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水仙茶是中国乌龙茶的一种，主要出产在南方的福建省，它是福建最有名的地方名茶，它已经在市场上流传了三百多年，是中国传统名茶之一。水仙茶水分多，叶片厚，外形紧结，色泽暗绿，茶香淡雅，营养丰富。不过想品尝水仙茶的真正滋味，掌握它正确泡法很重要，一会我就专门介绍这方面的知识，让大家全面了解水仙茶应该怎么喝。
泡法技巧
1、茶叶用量
平时冲泡水仙茶一定要掌握好茶叶的用量，不然茶叶太多就会让茶汤太浓，茶叶太少又泡不出它的真正滋味，正常情况下，茶与水的比例应该在一比二十左右。平时具体投茶量应该根据茶具的大小去具体调整。
2、水的温度
冲泡水仙茶水的温度也是一个重要的条件，只有适宜的水温才能泡好水仙茶，水仙茶是一种耐泡性强的茶叶，但是它的叶片比较鲜嫩，冲泡时的水温不能过高，最好能让水温保持在九十度上下，最高不能超过九十五度。
3、冲泡时间
冲泡水仙茶想泡出最好滋味，一定要掌握它的冲泡时间，它每一次冲入开水以后了出汤的时间都会发生改变，第一次冲入开水以后三十秒就能出汤，而第二泡和第三泡时，则需要在一分钟以后再出汤，以后每增加一次冲水次数，出汤的时间就要延长一分钟到三十秒。
注意事项
平时冲泡水仙茶了解它的泡制方法以后，还要知道想把水仙茶泡出最好的茶汤，一定要选择好水，这里所说的好水是指天然山泉水，它是大自然的馈赠，最适合用来泡茶，如果没有则需要选择纯净水，绝对不能用自来水，因不自来水水质太硬，用它冲泡水仙茶不利于营养物质的析出，泡出以后的茶汤口感也比较差。
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凤凰水仙的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点：
其一是择器很讲究。要想领略凤凰水仙的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗（三才杯）。杯具最好用极精巧的白瓷小杯（又称若琛杯）或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。
其二是器温和水温要双高。这样才能使凤凰水仙的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。
其三是冲泡用水要滚开（100℃）。但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。
其四是品凤凰水仙应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长（俗称座杯），茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。
冰水泡法
按照传统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的，且不说在欧美等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。
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水仙茶是茶叶市场上最受欢迎的一个茶叶品种，它是乌龙茶的一种，这种茶叶冲泡以后，茶汤滋味甘醇，营养丰富，能去脂解腻，也能减肥瘦身，而且能保护人类心血管，对维持人体健康有很大好处，但是这种水仙茶应该怎么冲泡呢？接下来我就把它的冲泡方法写出来分享给大家。
水仙茶如何冲泡 水仙茶冲泡方法
1、选择合适的水
在冲泡水仙茶时，一定要给他选择合适的水，只有这样才能让冲泡出的茶汤色香味儿俱全。冲泡水仙茶时，使用的水要甘甜洁净新鲜，如果有条件，可以选择自然界中的天然水，最好使用天然山泉水或者井水，如果没有，则可以使用家中的自来水，但把自来水接出以后，要把它放到干净的容器装晾晒1到2天，然后再烧开泡茶，这时自来水的水质就能变软很多。
2、准备茶具
冲泡水仙茶时，还要给他准备合适的茶具，这种茶叶适合使用紫砂茶具来冲泡，如果是一个人，自己在家中饮用，可以准备一个紫砂盖碗，如果是多人在一起品尝，则需要准备茶船，茶盅以及茶壶和茶海等多个专用的泡茶用具。
3、茶与水的比例
冲泡水仙茶是茶与水的比例也很重要，正常情况下，茶叶与水的比例应该在1:50左右，但它可以根据人们的口感与爱好去具体调整，而且与水的比例会直接影响茶汤的浓淡，会影响它的口感，如果泡出的茶汤过浓会让它滋味变得特别苦涩。
3、冲泡步骤
在准备好茶具和水以及茶叶以后，就可以冲泡水仙茶，在冲泡以前要用热水，先把准备好的茶具温热一下，然后再把准备好的水仙茶放入到茶壶装，随后冲入95度以上的开水，水要从高处冲入湖中，然后盖好壶盖，焖一分钟就可以把里面的茶汤倒入到茶盅中，先闻茶香观汤色，等茶汤温度适宜以后再慢慢品饮就可以。