乌龙茶单丛。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“凤凰单丛茶的古法魅力”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“凤凰单丛茶的古法魅力”相关知识！
原标题：凤凰单丛茶的古法魅力
“凤凰单丛茶吸引人之处，就是它个性鲜明、千姿百媚、香韵独特，喝茶的人常惊奇自然造化的不凡。这要归功于凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制传统技艺。”广东省潮州市凤凰镇单丛茶制作技艺传承人黄瑞光表示，在我国第二批重要农业文化遗产中，四大茶文化系统名列其间，与西湖龙井、福建铁观音相比，广东单丛茶名气略逊，但香味奇特，独具山韵风格，制作程序也完全沿用古法。
来到凤凰镇，记者发现该镇气候和土壤适合茶树喜温、喜酸、好湿和耐阴的生物学特性，构成了生产名优茶得天独厚的自然环境条件。该地茶农在数百年的实践中，采取和创立了“单株采摘，单株制作”的独特生产模式，并代代注重生态保护，使得海拔600~1200米的高山资源物种，仍基本保持古老茶园历史原貌，凤凰古茶树也被专家誉为“中国之国宝，是世界罕见的优稀茶树资源”。
“我们广东的单丛茶沿袭了从乌龙茶发源地武夷传到广东的最传统的工艺，单丛茶的制作工艺，是把传统乌龙茶制法与本地种质资源相结合，经过几代茶农及现代茶叶科技工作者不断探索实践的结果。有了良好品质的茶树鲜叶，再配以科学的采制工艺技术，才能充分体现单丛茶的品质特征，两者相互依赖，缺一不可。”广东省农业科学院茶叶研究所研究员苗爱清介绍，单丛茶最初含义为单株采摘、单株制作，确保一味。这样生产出来的单丛茶有个最大特点，就是每株茶做出来的风格都不一样，因为茶叶本身是天然茶，而每个单株都有自己的特色，所以单独加工的话可以将每株茶的特色发挥到极致。
中国茶类中，许多茶叶都实现机械化采摘，可凤凰单丛茶依旧采用的是人工采摘。如此漫长的制作时间与复杂的采摘标准，为何不用机械代替人工呢？“目前来说市场上很多茶都是同样的风格，都是通过工艺上的处理将品种的个性去除掉，导致最后同质化比较严重。”苗爱清解释，百年单丛古茶树确保了一茶一味，其他品种的茶则香型、品种相同。茶园连片的单丛茶树，因其高低存在差异，不利于机械作业。且机械采摘无法保证茶叶的完整性，一旦茶叶被损害，将直接影响茶叶的发酵，而制作出来的单丛茶条形也不美观。
苗爱清强调，凤凰单丛茶具有“一树一香”的特性，“但是在闽北，很多时候很多品种的个性已经不具备了，然后它们就变成了共同的高火香，很多茶都是一个风格，品种自己的特性就没有发挥出来。”据悉，凤凰单丛茶现有80多个品系，有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型，此外还有以产地、茶主及历史故事、传说等命名的。
苗爱清介绍，凤凰单丛茶之所以能有如此特性，最关键的就在于古茶树：“每棵树都有自己独特的风格，需要保护，否则有特殊风味的种质资源就没有了。”凤凰单丛古茶树资源是我国特有的珍稀茶树资源，但由于各种各样的原因，野生古茶树生存环境不断恶化，已经威胁到古茶树的安全。
针对古茶树所面临的严峻情形，广东省农业科学院茶叶研究所所长操君喜就如何加强母树园建设和种质资源保护介绍：“我们茶叶研究所和凤凰镇政府已经划定了古茶树保护区并采取了一系列措施来保护：一是完善基础设施的修建，处理好保护和生产的关系，不允许过度采摘；二是加强对施肥的管理和茶园的管理，因为用化肥和有机肥对土质有很大影响，如果古树年份非常长，甚至连有机肥都不用；三是要确保古茶树的生物多样性，合理采摘，采蓄结合，达到生态平衡。”潮州市茶叶科学研究中心高级评茶师陈汉林补充说，控制病虫害也是非常必要的，要对古茶树有计划、有步骤地进行病虫害普查，完善防治病虫害的措施。
“我觉得单株的模式非常好，特别是现在茶叶市场发展到这种产能过剩的阶段，单株模式对于整个茶产业的发展都有很好的借鉴作用”，操君喜建议将单株模式这种环保的生产模式在有一定海拔高度并且生态环境好的地方进行推广，“特别是乔木型的茶树，做单株模式特别有意义。从供给侧结构性改革的角度看，单株模式所推出的个性化、有特色的产品，可以满足消费者多样的消费需求。而且单株模式效益更高，更利于当地茶农致富。此外，最重要的是环保，如果加大投入肥料的话，对茶叶、对土壤都或多或少会有影响。单株的则比较环保，而只有生态环境好，做出来的茶品质才会好。”
潮州市潮安区区委副书记、区长吴维凯表示，潮安区将加快对凤凰山中国古茶树公园、潮州市10万亩标准化生态凤凰单丛茶园等重大发展项目的建设。通过加大力度保护、发掘和利用好凤凰单丛古茶树种质资源，加强母树园建设，积极发展茶叶产业以及特色茶文化观光旅游业，推动凤凰镇和潮安北部山区的绿色发展迈向更高水平。
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凤冈采茶调的魅力
凤冈县是中国富锌富硒有机茶之乡，茶的存在给这方人民的生活带来了甜蜜，人们敬茶为神，顶礼膜拜，正因为有了这种膜拜，才创造了以茶为主题的茶灯。在精神生活贫乏的过去，凤冈先民们以茶灯为载体，寄寓他们对神灵、生命、生活、爱情的向往和崇拜。茶灯也叫花灯，它是传说中360种灯戏的主角戏，有着与傩戏一样厚重的文化积淀和内涵，傩戏往往是祭祀时所用，而茶灯则有着很强的现实意义，与人们的生活、思想、意趣密切相连。
凤冈茶灯的悠久也证明凤冈人种茶历史的久远。该戏种乐器以打击乐器为主，道具主要是纸糊灯笼，表演者最初是两人，一旦一丑，与东北的二人转略有相同，丑者叫干哥（或叫茶老），旦者叫幺妹（或叫唐二）。表演时幺妹头扎假发辫，包头巾着花裙，右手执绸边花折扇，左手执彩巾。丑角干哥则反穿皮袄，扎腰带，头戴瓜皮帽，右手执大蒲扇。干哥表演时作半蹲状，紧紧围绕幺妹迂转，两者动作夸张而滑稽。当然根据场地的需要，也有三人或多人表演的。其表演程序依次为采茶、散（卖）茶、倒茶、谢茶、团茶，每一节都由采茶调配合舞姿完成，两者相互辉映，甚是优美。其唱腔以吼唱为主，高亢激烈之音体现了大山人的性格和苍拙。特别是采茶调，多以七字成句，常常把农村生产生活中人们熟知能详的事物和景象融入歌词中，显得质朴而得体。语句侧重于叙事，内容涉及到乔迁高升、婚丧嫁娶、时事轶闻、爱情婚姻，打情骂俏、挖苦取笑、攀比学问等，音调韵律上也很讲究，其立意平实，与群众生活息息相关。
采茶调也叫十二月采茶调，一月一唱，一月一节，但每节之间的故事却有着内在的联系，把十二个月的内容联袂起来，其实就是一首叙事长诗。譬如：正月采茶正月梭，情妹打扮赛嫦娥。上身穿的红罗衫，下穿罗裙满地梭。梭在这里是虚词，由于方言的特点，在此调中出现易于传唱。这一节内容定调为爱情，仅28个字，将一个赛嫦娥的情妹刻画在人们面前。接着是二月采茶二月梭，燕子衔泥来砌窝。燕子衔泥窝砌起，飞进飞出在唱歌。三月采茶三月梭，蜜蜂飞往花园过。花见蜜蜂开颜笑，好比情妹会情哥。这节采用比兴的手法，由蜜蜂起兴，寓意着情哥情妹的相欢时光，如蜂蜜一样。四月采茶四月梭，蚊虫蚊虫实在多。许郎一铺红罗帐，不准蚊虫咬情哥。情妹暗许情哥一铺红罗帐，其意思并非担心心上人被蚊虫叮咬，实则是暗许终身。这一节妙就妙在见爱不说爱，见情不说情，足可见采茶调的含蓄之美。五月采茶五月梭，一对龙船江中过。大船载的是情妹，小船载的是情哥。这一节显然是情妹出嫁情哥出迎时的场景描写。采茶调的唱腔和字数是统一的，其内容要按需要而进行改变，如有一首流传甚广的十二月采茶调是这样的：
正月采茶是新年，借奴金簪点茶园。
点得茶园十二亩，当官写字慢交钱。
二月采茶茶发芽，姐妹双双去采茶。
姐采多来妹采少，采多采少转回家。
三月采茶茶叶青，姐在房里绣手巾。
西边绣起茶花朵，当中绣起采茶人。
四月采茶茶叶长，耽搁田中铧牛郎。
铧好田来秧又老，栽得秧来麦又黄。
五月采茶茶叶团，茶树脚下老龙盘。
烧钱化纸敬土地，青苗土地保平安。
六月采茶热茫茫，上栽杨柳下栽桑。
多栽桑树养蚕子，又栽杨柳好歇凉。
七月采茶茶叶稀，姐在房中坐高机。
织得绫罗与绸缎，与郎织件采茶衣。
八月采茶茶花黄，风吹茶花满地香。
大姐采来给二姐，早茶没有晚茶香。
九月采茶是重阳，重阳泡酒满缸香。
家家造有重阳酒，三杯美酒祭重阳。
十月采茶过大江，脚踏船头走忙忙。
脚踏船头江中去，卖完细茶转回乡。
冬月采茶冬月冬，十担茶籽九担空。
十担茶籽空九担，采茶娘子枉费工。
腊月采茶空一年，背包打起讨茶钱。
你把茶钱交与我，今年去了等来年。
音韵和畅，简明清逸，调子中以两个采茶女采茶为主线，娓娓而诉，在该长调中第七节，隐约出现对爱情的描写，这种隐约的出现足可证明采茶女在封建礼数压抑下对爱情的向往和憧憬。当然采茶调中也有对爱的追求大胆而直率的。一月采茶忙忙走，紧紧拉着妹的手。看着情妹忙得很，心中有话难开口。二月采茶茶叶青，情妹对我起二心。本想挨拢说句话，情妹给我一脚筋。三月采茶热茫茫，约妹卖茶去赶场。一不注意亲个嘴，那个滋味当吃糖通俗而不伤大雅，大胆而不失情趣，表现手法轻快而跳跃，把采茶男女的自由恋爱刻画得入木三分。
十二月采茶调中也有借喻历史典故咏古诵今的，充满学问和说教，涉及广泛，通常也是一月一事，一节一例，不妨择录几节与读者共赏：三月采茶茶叶青，红娘捧茶奉张生。张生拉住莺莺手，莺莺抿嘴笑盈盈。寥寥28字将一部《西厢记》刻画得淋漓尽致，特别是第四句将崔莺莺的古典之美描绘得叫人叹绝。四月采茶茶叶长，韩信追赶楚霸王。霸王逼死乌江上，韩信功劳不久长。楚汉分争在这节采茶调中显得十分悲怆，给为大汉江山立下汗马功劳的韩信进行了概括，让人读后不禁为英雄的生死长叹一声。五月采茶五月团，曹操人马下江南。孔明曾把东风借，庞统先生献连环。这节讲的三国赤壁之战，采茶调中没去刻画宏大激烈的战场，而是将在此役中两个谋士借东风、连环船的破曹良策进行点击，不得不感叹此调创作者对历史人物和历史事件的娴熟掌握。
采茶调中的卖茶调别具风格，讲述了采茶人卖茶之艰辛。
正月卖茶到浙江，三亲六戚走忙忙。
三亲六戚忙忙走，买个物什送茶娘。
二月卖茶到武当，偶遇武当算命郎。
娘子忙把命来算，这张八字比我强。
三月卖茶到湖北，湖北气候太炎热。
天气炎热要防病，路边冷水喝不得。
四月卖茶四川过，峨眉山上神像多。
十八罗汉两边坐，求神拜佛念弥陀。
五月卖茶茶满山，走到湖广买绸缎。
将钱买些回家转，给郎缝件采茶衫。
六月卖茶到河南，河南地势最平坦。
河南尽是平坦路，挑担茶叶跑得欢。
七月卖茶到广东，广东骡马实在凶。
手牵骡马声声叫，五凤楼前抖威风。
八月卖茶到陕西，陕西烧酒古来稀。
郎饮一杯茶山去，妹饮一杯绣茶衣。
九月卖茶到海边，海边海马闹喧天。
海边海马喧天叫，飞得过海是神仙。
十月卖茶到福建，福建烟叶最有名。
哥哥吃竿解愁闷，妹妹吃竿提精神。
冬日卖茶到云南，哥在云南好找钱。
有钱就有男子汉，腰中无钱到处难。
腊月卖茶回贵州，贵州尽是茶山丘。
采茶姑娘茶山去，遍地茶叶绿油油。
遍走天下，足行四海，可见采茶人卖茶之累，同时也折射了许多生存哲理。
古调虽自喜，今人多不弹。茶灯及采茶调这种淳朴而厚重的民间文化，在精神生活丰富的今天，逐渐被人们疏远甚至遗忘了。除了一些高龄的灯头（茶灯艺人）偶尔即兴唱几句外，已不再被人传唱。面对这枝逐渐凋谢的艺术之花，我们唯一的选择是抢救和挖掘。今天凤冈县委、县政府又响亮地提出了打造中国西部茶海的战略口号，这样看来，葱郁的茶海间应该又将响起婉转悠扬的采茶歌声了。
传承古法制茶 传播传统文化
原标题：传承古法制茶 传播传统文化
戴着厚厚的眼镜，穿着对襟盘扣中式服装，说话平和的李臻颖，有着很强的逻辑和感染力。既是老板也是老师，但李臻颖笑言：还是习惯别人称呼他为“老李”。
事实上，“老李”1987出生，今年才29岁。
“老李”2010年毕业于北京大学中文系，他不想“朝九晚五”地坐班，更因为对紫笋茶文化的兴趣，他实施了返乡行动。2012年4月，他回到老家浙江省湖州市长兴县，从最熟悉的教育领域做起，接着创办“苏湖学堂”国学工作室。第二年，因为想给那些热爱文学的群体提供一个聚会的场所，李臻颖又投资了“磨·咖啡书屋”。
李臻颖家乡在长兴顾渚，这里因茶闻名，是茶圈中人眼中的茶文化圣地。千年前，茶圣陆羽曾在此培植茶园、写下《茶经》。李臻颖说，儿时最爱的“莲花宝座”，在中国历史上最早的贡茶院门前；撒欢的那汪泉水，是曾和紫笋茶一道进贡到皇宫的贡泉；第一次知道杜牧、陆龟蒙、颜真卿、苏轼的名字，也不是因为书里的诗词歌赋，而是儿时玩的那山水间遍布的摩崖石刻。
生在顾渚，长在顾渚。“从太公到外公，家里祖辈世代制茶。舅舅呢，更像是迷上了茶叶，天气一好，就往腰上插把镰刀，肩上再扛把锄头，提溜一个大茶壶，上山，成天和茶树做伴。一有空，我就会跟在舅舅屁股后面，屁颠屁颠地往山上跑，一个大老爷们，追着他问这儿问那儿，跟小时候采茶一样有新鲜劲儿”。
当地有一种“紫笋茶”，是一种“古时候作贡品时间最久的茶”，曾经失传了300多年。2011年，“紫笋茶制作技艺”被评定为国家级非物质文化遗产，李臻颖的舅舅郑福年也成了著名的“古法制茶大师”。
大学的每一个假期，李臻颖都会跑去乡下，看舅舅制茶。曾经在清朝之后停产失传300多年的紫笋茶制作手艺，清清楚楚地呈现在李臻颖面前——在春日的清晨，趁太阳还未升起，露水还垂坠在叶片上的时候采下茶叶，再进行先分拣，摊青，放进桶子里蒸。
“连这桶子也得讲究，唐朝人叫它‘釜甑’。”李臻颖说，蒸完还得像捣草药一样，用杵臼把茶叶一点点捣碎，用布小心盛着放进圆形的小模具，再用方锤子轻轻捶平。捶结实了，拿出来穿个孔。“刚炒完的茶叶，总是有点儿水汽，要除水汽，不能晒，得用最原始的方式烘干。往锅里捣鼓几根烧红的炭火，再把茶饼放上去烘着，不一会儿，整间屋子，都弥漫着茶叶的清香……”
精细的古法制茶让李臻颖如痴如醉。“它不是龙井，不在西湖，它在的地方，没有许仙和白娘子断桥相遇的美好故事。它也不是碧螺春，不在洞庭湖畔，乾隆皇帝没有为它起过名字。”除了眼观舅舅所传授的制茶法，李臻颖还会利用大学时研究文献的能力，去深度琢磨失传300多年的紫笋茶。
李臻颖说，忙过春季采茶时节，便会有大量的闲暇时间。为茶人的匠心所打动，他没有急着去推广紫笋茶文化，而是开始创办“苏湖学堂”，开发、完善了一系列古法制茶的制法，让紫笋茶的古法制茶技艺有机会得到传播和继承。“回到家乡，当时脑袋里只有两个念想：办一所像书院一样的学堂，传播自己认为那些美好的传统文化；还要学古法制茶的手艺，浑身散发泥土和草叶的芳香”。
如今，4年过去，李臻颖的“苏湖学堂”从起初几十个学生，扩展到现在的近600名学生，并在杭州、长兴、小浦开设了校区；除了自己授课，还聘请了12位毕业于不同名校的硕士生、博士生。一些学校、中小企业也会邀请李臻颖的“苏湖学堂”去教授国学课。
“致力于紫笋茶文化研究和紫笋茶古法制茶工艺传承”的李臻颖也包下了顾渚几十亩的茶山，山上只种纯正的紫笋茶种；有了一处不到100平方米的古法制茶工作室，开发、完善一系列古法茶类的制作。
李臻颖打算承包下更多的古茶山，再系统地整理和完善古法制茶技艺，还准备把原来的古法制茶工作室修缮扩大，开启寻茶之旅，找到更多“书上的茶”。“让这里不光是制茶之所，也是更多朋友品茶论茶的据点。”李臻颖说，如果愿意，可以到这里静静坐上一整天，感受穿越千年的茶意；如果有心，欢迎体验几日茶人生活，观摩和学习古法制茶技艺，到大唐贡茶院寻找陆羽的足迹，或是去古寿圣禅寺静下心来听一听暮鼓晨钟。
“到苏湖学堂听着古琴，聊聊传统文化，谈谈教育心得。”他希望通过这种方式，让更多的人来亲近传统，亲近自心。“更大的心愿是在环太湖地区传播国学。”李臻颖说，这是他的梦。
陇南古道遗迹的茶马古道魅力
康县茶马古道文化研讨会于日前在陇南阳坝举行，省内外有关专家会上晓畅指出，陇南地区证实发现了多处茶马古道遗迹，填补了西北地区无茶马古道文化的空白，这也意味着享誉天下的丝绸之路在我省有了姊妹路。
茶马古道是我国以茶马互市为紧张内容的古代商道，这种被专家认为只有西南地区才有的经济文化形式，如今在地处年夜西北的甘肃也得到证实。茶马古道是我国西部地区以茶马互市为紧张内容的古代商道，历经汉、晋、隋、唐、宋、元、明、清，是历史上最为驰名的西部国际贸易古通道之一，在中国政治、经济、军事、文化、外交等方面发挥过分外非常严重的传染感动。
据省文物考古研究悉数关专家介绍，康县毗邻陕西、四川，历史悠久，自古以来即是内地和西南连接西北的严重通道之一。境内现存有窑坪桥、白马关古城、古洞流虹桥、盘古山古道、龙凤桥、三功桥、巩家山廊桥、羊倌岩栈道等年夜量保存统统的古道文化遗存。2009年，第三次文物普查时，康县文物考古者在望子关发现刻有巡按陕西监察御史.等字样的路碑，是康县成为天下唯一有碑刻佐证的茶马古道途经之地。康县境内的茶马古道冻结汉中，起窑坪，经古皋兰、古散关、白马关、年夜堡、长坝、望子关，向西经阶州同青藏，向北通兰州、天水、宝鸡至新、青、宁，或经咀台、岸门口、阳坝南过利州向川、滇。
感受信阳茶文化的魅力
千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中将信阳划归八大茶区之淮南茶区，并写道淮南以光州上;宋时，大文豪苏东坡赞淮南茶，信阳第一;百年之前，河南信阳人甘以敬在车云山集股组建宏济茶社，带领周边百姓垦荒植茶数百亩。春来茶园，茶农们采下新翠，制成好茶，几经辗转之后，惊艳亮相于1915年巴拿马万国博览会。
如今，车云山依旧漫山青翠。信阳茶产业在经历了清末民国时的初始发展期、1950年代至1970年代的恢复发展期、1980年代至本世纪初的快速发展期之后，正在创新驱动转型升级中焕发时代的生机。
信阳毛尖是信阳的名片，国人由此知道了信阳，外人由此了解了信阳，信阳因茶而名，茶农因茶而富，茶山因茶而绿。信阳茶见证了信阳大地的沧海桑田，造就了信阳人的生存信息和文化秉性，在新的阶段正在成为带动信阳发展精神内核和重要动力。
走进这个被轻轻地放在山水之中的城市，在浓浓的春茶香气中切实感受信阳茶产业的深厚底蕴和现代魅力：茶人植茶制茶、以茶为业，茶客品茶论茶、以茶为乐，茶乡以茶会友，以茶闻名，小小茶叶在信阳的清新空气中舒展成一个大产业。
大思路新认识
谋划茶产业发展的大思路，最终要回归到对小茶叶的新认识上来。要尊重茶的商品属性，遵循市场配置资源的规律，让产品扎根消费者中间，源源不断汲取发展动力。
从柴米油盐酱醋茶，到琴棋书画诗酒茶，茶叶虽小，却与人民群众的生活密切相关。河南省是农业大省、人口大省，也是全国茶叶主产区之一，种茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。2011年，河南省发布《关于进一步加快茶产业发展的实施意见》，提出依靠强化产业发展基础、强化宣传营销、强化科技支撑三大法宝打造茶业强省。
茶产业基础扎实、优势突出的信阳市，担当起建设茶业强省主力军的重任，提出到2020年把信阳建设成为中原经济区现代茶产业示范区、中部最大的茶叶产销集散地和中国最具影响力的茶文化休闲旅游城市。
一区、一地、一市规划科学、目标明确，但转型升级的路到底该怎么走?信阳市委市政府一直在思考。
谋划茶产业发展的大思路，最终要回归到对小茶叶的新认识上来。发展茶产业，关键要尊重茶的商品属性，遵循市场配置资源的规律，让产品扎根消费者中间，源源不断汲取发展动力。
得益于此认识，理顺了政府与市场的关系，信阳茶产业转型升级步伐大大加快：种植上，从强调向茶园要面积、要产量转为要效益、要质量;加工上，从带着产品找销路转为盯着市场做产品;发展动力上，从主要依靠劳动力，转为依靠科技创新驱动;茶产业整个业态，也从传统农业向一二三产业融合的六次产业转变。
信阳发展茶产业，集生态优势、区位优势、文化优势和产业基础优势于一体，我们没有理由不把信阳茶产业做好，做成富民产业、支柱产业、生态产业。茶产业不仅承载了全市百万茶农的小康梦、致富梦，而且也是立足比较优势发展区域经济的最佳选择。
素有江南北国、北国江南之称的信阳，恰位于我国南北气候过渡带上，南部大别山腹地山高土肥，云雾弥漫，尤其又属高纬度产茶区，太阳迟来早去，为茶树芽叶生长赢得了宝贵的慢生活。
区位上看，地处鄂豫皖三省通衢之地，信阳一直是我国重要的茶叶集散地，如今更是南茶北销、国茶外销的重要平台。
信阳人种茶始于东周、名于唐、兴于宋、盛于清、发展于当代，2300多年连绵不断。立足于得天独厚的发展环境，信阳茶产业发展基础坚实：截至2014年，全市茶园面积达187万亩，位居全国地级市第二位，市辖7个产茶县区都是全国重点产茶县，全市茶叶产量达4.84万吨，茶叶总产值达80.3亿元，超100万茶农人均种茶收入达5000多元。信阳毛尖这一品牌连续4年荣登中国茶叶区域品牌价值排行榜前列，品牌价达52.15亿元。
茶已成为信阳一张金色名片，成为信阳走向世界的桥梁、世界了解信阳的窗口。
控源头种好茶
质量安全已成为茶叶，尤其是绿茶在市场立足的关键因素。在科技的有效支撑下，信阳从生态茶园建设、良种繁育、质量管控、采摘指数等多个环节入手，真正实现源头好，茶才好
茶树之产量，茶叶之品质，种茶之效益，均系于品种。从2007年开始，信阳就在南茶北引繁育驯化基地的目标定位下，大力推广茶树无性系良种繁育技术。截至去年，信阳市每个产茶区县都建有茶树无性系良种繁育基地，全市无性系良种茶园面积达65万亩。
从去年开始，信阳市在国家茶叶采摘和加工机械的补贴政策基础上累计加价补贴，同时示范推广茶叶机采加工技术，目的就是解决茶农采茶难的问题。信阳市副市长郑志强说。
谁来采的问题有效缓解后，何时采又摆上了信阳相关部门的案头。通过发布采摘指数预报，既可以引导茶农合理采茶，还能规范茶叶市场。采茶期内，采集自全市63个观测点的数据，每天会准时汇总至信阳市农科院茶叶研究所，研究员对数据进行分析后，由信阳市茶办发布信阳毛尖采摘指数。
新业态新内涵
传统优势明显，地域品牌知名，信阳茶产业最适合集聚发展。逐渐将资本、技术、人才、信息等各种资源要素凝聚起来，合理注入到茶产业集群中来，实现产、学、研、加、运、销资源共享，优势互补。
小茶叶大产业
茶叶不仅仅是茶叶，它代表了一种文化、一种生活、一种追求;信阳茶也不仅仅是信阳茶，成立不久的信阳国际茶城除了定位于中国乃至世界茶叶的物流集散中心、产业信息中心外，更重要的是价格形成中心、科技交流中心和文化传播中心，将架设起茶叶商品产销直供的高速公路
茶市场、茶文化、茶旅游、茶节会是茶产业宏大框架不可或缺的组成部分，如今正成为信阳茶产业快速发展的助推器和着力点。
探幽茶马古道 品读魅力普洱
普洱哈尼族彝族自治县是驰名中外的“普洱茶”的故乡，是“普洱茶”的原产地和集散地。著名电影演员杨丽坤、全国英模张培英出生在普洱县磨黑镇。
滇南第一碑——“民族团结誓词碑”立于普洱，为滇南民族团结的鉴证物。普洱古有“天壁晓霞”、“回龙夕照”、“仙洞春云”、“龙潭秋月”、“东岭兰萼”、“西岭温泉”、“城畔荷风”、“茶庵鸟道”所构建的“普阳八景”；激起了无数文人骚客的文思诗趣。
普洱的特殊地理环境，适合多种经济作物的生长。今有省级风景名胜区——普洱风景名胜区(景区由天壁山、松山、白草地3个片区和小黑江、热水潭、东洱河水库、观音山寺、茶马古道等20个景点组成)、磨黑中学省级爱国主义教育基地、民族团结园，初步形成了融绿色森林、山川、河谷、喀斯特洞穴景观和“普洱茶文化”、哈尼族彝族民俗风情为一体的民族文化生态旅游资源，极具开发前景。普洱市曾是“茶马古道”上的重要的驿站。由于受亚热带季风气候的影响，这里大部分地区常年无霜，是著名的普洱茶的重要产地之一，也是中国最大的产茶区之一。
一年四季均适合到普洱旅游
普洱跟云南许多其他城市一样，是个四季如春的地方，无严寒，无酷暑，温暖湿润，特别适合人类居住，因而任何时间都可以到普洱游玩。
普洱位于云南西南部，云贵高原边缘，海拔由高到低，地形复杂，所以立体气候明显。普洱总体属于亚热带气候，最热时间是5月和6月，平均气温在18℃-25℃之间。这里降水充沛，光热条件良好，特别适宜热带亚热带生物生长，因此普洱是一个植被丰富、特产众多的地区。
回族茶文化介绍 领略青海熬茶的魅力
中国有56个民族，每个民族都有自身独特的茶文化。小编今天就为大家介绍一下回族茶文化，一起去领略下青海熬茶的魅力吧!
中国是茶的故乡，茶文化博大精深、源远流长。普天同饮的茶在其茶的栽培，茶的加工，茶的饮用，乃至于与茶有关的一切文化均源于中国，在神州大地上传颂着各种各样的茶故事，同样也流传着各种各样支真至情的饮茶习俗。
回族的先民一进入中国，就接触到茶这种独特的饮料，并在其漫长的历史发展中逐渐受到中国茶文化的熏陶，吸收自身的风俗文化形成了独具风格的茶文化，是祖国茶文化宝库中的瑰宝之一。回人好茶，以茶敬客，以茶会友，以茶送礼，以茶谈心，饮茶保健，总之茶是创物主赐给回民族最高雅的饮品，回民族一时一刻也离不开茶。
河湟回族所居特殊的地理环境，气候条件以及食物结构，对茶的选择趋向于热性，特喜饮茯砖茶和四川松州大茶，但一切名贵的凉性细茶也颇受回族的青睐。因其茶料的特殊性河湟回族创造了适应本民族的烹茶工艺和饮茶器具。河湟回族社会中的熬茶和三泡台，便是回族茶文化中的一道亮丽的风景线，也是具有广泛的普遍性(生活化)和民族性。
1、熬茶的配料
主料，首先为茶叶，讲究用色泽黄褐，香气纯正，浓醇带涩，茶中闪烁金黄色雪花的紧压茶，也就是热性茶。有两种颇受河湟回族人的喜爱。一种是松州茶，是四川松藩地区出产的大叶散茶。另一大宗是茯砖茶，其中又以湖南益阳所产的茯茶最受欢迎。其次为盐、鲜奶、大红枣、荆芥，杏仁，核桃仁等。
调料有草果、姜皮、花椒、芝麻等等。
2、独特的茶具
此类茶的制作很别致，不像通常的饮茶那样用沸水冲泡，而是先用石臼将茶捣碎，然后将其放入粗陶罐中煮饮，故又称之为罐罐茶，这个罐子，高不到10厘米，口径也不到5厘米，腹部大一些，也不会超过7厘米，是用陶土烧制而成，表面黑粗且疙疙瘩瘩极为土气。饮茶使用一样的饮具，即带把的茶盅(俗称把盅)和小号瓷碗(俗称宫碗)。茶杯小了，不易散味能保真香，明代冯可宾《茶笺》道：茶壶以小为贵，每宾壶一把，任其自酌自饮为得趣。待客的茶盅和宫碗讲究造型优美、质地精良，明亮干净，且注重一个样式、一个花色、一般以山水花草画为釉彩。
3、尊古泡制
熬时，先将茯砖茶放入罐中，沏入开水，然后放到旺火上熬成褐红色的茶汁。对于注重茶道和茶艺的人来说，在泡汁而饮的茶中加入食盐或调料，似乎是不可思议的事情，但回族人的这种饮茶方法，却是古色古香的茶早在唐代茶圣陆羽的《茶经》中就记载有唐人所饮之茶，就是用茶叶碾细作饼，饮用时再把饼茶碾成碎末，与姜、枣、桔皮、薄荷、葱及盐合煮而饮;再古一点，照皮日休《茶经序》的说法，这种饮茶的方法可上溯到公元前二百多年的周朝时期。据茶叶专家考证，炒青绿茶的制法到了宋朝后期才崭露头角，民间这时也开始用散茶代替饼茶，用冲泡的饮法代替煎煮的饮法。故而，回族的熬茶真可谓是尊古泡制。
4、清茶与奶茶
河湟回族人喝熬茶，特别注重在熬好的茶里视量加一撮盐。因为茶的味是香的，而盐恰恰起了调味的作用，加入盐，方觉够味，正所谓茶没盐，水一般。除加盐外，河湟地区的回族老年人往往在茶里加入荆芥，同时加入草果、姜皮、花椒等调料，使香气更浓，这样煮出的茶，广泛应用于日常饮用和待客之中，因其在茶中没有调入牛奶，故又称之为清茶，相反如果在熬茶时调入鲜牛奶，则称之为奶茶。当熬茶的茶叶漂浮时，调入鲜牛奶，过一会罐或壶中浮花飞溅，顿刻屋里弥漫着淡淡的奶香及茶叶、盐和各种调料的芬芳，香味冲入鼻孔，沁入心啤，这种茶，甜中带咸，浓而不腻。
喝熬茶讲究浓汁滚烫，慢饮细啜。如逢过开斋节，古尔帮节或喜丧之事，回族敬客一定要在把盅中放入两颗大红枣。浓白色的奶茶中浮着两颗大红枣，味色俱全，呷上几口，缓缓品啜，如同口里含珠，舌头在嘴里轻轻滚动，味道干鲜，齿颊留香，回味无穷。茶后细嚼枣泥，甜中味酸，奶香满口。顷刻，一种精致而微妙的神韵，从心灵上发现，是物质，还是精神?其中丰富的变化，让茶人自己去领悟。
5、熬茶的养生之道
河湟回族人在长期生活实践中，借鉴、吸收、发展并总结形成了本民族饮茶的养身之道。其保健功率十分明显。热性熬茶的药膳化广泛而且有民族特色。回族人喜食牛羊肉，这些都是酸性食品，经人体消化后会产生一定量的氢离子。如偏食酸性食物，会使血液偏酸性，出现胃酸过多，便秘上火。那么熬茶不但是一道茶，也是一付很好的良药配方，这一方剂里，以茶为主，帮助消化去腻，而且茶中的芳香油能够中和脂肪，消食解腻，巧妙地地运用了食物的食性和中药的使用原则。茶中加盐，可明目消炎，化痰降火;适用于感冒咳嗽，火眼牙痛等症;茶中加姜皮，具有发汉解表，温肺止咳的功效，可治流感、伤寒、咳嗽等症。如再加入鲜牛奶，熬成奶茶，可消肥健胃，化食除胀和提明目的功效;加入地椒熬成地椒茶，对头痛感冒，发冷发热等症颇有疗法;加入荆芥熬成荆芥茶则是人们常以安神、利尿的常用药茶。
信阳因茶叶而更有魅力
毫无疑问，中国的茶叶走过各朝各代，于文明积淀和生活碎片之中，已有了丰富的精神和面貌。多看一眼茶叶走过的路、曾经有过的好样子，是一件有意思、有意义的事。
那片片精致的叶芽赋予人类独特的生活方式及其自有的精神气质，我们回望历史时空，蓦然发现，茶，已成了一种趣味，一种风尚，乃至一种美学。
喝茶，算是流行的物质消费，亦可算是时尚的精神消费，长衫旗袍的岁月已逝，重要的是今天，我们怎样看待那色彩斑斓的信阳茶呢？
这种趣味，这种风尚，这种美学，在信阳人的生活中，融合得花落无声，绵延得温情四溢。
今天，茶经济已是信阳发展途径上一个点的突破，聚点为面，茶经济这个点亦成为信阳发展面上一个美丽的点，在改变经济发展方式的时下，这个绿色的点尤为难能可贵。
信阳种茶始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清，历史悠久，茶文化源远流长，至今已有2300多年的历史。1915年，信阳毛尖茶与贵州茅台酒并驾齐驱，同时获得了巴拿马万国博览会金奖。如果说信阳有一张名片，那就是茶。信阳获得的许多国家级荣誉称号之中的中国十佳宜居城市，就是因为信阳的茶。地处南北气候过渡带、属亚热带向暖温带过渡区的信阳，日照充足，雨量丰沛，山水相依，泉明林翠。北国江南、江南北国这种特殊的地理位置、良好的自然生态条件使信阳成为我国北方的边缘茶区，绿色的茶园装扮了信阳的山山水水，增添了信阳的无限魅力。
近年来，随着经济社会的发展，城乡面貌的变化，经济基础的坚实，老百姓生活的富足，好山好水的信阳显得更美了。山水好，人更好。信阳人喝茶喝得滋润，喝得气色好。以茶为媒介，信阳人广交天下朋友。一方山水造就了一方美景，信阳的茶更是锦上添花。茶园、茶馆，茶哥、茶妹，把信阳装扮得愈加妖娆多姿。信阳可谓因茶而美丽。去年12月1日，市委书记王铁在全省茶产业发展工作会议上如此表白，真是此言不虚。
资料显示，十一五期间，信阳市茶园每年以15万亩至20万亩的速度增长，由2006年的65万亩发展到目前的150万亩，开采面积达90万亩，我市用5年时间，把过去2300多年发展的茶园面积翻了一倍还多，茶叶年产量达3.6万吨。全市茶叶总产值和综合产值已从2006年的8亿元和10亿元增长到目前的33亿元和40亿元，分别增长了4倍。
凤凰茶的起源与变迁
凤凰单枞是凤凰水仙品种的优异单株，各个单株形态或品味各有特点，它们与所有茶类不同的显著特点是，以香味特征分类。是历代茶农不断地从凤凰水仙群体中，经过单株培育、单株采制、单株品质鉴定，根据各自的香味类型自成品系，故称单枞。实际上，凤凰单枞是众多优异单株的总称。自古以来，凤凰单枞是凤凰茶类中的专用名称。它既是茶树的品种名，又是茶叶商品和级别名。是国内乃至全世界产茶区所独特的茶品。
今天，凤凰茶农为了便于栽培管理、采摘制作识别和商家购买推介宣传方便。仍有一些是按茶树的形态、成品茶的外形特征、品质特点，或与生长环境、时代背景或以事件、人物喻名等等给这些茶树冠上名字。自古至今，世代积累，形成了约有上百个单枞株系、品系和品种名称。以下简介茶农们在“自选、自育、自用”的方式中保留、传承凤凰单枞珍贵资源花絮：
1．以树型定名的 有大丛茶、望天茶、香丛仔、团树、鸡笼“刊”。娘仔伞、大草棚、草坪仔等。
(1)大丛茶——因树体高大(乔木型)、茂盛。 (2)望天茶一一因树高(8米)而耸立在众多茶丛之中，翘首望天。 (3)香丛茶——是名丛茶之后代，成品茶香气特别浓郁。 (4)团树——因树长得像一大圆团。 (5)鸡笼“刊”——因树长得像一只农家关养鸡的笼子。 (6)娘仔伞——因树长得像姑娘撑着的一把绿伞。 (7)大草棚——因树长得像农家储备喂耕牛的稻草堆一样的大蓬。 (8)草棚子——因长得比大草棚茶树较矮小点。
2．就青叶的形状近似或相似于某种树叶而定名的 有柚叶、柿叶、油茶叶、木仔(番石榴)、杨梅叶、柑叶、山茄叶、仙豆叶、竹叶等。
3．就叶色而言 分为白叶(实为浅绿色或黄绿色的叶子)和乌叶(实际叶色是深绿色的)。
4．就叶的大小分 有大乌叶，乌叶仔、大白叶，白叶仔等。
5．就成品茶的外型特征定名的 有大骨杠、大蝴蜞(像蚂蟥一样既硕大但首尾较小)、丝线茶、面线茶、“胶纸翅”(像蟑螂的翅膀一样，既薄又张开)。
6．成茶的自然香气相似某种花香的 有蜜兰香、栀子花香、芝兰香、玉兰香、桂花香、柚花香、夜来香、茉莉香、米兰香、橙花香等。这一分类命名方法，已被茶区和销区广为接受。
7．成茶冲泡后品味口感特征 有香番薯、咖啡香(俗称为火辣味)、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜味等等。
8．以所在地命名的 乌岽单枞、狮头黄栀香、中坪芝兰、坡头芝兰、厍门、“去仔寮”种。
9．以事件、时代背景命名的 有“东方红" (“文革”时期)、“棕蓑挟”群体单枞茶等。
10．特殊的命名的 有八仙过海、老仙翁、似八仙等。
以上所有这些，既反映凤凰单枞的特有风格，又反映凤凰单枞不同株系或品系、品种之间各异的独特优点。
凤凰单枞在不同时期有不同的含义和品质要求：
清代光绪年间至民国时期，凡采用优良的凤凰水仙品种的单
株采摘，单株制作(晒青、碰青、揉捻、烘焙，即整个制作过程不与别株的茶叶或别的品种混合在一起的)以至成品茶单独贮藏、单独销售，具有一定的山韵、清香、甘味的凤凰茶，就是单枞茶。
1955年起至80年代，单枞茶制定有严格的标准：凡采用茶农经过七八十年精心培育，品质优良凤凰水仙品种的鲜叶作原料，单株采制，运用传统工艺精工制作而成的茶叶，具有外形美观，香气清高，汤色金黄，韵味独特，回甘力强，耐冲泡的特点，就是单枞茶。
1990年起，随着扦插茶枝繁殖育苗、嫁接换种技术的广泛应用，单枞茶的概念也随着改变。单枞茶的鲜叶不再是单株采摘了，而是纯粹的一个大集体的株系，它的标准要求是：成品茶的条索紧卷匀整、壮直重实；色泽黄褐或灰褐油润；有自然的花香；汤色橙黄，清澈明亮；滋味鲜爽、回甘力强，韵味独特持久、耐冲泡；叶底柔软明亮，绿腹红镶边。