简单了。之前遇到过一位茶友，自己花了600块买了一个老白茶饼，与一位较懂白茶的茶友分享的时候发现这是一饼拼配+做旧茶。其实这种情况在白茶新茶友中较为普遍，很多茶友都非常喜爱白茶，但也让这些新手茶友在选购的过程中被“蒙蔽”了双眼。
有的商家大摆10年15年陈老白茶字样，吸引顾客。现在更是增加了陈年高山野生茶等宣传噱头。但茶叶原料却不明何地。
该如何辨别与防范“做旧”老白茶？
1、从外观上
自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。而做旧白茶，则是颜色统一，死气沉沉，毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。
2、从口感香气上来说
我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等，闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造，但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶，茶汤顺滑，入口甘甜，且盖碗、杯底都香气十足，茶汤口感无强烈差别。
如果你遇到一款老白茶，香气寡淡且沉闷，有苦涩感、锁喉感迟迟不褪，且含有强烈刺激的异味，或发酵过度的味道，喝了让人极为不适，那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。
3、叶底也是最后一大指标
正常陈化老白茶的叶底鲜活，且弹性大，叶底静脉走水清晰。而做旧茶的叶底死气沉闷，无弹性。叶脉不清晰，稍微拨动就烂碎。
白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就近十年的事情，换言之，在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的，因此，可以肯定的说，市场上很大一部分老白茶，都是“做旧”的发酵茶。
如何辨别真假名茶
近年来，国内茶叶市场发展迅速，部份名茶价格节节攀升，良好的市场效应使许多商家趋之若鹜，也吸引了一些不法分子的注意。目前，茶叶市场不乏山寨，假货，在一定程度上扰乱了市场秩序，因此，消费者在购买茶叶时应仔细辨认真假，下面就介绍几种名茶的辨认方法。
西湖龙井产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万～7万个芽头，芽为卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，香气新鲜，叶底嫩绿匀整，青黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，叶长0.6～0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，冲泡三遍后便无香味。
武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，可冲泡6～8次。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
所谓“实践出真知”，要想避免买到假货，还需消费者在平时饮茶中多看、多闻、多品。
如何辨别真假抹茶？
一款抹茶精粉引发了众多时尚女性的关注，可不少读者对抹茶仍有疑惑：市场上众多价格不等的“抹茶”，是否都是真抹茶？专业抹茶品牌抹茶园的食茶专家在这里教会大家如何辨别真假抹茶。
三高两低
真假抹茶营养大不同
抹茶是专门的抹茶树种，精选经遮阴覆盖栽培的茶叶，通过特殊碾茶工艺低温制成，一年只采早春一季，而市场上有些“抹茶”（实为绿茶粉），不仅是普通树种，也没经过任何抹茶工艺，仅仅就是茶叶的粉碎。
抹茶在种植时因为阻断了光合作用，有“三高两低”（高叶绿素、氨基酸和蛋白质，低茶碱、咖啡因）的特点，加之是吃茶方式，营养吸收远高于一般绿茶。抹茶中有丰富营养成分和微量元素近30余种，常喝抹茶能有效增强体质，而抹茶中富含的儿茶素、食物纤维都有利于身体健康。
看、闻、品
一分钟辨出真假抹茶
看颜色、闻气味、尝味道，是辨别真假抹茶的三大秘诀。
看颜色。真抹茶的颜色翠绿持久，而绿茶粉颜色黄绿偏暗。这是因为抹茶中的氨基酸和叶绿素含量远高于一般绿茶。
闻气味。高氨基酸含量决定了抹茶具有很鲜的海苔香气，而绿茶粉只是一般的茶香。
尝味道。两者的口味差别很大，绿茶粉因为咖啡因含量高，所以口感苦涩，并不像抹茶那么鲜爽，有回甘。
抹茶园
饮食健康，抹茶喝出来
抹茶其超细粉末特性可使营养成分更易被人体吸收，因此，抹茶的食用安全尤为重要，真正的抹茶对栽培种植、生长环境、加工工艺等诸多生产环节要求非常严格。
推出抹茶园品牌的山地茶业是国内屈指可数的，常年向海外出口抹茶的中国茶企。
抹茶园抹茶源自自有的1.2万亩生态茶园，严格按照国际标准生产，并为多家世界五百强食品巨头提供原料，当你在星巴克喝上一杯抹茶拿铁或是抹茶星冰乐时，便正是在享受来自抹茶园的健康和美味。
倡导“健康食茶主义”的抹茶园最近新推出抹茶精粉。这是款精选、精制、精纯的抹茶，相较于一般抹茶，更有去腻调味的效果，被誉为天然的“纤体调味品”。
抹茶精粉在使用上非常方便，可在冰激凌、牛奶中撒一点调一下，让爱美食的味蕾不再拒绝甜食奶油的诱惑。
四招辨别真假台湾茶
台湾茶源自中国福建，至今约有200年历史。台湾有诸多名茶，如乌龙茶、金萱茶、阿里山红茶、青心乌龙、冻顶乌龙、文山包种、阿里山高山茶以及东方美人等。近年来，台湾茶开始进入大陆市场，并受到市场的认可。然而在受品茗客欢迎的同时，以假乱真，以台式茶假冒台湾茶行销的乱想也时常出现于市面。
接下来，分享下如何简单快捷的分辨真假台湾茶！
何为台式茶？台式茶所指的是茶园、茶菁、生产（台湾师傅技术转移）在台湾以外的地区制作，回台湾完成包装者称为台式茶，其外观与台湾茶一样（混充台湾茶），但质量（如香气、口感、味道…）却与台湾茶大大不同。
如何辨别台湾茶和台式茶？
1、闻香
台湾好茶之茶干，应散发天然香气，无霉味。台湾好茶之茶汤香气清雅、悠扬、持久。台式茶基本没什么香气，这点是无法与台湾茶相比；正宗的台湾高山茶香气很独特，因其独特的生长环境所致，简单说是口齿留香，回甘生津好，香气回绕在口腔中久久不能散去；但目前有些台式茶制法是加了许多香料进去，如：金萱茶，如果在冲泡金萱茶时有股很浓很浓的奶香味，极有可能是加料的台式茶，真正的金萱茶奶香味很淡，特优的金萱茶，反而呈现的是淡淡的果香味。
由于气候、土壤、纬度……等多种因素的关系，台湾原生茶每个茶区均有其特殊的“山头味”，就是所谓的韵道，不会出现青草、中药、地瓜等味道。此味道只出现在台式茶。
2、观干茶
台湾原生茶的叶面通常都比较厚，尤其海拔800以上的更是明显，大部分台式茶由于海拔、气候等因素，所以叶面会比较薄，也不排除台式茶也会出现少数叶厚的叶面，不过占的比率极少。。鲜绿色叶底均以绿水制程工艺制作，一般绿水制程的台湾茶叶厚且绿，台式茶大部分叶绿但是叶面薄。台湾原生茶除了焙火茶，在讲究保留原味的原则下，很少会去梗，通常只有海拔1200以下的低海拔毛茶才会出现漂亮的外观。
3、试味
试茶汤台湾好茶之茶汤水色清澈、泛油光，少沉淀物；茶汤口感柔和滑润，少苦涩，喉间回甘，后韵持久。冲泡鉴定真伪台湾茶提供以下两种方法：
（1）浸泡法：最简单的一种方法就是浸泡法，也就是加长浸泡时间、加大置茶量，如出现浓厚苦涩味，药苦味、难以下咽，90%