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苦丁茶，听其名就知道这是一款具有茶味的茶，而苦性的茶饮、食品都有降火、散热的功效。中医认为，苦丁茶的功效与作用是散风热、清头目、除烦渴，可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等。
苦丁茶的化学成分：含熊果酸(ursolic acid)、β-香树脂醇(β-amyrin)、羽扇醇(lupeol)、蒲公英萜醇(taraxerol)等。
苦丁茶成品性状：叶呈卵状长圆形，革质，不皱缩，有的纵向微卷曲，上面黄绿色或灰绿色，有光泽，下面黄绿色。味微苦。
苦丁茶是冬青科冬青，属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等 200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。
目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。
关于苦丁茶的特性，就为您介绍到这。苦丁茶功效丰富，但是风寒感冒者、虚寒体质者、慢性胃肠炎患者、经期女性、新产妇皆不可饮用苦丁茶。wwW.cY316.CoM
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苦丁茶的特征特性
一、苦丁茶的分布特征 苦丁茶多分布在低山中下部和丘陵台地，喜生于温暧湿润土层深厚肥沃疏松地带，为中性偏荫树种，土壤PH值4.5-8.5，海拔200-600米。二、形态学与生物学特性 植株 常绿阔叶乔木，树高5～20m，树皮灰白色，小枝有纵裂纹； 叶片 互生，长8～20cm ，宽2.5～14cm，叶肉厚，革质，无茸毛，叶脉明显，叶柄长1～3cm，叶齿14～35对，叶形长椭圆、椭圆或近圆形； 花朵 ♀♂异株，♂株占绝大多数，假园锥状花序，4数，雄花序每1分枝有3～9朵，雌花序每一分枝1～3朵； 果实 球形，直径7mm左右，红色或褐色，外果皮厚； 种子 极小，种皮厚硕，发芽困难，每公斤种子数达6万粒左右。 三、生理生化特性 （一）光合特性：（1）光合能力随叶片成熟度而增强，芽下第6叶起可划为功能叶；（2）净光合速率以上午7：30～830为最高；（3）光合最佳条件为温度25～30℃，湿度＞60% 。可见苦丁茶喜阴特性比茶树更强。 （二）与茶叶相比，其显著区别有以下5点： （ 1 ）黄酮类含量特高――苦丁茶黄酮类含量93～851mg/100g，为绿茶的1.6～14.7倍； （ 2 ）咖啡碱含量极低――含量为0.0228～0.0436%，约为茶叶的1/100； （ 3 ）游离氨基酸总量较低，组分各异――苦丁茶氨基酸总量为茶叶的1/5～1/50，苦丁茶中以组氨酸为主，占其氨基酸总量的 55.9% ；茶叶中以茶氨酸为主，占其氨基酸总量的 60～70% （春茶）； （ 4 ）多酚类含量比茶低――苦丁茶茶多酚9.01%； （ 5 ） Vc 含量较茶低――约为乌龙茶和珠茶的1/2～1/3。
秋茶有哪些特性？
茶是合着节气、杂揉地域的生灵，不同的季节，做茶、饮茶、烹茶亦不同。依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。
清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。
古人道：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。
古人认为秋茶是最好喝的，其滋味及汤色介于春茶和夏茶之间，虽然营养成分不如春茶，但是秋茶的香气非常浓郁，尤其以有“春水秋香”之称的铁观音为代表。
秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
为什么秋茶特别香？
秋高气爽，雨水较少，水薄甘甜，所产茶叶香气馥郁绵长，口感甘醇，滋味平和。
凡有好茶，无不趁天时地利之便，得人勤种良之先。四时之变，随顺自然，入秋饮秋茶，自得其乐。
寒露已过，秋茶上鲜，且将新火试新茶。
特点：干茶凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志；凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
龙岩斜背茶有何特性？龙岩斜背茶的特性
龙岩斜背茶属于高山茶中的炒青绿茶，因茶区位于海拔1200米的高山、终年云雾缭绕、土壤肥沃富含石英，如此得天独厚的环境，出产的斜背茶品质出奇的好，是龙岩地区唯一成功入选我国高山名茶的茶叶，想必此茶定有其与众不同之处，那么，龙岩斜背茶有何特性？一起来看看吧。
茶树
龙岩斜背茶有何特性？
1、叶片大茎杆粗：
成年的斜背茶茶树丛高一米以上到二米多，叶片大，茎杆粗。据当地茶叶专家介绍，这与当地群众采茶的方式有关：本来就因山高水冷气温低，茶树发梢较迟，当地春茶的采摘比别的地方迟，多在夏季前后。这时的茶树抽梢就较长。采茶时又保留主梢不采，让其无限长高。对分枝不论梢芽长短一律采光，这样就产生了茶树丛高的特点。
当然也有可能是四周都是茂密的树林，矮的茶树不易与它周围的生态环境争夺阳光空气，是经长期自然竞争而形成的结果。
茶叶
2、绿中带黄独有茶韵：
斜背茶属于绿茶。但是一般的绿茶眼看是绿中带黑，而斜背茶则是绿中带黄，闻之有股特有的清香味。经开水冲泡后颜色呈淡黄色。茶杆泡在杯中不是横浮而是直立，一端沉向杯底，一端浮向杯口。优质的茶还可见茶杆中有小洞。吮啜进嘴里感到有茶香味而不涩口，吞咽后喉咙甘润生津，甘中带微苦，余味无穷。
斜背茶冲泡多次仍有余味，其中以第二泡茶为最佳。长期饮用能提神醒脑，堪与乌龙茶相媲美。
炒制
3、炒茶工艺像杂耍：
斜背茶属绿茶，其制作工艺：经高温杀青（炒茶）、揉制、炒干、筛选等几道工序。每道工序基本保持传统的方法。炒茶时利用厨房原有炉灶，在前后二锅的间隔地方，用泥土抹成尖型，便于茶叶倒回锅内，而成炒茶灶。但必须前锅温度高，后锅温度低。炒茶时一人专掌火候，把锅加热至发红，然后倒下茶叶。炒茶师父两手左右开弓，把茶叶从这口锅拨到另一口锅，像杂技演员耍杂技那样，茶叶从高处倒下使水气散发，再从低处回炒。在炒茶过程中，手的动作要敏捷利索，以免炒焦茶叶，还要凭感觉判断炒得是否恰到好处。因为炒得过干、揉制时条索微曲不够，影响质量；炒得不够干，揉制时汁多会烫坏茶叶，又使茶叶涩口。
经揉制后的茶叶不是烘干，而是再回锅炒干，最后将炒好的茶叶用筛筛去碎末，再分级。一级的斜背茶叶多而嫩，条索明显，色香味明显。
以上就是龙岩斜背茶的特性啦，由于优质的斜背茶茶树、精湛的炒茶工艺，才会造出别具一格的斜背茶，茶色、茶汤、叶底均绿中带黄，如此独有的茶韵。
苦丁茶的功效有哪些？苦丁茶的功效与作用
苦丁茶是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶等，是中国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶主要生长在我国的西南和华南地区，生于山坡、竹林、灌木丛中。苦丁茶被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶。那么，苦丁茶的功效主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
苦丁茶
苦丁茶的功效与作用一：
具有散风热，清头目，除烦渴。用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻， 散肝风，治耳鸣耳聋，活血脉，凉子宫的功效。
苦丁茶的功效与作用二：
苦丁茶具有降血压、降血脂、降低胆固醇和清暑解毒、消炎杀菌、健胃消积、提神醒脑、明目益思等功效、为凉肝散风、止痛消炎良药。对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗效显著；
苦丁茶的功效与作用三：
对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效；
苦丁茶的功效与作用四：
对鼻咽癌、食道癌有抑制作用；
苦丁茶的功效与作用五：
煮水外洗能治疗多种皮肤病及烫伤等；如果把它当作茶泡饮，其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘，回味持久，故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’。
苦丁茶的功效与作用六：
苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，因此备受中老年人的青睐。
以上就是关于苦丁茶的功效介绍。从上面我们知道，苦丁茶的功效有很多种，其具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。是现在备受人们喜爱的一种保健良茶。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
喝茶的讲究有那些？
茶是纯天然的健康饮品，越来越多的人在喝茶，中国有着悠久的茶养生文化，但是喝茶不当也会带来许多问题。喝茶也是有许多讲究的，并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。那么喝茶都有哪些讲究呢？下面就跟着一起去看一下吧。
一、讲究四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮青茶为好。此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。
二、讲究喝茶有量，每日饮茶2～6克。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的，对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
三、不饮过浓的茶。浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情反复。
四、临睡前不饮茶。这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。
五、进餐时不大量饮茶。进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素（如钙等）和微量元素（如铁、锌等）的吸收。应特别注意的是，在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶类制品的营养价值大为降低。
六、酒后不宜饮茶。饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合而为一，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。
七、品茶不是越新鲜越好。营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。