茶树和白茶树。
福建是乌龙茶盛产地，茶叶栽培历史悠久，前几年云霄大帽山发现3000亩大型野生茶树群，为保护和开发古茶树资源，一条从田镇白石村直达海拔1080多米的大帽山野生古茶树脚下的水泥道路经过几年的努力建成了！
沿途风光旖旎，60多个涵洞排水时叮咚作响，如同欢快的乐曲，只要15分钟就能到达古茶树群，一览茶山绿意盎然，于茶香中洗涤心灵尘埃。
野生古茶树群
大帽山野生茶树群树体较大，数量众多，面积约3000亩，是云霄迄今为止发现的最大面积的野生茶树群落。这条水泥路的建成意味着镇、村对野生古茶树群的保护踏出了更坚实的一步。
据悉，这条总长6.2公里的大茂山古茶树之路总投入500多万元，系总投资5000万元的火田镇大茂山生态旅游项目中的一部分。今年来，为了致力于打造以白石村为主线的乡村生态游，同时，大力宣传推广和保护好大茂山古茶树，该镇把大茂山生态旅游项目列入“三抓三比、十项竞赛”的重点项目。历时半年，通过镇、村多次深入调研，积极作为，主动与各级部门沟通协调，争取上级扶持政策，多方筹集资金，大茂山古茶树道路终于建成了。下一步，火田镇将继续风雨同行，进一步完成仙峰稻谷二期景点、古茶树步行道、瀑布观光道等景点建设。
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福建云霄：80后小伙执著传承祖辈制茶技艺
4月10日讯 昨日，记者抵达福建云霄陈政路的一间小茶馆中，他一边品茗，一边聆听一个执著传承祖辈制茶技艺的80后方仲侠的制茶故事，一个用心坚守的传承信念。
“来，品一品这泡茶，这是我精心制作的肉桂，韵香明，回甘强。”方仲侠边招呼记者，边说，“我的祖辈，我的叔辈，都是制茶师，到我这一辈，算是传承三代了。”
据方仲侠介绍，自己之所以踏入制茶这个行业，与从小耳濡目染有很大关系。对于茶文化的喜爱，就像一颗种子早早地种在了方仲侠的心里。成年后，方仲侠开始跟着叔叔学习茶文化，从最基础的品茶开始，再到泡茶和制作茶叶。渐渐痴迷茶文化的方仲侠先后将评茶师、茶艺师和高级制茶员三本证书收入囊中。2012年，方仲侠打算一个人到武夷山去，制作属于自己的茶叶，这个想法遭到了身边人的反对。“他们觉得制茶太苦了，现在是商品社会，茶店也就是做做茶叶批发的生意，谁还自己动手做啊。”然而铁了心的方仲侠还是背上行囊踏上制茶路，他坚信，祖辈的手艺不能丢，用心坚守必能“手留余香”。
虽然做好了吃苦的准备，然而真正单枪匹马地做起茶来，方仲侠还是遇到不少难题。“到山里制茶，经常一待就是好几个月，与妻儿分离，忍受着对家人的思念。”方仲侠坦言，制茶的时光特别枯燥无味，必须耐得住寂寞。除此之外，为了制出上品茶叶，每一个步骤都必须精益求精，一松懈就可能前功尽弃。“制茶一共有八个步骤，分别是采青、自然萎凋、入摇青桶、炒青、揉捻、烘干、手工捡挑和炭焙，前七道工序下来就需要连续16个小时无休止地工作。”方仲侠说，对他来说，入摇青桶是最关键的一步，得时刻集中注意力，容不得半点差错。“入摇青桶分为六轮，每轮平均在50到80分钟，起到去苦水、提香气的作用，而且每一轮所达到的程度全凭经验，丝毫不敢怠慢。”方仲侠告诉记者，每次制茶完毕，自己总是瘫软在椅子上，倒头就睡。
2015年，方仲侠在家乡云霄开起了一家小茶馆，将自己精心制作的茶叶正式摆上了货柜。“当时的心情挺忐忑，就像学生迎接考试一般。不知道自己花了那么多心血制作出来的茶，大伙喜不喜欢。”然而，功夫不负有心人，方仲侠的茶得到了不少茶客的认可，大家不仅喜爱茶的香气与口感，还为方仲侠愿意传承手艺，脚踏实地地用心制作茶叶“点赞”。如今的方仲侠，依然在每年谷雨过后，背上行囊到武夷山制茶，坚守着传统的制茶工艺，用心制作香气扑鼻的好茶。
福建茶树栽培·【茶树品种】
闽东种茶历史悠久。自然条件优越，茶树经过千百年来的自然驯化和人工栽培，形成丰 富的品种资源。一般可分为地方品种、引进品种与野生品种3大类。这些品种的命名，习惯 上多以原产地为名，有“坦洋菜茶”、“天山菜茶 等。
据普查，区内多处发现野生茶树。福鼎太姥山、宁德霍童小坑村、宁德虎狈姑娘坪、寿 宁平溪路后坑、屏南成溪往里村等地都生长着野生茶树的大小群体，均属于乔木或小乔木型，树高3—7十，主干直径18—25厘十，时大而长，花型亦大。往里大茶树茶叶人口味苦，亦称“苦茶”。野生茶树为茶农进行良种选育和优质茶生产提供种质资源。
50年代，开始引进云南大叶种、祁门楮叶种、政和大白茶、福建水仙、毛蟹、梅占。黄淡 大叶乌龙、本山等全国性茶树良种。
60年代各县茶农还从群体品种中选出单件运用短插培育出一批良种茶，如福鼎早逢春，霞浦四季春，宁德吴山清明茶，福安岭路大白茶，福鼎歌乐茶，柏柳乌龙茶等。80年代后，部分国营与集体茶场、茶叶专业户又引进肉桂、八仙茶等高香品种，为区内名优茶制作和多种茶类的开发生产奠定基础。1992年，大面积种植的引进品种有福云6号、福云7号、毛蟹 梅占、政和大白茶等。
坦洋莱条 原产地福安坦洋，灌木型，小中叶类，中芽种居多数。60年代曾出国移植马里共和国并试种成功。
南阳菜茶 原产地寿宁南阳，灌木型，中叶类，中芽偏迟种。系早年制作“坦洋工夫’的主要原料。
天山菜茶 原产地宁德洋中，灌木型，／J’中叶类，中迟芽种居多数，系“天山绿茶”的主要原料。
福鼎大白布 原产地福鼎点头，系无性系全国良种，小乔木型，中叶类，早芽种。适制绿茶、白茶、红茶，产量比福安大白茶高出两成。
福安大白茶 又名高岭大白茶，原产地福安康出上高山，系无性系全国良种，小乔木型，大叶类，早芽偏迟种。适制红茶、绿茶，品质优良。
福云6号 原产地福安社口，系福建省茶科所（设福安社口）于1962年自母本福鼎大白茶与父本云南大叶种自然杂交第一代群体中单株选育出来的无性系品种，为无性系全国良种，小乔木型，中叶类，特早芽种。春茶开采特早，芽梢生长整齐，但易形成对夹叶，易老化，适制绿茶。
福云7号 品种来源同福云6号，系无性系全国良种。小乔木型，大叶类，早芽种。适制红茶、绿茶，品质优民
相云10号 品种来源同福云6号，系无性系全国良种。小乔木型，中叶类，早芽种，抗性较强，适制绿茶。
福建白茶的茶树品种
福建白茶的茶树品种, 福建白茶的茶树品种有：1、福鼎大白茶 原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。
福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。
发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。2、政和大白茶 原产于政和县铁山高仓头山。据传说，在清光绪5年（1880年）由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植，后因墙倒，无意压条数十株，逐渐繁殖推广。
树高1.5—2米，幅宽1—1.5米，树势直立，为小乔木型。分枝少，节间长。嫩枝红褐色，老枝灰白色。叶椭圆形，先端渐尖并突尖，基部稍钝，叶缘略向背。通常大14×6厘米，长宽比平均为2.3。叶面浓绿或黄绿、具光泽。叶脉明显，7—11对。锯齿粗而深、29—68对。叶厚、较脆。一芽二叶长6.4厘米，百芽重50—76克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期11月中旬，花量多。一般开花不结果，或仅结少数单粒茶果，播后亦不易出土，故用无性繁殖。
发芽期迟，一般在4月上旬，停止生长较早，一般在10月上旬，生长期较短，全年约6个月左右。生长势旺盛，抗逆性强，忍受寒冻，虽在零下3—4℃亦少受冻害。产量比当地菜茶高，同时，产量较集中于秋茶。
政和大白茶由于含茶素、单宁成份高，所以制茶品质优越。制白茶以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为特色。据福州商品检验局分析：政和大白茶水浸出物高达42.18%，小茶(菜茶)只有39.54%，茶素达4.32%，小茶只有3.96%，单宁达16.44%，小茶只有10.61%。
白石毛尖的图片和冲泡方法
白石毛尖是毛尖的一种，它是湖南省的地方名茶，因出产于湖南临湘的白石村而得名，它外形秀丽，茶香浓郁、色泽翠绿油润，味道丁香浓郁，营养价值和保健功效都特别出色，那么白石毛尖应该怎么冲泡呢？一会小编就把白石毛尖的冲泡图片与方法整理出来分享给大家。
白石毛尖冲泡的图片和方法
1、烫壶
白石毛尖冲泡时，第一步就是烫壶，烫壶就是用开水把冲泡白石毛尖的茶具烫一下，这样既能去除茶具中的异味，也能让茶香得到更好的发挥。茶具中倒入开水以后，要用手慢慢晃动一下，然后倒掉。
2、置茶
把茶汤烫好以后，再把茶叶放入到茶荷中，然后观赏茶叶的外形，观赏以后再把白石毛尖放入到茶壶中，茶叶的数量就方占据茶壶的三分之一。
3、高冲
平时冲泡白石毛尖时，应该选择九十度左右的开水，向茶壶中注水时应该选择高冲的方式，这样能让茶具中的茶叶来回翻动，充分与开水接触，能让冲泡出的茶汤味道更加出色。
3、分茶
白石毛尖在茶壶中泡好以后，要分别倒到不同的茶盅里面我，分茶时茶盅不能太满，七成满为最适合，品饮以后应该先闻茶香，再慢慢品尝，一泡的茶汤倒出以后，应该及时注入新的开水。
福建茶树良种——霞浦元宵茶
来源及分布：由福建省霞浦县茶业局于1981~1998年从霞浦县崇儒乡后溪岭村春分茶群体品种中采用单株选种法育成。福建和浙东茶区有栽培。1999年被 福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。 品种特征：灌木型，中叶类。植株中等大小，树姿半开张，分枝尚密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆形，叶色绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波浪状，叶身平，叶尖渐尖，叶齿钝浅、较密、叶质尚厚软。芽叶黄绿色，茸毛尚多，一芽三叶百芽重41.0克。花冠直径3.7厘米，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。 品种特性：无性系，二倍体，特早生种。芽叶生育能力强，发芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在3月中旬后期。产量较高，每公顷产乌龙茶1950千克（130千克/亩）以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.1%、茶多酚23.4%、咖啡碱3. 9%，适制绿茶、红茶。制绿茶，品质优，色泽绿，香气高锐，似板栗香，滋味醇厚，回甘鲜爽，是制名优绿茶和窨制花茶的优质原料；制坦洋工夫红茶，条紧细，色乌润，香高味醇。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。 栽培采制要点：适宜在中低海拔绿茶、红茶区种植。培育壮苗，选择向阳，土层深厚的坡地双行双株规格相对密植规格种植。及时采摘，嫩采为主，避免早春嫩梢遭受晚霜冻害。
福建省茶树良种——朝阳
来源分布：由福建省农业科学院茶叶研究所于1981~1993年从崇庆枇杷的有性后代中通过单株选种育成。1987年以来，闽、粤茶区有引种。1994年被 福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。 品种特征：小乔木型，中叶类。植株较高大，树姿直立，叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆 形，叶色深绿。富光泽，叶面平，叶缘微波浪状，叶身内折，叶尖渐尖，叶齿较钝、浅、稀，叶柄有紫红色，叶质厚软。芽叶紫绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重75.0克。花冠 直径4.9厘米，花瓣8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。 品种特性：无性系，二倍体，早生种。芽叶生育能力强，发芽较密，持嫩性强，发芽整齐。一芽三叶盛期在4月初。产量较高，每公顷产乌龙茶3000~4500千克（200~300千克/亩）。春茶一芽二叶干样含氨基酸2.2%、茶多酚28.0%、咖啡碱5.0%。适制乌龙茶、红茶、制乌龙茶，品质优，香气高强，滋味浓厚，有特殊品种香，制优率高。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率较高。 栽培采制要点：适宜在乌龙茶区和部分绿茶茶区种植。育苗技术要求较高，应选择土壤通透性良好苗地扦插。选择土层深厚肥沃的园地采用双行双株种植，及时定剪3~4次。乌龙茶按“小至中开面”鲜叶标准适时分批采摘，不宜偏嫩或偏老采。