普洱生茶与白茶区别。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“怎样区别滇绿与滇青普洱生茶？”一文，帮助各位了解更多关于“怎样区别滇绿与滇青普洱生茶？”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
云南普洱茶的原料是青毛茶，也就是所谓的滇青，与云南烘青绿茶最主要的制程差异，除了使用茶叶级数外，主要在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。当然，滇青特殊的『太阳味』是无可取代的特色，那么，我们要怎样区别滇绿与滇青普洱生茶?
所谓滇绿普洱茶，意指现代使用高温烘青或炒青绿茶所压制而成的紧压茶。云南当地目前多使用滚筒式烘青，锅炒式杀青已较少见。
滇青普洱生茶是在鲜叶采摘下来后，一般还要经过日晒或风干萎凋，以利于后续杀青温度与时间控制;甚至有些只经过日光萎凋，而没有杀青制程，直接进行手工揉捻;然而这些传统制法现代已不多见。古董茶与印级茶除了茶菁的差别外，是否与这道萎凋工序有关，还待后续研究观察。
怎样区别滇绿与滇青普洱生茶?以下为完全高温滇绿制程(杀青、毛茶干燥、成品干燥)与滇青普洱茶，在新制茶时与一二年后可能变化之比较。
茶菁颜色：滇绿普洱从外观上来看，因为快速高温导致发酵度低，通常会出现青绿或鲜绿色。但过一二年后，茶菁会无光泽;如果湿度稍高，茶菁立即转红，但仍不清亮。滇青普洱的颜色，如果叶身厚，会是墨绿色;如果叶身较薄，则为深绿色或绿黄色。若茶质佳，一二年后茶菁开始微亮。
茶菁香气：滇绿普洱清香略带甜味。一二年后，香气快速下降，且出现杂味、闷味，类似一般绿茶劣变现象。滇青普洱则略有青味，孟力海茶厂的茶品许多还带有烟熏味。一二年后的变化不大，香气稍明显。
汤色香气：滇绿普洱为绿色或绿黄色，入口香气清甜。一二年后，汤色混浊，而入口香气变成类似入仓的淡淡霉味。滇青普洱普遍为黄绿色或黄红色，新制茶因含水量高，所以汤色反较滇绿不清亮，有青味或青草味。一二年后，水气散发、汤色转为清亮，清味或青草味较不明显。
汤质口感：滇绿普洱虽清爽但汤质薄水，清甜但泡水相对较短。一二年后，汤浊而不清爽，闷而滋味差。滇青普洱质感浓烈、苦涩度高，有时因茶种关系，会有难转化现象。一二年后，口感变化不大，苦涩难化、能回甘。
叶底：滇绿普洱叶底多为鲜绿黄色。一二年后快速转黄稍红，若稍不通风，立即转成红色，但韧性差。滇青普洱叶底多为黄绿色，或深绿色，韧性佳。一二年后无明显变化。
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滇青与滇绿的区别有哪些
滇青和滇绿都是云南有名的茶叶品种，而且是制作云南普洱茶的重要原料，但是很多人对滇青与滇绿了解不多，不知道它们之间有什么区别，今天小编就对它们做一个具体的建设，让大家轻松了解滇青与滇绿之间的区别有哪些。
滇青与滇绿的区别有哪些
1、滇青与滇绿的区别一
滇青与滇绿这两种茶叶最大的区别就是在制作过程中，杀青温度与干燥方式还有日晒或者烘干的温度掌控上有所不同，最重要的就是温度与时间的掌控，是滇青与滇绿两种茶叶之间最大的区别。
2、滇青与滇绿的区别二
滇青从茶树上采下茶叶以后，需要先经过短暂的日光萎凋，然后才能进行炒制杀青，他炒制时温度会控制在180度上下，全程需要六分钟左右，而滇绿这种茶叶在加工时需要把新鲜的茶叶放入到滚筒或铁锅内炒制进行杀青。
3、滇青与滇绿的区别三
干燥方式是滇青与滇绿最重要的区别，店庆这种茶叶通常在上午10点左右完成采摘杀青一揉捻等工艺，到十点时就要把毛料均摊在竹席上，晾晒到下午4点左右，在中间还要翻动一两次，而滇绿这种茶叶的干燥通常只需要使用烘干机，把温度控制在100到130度之间就可以。
滇青、滇绿，它们不一样！
绿茶，在六大茶类中扮演着着万人迷的角色。
春天是绿茶肆意飘香，俘获人心的时节，几乎所有人都爱喝一口，感觉这样才有了春天的味道；
和它同样备受关注的还有云南的普洱茶春茶；
说起云南的茶，第一个蹦跶出来的肯定是普洱茶，然后就是云南的红茶——滇红，也是名声在外的茶品；
那么不知，滇绿和滇青各位了解多少？它们是兄弟嘛？还是说根本就是同一种茶呢？这次就是要给各位捋清楚、讲明白了。
01.出生地都是云南
都是云南的茶，滇绿和滇青，二者从名字上来说，给人界限并不明显的感觉；
不过，换个角度，在颜色上来说，青和绿相近，但却并不相同，由中国对于彩虹七色的说法可以得见：红、橙、黄、绿、青、蓝、紫。
滇青、滇绿从出生地来说，都是云南的茶，怎么的也算一母同胞了吧！
不过龙生九子，各有不同，滇青、滇绿两兄弟不仅品质上有不同，也各有各的难处。
02.养在闺中人不识的滇绿
滇绿，是云南大叶种制成的烘青、炒青绿茶；
关于它，可以用养在闺中人不识来形容，在云南当地有着不错口碑的茶品，只是似乎名声还不够扬远；
一般原料和大多绿茶一样，追求嫩，芽头、芽尖居多，制作工艺也与绿茶的通式没太大出入，干燥方式是烘干或是炒干；
滇绿因为是云南大叶种原料，茶条呈浅绿色或青绿色，滋味较一般绿茶要浓厚些，香气多为栗香、清香，汤色呈黄绿色；
绿茶品类众多，在全国各具特色的绿茶也是数不胜数，滇绿选择满足于自给自足就好，更何况云南茶前面还有普洱茶和滇红两位大佬。
03.做原料比喝多的滇青
而滇青就是我们常见的普洱生茶原料里写道的云南晒青毛茶；
也就是晒青绿茶，一般原料是云南大叶种一芽二、三叶及以上，鲜叶经过杀青、揉捻后，采用日光晒干这种干燥方式的绿茶。
通常品质为：条索粗壮，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，滋味收敛性极强，很耐泡，汤色黄绿明亮，叶底肥硕。
由于日晒的温度较低、时间较长，相比于其他绿茶，保留下来的物质更多，茶叶的滋味浓厚，带有日晒香气，也就是所谓的太阳的味道——日晒味。
不过，晒青鲜叶原料较粗老，加工技术较粗放，毛茶品质也不如炒青和烘青，二十世纪七十年代开始，大多都改制烘青或炒青绿茶；
现在大多是作为普洱生茶的原料，而不是直接饮用；
目前除云南、重庆、陕西等省仍有一定数量生产外，西南、西北各省的一些地区，由于长期饮用晒青，身体和口味都已经习惯，其他省产区产量均较少；
所以到这里，滇青和滇绿它兄弟俩。
主要就是原料老嫩程度和制作工艺中的干燥方式的不同，以及因此形成了不同的品质特征。别再说分不清楚它俩了！
滇青和滇绿的故事，你知道吗？
这个题目也许对于有些新的普洱茶爱好者来说，挺陌生的，何为滇青？何为滇绿？他们之间又是什么关系呢？云南历史、文化与生活，交织在一起，形成了我们即将要开始了滇青与滇绿的故事。
让我们先来明确滇青和滇绿具体是指什么。滇青，就是我们现在的云南大叶种晒青毛茶，是需要通过传统的晒制工艺而成。滇绿，也就是云南大叶种绿茶，是通过绿茶的干燥工艺制成，其实就是烘干的。
云南是世界茶树的发源地，拥有着非常优质的茶树资源和茶树品种，云南大叶种茶树是优质而独特的，这些茶树生长在自然环境非常好的原始森林之中，物种之间的和谐和竞争，带给了茶树先天的各种条件，经历几千年的变迁，云南各种茶树资源非常丰富，有野生型的古树，也有栽培型的大树。
拥有着如此好的资源，云南最为古老的濮人就开始了制茶，而且曾经也进献给了周王朝，作为早起的中原王朝与西南少数民族之间的交流。
云南传统制茶工艺中，就是通过日晒而制干的。当然，在云南茶山，茶农们也会利用火，直接烤制茶叶，直接冲泡品饮。不过烤制茶叶，只是茶农自己的方式，传统的制茶工艺，还是需要通过日晒完成，滇青，滇青的工艺是传统而来的。
滇绿，则是学习了中国传统绿茶的工艺，在烘干方式上不同于传统的滇青。在云南茶叶的历史之中，滇绿也是占有很重要的位置。在五十年代到九十年代，云南的茶叶有一部分是加工成为滇绿的，这些茶部分用来供国内的消耗，还有一部分则是出口到国外一些国家。因为在那个时候，云南的茶叶都是定销制，按照国家的计划来加工和分配的，出口的自然是换取外汇，国内的消耗，包括了北京，云南本地，还有其他一些政企机关分配。
滇青，在那段历史一直都是制作普洱茶的主要原料，加工好的普洱茶有三个方向，一个是出口到香港、东南亚等地方，主要出口；一个是川青藏地区，这主要是少数民族饮用；还有一个则是国内各个地方的调配，包括北京、四川、甘肃和广东地区。
滇绿的轮回
从一“叶”到一“业”，茶产业已然是云南“衣食万户”的最大民生产业；其种植面积、茶叶产量等指标均位居全国18个产茶省（区、市）前列，甚至首位。但就是这样一个产茶大省，却无一个全国知名的绿茶区域公用品牌。
一省不敌一地大而不强
3月2日，京东大数据研究院发布的“明前茶/春茶消费趋势”显示，最受消费者喜爱的“前五种明前茶”品类是云雾绿茶、信阳毛尖、碧螺春、龙井茶和竹叶青，这五种茶的原产地分别是江西庐山、苏州洞庭山、河南信阳、浙江杭州、四川峨眉山。云南绿茶品牌无缘此榜单。
令人深思的是，京东大数据研究院同期发布数据还显示，信阳毛尖为全国31个省（区、市）消费者喜欢的绿茶品牌。对此数据，云南茶界有人质疑——认为其数据片面、有失客观；也有同业人士认可赞同——京东没有理由去对这个数据进行造假。孰是孰非，显然无需更多去争论。不过，从浙江大学中国农业品牌研究中心发布的“2018中国茶叶区域公用品牌价值评估”显示，信阳毛尖在过去近10年时间里，其品牌价值连年增加，一路从2010年的41.39亿元上升至2018年的63.52亿元，位列该品牌价值榜第二，仅次于“普洱茶”的品牌价值。
信阳毛尖产于河南省信阳市。据信阳市人民政府今年4月初公布的数据，目前信阳市有茶园面积达212.5万亩，年产茶叶6万吨，产值112.4亿元，茶农人均种茶收入达到6000元，已成为我国长江以北地区最大的茶叶产销集散地和最大的茶叶区域公用品牌。3月1日，中国茶叶流通协会公布的《2018年中国茶叶产销形势分析报告》显示，2018年云南省茶园面积达666.8万亩，年产干毛茶39.8万吨，产值164.61亿元（均指一产产值）。
两组数字相比之下，颇令人深思——茶园面积是信阳市3倍多的云南省，年产茶量高于信阳市近7倍，茶叶年产值却仅高于信阳市46.5%，而且云南省竟然无一个绿茶品牌参与竞争。这无疑是云南茶产业“大而不强”的一个真实案例和现状。
一叶“养”万户曾经自豪
云南是世界茶树的原产地，种植和利用茶叶的历史已有2000多年历史。目前，在云南省129个县（市）区中有108个县（市）区产茶，特别是普洱、临沧、大理、保山、西双版纳等州市为茶叶主产区，其财政收入中茶叶占比也较高。同时，云南有近1000万人参与种茶、制茶、售茶等茶产业各个环节，仅种茶的茶农就达600万余人，茶叶是继烟叶、蔗糖之后的第三大经济作物。可以说，茶叶是云南省“衣食万户”的产业，在国民经济中有难以替代的地位。
同时，云南更具有发展茶产业的生态优势、资源优势、文化优势、品类优势等，甚至是排他性优势。比如，茶叶品类上，云南不仅生产绿茶、黑茶，还产红茶、白茶、黄茶、青茶，中国六大茶类在云南都有生产，而且品质堪称上乘。云南无愧于世界茶树原产地之称。
中商产业研究院公布的《2018年中国茶叶产业大数据分析报告》显示，在中国绿茶产量最大的5个省分别是云南、四川、湖北、浙江、福建，其中云南以年产绿茶24.46万吨位居全国绿茶产量榜首。中国茶叶流通协会公布的《2018年中国茶叶产销形势分析报告》则显示，2018年，在中国六大茶类中，尤以绿茶产量占最高，占比65.8%，达172.24万吨。换言之，目前市场上的茶叶消费，依然是以绿茶为主。
作为全国绿茶产量最大的省，却“生长不出”一个全国知名的绿茶品牌，是云南无优质绿茶吗？来自云南茶界人士的回答是否定的。
已80多岁高龄的原宜良茶厂厂长张文彬告诉记者，昆明曾经有3个绿茶品种扬名海内外，即西山太华茶、呈贡十里铺十里香茶、宜良宝洪茶3个绿茶品种。其中，宜良宝洪茶，不仅被评为全省高香型名茶“绿茶品质第一名”，还在1985全国茶叶品种评鉴会上被评为“全国十大名茶”之一。在云南省茶叶进出口公司总经理邹家驹看来，云南优质绿茶还是比较多。例如，梁河回龙茶、红河玛玉茶、景洪岗绿、昭通大关翠华茶、腾冲磨锅茶、普洱马邓茶等，部分茶品曾经远销海内外，供不应求。
云南绿茶，在《中国茶叶大辞典》又称“滇绿”，其用精选云南大叶种的细嫩一芽二叶，经过高温杀青、揉捻、快速烘干等工艺制成的绿茶，是云南大叶种烘青绿茶的总称。据《云南省茶叶进出口公司大事记》记载，1959年，在凤庆茶厂厂长吴国英带领下，大叶种烘青绿茶研制成功，从此打破大叶种不适合做烘青绿茶的说法。
滇绿工艺的出现，不仅催生了上述的梁河回龙茶、红河玛玉茶、普洱马邓茶等地方名优绿茶品牌的诞生，而且滇绿以其高香、味足、耐泡、回甘快等特点，逐渐成为国内茶叶市场销量最大的绿茶。
一枝难成林三足立天下
一度叱咤风云的云南绿茶为何逐渐被人遗忘呢？
“普洱茶的崛起，快速挤压了绿茶原有的市场份额，形成‘一门独大’格局。”原省农业厅茶办相关负责人说，以2005年为例，当年全省茶叶种植面积达297万亩，比上年增加10万亩，增长3.5%；投产面积251万亩，同比增加15万亩，增长6.4%；茶叶产量达11万吨，同比增加1.5万吨，增长15.7%。同时，普洱茶产量5.2万吨，同比增加3.2万吨，增长1.6倍；绿茶产量4.6万吨，同比减少1.1万吨，减少18%；滇红茶产量1万吨，同比减少0.2万吨，减少17%。到2016年，全省茶叶产量大约是13万吨，但有超过8万吨是普洱茶。
在云南农业大学普洱茶学院院长吕才有看来，云南绿茶在全国无知名品牌，与地域、评判标准、无话语权、文化影响力不足有着一定关系。
对此观点，邹家驹也有相同看法。他认为，云南是大叶种茶种植区，而我国其他地区均为中小叶种。大叶种绿茶多酚类化合物含量高达30%以上，是小叶种绿茶含量的3倍多，易醉茶，引发头昏、心悸、心慌和胃不舒服。大叶种与中小叶种同堂竞技，显然不是一个量级，在标准和话语权上必然有所缺失。
云南省民营企业家协会会长花泽飞坦言，有着优质资源、良好生态环境的云茶，目前是一流的品质，二流的包装，三流的品牌，四流的营销，五流的价格。要改变云茶的现状，需要政府、业界及社会各界人士协力同行。
面对产品发展不平衡、市场竞争不充分的现象，省人民政府办公厅印发的《云南省茶产业发展行动方案》（下称《方案》）提出，将突出普洱茶、滇红茶、滇绿茶等云茶品牌的地方特色、文化特色，加大知名品牌创建示范区建设力度，支持各地、有关企业积极申报云南名牌农产品认定和品牌价值评价。同时，统一打造“云茶大品牌”，积极构建“公共品牌+区域品牌+企业产品品牌”三位一体的品牌系列，支持每个重点产茶州市打造1至2个区域品牌，全省着力打造10个区域品牌。到2022年，品牌产品占成品茶销售量比例达到70%以上。
由此，在云南省2018年“10大名茶”评选中，除普洱茶外，既有有机绿茶这样的传统生态产品，也有茶珍这样的新形态云茶产品进入榜单。这意味着一个多样化、平衡化、充分化竞争的云茶新时代已来临，成功打造全国知名绿茶品牌的目标也将指日可待。
滇绿茶与绿茶的区别，滇绿茶的功效
滇绿即云南绿茶，滇绿出产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地州。滇绿茶选用云南大叶种鲜叶做原料，是一种非常特别的茶叶，内质非常的高，很多的人都喜欢饮用，那大家知道滇绿茶与绿茶有什么区别吗？具体如下！
滇绿茶与绿茶的区别
它从鲜叶采摘时就精选细嫩的一芽二叶，经过杀毒、揉捻、烘干等工艺处理。由于高温杀毒，及时揉捻，快速烘干，控制了酶的活动和多酚类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶的绿色，形成滋味醇浓，香气持久，回味悠长，汤色黄绿的特点。
喝茶之后，茶水能从人体皮肤的毛孔中驱走热量，使人感觉身心俱爽。所以，在盛夏，口干舌燥，汗流浃背时，饮用一杯滇绿茶，便能生津止渴，消暑降温。
滇绿就是用普洱茶的原料——大叶种制的绿茶，从香味来说，没有龙井香，但味道非常浓，且耐泡，茶气足，回甘重。说简单点，烘青绿茶就是要用烘笼火烘，而蒸酶绿茶最大的特点就是苦涩味重，但回甘好。另外，滇绿和龙井各有特点，一般不具可比性。
云南绿茶的种类
有文献资料记载的云南省绿名茶：石林拥翠茶、绿玉银毫、安宁春绿、牟定化佛茶、云海糯笋、感通茶、乌蒙茶、芒部茶、永宁茶、阳宗茶、金齿茶、湾甸茶、沽茶、五华茶、太华茶、南甸茶、木邦茶、云针茶、苍山雪绿、翠华茶、罗松茶、大白茶、板山毫峰、碧云仙茶、官寨茶、南糯白毫、竹筒香茶、昆明十里香、宝洪茶、云海白毫、峨山银毫、
滇绿茶功效与作用
1、降脂减肥
绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等，这些物质的综合作用，尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。因而。对于女性朋友来说，常饮绿茶可帮助消化、降脂减肥。
2、防止心脑血管疾病
绿茶中的茶多酚能够溶解脂肪，而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶还含有茶甘宁，这种物质可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。
3、延缓衰老
在人体新陈代谢过程中，会产生大星自由基，也会使体内细胞受伤。超氧物歧化酶是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用。
4、防止口臭
绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外，绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此，经常饮用绿茶、可以有效防止口臭。
5、改善消化不良
由细菌引起的消化不良、急性腹泻，喝绿茶可以减轻其症状。
6、防晒
绿茶中的儿茶素具有很强的抗氧化功能。紫外线会让皮肤产生大量过氧化物，让皮肤变得粗糙失去弹性。如果事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物(自由基)含量减少25%以上，所以饮用绿茶也具有防晒效果。
7、保护神经细胞
绿茶中的多酚类化合物具有保护神经细胞的作用。多酚化合物能激活支持细胞生存的因子，抑制导致细胞死亡和神经退行性病变的因子，从而提高神经细胞生存率，减少由酸性物质引起的神经细胞损伤。
8、降低胆固醇
绿茶不但可防治心血管疾病，茶叶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁，排出胆固醇的作用。
9、可预防流感
绿茶中含有茶酸，当人有流感发生时，茶酸与流感病毒结合，降低病毒对健康细胞的感染和伤害。
综上所述，云南绿茶由于高温杀毒，及时揉捻，快速烘干，控制了酶的活动和多酚类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶的绿色，形成滋味醇浓，香气持久，回味悠长，汤色黄绿的特点！
滇绿|品茶香，知茶趣
西双版纳是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带、驰名中外的普洱茶的发祥地和茶马古道源头，植茶、制茶、饮茶、贸茶的历史悠久。据记载，西双版纳茶叶历史始于东汉，兴于唐宋，盛于明清，距今已达两千年之久。
西双版纳茶区主要包括澜沧江以东的古六大茶山、南糯山古茶山、帕沙古茶山、贺开古茶山、勐宋古茶山等。其地理、气候条件独特，土壤肥沃，日照充足，温度适宜，雨量充沛，植被丰富，发展茶叶的自然条件得天独厚，拥有发展有机茶、绿色食品茶和无公害茶所必须的生态环境。境内有13万亩保存较为完好的古茶园、古茶树，具有稀有性、垄断性的特点，是研究茶叶历史的珍贵资源。
而“易武古茶山”是古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山，位于西双版纳勐腊县中北部，海拔656-2023米之间。海拔差异大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的山区气候条件造成了不同的生态环境。古镇越县政府所在地，傣语意为“美女蛇居住之地”。
易武人视茶为“上通天神，下接地府”的灵性之物，形成了多姿多彩的民族饮茶习俗和茶文化。
易武是茶马古道的原点，是历史上声名显赫的贡茶之镇。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品。
清爽的味道，嫩绿的汤色，清热去火功效的绿茶，有着太多惹人爱的特点。而炎炎夏日的到来，让性本寒的绿茶成为了，茶友们的消暑解渴的首选饮品。
滇绿
滇绿，即云南绿茶的简称，国外又称之为“云绿”。在云南茶区，绿茶的主要产地来讲，滇绿多出产于云南省临沧市、保山市、思茅市、当然很多精品绿茶出自“六大茶山”。
所谓“滇绿”茶制作工艺，是指选用大叶茶为原料，精选细嫩的一芽二叶，经过高温杀青、及时揉捻，快速烘干等工艺处理，控制酶的活动和多酶类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶原色，再经揉捻成形晒干、烘干或炒干而制成绿茶，具有色泽绿润、条索肥实、回味甘甜、饮后回味悠长的特点，有生津解热、润喉止渴的作用，盛夏饮用倍感凉爽。
绿茶
云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名优茶，遍及滇西南和滇南各茶区。
炒青绿茶
云南炒青绿茶是选用云南大叶种鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成，又称磨锅茶。大众非手工的炒青绿茶，色泽以墨绿或深绿起霜，略显毫；内质汤色黄绿明亮，滋味鲜爽、浓厚回甘，叶底柔软，嫩绿为好。
烘青绿茶
云南烘青绿茶是选用云南大叶种鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成。其外形条索紧直、肥硕、完整、白毫显露；色泽以翠绿或黄绿油润；内质香气清高，汤色清晰明亮，滋味鲜醇，叶底匀整嫩绿明亮。烘青毛茶分为三级六等，成品茶成为滇绿。
蒸青绿茶
云南蒸青绿茶是利用蒸汽热量来破坏鲜叶中的酶的活性，杀青完全、彻底，所以形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和叶底青绿的品质特征，但香气带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青那样鲜爽。
遇见，绿茶
实际现在很多老百姓还是喜欢喝滇绿。而蒸酶，蒸青绿茶就是老百姓家中最常见的茶，是老百姓的口粮茶，无论各种大小型会议，或者家庭会客，基本用的都是绿茶，随处可见蒸酶茶的影子。记忆中的蒸酶茶，有云县刘家坡的特级玉绿蒸酶，还有耿马勐撒的“回味牌”蒸酶茶，耿马勐撒的蒸酶茶可以说是蒸酶茶的鼻祖。