【www.cy316.com - 茉莉花茶】
不以艳态著称，不以美色示人，只以幽香迷众生。在春夏交汇的日子里，一杯茉莉花茶熏得满室香。
如果你喝到的是上等茉莉花茶，你该知道，眼前氤氲生香的茶是利用四月春天的茶基，以八月中伏天的茉莉花窨制而成的。
辨别上等的茉莉花茶
茉莉银针就是最上等的茉莉茶茶叶，是花茶的一种，呈明显的针形状。茉莉银针源自最高质量的“春茶伏花”，经过“七窨一提”的工艺才能制成，绝不马虎戏场。有别于一般坊间销售的所谓上等茉莉花茶叶。原先真正顶级的茉莉银针并不掺并茉莉花花瓣，但今天的极品不单为了味道的纯正，也为了视觉呈现的更漂亮，也会在茶叶内添加几朵完整漂亮的茉莉花。若茶叶或茶汤内浮有大量花瓣残片，实属次等货质。
喝茉莉花茶的季节
莉花茶茶香袅袅，本身也具养颜及有助疏肝解郁。一年四季皆可饮用!此外，茉莉花茶受爱茶一族垂青的原因正是饮用花茶的艺术与生活享受有关。
请认真冲泡
除了品味花香及茶味相得益彰，冲泡也宜用透明玻璃茶杯，能欣赏到茶叶外形和茶汤颜色。冲泡方法很简单，置茶量每人份2-5克加入温度约85℃的沸水，加盖后待2-3分钟饮用。在静待期间，茶叶美丽开展的外形和清翠的汤色便会透过玻璃杯壁展现在我们眼前。
谁在喝茉莉花茶
国内消费群主要以喜欢花香者为主，在北方更受欢迎。茉莉花茶是花茶中产量最多，销量最大的花茶品种，产品销往国内各省及港澳等地，欧洲市场也有销售。
福茗堂茉莉银针茶师精选在窨制过程中，用福鼎大白毫的幼嫩芽叶配大量茉莉鲜花的比例，需要经过七次反复窨花、风干，以增加花香浓度，而最后一次毋须风干的复窨，称为“提花”，以增添茶叶的鲜嫩。唯有经过“七窨一提”，方可制成香味浓郁的顶级茉莉花茶。
花茶延伸阅读
一杯茉莉花茶的欢喜味道
喜欢绿茶的清新鲜爽。喜欢茉莉的鲜灵芳香。玉资雪色，清丽明快，清香扑鼻，唇齿生香，可以闻到中国春天的气息。
不需要太浓强的感觉，不需要极致的味蕾刺激。它香而不浮，爽而不浊，传递着悠悠氤氲与缠绵，见证了茶与花的前世今生。
时光慢转，静静品味，恍惚间自己也轻柔温雅地融进玉液云烟里，澄澈快活，情趣自得，了然于心。
千载儒释道，万古上水茶。神奇的东方树叶，它承载了中国悠久的历史文化和千年的先人情思。它，静而安，轻而远，清而雅茶是减去一笔的荼，先人去繁就简的智慧，像是在暗示我们：在这急功近利的世界里，城市的忙碌和拥挤，让我们拥有喜欢的感觉就是这样简简单单。
或许喜欢的感觉只需要一杯茉莉花茶来诠释。或许我们需要的只是一杯茉莉花茶和一颗真诚的心。
遇见一杯幽香的茉莉花茶
薰蒸沉水意微茫，全树飞来烂熳香。休向寒鸦看日景，袛今飞燕侍昭阳。宋范成大《再试茉莉二绝》
茉莉花清香宜人，登大雅之堂而无尘俗之气，居街头巷尾又无傲气凌人，可谓雅俗皆赏。在餐厅、茶馆，不难见到用茉莉花苞浸泡的茶水，闻起来很香，入口却寡淡无味，这令很多人误以为茉莉花茶只是徒有其表。真相是，用干茉莉花泡制的茶水并不能称之为茉莉花茶。
传统的茉莉花茶，又称茉莉香片，是将茉莉花和茶叶进行窨制，在茶叶充分吸收花香后，再将花朵剔除，制得的茶则称为香片，所以真正的茉莉花茶，只闻其香而不见其花。
市面上大部分的茉莉花产自广西和四川，只有少量是来自福建。而制作上等香片，还是要采用福建茉莉，香味浓郁、品质稳定，是制茶佳品。
香片的品质，主要看茶坯，茉莉花茶的茶坯主要分为白茶和绿茶。与此同时，投花量越多、窨制次数越多，花茶等级就越高。
茶事｜如何冲泡一杯茉莉花茶
春天到来，常饮花茶，可以帮助散发冬天积郁在人体内的寒邪，还可以促进人体阳气的生发，有效地消除春困。
而茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”的功效，是这个时节饮茶的首选茶品。
因此，今天我们也来教大家如何冲泡茉莉花茶。
置茶3-4克。
茉莉花茶，一般是由烘青绿茶或白茶窨制而成的。
所以，茉莉花茶的冲泡克数与冲泡绿茶的分量大致相差不多。
如果是大玻璃杯冲泡茉莉花茶，只需把茶叶垫满杯底就可以冲泡出一杯花香满满的茉莉花茶了。
福州茉莉花茶，花香的特点是比较清透。
这样的花香，浓郁又不失鲜爽，所以掌柜是用瓷壶来进行冲泡。
瓷壶对比紫砂壶而言，能更好地激发花香，又不会吸附茶香，而且具有一定的保温效果。
当然，如果没有瓷壶，用盖碗也能达到接近的效果。
茉莉花在古代被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。
与玉白瓷壶的气质也十分般配。
福州茉莉花茶的滋味上还有一个标志性的特点，就是“冰糖甜”。
用85℃左右水温来冲泡，更能体现出茶汤的冰甜。
因此，可以先把沸水倒入公道杯中，静置1分钟左右再冲泡茶叶。
洗茶一次，主要作用是将茶叶充分浸润。
冲泡的时候，水温依然把控在85℃左右。
在初春时节，乍暖还寒，茶汤分到茶杯中时，水温刚好在四五十度左右，刚好适宜品饮。
这一期的茉莉花茶，经过了六次窨制，花香入骨，每一泡茶汤都可以感受到茉莉花的韵味。
冲泡了七泡之后，尾调依旧清甜，带有花香。
喝下一杯茉莉花茶，鲜爽在嘴里绽开，清甜滋味悄悄浮现。
茉莉花茶 ，来自一杯夏天的味道
西汉时，茉莉花从佛国印度传入福州，从此开始广泛种植。后来由于中医发现茉莉花香气的保健作用，逐渐将茉莉花入茶，最终在宋朝成型。到了清代，茉莉花茶更是成了贡茶，是慈禧皇太后的最爱。
一、何为茉莉花茶
茉莉花茶还有另一个雅称：茉莉香片。茉莉花茶属于花茶茶类，是花茶中最富声名的一种，它的产量高，品质好，虽然茉莉花茶产量70%都在广西横县，但是窨制工艺最为悠久和传统的却是福州。
福州夏季气候湿热，光照充足，土质疏松又肥沃，提供了一切令茉莉健康生长的理想环境，市郊的闽侯和长乐是茉莉花的主要产区。
茉莉花茶汤色黄绿明亮，花香透过茶汤弥散，鲜灵持久，喝上一口，既有绿茶的鲜爽又有茉莉馥郁的香气，常饮可安神、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力。
1.茉莉龙珠的制作
茉莉龙珠实际上就是茉莉花茶的一种，因为其外形圆紧，白毫显露，形似珍珠，因而得名茉莉龙珠。茉莉龙珠用经加工乾燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成，工艺非常繁琐，生产周期也比较长。其制作要经过采花、伺花、干燥茶坯、窨制、提花几个步骤。
①采花
茉莉花茶的魂是香气，茉莉香在，花不在，因此，对茉莉花香气的要求非常严格。采摘时必须选用一年中最热的三伏天的伏花，而且必须在中午两点后采花，这个时段的茉莉花精油成分最高。
②伺花
花采摘回来后，茶人需要不断地翻动茶堆，合适的温度、湿度和空气含氧量是决定的要素，伺花的过程是为了促进鲜花盛放。
③干燥茶坯
与此同时，另一个主角也在待命中：茶叶在窨制前，需要再一次复火干燥。烘青吸香能力强，覆以花之香气，最合适不过。
④窨制
最关键的就是窨制，窨制是一个让茶坯吸收花香的过程。将新鲜茉莉花和明前绿茶茶坯拼合在一起，利用花绽香，茶汲香，将茶味与花香融合在一起。
剩下的工作就是用网晒将茶花分离，把做好的茶叶拿去烘焙，重新降低茶中水分的含量以等待下一次窨制。窨制不能一次完成，茉莉花茶中有一句话叫做“头窨窨不好，一直窨窨不好”。也就是说窨制一次是不够的，但窨制十几二十次也不行，因为茶叶吸收香气也有限度，超过临界点，会反向吐香，因此，窨制7-8次是正好的，少或多都会使茉莉花茶不那么香。
2.如何冲泡最佳
张爱玲有一篇
用一杯茉莉花茶解除春日困乏！
春天正是补水好时节，除了白开水，很多人还会选择喝各类饮品、茶类、甜汤。其中，花茶就是最受女性喜爱的一种饮品。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。茶叶饱吸花香，以增茶味，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。只要泡上一杯茉莉花茶，便可领略花开的芬芳，让喜爱的人爱到骨子里。
茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物，并留下了“茉莉无上味,人间第一香”的美句。
关于茉莉花茶，最直接的印象，莫过于香。茉莉花茶的香，属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈，轻灵，满室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。
这种香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆。即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它，用时下流行的话来说，就是“美得十分直接”。
据说北京人是最喜欢茉莉花茶的。怎么说呢？无论春夏秋冬，从早到晚，一睁眼还迷糊呢，先沏上一壶浓酽的茉莉花茶，在袅袅的茶香中，老北京人精神焕发地开始了一天的工作生活。
还有人说，北京人的下午茶，是茉莉花茶味儿的，其实吧，北京人的一天，都可以是茉莉花茶味儿的。
喝过的人都知道茉莉花茶，只闻其香，不见其花；窨过的花，失了花香，最后都被弃掉。但香气，是茉莉花魂，花不在，魂在。我们常说：失去了灵魂的某某还有什么意义。同理，茶中有花魂，岂有不香气四溢之理。
制作过程也属实不易。最关键的窨制工序最为讲究，少则3~5道，多则7~9道，从采摘茉莉到茶花拌合，没有一处工艺不是在迁就着茉莉的习性。花什么时候精油度最高，就得什么时候摘；花开始吐香的时候，就是入茶的时间。两个时间节点有要严格把控：摘花，在最炎热的午后，制茶，则在最困倦的深夜。这等精细活，机器几乎无法代替。你喝的每一口茉莉花茶，都凝结着花农和茶人的心血。
一斤茶，数斤花。可以说，茉莉花茶是中国茶品类里工艺最为复杂、耗时最久、制作最为最辛苦的茶叶。新鲜的原料，用这样的工序反复窨制数次后，花魂入茶骨，达到茶香与花香融合无间的境界。一盏茶汤，就是因为被长时间精心的炮制，才能够做到芳香味浓、经久耐泡。
秋天，一杯茉莉花茶的精气神
秋天，挺拔翠绿的树木脱下了绿色的衣裳，换上了黄色的时装；秋天，是一个收获的季节，历经春夏，果实累累；秋天，茶香四溢，茉莉花茶历经春夏的完美融合终成一杯杯清香怡人的茶中上品。
进入秋天，空气中比较干燥，在我们日常生活中除了常吃一些润燥的食物以外，我们也可以多喝些茉莉花茶来预防秋燥。中国人自古以来就有秋季喝花茶的习惯，这样可以避免身体出现秋燥症状。
茉莉花茶是集茶味花香于一体的茶中珍品。其在各种花茶中，香气最为醇厚，茶味清爽怡人，是秋季饮茶之上品。
夏去秋来，人的机体进入到一个周期性的休整阶段，然而身体却有一种说不出的疲惫感，这就是人们常说的秋乏。茉莉花茶有提神醒脑、清肝明目、宜益思的作用，茶中的咖啡碱也可以对抗疲劳。对于秋天来说，沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，可以令人心旷神怡。
健康生活，从一杯茉莉花茶开始
著名呼吸病学专家、中国抗击非典型肺炎的领军人物钟南山院士说过：在新型冠状病毒的疫苗研发成功之前，提高自身免疫力就是最好的预防方法。
所以，大家在减少了外出活动，戴口罩，勤洗手，阻断传染途径的同时，也一定不要忽略了增强自身免疫力和病毒抵抗能力。
茶叶作为具有保健功效的健康饮品，已被证明具有突出的抗病毒活性，对腺病毒（Ads）、乙肝病毒（HBV）、丙肝病毒（HCV）、单纯疱疹病毒（HSV）等有良好的抑制作用。
01.茶，是健康饮品
茶作为一种天然植物健康饮料，是中国人传统的日常饮品。茶叶中含有茶多酚(尤其是儿茶素类)、氨基酸(尤其是茶氨酸)、生物碱(咖啡碱、可可碱、茶碱)、维生素(C、E、B族等）、糖类、矿物质元素等多种营养与功能成分，长期坚持科学饮茶，有利于促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，抵御不良环境。
经研究表明，茶叶中所含茶氨酸，茶黄素，儿茶素等均为有效抗病毒活性成分，各茶类都具有一定的的抗病毒功效。此外，茶叶富含的茶多糖、茶氨酸等成分对增强人体免疫力的有显著作用。
美国科学家曾在《美国科学院学报》上报道：发现茶叶中名为茶氨酸的化学物质，可以使人体抵御感染的能力增强5倍。在病毒感染的防治过程中具有潜在的重要意义。这一切都说明在病毒感染的防治过程中具有潜在的重要意义。
02.茉莉花茶，入胃入心
茉莉花茶最主要的特征是含有大量的芳香物质，它能够调节人体的生理节律、增强免疫力、提高细胞的自愈能力，并能调节人体的神经系统，消除种种身心的不适感。同时茉莉花茶的香味能提振情绪，安抚神经，温暖情绪，可使人产生积极的感受和自信，给人带来欢愉、一种青春的活力。
茉莉花茶的精油含量是其它茶类的几十倍，其中个别组分是其它茶类的1千多倍，这些芳香物质对人体中枢神经有兴奋作用，并能促进消化液增多，提高人体的消化能力。
茉莉花芳香入胃，善于理气解郁，和中辟秽。香花的芳香油具有镇定、调理神经系统的功效，可提高工作效率，女性饮花茶有利调节生理代谢。
03.茶，应融入生活
中国茶的丰富品种及美好口感是中华民族的伟大创造，中华茶文化的独特魅力与精神传承是华夏文明的历史积淀。每日饮茶不仅可以满足人们补充水分的基本需求，更是一种带有文化具象的美好生活方式。（图文来源：网络，版权归原作者所有，如有侵权，请及时联系删除）
四川茉莉花茶，泡一杯春天
四川茉莉花茶与众不同，具有独特的窨制工艺，代表品种为碧潭飘雪，独具风格。品饮此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鲜爽，外形饱满，耐泡度高。
抢香独特工艺飘奇香
四川茉莉花茶的制作工艺不同于市场上常见的广西、福建茉莉花。
天津市茶业协会专家介绍，四川茉莉花茶以四川蒙山等地所产的川青为茶坯，从采茶到制茶都突出一个“抢”字。茉莉花最好的放香时间是每天上午的8至10点钟，把茉莉花保质保量地“抢”回家精选。然后还要继续和时间赛跑，争分夺秒完成窨制过程。此后的窨花过程，不同于福建、广西茉莉花茶的几窨一提。而是用吸水纸、干净的毛巾分层包好，将茉莉花与选好的绿茶一层一层地放在瓮里盖严封闭。10至12个小时后起瓮，与好的绿茶一起细炒。一锅好茶只能炒两斤多，然后晾干冷透，再细致装罐密闭，一个月后就成了散发着茉莉花香的花茶。
浓、清、熟、混四重香
四川茉莉花茶的制作工艺，是在清朝乾隆年间由盐商从福建引进的。随后经过多次工艺改良，拥有了浓、清、熟、混四重独特香气。冰心在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》《自摘我家的茶事》中均有四川茉莉花茶的描写。天津市茶业协会专家介绍，关于四川茉莉花茶还有很多传说、故事。相传，四川茉莉花茶是很早以前由一位茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢？
这其中还有个民间传说。一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘两手捧着一束茉莉花，一会儿又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说：“陈老弟，此乃茶中绝品‘报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的。”陈古秋就讲述了去外地购茶住客店遇见一位孤苦伶仃的少女，那少女诉说家中父亲去世，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去住。三年过去，春天又去购茶时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是那位少女送的。当时未冲泡，谁料竟是珍品。两人感叹一会儿，大师忽然说：“为什么她独独捧着茉莉花呢？”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边琢磨：“依我之见，这是提示茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受喜爱，从此便有了一种新的茶叶品种。
唤醒温暖春天，从一杯茉莉花茶开始
冬去春来，在这暖暖的春季里祛除冬日里积累体内的寒邪。春季喝茶是最好的时刻，春季喝茶可以促进人体阳气的生发。那么春季喝什么茶最好呢?春天的时候最好选用香气浓郁的花茶比较好。
春天时最适宜品尝茉莉花茶，民间早有“春宜饮花”之说,而从养生和保健的角度来讲也是春饮花茶。我国大部分地区是季风气候,春温、夏热、秋凉、冬寒,四季极为分明。在春天的日子里,春风复苏,阳气生发,给万物带来了生机,但这时人们却普遍感到困倦乏力,表现为春困现象。
茉莉花茶则具有明显的消春困的功效。
春喝花茶,能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气,有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发,令人神清气爽,可使“春困”自消。
花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香,相得益彰”,它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理,将茶叶和鲜花拌和配制而成,以茉莉花茶最为有名。这是因为,茉莉花香气清婉,馥郁宜人。
茉莉花茶,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。春饮茉莉,可以提神醒脑,有“去寒邪、助理郁”功效,是春季饮茶之上品。
茉莉花茶是花茶中的茶类，但要怎样泡一杯好喝的茉莉花茶呢？
茉莉花茶是花茶中的茶类，是一款常见又很好喝的一款茶饮，香气宜人，茉莉花茶最大的特点就是香味，喜欢喝茉莉花茶的人对茉莉花茶的功效与作用一定要充分的了解，那么你知道茉莉花茶怎么冲泡吗?
茉莉花茶的泡法
茉莉花茶又叫茉莉香片，在花茶中最著名，可以说是中华花茶的代言人，驰名海内外，要想泡好一壶茉莉花茶有3种办法。
茉莉花茶的泡法之盖碗泡法
1、温具：将盖碗、公道杯、茶杯等烫洗，可按从盖碗---公道杯---茶漏---茶杯的顺序依次；
2、投茶：取5g茶叶（茶水比约为：1:30），放入盖碗中；
3、润茶：将烧开的水微凉，至85--90度，用回旋低斟的方式，将开水冲入盖碗中，刮去上层茶沫，然后将茶水快速到掉；
4、冲泡：将茶漏放入公道杯中，再次拿壶，高冲水至盖碗中，第一泡3s-5s左右出水，第二泡7s-9s，第三泡10-12秒，依次类推，后面几泡建议控制产品品质耐泡程度而定。然后倒入公道杯中，分杯饮用。
二、茉莉花茶的泡法之玻璃杯泡法
器具：150ml玻璃杯、茉莉花茶3g（茶水比为1:50，视杯子大小及口感可自行添加）、烧水壶一个。
投茶：取3g茶叶，置入150ml透明玻璃中；
洗茶：水烧开后微凉，至85--90度（即烧开略凉）时，绕圈沿杯璧注水，至玻璃杯1/3出处，略微摇晃玻璃杯，让茶充分被水浸润，然后快速倒掉茶水；
三、茉莉花茶的泡法之飘逸杯泡法
器具：飘逸杯一个、茉莉花茶5g（小泡包装一泡）
步骤：
投茶：取5g茶叶（茶水比：1:30），置入飘逸杯过滤网；
润茶：沿过滤网边缘绕圈注水（水温在85--90度），略微浸润茶叶后，快速将水过滤倒掉；
茉莉花茶的功效与作用
1.茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2.茉莉花茶对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
3.茉莉花茶润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
喝茉莉花茶的禁忌
1、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶。
2、不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
综上，茉莉花茶的冲泡非常简单，在喝的同时也要注意不要泡过浓，睡前就不要饮用花茶了。
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