花茶红茶。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“小兰花茶是花茶吗？聊聊小众但绝不孤僻小兰花茶”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“小兰花茶是花茶吗？聊聊小众但绝不孤僻小兰花茶”内容对大家能够有所帮助！
舒城小兰花，好听的名字。我敢说，你可能是茶叶发烧友，但却不一定喝过这种茶。
最近因为中秋节的原因吧，很多茶友都在买后院茶社的舒城小兰花，以至频频补货，不过确定是统一批次，大可放心。
其实还是蛮高兴这样一种小众的茶被大家所接受。小兰花是后院茶社的当家绿茶产品之一，在不少茶友中间还是很收好评的，也在茶语网的全国绿茶评定中，连续两年参选，也连续两年入榜的绿茶。发现小众却优秀的茶，这也是后院茶社的价值。
注：这个入门级大家不要误解，是根据价格来划分入门级，这反而是最值得称道之处。
小兰花绝对属于绿茶界的小清新，其产自安徽六安大别山系余脉，野生兰花较为密集之处，香气独有一种丰富的带有甜感的花果香气，我们选择的这款还有淡淡兰花香。当然，我绝不是说，因为野生兰花而产生这种香气，不会的。这种香气更多与生态和加工相关。
我将它描述为：小众但绝不孤僻。
小众在于，舒城只是个小县城而已，产量很有限，而且也并非所有的镇子上都产小兰花茶，而且并非所有镇子小兰花都是如此优秀。更加有个不好的地方，在于因为品种原因，它没那么漂亮，小兰花品种往往叶片更长，干茶不那么像芽头大、叶片小那么简单粗暴判定其好。因此即使在产地省城合肥这样的城市，也不常见舒城小兰花，因为产量少，而且推广力度有限，不能做大。
小众其实并不值得十分称赞，走错了路，你可称之为奇葩、或者非主流。
其奇绝处在不孤僻。
首先说香气。香气是非常丰富的一种香气，干茶呵气一闻就知道，辨识度很高。但冲泡后尤绝，就是带着甜感的花果香气，试过正宗的碧螺春就知道这种香，更别提偶遇兰花香。冲泡时候，热水温杯，投茶，闻香尤其典型，就是饱满。也难怪会称之为“热气上冒一支香”。
再说滋味。如果你喝茶是重口味，这茶可能不适合你长期喝，因为淡雅。但是如果并非需要茶水泡出来的老茶友，这种茶的魅力让你绝无二话。口感在于丰富的鲜醇、浓厚，我也记不起更好的词汇来描述它，不似很多芽叶茶的茶味单一，无趣味。因此，这在绿茶的评定中，其实都是很好的加分指标。
于是，你大可将之视之为大别山的野生兰花，并不多，但却清幽高雅。或者，你视其为不为人知的优秀。
我常常想，茶，如人一样。小众并不奇绝，奇绝在于不孤僻。
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舒城小兰花保存方法
舒城小兰花叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以舒城小兰花在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么舒城小兰花怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
舒城小兰花叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当舒城小兰花叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快舒城小兰花的变质速度。
所以我们在存放舒城小兰花叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
舒城小兰花叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，舒城小兰花叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，舒城小兰花叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致舒城小兰花叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么舒城小兰花陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
舒城小兰花的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速舒城小兰花叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存舒城小兰花，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
舒城小兰花叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将舒城小兰花放置在充满异味的环境中，会影响到舒城小兰花的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
舒城小兰花叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的舒城小兰花汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的舒城小兰花保存方法就是将舒城小兰花叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
冲泡舒城小兰花需要洗茶吗
在品饮舒城小兰花的时候，有人习惯性的先将舒城小兰花茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉舒城小兰花茶叶上的沙尘或者农药残留。那么舒城小兰花需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了舒城小兰花独特的风味。
其次，现在舒城小兰花茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死舒城小兰花茶叶上附着的大部分微生物。
最后，舒城小兰花属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡舒城小兰花并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡舒城小兰花需要醒茶
如果你的舒城小兰花茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的舒城小兰花，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的舒城小兰花茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡舒城小兰花时温度低一些的水快速的浸润一下。
舒城小兰花属于什么茶
按照茶叶的发酵程度以及茶叶、茶汤的颜色，可以将茶叶分类成六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。
那么舒城小兰花属于什么茶呢？想要知道舒城小兰花是什么茶，我们需要从舒城小兰花的制作工艺以及舒城小兰花的条索、汤色等特征上进行分类。
一、从舒城小兰花的制作工艺上说
舒城小兰花茶叶在加工制作的过程中，经过筛选、摊放、杀青、捻揉、整条、烘干等工序，没有经过任何的发酵程序。而杀青和不发酵正是制作绿茶的重要特征。
二、从舒城小兰花的特征上说
舒城小兰花茶叶色泽翠绿。
冲泡好的舒城小兰花茶汤汤色碧绿明亮。
冲泡后的舒城小兰花叶底嫩绿、柔软。
舒城小兰花属于绿茶无论是从舒城小兰花的干茶、茶汤、叶底，还是从舒城小兰花茶叶的加工制作过程来说，舒城小兰花都属于地地道道的绿茶。
延伸阅读：什么是绿茶？绿茶采取茶树的新叶或芽，经过杀青、整形、烘干等工序制作而成，绿茶在制作的过程中没有经过发酵程序，最大限度的保留了新鲜茶叶的天然物质。
绿茶的干茶色泽以及冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主要色调。
每年春季，一杯后院的小兰花茶已是一种习惯
每年总是茶季还没到，掌柜的微信或者淘宝，就开始有茶友问，小兰花什么时候上市？或者因为可能换了包装，就问这还是原来那款么？
我知道，熟悉又陌生的朋友来了，春天也来了。
小兰花这样一种不那么常见的茶，反而成为了后院茶社的一个小招牌。
为何？这其实跟我们的为茶友寻好茶的想法是一致的。其实小兰花这种茶并不太知名，但这种小种茶的品质却丝毫不比那些知名的绿茶差在哪。也正是因为如此，所以价格也较为实惠，它如小家碧玉。让更好的茶，走进美丽而平凡的人家，这是我们的初心和价值。
当然，你没有试过小兰花，就不会理解这种感情。后院茶社的小兰花一般选自晓天的高山产区，可谓精中选精了，虽然叶片稍大，但是口感一级棒。温杯投茶，轻轻一摇，一股甜丝丝的花果香铺面而来，这也难怪人称“热气上冒一支香”。口感不是那种特别奔放的，淡雅而细腻，有厚度的茶汤在口腔萦绕，运气好的年份，还带着淡淡的兰花香，别提有多美妙。
我想，这也是为何大家会对后院茶社选的小兰花情有独钟吧。而且后院茶社的小兰花还两次在茶叶媒体茶语网拿了绿茶高分，属于那种既便宜又高分的，这是我们很是自豪的。
于是，哪怕对于掌柜这样不太喝绿茶的人来说，春季、夏季必定是要喝小兰花的。哪怕只闻到那股熟悉的香气，哪怕只是呆看杯中的一抹春色，都是一种欢喜。
而对很多茶友，这杯小兰花其实代表着一种热爱，对生活的感恩，对春季温暖的欣喜。在一杯茶里，我们发现了江南的山野春色。在山野里，带着惆怅又带着欢喜。我们静看春去春来，但依然要享受当下这一杯茶的时间。
而对掌柜本人，感受到更多还是茶友的一种可爱。每个茶友都有不同的故事，甚至有些小缺点，但当端起这杯小兰花，唯有一种温情、一种君子之交淡如水的温情。甚至不少茶友，跟掌柜变成了好朋友，这也是我们最为感恩的。
渐渐地，在春季，一杯后院的小兰花茶已是一种习惯。
最后，我也相对你说：嘿，好久不见。愿你在春季里沐浴春风，尽量忘记烦恼，去拥抱生活的美好。祝好。
亭溪兰花茶的酿造方法
亭斓曦香的酿造方法
冲泡亭斓曦香时，注水方法应根据茶叶的年龄、嫩度、叶的大小和皮棉量等外观因素决定。绿茶的酿造方法根据倒水倒茶的方式不同，分为上抛法、抛法和下抛法。
加满的方法:在杯子里装满7%的水，然后把茶放进杯子里。该方法适用于芽嫩、紧密、细而重的茶叶。本发明的有益效果是:茶芽避免了水流的搅动，自然用水浸泡，使茶汤柔软、清爽、香甜。
倾倒方法:先将三份水倒入玻璃杯中，将茶叶放入玻璃杯中，轻轻摇动使茶叶先用水浸泡，然后将七份水倒入玻璃杯中使茶叶充分浸泡。该方法适用于嫩芽、平叶或多片碎叶容易浮在水面上的茶叶。
滴入法:首先将茶叶放入杯中，注入少量足以浸泡茶叶的水，先轻轻摇动浸泡茶叶和水，然后将杯子注满水，充分浸泡茶叶和水。该方法适用于平叶或宽叶茶叶。用上述方法冲泡后，可在1分钟左右冲泡，具有鲜甜绿茶和软水醇汤的特点。用壶泡茶的方便方法不适合绿茶。结果，绿茶最引以为豪的维生素和氨基酸等营养成分从高温浸泡中转化并消失了。
有些人喜欢用盖碗、瓷壶或紫砂壶酿造，这是不可行的。只要根据茶具和绿茶的特点来控制水温和喝茶时间，就能沏出一杯香甜可口的茶。
三种舒城小兰花的冲泡方法
舒城小兰花在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解舒城小兰花的冲泡方法，有助于我们更好的展现出舒城小兰花的优良品质，这里有三种舒城小兰花的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡舒城小兰花，玻璃杯不带盖、易散热，不会让茶汤有焖熟感，并且玻璃杯透亮，可以欣赏到舒城小兰花在水中上下浮动的轻盈身姿，最重要的是，玻璃杯在日常生活中最为常见，基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的舒城小兰花叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（舒城小兰花的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使舒城小兰花叶充分浸润；
4、再注水：舒城小兰花叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮舒城小兰花，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说舒城小兰花可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的舒城小兰花叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出舒城小兰花香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使舒城小兰花叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮舒城小兰花，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的舒城小兰花冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的舒城小兰花叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的舒城小兰花叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得舒城小兰花叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等舒城小兰花叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮舒城小兰花，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的舒城小兰花可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的舒城小兰花可以冲泡至2泡。
玉兰花茶的功效与禁忌
玉兰花的作用是通鼻、祛风寒、止头痛、治鼻炎等作用，玉兰花茶的禁忌是发热或肾功能不全的不适合饮用。玉兰花茶，指的是采用优质五指山春绿茶与优质白玉兰鲜花为原料，精心调制而成，香韵独特、滋味醇厚。
玉兰花茶的作用：1、通鼻
玉兰花具有通鼻的作用，因为它能够祛除体内的风寒湿气，这样就能够打通肝脏，并且达到通鼻子的效果。
2、祛风寒
玉兰花还具有能够祛风寒，并且能够治疗伤风感冒，头痛鼻塞的症状，因为玉兰花是一种含有热量较大的一种植被。
3、止头痛
玉兰花能够增强身体的正气，而且能够御寒，所以对于治风湿头痛风寒也有一定的效果，所以在平时的生活中可以常备一些玉兰花茶。
4、治鼻炎
玉兰花还能够收缩鼻黏膜，并且达到止血的效果，所以患有鼻炎的也可以试试用玉兰花来治疗玉兰花，治疗鼻炎有非常好的疗效。
玉兰花也有一定的禁忌：玉兰花茶可以起到降血压、降血脂、消痰、益肺、降血糖等功效，因此它比较适宜中老年喝。不过有发热或肾功能不全、习惯性便秘、失眠、孕妇、儿童、哺乳期等人群不宜喝。
经常喝舒城小兰花对身体的12个好处
舒城小兰花属于绿茶，相对于其他经过发酵的茶叶，它更多的保留了新鲜茶叶中的有效成分。尤其是保留了鲜叶中八成以上的茶多酚与咖啡碱，叶绿素也被保留了一半左右，就连一些维生素的损失也比较小。这就使得舒城小兰花在提神醒脑、利尿解乏、抗菌消炎、延缓衰老等方面的功效远超其他发酵类茶叶。
1、提神醒脑
舒城小兰花含有丰富的咖啡碱，这是一种可以兴奋中枢神经的物质，对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。当血液中咖啡碱浓度在5～6mg/L时，会使人精神振奋、注意力集中，大脑思维活动清晰、感觉敏锐，记忆力增强，工作效率提高。
而舒城小兰花中又含有一种叫做茶氨酸的物质，茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的功效。所以相对于喝咖啡来说，舒城小兰花对于神经的刺激并没有那么大。
2、利尿解乏
舒城小兰花含量丰富的咖啡碱可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。
并且咖啡碱还可以排除尿液中过量的乳酸，具有很好的消除疲劳的功效。
3、促消化
舒城小兰花含有的咖啡碱可以刺激胃液分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。所以说饮用舒城小兰花可以通过对人体肠胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同时也能够刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。
4、抗菌消炎、防感冒
舒城小兰花富含茶多酚类物质，而茶多酚具有很好的收敛功效，对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌等病原菌及病毒的发育，都有明显的抑制和灭杀功效。经常喝舒城小兰花，可以让我们更好的预防感冒、拉肚子等疾病。
5、预防龋齿及牙龈出血
舒城小兰花的水溶性氟含量颇为丰富，经常饮用舒城小兰花或者用舒城小兰花茶汤漱口，可以有效的清除和抑制牙齿菌斑、预防牙龈出血、预防龋齿。
6、护眼名目，防治夜盲症及白内障
经常喝舒城小兰花对视觉器官有着很好的保健功效。
舒城小兰花中所含有的维生素A是视网膜所需的重要维生素之一，如果缺乏维生素A，会导致夜盲症的发生；
舒城小兰花还含有维生素B1，这是维持视觉神经生理功能的重要物质，缺乏维生素B1会导致视力模糊、眼睛干涩；
白内障患者眼睛的晶状体及房水内的维生素C的含量都明显低于正常人的水平，而舒城小兰花中含有丰富的维生素C，经常喝舒城小兰花对防治白内障有着很好的作用。
7、预防及改善贫血症状
经常喝舒城小兰花可以有效改善缺铁性贫血症状。
都认为山楂含铁高，其实舒城小兰花中的铁元素含量是山楂的18倍之多；
舒城小兰花中含有的叶酸（BI1）以及BL2是防治各种类型贫血症的重要维生素；
舒城小兰花中还含有大量的茶单宁，可以有效提高白细胞活力，对人体的造血功能非常有好处。
8、防治骨质疏松等骨骼疾病
舒城小兰花含有的茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平，其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平，所以常喝舒城小兰花对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。
并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。
9、延缓衰老
舒城小兰花保留了新鲜茶叶八成以上的茶多酚含量，而茶多酚具有很强的抗氧化功效，可以有效的清除人体自由基，有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除功效远远高于其他物质。
并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老效果是维生素E的18倍。可以有效的预防大面积细胞损伤造成的皮肤、神经、组织、器官等损伤。
10、美白护肤
舒城小兰花含有的茶多酚是水溶性物质，用舒城小兰花水洗脸可以清除面部的油腻、收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，以及减少紫外线对皮肤的损伤等功效；而舒城小兰花还含有丰富的茶多糖，茶多糖在高浓度下表现出良好的保湿性能，在低浓度下具有促进皮肤皮肤成纤维细胞繁殖的功效。
而无论是茶多酚还是茶多糖，在一定的浓度下可以很好的抑制黑色素的形成，具有良好的美白作用。
11、预防心血管疾病
舒城小兰花含有的茶多酚可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病，降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化，保护心血管不受病魔袭扰。
舒城小兰花富含的茶多糖在体内可减少血小板数，延长血凝而影响血栓的形成，并能提高纤维蛋白溶解的活力；并且茶多糖可以通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
12、预防及辅助治疗癌症
舒城小兰花含有的茶多酚类物质不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成，还具有直接杀伤癌细胞及提高身体免疫力的功效。经常喝舒城小兰花，对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗功效。
并且舒城小兰花含有的茶多酚类物质及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
海南五指山玉兰花茶怎么样
我国海南的茶叶有哪些品牌?我们知道海南省的东山岭和五指山都是产茶的重要地方，因为地理优势的原因，所产的茶叶都是品质优良。那么大家对海南五指山的玉兰花茶有所耳闻么?今天小编就给大家介绍一下这五指山的玉兰花茶吧。
五指山的玉兰花茶是采用优质的白玉兰的鲜花和优质的五指山的春绿茶来作为原料的，玉兰花茶香韵独特、滋味醇厚。常饮玉兰花茶有消痰、和气、益肺的功效，所以玉兰花茶是健康的养生茶饮料。玉兰花，又名玉兰和木兰，是属木兰科的植物，原产于长江流域，现在是中国特有的名贵园林花木之一，在海南的热带种植园与旅游区都有广泛的种植。
说起来海南五指山当地真正开始生产花茶，却始于南宋初期。最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩展到杭州一带，其时在赵希鹄的《调燮类篇》和施岳的《步月吟茉莉》中记载：“诸花开时，摘其半含半放香气全者，量茶叶多少，摘花为伴……”作为进贡封建帝王的饮料(称龙凤茶)。大约至迟在明朝的中期已经出现了窨制花茶的专用工具——锡打连盖中层盒，从而促进了花茶的质量。
上述就是关于海南的五指山的玉兰花茶的介绍了，是不是已经觉得这以绿茶和白玉兰花为原料的玉兰花茶十分的沁人心脾呢。如果大家对着玉兰花茶感兴趣的话，不妨去够买一些来品尝一下，小嘬一口就会让你流连忘返。
雨花茶是白茶吗
雨花茶是白茶吗？提到雨花茶，详细大家首先想到的就是南京雨花茶，实际上雨花茶指的就是南京雨花茶。南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。
绿茶的加工工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。
白茶的加工工艺
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
雨花茶的加工工艺
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
1、轻度萎凋
“萎凋”对于雨花茶增加香气，改善滋味，提高品质起到重要作用。萎凋的目的主要是为了减少鲜叶水分.散发青草气。鲜叶经多酚类化合物轻微氧化，进而减轻涩味。部分蛋白质水解为氨基酸，使滋味带鲜。
同时.部分淀粉在淀粉酶的作用下，一部分轻化为可溶性的糖类.使滋味带甘。另外，水分减少，叶质变软，可避免加T_H，t粘锅.便于操作，有利于提高品质.节约加工能耗。
鲜嫩茶叶采回，剔别以后，要尽快簿摊于光洁的竹垫上。在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度散发，有清香气产生时即可炒制。
“杀青”的目的是高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发部分水分。杀青是在锅中进行，让锅温升至120~140。C，用制茶专用油润滑锅子，油烟消失后将经萎凋的青叶投入锅中，每锅投入鲜叶量为400~500克左右。
鲜叶刚人锅会有“噼啪”的爆声，如鲜叶含水量高，杀青温度可适当高一些，鲜叶含水量低，杀青温度要相对低一些。要采取先抛后闷杀的手法。杀青时间为5~7分钟.减重25%左右，茶叶散发出清香。
杀青起锅前，双手中的茶叶合拢轻搓几下，反复数次，使叶子初步卷起，为下一步揉捻打下基础。起锅后的杀青叶要均匀地摊放在洁净的竹席或匾上，让其降温.千万不可堆积，以免闷黄杀青叶。
2、适度揉捻
杀青叶经过摊放降温2~3分钟后。进入“揉捻”丁序。在杀青叶没有完全冷却时开始揉捻。采用双手揉捻法，即双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“来轻去稍重”，每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为8~10分钟，中间解块2~3次。
将经过揉捻的茶叶入锅“毛火紧条”。锅温在85℃左右，这有利于散发水分和做形。毛火紧条是雨花茶外形制作关键的一环，双手揉搓、摊、撒、一直反复要在20分钟左右把叶子搓成条形状。
3、整形干燥
“整形干燥”是形成雨花茶独特外形的关键工序。经过此道工序加工，使茶叶“紧、细、围、直“，白毫显露。整形干燥时，掌握锅温在85-90℃，投叶前锅面先擦少许专用油。
揉捻叶下锅后，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放在手心双手轻轻滚转搓条，并与抖散结合，防止郁闷。待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。
锅温再升至75-85℃，用手满握茶叶，向锅心与锅壁来回拉直条索二茶叶拿在手心，从虎口处挤出，目的是进一步拉直、掎紧。拉条用力要适当，防止乐扁、断碎、脱毫。
约15分钟左右。茶叶达到九成干时，即可起锅摊凉。此时的茶时即为毛茶。
综上，雨花茶不是白茶，而是绿茶，是绿茶中的代表品种之一，位列中国十大名茶。
雨花茶是绿茶吗
雨花茶在六大茶类中属于绿茶一类，更是炒青类难得的珍品。雨花茶是南京特产，是南京的代表性茶叶，因生产于南京中华门外的雨花台而得名。
雨花茶简介
南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
雨花茶饮茶禁忌
1、头遍禁止饮用：由于雨花茶茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，雨花茶茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍雨花茶有洗涤作用应弃之不喝。
2、新茶不宜饮用：由于新雨花茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新绿茶宜少喝，存放不足半个月的新绿茶更应忌喝。
3、空腹不宜喝茶：空腹喝雨花茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使绿茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、经期不宜喝茶：在月经期间喝雨花茶，特别喝浓雨花茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝绿茶者相比，有喝雨花茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝绿茶超过4杯者，增加3倍。
5、溃疡病人不宜喝茶：雨花茶茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
南京雨花茶价格 南京雨花茶是绿茶吗
雨花茶是我国十大名茶之一，雨花茶可以说是南京的特产，生长于南京的郊区外，因为产自南京中华门外面的雨花台，所以被命名为雨花。
年初时候，南京雨花茶价格暴跌，但是对于平民来说依然天价，为何会暴跌呢?据了解受公款消费受到抑制影响，所以多家茶企均表示，将调整雨花茶的产品结构，多做些中低档的雨花茶。据介绍，特级雨花茶全部采用芽头炒制，零售价相对比较高。但等到雨花茶大量上市后，将采取一芽一叶、一芽多叶的比例炒制雨花茶，这样就能将茶叶的价格降下来，以符合现在大众消费需求。
南京雨花茶价格是多少呢？如今一斤普通雨花茶售价预计在六七百元甚至更低，普通消费者可以购买尝鲜。茶叶价格风云变幻，明年3-4月份新茶上市在一起来揭晓。接下来先来说说南京与花茶跟一般绿茶的区别。
雨花茶外形犹如松针，圆而直，紧而翠绿，身披白毫，其冲泡后，茶色清澈碧绿，气味清雅而幽香，入口甘醇清甜，沁人心脾，雨花茶属于绿茶的一种。
雨花茶是绿茶的一种：雨花茶属于绿茶，雨花茶具有绿茶所有的功效与作用，而雨花茶需要健康饮用才能起到它的功效与作用。
雨花茶不适合饮用的时间是吃饭前、后的空腹或30分钟内不能饮用雨花茶，空腹不能饮用雨花茶，隔夜或长时间浸泡的雨花茶不能饮用，朋友们要记住雨花茶不能饮用的时间喔。
雨花茶属于什么茶 雨花茶是绿茶吗
雨花茶，听起来是一个既熟悉又陌生的茶类品种。对于很多爱茶人士而言，雨花茶，并不陌生，因为它是我国十大名茶之一，也是我国南京特产。如果您对雨花茶，还不是很了解，没关系，因为接下来小编将带你了解一下雨花茶。你知道雨花茶属于什么茶呢?
其实，雨花茶是绿茶的一种，他属于绿茶，并且是绿茶中的精品，它具有绿茶应该具备的所有作用与功效。比如说，清热解毒，杀菌消炎，抗衰老，瘦身减肥等等，除了这些必备的作用外，雨花茶还具有提神醒脑，化痰止咳等方面，作用疗效得到认可。雨花茶属于什么茶?毫无疑问，雨花茶是绿茶的一种，并且在我国十大名茶之中成功占有一席之地。
在你了解了雨花茶属于什么茶之后，你要清楚，要想让雨花茶，达到他真正的作用与效果，首先要学会正确的饮用，只有健康饮用方式，才会让雨花茶的作用发挥到极致。饮用雨花茶要注意对时间的掌握，空腹或者是吃饭前和吃饭后的30分钟之内，都不适合饮用，雨花茶。除了要掌握正确饮用此茶的时间段之外，要注意雨花茶不能浸泡太长的时间，尤其是隔夜的茶一定不要喝，要立即到掉。
雨花茶属于什么茶?雨花茶的原产地是在南京的郊区外，一个被叫住雨花台的地方，也因此而得名为雨花茶。作为南京的特产之一，雨花茶，在外形上也是独具一格。它看起来像松针一样，发出去绿色的光，茶汤颜色也是非常清澈的。入口香甜，口感是极好的。
雨花茶的色，香，味，形都是茶中极品。再加上它的作用，早在1959年的时候，雨花茶就当选为我国十大名茶之一。雨花茶属于什么茶?通过文章的介绍我们可以认定，雨花茶是绿茶的一种，也是茶叶中的上品。