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云南有25个少数民族，仅滇南和滇西南就有10多个兄弟民族，如：傣族、彝族、德昂族、布朗族、佤族、哈尼族、基诺族等，他们在长期的茶叶生产、加工及饮食起居中，逐渐发展出独具特色的饮茶方式。
竹筒香茶
傣族用茶历史最早，其饮茶方式也别具一格。傣族最喜欢饮用竹筒香茶，傣族语也称“腊跺”。制法：用晒干的春茶放入刚砍下的鲜嫩竹筒中，放在火塘上烘烤6-7分钟，使筒内茶叶软化；接着用木棒将筒内茶叶压紧，再装入晒干茶叶，如此直到竹筒装满为止。将填满茶叶的竹筒放置火塘上继续烘烤，将竹筒烤制黄色，筒内茶叶也烘干完毕，再将圆形茶叶从筒内取出，掰少许入碗中，沸水冲饮即可。
竹筒香茶
德昂族最具特色的饮茶方式即酸茶，酸茶是一种以茶为蔬，腌而食之的方法。酸茶制法有两种：一是土炕法；二是陶器法。土炕法是将鲜叶采摘回家后，用新鲜芭蕉叶包裹茶叶，放入事先挖好的深坑内埋上7天左右；然后取出茶叶，放在阳光下揉搓，并晾晒至水分蒸发；待茶叶稍干时，再将其包裹好放回深坑内埋上3天，取出晒干后即可饮用。
酸菜
而用以做茶的酸茶，则在第二道工序时，在土坑内多埋几天，取出后要在碾臼中捣碎晒干。食用时，用水泡法后凉拌食用，其味酸涩回味，使人增加食欲。陶器法则是直接用陶罐腌制酸茶。
佤族用茶方法也很多，有苦茶、烧茶和擂茶。佤族煮苦茶，要选用大叶粗茶，放入一口大砂罐里，火塘慢慢熬煮，要把茶煮透，煮至茶水浓稠，才开始饮用。苦茶色如煨出来的中药汤，喝时虽然味苦，但喝后觉得清凉；烧茶与烤茶相似，先用壶将水煮沸备用，另取一块薄铁板，盛上适量茶叶，治愈沸水壶旁的火塘上烧烤，烧至茶叶发出清香、叶片呈焦黄色时，即倾如沸水中煮茶，沸腾后3-5分钟后倒入茶盅，即可饮用；擂茶是将采下来的新鲜茶叶放入木擂缸擂好，倒入陶罐内，加入姜、桂、盐共煮后食用。
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少数民族喝什么茶？中国55个少数民族的饮茶习俗
我国是一个多民族国家，历史悠久地大物博，民俗也是多姿多彩，作为茶文化大国，我国五十五个少数民族在喝茶上也都有自己的讲究，都各有特色，那么，我国55个少数民族的日常饮茶都喝哪些茶呢，有什么茶俗？
中国55个少数民族的饮茶品类
（01）藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
藏族酥油茶
（02）维吾尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。
（03）蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。
（04）回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。
（05）哈萨克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。
（06）壮族：打油茶、槟榔代茶。
（07）彝族：烤茶、陈茶。
（08）满族：红茶、盖碗茶。
（09）侗族：豆茶、青茶、打油茶。
（10）黎族：黎茶、芎茶。
（11）白族：三道茶、烤茶、雷响茶。
白族三道茶
（12）傣族：竹筒香茶、煨茶、烧茶。
（13）瑶族：打油茶、滚郎茶。
（14）朝鲜族：人参茶、三珍茶。
（15）布依族：青茶、打油茶。
（16）土家族：擂茶、油茶汤、打油茶。
（17）哈尼族：煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。
（18）苗族：米虫茶、青茶、油茶、茶粥。
（19）景颇族：竹筒茶、腌茶。
（20）土族：年茶。
（21）纳西族：酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。
（22）傈僳族：油盐茶、雷响茶、龙虎斗。
（23）佤族：苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。
（24）畲族：三碗茶、烘青茶。
（25）高山族：酸茶、柑茶。
（26）仫佬族：打油茶。
（27）东乡族：三台茶、三香碗子茶。
（28）拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。
（29）水族：罐罐茶、打油茶。
（30）柯尔克孜族：茯茶、奶茶。
（31）达斡尔族：奶茶、荞麦粥茶。
（32）羌族：酥油茶、罐罐茶。
（33）撒拉族：麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
（34）锡伯族：奶茶、茯砖茶。
煨茶
（35）仡佬族：甜茶、煨茶、打油茶。
（36）毛难族：青茶、煨茶、打油茶。
（37）布朗族：青竹茶、酸茶。
（38）塔吉克族：奶茶、清真茶。
（39）阿昌族：青竹茶。
（40）怒族：酥油茶。盐巴茶。
（41）普米族：青茶、酥油茶、打油茶。
（42）乌孜别克族：奶茶。
（43）俄罗斯族：奶茶、红茶。
（44）德昂族：砂罐茶、腌茶。
（45）保安族：清真茶、三香碗子茶。
（46）鄂温克族：奶茶。
（47）裕固族：炒面茶、甩头茶、奶茶、酥油茶、茯砖茶。
（48）京族：青茶、槟榔茶。
（49）塔塔尔族：奶茶、茯砖茶。
（50）独龙族：煨茶、竹筒打油茶、独龙茶。
（51）珞巴族：酥油茶。
（52）基诺族：凉拌茶、煮茶。
（53）赫哲族：小米茶、青茶。
（54）鄂伦春族：黄芹菜。
（55）门巴族：酥油茶。
在我国55个少数民族中，除赫哲族人历史上很少吃茶外，其余各民族都有饮茶的习俗。
大江南北 少数民族皆好茶 关于少数民族皆好茶
下面小编为大家带来一篇《大江南北 少数民族皆好茶》，希望能够帮助到大家。
在中国广袤的土地上，生活着55个少数民族，他们也和汉族一样，把茶奉为最佳饮料，也有以茶待客的风俗，只是在具体饮用方法上，因为地理环境和生活习惯的不同，形成了具有民族特色和民族风情的饮茶礼节和习俗，在中华茶文化的园地中散发着独特魅力。
藏族的酥油茶
如果谈到对茶的喜爱，恐怕没有一个少数民族可与藏族相比，这是与藏族源远流长的饮茶历史分不开的。
唐贞观十五年(公元641年)，文成公主远嫁吐蕃赞普松赞干布，在她带去的嫁妆中就有茶叶。此后，随着汉藏经济、文化交流的日益深入，饮茶之风迅速遍及全藏，成为人民生活的必需品。
中唐以后，汉地产的茶叶在吐蕃境内已应有尽有。宋朝时，中央政府分别在接近藏区的几个地方设立马市，专门进行以内地茶叶换取藏区马匹的贸易，这就是历史上说的“茶马互市”。至公元14世纪末，明太祖在今青海省会西宁等地设立了四个茶马司，一年内就以茶50多万斤换马13000余匹。
藏族同胞多生活在高原、草地，那里气候干燥、寒冷，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果都是稀罕之物，生活以牛、羊肉、青稞以及乳酪等奶制品为主食，饮茶可以消除油腻、助进消化，促进血液循环和补充人体所必需的维生素，正如《滴露缦录》一书中所说：“腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解。”正是由于这些长期的生活习惯及自然条件的影响，茶叶成为藏族同胞生活中最理想的饮料，故有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。他们最喜欢的是砖茶。砖茶，顾名思义，即是把茶压成块状的茶叶，这种茶叶不讲究几级几品，只要把老叶、老梗切碎压制成“砖”即可，不需要特别精细的制作。藏族同胞的饮茶方式同样表现出他们豪放的性格特征，一般每天要饮四遍茶，一天开怀畅饮上百碗，也不是什么稀罕事。据统计，他们每人每年的平均消费量已达8公斤，称得上“豪饮”了。
藏族同胞对酥油茶的配制和饮用习俗也很别致。首先用石臼将砖茶捣碎，放在盛有冷水的锅里用盛火熬煮，其间添几次冷水并充分搅动，然后用竹制过滤器滤去茶渣，茶汤倒入圆形的木质桶内，并加入酥油和少量盐，用脚踩住木桶外的皮绳以固定茶桶，用双手提动桶内的一木柄上下有节奏地搅动，但木柄不能提出茶汤面，否则茶会溢出桶外，充分搅动一两分钟，使酥油与茶水完全交融混为一体，酥油茶即告做成，如再放入奶粉、红盐(因盐中含有较多红土)之类，则更添其美色美味。打好后的酥油茶要立即倒入铜壶内，并煨在微火边，以保持一定的茶温，这样以便随时饮用和待客。
酥油茶喝起来咸里透香，它既可暖身御寒，又能补充营养。喝茶成为是藏族同胞日常生活中的头等大事，他们无论男女老幼都离不开茶，有些老人甚至会向别人唠叨，他因为茶喝得不够，所以才生了病。一般来讲，藏族同胞每天要喝“四遍茶”：第一次叫“斗麻”，一清早起来，先把碗底放上一撮炒面、一撮干奶酪和一片奶油，然后倒入茶水，茶喝够了，再把碗底的食物用手指搅成面糊吃下，这就是他们的美味早餐;第二次是正午时分，除了喝茶，还要吃一些烤饼、灌肠之类的冷食;第三次是下午茶，喝足茶以后，用手拌一碗糌粑吃;最后一次是晚茶，藏族同胞每当晚饭后，就围坐在牛粪火堆旁，捧着那色泽红润的热茶，边喝酥油茶边唱歌，一直要喝到睡觉前才罢休。
藏族同胞的好客也是人所皆知的，当地人把酥油茶作为招待客人的珍贵饮料，他们总是毕恭毕敬地把你请入帐篷，让坐在尊贵的位置上，斟满一碗热气腾腾的酥油茶双手捧给客人，客人喝一口主人就随即倒满，始终保持满杯。如果将茶一饮而尽，就是要起身离去不再饮茶的表示了。盛酥油茶的茶具也颇具特色，他们认为用大碗饮茶会失去饮茶风味，因此最传统最常见的是一种木质的小型碗。游牧在外的藏族同胞总要随身携带一只木碗，走到哪里渴了，就拿出木碗随便走进哪家帐篷都会受到热情款待，而绝不会被人认为是失礼和可笑的。
茶在藏族同胞生活中的地位，就如一首民歌所唱的：
麋鹿和羚羊聚集在草原上，
草原上有花就更有幸福;
男女老幼聚集在帐房里，
帐房里有茶就更有幸福。
纳西、苗族的盐巴茶
盐巴茶是纳西族、苗族、彝族、怒族等云南境内少数民族普遍饮用的一种茶。它的制作方法是：将饼茶放入特制的小瓦罐内，经微火烤香，将沸水加入罐中，煨上几分钟，再将块盐(井盐)放在瓦罐茶水中浸几下即取出，使茶汤略有咸味即可，然后将罐中的浓茶倒入茶杯中，适当加开水冲淡，即可饮用，一般都是边煨边饮，一直到茶罐中茶味消失为止。盐巴茶汁呈橙黄色，喝起来咸中微带苦味，很受当地人的喜欢。这些民族的饮茶之盛也并不亚于藏族，当地人普遍反映：“一天不吃茶，走路脚打颤。”严重的还会头昏脑涨，四肢无力，以至影响正常的劳作，这种情况就被称为害了“茶病”。现在，像怒族这样的少数民族一般全家每人一个茶罐，当地的俗语说：“包谷粑粑盐巴茶，老婆孩子一火塘。”玉米是怒族人生活中的主食，和茶叶相提并论，可见盐巴茶在他们日常生活中所占的地位和分量。他们每日只吃两次正餐，却要饮三次茶，怒族地区广为流传着这样的饮茶谚语：
早茶一盅，一天威风;
午茶一盅，劳动轻松;
晚茶一盅，提神去痛;
一日三盅，雷打不动。
侗家人的煮油茶
大凡去过侗乡的人，都忘不了侗家人那清香爽口、充饥解渴、脆甜味浓、别具风味的“煮油茶”。侗族虽没有品茗的习惯，却有常年四季吃油茶的风俗。
侗家所用的茶，品种极其繁多，有自种茶，也有野生茶。采摘来的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就隔着一层丝瓜布，再继续塞入。这样一层茶叶一层丝瓜布，直至塞满为止。茶叶经过蒸煮，自然黏合，取出晒干或晾干，像盘子一样的茶饼，就成了侗家常年储备的“煮油茶”原料了。
“吃油茶”侗语叫“记协”，一般每天吃两次。第一次是在清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正餐共四顿。侗族人也非常好客，随时有客人到家，随时以“油茶”相敬。煮油茶由家中主妇操作，自有一套严格的配制方法。架一口铁锅，待锅里的茶油滚辣，将晒干的糯米饭粒(也叫阴米)放入锅内，立即膨胀如粒粒金珠。米花炸好，又炸黄豆或花生备用。然后往锅里放一把灿米，炸焦时，从事先准备好的茶饼上撕下茶叶一起炒拌，片刻，闻到香味，立即冲入冷水。滚开一阵，再用自制的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。这时候，主人在每个客人的碗里放一勺油炸米花和一撮黄豆或花生，冲瓢滚沸的油茶水，连同筷子一并递给客人，说一声“请吃茶”，当色香味俱全的煮油茶端到面前时，客人们已经垂涎欲滴了。但第一碗茶必须首先递给在座的长者或上宾，以示敬意。吃完第一碗茶，客人将空碗递还主人，主人再往碗里加入切成小片的糍粑、糯饭、籼饭、熟红苕等食物，面上放米花、黄豆，泡入茶水后，依次递给每个客人，吃油茶的人即使十个八个，主人是绝不会把茶碗递错，因为主人在桌上排列空碗时已心中有数了。如果吃饱了，就连同碗筷一起递还主人，或放在桌上，表示不吃了。侗家的这种吃油茶礼俗，真是既文明，又礼貌。
拉祜族的竹筒茶
竹筒茶，是云南省黑河两岸拉祜族颇有特色的一种饮料。他们先将春天的嫩茶叶摘下来，炒揉好后，装入砍来的新嫩毛竹筒内，塞得严严实实后封闭筒口，放在火塘边慢慢烤干，然后劈开竹筒，筒内的茶叶就成了一个圆柱体茶柱。以此泡出来的茶水，色味纯正、清冽，既有茶香又有竹香，拉祜族人称这种“竹筒茶”为“瓦结那”(即“竹香茶”的意思)。如有客人到家，主人用小刀削下一小块，放入小茶罐，冲进开水，稍待片刻，便倒出第一碗茶。他们的规矩是主人喝了头碗茶，才双手将第二碗茶敬给客人，而且客人也要用双手去接，主人才把你看作“呀嗟”(朋友)。为什么头碗茶是主人喝呢?这里含有两层意思：一是表示没有毒，二是先尝尝可不可口。拉祜族人的纯朴可爱由此可见一斑。
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我国少数民族的茶文化
[摘要说明]我国少数民族的茶文化
壮族“甜茶” 是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。
佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶,一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。然后等茶凉到一定温度,一口气喝下。茶水苦涩难忍,但喝后顿觉清凉爽口,回味无穷。
苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。为表达对贵客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,则表示不同意。
回族“八宝茶” 回族同胞常用此茶招待临门的贵宾。这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等,喝起来香甜可口,有滋阴润肺,清咽利喉之奇效。
东乡族“盖碗黄茶” 东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸后,在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶,在客人吃饭或坐在炕上谈天时,即献上盖碗黄茶。
白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。
藏族“酥油茶” 其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感。
彝族“腌茶” 这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“茶”。将采下的鲜茶放入灰泥缸中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成味道独特的“腌茶”。
蒙古旗“奶茶” 蒙古族每天离不开茶,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的净水,烧开后,冲入放有茶末的净壶或锅,慢火煮2—3分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料。他们甚至认为,三天不吃饭菜可以,但一天不饮奶茶不行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异,有的还能防病治病。