红茶与白茶。
不知道你们是否听说过白茶，作为中国六大茶之一的白茶，小编好像还是很少听到有人说起过它。平日里听得最多的就是，“喝红茶好啊，红茶养生!”但是白茶比红茶要健康甚至比绿茶还有营养喔!不信就随小编一起来看看吧!
白茶，是选用早春季节所采摘的茶叶而制成的，这时的茶叶和茶芽都还比较嫩，在绿叶的表面上披满了白色的茸毛，所以就被叫做“白茶”。
白茶在制作方法上比红茶、绿茶更简单。当我们把茶叶摘下来之后，只需要经过大约10%~30%程度的发酵，而且不需要经过任何的炒青或揉捻动作，直接晒干或者烘干制作就可以制成白茶。由于白茶的制作过程很简单，经过的加工程序很少，所以白茶在很大程度上保留了茶叶中对人体有益的成分。
和绿茶还有乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量就比较高了，茶多酚是纯天然的抗氧化剂，可以很大程度上起到提高免疫力和保护心脑血管等作用。白茶中还含有大量人体所需的活性酶，它可以促进脂肪的分解和代谢，能够有效的控制胰岛素的分泌量，可以分解人体血液中多余的糖分，使我们的血糖平衡。
小编比较喜欢在夏天喝白茶，因为白茶可以有效的防止我中暑，所以白茶也是小编夏日必备的消暑解暑的最佳饮品。通过饮用白茶，小编还发现自己的牙齿也变得越来越白了，至于这是为什么，小编也不是很清楚，你们如果知道原因的话，可以告诉我噢!
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老白茶受追捧，是因为新茶口味差吗？解析（二）
3.相对于老白茶极富有包裹感的汤水，新白茶的汤水会更加轻盈淳和一点。
尤其是春白茶的汤水，春天里的阳光是温和的，再加上高山云雾挡住了直射的太阳光，只剩下漫射光给予白茶鲜叶的力量，使得春白茶的持嫩性更高。
白茶越是鲜嫩，芽头或者是叶子上面的白毫就越丰富。
白毫当中富含的氨基酸等物质化在汤水里面，使得汤水的具有很强的氨基酸感，盈润的像是荷叶上面滚动的晶莹水珠。
新白茶到现在，虽说已经陈化一段时间，可是相对于老白茶陈化的漫长时光，可以说是小树苗和参天大树的区别了。
陈化的时间虽有差异，但新白茶在口味上也有自己的特色。
新白茶的汤水比较清新，有微微的清凉感，适合在夏季的时候饮用。
砂锅炖煮出来的参鸡汤虽然是好喝且富有营养，但是在盛夏，还是白瓷碗里面装着一碗玲珑剔透的银耳枸杞羹，更加适合。
在香气上面，新白茶的香气与老白茶有很大的不同。
老白茶的香气是内敛的，而新白茶的香气是外放的。
在喝新白茶冲泡出来的茶汤的时候，可以很明显的发现汤水和香气是一块儿滑入口腔的，新鲜的香气藤蔓一般的缠绕在舌头上，在舌尖盛开一簇鲜花。
笔者喜欢老白茶，冬季的时候恨不得日日夜夜抱着它，让那舒缓的药香陪伴着自己一块儿入眠。
可是在夏天的时候，哪里还会想要抱着温暖的热水袋？自然是舒服的空调吹起来，清新的新白茶喝起来呀。
现在，茶友可算知道老白茶受到追捧，并非是新白茶不好喝的缘故。
两者相较，并没有好坏之分，只有适合与否。
4.老白茶受到追捧，并非是单一的口味问题，营养价值高也是一个重要的原因。
白茶在陈化的过程当中，内质不是像石块一般一动不动的，而是活的，能够与氧气发生良好的反应，并且陈化出美好的物质。
经研究证明，陈化之后老白茶当中的黄酮类物质有明显增加。
而黄酮类物质本身具有很强的抗氧化作用，能够清理人体内多余的自由基，达到抗衰老的作用。
除了抗衰老之外，老白茶对于现在最常见的高血糖、高血压、高血脂都有一定的辅助治疗作用。
茶友们与现在的小年轻可不同，胡吃海喝，夏季里面疯狂的摄入冰饮，不注意自己的身体。
老白茶是性温的，对肠胃的保护可谓是很温柔的。在应该保养自己的时候，自然是要对自己的肠胃温柔一些。
但是老白茶也有一个小小的缺点，就是它的药用功能实在是太好了。
特别是在夏季的时候，一喝老白茶就有些微微的发汗。
笔者暑假的时候在山上待着倒是还好，夜风蛮清凉的，但是在学校的时候......温暖的老白茶一喝，发出汗来，空调的冷风一激，反而容易生病。
还是小清新的新白茶更适合夏天的天气，吃应季的食物是老祖宗留下来的智慧。
消暑方面，新白茶的效果可是比老白茶要来的优异。
记得有位姐姐问笔者，新白茶是不是很寒啊，女生喝会不会不好？
女生对于食物的寒凉，其实是很敏感的。
新白茶确实性质稍凉，可清凉与寒凉可是完全不同的两个概念。
绿茶就是比较寒的一种茶类，有些茶友喝绿茶，一喝一个胃疼。
但是白茶却不会如此，只是清凉而已，日常饮用胃部并不会出现不适。
这也是越来越多的人从绿茶的圈子里面，转而投向白茶怀抱的缘故，好喝的茶，还需要身体能够承受才行。
尽管是清凉，在每个月的特殊时期还是不要饮用新白茶为佳，甚至连凉水也不要沾，作为姑娘一定要保护好自己的身体，健康是一切的本钱。
老白茶受追捧，是因为新茶口味差吗？解析（三）
5.老白茶受到追捧的另外一个原因，自然是稀缺性。
一款好茶，口味好，对身体好，能不断升值，数量还少，可谓是集齐了大众对奢侈品的期待。
有些茶友的品味很高，他们喜欢好东西，可是一般的包包香水虽然奢侈，但不够特别。
数量稀缺的老白茶，就像是奢侈品当中的限量款。有价值，够特别。
或许有的人会以为老白茶的价格太高。
可习惯喝老白茶的人，是越来越爱，特别有些茶友喝到了一款令自己惊艳的老白茶，除了它别的茶根本就入不了口。
老白茶的数量是越来越少的，同一家同年份的同一款白茶，只会不断消耗而不会增加。
新茶年年有，但是老茶却越来越少，这便是老白茶受到追捧的另外一个原因。
6.即使是再好的老白茶，也是从新茶时期转化而来的呀。
茶友们光是看见大树，没有看见小树苗，树桩上面一圈又一圈像是涟漪一样荡开的年轮，一年才增加一圈。
老白茶当中的丰厚内质，醇厚口感，沉郁香气都是岁月赋予的惊艳。
不存新茶，如何得到老茶？
老茶好喝，不过是前人种树，后人乘凉罢了。
女性喝白茶的危害，饮用不当身体越喝越差！_白茶知识
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生活中很多女孩都喜欢喝白茶，，他们不单喜欢白茶的诱人滋味，更喜欢白茶出色的保健功效，据说女孩经常喝白茶，不但能美容，还能延缓衰老，对女孩身体健康有很大好处，但女孩喝白茶对身体也有一些坏处存在，平时饮用时要多加注意。
女性喝白茶的危害
喝白茶虽然有很好的保健作用，可不是每个时段都能喝，尤其是女性朋友更得特别留意，以免身体越喝越差！女性朋友较不宜喝茶的时期分为：
1.月经期间
女性朋友在月经期间，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像菠菜、葡萄和苹果等。而茶叶中含有高达50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结合，产生沉淀的现象。
2.怀孕期间
一般浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，会加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此孕妇最好不喝茶为妙。
3.哺乳期间
因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度的鞣酸会被粘膜吸收，影响乳腺的血液循环，进而抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。另外，茶中的咖啡碱会渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。
4.更年期间
除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏！
女孩喝白茶的好处
1、深层排毒
女孩平时多喝一些白茶，能起到深层排毒的重要作用，因为白茶不但能解毒，还能通便，可以提高肠胃消化功能，而且能清除人体内积存的多种垃圾毒素，能减少这些毒素，对人体组织细胞的伤害，也能减少它们在皮肤表层堆积。
2、淡斑美白
一般美白也是女孩喝白茶的重要好处之一，因为白茶不单可以降低血脂，还能让人体血管扩张，可以加快血液循环，它对女孩因气血不畅引起的肤色暗沉和色斑，都有明显淡化与消除作用。
3、降脂减肥
保持苗条秀丽的身材，是女孩最大的梦想，她们平时多喝一些白茶，就能降脂减肥，就能让女孩保持良好的身材，能避免肥胖发生，另外白茶中还含有丰富的儿茶素和茶多酚，这些物质都是天然抗氧化成分，女孩喝白茶吸上它们以后还能延缓衰老保持青春。
总的来说，女孩平时喝白茶，对身体有多种好处，正常情况下，它不会有坏处产生，但是那些寒性体质的女孩，或者正处于月经期的女孩，都不适合喝白茶，因为白茶性质寒凉，他们在这时喝白茶会引发腹痛，或者让身体的寒性症状加重，引发多种身体不适。?
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白茶为什么这么火？存白茶这几点不可不知！
叶落知秋，天气渐寒，又到了喝茶取暖的日子。
当下茶客茶桌上的热门茶品，少不了是要有白茶。作为爱喝茶的人可能都有体会，近些年身边喝白茶、存白茶的茶友越来越多，甚至不存个白茶都不好意思说自己爱喝茶。
白茶，好比是茶界的一匹黑马，一度跃居新老茶客的“宠儿”，为何白茶如此受到茶客的追捧？
我们都知道，白茶“不揉不炒，最为自然”。其制作过程简单，加工工序最少，最大程度还原天然本真的风味，保留住丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。这也造就了白茶外表天然素雅、色泽清澈、内质清甜爽口的特点。
像银针、白牡丹，滋味清甜，茶汤好比“白糖水”一般清甜，同时带有雅致的花香蜜韵，年份老些的则滋味醇和、甜醇。这样的口感滋味，对于绝大多数人都适宜，也不管是什么年龄段的人都可以喝白茶。
另一方面，白茶的冲泡简便、容易上手，几乎不存在把茶泡坏这一问题。无论是简单的杯泡，还是紫砂壶冲泡、保温杯焖泡，都能简单泡出好滋味，无需像乌龙茶那般注重冲泡方式、水温、出汤时间等细节。
同时白茶性温和，有益于健康，科学研究表明白茶越陈，它的药用价值就越大。
总得来说，白茶适众广，接受度高，上手冲泡简便无难度，同时兼具健康养生效果，这些特点都与茶客密切相关，自然而然的白茶很容易走进茶客的心里，稳居一席之地。
与此同时，很多茶客对白茶结下不解之缘后，总会想着自己囤上些白茶。
那么，在存白茶之前，这几点需要先了然于心。
把握“存新喝老”这一原则。懂的老茶客往往都是存新喝老，新茶本性寒凉，不宜多饮用；同时相对老茶来讲，新茶的价格更低。重要的是，从新茶制成出厂之后就开始囤入，它的存储状态你完全了然于心，这就规避了一些年份老茶可能会经历的周转。
另一方面，存茶本身就有乐趣，可以亲历白茶的转化，感受到每一年的滋味都不尽相同。
同时选择一款白茶存放，需要留意这几个要点：
白茶，不揉不炒，最为简单，其制作工艺看似简单，要想做到位，其实很考验制茶师的技术，走水萎凋是否到到位，全在于经验制茶师傅细节上的把握。
工艺到位是基础必备的，若是工艺不到位，茶再怎么存也未必转化得当。这个可以通过闻香加以辨识，新茶通常会带有清新气息，若是青草味就要留意了。
而其他的更多的是一些附加值，诸如原料等级高（银针、白牡丹），目前老白茶主要以寿眉居多，高等级原料的较为稀少。再如从采摘时间来看，春茶内质更为丰富，转化可期，当然价格上也相对高些。
另外从其存茶形态看，饼茶是出于方便运输、节约空间的角度考虑的，而对于一般家庭存茶更推荐以散茶形式存放。
老白茶受追捧，是因为新茶口味差吗？解析（一）
为什么老白茶受到追捧？是因为新白茶的口味差吗？是因为新白茶不好喝？
不！
是您的眼里只有老白茶，老茶遮住双眼，如何看见，那些千千万万喜欢新茶的人？
1.吃早饭的时候看见窗外有一只雀儿停在树梢上整理羽毛，颇有绅士之感，笔者心想：竟然连只鸟也比我精致。
叮咚一声，有个消息通知，这么早，会是谁发的信息呢？
不出意料，是一位茶友发来的。
笔者，见你最近茶卖的不好，是不是因为新茶的口味差，毕竟在这白茶的圈子里，还是老白茶的名声比较响亮。
看见消息，笔者顿时感到不好了。
谁说今年茶卖的不好，笔者在新白茶上市的这一个月来瘦了整整五斤，脸都瘦尖了。
另外，您是没有喝过新茶吧，新茶的口味哪里差了？
不知茶友们在生活中是否见过一种人，他们在夸奖一个人或事物的时候，一定要通过贬低另外一个人或事来达成。
这信息爆炸的年代，造谣果真是成本低廉，张口就来。笔者倒是无所谓，只是别误导了不明真相的新茶友们。
老白茶出名，自有自己的好处，但新白茶也并非口味差的。
笔者喜爱白茶，也有自己的偏爱，正是因为有所偏爱，所以能够理解有很多的茶友，他们同样会有自己格外钟情的那一款茶。
不论抬高谁，贬低谁，都是不公平的。
笔者在写品鉴的时候，绝对的公平或许做不到，毕竟是活生生的人。但也尽量客观的去形容茶的滋味口感，这样才方便茶友们通过文字，较为准确的来了解一款茶。
就像笔者是个不喜欢香菜的，但是喜欢香菜的人那么多，您这样诋毁别人喜欢的东西，当真会感到痛快吗？
2.评价老白茶好或者是不好，最基础的还是香气滋味上的问题。
在香气上，经过了至少三年陈化的老白茶，香气是沉稳有力的。
香气物质像是与汤水极好的融合在一起，不随意挥洒自己的香气，而是在应该释放的时候才释放。
老白茶的茶香给人以岁月静好的力量，温和劲道。
飘散出来是的淡淡草药香，落在汤水里的是浓郁的，深沉的，化也不开的花香。
在汤水上，煮出来的茶汤与冲泡出来的茶汤有比较大的差异。
冲泡出来的茶汤，在汤水上已经是柔和的，舒服有力，入口的回甘柔和，淡淡的草药香气飘起，是嗅觉和味觉的双重享受。
汤水的稠度很高，在出水时候形成的水柱上已经有相当漂亮的纹路。
将茶汤倾倒在杯子当中，偶尔出现的小泡泡更是经久不散。
老白茶经过了长时间的陈化，内质物转化，在冲泡的时候内质析出是从容不迫的。
当然，这并不代表在冲泡老茶的时候可以慢出水哦。
冲泡出来的茶汤已经拥有不俗的稠滑度，煮出来的茶汤更甚，茶梗当中的果糖和果胶质都被煮了出来。
汤水的包裹力极强，像是某某巧克力宣传的那样，从舌尖到口腔四壁都有被丝绸包裹着的感觉。
像早上的回笼觉，整个人都想要沉溺在被子里的幸福感。
女性喝白茶的危害，饮用不当身体越喝越差！
生活中很多女孩都喜欢喝白茶，，他们不单喜欢白茶的诱人滋味，更喜欢白茶出色的保健功效，据说女孩经常喝白茶，不但能美容，还能延缓衰老，对女孩身体健康有很大好处，但女孩喝白茶对身体也有一些坏处存在，平时饮用时要多加注意。
女性喝白茶的危害
喝白茶虽然有很好的保健作用，可不是每个时段都能喝，尤其是女性朋友更得特别留意，以免身体越喝越差！女性朋友较不宜喝茶的时期分为：
1.月经期间
女性朋友在月经期间，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像菠菜、葡萄和苹果等。而茶叶中含有高达50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结合，产生沉淀的现象。
2.怀孕期间
一般浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，会加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此孕妇最好不喝茶为妙。
3.哺乳期间
因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度的鞣酸会被粘膜吸收，影响乳腺的血液循环，进而抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。另外，茶中的咖啡碱会渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。
4.更年期间
除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏！
女孩喝白茶的好处
1、深层排毒
女孩平时多喝一些白茶，能起到深层排毒的重要作用，因为白茶不但能解毒，还能通便，可以提高肠胃消化功能，而且能清除人体内积存的多种垃圾毒素，能减少这些毒素，对人体组织细胞的伤害，也能减少它们在皮肤表层堆积。
2、淡斑美白
一般美白也是女孩喝白茶的重要好处之一，因为白茶不单可以降低血脂，还能让人体血管扩张，可以加快血液循环，它对女孩因气血不畅引起的肤色暗沉和色斑，都有明显淡化与消除作用。
3、降脂减肥
保持苗条秀丽的身材，是女孩最大的梦想，她们平时多喝一些白茶，就能降脂减肥，就能让女孩保持良好的身材，能避免肥胖发生，另外白茶中还含有丰富的儿茶素和茶多酚，这些物质都是天然抗氧化成分，女孩喝白茶吸上它们以后还能延缓衰老保持青春。
总的来说，女孩平时喝白茶，对身体有多种好处，正常情况下，它不会有坏处产生，但是那些寒性体质的女孩，或者正处于月经期的女孩，都不适合喝白茶，因为白茶性质寒凉，他们在这时喝白茶会引发腹痛，或者让身体的寒性症状加重，引发多种身体不适。?
老白茶适合什么人喝？抵抗力差的人、肠胃不好的人等
在时间的沉淀中，白茶的内涵物质在缓慢地发生着变化，茶性逐渐由寒转平转温，香气滋味变得馥郁醇和，茶汤也慢慢变得红稠；所谓的”老”具体是多少年呢？业内一般公认达到三年以上的即可称为“老白茶“。民间历来也有：一年茶，三年药，七年宝的说法。那老白茶适合什么人喝呢？
老白茶适合什么人喝？
1、抵抗力差的人群适合喝老白茶，老白茶的抗菌力强，喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒，还能防止蛀牙。
2、肠胃不好的人群适合喝老白茶，老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，能够养胃，还对治疗溃疡有一定效果。
3、老年人适合喝老白茶，中风和心脏病是老年人的高发病症，喝老白茶还能够减少中风，减少心脏病的发作。
4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶，老白茶能去滞，去油腻，帮助消化，同时还具有生津止渴，清心提神的功能。
5、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶，喝老白茶不但能凉肝胆热手脚，除热消痰暖心肺，还能预防骨质疏松的作用。
老白茶的功效
1、常喝老白茶可有提高免疫力，防止病毒引发的感冒，老白茶有杀菌消炎功效，还能预防龋齿，防止蛀牙；
2、老白茶有助于肠胃消化，可促进食欲，久饮可养胃，且有治疗溃疡的功用；
3、老白茶具有三抗三降的药用功效，特别适合中老年人饮用，可有效防治心脏病、中风的发作，对平衡血糖效果显著；
4、喝老白茶能益思提神明目，生津止渴、帮助消化，想减肥的茶友喝老白茶能去滞解腻、刮油降脂等；
5、长期坚持饮用老白茶还能预防骨质疏松，预防皮肤癌发病几率，冬天除湿消痰暖心肺热手脚。
老白茶有没有副作用？
喝老白茶保健功效多多，但是喝茶只能适量喝，不适当喝老白茶会有问题的哦，那就是说老白茶有没有副作用呢？
1、过量喝老白茶会伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。空腹饮安吉白茶，直入肾经，对肾不利。
2、饮用劣质老白茶对身体有害，劣质茶叶因茶叶的污染残留的物染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱，并不代表没危害。
3、某些陈茶、保管不善的老白茶内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。
4、睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。
总的来说，老白茶的适宜性更广泛，适合男女老幼一年四季饮用，只要避开禁忌就可以了。
白毫银针之毫，价值可不低
白茶上为什么长毛了？
那么，白茶上的毛是什么呢？其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。
以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄；火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。
之前说过，茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。
若要品尝白茶鲜爽的极致，一可选品种，以白毫银针和白牡丹为佳；二可挑产地，生态环境优良的条件下，海拔高者为上；三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后多了浓韵醇厚，鲜爽度有所减弱，这也看个人喜好。
白毫银针的毫，价值可不低
白茶上为什么长毛了？
那么，白茶上的毛是什么呢？其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。
以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄；火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。
之前说过，茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。
若要品尝白茶鲜爽的极致，一可选品种，以白毫银针和白牡丹为佳；二可挑产地，生态环境优良的条件下，海拔高者为上；三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后多了浓韵醇厚，鲜爽度有所减弱，这也看个人喜好。
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