绿茶西湖龙井。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“西湖龙井与浙江龙井的差别是什么”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“西湖龙井与浙江龙井的差别是什么”内容对大家能够有所帮助！
说道龙井茶，外行人可能都会竖起大拇指称赞这是一道极品茶。作为我国十大名茶之首的西湖龙井身上其实有很多外人不知道的故事。很多人只是了解龙井茶在茶界的超然地位，而不知道关于龙井茶其实有很多区别，西湖龙井与浙江龙井都是产自于浙江，但是两者区别却不小，具体如何?随着小编去一探究竟吧。
为什么龙井茶又被分为了西湖龙井与浙江龙井呢?这个纯粹是以种植地理范围来划分的。西湖龙井茶有不同的字号，以“狮、龙、云、虎”为上品，狮为狮峰;龙为龙井;云为云栖;虎为虎跑，这四处皆为地名。在这四处之中用手工制成的称之为西湖龙井，这也是在绿茶中最为有名的茶叶。而 出狮峰、龙井、云栖、虎跑以上四地且在杭州辖区之内所产的龙井茶，定名为杭州龙井。CY316.cOM
浙江龙井又是指什么茶叶呢?同样是根据地理范围来定的，超越杭州且在浙江省范围内所产的龙井茶，定名为浙江龙井。除此之外还有其他地方所产的也有龙井茶，比如四川龙井、江苏龙井等，这些都是沿用了龙井制作工艺且茶形扁平，在业界被统称为龙井茶。
这年头以茶送礼的人不少，尤其是作为十大名茶之首的西湖龙井更是惹人垂青。变相的将龙井也作为了很多馈赠茶礼的选择，其实真正的西湖龙井所包括的是龙井为地名，也是泉名还是茶名，所谓西湖四绝也是由此而来，当然小编这里说再多也不及大家亲自去江南水乡——西湖走一遭，你才会明白真正的龙井茶叶文化之精髓。
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如何区分西湖龙井与浙江龙井？
所谓西湖龙井实际产地有5个地方：狮峰山，龙井村，五云山，虎跑和梅家坞地区。这些产区是西湖龙井的核心产区，只有这几个地区出产的茶叶才能冠以“西湖龙井”的名字。
除了以上地区的龙井茶，其它地区都不能叫西湖龙井茶，例如钱塘龙井和越州龙井是指西湖产区外，所以也称之为浙江龙井。
但是由于局部环境因素，浙江龙井的口感稍逊于西湖龙井，那么我们在选购茶叶的时候如何分辨出西湖龙井和浙江龙井呢？我们来看看他们两者之间的区别。
一、外形上的不同
虽然西湖龙井与浙江龙井都是扁形茶，但是西湖龙井呈现糙米色、绿中带黄，条形较为粗犷；而浙江龙井的颜色翠绿，且条索规整匀齐。
二、茶汤香气不同
西湖龙井冲泡后香气强劲，好似板栗香中透着兰花香；浙江龙井是一股很清新的嫩香，稍显漂浮。
三、茶汤滋味不同
西湖龙井茶汤色淡但味足，甘鲜醇和，舌底鸣泉，咽喉回甘；浙江龙井也很鲜爽，但回甘稍瞬即逝，对口腔的刺激不会很持久。
四、冲泡后叶底不同
西湖龙井冲泡后茶芽成倒芽状，芽叶紧凑，细嫩成朵；浙江龙井冲泡后芽叶较柔软瘦小，很难呈现倒芽状。
西湖龙井和浙江龙井区别是什么，哪一种比较好？
众所周知，西湖龙井根据产地的不同，主要是分为狮峰山，龙井村，五云山，虎跑和梅家坞地区，当然，在所有的产区中，最正宗的就是这几个产区，其他的产区都不能算是正宗的西湖龙井，那西湖龙井和浙江龙井区别是什么呢？具体如下！
西湖龙井和浙江龙井的区别
1、外形
（1）、西湖龙井
其芽头肥壮，色翠略黄似糙米色，而且黄、绿两色浑然天成。
（2）、浙江龙井
其芽头略显瘦，干茶色泽显绿。
2、香味
（1）、西湖龙井
其多形容为香郁若兰，香味浓郁且持久，茶香悠悠沁人心脾。
（2）、浙江龙井
其茶香浓，但是冲泡过后香味就清淡很多，飘飘散散。
3、味道
（1）、西湖龙井
其入口回甘，甘鲜醇和，回味明显，兰香之中带有蜜糖的丝丝甜味。
（2）、浙江龙井
其茶香味明显清淡许多，有香甜回味却不持久，也显得不醇厚，有些尝起来还有点涩。
西湖龙井的制作工艺
1、鲜叶摊放
“摊放”是炒制西湖龙井茶不可轻视的一道重要工序。茶鲜叶会在摊放过程中内质发生一系列有利于西湖龙井茶品质形成的理化反应。如减少青草气、水分蒸发、叶子柔软利于做形、减少苦涩使茶汤甘醇鲜美。
2、青锅
西湖龙井茶的“青锅”目的是杀死酶的活性，散失水分，初步整形做色，为接下来的“辉锅”打基础。每次“青锅”时投叶量一般越是特级茶越投放量少，级别低些的茶投放量相应增加，一般是100克~150克，稍低档的茶一般是150克~200克。
3、回潮
青锅炒好后的茶叶称为“二青叶”。目的在使芽、叶、茎各部分水分重新均匀分布，以便做形，减少断碎，保持芽锋，有利于成品茶色泽和干度一致。
4、二青叶分筛
尽管茶采摘要求精细，但难免由于茶叶生长的不一致性、芽叶大小不够均整，再加上“青锅”阶段会有茶叶断碎，因此二青叶分筛能更好的使茶叶分档，多是分为两档或大中小三档。
5、辉锅
西湖龙井茶的炒“辉锅”，是整个茶的炒制技术的关键。这就是为什么茶友们在源头见到西湖龙井茶炒制时杀青锅时多能用机械代替了人工，而“辉锅”阶段目前基本还全是手工的原因。
6、干茶分筛
“分筛”的好坏直接影响成品茶的茶叶质量。而目前大多茶商、炒制卖茶师傅也把它省略了，节省时间、减少损耗、快速销售变现。炒好的干茶经过摊晾，用等级不同孔径的茶筛分出3~4档不同茶。
7、挺长头
目的是进一步整形、达到干燥程度及统一色泽。特、高级别茶中要挺筛头，中、下级别的茶一般中筛茶也要挺，三筛(底筛)人基本没有见到挺的
8、归堆
一般多是连续几日炒制后，将同一等级的茶归堆后的干茶拌均匀，即“匀堆”后才是炒制完成的成品茶，即“商品茶”。
9、收灰
把成品茶放在专用的贮存缸或铁桶内，用茶叶与生石灰之比为5:1的比例，把生石灰用棉纸、牛皮纸两层包住，外面再套上棉布袋，放于茶缸或茶铁桶中间，此为“收灰”工序。
以上就是关于西湖龙井及其浙江龙井的区别介绍，总的来说，西湖龙井和浙江龙井由于局部环境因素，浙江龙井的口感稍逊于西湖龙井，价格也稍微品阿姨一点，所以需谨慎购买！
不是所有的都是西湖龙井，浙江龙井≠西湖龙井！
西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之一。不少游客来杭州都想买一些带回去，或自留品尝，或馈赠亲友。但并不是所有的龙井都是西湖龙井哦，面对市场上琳琅满目的各式西湖龙井，消费者应该怎么选购呢？
浙江龙井≠西湖龙井
历史上按产地不同，西湖龙井茶有“狮(狮峰)”、“龙(龙井)”、“云(云栖)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家坞)”五个品牌，其中以狮峰龙井品质最佳。但如果你到一些小店或者不规范的市场里去买龙井茶，也许会有店家向你推荐“浙江龙井”。
不过业内行家说，在龙井茶行业内，根本没有“浙江龙井”这个概念。《龙井茶原产地域保护管理办法》规范了龙井茶的三大产区和称呼：凡西湖区168平方公里范围内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、生产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”;而除西湖区之外的杭州地区，则是龙井茶的钱塘产区;除去这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地保护范围的地区，称为龙井茶越州产区。
鉴别：摸看嗅尝都不可少
选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别。
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够;若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
认准防伪标志和专卖店
而杭州的质量监督部门为了让消费者能买到正宗西湖龙井茶，采取了一系列措施。
一是设置西湖龙井茶防伪标志。凡是西湖龙井茶区的龙井茶，在生产和销售时，统一使用产销防伪标识。茶农自主销售龙井茶时，必须出示和加贴放伪标识，并且只能一次性使用。每一户茶农所得的放伪标识，与该户的户主姓名形成一一对应关系，不得遗漏和重复，并均上网登记。
除了防伪标识外，还有国家原产地域产品保护标志。原产地域产品保护标志为椭圆形彩色图案，图上方有“中华人民共和国原产地域产品”字样，图中央画有一幅中国地图，图下方为长城围起的椭圆形框架，框架上还有“中华人民共和国原产地域产品”的英文字样。2005年起，西湖龙井茶包装启用新的防伪标识——防伪标识和原产地域产品保护标识二码合一，顾客可以拨打新标识上的电话号码，获取自己所购买茶叶的有关信息，从而辨别茶叶的真假。
另外还设立了西湖龙井茶专卖店。“西湖龙井茶专卖店”是杭州市政府从2001年开始授牌的，目前全国仅有28家经协会认证、授牌的专卖店，其中杭州有6家。经过认证的“西湖龙井茶专卖店”均会在店内悬挂由杭州市西湖区龙井茶产业协会颁发的绿底金字标志牌，要是你担心自己不会分辨真假西湖龙井，那也可以专门找挂有这样招牌的店去购买。
西湖龙井和浙江龙井的区别
钱塘龙井就是西湖产区外的龙井茶，也可以称之为浙江龙井。西湖龙井和浙江龙井的区别就是西湖龙井和钱塘龙井的区别。我们都知道西湖龙井和钱塘龙井没什么其他的区别，只有产地的区别。
西湖龙井茶与浙江龙井茶的起源差异：
钱塘龙井茶:主要位于杭州临安、滨江、萧山、余杭、阜阳、桐庐、建德、淳安等县。
西湖龙井:西湖龙井产于浙江杭州的石峰、翁家山、虎宝、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区，除主产区外，次产区为西湖龙井产区。
“狮子”的名字是龙井石峰，“龙”的名字是龙井和翁家山，“云”的名字是云起和吴云山，“虎”的名字是虎宝，“梅”的名字是梅家坞。
西湖龙井和浙江龙井介绍；
西湖龙井茶介绍
西湖龙井茶是绿茶，也是中国十大名茶之一。它产于浙江杭州西湖龙井村附近的山区，因此得名。它有1200多年的历史。清干龙游览杭州西湖时，称赞西湖龙井茶，并将狮子山下公户寺前的18棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井茶根据其优良的外观和品质分为1 ~ 8级。
超西湖龙井茶平坦顺直，色泽淡绿顺滑，香气鲜嫩，滋味鲜甜，叶嫩。
清明节前收集的龙井茶被称为明前龙井茶。又称女儿红，“庭外莲子笑，明前龙井茶女儿红”与西湖一样，西湖龙井茶是人、自然和文化的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
浙江龙井茶简介
龙井茶是产于浙江中部的一种著名绿茶。它不是特指杭州龙井村出产的茶叶，而是包括许多产地的茶叶。根据产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井和岳州龙井三种类型。我们将要谈论的钱塘江龙井茶是来自西湖区以外的龙井茶，也叫浙江龙井茶。
钱塘龙井茶品种繁多，包括“群种、龙井43、乌牛早”，而我国“天月”产区的“白公堂”茶属于群种。此外，由于“白公堂”的特殊地域，其中的类群物种也属于极其珍贵的品种。
“群落物种”主要分布在西湖生产区，所以其他地方基本没有群落物种，而我们的“天月”生产区“白公堂”有自己的“群落物种”。
总之，除了产地，西湖龙井和浙江龙井没有别的区别。
西湖龙井和碧螺春的区别是什么
西湖龙井以及碧螺春的差别是：
一、创制汗青差别
【西湖龙井】
西湖龙井茶汗青久长，最先可追溯到中国唐朝，事先出名的茶圣陆羽，正在所撰写的天下上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记录。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
【碧螺春】
碧螺春茶已经有1000多年汗青，外地官方最先叫洞庭茶，又叫吓煞人喷鼻。此茶有久长汗青，正在清朝康熙年间就已经成为年年纳贡的贡茶。
二、产区差别
【西湖龙井】
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山当中。
西湖龙井分一级产区以及二级产区，一级产区包含传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五年夜中心产区，二级产区是除一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
【碧螺春】
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意，取得原产地区标记产物维护。
西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中，茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。
三、种类差别
【西湖龙井】
西湖龙井中有多少个着名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村落、狮子峰、翁家山一带，光彩略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，形状挺拔、扁平润滑，光彩葱绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。
【碧螺春】
洞庭碧螺春的国度规范碧螺春茶分为五级：辨别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、使劲水平，随级别低落而添加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时使劲较重。
四、质量特点差别
【西湖龙井】
西湖龙井茶，形状扁平挺拔，光彩绿翠，内质幽香味醇，泡正在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，光彩嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或者嫩栗喷鼻，但有局部茶带高火喷鼻；味道清新或者浓醇；叶底嫩绿，尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低，形状光彩由嫩绿→青绿→茶青，茶身由小到年夜，茶条由润滑至粗拙；喷鼻味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗味；叶底由新苗转向对于夹叶，光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，光彩暗绿或者深绿，茶身较年夜，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗拙，味道浓略涩，叶底黄亮，整体质量比同级春茶差。
【碧螺春】
形状特色：条索细微、卷曲、呈螺形，茸毛遍及满身，光彩银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完好，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶以及老片。
内涵特色：有非凡浓郁的芬芳，即具备花果喷鼻味。泡开后味道鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿划一，幼芽初展，芽年夜叶小。正在辨别真伪时，可用真品停止比较，凡是没有具有上述特色者便可却以为伪冒品。
五、成效简介差别
【西湖龙井】
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其缘由之一次要患上益于西湖龙井茶的成效及感化。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的成效中较为明显的一点即清热、利尿。
龙井茶提神、生津止渴、低落血液中的中性脂肪以及胆固醇。具抗氧化、抗忽然异变、抗肿瘤、低落血液中胆固醇及低密度酯卵白含量、按捺血压回升、按捺血小板凝固、抗菌、抗产品过敏等成效。
【碧螺春】
高兴感化；利尿感化；强心解痉感化；按捺动脉软化感化；抗菌、抑菌感化；减肥感化；防蛀牙感化；按捺癌细胞感化；减缓脚气感化。
以上便是对于西湖龙井以及碧螺春的差别的引见了。
西湖龙井和浙江龙井有什么区别
钱塘江龙井茶是西湖产区以外的龙井茶。它也可以叫做浙江龙井茶。西湖龙井和浙江龙井的区别是西湖龙井和钱塘龙井的区别。我们都知道西湖龙井和钱塘江龙井没有别的区别，只有起源的不同。
西湖龙井茶与浙江龙井茶的起源差异：
钱塘龙井茶:主要位于杭州临安、滨江、萧山、余杭、阜阳、桐庐、建德、淳安等县。
西湖龙井:西湖龙井产于浙江杭州的石峰、翁家山、虎宝、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区，除主产区外，次产区为西湖龙井产区。
“狮子”的名字是龙井石峰，“龙”的名字是龙井和翁家山，“云”的名字是云起和吴云山，“虎”的名字是虎宝，“梅”的名字是梅家坞。
西湖龙井和浙江龙井介绍；
西湖龙井茶介绍
西湖龙井茶是绿茶，也是中国十大名茶之一。它产于浙江杭州西湖龙井村附近的山区，因此得名。它有1200多年的历史。清干龙游览杭州西湖时，称赞西湖龙井茶，并将狮子山下公户寺前的18棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井茶根据其优良的外观和品质分为1 ~ 8级。
超西湖龙井茶平坦顺直，色泽淡绿顺滑，香气鲜嫩，滋味鲜甜，叶嫩。
清明节前收集的龙井茶被称为明前龙井茶。又称女儿红，“庭外莲子笑，明前龙井茶女儿红”与西湖一样，西湖龙井茶是人、自然和文化的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
浙江龙井茶简介
龙井茶是产于浙江中部的一种著名绿茶。它不是特指杭州龙井村出产的茶叶，而是包括许多产地的茶叶。根据产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井和岳州龙井三种类型。我们将要谈论的钱塘江龙井茶是来自西湖区以外的龙井茶，也叫浙江龙井茶。
钱塘江龙井茶品种繁多，包括“群种龙井43和乌牛早”，而我国“天月”产区的“白公堂”茶属于群种。此外，由于"白公堂"的特殊地域，其中的群体物种是极其珍贵的品种。
“群落物种”的分布主要在西湖地区，所以其他地方基本没有群落物种，而我们的“天月”地区“白公堂”有自己的“群落物种”，属于[标签:缩略图。
总之，除了产地，西湖龙井和浙江龙井没有别的区别。
六安瓜片与西湖龙井的区别是什么?
我国是盛产茶叶的大国，每到春季，都会有大量的茶叶出口，而且茶叶品种繁多。在安徽六安地区最有名的就是六安瓜片，是绿茶中的特种茶类，因为外形独特而深受大家的喜爱。而西湖龙井产自于西湖地区，是绿茶中的精品，那六安瓜片与西湖龙井有哪些区别呢!
六安瓜片产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。这是六安瓜片与西湖龙井的区别之一。
西湖龙井龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为"狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以"色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。这是六安瓜片与西湖龙井的区别之二。
可见六安瓜片与西湖龙井的区别还是比较多的，因为产地不同，气候条件不同，因此茶叶的口感和外形有着本质的差别。但是六安瓜片和西湖龙井相似的地方就是，同属于绿茶品种，功效多营养价值高，长期饮用，养生保健效果更佳。
西湖龙井和大佛龙井在口味与香气上有什么差别？
味道，是有炁（读“气”）的。又或者说，中国的文字不乱来，“道”是个大含义的词，一般跟在后面的都是大词。曾经“服气”也是治疗的方法之一，用身上佩香药的方式来治病，可惜现在少有大医能运用。有些古茶树做出来的茶，两杯喝下去能把坐在20度空调房里的人喝出一背上的汗，炁之烈可见一斑。
喝茶，其实就是在喝茶的炁。常进山的人知道，山里早上的味道和中午是不同的，阴天和大太阳是不同的，四季是不同的，朔望是不同的。一棵树，长在那里，一两百年，几百年，根比地上的树还长，伸到岩石里，吸取这片山场的气，树身在上，受日月风雨。
天地之炁听着像玄学，那么举个例子吧，云南采古茶树的人都知道，在同一个茶园月黑（也就是初一左右）采的茶会好过月圆时，且什么时候这个方法都成立，无论春夏秋冬，无论白天黑夜。有一个茶科所特地研究了这个现象，在月圆，月黑时在同一片茶园采了2000克鲜叶，用同样的加工方式制成晒青的毛茶，月圆时制成530克，月黑时580克。这个差别是可重复的，可验证的。懂茶的人还知道，月圆时采的茶做成的成茶茶质不如月黑时。
西湖龙井和大佛龙井在口味与香气上有什么差别？
香气：
两种都是豆香、栗香皆有，但是有质的区别。
茶树的香气主要一部分来自工艺，一部分与树种本身有关（地理、种植环境等诸多暂且不论）
以西湖龙井为例：
工艺方面，西湖龙井现在主要是梅家坞、狮峰两派，梅是豆香、狮是板栗香，但两者都是西湖龙井的核心产区，也是现在西湖龙井茶的主要风格代表。所以，无法一叶障目地说西湖龙井究竟是豆香还是板栗香。
树种方面，西湖龙井的树种现主要以群体种、龙井43为主，香气上群体种更为馥郁且独特，之所以说独特是因为很难用豆香、花香来述尽，这也是它的魅力所在。它也是仅西湖产区才有的树种。
西湖龙井产地，产于浙江杭州西湖！
西湖龙井始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。清代康熙、乾隆二帝独钟龙井，赐御诗、封御茶，使西湖龙井一跃成为全国名茶之首，而能占据十大名茶之首400余年，就凭一个“鲜”字。西湖龙井茶是我国的重要名茶之一，属于绿茶，但它的产地在哪儿？
西湖龙井茶产地
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
1、西湖龙井狮峰产区
西湖龙井五大产地，以狮子峰所产龙井茶最佳，古人有诗“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井色泽嫩黄，香气持久，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美"四绝之誉。狮峰龙井被誉为"龙井之巅"。
2、西湖龙井龙井产区
“茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，这里有浓郁的茶乡文化特色景观，诸如御茶园、胡公庙、老龙井等著名得茶文化旅游景点，这里被群山环绕，云雾缭绕，犹如镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。这里有着西湖龙井茶乡最具特色的自然村落景观。
3、西湖龙井云栖产区
西湖龙井云栖产区--云栖村，位于浙江省杭州市西郊闲林镇最边远山村，近邻富阳市，闲富公路穿村而过。全村茶园500来亩，年产干茶40余吨，有品牌“虎跑春竹”茶和“胡家岭云雾茶”都出自云栖村。灵项溪穿村而过，清澈的溪水潺潺而流，处处都渗透着浓浓的乡村气息。良好的生态环境和秀丽的自然风光，让游客流连忘返，是休闲度假的幸福茶城。
4、西湖龙井虎跑产区
“龙井茶叶虎跑水”，被誉为西湖双绝。古往今来，凡是来杭州游历的人们，虎跑泉的茶社无不以能身临其境品尝一下，用虎跑甘泉之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。历代的诗人们留下了许多赞美虎跑泉水的诗篇。根据传说，说虎跑泉水是从南岳衡山由仙童化虎搬运而来，缺水的大慈山忽有清泉涌出，天上人间都为之欢呼赞叹。亦赞扬高僧开山引泉，造福苍生功德。
5、西湖龙井梅家坞产区
梅家坞茶文化村，地处杭州西湖风景名胜区西部腹地，梅灵隧道以南，沿梅灵路两侧纵深长达十余里，有“十里梅坞”之称。与龙井、狮峰一样，生产色绿、香郁、味醇、形美的龙井茶叶。"不雨山长涧，无云山自阴"，梅家坞不仅自然风光秀美，还有丰富的历史文化气息，是一个有特色的茶文化旅游地。
浙江杭州西湖优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
西湖龙井|浙江名茶(一)
西湖龙井|浙江名茶(一)
的历史
“西湖之泉，以虎跑为最，两山之，以龙井为佳。”（明高濂《四时幽赏录》）“龙井，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。好加好水，为美丽的西湖增添了光彩，宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句。就产在杭州西湖的群山之中，历史悠久。早在唐代陆羽《经》中就记述有天竺和灵隐两寺产。
到了宋代，上天竺香林洞产的香林、宝云洞产的宝云和下天竺白云峰产的白云，已列为贡品。宋代诗人苏东坡在诗中就有关于白云的吟咏：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。于若瀛《弗告堂集·龙井歌》云：“西湖之西开龙井，烟霞正接南山岭。飞流密泊写幽壑，石磷引曲片云冷。拄枝寻源到上方，松枝半落澄潭静，铜饼试取烹新，涛起龙团沸谷芽。中顶无须忧兽迹，湖山岂俱固金沙。漫道白芽双并嫩，未必红泥方印嘉。世人未尝见，但说天池与阳羡。岂知新茗煮新泉，团黄分列浮瓯面。二枪浪自附三篇，一串应输钱五万。”
明代高濂《遵生八笺》说：“杭之龙泓，真者天池不能及也”。龙井为泉名，古称龙泓，位于１７００多年前的老龙井寺左侧。传说明正德年间掘井时，从井底挖掘出一块大石头，形如游龙，故名龙井。老龙井寺是五代乾祐二年（公元９４９年）兴建的，称为“报国看经院”，宋代封为“寿圣院”，绍兴三年（公元１１３３年）改称“广福院”，庆元二年（公元１１９６年）辨才僧自天竺寺归老于此，便亲自经营，寺院大有起色，招徕许多游客，龙井也因此闻名于世。明代田汝成《西湖游览志》也载：“老龙井有水一泓，寒壁异常，泯泯丛薄间，幽僻清奥香出尘，寰岫壑萦回，西湖已不可复睹矣。其地产为两山绝品，郡志宝山、香林、白云诸乃在灵竺葛岭之间，未若龙井之清馥隽永也。”明代田艺衡在《煮泉小品》中亦云：“今武林诸泉，惟龙泓入品，而亦以龙泓山为最。”明代屠隆诗云：“采取龙井，还烹龙井水，……经水品两是佳。”
到了清代，康熙皇帝在杭州创设“行宫”，把龙井列为“贡”。另据传说，乾隆皇帝下江南时，曾到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井，饮后赞不绝口，兴之所至，将庙前十八棵树封为“御”，如今仍生机盎然，供游人观赏。
清代陆次之《湖壖杂记》记述：“龙井，泉从龙中泻出，水在池内，其气恬然，若游人注视久之，忽尔波澜涌起。其地产，作豆花香，与香林、宝云、石人坞、乘云亭者绝异，采于谷雨前者尤佳。”
产地与生态环境
集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。这里具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛，年平均温度１６℃，年降水量１５００毫米左右，尤其季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质壤土，唐代陆羽《经》中所说的“砾者上”，正与优良品质的龙井生于砂壤土相吻合。龙井区的树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条件和优良品种，为龙井优良品质的形成提供了良好的先天条件。龙井的采制技术
龙井的采制技术相当考究。龙井采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。
历来龙井采摘以早为贵，农常说：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”。明代田艺衡在《煮泉小品》中曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级龙井向来就强调要早采。通常以清明前采制的龙井品质最佳，称明前，谷雨前采制的品质尚好，称雨前。
另外龙井的采摘十分强调细嫩和完整。只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称“旗枪”；采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。
通常制造１公斤特级龙井，需要采摘７～８万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约１．５厘米。龙井区的农，每到龙井采摘季节，绿色的山上几乎天天可以见到三五成群的采姑娘，身挎篓，用熟练的双手像鸡啄米似地采摘着细嫩的龙井。
长期以来，形成的及时分批采摘制度已经代代相传，习惯于按标准采大留小，一般前期天天采或隔天采，中后期隔几天必采一次，因此全年叶生产季节中要采摘３０批左右，采摘次数之多是龙井特有的。
制作技术
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为３厘米左右，中下级原料可稍厚。经８～１０小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重１５～２０％，鲜叶含水量达７０％左右为适度。目的是散发青草气，增进香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制。这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
高级龙井全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，不断变换手法炒制而成。炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中坯的成型程度，不断变化手法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井。而且因全用手工在热锅中操作，劳动强度甚大。难怪当年乾隆皇帝在杭州观看了龙井炒制后，也为花费劳力之大和技艺之深而感叹不已。
高级龙井的炒制分青锅、回潮和煇锅三道工序。青锅，即杀青和初步造型的过程，当锅温达８０～１００℃时，涂抹少许油脂使锅面更光滑，投入约１００克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步造型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七、八成干时即起锅，历时约１２～１５分钟。
起锅后进行薄摊回潮，摊凉后经筛分，筛底筛面分别进行煇锅，摊凉回潮时间一般为４０～６０分钟。
煇锅的目的是进一步整形和炒干，通常四锅青锅叶合为一锅煇，叶量约２５０克。锅温６０～７０℃，需炒制２０～２５分钟，锅温掌握低、高、低过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离，不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，香透出，折之即断，含水量达５～６％为适度，即可起锅，摊凉后簸去黄片，筛去末即成。
龙井分１３个等级，即特级１—３等和１—１０级。实际上现在９、１０两级已不再生产。一般特、１、２、３级为高级龙井，４～６级为中级龙井，７级以下为低级龙井。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重。
西湖龙井和浙江龙井本质有什么区别吗
大佛龙井：产于中国名茶之乡——浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。产品选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。
西湖龙井茶：产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”
西湖龙井与大佛龙井的差异：
1、生长环境不同
虽说西湖龙井与大佛龙井都是出自浙江省，但是一个产于杭州西湖，一个产于新昌，两地的空气湿度、土壤质量都大有不同，也因为两种不同的生长环境而铸造了两个不同的品种。
2、外观不同
西湖龙井与大佛龙井在外观上面会有一个小小的差异，这一点可能很少人会发现，西湖龙井茶的茶叶片会更肥大一些，而且没有大佛龙井粗老，这些差异只是一点点，不会太明显。
3、香气不同
西湖龙井与大佛龙井在制作工艺上存在着一定的茶艺，在杀青之后的炒制手法不同，也因此而形成了两种不同的香气，当然，西湖龙井的香气会更高，甚至是盖过大佛龙井。
4、品味不同
两种龙井茶即便你从外在条件不怎么看得出差异，那也可以从品味的角度上鉴赏，西湖龙井品味起来会更为鲜爽甘醇，大佛龙井则没有鲜爽的味道。
西湖龙井是什么茶？西湖龙井怎么辨别？
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西湖龙井是什么茶？西湖龙井以其“色绿、香郁、味甘、形美”之四绝而著称，为茶类中的极品，深受茶客的喜爱和追捧，特级西湖龙井更是在市场上卖出惊人的天价。那么你知道西湖龙井是什么茶吗？今天，就带你来了解西湖龙井茶，看看西湖龙井是什么茶。
西湖龙井是什么茶？
西湖龙井属于绿茶中的炒青绿茶，居于中国十大名茶之首，因产自浙江省杭州市西湖龙井村周围的群山而得名。只有西湖产区168平方公里内出产的龙井茶才能称作西湖龙井，其它产地出产的称为浙江龙井。
西湖龙井茶根据外形和内质的优次分为8级，特级西湖龙井茶的成品外形扁平光滑挺秀，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，汤色嫩绿澈亮，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，有“色绿、香郁、味甘、形美”之四绝。
西湖龙井有一级产区和二级产区之分，一级产区有传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区，二级产区为除一级产区外的西湖区所产龙井。“狮”字号产自龙井狮峰一带，“龙”字号产自龙井、翁家山一带，“云”字号产自云栖、五云山一带，“虎”字号产自虎跑一带，“梅”字号产自梅家坞一带。
西湖龙井怎么辨别？
一摸：将一片干茶放在拇指与食指间，可用力捻成粉末说明干燥度足够；若为小碎粒则干燥度不足，或茶叶已受潮。
二看：看干茶是否符合西湖龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低及香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和夹杂各种不良气味。
四尝：取3－4克西湖龙井置于杯碗中，冲入150－200毫升沸水，5分钟之后先嗅香气，再观汤色，细尝滋味，后评叶底。
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西湖龙井产地在哪里？浙江杭州西湖
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
西湖龙井五大产区
西湖龙井产地一：狮峰
狮峰即为“杭州狮峰山”。狮峰龙井茶素有“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”之美誉，且以“明前茶”为上乘珍品，经常用于国宴级别的贺礼。狮峰龙井茶驰名海内外，主要得益于乾隆皇帝。传说乾隆皇帝将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
西湖龙井产地二：龙井
“茶乡第一村”--龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。
西湖龙井产地三：云栖村
云栖村位于浙江省杭州市西郊闲林镇最边远山村，近邻富阳市，闲富公路穿村而过。，全村茶园500来亩，年产干茶40余吨，有品牌“虎跑春竹”茶和“胡家岭云雾茶”都出自云栖村。
西湖龙井产地四：虎跑
“龙井茶叶虎跑水”，被誉为西湖双绝，幸福茶城。古往今来，凡是来杭州游历的人们，虎跑泉的茶社无不以能身临其境品尝一下以虎跑甘泉之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。历代的诗人们留下了许多赞美虎跑泉水的诗篇。如苏东坡有：“道人不惜阶前水，借与匏尊自在偿。”
西湖龙井产地五：梅家坞
梅家坞落位西湖区西湖梅家坞村，灵大道旁。四周青山环绕，茶山叠嶂；与龙井、狮峰一样，生产色绿、香郁、味醇、形美的龙井茶叶，赢得了幸福茶城的美誉。作为杭州著名的龙井茶生产基地梅家坞村拥有"不雨山长涧，无云山自阴"的自然山水风光和人文资源。
茶叶的产地气候条件以及地理环境是决定茶叶品质的关键性因素，西湖龙井产地独特的地理环境和生态气候条件，为它成为世界名茶奠定了基础。