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太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格，所以太平猴魁的外形、颜色、香气和滋味等有自己独特的特点，这些特点也可以作为鉴别太平猴魁好坏的依据。太平猴魁的外形、颜色、香气和滋味
①外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
②颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
③香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
④滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
太平猴魁的鉴别技巧
1、外形：主要是看干茶的条形，猴魁的条形属扁形茶。茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。
2、嫩度：主要是看猴魁原料（叶质）的老嫩程度。嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声；
3、色泽：即审看干茶的色泽和光泽度。优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，说白了是一种深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。
4、净度：一般是要求审看茶叶中的朴、片、梗、籽的含量及有无其它夹杂物。
5、汤色：主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。
6、香气：主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。（还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等）高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。
7、滋味：要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。
8、叶底：叶底就是泡过后的茶渣，主要看它的嫩度、色泽和匀度。可先用搪瓷盘加水漂看，再捞出叶底，用手按压，主要是判断芽叶的软硬、厚薄和老嫩程度。高档太平猴魁茶的叶底大多为嫩匀肥壮，枝枝成朵，色泽嫩黄绿明亮。
太平猴魁的外形、颜色、香气和滋味如上所示，不过要想将其了解的更清楚，还是亲自摸一摸、看一看、尝一尝。
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太平猴魁是什么颜色
太平猴魁是什么颜色？太平猴魁是绿茶，绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。所以太平猴魁是绿色的。
太平猴魁是什么颜色
1、太平猴魁的颜色
正宗太平猴魁的颜色是苍绿色，也就是暗绿色。而市面上经常看到的假的太平猴魁的颜色则是鲜绿色，甚至是黑色。之所以会显出黑色主要是因为商家想要模仿正宗太平猴魁的苍绿色而在茶叶制作过程中掺入了水份。
2、太平猴魁茶汤颜色：
高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。
太平猴魁的颜色、外形、香气和滋味
①外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。
冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
②颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
③香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
④滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁茶泡水后的颜色，如何鉴别太平猴魁
太平猴魁是绿茶中的珍品茶饮，冲泡后茶汤清绿，香气高爽。太平猴魁属于绿茶，因此不宜长期保存，若存放不当，则很容易质变，那么太平猴魁茶泡水后的颜色，如何鉴别太平猴魁呢？
如何鉴别太平猴魁，太平猴魁茶泡水后的颜色
1、太平猴魁的外形
正宗的太平猴魁茶叶的部分主叶脉是暗红色，也就是俗称的红丝线，正宗太平猴魁的茶叶是扁平的而且茶叶上有白毫。假的太平猴魁的主叶脉基本是都是半透明状的，而且假的太平猴魁的表面没有白毫。
2、太平猴魁的颜色
正宗太平猴魁的颜色是苍绿色，也就是暗绿色。而市面上经常看到的假的太平猴魁的颜色则是鲜绿色，甚至是黑色。之所以会显出黑色主要是因为商家想要模仿正宗太平猴魁的苍绿色而在茶叶制作过程中掺入了水份。
3、太平猴魁茶汤颜色：
高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。
4、太平猴魁的滋味
要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。
5、太平猴魁的叶底
叶底就是泡过后的茶渣，主要看它的嫩度、色泽和匀度。可先用搪瓷盘加水漂看，再捞出叶底，用手按压，主要是判断芽叶的软硬、厚薄和老嫩程度。高档太平猴魁茶的叶底大多为嫩匀肥壮，枝枝成朵，色泽嫩黄绿明亮。
太平猴魁的品质特点
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
太平猴魁和魁尖
太平猴魁的品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。太平猴魁和魁尖是一个系列的，魁尖比猴魁低了一个等级。
魁尖
什么是魁尖？
魁尖。原则上说是太平猴魁[捏尖]的雏形，或者说是早期的形态，手工猴魁下文称[捏尖]，由于对口感、茶形的追求工艺进步到如今的【捏尖】。
两者之间的树种茶青并无区别，都是柿大叶种。
猴魁和魁尖的采摘
由于猴魁采摘时间是谷雨之前，清明之后，此时正值春暖花开气温上升的时间。
猴魁的鲜叶必须等到七八公分之上才可以采摘，甚至于十公分。
鲜叶恰到好处的在“老”与“不老”之间，采摘的时间稍纵即逝，必须及时收采。
符合完全标准的绝大多数都被采收，一些来不及采摘，鲜叶最底部已经老了，就采摘下来，备以魁尖的鲜叶。
另外，捏尖的工艺极其费人工，从日常管理、制茶来说。
实际上农村的劳动力已经和全国其他地区一样，老龄化。一部分六七十岁的老人家任然在劳动，茶，是我们茶区人几乎是唯一的收入来源。因魁尖工艺相对简单。虽然价廉，但是也足以一般老两口的一年的开支。
魁尖的工艺
魁尖的工艺相对捏尖来说简单很多，这也是它更实惠，更适合作为口粮茶的原因之一
采摘的鲜叶一般都是一芽两叶，多数在6·7公分的长度。
鲜叶同样是当天采摘的，轻微凉摊后下锅杀青，有手工杀青和机器杀青，为了条形的美观，机器杀青较多，也没有必要追求所谓手工杀青。一锅茶约6两鲜叶。
杀青后不用逐枝茶捏尖，省去这个环节，尽量让杀青后的鲜叶均匀分布在烘屉，轻微扁压后进入烘箱烘焙到7，8成干，继而复烘，直至出茶。
魁尖与捏尖的区别
从外形上看，手工捏尖条形更美观。不卷不散不翘边
魁尖因缺乏人工捏尖的工序，茶形状显凌乱。
口感上，魁尖在扁压的时候轻微，所以冲泡后的滋味会更足。雨前鲜叶没有涩感。谷雨后期的略微有。故而推荐雨前魁尖。
除了外形、口感，就是它们的价值，显而易见，魁尖更实惠。
猴魁
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。
其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。
清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。
现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
相比猴魁，魁尖的等级稍低，魁尖的价格也比较低。猴魁是最高等级的，价格也是最贵的，魁尖的话价格比较平民。
太平猴魁和碧螺春
太平猴魁和碧螺春都是绿茶中的名茶，我们来了解一下它们的重点知识。
太平猴魁
1.介绍
猴魁是中国传统名茶，产于安徽省太平县(现更名为黄山市黄山区)。这是最好的茶，享有悠久的声誉。清咸丰六年(1859年)，郑守清在马川河600里的山上开了一个茶园，出产平、直、鲜、凉、醇的“兰香茶”，并称之为“太平间茶”。目前，后魁茶业普遍认为“太平健茶”是太平后魁的前身。
2.起源
太平猴魁产于黄山北麓的黄山区。由于产地温度低、湿度大、土壤肥沃、云层覆盖，茶叶品质独特:茶芽直、饱满、嫩，外观厚重，色泽浅绿，全身洁白。它具有清汤质绿、色泽鲜艳、香气浓郁、口感醇厚、余味甘甜的优良特性，是尖茶中最好的一种。
3.质量特性
太平猴魁的品质特征如下:成品茶直，端部略尖，扁平均匀，厚而结实，全身白发，华丽而不显[标签:缩略图)，含而不显，颜色淡绿色，叶的主脉为猪肝色，就像橄榄一样；用杯子酿造，芽叶慢慢展开，展开成花，两片叶子握着一个芽，要么悬着，要么下沉；茶汤清澈绿色，带有高爽香气，兰花香气诱人，口感醇厚清爽。茶叶的质量按照传统的方法进行分类:猴头是上品，龙头是下品，然后是龚建、田健、地建、任剑、河间、袁剑和万剑的传统茶叶。
太平猴魁是从谷雨采摘到漫长的夏天，当茶叶长出一芽、三叶或四叶时，花园就开放了。
4.特征
《太平猴王》在色彩、香气、味道和造型上独具特色，具有“剑矛齐鸣、飞舞齐鸣”的特点。每种茶都有两片叶子和一个芽，平而直，不扩散，不翘，不弯曲，俗称“两刀一枪”，被称为“两头尖的猴头，不扩散，不翘，不卷曲”。叶子呈淡绿色光滑，叶脉隐藏着红色，俗称“红色丝线”。全身覆盖着白色的头发，对公众是隐藏的。用杯子酿造后，花蕾和叶子会开花、悬挂或下沉。在明澈的绿茶汁中，似乎有许多小猴子在为你摆姿势。味道香醇爽口，回味无穷。你可以体会到“第一个泡泡高，第二个泡泡厚，第三个泡泡和第四个泡泡还香”的意境，有着独特的“猴韵”。
5.制造技术
一般来说，花园在谷雨前开放，在漫长的夏天前停止。采摘时间短，每年只有l5 ~ 20天。分批采摘三四片一芽茶叶，严格执行“四摘”:采摘阴山以南云雾缭绕的茶山上的茶叶；第二，采摘茂盛的茶树；采摘又粗又直的树枝；采摘更大更厚的茶叶。第一芽的三、四片叶子从第二片叶子的茎上折断，第一芽的第二片叶子(第二片叶子表面)俗称“尖”，是制作猴头的好原料。采摘天气通常选择在中午之前(雾消退之前)和下午的晴天或阴天。它是在同一天通过灭酶、加捻、烘烤等工序制成的。
现在它分为三个等级:最高等级是后魁，第二等级是魁简，第三等级是尖茶。
6.处理
太平猴魁碎花高爽口感顺滑甜美，有着独特的“猴韵”。喝这种茶可以真正体验“深谷幽兰”的感觉，或者被比作“深山贵妃”。根据大多数球迷的说法，慢性咽炎，经常吸烟者有很好的治疗效果。
碧螺春茶
1.介绍
碧螺春是中国传统名茶。它是中国十大名茶之一。它属于绿茶，有1000多年的历史。碧螺春又叫“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山(现苏州吴中区)。
2.起源
碧螺春属绿茶，因产于江苏省吴县洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭湖分为东、西两部分。洞庭东山是一个三面环水的半岛。洞庭西山是太湖上的一个岛屿。东洞庭湖和西洞庭湖交叉种植水果和茶叶。
3.处理
一个是提前采摘，另一个是采摘嫩肉，第三个是采摘干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。
通常取一芽一叶进行初期发育，芽长1.6-2.0厘米。叶子的形状像麻雀的舌头，被称为“麻雀的舌头”。炒500克高级碧螺春需要68-74，000个芽头。历史上，500克的干茶已经达到大约90，000个芽头。这表明茶叶很嫩，采摘技巧非凡。嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
主要步骤是灭酶、揉捻、揉面和干燥。
4.质量特性
碧螺春茶结得紧紧的，像蜗牛一样蜷曲着，白头发露在外面，银绿色藏在绿色里，嫩叶嫩芽。冲泡后，茶叶慢慢扩散，上下飘动。茶水呈银绿色，芳香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口，早在唐末宋初就被列为贡品。碧螺春，以其茶命名，颜色为绿色，形状像螺旋，产于早春。
绳子的形状很纤细，上面布满绒毛，白色的头发隐藏在翠绿之中。冲泡成茶后，色泽浅绿明亮，口感香浓，饮用后口感香甜。人们称赞:“铜丝条，螺旋形，覆盖在头发上，香气四溢，清新爽口，产生唾液。”洞庭罗比独特的花果香气主要是因为它生长在果园里，并由洞庭独特的水土滋养。其他碧螺春没有香气和水果香气，只有肥沃的土壤和绿叶。
5.特征
碧螺春炒茶的特点是手不离茶，茶不离锅，揉面伴随炒菜，炒菜伴随揉面，炒菜和揉面相结合，连续操作，取出锅。主要工序有:杀青、加捻、加捻和干燥。
以上介绍了太平猴魁和碧螺春的主要知识，希望对您有所帮助。
太平猴魁 2020太平猴魁
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6月2日讯：太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外，还有其茶文化，保健作用。并有专门图书介绍。外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
关于本文《太平猴魁》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
太平猴魁香气如何？香气高爽具有兰花香！
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。太平猴魁的外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。那么太平猴魁香气到底如何呢？一起随小编看看吧！
太平猴魁香气高爽
太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5-7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，茶汤清绿，叶底嫩绿明亮。其香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”，将有助于你细细品味太平猴魁的妙处。
太平猴魁的的鉴别方法
太平猴魁产量不大，正宗的连太平当地人也很难买到，极品太平猴魁更是凤毛麟角。又因其价格昂贵，假冒者甚多。
看外形
太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花，特征显著特征；太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
闻香气
正宗的太平猴魁香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
尝味道
太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩，一般冲泡三到四次还有明显的兰花香，滋味不减，那就是上好的太平猴魁。
看产地
不是所有的猴魁都叫太平猴魁。正宗的太平猴魁产地仅限猴坑一带，产量很少。其它地区所产的都称为魁尖，其制作工艺与太平猴魁基本相同，外形也十分相似，经常有不法商家以假乱真，但品质风味可谓大相径庭。再次者则称为尖茶。
辨商标
太平猴魁的原产地，黄山区茶业协会为了更好的保护太平猴魁，于2006年申请了太平猴魁的“证明商标”，并有该协会统一审核并授权使用。
此外，太平猴魁茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿等功效，是一款不可多得好茶！
太平猴魁和红茶
太平猴魁和红茶之间红茶的名气更大，至于太平猴魁有的人听说过，有的人没听说过。所以我们来了解一下太平猴魁和红茶。
红茶
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
太平猴魁
猴魁是一种中国传统名茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。清咸丰六年(1859)，郑守庆就在麻川河畔的六百里山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。
太平猴魁是中国历史名茶，创制于1859年。1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。
太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。
以上就是对太平猴魁和红茶的介绍了，希望能对您有所帮助。
太平猴魁和白茶
在太平猴魁和白茶中白茶听过的人有很多，但是太平猴魁却是有的人听到过，有的人没有听过。所以我们来了解一下太平猴魁和白茶。
白茶
1、外形
白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。
2、汤色
白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。
3、滋味
白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。
4、香气香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
5、产地
主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
6、特点
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
7、工艺
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
太平猴魁
1、外形
太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
2、汤色
主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。
铁观音：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
3、滋味
要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。
4、香气
主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。（还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等）高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。
5、产地
产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。
6、特点
太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
7、工艺
加工工序：分杀青、毛烘、足烘、复焙。
以上就是对太平猴魁和白茶的知识的介绍了，希望能让您对其有个大概的了解。