普洱茶懂过。
01.看茶
成熟的制作工艺稳定，制成的饼茶外形均衡统一，薄厚外缘规整紧实。
自从有了静电除尘的机器，普洱茶卫生当今正规厂家的产品中不会出现其它杂物，而04年以前静电除尘的机器还未大量应用，老茶的杂质靠人工筛选，可能会在饼茶中出现杂质的现象。
色泽区别生熟茶，熟茶色泽黑褐，生茶根据年份由墨绿色（年份短）→棕褐色（年份长）
条索松散→结实单薄→壮硕发干→油润
02.摸茶
摸摸紧实度。茶体疏松，根据同等储藏条件则陈化速度较快，茶体紧实，则陈化速度稍慢。
撬查看内外洒面指茶体表面撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好，一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶，并非金玉其外，可能败絮其中。
03.闻干茶
闻顾名思义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等。
当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉。
04.开汤闻香
取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐。比如景迈的古树茶香气彰显，持久飘逸，冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝，只能品味而无香感。
有的香气则是制作中出现失误导致的，比如青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则显现生青味。调侃一句，不排除有些茶友就喜欢这样的香气，只是要买到这样的茶叶恐怕也很难。
05.开汤观色
熟茶红褐色，全发酵的产物。普洱生茶依陈期变化繁复，观之养眼。
色泽黄绿→酒红1-2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3-5年汤色橙黄→5-8年汤色橙红→8-15年汤色石榴红→15-30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。
透明度浑浊→晶莹剔透浑浊（汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见，台地茶多如此）→不清晰（汤体有如黄河之水，悬浮物不明显）→清晰（汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏）→透明（汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余）→透明发亮（汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩）→晶莹剔透（汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工）
稠度流水→粘稠流水（就是自来水样）→油状（有丝滑感觉）→粘稠（稠密极富质感）
06.开汤品气味
品异。开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。一般异杂味有烟味（工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰）、糊味（工艺中弄糊了）、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。
品熟。不成熟→成熟清香（晒青毛茶未进入发酵的新茶）→花香（氧化程度浅）→果香（氧化比较充分）→蜜香（经过一定的发酵时间了）→松脂香（茶树保护好，采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵）→陈香（长时间发酵产生的芳香醇的香气）→樟香（这个香气可不是一定会有的，此特殊香气有如淡淡樟木气息，肯定自然发酵时间长才能产生，当然不排除有人会为了利益弄虚作假）→药香（芳香醇长时间发酵产生的特殊香气，也不是所有的老茶都会有的，老茶之所以更多能体现出则是首先得感谢那些老茶控们选料之初就倾注了心血，根据经验首先判定将来会出现樟香或药香并精心保存，判定失误则只会出现陈香而非樟香、药香了）。
品层次。香量由单一→变化单一（只有一种单薄的香气）→丰富（有多种香气）→有层次（同泡茶汤由热至冷产生多种不同的香气）→变化（不同泡茶汤产生不同的香气）。
香感下沉→高扬下沉（香气含蓄不张扬）→内敛（香气丰富而且协调持久）→高扬（香气尖锐且持久）。
07.开汤品味道
苦涩普洱茶的基本味道，俗称“不苦不涩不是普洱”。酸味（加工失误会产生）→苦涩（基准味道，品饮苦或涩感化得开否，快不快）→鲜甜（不同茶区茶叶品种）
汤感指茶汤含于口中的感觉。贫乏（汤质如若无物）→薄（汤质些许感觉）→厚（汤质厚重）→饱满（汤质充盈）
水路茶汤由口吞咽至胃中的感觉。粗糙（舌面感觉有毛刺）→滑（舌面感觉柔顺）→丝滑（舌面感觉溜顺，难以挽留）
喉感发干（喉部有干燥感觉）→甘甜（回甜）→润（如雨露滋润，甘甜犹在）
回味无→短暂→持久
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七步喝懂普洱茶（一）
喜欢喝茶的茶友对于普洱茶肯定都不陌生，但是对于怎么喝懂普洱茶，不一定所有茶友都知道。以下谈谈喝普洱茶的七步曲。
第一步：看茶
看工艺。饼茶外形均衡统一，外缘规整紧实，表明制作工艺成熟稳定。
04年以前，静电除尘的机器还未大量应用，茶的杂质靠人工筛选，饼茶中会出现杂质的现象；自从有了除尘机器，正规厂家的产品一般不会出现杂物。
区别生、熟茶，从色泽着手。熟茶色泽黑褐；生茶根据年份，由墨绿色（年份短）→棕褐色（年份长）过渡。
第二步：摸茶
摸紧实度。茶体疏松的，同等储藏条件则陈化速度较快；茶体紧实的，则陈化速度稍慢。
撬茶看内外。看洒面，茶体表面撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好；一口料，指整个紧压茶都是一个等级的茶叶，内外一样，并非金玉其外可能败絮其中。
第三步：闻干茶
闻，顾名思义，用鼻子细细闻感觉。
普洱茶越陈越香，但存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味。如，产生水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料的各种刺激性味道等等。
当然，普洱茶在制作的过程中，工艺发生失误也会产生各种异味。
总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶，喝有异味的茶，会令人产生不愉快的感觉。
第四步：开汤闻香
取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。
可能的是：有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐。
比如，景迈的古树茶，香气彰显，持久飘逸；冰岛的古树茶，淡雅清香悠远如丝，只能品味而无香感。
还有些气味，则是制作出现失误导致的。比如青草味，是因为鲜叶炒得不是不熟导致的。鲜叶炒时欠火候，则显现生青味。不排除有些茶友就喜欢这样的香气。
七步喝懂普洱茶（二）
喜欢喝茶的茶友对于普洱茶肯定都不陌生，但是对于怎么喝懂普洱茶，不一定所有茶友都知道。以下谈谈喝普洱茶的七步曲。
第五步：开汤观色
熟茶红褐色，全发酵的产物；生茶依陈期，变化繁复。
生茶色泽，由最初黄绿向最后酒红演化。大概如下：
1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消；3年左右汤色金黄；3~5年汤色橙黄；5~8年汤色橙红；8~15年汤色石榴红；15~30年汤色宝石红；30年以上是为酒红，有如佳偶天成。
第六步：开汤品气味
开汤品尝时，若杂味盈口，一定有问题。一般异杂味有：
烟味（工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰）、糊味（工艺中弄糊了）、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。
其次品层次。不同的茶品，香气层次、变化不一样：
变化单一（只有一种单薄的香气）、丰富（有多种香气）、有层次（同泡茶汤由热至冷产生多种不同的香气）、变化多样（不同泡茶汤产生不同的香气）等。
还要品香感。不同的茶品，香感有区别：
下沉、高扬下沉（香气含蓄不张扬）、内敛（香气丰富而且协调持久）、高扬（香气尖锐且持久）。
第七步：开汤品味道
苦涩是普洱茶的基本味道，俗称“不苦不涩不是普洱”。
感受不同滋味：酸味（加工失误会产生）、苦涩（基准味道，品饮苦或涩感化得开否，快不快）、鲜甜（不同茶区茶叶品种）。
汤感，指茶汤含于口中的感觉。有：贫乏（汤质如若无物）、薄（汤质些许感觉）、厚（汤质厚重）、饱满（汤质充盈）等。
水路，茶汤由口吞咽至胃中的感觉。有：粗糙（舌面感觉有毛刺）、滑（舌面感觉柔顺）、丝滑（舌面感觉溜顺，难以挽留）等。
喉感：发干（喉部有干燥感觉）、甘甜（回甜）、润（如雨露滋润，甘甜犹在）等。
回味：无、短暂、持久。
普洱茶品鉴七步走
普洱茶品鉴第一步：看茶
1.外观普洱茶外包装砖、饼、沱外包装防伪标志，各个知名品牌防伪制作就像人民币一样精心设计防伪，掌握防伪特点，清楚辨识真假伪劣。
普洱茶圆度大厂货制作工艺稳定，外形均衡统一，薄厚外缘规整紧实。
普洱茶卫生当今正规厂家的产品中不会出现其它杂物，而04年以前的老茶则没法保证，那时的制作企业根本就不讲卫生。
2.色泽区别生熟茶熟茶色泽黒褐；生茶根据年份由墨绿色（年份短）→棕褐色（年份长）
3.条索松散→结实单薄→壮硕发干→油润
叶梗平坦（台地茶）→凸显（古树、大树、乔木）
叶缘齿均匀齿钝（台地茶）→无序齿尖锐（古树、大树、乔木）
听到普洱茶对身体的诸多好处，感到普洱茶对身体的诸多裨益，悟到普洱茶品茶方法，想到普洱茶分享的快乐。普洱茶品鉴第二步：摸茶
1.摸摸紧实度茶体疏松，根据同等储藏条件则陈化速度较快；茶体紧实，则陈化速度稍慢。
2.撬查看内外洒面指茶体表面撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好；一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶，并非金玉其外，可能败絮其中。
普洱茶品鉴第三步：闻茶
闻顾名思义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等。
当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉。
普洱茶品鉴第四步：开汤闻香
取茶6克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。杯底香气无→高锐。指有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐。比如景迈的古树茶香气彰显，持久飘逸；冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝；可一些只配做熟茶的台地茶香气遥无，只能品味而无香感。
有的香气则是制作中出现失误导致的，比如青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则显现生青味。调侃一句，不排除有些茶友就喜欢这样的香气，只是要买到这样的茶叶恐怕也很难。普洱茶品鉴第五步：开汤观色
熟茶红褐色，全发酵的产物。普洱生茶依陈期变化繁复，观之养眼。
1.色泽黄绿→酒红1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。
2.透明度浑浊→晶莹剔透浑浊（汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见，台地茶多如此）→不清晰（汤体有如黄河之水，悬浮物不明显）→清晰（汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏）→透明（汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余）→透明发亮（汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩）→晶莹剔透（汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工）
3.稠度流水→粘稠流水（就是自来水样）→油状（有丝滑感觉）→粘稠（稠密极富质感）普洱茶品鉴第六步：开汤品气味
1.品异开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。一般异杂味有烟味（工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰）、糊味（工艺中弄糊了）、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。
2.品熟不成熟→成熟清香（晒青毛茶未进入发酵的新茶）→花香（氧化程度浅）→果香（氧化比较充分）→蜜香（经过一定的发酵时间了）→松脂香（茶树保护好，采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵）→陈香（长时间发酵产生的芳香醇的香气）→樟香（这个香气可不是一定会有的，此特殊香气有如淡淡樟木气息，肯定自然发酵时间长才能产生，当然不排除有人会为了利益弄虚作假）→药香（芳香醇长时间发酵产生的特殊香气，也不是所有的老茶都会有的，老茶之所以更多能体现出则是首先得感谢那些老茶控们选料之初就倾注了心血，根据经验首先判定将来会出现樟香或药香并精心保存，判定失误则只会出现陈香而非樟香、药香了）
3.品层次香量由单一→变化单一（只有一种单薄的香气）→丰富（有多种香气）→有层次（同泡茶汤由热至冷产生多种不同的香气）→变化（不同泡茶汤产生不同的香气）
4.香感下沉→高扬下沉（香气含蓄不张扬）→内敛（香气丰富而且协调持久）→高扬（香气尖锐且持久）普洱茶品鉴第七步：开汤品味道
1.苦涩普洱茶的基本味道，俗称“不苦不涩不是普洱”。酸味（加工失误会产生）→苦涩（基准味道，品饮苦或涩感化得开否，快不快）→鲜甜（不同茶区茶叶品种）
2.汤感指茶汤含于口中的感觉。贫乏（汤质如若无物）→薄（汤质些许感觉）→厚（汤质厚重）→饱满（汤质充盈）
3.水路茶汤由口吞咽至胃中的感觉。粗糙（舌面感觉有毛刺）→滑（舌面感觉柔顺）→丝滑（舌面感觉溜顺，难以挽留）
4.喉感发干（喉部有干燥感觉）→甘甜（回甜）→润（如雨露滋润，甘甜犹在）
5.回味无→短暂→持久。
普洱茶香怎么品？只需这三步
我们都知道，在品普洱茶的时候，闻香是非常重要的一个环节。那可能很多茶友就有疑问了，闻香就是闻闻茶叶香不香吗？意义何在呢？
其实，闻香的意义有两点，一是体会茶香的特性，享受茶香的美好，二是通过闻茶香来判断茶叶的好坏。下面昆仑就来讲讲具体的方法。
热闻异味
冲完茶出汤后，趁着壶内还是热的时候闻香，此时热气挥发，主要闻茶香里有没有异味，比如霉味、陈味、焦味等等。同时感受茶香的高低，即给你的第一感觉是强烈还是微弱。注意小心烫伤。
温闻类型
等茶壶稍微凉下来，这个时候闻香可判断茶香是什么类型，是毫香、豆香、花香，还是果香、蜜香、陈香？如果是果香，那么具体是类似哪一种水果香气呢？是单一香气还是多种复合香气？
冷闻持久
等茶壶完全冷却后再闻茶香，如果茶香依旧明显，说明香气物质丰富，香气持久，如果此时香气已经很淡了，说明香气短暂且单一。香气的持久度也可以对比前后几泡茶香的浓度变化。
记住一个口诀，就是“热闻异味、温闻类型、冷闻持久”。当然，也可以结合干茶、壶盖香、杯底香等综合感受。
在品茶中，不妨从多个角度去品闻茶香，感受香气的美好。一旦掌握了闻香的方法，品茶会变得越来越乐在其中呢……
普洱茶品鉴|普洱生普冲泡9步骤
生普冲泡9步骤
很多朋友都对普洱茶感兴趣，买来却不知道怎么冲泡。冲泡普洱茶和冲泡绿茶不同，它有自己的冲泡方法，今日分享一下家庭茶室如何冲泡生普一般步骤和方法。
⒈撬茶
把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入，向上用力，将茶饼撬开。
⒉取茶
将撬出的茶叶取7g左右放入茶荷之中，以备其用。
家庭夫妻冲泡建议使用飘逸壶，投茶5克（平铺底部）为宜；以100度的沸水不断的冲；
茶室冲泡建议使用紫砂壶，投茶7-8克以容量？为宜；以100度的沸水不断的冲；
有泡茶基础建议使用盖碗，投茶7-10克以容量？为宜；以100度的沸水不断的冲；
因生普干茶较重，内涵物质丰富，投茶量多了易物偏其极，使得原本可口的生普泡出重苦涩味。
⒊温器
用沸水一一均匀温器，包括盖碗、公道杯、品杯，提升茶器温度，让茶叶受热均匀。
⒋投茶
将撬下的茶叶放入盖碗中，准备注水。
⒌注水
沸水冲泡，定点注水，释放完美茶香。
⒍出汤
将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。冲泡过程中，第一泡为醒茶（洗茶），故第一泡不喝，第二泡时间要微长（5秒），紧压茶需待茶叶散开，茶的滋味才能泡出来。第三、四泡开始，出水时间要快（8秒），到第七、八泡，时间再次拉长（15秒），具体时间长短要以按个人口感而定。
观察汤色，透亮的茶是好茶。
在茶汤颜色上，第三泡开始一定显现清亮通透的金黄明亮颜色，十年以上生普色泽红亮，并保持到最后。
一般的非乔木或小乔木茶，前面三、四泡茶汤颜色会很深，滋味浓烈，而后面就几乎无味。真正的乔木纯料应当是极度稳定，几乎每一泡颜色和滋味都保持不变。
茶香，应当以幽远、凝聚、馥郁为上品，浓烈而易散的，大部分是人工为之。
闷茶是一招检验茶质的绝活，好的茶不怕闷，闷了有苦涩，但易化、生津更强；不好的茶闷了，苦涩重而持久，难以入口。
煮生普
好的乔木纯料，泡到十几泡无味后，用沸水煮一下，茶汤晶莹易透，滋味醇厚甘甜，叶底清楚分明，绸缎面。
⒎分汤
将公道杯中金黄透亮的茶汤注入品茗杯，一般七分满，留三分。
⒏奉茶
给客人奉上普洱茶，一起品尝普洱茶的美妙滋味。
⒐观底
叶底是普洱茶的“老底”，叶底纹路明析，浸泡后的叶底似绸布，手拉舒展后有弹性，有韧劲是不错的茶。
普洱生普冲泡9步骤，为何喜欢普洱茶？
爱上生普的十大理由
生普的美，只有你品过，经过时间的沉淀才会慢慢地懂。都说茶人的最后一站是普洱，而普洱中很多人又将生普作为品饮的最高境界。虽说普洱生茶与熟茶没有好坏之分，但大多数喝茶的朋友往往都对生普情有独钟，即便偶尔喝熟普，也多半是因为熟普茶性温和，养胃护胃。你是因为什么爱上生普的呢？
笔者根据以往茶友们的经历归纳了爱上普洱生茶的十大理由，快来看看你属于哪种，还是你是新的第十一个理由？
理由一：
很多朋友会喜欢普洱生茶，与普洱生茶会随着时间及存放而不断变化，给品饮者带来了丰富且变化多端的感官体验是分不开的。这些变化体现在普洱茶汤色、滋味、香气等各方面。由于这些变化在任何时间段给人的感觉都是不一样的，所以这也是普洱生茶吸引人很重要的一个方面。
理由二：
好山好水出好茶，到过普洱茶原产地的朋友一定都会被那静谧、原生态的古茶园所折服。
理由三：
普洱生茶是选用内含物质极为丰富的优良大叶种为原料制作而成。这样的茶，会使品饮者在品饮过程中明显体会到普洱生茶持久的茶香、回甘以及十足的茶韵。
理由四：
普洱生茶没有经过人工渥堆发酵的工艺，保留了较多咖啡因、茶多酚等内含物质，提神效果明显。您感到疲乏的时候，可以喝一杯普洱生茶，能刺激大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，从而解除疲乏、提高思维能力、工作效率。
理由五：
普洱茶具有越陈越香的特点，会随着存放时间而变得更加醇和，除具品饮价值外，还具有收藏价值、升值空间。
理由六：
云南普洱茶的大多原产地居民本身也具有饮茶的习惯，特别是普洱生茶，由于茶本身的特点使得无数人饮过之后还会不断地想要品尝。
理由七：
一些男士觉得烟酒茶不分家，所以，有饮酒和抽烟习惯的男士会相对偏好喝普洱生茶。自然普洱生茶就成为了人们喜欢的茶品。
理由八：
近些年来，古树茶也成为吸引茶消费群体喝普洱生茶的因素之一。
理由九：
普洱生茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食等功效。
理由十：
大家都在喝生普，不喝就落伍了。这也是一种非常普遍的现象，人都有从众的心里。很多人喝普洱生茶其实都是受身边人的影响。
你爱上普洱生茶又有怎么样理由与故事呢？
“普洱生茶”制作工艺流程九步曲
普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工渥堆发酵（普洱熟茶）和自然发酵（普洱生茶）的普洱茶。因此，晒青毛茶的好坏，直接影响着普洱茶的品质。
采茶
一、采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。
二、萎凋——散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
委凋
适度萎凋可以降低茶的苦涩度，提升茶的香味。
三、杀青——传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
杀青
杀青是普洱茶制作的必要程序。杀青的作用现在一般说法是要通过高温杀死鲜叶中的部分有机成份，比如酶，中止或减缓茶叶的变化。
四、揉捻——破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
揉捻
揉捻与普洱茶的口感滋味、香气等有密切关系。揉捻刺激了茶叶内的细胞活力，加速酶的催化作用，同时揉捻对茶叶细胞的破坏也让茶的内含物更充分的浸泡出来，因此揉捻一定要充分，在习惯做法上还有初揉、复揉的工序。
五、晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
晒青
日晒是为了让揉捻后含水量很高的茶叶快速干燥，利用失水和日光杀死微生物，防止茶叶发酵霉变。
六、称重——标准七子饼为357克/饼。现今茶厂为了让茶饼更加饱满，制成380克或400克，甚至500克的都有。
称重
七、蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
压制
传统的压饼因受当时条件限制一般用石模压制，现在仍有不少“遵循古法”的石模压制茶，其重要理由之一是石模压制饼身较松，利于空气进入，可以加速后发酵。
八、晾干——把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
晾干
传统的方法是晒干或晾干，由于晒干、晾干是很自然的方法，日晒一是可杀死微生物防止发酵，二是让茶体水份保持在9％—10％的最佳比例，干燥后的茶叶水分含量正好符合茶叶内分解作用的水分。
九、包装——用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。
包装
传统的普洱茶包装使用笋壳包、竹篾扎、竹筐装，饼无外包纸。
选购普洱生茶需要注意哪些方面？选购普洱生茶需要注意哪些方面？
普洱茶的价格有贵的有便宜的，有好的有不好的。
但是好的普洱茶一定不便宜，便宜的普洱茶一定不好倒是真的，怎么区分买到的茶是好茶还是不好的？
一款好的普洱茶，并不是看价格，也不是听故事，当然也不能查看外表就得出正确的结论，最关键的也是最难的有三点：茶香、茶味、茶韵。
下面我们就针对这三点逐一解疑：
茶香：纯净
茶香首先要有，没香气的茶基本上就没什么品饮价值了，然后必须纯净！
什么是茶香纯净？所谓的茶香纯净，指的是茶汤中没有其它异味，香气是非常纯粹的，但是一点都不单调，给人一种很舒服的感觉。
有些品质比较差的生茶就会夹杂着其它异味，比如说浓重的青草味，霉味，糊味等，这些味道可能是制茶师傅手艺不到位，也有可能是茶叶本身的问题。
茶汤：饱满
茶汤饱满指的是茶叶因含有丰富的物质，经过冲泡后，茶汤中融合的茶质较多，茶汤入口粘稠饱满，浓厚。跟茶汤浑浊是不一样的。
茶汤的饱满是由茶树的生长环境，茶树的树龄，制茶师傅揉捻的程度等因素共同决定的。
茶韵：回甘生津，余味悠长
好的普洱生茶，会给口腔，喉咙带来一系列的感觉。令人舒畅。比如说回甘，生津，喉咙清凉，口腔中余味持久，清新舒适。但是那些品质不好的生茶给人的感觉就是很短暂的，味道在嘴里根本不会停留，所以喝起来完全感受不到茶的味道。
做好这四步，在家也能存好普洱茶
大家都知道，普洱茶新茶价格相对老茶低很多，所谓“当年是草，隔年是宝”。喜欢普洱茶的朋友，大可以买入新茶，自己存起来留着以后喝。毕竟自己存的茶，自己喝着也放心。再者，老茶价格高，现在存上一些好茶，在若干年后以就是以比较低的成本喝到老茶，何乐而不为。
那么，问题来了，茶友们在家里怎么藏出好茶呢？
首先，得选个阴凉干燥的地方，避免太阳直射。最好就是避免东照，也同时避免西晒。所谓东照就是日出时候不要被太阳晒到，西照就是日落的时候也避免被太阳晒到。如果无法两者兼顾，西晒是肯定要避免的。
其次，生熟分开存放。去市场上买几个纸箱，以双层或者层数更多的瓦楞纸箱为好。如果茶叶是整件购入的，则原件摆放即可。若是整提或者单饼购入，则根据生茶、熟茶分开，以年份为标准慢慢摆入封箱。
具体操作就是，同一年份的生茶一起放入一个纸箱，同一年份的熟茶放入另一个纸箱。如果有条件，可以再放1-2片老茶进去，这样有助于茶叶的陈化和后期转化。比如2003年的茶都放在一起，再配合放入1-2片2000年或者更早的茶进去。
第三，去买几个木架，或者木板。木架高度以10公分高为好，木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架或木板上，离地离墙存放。
第四，买个几公斤木炭，有条件的买竹炭，没条件的买普通木炭就可以。在每年潮湿季节的时候，以半公斤为一份，将木炭分成若干份，摆放在存茶室里的不同角落里，待到潮湿季节过后，再将木炭拿出。天气好的时候，将木炭拿到太阳底下暴晒，封存起来，来年潮湿季节再拿出来用。
在潮湿季节的时候，禁止开窗，等到风和日丽的时候，适当开窗通风。晚上尽量避免开窗。平常日子里，不下雨的时候，每隔半个月，在天气晴朗的午后，开窗通风半个小时左右。若是夏天，开窗时间选择早上或者傍晚为宜。
若是每年潮湿季节特别长的地区，可以在每年湿季的时候，用保鲜纸将纸箱外围包裹起来，隔绝湿气。
若是在北方干燥地区，可以考虑在存茶空间里适当放几盆水调节湿度。但是要注意换水，避免水发臭。
喝懂普洱茶熟茶需要把握的“度”
导读：普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变，但它还是有它独特的风味，如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，怎么喝懂它呢？
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
喝懂普洱熟茶，你只需抓住这六点！
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
如何喝懂普洱茶？普洱生茶熟茶到底要怎么喝？
普洱茶的品鉴关键在于对普洱茶的色、香、味、形的感受，一款普洱茶要对其进行系统的品鉴并非易事，不但要了解其历史文化、产地特色、加工手段、贮藏环境等众多条件，还要考虑冲泡方法、品茗环境等因素。所以普洱茶的品鉴是需要理论和实践高度结合的学习项目，当然品鉴也是有一定的学习方法和思路，下面小编就总结了关于普洱茶品鉴的一些常用知识，供你学习。
普洱茶的外形品鉴主要着重于四个方面：外在形态、（外形的周正、芽叶的嫩度、茶体的颜色、压制的松紧程度、茶体是否脱落）条索（一般要求紧密、匀称而整齐）、色泽、香气。
滋味的品鉴：味感、口感、回感
味感常用术语：甜、苦（咖啡碱）、涩（茶多酚）、酸（加工不当、保存不当）、鲜（茶氨酸）。
口感常用术语：滑、化、活、水、厚薄、利
滑：从感官上形容，就像流体轻轻拂过你的舌面，进入喉咙的感觉，影响普洱茶顺滑感的物质主要是普洱茶中的可溶性糖类的多寡和果胶。口感的顺滑程度是判断一款茶优质与否的重要指标，熟茶和老生茶的顺滑感较明显。
化：茶汤在口中流转时变化的速度，茶汤滋味进入口腔中自然消散，回味无穷；入口难化的茶汤，会一直附着在你的口腔内，茶滋味一直无法散去。
活：主要指茶汤在口腔中产生一种活泼的感受，承接化之境界，也是指各种感觉化的速度与综合感应，活性给人以活泼、愉悦快、力量的感受
水：水味是指茶的滋味较为不明显，和喝清水滋味差不多，寡淡无味，一般粗老的茶叶中比较容易出现水味，主要还是因为茶中的呈味物质不足导致的。
厚薄：茶汤的厚说明茶汤的内含物质丰富，茶汤厚重有质感。主要有茶品中含有的内含物质的多少有关系，也受冲泡的影响。
利：茶汤中的物质组成不够丰富，不协调，俗称刮喉，主要引起原因有：水质、加工技艺。
回感常用术语：回甘、回苦、润、生津
回甘：甘似甜，但不同于甜，茶汤浸润舌头而有甜味，而回甘则是品茗者在品味茶汤过后，自身形成的甘甜感受。回甘的体会比较内敛、细腻、而绵长。
回苦：普洱茶的苦味有两种，一种为入口即苦，苦化为甘，也称先苦后甜，还有一种苦是入口不苦，后化为苦，久久不散。前者在普洱茶品鉴中为正常现象，而后者一般为劣质茶。
润：润的体现如同回甘，是在品饮茶汤之后出现的润滑、滋润的感觉，可以说润是品饮者品味茶汤后的综合感受。润的体会不但说明茶汤滋味饱满，而且口感顺滑，没有卡、刮喉现象，品茗者适应茶汤的滋味和口感才会现成润的体会。
生津：津就是唾液，生津就是口腔中分泌出唾液后的感受。生津一方面可以解渴，另一方面可以滋润身体，延年益寿。生津一般细分为两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉。
普洱茶香气常用术语：兰香、荷香、蜜香（花蜜香、果密香、蜂蜜香）、花果香（玫瑰花香：景谷大白茶、格朗）、稻谷花香（老曼峨）、兰花香（凤庆茶）、桂花香、梅子香（巴达、布朗）、糯米香（南糯山））、清香、甜香、枣香、烟香、木香、陈香。
文章到这里就结束了，看了本文《想喝懂普洱生茶，需要经过这七步！》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶懂过”专题进行查看。