好喝的普洱茶。
「好喝」这两个字还是有分层次的，有些茶喝起来不错，价格适当，可以当口粮茶；有些茶喝起来综合评比较高，适合收藏；至于更好喝的茶，有时候那感受已经不是文字可以描述了，也许价格就高了，但喝过的人肯定会心服口服！但不论如何，当您有了一定的经验与能力，相信这个以上几个主题也就没有讨论必要了。
蕴道大户赛大树生茶，临沧勐库茶区的典型代表，适合进阶的茶友。
对于新手搞不清楚台地茶和大树茶口感正常，在口感还没建立之前，实在很难下手买茶收藏，既使买了也是学费茶而已（多少年后自己就会明白了），因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高，一般品质较差转化而来的茶，肯定不再是你以后层次面的菜了。
对于新手而言，漫香也是入门级别的大树生茶，适合入门的新茶友。
茶汤一入喉，能判断出茶后期转化能量，这才是老茶客功力所在，喝茶是一种享受，在品鉴中藏出的好茶，绝对是一种乐趣，好茶是喝出来的，而不是藏出来的，内质茶的茶藏多久都不会是好茶，练好品鉴功力，才是珍藏品质普洱好茶不二法则。
对于口感的建立，以下三点可以作为基础要素：wwW.CY316.coM
一是了解四大茶源广义口感（易武茶、勐海茶、思茅茶、临沧勐库茶）；
二是品尝茶区内代表性各具特色的茶滋味（大树、小树、台地茶）；
三是归类口感及特性适当收藏你自己偏好茶品（体味、转化、口感）。
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好普洱茶，应该是这样的
我说的都是我的认识，你可以不认同，但你必须看完。从普洱茶生茶开始吧，生茶简单来说一般就几个点：香、苦、涩、生津、回甘和体感。
【香】分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为：干茶香、公道杯香、叶底香。
【苦涩】重点说下涩，涩是指舌面或口腔附着一层东西，一种使舌头感到不滑润、不好受的滋味。
【生津】是分泌唾液，回甘在前面的帖子里已经详细说过了。
【体感】是指喝过茶后的身体感受，比如说嘴唇发干、额头冒汗、喉咙难受、胃不舒服等。
那什么是好的普洱茶生茶呢?生茶又要分为新生茶和老生茶来说：
【新生茶】好的新生茶干茶不一定香，公道杯和叶底必须香(叶底植物清香)。口腔中能感受到香气最好。苦涩要化得掉，也就是说苦涩不是一直存在，化得越快越好。生津回甘越激烈越持久越好，单一的生津好或者回甘好不能算是很好的新茶，试饮者身体不出现不舒服状况，如果你的胃本来就接受不了新茶，自然一喝身体就会不舒服。
【老生茶】首先要仓储正常没有异味，公道杯有香气，口腔中有一定的陈香(旧物舒服的味道)。入口苦涩弱并化得开，生津回甘持久迷人，喝了不出现不舒服情况。这就是好的老生茶。市场中一般的生茶太多了，多得只能算做口粮茶。
普洱茶好熟茶简单来说一般也就这几个点：干净、入口滑、有滋味、体感。
【干净】指两个层面：一是眼睛看到的干净，二是口腔中的干净。
【入口滑】很容易理解，就是茶汤入口的时候不出现砂的感觉，出现糯的感觉一直到胃里。
【有滋味】指茶汤在口腔中有甜度，有香气。
【体感】熟茶中的体感比在生茶中的体感明显，而这种体验不是简单的胃热、冒汗等词语能描述，多喝不同年份不同仓储不同品牌的熟茶，更能体验到这种体感，只可体验不可言说。
那么好的普洱茶熟茶应该是干净、入口滑、口腔有滋味、并能带来体感的茶品。
一杯好喝的熟茶，应该是什么样的？
提到普洱熟茶，多数人会评价“醇厚浓郁”，但好的普洱熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应该是什么样的味道呢？
01.好的普洱熟茶
好的普洱熟茶应当有：
一是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快的陈香；
二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；
三是舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；
四是咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等。
02.更好的普洱熟茶
更好的普洱茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。
03.差的普洱熟茶
那么差一点的普洱茶是什么样的呢？一言以蔽之。
从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：
第一，有一种极浓重的腥味。业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月仍然明显，说明发酵技术不过关。
第二，霉味。好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。
第三，水味和金属味。喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面（通常是舌头的侧面和舌根处）出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定是品质不高。
第四，臭味。不用说了，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也可以凑合喝，但价值一定是最低的。
原来正确的冲泡普洱茶应该是这样的
正确的冲泡，可以充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。一般来说，普洱茶的冲泡要经过选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程，强调高温洗茶和高温冲泡。茶用量、泡茶水温、冲泡时间是三个关键的要素。
冲泡普洱茶首先要选好茶具，茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶，紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上，因为紫砂壶内部的双重气孔，使其具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。另外，普洱茶古朴内敛，此类壶形态与普洱茶特有茶韵更为相合。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，即可观其汤色，又清秀风雅。
盖碗茶具宜选用景德镇出产的瓷器，以瓷具胎壁略薄者为上。办公室里冲泡普洱茶，可选用飘逸杯，飘逸杯是专为品普洱茶设计的茶具，玻璃制滤网茶杯，它的优势在于冲泡品饮简洁方便，而且易于控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。
茶具准备好以后，就需要择水。自古以来有许多关于评茶择水的记载，明代许次纾《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发。无水不可与论茶也。”佳茗须得好水匹配，方能相得益彰。古人将宜之水分为天水和地水两大类，天水亦称“无根水”，即雨、雪、霜、露、雹，地水以泉水、江水、河水、湖水、井水依次为佳。在我们日常生活中泡茶用水原则上应选择软水，如纯净水矿泉水等，也可以用自来水，但最好先沉淀一下，以减少漂白粉的气味。必须注意的是，泡茶用水一定要清洁卫生，一定要符合饮用水要求。
泡茶的水温对普洱茶汤的香气、滋味都有很大影响。“火煮山泉”，古人以煮水时发出松涛般的响声来确定适宜的泡茶水温。普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶（亦称“水洗仙颜”），即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。普洱茶正式冲泡前一般须温茶或进行2至3次，因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤味。
投茶量的多少可以视壶的容积大小和个人口味而定，若爱喝浓茶的可以适当多投一些。两人用小壶，一般以5至7克茶叶、150毫升的水为宜，茶与水的比例在1比50至1比30。
首次冲泡时间在1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可以慢慢延长但具体冲泡时间还是要视茶汤的浓淡度灵活把握，有的普洱茶出汤慢，需泡2至3泡后才见馥郁芳香的茶汤。
普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到时汤味很淡为止。每一次冲泡的水都在适当的时间内倒出，并尽量滤干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。暂时不喝时，应滤干茶汤，打开壶盖。宽壶留茶根闷泡法
对于品质较好的普洱茶采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。
中壶“功夫茶”泡法
就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。
盖碗杯冲泡法
此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。
好的普洱茶，应该是什么样子？
生茶
从普洱茶生茶开始吧，生茶简单来说一般就几个点：香、苦、涩、生津、回甘和体感。
【香】分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为：干茶香、公道杯香、叶底香。
【苦涩】重点说下涩，涩是指舌面或口腔附着一层东西，一种使舌头感到不滑润、不好受的滋味。
【生津】是分泌唾液，回甘在前面的帖子里已经详细说过了。
【体感】是指喝过茶后的身体感受，比如说嘴唇发干、额头冒汗、喉咙难受、胃不舒服等。
那什么是好的普洱茶生茶呢？生茶又要分为新生茶和老生茶来说：
【新生茶】好的新生茶干茶不一定香，公道杯和叶底必须香（叶底植物清香）。口腔中能感受到香气最好。苦涩要化得掉，也就是说苦涩不是一直存在，化得越快越好。生津回甘越激烈越持久越好，单一的生津好或者回甘好不能算是很好的新茶，试饮者身体不出现不舒服状况，如果你的胃本来就接受不了新茶，自然一喝身体就会不舒服。
【老生茶】首先要仓储正常没有异味，公道杯有香气，口腔中有一定的陈香（旧物舒服的味道）。入口苦涩弱并化得开，生津回甘持久迷人，喝了不出现不舒服情况。这就是好的老生茶。市场中一般的生茶太多了，多得只能算做口粮茶。
熟茶
普洱茶好熟茶简单来说一般也就这几个点：干净、入口滑、有滋味、体感。
【干净】指两个层面：一是眼睛看到的干净，二是口腔中的干净。
【入口滑】很容易理解，就是茶汤入口的时候不出现砂的感觉，出现糯的感觉一直到胃里。
【有滋味】指茶汤在口腔中有甜度，有香气。
【体感】熟茶中的体感比在生茶中的体感明显，而这种体验不是简单的胃热、冒汗等词语能描述，多喝不同年份不同仓储不同品牌的熟茶，更能体验到这种体感，只可体验不可言说。
那么好的普洱茶熟茶应该是干净、入口滑、口腔有滋味、并能带来体感的茶品。
好的古树普洱茶熟茶应该是什么样的味道？
提到古树普洱茶熟茶，多数人会评价“醇厚浓郁”，但好的古树普洱茶熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应该是什么样的味道呢？
1.好的古树普洱茶熟茶
好的普洱熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应当有：一是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；三是舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；四是咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等。
2.更好的古树普洱茶熟茶
更好的普洱茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。
3.差的古树普洱茶熟茶
那么差一点的古树普洱茶是什么样的呢？一言以蔽之，从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：
第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月仍然明显，说明发酵技术不过关。
第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。
第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面（通常是舌头的侧面和舌根处）出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定是品质不高。
第四，是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。
未来普洱茶仓储应该是走向三个方面
未来普洱茶仓储应该是走向三个方面：
1、家庭的仓储。各地气候不同，温湿度不同，普洱茶存储所能提供的条件不同而出现一个泛类型的仓储环境，这是普洱茶给予茶友的乐趣之一，在这里的普洱茶已拥有超出一般流通型普洱茶的含义。
2、茶商的仓储。各地茶商所处地区不同，因气候等各方面的不同，经过各自长时间的探索而出的仓储，应该是纯干仓、干仓、入仓之间不同程度仓储的总和。若有机会收到品质好的茶品，经存放而出将会有较高的“类品牌式溢价”。
3、茶企的仓储。存储在传统普洱茶市场建立的仓储中心，若能有一定量供应市场，有可能在未来普洱茶市场成为衡量普洱茶年份之间的尺度。
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有普洱茶，现在普洱茶也随着人们散布在大江南北，不同地方的气候不同也使普洱茶的转化有不同的走向。华北地区（例如北京仓）的气候，主要是四季分明，但整体全年湿度较为干燥，如果没有给生普洱茶一定湿度，容易出现酸味，尤其在冬天，湿度是全年最低，而普洱茶的水份在此时间会被带走过多，可能会出现酸味，在此季节需要密封保存。华东地区（例如浙江仓）与华南地区（两广地区）一样，主要是湿度高，但是温度没有华南地区全年的温度高，所以此地区的普洱茶品转化程度应处于云南仓与广东仓之间，与广东仓一样，要注意每年春季的梅雨天气的高湿度侵袭就好！
喝茶的时候舌头应该是什么感觉
会喝茶的人，“咻”的一声，茶汤就吸进了嘴里。看似不雅观，但却是最专业最地道的品茶方法，用吮吸式的方法喝茶，只为让茶汤与口腔充分接触，品出茶最好的味道。
所以，喝茶一定要放得开，要是一口一口的抿，就太外行了。口腔中有很多味觉感受细胞，但主要分布还是在舌头上，我们吃东西、喝茶，主要还是靠舌头去感受味道。
1、舌头是怎么感受味道的？
我们伸出舌头，照照镜子，就可以看到上面有很多突起的小红点，叫做菌状乳头。味蕾就隐藏在这些突起下方。
味蕾由很多的味觉细胞该组成，唾液中食物的味道从舌头表面的味孔进入味蕾，与味觉细胞接触。这些味觉细胞就通过电信号把这些感觉传到大脑，因此就感知了不同的味道。
味觉因人而异，一杯茶一千个人喝，有一千种味道。每个人对味道的敏感度不一样，是因为每个人的味蕾数不一样，每个人大约有3000-10000个味蕾。
味觉灵敏且记忆里好的人，有品茶的天赋，但一般人多喝茶，久而久之也能够提升自己的品茶水平。一些厉害的评茶师，每天品几十种甚至上百种茶，需要五年时间才能练就出“黄金舌头”。
2、味觉地图是什么？
简而言之，就是说我们的舌头，不同的区域负责感受不同的味道。
最早提出这个概念的，是德国科学家黑尼希，后来又被哈佛大学的教授写入著作而广泛为人所知：
那有人就会问了，怎么没有辣味呀？原来，辣味不能算作是真正意义上的味觉，而是一种轻微的痛觉。有一点点痛的刺激，怪不得那么多人会吃辣上瘾，原来是“痛并快乐着”。
后来的研究又证明，味觉地图的说法不够准确。实际上，舌头上的所有区域都能感受到这5种味道——酸甜苦咸鲜，只是相对来说每个区域对单独某种味道更为敏感。
好的古树熟茶应该是什么味道？古树熟茶喝起来感觉怎么样？
提到古树普洱茶熟茶，多数人会评价“醇厚浓郁”，但好的古树普洱茶熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应该是什么样的味道呢？
1、好的古树普洱熟茶
好的普洱熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应当有：一是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；三是舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；四是咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等。
2、更好的古树普洱熟茶
更好的普洱茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。
3、差的古树普洱熟茶
那么差一点的古树普洱茶是什么样的呢？一言以蔽之，从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：
第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月仍然明显，说明发酵技术不过关。
第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。
第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面（通常是舌头的侧面和舌根处）出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定是品质不高。
第四，是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。
怎么样识别普洱茶的年限？
普洱茶的年限是茶好坏的很重要的一个标准，所以，识别普洱茶的年限是一个很重要的知识。如何辨别普洱茶陈期，以下的方法可供普洱茶爱好者参考：
1950年之前的普洱茶如何辨别普洱茶陈期？
这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌老号，宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
1950年～1968年这期间的普洱茶如何辨别普洱茶陈期？
所谓“印级茶品”，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
1968年之后的普洱茶如何辨别普洱茶陈期？
此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如：雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等……
另外，品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及“六不政策”，本要素为众多专业人士经验之谈，仅供普洱茶爱好者参考：
四大要决是：
一、清：闻其味；味道要清，不能有霉味。
二、纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三、正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四、气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
六不政策：
一、不以错误年代为标竿。
二、不以伪造包装为依据。
三、不以深浅汤色为借口。
四、不以添加味道为假象。
五、不以霉气仓别为号召。
六、不以树龄叶种为考量。
普洱茶的减肥功效怎么样？
很多茶友都有过这样的体会，就是喝生普的时候，饥肠辘辘，感觉腹中空空，好像自己“薄”了一层。
大家的理解可能是普洱茶刮油，能带走一部分脂肪，所以喝普洱茶容易有饥饿感。
可事实真的是这样的吗？
今天，我们从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素说起，看看普洱茶到底能不能“刮油”减肥？
咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
再者，喝普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。
当然，喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是非常好的，常喝普洱茶不仅可以消脂解腻，其中的很多有益物质对人体也有益。
1、蛋白质与氨基酸：
茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5％。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。
2、茶多酚：
茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。
3、咖啡碱：
茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0％，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4、碳水化合物：
茶叶中约含25~30％的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0.8~4％左右。因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。
5、色素：
茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6、有机酸：
茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、芳香物质：
茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
怎么样才能泡出好喝的茶？
很多人会将茶汤的不足归咎于茶的本身，殊不知，会泡茶的人会将300元的茶泡出上千元的价值，不会泡茶的人也会将几千元的茶泡得300元都不值。
茶好很重要，泡茶更是关键
首先，我们冲泡的肯定是一款不错的茶；其次，要尽可能了解这款茶，然后顺应它的茶性，最后在冲泡时可以驾驭它。
茶水比例很重要
茶叶冲泡时，茶与水的比例称为“茶水比例”。专业人士做过研究，茶水比为1：7、1：18、1：35和1：70时，水浸出物分别为干茶的23%、28%、31%和34%，这说明在水温和冲泡时间一定的前提下，水越多，水浸出物的绝对量就越大。不过，茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然较多，但由于用水量大，茶汤浓度却较低，茶味淡，香气薄。相反，如果用水量少，茶汤浓度过高，滋味苦涩，而且不能充分利用茶叶的有效成分。然而，这只是一个普遍性实验，对于不同茶类、不同泡法，由于香味成分、含量及其溶出比例不同，再加上不同饮茶习惯，对香、味等要求各异，对茶水比的要求也不同。
一般来说冲泡红茶、绿茶及乌龙茶，绿茶投3克，红茶投4～5克，乌龙茶投7～8克，茶水比以1：50～1：60为宜。若用玻璃杯或瓷杯冲泡，每杯约置3克茶叶，注入150～200毫升沸水。品饮铁观音等乌龙茶时，要求香、味稍高，茶水比可高些，以1：18～1：20为宜。
茶具决定茶汤的出品
我们现在很喜欢用盖碗泡茶，一是瓷器能更好地保留茶叶的本味，二是盖碗可以更好地控制茶汤的出品。例如8克一包的岩茶，分别用100毫升和130毫升的盖碗，两者注水量肯定不同，浸泡同样的时间，前者的茶汤肯定会浓郁一些。紫砂壶适合用来冲泡乌龙茶和普洱之类，特殊的泥料微孔可以留住茶叶的香气。同一款茶叶，用盖碗和紫砂壶来冲泡，茶汤也会有明显的不同。
浸泡时间
有的茶叶完全不适合长时间浸泡。在茶叶审评中，每款茶叶要完全浸泡3～5分钟，这是很粗暴的一种冲泡法，因为要看经过这么长时间后，茶叶的缺点暴露出来多少。我们的在日常品饮中不需要这样的冲泡法，有的茶叶浸泡时间过久，就会出现明显的苦和涩，难以下咽。当然，有些茶叶不怕浸泡，甚至还可以煮，比如老白茶和一些好的普洱、黑茶等。如果茶叶不小心放多了，浸泡时间就要短些，出水速度就要快些。
有的从边缘注水，有的直接在中间注水。对于特别细嫩的茶叶，不建议直接注水，可以从边缘注水，让茶叶在水中舒展翻滚，慢慢浸润出自己的滋味。粗老的茶叶可以在每一次冲泡时根据当下的情况做出调整。
水温也很重要
绿茶的芽叶很嫩，建议用不是很烫的水冲泡。也有一些人主张可以沸水冲泡，“好茶不怕开水泡”：如同“死猪不怕开水烫”：我做过实验，绿茶如果细分，也可以分成很多种类型，有的是烘青绿茶，有的是炒青，有的是蒸青，比如今年我做的一款烘青绿茶魁尖，我就建议用沸水冲泡，激荡出茶叶的香味和甘甜的滋味，很是欢愉。但是对于一些很细嫩的茶叶，比如碧螺春，确实不需要很烫的水，从杯子边缘注水冲泡，否则稚嫩的茶叶在开水中被当头蹂躏，不断发出苦涩的呐喊。
当地茶配当地水
用不同的水冲泡同一种茶，味道也是不同的。茶和水是否合适，是否恰当，需要不断地试验，但是当地的茶配当地的水这是最符合天道的搭档。当然，如果用雪水、雨水、梅花上的露珠来冲泡一款茶的话，我想喝完这杯茶，估计就要飘飘欲仙了。
泡茶可以很讲究，也可以很将就。看茶泡茶，在一方茶席下，静气凝神，茶叶在杯盏中翻滚绽放，舞蹈和微笑，如果懂它，它会次次给我们惊喜，散尽它的雨露精华分享给有缘的人。
一款好的熟茶其口感应该是怎样的呢？
好的生茶相对易求，无非是关乎价格的问题，而想要喝到一款顶级的熟茶却是没那么容易了，有价无茶，想要喝到顶级的熟茶看来只能靠自己慢慢去试了！还得看缘分能不能遇到真正好的熟茶。
那么，一款好的熟茶其口感应该是怎样的呢？
一款好的新熟茶，其口感通常表现为，茶汤入口顺滑且带有甜香，微苦微涩(新熟茶如果前期微苦微涩，将来才会更甜更润)，熟香易散开(这里的熟香市场上也称为渥堆味，而易散开指的是熟香在前两冲的时候较明显，之后渐渐减少)，茶性温和不寒凉，茶汤粘稠，温润回甘。具备这样口感特点的新熟茶不仅适合品饮，而且有着相当的后期储藏潜力。
那么，如何挑选一款好熟茶呢？
看外形
压制后的熟茶，普遍的做法是在紧压茶的表面铺上一层3-4级的茶料，俗称撒面；光从外表是看不出这个茶的好坏，必须拆开，从断面处观察茶料的条索是否分明，颜色是否褐红显金，闻干茶气味应该略带焦糖气味为好，绝对不能有酸，霉杂味。
看茶汤
以玻璃杯来观察茶汤的颜色，首先要看的是其透亮程度，标准的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色，茶汤的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶汤非常的透净且几乎没有沉淀物。再来就是闻茶汤的气味，焦糖香，樟香为上，如果有霉味则应该放弃。
品滋味
当茶汤入口后，我们需要做的同样是让茶汤与口腔内壁、舌尖与舌底充分接触，细细体味茶汤的顺滑度、甜度、粘稠度、以及苦涩的表现强弱，然后咽下茶汤慢慢回味。如果在你的品饮中你不仅品到了茶汤的顺滑甜，而且还能微涩生润、微苦回甘、身体微微发暖，那么说明你喝到的这款熟茶一定是一款难得的好茶。
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