【www.cy316.com - 普洱茶的优劣】
选购茶叶是一门技术活。每个人口味不同，普洱茶依据品牌，茶种，年份，其中变化也有上千。
普洱按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。熟茶发酵程度高，性温。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高，也越来越温和。
一般来说，夏天天气热喝生普洱，可降火。不过寒性体质的人要慎重；冬天比较冷，喝熟普可以暖胃。
普洱生茶的鉴别
一、干茶：青黑色
正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年头的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。
如果看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，则要小心了，要么不是普洱茶要么不是晒青茶。
二、茶汤：淡黄色、黄色
茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。
如果看到任何绿色或者冷调子，则要小心了。
三、茶底：黄绿色、暗绿色
生普茶底以黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶。
如果看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴那种多重褶皱、或者呈现边缘卷曲，则很可能不是好茶。
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如何判别普洱茶熟茶的年份？
对于大部分初识普洱茶的茶友们来说，要辨别一款普洱茶熟茶的年份，还是很困难的的。但是今天我们将带领大家一起来学习如何辨别一款普洱茶的年份，下面进入正题。
（1）、1—3年的熟茶。
很容易判别。堆味明显、汤色浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶，如果堆味不明显，汤色较透；只是表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶，为什么会汤浑？一个较为不负责任，但是正确的答案是；因为是新熟茶。所谓的第三代普洱茶发酵工艺，酵母发酵；目前来看，在这一点得到了改善；汤色较清澈，堆味轻或者没有；但缺陷是没什么茶味。
（2）、3—7年以上的普洱茶。
是相对好喝的普洱茶了。3年内喝，确实有个问题，许多人都觉得容易上火。3-7年的普洱茶，堆味基本可以忽略；茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。
（3）、7—15年的熟茶。
这个时间段的熟茶，通常主要根据陈味的轻重来判别。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的，玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶，如果不能根据口感来判别，那么还要根据包装纸，仓储条件等综合判别年份。
如何通过品饮判别普洱新茶的品质？ 如何通过品饮判别普洱新茶的品质？
普洱茶由于没有一个成熟稳定的标准体系，品质的高低变难以判别。
而且，普洱新茶多数说的是普洱生茶，新产出的普洱生茶的口感不像过了一年或两年后的普洱生茶，通常对普洱茶品质因素的探讨，多停留在熟茶和老茶之上，对于新生普品质的优劣，普通茶友很难通过品饮来判别。
虽然笔者认为普洱茶和其它品类的茶区别在于品饮之后的表现，比如回甘。
什么是回甘？是一种入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，且随着时间的推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”，很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽甘来这一戏剧性的变化。
但如果碰上回甘都很好的普洱生茶，又怎么通过品饮来分格高下呢？也就是如何去喝出新茶的好与坏，其实还是有章可循的，可以从这几点出发：
1、入口轻柔感
茶汤入口，第一感觉，是清甜，是浓重的苦味，还是厚重的涩味？第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。
2、吞咽茶汤的顺畅感
别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。
3、茶汤是否有层次感
所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。
4、茶香是否丰富
茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现？
普洱生茶与熟茶的简单对比
现在很多人都是非常喜欢喝茶，闲来无事就会泡一杯茶来喝，其实茶对我们的身体是有很大好处的，让我们的身体能够更加健康。普洱茶是茶类的一种，但是普洱茶也分为生普洱和熟普洱，很多人并不了解这两种普洱茶之间的区别，其实区别还是非常大的，不了解的人可以一起来了解一下他们之间的区别。
1.颜色不同
生普洱茶的茶饼颜色主要是墨绿色为主，并且还会有一部分是黄红色的，芽头是白色。而熟普洱茶的茶饼颜色大多是为黑褐色或者是红褐色，并且芽头是暗金黄色的。
2.口感不同
任何茶都要讲究口感，生普洱茶的口感基本上是非常强烈的，并且茶气是非常充足的，味道也是非常清香的，苦中带有一些涩。熟普洱茶基本上没有苦涩的感觉，入口的口感是比较醇厚的，并且是比较自然的一种感觉。
3.功效不同
生普洱茶具有显著的减肥效果，并且由于茶多酚的含量比较高，因此能够帮助我们很好地去预防癌症的产生，并且在白天的时候喝生普洱茶能够帮助我们提神醒脑。同时熟普洱茶也具有一定的减肥效果，但是熟普洱茶的茶性是比较温和的，对于我们的肠胃有很大的效果，能够帮助我们暖胃养胃，是一种比较适合女性喝的茶。
由此可见生普洱茶与熟普洱茶之间的区别是非常大的，在平时生活中，我们可以根据自己需要的功效来选择合适自己的茶类，不要盲目的去选择，否则有可能会给自己的身体带来一定的影响，茶对我们的身体确实是有很大的好处的，所以在平时生活中，我们可以适当的去喝一些自己喜欢的茶。
如何用最简单的方法来判别一款品质上乘的熟茶
好的生茶易求，无非是关乎价格的问题，而想要喝到一款顶级的熟茶却是没那么容易了，有价无茶，想要喝到顶级的熟茶看来只能靠自己慢慢去试了！能不能遇到真正好的熟茶，大部分时候还得看缘分。
那么，一款好的熟茶其口感应该是怎样的呢？
虽然熟茶风格特点多种多样，好熟茶的共性标准还是有的。
我们通常说，好的普洱熟茶要满足：“醇、香、滑、润、甜”五个因素，尤其是前3个！
这5个因素如何来测评，方法其实也简单，还是用嘴，先品，才能评：
一款熟茶，最基本的是无异味、杂味，这是卫生标准，也是好熟茶的先决条件。
在此基础上，其口感通常表现为，茶汤入口顺滑且带有甜香，苦涩度没有或者较轻（有些发酵度轻的熟茶），堆味也是几乎没有或较轻，茶性温和不寒凉，温润回甘。
具备上述条件的熟茶，已经是合格、不错的熟茶了，如果茶汤还有醇厚、丝滑、粘稠的特点，茶香转化为明显的陈香，那么我告诉您：这就是品质上乘的熟茶了！
当然，这样的熟茶是不可多得的，因为它集是优质的原料、优秀的发酵工艺和优良的后期仓储3个关键要素而成！
至于外形、汤色、叶底等指标，则没必要那么看重，毕竟不管生普熟普，都是用嘴来品，用鼻子来闻，不是靠眼睛耳朵来测评的。
如何用最简单的方法来判别一款品质上乘的熟茶？
好的生茶易求，无非是关乎价格的问题，而想要喝到一款顶级的熟茶却是没那么容易了，有价无茶，想要喝到顶级的熟茶看来只能靠自己慢慢去试了！还得看缘分能不能遇到真正好的熟茶。
那么，一款好的熟茶其口感应该是怎样的呢？
虽然熟茶风格特点多种多样，好熟茶的共性标准还是有的。
我们通常说，好的普洱熟茶要满足：“醇、香、滑、润、甜”五个因素，尤其是前3个！
这5个因素如何来测评，方法其实也简单，还是用嘴，先品，才能评：
一款熟茶，最基本的是无异味、杂味，这是卫生标准，也是好熟茶的先决条件。
在此基础上，其口感通常表现为，茶汤入口顺滑且带有甜香，苦涩度没有或者较轻哟（有些发酵度轻的熟茶），堆味也是几乎没有或较轻，茶性温和不寒凉，温润回甘。
具备上述条件的熟茶，已经是合格、不错的熟茶了，如果茶汤还有醇厚、丝滑、粘稠的特点，茶香转化为明显的陈香，那么我告诉您：这就是品质上乘的熟茶了！
当然，这样的熟茶是不可多得的，因为它集是优质的原料、优秀的发酵工艺和优良的后期仓储3个关键要素而成！
至于外形、汤色、叶底等指标，则没必要那么看重，毕竟不管生普熟普，都是用嘴来品，用鼻子来闻，不是靠眼睛耳朵来测评的。
如何巧辨普洱茶的优劣
普洱茶虽然在云南已有几千年的种植、饮用史，但是直到最近一二十年才逐渐揭开其神秘的面纱。由于其风味独特，药理作用与现代人寻求健康的理念相契合，吸引了越来越多的人的关注。但目前普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。
在利益的驱使下，冒老号之名，印级茶者有之，动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗，高湿的环境中以加速其陈华，人为洒水，常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。以下介绍几招基本的又方便的巧识别招数：
六不看：
1.不以错误的年代为标杆；2.不以伪造包装为依据；3.不以茶色深浅为借口；4.不以添加味道为导向；5.不以霉气仓别为号召；6.不以树龄叶种为考量。
四看：
清-味道要清，没有霉味；纯-汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆；正-存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓；气-品其汤，则心旷神怡。
分清普洱生茶、熟茶就是这么简单！
中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，据不完全统计已有500多种。在这里，我们以图佐文，帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍，你会了解到某种茶的特点和品质特征，以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天简单为大家介绍普洱茶是什么茶，生普和熟普的区别又是什么。
一、什么是普洱茶？
什么是普洱茶？这个问题在市场上、学术上都存在很多争议，而根据国家标准的定义来说：普洱茶，指的是以云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
晒青毛茶
其成品按照发酵不同可以分为生茶和熟茶两种，按照形态也可分为散茶和紧压茶两类。对于普洱茶是什么茶，有人定义为黑茶，有人觉得生茶是绿茶、熟茶是黑茶，也有人直接把普洱茶定义为特种茶。甚至于，近些年普洱茶要成为第七茶类的呼声也越来越高。在这里，小编个人认为，紧压普洱茶定义为再加工茶（由基本茶类的原料再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶等）会更合适一些。
二、生茶和熟茶的定义
普洱生茶：是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但也需要加工整理、修饰形状后的各种云南茶叶（主要是砖茶、饼茶、沱茶）的统称。
普洱熟茶：是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。
生茶和熟茶对比来说，生茶茶性较刺激，尤其是新茶或陈放不久的生茶，不仅茶味刺激，且对胃刺激性强，适当饮用有着良好的减肥功效；而经过渥堆发酵的熟茶则茶性趋向温和，有养胃护胃、降三高等保健功效。
三、如何简单区分生茶和熟茶？
从定义上可以明显看出，生茶和熟茶有着不同的工艺，这也会导致两者品质特征上会出现显著差异。在这里，我们可以从外形、汤色、香气、滋味和叶底五项来快速区分生茶和熟茶。
作为新生茶和新熟茶来说，区分它们比较简单，而老茶的生熟对于新手来说区别就有些难度了，感兴趣的茶友请持续关注。
如何判别普洱茶原料的内置丰富、密实、无木质纤维？
饼面条索，饼形:条索肥，厚，嫩，油润，光泽，饼面紧实，条索不跳面。原因：内质结构紧密，胶质丰富，无木质纤维，经紧压工序后无回弹，条索之间粘连紧
饼面条索，饼形:条索瘦，薄，粗老，干枯，灰黑，饼形松散，条索跳面。原因：内质结构松垮，胶质寡薄，木质纤维含量高，经紧压工序后又回弹力产生，条索之间不粘连
手感沉实，用手掂：内质密度高，相同的体积比重重
手感轻泡，用手掂：内质密度松垮，相同体积比重轻飘
用手揉搓干茶条索：柔韧性差，容易折断，干茶搓揉后粉状结构
用手揉搓干茶条索：韧性大，不易折断，干茶搓揉后成块状结构
撬茶：撬茶后形态粉状居多
撬茶：撬茶后条索完整，粉状物少
洗茶：洗茶时茶叶全部沉底，紧紧团拢，叶底未舒张，内质紧密吸水性差
洗茶：洗茶时茶叶上浮或向上飘扬，叶底开始明显舒张，内质疏松，木质纤维高
第五泡的叶底舒张程度：内质紧密每道水叶底打开缓慢从而更耐泡
第五泡的叶底舒张程度：内质松垮每道水叶底打开快速耐泡度差
彻底冲泡叶底：叶片肥厚，嫩度高，叶梗肥壮饱满，叶梗表面纹理光滑细腻，色泽嫩绿
彻底冲泡叶底：叶薄，粗老，叶梗瘦，细，干瘪，叶梗表面纹理粗糙，色泽深褐
如何简单的辨别普洱茶的年份？
1、看茶叶外观
新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
2、区别包装纸颜色
通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。
3、看懂茶品年份
一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：
1949年以前这时期生产的普洱茶称为“古董茶”，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为“内飞”。
1949-1967年中国茶业生产“印级改由各”茶品，也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
1968年以后这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称“云南七子饼”，包括：雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等。
普洱茶，来自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延续，秘境云南绝无仅有的古树茶园，让现代人喝到唐代的茶
3.15.练就火眼金睛 | 如何鉴别普洱茶优劣普洱茶优劣辨别
一年一度的3·15“消费者权益日”即将到来，喜爱普洱茶的茶友们除了学会识真辨假，还需要练就一双鉴别普洱茶优劣的“火眼金睛”！
普洱茶经久耐泡，饮用普洱能起到润喉、减肥、去胃胀、生津解腻、散汗化痰和降低胆固醇等功效，对身体大有裨益。普洱茶升值空间大是公认的投资收藏首选和茶之佳饮。普洱茶贵在“陈”，越陈越香。优质普洱茶必须具备“形、色、香、味、气、韵”等指标，今天，就从这些特点入手，教大家如何鉴别“可入口的古董”普洱茶的优劣！
观其形
无论是茶饼、沱茶、砖茶，还是其他外型的茶，先看茶叶的条形即片片茶叶形成的纹路，是否完整、明显，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。如果一块茶饼的条形看上去碎、细，那么此茶为次级品制作。
辨其色
优质的普洱茶熟普外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。辨其色，主要看汤色的深浅和透亮度。汤色呈现红宝石、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等为佳，品质不好的茶汤发黑、泛乌。
闻其香
主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。茶汤倒出后的香气扑鼻，令闻者心情愉悦。如有霉味、酸味、或其他异味为不正常。
品其味、韵
普洱茶的味道在于香，醇，滑，苦，涩，甘。好的普洱茶入口滑、润，会给人以甘、醇、厚的舒服口感。品饮一杯普洱茶，可分三口品饮，一品其味，二品其甘，三品其韵，正所谓三口为品。优质普洱茶入口喉头得以滋润，普洱茶的韵味，在于甘甜、润滑、厚重与陈香。
感其气
茶气对普洱品茗者具有极其重要的地位,也是普洱茶最重要的特色之一。“一碗喉勿润、二碗破孤闷、三碗搜枯肠、四碗发轻汗、五碗肌骨清、六碗通仙灵、七碗吃不得也”。古往今来无数品茗高手,有几人真正体会到茶气的美妙境地?茶气是否足、厚、正？又精妙在何处？只能大家慢慢修炼。
如何透过外形识别茶的优劣？
这次为大家介绍的，是与茶叶“外形”相关的常用术语，它能帮助我们一眼瞧出茶的特质来。想在潜移默化中提升喝茶的水平，品茶术语自然多多益善！
1.显毫
显毫，指芽尖含量高，并且含有较多的白毫。
2.脱档
脱档，指茶叶拼配不当，形状粗细不整。
3.匀整
匀整，是指干茶的大小、粗细、长短较为接近一致，整齐漂亮。
4.块片
块片，由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
5.肥壮
肥壮，指茶叶的芽头肥、叶肉厚实，形态丰满。
6.蜻蜓头
通常是形容球形乌龙茶如铁观音等的外形的用语。
茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄较软的部位产生弯曲，俗称“蜻蜓头”。
7.泥鳅条
泥鳅条，一般是形容黑茶条索的词语。指紧卷圆直的茶条，壮如泥鳅。
8.丝瓜瓤[ráng]
多用于描绘黑茶干茶外形，一般是茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，很像丝瓜瓤。通常此类情况是渥堆过度造成的。
9.鳝皮色
一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语。通常是干茶颜色砂绿蜜黄，类似鳝鱼皮的颜色。
10.蛤蟆背色
一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语，是茶叶叶背起蛙皮状的小白点。
11.三节色
一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语，是指茶条带有三种色块，头部淡红色、中部乌色，尾部砂绿色。
12.铁板色
一般是形容白茶干茶外形的颜色，是指茶叶颜色呈铁锈红色，深红而且暗，没有光泽。
13.粗老
叶质粗硬，叶脉显露，手按之粗糙无弹性。
14.红张
一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。
15.暗杂
指茶叶冲泡后，叶色偏暗且花杂。出现此类情况，通常说明茶叶品质存在一定问题。
16.花青
通常形容冲泡后红茶的叶片颜色。一般指叶片红中带有青色，或者有青色的斑块，红里夹青。此类情况可能是拼配不当或者发酵不均匀导致的。
区分普洱茶的生茶和熟茶，其实很简单！
普洱茶，是家中常备的茶叶品类，你知道普洱茶生茶和熟茶的差别有哪些吗？今天跟着小编来了解一下吧。普洱茶生茶
制程：鲜叶采摘后，
经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
普洱茶熟茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
经过简单的了解，我们知道了普洱茶生茶和熟茶的主要区别。熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮。青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，但是不建议餐前饮用。
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