大茶是什么茶。
有的茶友在喝熟普洱茶的时候，经常会发现在茶汤上面浮起一层白雾。犹如白雾一般，有风吹来便会散开。这是什么呢？这种白色的雾是什么东西？是否与普洱茶的品质有关呢？
本期笔者就详细为茶友们分析一下普洱茶汤表面的一层“白雾”是什么？。
“茶氲”：来自茶汤的灵动
泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这层“油雾并不是什么杂质，被称为“茶氲”或“汤氲”，是茶汤中脂溶性物质的呈现。一般情况下，熟茶和陈茶的茶氲比较容易看清，生茶也有，只是不容易被观察到。
茶氲是怎么形成的？
1、茶叶内含物质浸出
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，会漂浮于汤面之上，在茶和空气之间形成一层薄薄的分隔，但是常温或低温下是很难被注意到的。内含物质的多寡，也是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。
2、茶汤内部外部温差形成
因为茶水本身温度高，产生的水蒸气会往空气中跑，而茶氲的存在会拦住水蒸气的步伐。这时茶汤表面上下就会产生很大的温差，在茶汤上就容易产生茶氲，仔细看的话还会发现它的形状是不停在变化的。
3、光线折射
茶叶用高温水冲泡，在光线好的情况下容易看到茶汤表面如水蒸气散发出雾状。
哪些情况下会出现茶氲？
在实际泡茶经验中，我们会发现不是所有普洱茶都会产生茶氲。影响茶氲呈现的主要因素有五大方面：
一、茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显。
二、汤色越深，容易对比产生，也越容易发现茶氲。例如生茶和熟茶对比，熟茶的茶氲更容易被看到，年份较长的生茶汤色相对比较深，也可以看到，新茶汤色浅一般不容易看到。
三、冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲。茶汤温度降低，茶氲随之消失。
四、如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲。
五、除了茶汤内含脂溶性物质的影响，光线的折射作用也是一个影响因素。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状。所以有时即使茶汤茶氲丰厚，但没有借助一定的光源来看，茶氲很容易被忽略。
出现茶氲的茶好不好？
相对来说，如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一。
有茶友说买到的新茶冲泡时没有白雾，放置了几年再喝，茶汤上面却出现白雾，其实，这种现象属于普洱茶转化的结果。普洱茶在存放得当的情况下，其性质会逐渐转化，内含物质也会有所改变。有的普洱茶存放年头长，营养物质会增加。茶油也会随之变多，白雾的出现也就不奇怪了。
如果茶友泡出的茶汤“白雾”铺撒，那这款茶的内质含量一定不会差。相对而言，有“茶氲”的茶，口味会更醇厚，大家可以放心喝！
氲，是天地间和合而盈盛之气。茶氲有多曼妙，一杯茶就有多灵动，下次泡茶，不妨欣赏欣赏。
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普洱茶膏是什么东西？
普洱茶膏是什么东西？对于从未了解过普洱茶膏的人群来说，自然对普洱茶膏的认识是比较少的，甚至不知道普洱茶膏是什么东西，今天小编就详细的为您介绍一下。
普洱茶膏，简单来说，是指将干茶茶叶经过蒸煮、煎熬制作膏状的茶，冲泡起来用开水注入，既可饮用。普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
茶膏在唐宋时期，就已经有人熬制，现代的普洱茶膏制作方法，延续了古代制作茶膏的方法，可以说普洱茶膏是在借鉴唐朝、宋朝制作茶膏工艺的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的延续。
普洱茶膏制作方法：1）备料：普洱熟茶，原料为特级或一级。2）提取：中药提取罐，为水提，茶与水比例为1：10，一次投料可反复提取4~6次，提取温度为90℃以上，每次提取为60分钟。3）过滤：100~200目过滤网，将过滤完的茶汁泵入储液罐。4）浓缩：浓缩有两种方式一是采用中药三效浓缩蒸发器，也可二效浓缩，达到波美度（溶液浓度）1.12~1.14即可。二是采用膜浓缩，最好采用超滤+反渗透（UF+RO），效果较为理想。5）喷雾干燥：高速离心干燥机，可将浸膏去水制成粉状。6）回水压型：将茶粉按一定比例加水，一般为1：0.25~0.30。使茶粉复原为稠膏状，加压制成型或切割小块。7）将压制成型或切割的小块放置阴凉处风干。
茶泡沫是什么东西，你泡的茶有泡沫吗？
在冲泡茶叶的时候，茶汤表面有一些泡沫是再正常不过的事情了，并且茶汤的泡沫跟茶叶品质没有什么直接的关系，下面我们来看看泡茶时产生的泡沫是什么吧。
茶泡沫是什么东西
泡茶的时候很多因素都会产生泡沫，一般来说产生泡沫的原因有以下三个：
1.茶叶中含有的皂角素的作用
茶叶中含有一种名叫皂角素的物质，皂角素具有很强的水溶性以及发泡性。在我们冲泡茶叶的时候，皂角素在茶汤中析出，加上注水时造成的茶汤翻滚和皂角素的良好发泡属性，造成了茶汤表面泡沫的产生；
2.茶叶嫩度高，含有大量的茶毫；
3.茶叶有很多的碎渣、茶屑；
茶泡沫往往在第一泡茶中出现的较多，这是因为无论是皂角素还是因为碎茶渣产生的泡沫，经过了第一泡开水的浸泡，就不具备太多发泡能力了。
茶泡沫需要刮去吗
皂角素是一种具有抗菌消炎能力的有益物质，对人体没有什么害处，因此我们在喝茶的时候没有必要刮去茶汤上漂浮的泡沫；如果是因为碎茶渣而产生的泡沫，在茶汤表面会漂浮一些碎碎的茶叶渣子，品饮茶汤的时候会影响口感，这种情况下产生的茶泡沫我们可以刮去。
熟茶上那个美丽的“金圈”是什么？
喝茶赏茶汤的时候，我们发现有些茶汤表面有一个“金圈”，甚至还有人以此判断茶的品质。那么，所有好茶都应该有“金圈”吗？它是一种物质，还是只是光的折射呢？今天我们就说一说，熟茶上那个美丽的“金圈”是什么……一、“金圈”之名的诞生金圈，指茶汤导入品茗杯后，贴近杯壁会呈现一圈饱满的金色边缘，若一道光圈。一开始，金圈是在红茶中流行起来的，又名“金边”，被认为是优质红茶的特征。后来逐渐被用到普洱茶上，普洱熟茶尤为明显。二、“金圈”形成的原因物质1：茶黄素研究证明，“金圈”与茶黄素含量高有关。茶黄素，存在于茶叶中的一种金黄色色素，是茶叶中的酚类物质的氧化产物，简单说就是茶叶发酵物。其提纯物呈橙黄色针状结晶，是形成茶汤颜色的主要物质之一，使茶汤呈现金黄色，是汤色亮度的主要成分。茶黄素及其化学分子式在临床试验中，茶黄素的保健功效十分凸显，被誉为茶叶中的“软黄金”：具有降血脂的功能，与肠道中的胆固醇结合而减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。在品饮上，它的含量对色、香、味以及品质起着决定性的作用，可以左右着茶汤滋味的强度和鲜爽度。要想获得“金圈”，须选择品质上好原料制作，加工时，还必须确保工艺得当，以更多的多酚类氧化物，即茶黄素相对多一些。物质2：果胶质茶叶中的果胶质，包括果胶素（溶于水、中性）、果胶酸（溶于水、酸性）和原果胶（不溶于水），是一类具糖类性质的高分子化合物。果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而柔软，能将相邻的细胞彼此粘合在一起。制茶师在揉捻茶叶后常有粘手的感觉，其实就是果胶质在起作用。果胶质含量丰富的茶品，茶汤和叶底几乎都油亮光润，就是因为难溶解的果胶质比较丰富。因此，果胶质含量越多，“金圈”看起来也越厚。三、如何观赏“金圈”金圈因呈现角度特殊，同时和观赏光线的方向有极大的关系，最好用透明的玻璃茶杯或公道杯盛放茶汤，抬起杯子从不同的角度进行观察，能看到金圈，即可。但也有一些好原料加工出的茶品是没有金圈的。这一方面要看具体的工艺，另一方面看产品的品质标准。所以，某一款茶品没有金圈时，不能仅以此推断它品质差。而有金圈的，则基本能确定它是优质的。熟茶，喝健康，也要喝品质。
茶汤表面那层“仙气”是什么？
提问：茶汤表面偶有一层白雾，是什么缘故？
1.茶汤表面的氤氲是什么
喝茶的时候，经常会看到茶汤表面有一层白雾，尤其是喝熟茶的时候。这层白雾也被叫做茶氲。
茶氲，本质是什么？其实是水汽。
2.什么情况容易看到茶氲
首先，当蒸发速率达到一定程度，水汽就可以在茶汤表面形成水雾。其次，茶汤颜色深的情况容易看到茶氲，熟茶就比生茶更容易见。
什么情况下蒸发快呢？
茶汤与环境温差大
温差越大，茶汤蒸发速率越高。冬天比较容易出现茶氲，就是因为茶汤与环境温差大。这也是为什么茶汤冷了之后，茶氲就消失了的原因。
茶汤浓度高时
溶液的蒸发速率与溶液浓度有较大的关系，通常来说，溶液浓度越高蒸发速率越快。所以越浓的茶汤，茶氲也越明显。
3.氤氲与品质的关系
从浓度的角度来说，茶氲与品质确实存在一定的关系。有茶氲的茶一般浓度较高，说明茶的水浸出物含量较高。
但是，考量品质时，不能依靠单一指标衡量，所以依据是否有茶氲来判断品质并不可取。
有茶氲，也只能说明水浸出物较多，且茶汤表面温差较大而已。
熟茶的特性是什么？
现在市场上的普洱茶熟茶准确的叫法应该是渥堆熟茶。20世纪70年代初，云南的茶叶科技人员在学习借鉴广东潮水发酵普洱茶技术的前提下，1973年在昆明茶厂完成了渥堆熟茶的比较成熟的发酵技术。之后，云南的几大茶厂开始生产制作普洱茶渥堆熟茶产品。在较长时间内，渥堆熟茶发酵技术列为国家机密。
熟茶是一种人工技术的发酵茶，是在人为控制下，利用一定的水湿条件，利用微生物作用来进行茶叶的发酵。熟茶的发酵过程就是依靠微生物作用来分解茶叶的内含物质、释放茶叶的能量。发酵可以分解茶叶的苦涩物质，同时茶叶的香甜物质也会被分解释放，发酵过程中汤色因氧化等原因而变红。
熟茶的特性
了解渥堆熟茶的特性有利于我们品鉴渥堆熟茶和观察渥堆熟茶市场。特性一，渥堆熟茶是人为控制下生产的产品。
“人为控制”包括对控制技术有一定要求，技术不过关就不能发酵普洱茶。但是目前有不少技术达不到的发酵人员在做普洱茶的发酵，导致市场上有不少发酵不达标的普洱茶熟茶产品。
“人为控制”包括可以人为的控制渥堆熟茶的发酵程度。发酵度高的渥堆熟茶，发酵味低，可以快速上市，但是存放变化空间有限。发酵度低的渥堆熟茶，发酵味会重，但是因为保留了较多活性物质，有更大的变化空间，经过一定年份的存放，茶的活性更足，会更好喝。
“人为控制”包括可以用烘焙、日晒等方法快速除去渥堆熟茶的发酵味，让渥堆熟茶快速上市，不考虑渥堆熟茶的后期变化。
“人为控制”还包括可以用古树拼小树，或者直接用小树发酵熟茶，但是上市的产品上标注的是古树熟茶，甚至是老班章古树熟茶、冰岛古树熟茶。
特性二，渥堆熟茶发酵是依靠微生物作用。
可以对普洱茶发酵过程起作用的不但有有益菌，也会有有害菌。因此严格控制普洱茶发酵过程很重要。
微生物对普洱茶的发酵过程是一个比较复杂的过程。通过对普洱茶发酵过程中的菌类进行研究，找出所需菌类，采用植入菌种的方法发酵普洱茶，理论上是成立的，但在实践中发酵的普洱茶是否好喝则不一定。
特性三，渥堆熟茶的发酵过程是微生物对茶叶的能量、物质结构、物质成分的分解过程。
分解会让茶叶的重量减少。也就会让茶叶的成本增加。
分解会让茶叶的特征改变，例如古树山头茶的山头口感、韵味会发生极大改变，要想通过古树山头特征去鉴别该款熟茶是否是古树茶已经不可能。分解可以基本消除苦涩，还可以降解农残。只要发酵过程控制得好，小树茶、台地茶发酵的熟茶也可以很好喝。
熟茶的堆味是什么味？熟茶的堆味是什么味？
我们在喝熟普的时候，经常听到有人使用“堆味”这个词，开始也不知道是啥意思，后来久而久之，只知是一个评价不好喝熟普的词汇，具体堆味是什么味，却难以言明。当时只是感觉：任何不好喝的熟普，都一律用“有堆味”来形容，就像小时候我们对大人们的判断，都用“好人”和“坏人”来称呼一样。
明知道这样做不妥而且极为幼稚，但由于对熟茶的了解较为粗浅，于是将错就错，不管是带霉味仓味，还是水味酸味的不良熟茶，都以堆味形容，似乎这个词永远不会犯错，而且显得自己“专业”。
后来，随着喝到的熟普多了，又了解了一些熟茶的工艺，对堆味的认识也深了一些。
所谓堆味，是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、腐、腥等不良感觉的发酵气味。
堆味通常在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶的渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数吨至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。
通过人为洒水快速发酵渥堆，加温加湿方法让微生物参与活动来降低茶叶中的内含物，使之口感变醇厚顺滑，大大减少茶中的苦涩度。整个过程茶堆中的温度会达到60~65度，这就使所谓的（熟茶）热发酵制程新制茶品带有明显的渥堆味，此味当是微生物在发酵过程中衍生出的一种味！
一般来说，这种不良的气味在发酵不足的熟茶中较为明显，当然这种“发酵不足”应该包括泼水量不够和发酵时间不够两个方面，这与某些有意识的“轻发酵”熟普有些相似，但后者更偏重于用时间来考量。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
如何做到新制熟普较为适口（堆味轻些）又具有长期存放价值，这是个两难的问题，发酵度偏重（超过8.5成）的熟茶，堆味虽然轻，但营养物质留存较少，叶底硬化明显，鲜有保存价值。
所以，控制发酵程度是减少堆味的一个方法，但不是唯一方法，很多厂家自有一套减少堆味的“绝招”，目前常用的是“掺老料”，和“养仓”法，具体如何实施却由于各厂家保密的缘故不得而知了。
现在市场上流行的小堆发酵、古树茶发酵、离地发酵、木箱发酵、微生物发酵等，可以解决新鲜出炉的熟普适口性很好的问题，最大的贡献实际上就是解决了浓重的堆味，对于这种“出道即巅峰”的熟茶，其陈化空间和保存价值，尚需留待时间来检验。
普洱茶上的白霜是什么？
很多茶友发现自己买回去的普洱茶，打开一看表面会有一层白白的东西，还有的把茶撬开以后才发现，里面有部分像发霉一样白色的东西，看到第一时间的反应可能会怀疑，普洱茶里面怎么会有这种东西？普洱茶上的白霜是霉变吗？
普洱茶在后期陈化过程中会有出现白霜的现象。不懂的人会把这种现象认做霉变，而白霜却被老茶友视为宝贝，也有人称为“白条”，在老茶客看来异常珍贵，奉为至宝。
如何区别普洱茶上的白霜和霉变？
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。并且此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。
以下方法进一步区别白霜和霉变：
闻：（针对于三年以上的普洱茶）将茶叶拿到距离鼻子1—1。5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶，那么它会有一股呛人而且能明显感觉到是发霉的气味扑鼻而来；如果是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味。
溶：将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的。
看：从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，白色物质大小均匀，不集块，不聚巣。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。
品：喝是对茶叶最后的感官判定，也是茶叶品质好坏最真实的反应。霉变普洱茶滋味会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道，入口后就常排斥那种味道。而白霜普洱茶不会这样，它基本和转化正常的普洱是一样的味道，陈香、顺口，在口中很快化开，不会就紧缩在口中非常难受。
因此在经过这一系列的鉴别后，若发现自己所买的茶确实是霉变茶，呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议申请卖家退货或者换货，甚至可以果断的扔掉，应为这类茶已经不能再喝了。
老茶头和老茶区别大吗？老茶头到底是什么东西？
你想入手但又不算了解一款商品的时候，淘宝算是一个公开的“使用说明书”，经常通过淘宝看口红试色的编辑，这次把丰富的经验奉献给了“老茶头”。
打开淘宝，搜索关键字“老茶头”，惊讶与惊吓同时出现——
A．按照销量排序，老茶头的售价不便宜，甚至比淘宝上的老班章还贵；
B．碎银子、茶化石、小茶头可以喝的石头等一系列宣传噱头和用语；
C．10年陈年老茶、古茶料、各大名山名寨轻松达成；
D．形态各不相同。
受到冲击的编辑，转头问专业组月半月半，她说：“老茶头本身就不算是好茶的一种，可以说只是一个猎奇的点吧。”
老茶头不老，它只是姓老，名茶头
说起老茶头，感觉就像在叫“老张”、“老黄”，心里的人设大概就是一个油腻的中年人，而且还极可能是个男人。
所以用“老”字作为称呼的开头，势必给人一种上了年纪的既视感，但这可能是对老茶头最大误解。
老茶头的名字是李文华老师在2005年左右给这种熟普发酵过程中产生的团块茶起的，原本它可能会被叫做“粒粒香”，说实话感觉确实不如老茶头好听。
李文华老师在自己的博客里面解释了老茶头这个名字的来历。
在古代，很多寺庙每年都会举办重大的茶会，在这类茶会中有一类人是专门负责准备茶会中茶汤的人，他就是“茶头”。
在当时的茶会，准备的茶汤大多是煮的方式品饮，而恰好同为团块茶的老茶头最好的品饮方式也是煮，茶头这个名字算是定了。然而之所以加一个“老”字呢，是因为李文华老师觉得应该是年长的茶头，经验丰富的煮茶师傅，可以说是一种尊敬。
所以老茶头名字的本身是有年老的含义的，但老茶头这个茶本身并不代表一定是老茶。
有了熟普就有了原始老茶头
刚才我们才知晓老茶头为什么叫老茶头，是时候解决老茶头是什么的问题了。
与其说老茶头是一个单独的品类，不如说老茶头是熟普的一部分，或者说是熟普的衍生品。要知道，这并非是对老茶头的“污蔑”，而是合理解释。
熟茶发酵过程中出现的结块的团块茶，白话来说就是制作熟茶中没有散开的那一坨，就是老茶头。
在2005年前，它都是作为熟普的副茶而存在，切碎后再拼入低档产品使用的，完全称不上独特的商品。
但起名者李文华老师的惜茶精神给了它另一条更灿烂的生路，让它从熟普中的团块茶变成了老茶头。
在成为老茶头之前，作为团块茶是有很多缺点的：不规整、有杂质、可能微生物超标。第三点可以说足以让人避而远之。
李文华老师认为用全新的制作方法可以解决以上问题，即切块、筛分、捡剔，这就没有了不规则、有杂质的问题；
再用稍长的蒸压后揉制成茶饼，这样就解决了团块茶本身内部厌氧发酵过程长导致的微生物超标的问题。
▲饼状的老茶头
所以，准确地说，第一个适合品饮的老茶头的诞生是在2005年，比熟普和原始老茶头晚了30年。
茶化石就是老茶头吗？听起来很高级的样子
按照销售术语来说，茶化石、碎银子其实就是老茶头，只不过是包装模式而已，一个新的名字让商品看起来更高级卖个好价钱，才催生出了这些词语。
▲因为老茶头可以是一坨一坨的形态，所以才被冠上茶化石、碎银子的“花名”
但值得注意的是，老茶头本身就不算是一类高级的茶品，从它的产生来说它原本的经济价值和饮用价值都不大。
并且在茶业对它还存在些许质疑，其中最关注的当数“老茶头里的粘黏物到底是果胶还是菌丝体蛋白类物质？”甚至到今天也还在讨论“老茶头是否适饮”之类的问题。
▲这不，编辑网上购来的一份就刚好有“异物”，月半月半说可能是虫卵，惊恐地吼叫并催促我拿开~
总的来说，对于资深茶友而言是肯定不会愿意花大价钱去选购“老茶头”的，但茶小白可能就逃不过“茶化石”、“碎银子”之类的绝杀了，说不定花了几百大洋买个化石或者银子还觉得赚了。
3千多元老茶头竟成为小白的送礼优选，买茶还是买名字？
老茶头卖不起高价的一个重要原因是，熟茶因为制作过程中存在毁茶的几率，所以很多企业并不会用很昂贵的原料做熟茶。就好像之前那个用老班章做熟茶的胡锦明不就被人称作茶疯子么？
茶界的疯子，恰好论证了这类事情有多么小众，就是个特例。想到这里再转眼看看淘宝上的老茶头全部都标注名山名寨、等级高、年纪大……有些的包装上甚至都不写老茶头或者熟茶，而是直接写上了“茶化石”三个字。
这样一来，感觉送人比化石多了几分人文，比老茶又多出了好几倍价格。收到的人可能会把它供奉起来，束之高阁，就像家里喝完了的国礼茅台瓶子一样。
茶界坑洞尤其多，还需一位“排坑专家”
说到底，老茶头与茶化石的故事只是一个茶界卖茶话术的一角，也可以说是营销手段的缩影。老茶头不是特例，也不是老茶头才能衍生出“化石”、“银子”这样高大上的名字。
凡是能够和百年古树、百年老茶、特级原料、一芽一叶等等优质好茶的品饮评价扯上关系的都能成为好茶，有些甚至不管茶类对不对得上还是会生硬地安上。
举个常见的例子，云南的古树的采摘标准一般不会是一芽一叶或者全芽头这类采茶界的最高标准，因为全国各地茶产区都有适合自身的标准。
下面举例说明：
龙井多选用一芽一叶初展，而大红袍则适合一芽三四叶半开叶，还有大家更熟知的六安瓜片就必须等到叶片完全成熟时。
所以，单纯地用原料的采摘或者原料的等级来诠释茶的好坏，并不合理也并不科学。
所以，现在请你问答：如果再有人标榜自己是云南百年古树原料，又说自己是采摘的全芽头特级茶，并且售价偏低，那么他是在挖坑呢？还是在挖坑呢？
所以奉劝各位刚进茶圈，或者是刚了解一种茶类的时候，最好先谋得一位“明”师，拿着手电筒帮你排坑解难。
特此声明：
普洱熟茶是什么味道？
普洱熟茶是什么味道？您知道多少，了解多少呢！
好的普洱熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应当有：1，鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；2，口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；3，舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；4，咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等。
更好的普洱茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。
那么差一点的普洱茶是什么样的呢？一言以蔽之，从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：
第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月仍然明显，说明发酵技术不过关。
第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。
第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面（通常是舌头的侧面和舌根处）出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定是品质不高。
第四是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。
普洱熟茶是什么味道
请问：普洱熟茶是什么味道？您知道多少，了解多少呢！
好的普洱熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应当有：1，鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；2，口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；3，舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；4，咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香（勐海大益金针白莲），有的是樟香（傣家古乔木鼎昂牌）等。
更好的普洱茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。我品了那么多普洱茶，只有勐海茶厂大益牌普洱茶新茶就能达到这样的厚度，这一点是其他厂家都叹服的！
那么差一点的普洱茶是什么样的呢？一言以蔽之，从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月仍然明显，说明发酵技术不过关，个人感到这种情况的典型代表就是勐海福海茶厂的茶，这类茶需要再存放一段时间，一般是半年以上。但是，勐海茶厂大益牌/普洱茶厂濮女牌/普洱茶集团公司普秀牌/傣家鼎昂牌/王霞厂的新茶都没有这种堆味，从这看出，好茶是可以做到没有堆味的。第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面（通常是舌头的侧面和舌根处）出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定是品质不高。第四是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。
喝普洱熟茶，喝的是什么？
普洱茶分两类：生茶和熟茶。
有人喜欢生茶，也有人喜欢熟茶，各有所好，人之常理。
自从熟茶诞生以来，它的地位一直很低，邓时海说“藏生茶、喝熟茶、品老茶”，虽然没有直接排斥熟茶，但生茶用的是珍爱之物才用的“藏”字，老茶用的是郑重其事的“品”字，熟茶却以一个寻常至极的“喝”字打发！可见在他眼里，熟茶从来都不是一种能登大雅之堂的茶。
不过，喜欢喝熟茶的却大有人在，这是为何？
笔者认为，原因至少有三点：口感、体感、功效
口感
大多数茶友头一次喝熟茶，会觉得味道有些怪，但“怪”却不一定就是不好的味道，只不过它不像其它茶类那种传统的味道罢了。熟茶之所以出现，是为了替代那种红汤醇和的老生茶，在一定的历史时期，它也曾完成过这一使命。不过熟茶在新出品时往往带有挥之不去的堆味，这一致命缺陷让更多的茶友难以接近，显然这样的熟茶作为即饮的替代品是不合格的。后来长期品饮熟茶的人们发现，存放了几年以后的熟茶，堆味散了，变得甜润醇厚丝滑，更难得的是，有的熟茶还显陈香，看来，品质好够年份的熟茶，一样有上佳的口感，一样可以让大多数茶友接受它并爱上它。
体感
这里我们探讨的体感，并非茶气、茶韵之类，而仅仅是喝茶后对个人身体的影响作用。
熟茶没有生茶自然转化的美妙，但熟茶人工发酵却给了普洱更大的普及价值，随着年龄的增长，口舌之欲渐渐被健康养生所赶超，一泡熟茶的温润从健康的角度讲远胜一泡新生茶的刺激，对大多数人来讲，刚出厂的生茶对身体的刺激可不是你一个喜欢喝所能掩盖的。
笔者周边有一些朋友，它们选择熟茶的理由如下：
“我长期饮酒，肠胃不好，生茶刺激性大受不了，熟茶茶性平和，养胃，正好。”
“我习惯在晚上喝茶，生茶喝了睡不着，喝熟茶就没事儿。”
“我身体偏寒，不敢喝寒性的生茶，熟茶就不错。”
“冬天冷，喝熟茶感觉身上暖暖的，很舒服。”
“听说喝普洱茶能减肥，我试过一段时间，感觉熟茶这方面更有效些。”
功效
现代医学关于普洱茶的众多保健功效的研究、实验以及临床证明大多数是取样于普洱熟茶的，这方面书上百度里写的够多了，小编就不一一罗列了。我们只需知道普洱茶的强大保健功效的桂冠，熟茶当之无愧！
既然知道了我们选择熟茶的原因，那我们该如何选择呢？
小编认为，不要考虑那些问题：
1.原料是哪里的？
2.在哪里发酵的？
3.在哪里存放的？
要考虑的是这些问题：
1.首先您认同了它的功效；
2.其次这款熟茶的口感要适合您；
3.第三，身体感觉要舒服
4.便宜、便宜、便宜！
最后要强调一点，喝茶，健康问题永远是第一要素，所以，您选的这款熟茶，应该是正规厂家生产的，卫生条件能让人放心 style="color:#56ba48">普洱熟茶的粘稠度是什么？
粘稠指的是浓厚而带粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物质是否丰富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。
粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的。一款茶冲泡后，茶汤入口马上就可以判断其粘稠度。优质的普洱茶，无论生熟，在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度。粘稠度还有另外一种阐述，那就是口腔丰富度与口腔冲击力。
优质的普洱新茶，在入口后，若是感觉满口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到丰富的味道，那么就可以认为这款茶的粘稠度是上乘的。
在喝茶人口中，有所谓的“满口是茶”，这便是粘稠度很好的诠释。喝下一口茶，可以感受到茶叶的味道，很多优质普洱茶产区的所出产的普洱茶，就具备良好的粘稠度。
当品饮者抿下一口茶汤后，满口留香，生津迅速，回甘连绵有序，这便是粘稠度极佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶汤用肉眼看过去，都能感觉去凝腻，犹如果冻一般。
普洱新茶很忌讳寡淡，一款又寡又淡的新茶，很难令人相信其会随着时间的变化而变得越陈越香。
总的来说，一款优质的普洱新茶，其香气必须低沉优雅、生津回甘必须迅速而持久、茶汤协调度好、富于变化、层次丰富、具备粘稠度。只有这种滋味浓强的普洱新茶，才具备越陈越香的物质基础。
一款又寡又淡的普洱新茶，是不具备越陈越香的物质基础的，这种茶，不管经过多久的陈化，都无法蜕变为优质的普洱陈茶。只有优质的普洱新茶，经过合适的仓储，才会成为优质的陈年普洱茶。
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