绿茶的茶种。
包种茶的历史十分久远，清朝时期由福建茶农所创，在武夷岩茶的制作基础上，还引入一些特有的元素制成，是一款茶香四溢、丝滑入口的乌龙名茶，那么，包种茶如何采摘的？包种茶如何制作的？一起来看看吧。
鲜叶
一、包种茶如何采摘的？
台湾包种茶的采摘分为春夏秋冬四季，3月中旬～5月上旬为春茶，5月下旬～8月中旬为夏茶，8月中旬～10月下旬为秋茶，10月下旬～11月中旬为冬茶，其中以春茶、秋茶及早期冬茶品质较佳。鲜叶采摘标准为与新梢顶芽开面采二、三叶。不同品种、不同时间采的鲜叶，应分开制作。
日光萎凋
二、包种茶如何制作的？
1、日光萎凋：视天气而定。鲜叶要薄摊，每平方米摊1公斤左右。日晒温度以30～35℃为宜，过高时可用纱绸遮荫，历时一般为10～20分钟，中间轻翻2～3次。室内加温萎凋用萎凋槽，摊叶厚度5～10厘米，热风温度35～38℃，风速40～80米C分钟，中间轻翻2～3次。鲜叶经日光萎凋失水4～9%。
杀青
2、做青：室内萎凋包括静置与搅拌，即做青工艺，传统方法采取碰青（做手）与摊置相结合。经日光萎凋的鲜叶移至室内，先摊置2小时左右，再进行做青。做青次数一般为3～5次，每次历时1～12分钟，依次由短到长。每次做青后即予摊置，每次历时60～90分钟，依次由长到短。
3、炒青：锅温160～180℃，炒至手握叶子柔软，芳香显现，减重35～40%。
揉捻
4、揉捻：炒青叶即置揉捻机中揉6～7分钟后，再重压揉3～4分钟。
5、烘焙：揉捻叶取出解块后随即进行初干，温度87～98℃，第二次焙干温度75～85℃。
以上就是包种茶的采摘与制作啦，正是如此精细的采摘与制作，才有了如今驰名我国的包种茶。
精选阅读
台湾包种制作工艺
包种茶是目前台湾生产的乌龙茶类中数量最多的一种。它的发酵程度在乌龙茶类中为最轻，儿茶素氧化程度在７．５～１９％之间，以文山包种为代表。另一种发酵程度较深的冻顶乌龙茶，儿茶素氧化程度在２０～３０％之间。铁观音发酵程度又更深些。文山包种、冻顶乌龙比较接近于绿茶，铁观音则更接近于福建安溪乌龙茶。
台湾包种为１５０余年前福建安溪县业茶者王义程氏所创制，成茶用方纸包成长方形的四方包，因而得名。１８８１年福建省同安县茶商吴福源在台北设源隆号，专事制造包种茶，同时还有安溪县商人王安定与张古魁合夥设建成号经营包种，此为台湾包种茶之起源。
包种茶之采制分为春夏秋冬四季，３月中旬～５月上旬为春茶，５月下旬～８月中旬为夏茶，８月中旬～１０月下旬为秋茶，１０月下旬～１１月中旬为冬茶，其中以春茶、秋茶及早期冬茶品质较佳。鲜叶采摘标准为与新梢顶芽开面采二、三叶。
不同品种、不同时间采的鲜叶，应分开制作。台湾包种茶的初制工艺依次分为日光（或室内加温）萎凋、室内萎凋（静置与搅拌）、炒青、揉捻、初干、焙干等工序。如制“明德茶”，初干后要经过再揉捻才焙干。冻顶乌龙茶、松柏长青茶、铁观音茶及金萱茶还要经过三次热团揉再焙干。
包种茶初制工艺要点如下：
（１）日光萎凋或加温萎凋：视天气而定。鲜叶要薄摊，每平方米摊１公斤左右。日晒温度以３０～３５℃为宜，过高时可用纱绸遮荫，历时一般为１０～２０分钟，中间轻翻２～３次。室内加温萎凋用萎凋槽，摊叶厚度５～１０厘米，热风温度３５～３８℃，风速４０～８０米C分钟，中间轻翻２～３次。鲜叶经日光萎凋失水４～９％。
（２）做青：室内萎凋包括静置与搅拌，即做青工艺，传统方法采取碰青（做手）与摊置相结合。经日光萎凋的鲜叶移至室内，先摊置２小时左右，再进行做青。做青次数一般为３～５次，每次历时１～１２分钟，依次由短到长。每次做青后即予摊置，每次历时６０～９０分钟，依次由长到短。
（３）炒青：锅温１６０～１８０℃，炒至手握叶子柔软，芳香显现，减重３５～４０％。
（４）揉捻：炒青叶即置揉捻机中揉６～７分钟后，再重压揉３～４分钟。
（５）烘焙：揉捻叶取出解块后随即进行初干，温度８７～９８℃，第二次焙干温度７５～８５℃。
台湾包种茶在乌龙茶中别具一格，优良品质的包种茶条索卷绉曲而稍粗长，外观深绿色，带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有兰花清香。冲泡后，茶香芬芳扑鼻，汤色黄绿清澈。茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。包种茶因其具有清香、舒畅的风韵，所以又称其为“清茶”。
喝包种茶有哪些好处？包种茶的功效与作用
包种茶是我国常见的乌龙茶品种之一，由福建茶农仿效武夷岩茶所制，因其清香袭人、滋味香醇、色泽迷人，深受台湾年轻人的喜爱。我们都知道，茶叶含有丰富的营养成份，对身体健康起到很好的保健作用，那么，喝包种茶有哪些好处？一起来看看吧。
包种茶
1、抗衰老
包种茶中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用，有助于延缓衰老。
2、清热降火
包种茶中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质，具有很好的生津解渴、清热降火等好处。
包种茶
3、提神益思
包种茶中含有大量的咖啡碱，具有兴奋中枢神经、增进思维的好处，有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。
4、减肥
研究表明，包种茶中含有丰富的茶多酚物质，有助于提高脂肪的分解酶作用，促进中性脂肪酶的代谢功能，从而达到减肥的好处。
包种茶
5、抑制心血管疾病
包种茶中的茶多酚、儿茶素等物质，能够抑制斑状增生，降低血凝黏度增强纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。
以上就是包种茶的功效与作用啦，包种茶是一种温和的茶叶，适合大多数人饮用，在饮茶的时候，可不要一次性饮用太多哦。
包种茶品质特性
1. 外观：包种茶外观以条索紧卷绉曲，茶身细嫩形状稍尖长为佳。而带有白毫芽心之茶，除供熏制高级花茶之茶胚外，则并非良好包种茶所应具备者；干茶色泽则以青翠而带淡黄色校好，表面有油光，茶条能呈青蛙皮之灰白点颜色尤佳。此系萎雕消水适当，揉捻良好，焙火得法有以致之。不过包种茶之外观及色泽，尚因消费市场之不同稍有出入，销南洋一带者，形稍肥大色稍淡黄较受欢迎。销我国华北者，形以细小色稍青翠为佳。
2. 香气：香气之强弱是包种茶品质好坏主要分别条件，上等包种茶必是芬馥宜人，中下品者，则缺茶之自然清香而具焙人后之熟香。包种茶之香气不是乌龙茶之天然果香，而是具有幽雅清冽之花香。香气强盛之茶，一饮茶汤，芬芳扑鼻，满口含香，使人感觉幽畅爽然。普通之品，若于焙火得法，茶具有如炒栗之熟香，冲而饮之，进口虽无上级茶之香郁刺激，但亦另有一种熟果香味。是以高级包种茶之焙火宜低，微火过烘即可。中下品者则焙火稍高。此种烘熔操作，在包种茶最须讲究，亦可看出包种茶之品质甚重香气也。
3. 滋味：包种茶之滋味以春秋二季制造者为佳，此二期制成之茶，泡水进口圆滑甘润，夏期制成则较苦涩。因包种比较着重香气，故滋味回味之有无，饮用者不太重视，而在人口之纯厚微带甘味为宜，饮之使人有飘飘欲仙之快感。
4. 水色：包种茶泡水之色，以鲜丽蜜黄色为最上。不宜过淡或过红。其标准汤色正介于绿茶水色与乌龙茶水色之间。销南洋者，水包可稍橙黄，销华北者，则较淡黄，菜绿色或褐色均所不取也。
5. 叶底：包种茶为轻度酦酵茶，茶叶泡后，叶缘锯齿稍深部份发酵红变，能全叶平均叶缘镶红边最佳。叶身中部则以淡绿而稍透明状者最好。浓绿暗黑者皆不取也。
6. 茶叶成份：包种茶中所含成份，可参阅「乌龙茶品质特性」一表，其主要成分对人生理上之作用亦如上述。至于维他命c之含量，据日人三浦与什村二氏之研究，包种茶1gm中含有1.5mg，其有益于吾人之健康较之饮乌龙茶尤大。
7. 贮藏：包种茶之贮藏其特性同于乌龙茶，但经时过久如保藏不善较易红变。
茶包如何喝 茶包的泡法技巧
茶包在生活中十分常见，特别是红茶包和绿茶包更是很多懒人的最爱。不过你们对这些茶包的泡法真的了解吗？知道它们怎么冲泡最好吗？茶包有多种没的泡法，一会我就把它们写出来告诉大家，让大家全面了解茶包应该怎么喝。
1、蜂蜜茶
平时茶包可以泡成蜂蜜茶供人们饮和，泡制时可以把茶包放在茶杯中，然后冲入沸水，过几分钟，轻轻晃动杯子，让茶包中的营养物质尽可能吸出，然后把茶包取出，再加入十克左右的蜂蜜，把茶汤调匀，自制的蜂蜜茶也就做好了。
2、柠檬茶
茶包平时还可以用来制作柠檬茶，制作的时候把茶包放在杯子中倒入开水浸泡，五六分钟以后取出，再加入适量的新鲜柠檬汁，用筷子调匀，如果没有柠檬汁，也可以把新鲜的柠檬切片以后直接放在泡出的茶汤中，但这样就需要让柠檬片在茶汤中多泡一会，不然泡出的柠檬茶味道有些淡。
3、奶茶
茶包还是制作奶茶的重要原料，特别是红茶包，用来制作奶茶特别好喝！在家中制作奶茶时，可以把准备好的红茶包放在杯子中，用开水浸泡，泡好以后捞出加入适量的奶精糖和蜂蜜调匀，就是一杯奶香浓郁的自制奶茶，如果不喜欢加入奶精，则可以放入适量的鲜牛奶。
4、水果茶
平时茶包还可以用来制作水果茶，制作以前可以去商场或者超市购买一些做好的，成品水果茶，回家以后把水果茶取出与茶包一起放入倒茶杯中，冲入开水，调匀以后，就能得到果香浓郁的水果茶。
包种茶喝多了会怎样？包种茶每天喝多少好？
包种茶是乌龙茶中香气最浓郁的，且茶叶的制作采用手工与机械相结合的方式，完整地保留茶叶原有的营养，对身体好处颇多，但是，喝茶也要适度，饮用过量也会伤身的。那么，包种茶喝多了会怎样？包种茶每天喝多少好？一起来看看吧。
包种茶
一、包种茶喝多了会怎样？
1、刺激胃部：包种茶喝多了或者在不当时间饮用，会刺激胃部，使胃部产生不适反应。因为包种茶属于半发酵茶类，对于胃部的刺激比较大。
2、加重便秘：包种茶能起到减肥瘦身的作用，但如果经常便秘的人则最好不要通过喝包种茶来减肥。因为包种茶含有多酚类的物质对人体的胃肠道粘膜有一定的收敛作用，如果经常喝包种茶，会导致便秘症状的加重。
3、导致人体缺钙：包种茶也是要讲究适量饮用的，不能过分追求功效，而大量饮用包种茶。包种茶中含有的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，导致人体缺钙并且造成骨质疏松的现象发生。
包种茶
4、加重贫血症状：包种茶含有鞣酸物质，如果喝多了会使其与食物中的铁产生反应，形成不被人体吸收的沉淀物，经常喝包种茶会导致贫血症状的加重，因此患有贫血的人要少喝或最好不喝包种茶。
5、易引发失眠和头痛：包种茶有提神醒脑的作用，疲惫的时候喝上一杯能有效解乏，但是喝多了反而无益，尤其是爱喝浓茶的人。浓茶内含有过多的茶碱和咖啡因，不但没有提神醒脑，还会失眠和头痛。而多次泡用过的茶水也不要喝，不仅没有营养，还会析出危害人体的物质。
包种茶
二、包种茶每天喝多少好？
包种茶适量饮用对人体有很好的保健作用，每日饮用包种茶的量最好不要超过5克。
以上就是包种茶的副作用及饮用的用量啦，茶叶虽好，但，过犹不及，每天适宜饮用5克的包种茶，爱茶的您，可千万不要贪杯哦。
包种茶制造法
日光萎凋：
其作用为：1.利用日光 (或热风) 的热能加速茶菁水分的蒸散，减少细胞水分含量使细胞膜的半透性消失，使细胞中各化学成分(尤其是多元酚类)得以藉酵素的作用，引发一系列化学反应。2.使茶菁由包水状态进入消水状态，利于尔后的室内萎雕、炒菁、揉捻、干燥等步骤。
室内萎雕：(分搅拌及静置)
搅拌的作用：搅拌是以双手将茶菁翻动，并用微力以两手手掌合执抖动茶菁，使鲜叶与鲜叶发生相碰磨擦作用，引起叶缘细胞破损，接触空气促进茶叶的发酵，同时使叶中水分能平均继续行蒸散作用，即俗称﹁走水﹂。
静置的作用：1.茶菁摊放静置，可使叶中水分继续进行缓慢的发酵作用，生成包种茶特有的香气及滋味，2.最初为促进水分的蒸散，可将茶叶摊薄，当蒸散作用进行到相当程度时，茶菁渐次收拢摊厚，以促进发酵作用的进行。
炒菁：
其作用为：1.停止茶菁萎雕及发酵作用，使用高热急速破坏氧化酵素的活性，以保持鲜叶的各种变化在包种茶的标准状态，2.茶菁经炒菁，使其组织软化叶中水分适度蒸散，利于揉捻而不破碎。
揉捻：
其作用有：1.使叶成为条索，外观好看。2.使部份茶叶细胞组织破坏，茶叶液汁流出粘附在茶叶表面，经软燥凝固，便于冲泡饮用。3.使茶叶固有的香气滋味成分及其它可溶物释出提高茶叶品质。4.减少茶叶体积，便于运送和贮藏。
解块：
其作用有：
1.解散茶叶经揉捻后的团块，以利软燥均匀。
2.使茶叶条索稍稍伸展，形状紧结美观。
3.发散一部分水气与热气，使茶叶不致红变。
干燥： [自动化烘干机][一般的烘干机]
其作用有：
1.用高温破坏残留揉捻叶中的酵素，使它完全停止发酵作用，将茶叶品质固定于理想程度。
2.使叶身体积收缩，茶条紧结，色泽美观，保持茶叶品质，以利贮藏。
3.改善茶叶的香气及滋味，使它芳香甘润而可口，并使茶汤水色澄清而艳丽。
台湾包种采制工艺
包种茶是目前台湾生产的乌龙茶类中数量最多的一种。它的发酵程度在乌龙茶类中为最轻，儿茶素氧化程度在７．５～１９％之间，以文山包种为代表。另一种发酵程度较深的冻顶乌龙茶，儿茶素氧化程度在２０～３０％之间。铁观音发酵程度又更深些。文山包种、冻顶乌龙比较接近于绿茶，铁观音则更接近于福建安溪乌龙茶.
台湾包种为１５０余年前福建安溪县业茶者王义程氏所创制，成茶用方纸包成长方形的四方包，因而得名。１８８１年福建省同安县茶商吴福源在台北设源隆号，专事制造包种茶，同时还有安溪县商人王安定与张古魁合夥设建成号经营包种，此为台湾包种茶之起源。
制造包种茶所用鲜叶原料的茶树品种，以青心乌龙为主。最近推广的台茶１２号（又名金萱，为台农８号与硬枝红心杂交一代）和武夷、水仙、铁观音、台茶１３号、枝兰（台农１０１号），制茶品质优良。此外还有黄心乌龙、台茶５号、青心大冇、红心大冇、大叶乌龙、红心乌龙、硬枝红心等品种。相传清咸丰年间（公元１８５５年），林凤池氏从福建引入青心乌龙植于冻顶山，是为冻顶乌龙茶之起源。清光绪年间（公元１８７５～１９０８年），有张氏兄弟从安溪引入纯种铁观音，在木栅漳湖区种植成功，是为木栅铁观音之起源。
包种茶之采制分为春夏秋冬四季，３月中旬～５月上旬为春茶，５月下旬～８月中旬为夏茶，８月中旬～１０月下旬为秋茶，１０月下旬～１１月中旬为冬茶，其中以春茶、秋茶及早期冬茶品质较佳。鲜叶采摘标准为与新梢顶芽开面采二、三叶。
不同品种、不同时间采的鲜叶，应分开制作。台湾包种茶的初制工艺依次分为日光（或室内加温）萎凋、室内萎凋（静置与搅拌）、炒青、揉捻、初干、焙干等工序。如制“明德茶”，初干后要经过再揉捻才焙干。冻顶乌龙茶、松柏长青茶、铁观音茶及金萱茶还要经过三次热团揉再焙干。
包种茶初制工艺要点如下：
（１）日光萎凋或加温萎凋：视天气而定。鲜叶要薄摊，每平方米摊１公斤左右。日晒温度以３０～３５℃为宜，过高时可用纱绸遮荫，历时一般为１０～２０分钟，中间轻翻２～３次。室内加温萎凋用萎凋槽，摊叶厚度５～１０厘米，热风温度３５～３８℃，风速４０～８０米C分钟，中间轻翻２～３次。鲜叶经日光萎凋失水４～９％。
（２）做青：室内萎凋包括静置与搅拌，即做青工艺，传统方法采取碰青（做手）与摊置相结合。经日光萎凋的鲜叶移至室内，先摊置２小时左右，再进行做青。做青次数一般为３～５次，每次历时１～１２分钟，依次由短到长。每次做青后即予摊置，每次历时６０～９０分钟，依次由长到短。
（３）炒青：锅温１６０～１８０℃，炒至手握叶子柔软，芳香显现，减重３５～４０％。
（４）揉捻：炒青叶即置揉捻机中揉６～７分钟后，再重压揉３～４分钟。
（５）烘焙：揉捻叶取出解块后随即进行初干，温度８７～９８℃，第二次焙干温度７５～８５℃。
台湾包种茶在乌龙茶中别具一格，优良品质的包种茶条索卷绉曲而稍粗长，外观深绿色，带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有兰花清香。冲泡后，茶香芬芳扑鼻，汤色黄绿清澈。茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。包种茶因其具有清香、舒畅的风韵，所以又称其为“清茶”。